როგორ მოვამზადოთ მანტი წვნიანი. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი მანტი. რეცეპტი ფოტოთი.

შუადღე მშვიდობისა, ძვირფასო მკითხველებო!

დღეს მაქვს კულინარიული თემა და გეტყვით როგორ მოვამზადოთ მანტი, რეცეპტი ფოტოთი.

ეს კერძი ჩვენთან ჩინეთიდან მოვიდა და ძალიან მოგვაგონებს ჭეშმარიტად რუსულ დიდ დუმპლინს. მაგრამ მანტი ორთქლზეა მოხარშული, პელმენებისგან განსხვავებით და არა მხოლოდ ხორცით, არამედ სხვადასხვა შიგთავსით: ბოსტნეული, სოკო, ხაჭო.

თუ ჩემი პელმენი ყოველდღიური კერძია, მაშინ დღესასწაულებზე ხშირად ვამზადებ მანტის, თითქმის ყოველთვის Ახალი წელი. ძალიან მოსახერხებელია, წინასწარ ჩაჭედილი, გაყინული და საჭიროებისამებრ მოხარშული. უფრო მეტიც, მხოლოდ რამდენიმე ცალი საკმარისია ერთი პორციისთვის. ათეულობით ამ დუმპინგს მიირთმევენ და ყველაფერი საკმარისი არ არის!

როგორ მოვამზადოთ მანტი

ჩემს მოთხრობაში იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ მანტი, რეცეპტი ფოტოთი. ამ რეცეპტის მიხედვით, ხელნაკეთი მანტი გემრიელი, წვნიანია.

როგორ მოვამზადოთ ცომი მანტისთვის

მე ვაკეთებ რეგულარულ ფურცლებს.

ჭიქა წყალს და 2 კვერცხს ვურევ, 1 ჩაის კოვზ მარილს და ფქვილს ვასხამ „თვალით“. მოზილეთ მკვრივი, მაგრამ ელასტიური, არც ისე მჭიდრო ცომი.

ცომი პლასტმასის ჩანთაში ჩავყარე და 20-30 წუთი გავაჩერე.

ამასობაში მოამზადეთ შიგთავსი.

მანტისთვის შიგთავსის მომზადება

მანტი მზადდება ნებისმიერი ხორცისგან: ძროხის, ღორის, ცხვრის, ქათმის ხორცისგან. ჩვეულებრივ, ღორის ქონს ან ცხიმსაც ამატებენ წვენადობისთვის.

მაგრამ მე არ მიყვარს ცხიმი და არ ვჭამ, ამიტომ ვამზადებ მანტის ქონის გარეშე.

მირჩევნია ღორის და ძროხის დაფქული ხორცი და ხშირად ბატიდანაც ვამზადებ.

მე გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი წვნიანი მანტი ქონის გარეშე. თქვენ უბრალოდ უნდა მოაყაროთ მეტი ხახვი, მე კი კარტოფილს ვამატებ დაფქულ ხორცს. კარტოფილი არა მხოლოდ წვნიანს მატებს, ის ასევე შთანთქავს ტენიანობას და ხელს უშლის ცომის გადადუღებას.

კარტოფილის ნაცვლად შეგიძლიათ გოგრა აიღოთ, ისიც ძალიან გემრიელი გამოვა. მაგრამ დღეს მე მაქვს მანტი კარტოფილით.

სწორ მანტიში გამოყენებულია დაფქული ხორცი, მაგრამ მე მაინც ხორცსაკეპ მანქანაში ვახვევ. ამას ჩვეულებრივ ვაკეთებ დროზე ადრე.

მანტის შიგთავსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• დაჭრილი ხორცი- 500 - 800 გრამი;
• ხახვი- 2-3 საშუალო თავი;
• უმი კარტოფილი - 4 დიდი ტუბერი;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით, შეგიძლიათ დაამატოთ კუმინი.

ხახვი წვრილად დაჭერით დანით, კარტოფილი დაჭერით წვრილ კუბებად ისევე, როგორც რისთვის.

დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ხახვი და კარტოფილი, მარილი, პილპილი და აურიეთ.

შიგთავსი მზადაა, ცომი დაისვენა, ვიწყებთ მანტის გამოძერწვას.

როგორ მოვამზადოთ მანტი

ცომის ნაჭერს ვჭრი და თხელ სოსისში (დაახლოებით 2,5 - 3 სმ დიამეტრის) გავაბრტყელე.

შემდეგ "ძეხვი" დავჭრათ დაახლოებით 2,5 სმ სიგანის ნაჭრებად.

თითოეულ ნაჭერს თითებით ფქვილში ვყრი, მომრგვალებულ ფორმას ვაძლევ და შემდეგ თხელ ნამცხვრად ვახვევ. იდეალურ შემთხვევაში, ნამცხვრის სისქე უნდა იყოს 1 მმ.

ცომს მუდამ ასე ვახვევ დმპლინგებსაც და პალმებსაც. არ მიყვარს დიდი მრგვალი ნამცხვრების გახეხვა, გარდა ამისა, პატარები ამარტივებს და აჩქარებს.

თითოეულ ნამცხვარს მოვასხათ შიგთავსი.

ჯერ ორ საპირისპირო კიდეს ვაჭერთ. თავზე ნაკერი მიიღო.

შემდეგ გვერდებს ორივე მხრიდან ვაჭერთ, როგორც ფოტოზეა ნაჩვენები.

კონტაქტში

Push კლასი

მანტი ტრადიციულია ხორცის კერძიშუა აზიის რიგ ქვეყანაში, მონღოლეთში, თურქეთსა და ჩინეთში. სავარაუდოდ მოდის ჩინური "mantou" - "ჩაყრილი თავი".

ერთ-ერთ უძველეს ჩინურ ტრაქტატში ნახსენებია "მანტუს" წარმოშობა. ის მოგვითხრობს, რომ "მანტუ", სიტყვასიტყვით "კაცის თავები", გამოიგონა ჩინელმა მეთაურმა და სახელმწიფო მოღვაწეიმ პერიოდში ჟუგე ლიანგი. უბრალოდ იფიქრეთ... 2-3 საუკუნეში. და ისინი აღიქვამდნენ "მანტუს", როგორც მიცვალებულთა სულებისთვის ადამიანის მსხვერპლშეწირვის იმიტაციას. მათში შიგთავსი ხორცი იყო.

ამჟამად ამ გემრიელი ხორციანი კერძი მზადდება სხვადასხვა შევსება. ძირითადად, რა თქმა უნდა, ეს არის ცხვრის ხორცი ხახვითა და ცხიმიანი კუდის ცხიმით. მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ შიგთავსი გოგრისგან, გოგრისა და ხორცისგან, საქონლის ხორციდან და სხვა სახის ხორცის ნარევიდან. და ასევე დან უმი კარტოფილიხორცით, კარტოფილით ცხიმით.

ცენტრალურ აზიაში პოპულარული ამ კერძის მომზადების თავისებურება ის არის, რომ ისინი ორთქლზე მოხარშული სპეციალურ „მანტოვარკას“ ტაფაში. და ძალიან კარგია საჭმლის მონელებისთვის!

და კიდევ ერთი თვისება არის ის გემრიელი კერძი. თუ სწორად მოამზადებთ, უფრო გემრიელ კერძს ვერ ნახავთ. ისევე, როგორც - ისინი უზბეკეთის დამახასიათებელი ნიშანია.

დღეს ჩვენ მოვამზადებთ უზბეკური მანტის. დაე, სხვა ხალხებმა, რომლებიც მათაც ამზადებენ, არ განაწყენდნენ ჩემზე, მაგრამ მეჩვენება, რომ ისინი ყველაზე გემრიელია. ისინი ყოველთვის გამოდიან ძალიან წვნიანი და ნაზი, სრულიად დაბალანსებული გემოთი. ყოველ შემთხვევაში, ყველა მათგანს შორის, რაც მე ვცადე, ისინი ჩემი ფავორიტია. და გავსინჯე როგორც ჩინეთში, ასევე თურქეთში, კარგად ვიცნობ უიღურულ სამზარეულოსაც და დუნგანის სამზარეულოსაც.

მე გთავაზობთ რეცეპტს, თუ როგორ ამზადებენ მათ უზბეკეთში. ყველა საიდუმლოებითა და ნიუანსებით. ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში ვცხოვრობდი ულამაზეს ქალაქ სამარყანდში. ასე რომ, აქ არის რეცეპტი მხოლოდ სამარყანდიდან. ქალაქიდან, სადაც ყველაზე გემრიელი ნამცხვრებია გემრიელი ხილიდა, რა თქმა უნდა, ყველაზე მეტად გემრიელი მანტი.

უზბეკური მანტი, მანტის ცომი - კლასიკური რეცეპტი

რაც გვჭირდება:

დაფქული ხორცისთვის: (დაახლოებით 32-35 ცალი)

• ხორცი, ცხვრის - 800 გრ.
• ცხიმოვანი კუდის ცხიმი - 200 გრ.
• ხახვი - 800 გრ.
• ზირა - 0,5 ჩ/კ
• შავი პილპილი - 0,5 ჩ.კ
• მარილი - 1,5 ჩ.კ

ტესტირებისთვის:

• ფქვილი - 3 ჭიქა (500 გრ)
• რძე - 100 მლ.
• ადუღებული წყალი - 100 მლ.
• კვერცხი - 2 ც.
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი

თქვენ ასევე დაგჭირდებათ "მანტიშნიცა" (როგორც მას უზბეკეთში უწოდებენ), ან ორმაგი ქვაბი - მათ გარეშე გზა არ არის ...

სამზარეულო:

1. ჯერ ცომი უნდა მოზილოთ. ჩაასხით ფქვილი დიდ თასში. შუაზე გააკეთეთ ჭაბურღილი და გატეხეთ მასში ორი კვერცხი.
2. დაიწყეთ ცომის მოზელა კოვზით. თანდათან დაამატეთ რძე და მარილი. თანდათან აურიეთ ფქვილი, კოვზით გადაიტანეთ კიდეებიდან ცენტრისკენ.
3. დაამატეთ წყალი, დაასხით არა ერთდროულად, არამედ თანდათანობით. ტესტის სტატუსის მონიტორინგი. ცომი უნდა იყოს მჭიდრო.
4. როცა ყველა საჭირო წყალი ჩაისხმება და მთელი ფქვილი აირევა, გადავდგით კოვზით და დავიწყებთ ხელებით მოზელვას.
5. ცომი საკმაოდ მკვრივი გამოდის, ამიტომ უნდა სცადოთ და კარგად მოზილოთ.
6. დააფარეთ თასი, რომელშიც ცომი იყო მოზელილი. დატოვე 30 წუთი.
7. 30 წუთის შემდეგ ისევ მოზილეთ ცომი და შედგით მაცივარში. ვდგავარ 2 საათი, ამ დროს ცომი ხდება ერთგვაროვანი, პლასტიკური.
8. მოდით გადავიდეთ შიგთავსზე. ხორცი, ხახვი და კუდის ცხიმი დავჭრათ პატარა კუბებად, დაახლოებით 5x5 მმ.
9. ზირას ვფქვავთ ნაღმტყორცნებში, თუ ის არ არის, მაშინ შეგვიძლია დაფაზე დაფენილი ღრძილით დავფქვათ. სანიშნეს mince. Მარილი წიწაკა. Აურიეთ კარგად.
10. „მანტიშნიცას“ ქვედა ნაწილს წყლით ვავსებთ 2/3-ით. როცა მანტის ნახევარს მოვამზადებთ, ცეცხლზე დავდებთ.
11. "მანტიშნიცას" თითოეული ფურცელი, მხოლოდ 4 მათგანია, შეზეთილია ბოსტნეულით ან კარაქით.
12. ცომი გამოიღეთ მაცივრიდან. ნაწილს ვჭრით, ამოვავლებთ ძეხვს. დავჭრათ დაახლოებით 2 სმ სისქის ნაჭრებად. მაგიდაზე მსუბუქად ზეთი მცენარეული ზეთი.
13. ნაჭრები გააბრტყელეთ ძალიან თხლად ნამცხვრებად, 1მმ სისქით.
14. გაბრტყელებული ნამცხვრის ცენტრში მოათავსეთ დაფქული ხორცი. ჩვენ ვაკეთებთ მანტის. ქანდაკების მრავალი გზა არსებობს. ნახეთ ყველაზე მნიშვნელოვანი ვიდეოში.

15. მოხარშული მანტი სასწრაფოდ დაალაგეთ ცხიმწასმულ ფურცლებზე, დაუტოვეთ მათ შორის სივრცე ისე, რომ ხარშვისას ერთმანეთს არ შეეკრათ.

16. ერთ ფურცელზე მოთავსებულია დაახლოებით 8 ცალი.

17. დასრულებულ ფურცლებს „მანტიშნიცას“ მეორე, მოსახსნელ ნაწილში ვათავსებთ. ბუნებრივია, ჯერ კიდევ არ გვაქვს ტაფის ძირზე, რომელიც უკვე ადუღდება.

18. როცა 4-ვე ფურცელი მანტით გაივსება, 32 უნდა იყოს და ქვედა ტაფაში წყალი ადუღდება - ზედა ნაწილი დადგით ქვაბზე წყლით. დააფარეთ თავსახური და ცეცხლის შემცირების გარეშე ადუღეთ 40-45 წუთის განმავლობაში.

19. დიდი კერძის მომზადება. მზადყოფნის მოლოდინში შეგიძლიათ მოამზადოთ სოუსი, ან უბრალოდ დაჭრათ მწვანილი.

როგორ მოვამზადოთ მანტის სოუსი

უზბეკეთში ძალიან პოპულარულია არაჟნის სოუსი მწვანილით.

ვიღებთ 200 გრ. არაჟანი, დაჭერით კამა, 2 კბილი ნიორი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. აურიეთ ყველაფერი და მიირთვით სუფრაზე.

ასევე, მანტი შეიძლება მივირთვათ კარაქთან ერთად, რომელიც დავჭრათ მზა კვებადაჭერით და ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი.

მანტის მომზადების საიდუმლოებები

1. ჩვენთან კარგი ცხვრის ყიდვა ყოველთვის არ არის შესაძლებელი, ამიტომ საქონლის ხორციც შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამზარეულოში. ამ შემთხვევაში სჯობს საქონლის ხორცი კი არ დავჭრათ, არამედ ხორცსაკეპ მანქანაში გავხეხოთ. ძროხის მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ცხვრის. და თუ ცხვრის ნაჭრებს 40 წუთში მოხარშვის დრო ექნება, მაშინ საქონლის ხორცი შეიძლება უხეში დარჩეს ამ დროის განმავლობაში.
2. და კარგი მანტისთვის, განსაკუთრებით უზბეკური, მნიშვნელოვანია, რომ კერძი იყოს ნაზი და წვნიანი.
3. ყოველთვის მიიღეთ ხახვი იგივე რაოდენობით, როგორც ხორცი.
4. ნებისმიერ ვარიანტში ხახვი უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი. მანტამების ძირითად წვნიანს მხოლოდ დაჭრილი ხახვი იძლევა. ხარშვისას ხახვი თითქმის უხილავი და გამჭვირვალე გახდება, ხორცს მთელ თავის წვენს მისცემს.
5. თუ საქონლის ხორცის კერძს ამზადებთ, დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა ხორცის ბულიონიდა სუფრის კოვზი რბილი კარაქი. სანელებლები აუცილებელია!
6. ცომში რძისა და კვერცხის დამატებისას ცომი ელასტიური იქნება, მოხარშვისას არ იშლება. და გაბრტყელებამდე სუფრის მცენარეული ზეთით შეზეთვა მოგცემთ საშუალებას ცომი ძალიან თხლად გააბრტყელოთ.
7. ჩვენ უნდა მოვაგვაროთ ასეთი პრობლემები. ცომი უნდა იყოს თხელი, რომ მანტი არ გამოვიდეს მკაცრი. და ის არ უნდა გაიხეხოს, თორემ დავკარგავთ მთელ წვენს, რომელიც მათ აუცილებელ წვნიანს აძლევს.
8. წნევის გაზქურიდან რომ ამოიღებთ, ფურცლიდან ისევ ფრთხილად ამოიღეთ ისე, რომ არ გატყდეს. ამიტომ საჭიროა ფურცლების წინასწარ შეზეთვა ზეთით.

აქ, ალბათ, არის ყველა ნიუანსი, რომლის დროსაც თქვენ მიიღებთ ელეგანტურ კერძს. ნამდვილი უზბეკური მანტი. შესაძლოა, არც ერთი ადამიანი არ იყოს გულგრილი ამ კერძის მიმართ. მას უყვართ როგორც მოზრდილები, ასევე ბავშვები. იმედია შენც გიყვარს.

კარგად, თუ მოულოდნელად თქვენ არ შეჭამეთ ისინი ერთდროულად, მაშინ მეორე დღეს უბრალოდ გაათბეთ ისინი ტაფაში მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით. გააჩერეთ ისინი ოქროსფერ შეფერილობამდე.

კიდევ ერთ გემრიელ კერძს მიიღებთ. ჩემი უკვე მოზრდილი ქალიშვილი ყოველთვის ითხოვს, რომ მეორე დღეს 2-3 ცალი დატოვოს, რომ დილით ტაფაში შეწვა. ბავშვობიდან უყვარდა მოხარშული შემწვარი მანტი და უყვარს დღემდე.

სხვათა შორის, დუნგანის სამზარეულოში არის ასეთი განსაკუთრებული კერძი "შემწვარი მანტი", რომელსაც ჯერ ორთქლზე ადუღებენ, შემდეგ კი შემწვარი.

და თუ თქვენ უკვე მოამზადეთ და მზად ხართ სცადოთ ისინი, მაშინ ...

Გემრიელად მიირთვით!

კონტაქტში

კონტაქტში

Push კლასი

დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ ცნობილ მანტიზე.

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ამ შესანიშნავი ორთქლზე მომზადებული კერძის მომზადების რამდენიმე რეცეპტს.

მანტი ან პოზის სხვა სახელი არის ხორცის კერძი ტრადიციული ცენტრალური და ცენტრალური აზიის, მონღოლეთის, კორეის, ჩინეთისა და რუსეთის ხალხებისთვის.

ეს არის წვრილად დაჭრილი ხორცი ჩამოსხმულ თხლად გაბრტყელებულ ცომში, ორთქლზე მოხარშული წნევის გაზქურაში.

მანტისთვის დაფქული ხორცი ძირითადად მზადდება ცხვრის, ძროხის, ღორის, თხის, ცხენის ხორცისგან, კარტოფილის, ხახვის და გოგრის დამატებით.

მომზადების მთავარი საიდუმლო ხორცია, რომელიც წვრილად უნდა იყოს დაჭრილი და არა ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქვა, რადგან სწორედ ასეთი ხორცი იძლევა დაფქული ხორცისთვის აუცილებელ წვენს.

უზბეკური მანტი, ეტაპობრივი რეცეპტი

ინგრედიენტები:

ტესტირებისთვის:

• 400 გრ. ფქვილი
• 200 გრ. წყალი
• 1/2 ჩაის კოვზი მარილი

შევსებისთვის:

• 400 გრ. ცხვრის რბილობი
• 30 გრ. ცხიმიანი კუდი (ცხვრის ქონი)
• 4 დიდი ხახვი
• Წიწაკა
• წითელი ცხელი წიწაკა
• 1 ჩაის კოვზი ზირა

სამზარეულო:

ჩაასხით მარილი თასში, დაამატეთ წყალი და ნახევარი ფქვილი

ყველაფერი აურიეთ, მიიღებთ რბილ ცომს.

დარჩენილი ფქვილი დაასხით ზედაპირზე, გაანაწილეთ ცომი

მოზილეთ ცომი, სანამ არ გახდება მყარი

ცომი გადაიტანეთ ფილაში და გააჩერეთ 40 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე.

ხორცი წვრილად დაჭრილი

მსუქანი კუდი დავჭრათ დაფქულ ხორცზე ოდნავ დიდი, დავამატოთ ხორცს

ხახვი დავჭრათ ძალიან წვრილად

მარილი, პილპილი გემოვნებით

ზირა ხელისგულებით შეიზილეთ, დაუმატეთ დაფქულ ხორცს

ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ, დააფარეთ და გააჩერეთ 40 წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით წყალი ორთქლმავალში

შეზეთეთ ორთქლის ფორმები მცენარეული ზეთით

ზედაპირს მოაყარეთ ფქვილი და ცომი ძალიან თხლად გააბრტყელეთ ფენად, მისცემს ოთხკუთხედის ფორმას.

ცომის ფენას ვახვევთ აკორდეონში

დავჭრათ პატარა ოთხკუთხედები

თქვენ უნდა მიიღოთ იგივე სიგანის ზოლები, დააწყოთ ისინი წყობაში

დავჭრათ ზოლები კვადრატებად

მოათავსეთ შევსება თითოეული კვადრატის ცენტრში.

კვადრატის კუთხეებს ვაგროვებთ და კონვერტის სახით ვაწებებთ

კონვერტის კუთხეებსაც ვამაგრებთ ორივე მხრიდან

მანტი ორმაგ ქვაბში ჩავდოთ არა მჭიდროდ, ვადუღოთ 45 წუთი

რეცეპტი - მანტი გოგრით მჭლე

საჭირო პროდუქტები:

სამზარეულო:

1. წყალს დაუმატეთ მარილი, აურიეთ
2. ფქვილში ჩაასხით მარილიანი წყალი, მოზილეთ მყარი ცომი
3. ცომი გადაიტანეთ ფილაში და გააჩერეთ 30 წუთი
4. ხახვი წვრილად დაჭერით
5. გოგრა დავჭრათ ძალიან პატარა კუბებად
6. დაამატეთ შაქარი, წიწაკა, დაასხით ზეთი
7. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად
8. ცომი დავჭრათ ზოლებად, გავაბრტყელოთ
9. აღკაზმულობა დაჭრილი კუბებად 3 სანტიმეტრი სიგანით
10. გააბრტყელეთ ნამცხვრები ისე, რომ კიდეები შუაზე თხელი იყოს
11. შიგთავსი მოვათავსოთ ნამცხვრის შუაში
12. შუა წებოთი, კიდეები აკორდეონით აკრიფეთ
13. შეზეთეთ წნევის გაზქურის დონის ქვედა ნაწილი ზეთით, დადეთ მანტი
14. განათავსეთ დონეები მანტით მდუღარე წყლის კონტეინერზე
15. ადუღეთ 35 წუთი

როგორ მოვამზადოთ მანტი კარტოფილით

პროდუქტების შემადგენლობა:

ტესტირებისთვის:

• 500 მლ წყალი
• 1 სუფრის კოვზი მარილი

შევსებისთვის:

• 10 გახეხილი კარტოფილი
• 2 დიდი ხახვი
• 100 გრ. კარაქი
• Წიწაკა
• Მცენარეული ზეთი

სამზარეულო:

1. მოზილეთ ცომი, გააჩერეთ 30 წუთი

2. კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად

3. კარტოფილს ვაგზავნით საწურზე, რომ ზედმეტი სითხე გაქრეს

4. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, დავამატოთ კარტოფილს

5. მარილი, პილპილი გემოვნებით

6. ყველაფერი კარგად აურიეთ

7. დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი, აურიეთ

8. ცომი დავჭრათ ჩალიჩებად, გავაბრტყელოთ

9. ჩალიჩებს დავჭრათ ნაჭრებად

10. ნაჭრები გააბრტყელეთ ნამცხვრებად

11. ნამცხვრების შუაში მოვათავსოთ შიგთავსი კარაქის პატარა ნაჭრის დამატებით

12. ჩვენ ვიჭერთ კიდეებს კონვერტის სახით

13. კონვერტის კუთხეებს ორივე მხრიდან ვაჭერთ

14. მანტი მოათავსეთ წნევის გაზქურაში და დადგით ცეცხლზე, მოხარშეთ 30 წუთი

მანტი კარტოფილით და ხორცით

საჭირო პროდუქტები:

სამზარეულო:

1. კვერცხი ათქვიფეთ ფქვილში

2. წყალში მარილს ვაზავებთ

3. ფქვილში თანდათან დაასხით მარილიანი წყალი, მოზილეთ ცომი

4. ცომი ჩადეთ ჩანთაში და დაასვენეთ

5. წინასწარ გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად

6. ხახვი გახეხეთ ბლენდერში

7. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ხახვი

8. დაამატეთ კარტოფილი

9. მარილი, პილპილი გემოვნებით

10. წვრილად დაჭერით მწვანილი გემოვნებით

11. ყველაფერი კარგად აურიეთ

12. ცომი დავჭრათ ფლაგელებად, გავაბრტყელოთ

13. აღკაზმულობა ნაწილებად დაჭრილი

14. გააბრტყელეთ ნამცხვრები

15. ნამცხვრის შუაში მოვათავსოთ შიგთავსი

16. ტორტის კიდეებს ვამაგრებთ კონვერტის სახით, კონვერტის კიდეებს ვამაგრებთ ორივე მხრიდან.

17. ყალიბის ძირი ორმაგ ქვაბში შეზეთეთ ზეთით და წაუსვით მანტი

18. ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში

19. მზა მანტი შეზეთეთ კარაქით

მანტი კარტოფილით, სოკოთი და მჟავე კომბოსტოთი

პროდუქტები:

• 200 გრ. მჟავე კომბოსტო
• 1 დიდი კარტოფილი
• 2 დიდი შამპინიონი
• 1 ნათურა

სამზარეულო:

1. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბებად
2. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად
3. სოკო დავჭრათ პატარა კუბებად
4. გამოწურეთ კომბოსტოს წვენი, წვრილად დაჭერით
5. მარილი, პილპილი გემოვნებით
6. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად
7. ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად
8. დავჭრათ კვადრატებად 10 სმ 10 სმ
9. შუაში მოვათავსოთ შიგთავსი, მოვაყაროთ პატარა ნაჭერი კარაქი
10. კვადრატის კუთხეები დაამაგრეთ, მოპირდაპირე კუთხეები ერთმანეთს მიამაგრეთ
11. ორთქლის ფორმებს ზეთი წაუსვით, დააფინეთ მანტი
12. მოხარშეთ 30 წუთი
13. დაასხით მანტი კარაქისა და მცენარეული ზეთების ნარევში შემწვარი ხახვით
14. ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი

როგორ მოვამზადოთ მანტი ხორცთან ერთად ნელ გაზქურაში

პროდუქტების შემადგენლობა:

ტესტირებისთვის:

• 1 კვერცხი
• 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
• 1/2 ჭიქა ცივი წყალი
• 2,5 ჭიქა ფქვილი

შევსებისთვის:

• 500 გრ. ხბოს ხორცი
• 500 გრ. ლუკა
• 100 გრ. შიდა ცხიმი
• Წიწაკა
• კარაქი სურვილისამებრ
• კარტოფილი სურვილისამებრ
• გოგრა სურვილისამებრ

სოუსისთვის:

• 3 სუფრის კოვზი არაჟანი
• 3 სუფრის კოვზი კეფირი
• ოხრახუში
• 2 კბილი ნიორი

სამზარეულო:

1. გატეხეთ კვერცხი, დაამატეთ მარილი
2. წყალს ვასხამთ
3. თანდათან დავამატოთ ფქვილი, მოვზილოთ მყარი ცომი
4. გაცივებული ხორცი დავჭრათ პატარა კუბებად
5. ცხიმი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად
6. ხახვი წვრილად დაჭრილი
7. დაამატეთ სანელებლები, მარილი, პილპილი გემოვნებით
8. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად
9. ცომი დავჭრათ ნახევრად და გავაბრტყელოთ სოსისებში
10. სოსისი დავჭრათ 3 სანტიმეტრი სიგანის კუბებად
11. გააბრტყელეთ კუბურები ნამცხვრებად
12. შიგთავსი მოვათავსოთ ნამცხვრის შუაში
13. ტორტის კიდეებს კონვერტის სახით ვამაგრებთ
14. ორივე მხარეს კუთხეებს ერთმანეთთან ვაკავშირებთ
15. მულტიქუერის თასში ჩაასხით 1 ლიტრი წყალი
16. მულტიქუკერში ვდებთ საცრის სპეციალურ ფორმას ნახვრეტებით
17. ყოველი მანტი მცენარეულ ზეთში გაწურვის შემდეგ ჩადეთ ყალიბში
18. მანტს ვამზადებთ "ორთქლზე" რეჟიმში, დრო 45-50 წუთი
19. კეფირის შერევა არაჟანთან
20. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში
21. დაუმატეთ პრესაში გავლილი ნიორი
22. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად

ხანუმ ზარმაცი მანტი

ინგრედიენტები:

ტესტირებისთვის:

• 400 გრ. ფქვილი
• 1 კვერცხი
• 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
• 1 ჩაის კოვზი მარილი
• 150 მლ წყალი

შევსებისთვის:

• 500 გრ. კომბოსტო
• 500 გრ. შერეული დაფქული ხორცი
• 1 ნათურა
• მცენარეული ზეთი 70 მლ

სოუსისთვის:

• 100 მლ არაჟანი
• 1 სუფრის კოვზი კამა მწვანილი
• 1 სუფრის კოვზი მწვანე ოხრახუში
• 1 კბილი ნიორი

სამზარეულო:

1. კვერცხი შერეული მარილი, წყალი, ზეთი
2. დაამატეთ ფქვილი, მოზილეთ მყარი ცომი
3. შეფუთეთ ფილაში და გააჩერეთ 30 წუთი
4. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად
5. წვრილად დაჭერით კომბოსტო
6. ჩაასხით ზეთით გახურებულ ტაფაში
7. შეწვით, მარილი გემოვნებით
8. ცომი გაყავით 4 თანაბარ ნაწილად
9. გააბრტყელეთ თხელ ფენებად
10. ერთ ფენაზე მოვაყაროთ დაფქული ხორცი
11. დააფარეთ მეორე ფენით
12. ზემოდან მოაყარეთ კომბოსტო
13. გადაატრიალეთ რულეტი ნაზად, არა მჭიდროდ
14. ნაწილებად დაჭრილი
15. მანტი მოათავსეთ ორმაგ ქვაბში, მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში

მანტისთვის დაფქული ხორცი ითვლება ცომისა და დაფქული ხორცისგან შემდგარი კერძის საფუძვლად. წვნიანი შიგთავსის მომზადება გავლენას ახდენს მანტის წვნიანობაზე. მსხვილის მსგავსი აზიური კერძის მოსამზადებლად დაფქული ხორცი მზადდება სხვადასხვა გზით და სხვადასხვა შიგთავსით.

მანტის ტრადიციული შიგთავსი არის ხელით დაჭრილი ხორცი დანით და დაჭრილი ხახვი. მანტისთვის დაფქული ხორცის გადახვევა ხორცსაკეპ მანქანაში მხოლოდ ამარტივებს დიასახლისის დავალებას, უფრო აჩქარებს ხორცის დაქუცმაცებულ ხორცს მანტის ჩაყრისთვის.

მანტი ჰგავს ხინკალს და პელმენს, მაგრამ მანტის შიგთავსი შემადგენლობით განსხვავდება და მისი მომზადების წესით სრულიად განსხვავებულია, როგორც ეს ერთი შეხედვით ბევრ გამოუცდელ მზარეულს მოეჩვენება.

კლასიკური minced ხორცი მანტისთვის შედგება ცხვრისგან დამატებით ცხიმოვანი კუდის ცხიმი, მაგრამ სხვადასხვა სამზარეულოში კლასიკის კონცეფცია განსხვავებულია. მანტიას აყრიან საქონლის ხორცით, ღორის ხორცით, ქათმით, იყენებენ შერეულ - ღორის ხორცს საქონლის ხორცით, - მანტისთვის ამზადებენ დაფქულ ხორცს გოგრის, კარტოფილის, კომბოსტოს, ყაბაყის ხორცისგან.

რჩევა სასწაული შეფისგან. ბოსტნეულს - გოგრა, კარტოფილი, ყაბაყი, კომბოსტო, ხახვი - წვნიანობისთვის ემატება მანტისთვის დაფქულ ხორცს. რაც უფრო წვნიანი იქნება შიგთავსი, მით უფრო გემრიელი გამოვა კერძი. მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ შევსება უნდა იყოს ძალიან თხევადი. კარტოფილი ხორცის ზედმეტ წვენს "აშორებს" და ასეთი შიგთავსი ხელს უშლის ორთქლის დროს მანტის დახეთქვას.

მანტისთვის დაფქულ ხორცს კარტოფილით ამზადებენ, რომ წვნიანი იყოს. კარტოფილი და ხორცი, ერთმანეთში შერეული, სირბილეს ანიჭებს შიგთავსს, ხორციანი მანტი არ არის მშრალი, მაგრამ ძალიან წვნიანი, ცომის შიგნით გემრიელი ჩასხმული ცხელი წვენით. თვისება აზიური კერძებიითვლება ხორცში სპეციალური სანელებლების დამატებად, სანელებლების გარეშე შეუძლებელია ნამდვილი მანტის დამზადება. სანელებლები შესაფერისი ხორცის შევსება- კუმინი, შავი და წითელი წიწაკა, კუმინი, ნიორი. ხორცს გემოვნებით ემატება ქინძი, მარჯორამი, რეჰანი, რაც დაფქულ ხორცს კიდევ უფრო არომატულს ხდის, ხოლო მზა მანტი უფრო გემრიელს ხდის.

მომზადება - 10 წუთი

მომზადება - 40 წუთი

კალორია - 195 კკალ 100 გრამზე

დაფქული ხორცი მანტისთვის, შემადგენლობა

• ძროხის ან ცხვრის ცხიმიანი ხორცი - 900 გ;
• ხახვი - 4 საშუალო ხახვი;
• დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ/კ;
• დაფქული ზირა - 1 ჩ/კ;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• საშუალო ზომის კარტოფილი - 2 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.

დაფქული ხორცის რეცეპტი მანტისთვის ხორცით

მანტი... აბა, ვის არ უყვარს ისინი??? ბევრს უყვარს ჭამა, მაგრამ ბევრმა არ იცის მანტის სწორად მომზადება, ამის გამო ითვლება, რომ სახლში მანტის მომზადება პრობლემურია და შედეგი ყოველთვის არ გამოდის ისე, როგორც თქვენ მოელით. შევეცადოთ დღეს მოვხარშოთ მანტი ხორცით წლების განმავლობაში დადასტურებული რეცეპტის მიხედვით.

დასაწყებად გირჩევთ უყუროთ მანტის მომზადების მოკლე ვიდეოს.

მანტი: რეცეპტის ვიდეო

როგორ გავაკეთოთ მანტი სწორად? მანტის რეცეპტი დაფქული ხორცით (ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოთი)

უგემრიელესი და წვნიანი მანტის მოსამზადებლად, ჩვენ გვჭირდება:

- 1 კგ დაფქული ღორის და საქონლის ხორცი;

- ნახევარი შეკვრა კარაქი;

- ხახვი (ბევრი ხახვი, გახეხილი სახით მისი რაოდენობა უნდა იყოს დაახლოებით დაფქული ხორცის 1/3);

- მარილი წიწაკა.

ტესტირებისთვის:

- 0,5 კგ ფქვილი;

- 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;

- 1 ჭიქა ადუღებული წყალი;

- 1 სუფრის კოვზი მარილი.

ცომი მანტისთვის: როგორ მოვზილოთ სწორად ისე, რომ მოხარშვისას არ გაიტეხოს

მაშ, როგორ მოზილოთ ცომი მანტისთვის? წაიკითხეთ. რთულად გამოიყურება, ფაქტობრივად, ყველაფერი მარტივია, თქვენ უბრალოდ უნდა დაიწყოთ.

1. ცომის დამზადება. ნახევარი კილოგრამი ფქვილი მაგიდაზე გავცრათ და მისგან სლაიდს ვაკეთებთ, რომელშიც ჩაღრმავებას ვაკეთებთ, როგორც ფოტოზე.

2. გატეხეთ ერთი კვერცხი ამ ჩაღრმავებაში.

3. ჭიქა ადუღებულ წყალში აურიეთ 2 სუფრის კოვზი ზეთი და 1 სუფრის კოვზი მარილი. ურიეთ სანამ მარილი არ დაიშლება.

4. ვიწყებთ ცომის მოზელას ხელით, თანდათან ვამატებთ წყალს ჭიქიდან ამოწურვამდე. მერე ვუყურებთ, თუ ცომი წყლიანი აღმოჩნდება, ფქვილს ვამატებთ.

5. მზა ცომიმოზილეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ვდებთ ტომარაში და ვტოვებთ 1 საათით. ამ საათის განმავლობაში აურიეთ კიდევ რამდენჯერმე.

დაფქული მანტი: წვნიანი და გემრიელი რეცეპტი

სანამ ცომი ისვენებს, მოამზადეთ შიგთავსი მანტისთვის. იმისთვის რომ მანტი წვნიანი გამოვიდეს, დაფქული ხორცი უფრო მსუქანი უნდა იყოს, თუ ხორცი უცხიმოა, დაამატეთ შიგთავსში. კარაქი.

6. თუ ხორცი უცხიმოა, გახეხეთ კარაქი.

7. გახეხეთ ნახევარი კილოგრამი ღორის ხორცი და ნახევარი კილოგრამი საქონლის ხორცი.

8. სამი ხახვი მსხვილ სახეხზე ან დავჭრათ წვრილად.

9. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ გახეხილი კარაქი და ხახვი. Მარილი წიწაკა.

10. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა ოთახის ტემპერატურის ადუღებული წყალი. ყველაფერს კარგად ვურევთ.

11. ვძერწავთ მოწესრიგებულ და ლამაზ მანტიებს, როგორც ეს ფოტოზეა ნაჩვენები.

შეგიძლიათ ტრადიციული მანტი გამოძერწოთ, მაგრამ თუ გსურთ ისწავლოთ მანტის გამოძერწვა ვარდებით. ასე რომ, აქ არის მარტივი გზა თქვენთვის:

12. დაასხით წყალი წნევის ქვაბში, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი.

13. როცა წყალი ადუღდება, წნევის გაზქურის ფურცელს წაუსვით ფუნჯი მცენარეული ზეთით, ზემოდან წავუსვით ჩვენი მანტი.

14. მოხარშეთ 45 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით მანტი სუფრასთან თქვენი საყვარელი სოუსით. მინდა აღვნიშნო, რომ ვარდის მანტი ნაკლებად წვნიანია, მაგრამ მაინც ძალიან გემრიელია. ჩვეულებრივ, ჩვეულებრივ მანტის უმეტესობას და როზეტს ვაკეთებ შესაცვლელად. სცადეთ და გაგვიზიარეთ შთაბეჭდილებები! Გემრიელად მიირთვით!