რა შეიძლება გაკეთდეს ქათმისგან. როგორ საზ ქათამი თქვენს ყდის. ქათმის ქაბაბი ღუმელში.

საუკეთესო და სუპერ გემრიელი ნაბიჯ-ნაბიჯ ქათმის კერძები

ჩვენი "გემრიელი" საიტის ამ განყოფილებამ მოამზადა კულინარიული სიამოვნების უზარმაზარი მარაგი, რომელიც დაფუძნებულია ყველაზე დელიკატურ ქათმის ხორცი... ცნობილია, რომ ქათამი დიეტური საკვებია. აქედან გამომდინარეობს, რომ სასადილო მაგიდის თითოეული "სტუმარი" გამორიცხავს მის სხეულზე ქათმის კერძების ზედმეტი ზემოქმედების შესაძლებლობას. თქვენს ყურადღებას ქვემოთ მოცემული კერძები მიიღება ყველა ასაკის კატეგორიის გურმანების მიერ. კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება განყოფილების "ქათმის კერძების" ფართო ღია სივრცეებში.

ქათამი, როგორც მოგეხსენებათ, მსუბუქი, დიეტური ხორცია. ჭურჭლის შემცველი კერძები ადვილად ითვისებს საჭმლის მომნელებელ სისტემას.

პაშტის უამრავი რეცეპტი არსებობს: ხორცისგან, სუბპროდუქტებისგან, თევზისა და ბოსტნეულისგან. თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი ხელმოწერის რეცეპტი. ქათმის პასტის ეს რეცეპტი ღირსეულია თქვენი მზარეულის წიგნში. სოკოს დამატება ქათმის პაშტეტს არაჩვეულებრივ არომატს აძლევს.

თქვენ არ იცით რა უნდა მოამზადოთ, რომ თქვენს საყვარელ ადამიანებს კულინარიული ნიჭით გააკვირვოთ? ზოგიერთი რეცეპტი ძალიან რთულია მოსამზადებლად, სხვები კი უზარმაზარ მატერიალურ ხარჯებს საჭიროებენ ინგრედიენტების შესაძენად.

ქათმის ხორცი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ წარმოუდგენლად ჯანსაღიც. კერძის დახმარებით "ქათმის ბარი" შეგიძლიათ თქვენს ოჯახსა და მეგობრებს მოაწონოთ კიდევ ერთი კულინარიული შედევრი, რომლის მომზადებაც ძალიან ადვილია და მარტივი ახალგაზრდა დიასახლისისთვისაც.

გურმანებს მოუწოდებენ ყურადღება მიაქციონ ამ დახვეწილ ფრანგულ კომბინაციას და გააფართოონ გემოვნების ცოდნა ამ შემოქმედების მცდელობით. სტანდარტული ჟიულიენი ყველამ შეჭამა, მაგრამ შეფუთული იყო ხრაშუნა, ნაზი, ფრანგულ ფუნთუშაში, სავარაუდოდ რამდენიმე.

ქათამი არის დიეტური პროდუქტი, რომელიც ყველას შეეფერება. მაგრამ ამ კერძის გემო გაგიხსნით ქათმის ფილე ახალ სახეებს. სიმინდის ფანტელებს მას მთავარი არომატი მოაქვს, რაც ტომატისა და ყველის სოუსთან ერთად შეცვლის ამ რეცეპტის იდეას.ამ უგემრიელესი და არაჩვეულებრივი ქათმის კერძის მოსამზადებლად ასე მარტივია! და ეს დიდ დროს არ წაგართმევს. გაოცება თქვენი ოჯახის მიერ ემსახურება მათ ნაცვლად ჩვეულებრივი chops ან კოტლეტი ასეთი ქათამი "openwork". ისინი ნამდვილად გაახარებენ. ქათმის ხორცი ძალიან მგრძნობიარეა, ძალიან მოსწონს ხალხს. ყოველდღე არაა შემწვარი ქათმის ჭამის შესაძლებლობა, მაგრამ ნამდვილად გინდა რამე გემრიელი. ქათამი კარტოფილით კვერცხისა და ყველის სავსეში არის საოცარი კერძი, რომლის მომზადებაც ყოველდღე შეგიძლიათ.

ყველას ხშირად უწევს კითხვა, თუ რა უნდა მოამზადოს სწრაფად და გემრიელად. მარტივი და პირის ღრუს საწყალი სადილის საუკეთესო კანდიდატი ქათამია. ჩვენ შევაგროვეთ 5 რეცეპტი ყველაზე ნოყიერი, მაგრამ საოცრად გემრიელი ქათმის კერძებისთვის.

ქათამი მდოგვის სოუსში

შემადგენლობა:

• კარაქი - 30 გრ
• ზეითუნის ზეთი - 10 გრ
• ქათმის დრამი - 6 ცალი.
• სოკო - 150 გ
• ნიორი - 3 კბილი
• მდოგვი - 2 ს.კ. ლ
• კრემი 20% - 80 მლ
• thyme

მომზადება:

1. კარგად გახურებულ ტაფაში გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი.
2. წაუსვით ქათამი ქაღალდის პირსახოცით, რომ ქერქი უფრო გემრიელი გახდეს. განათავსეთ frying პან და ფრაის სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
3. სოკო დავჭრათ უხეშად. სოკო შევწვათ იმავე ტაფაში. დაამატეთ სამი კბილი ნიორი.
4. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი და დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მდოგვი.
5. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ ნაღები. ჩვენ სოუსს ვამზადებთ 10-15 წუთის განმავლობაში, ისე, რომ ოდნავ გასქელდეს. ამ ეტაპზე დაამატეთ წიწაკა და მარილი.
6. ჩაასხით სოუსი ფორმაში, ელოდება ცხობას. ნაზად დაადეთ წვერები ლამაზი ქერქით. ჩვენ შევდგათ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და ვხარშოთ 15-20 წუთი.
7. ჩვენ ქათამი გამოვიღეთ ღუმელიდან, მოვაყაროთ thyme ფოთლები.

ქათმის ქვაბი ყველით

შემადგენლობა:

• ქათმის ფილე - 300 გრ
• ფქვილი - 50 გრ
• კვერცხი - 2 ცალი.
• რძე - 150 მლ
• მაგარი ყველი - 50 გრ
• იტალიური მწვანილი

მომზადება:

1. წვრილად დაჭერით მომზადებული ქათმის ფილე.
2. ათქვიფეთ კვერცხი მარილით და რძით, დაუმატეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და სანელებლები. შეავსეთ ქათამი მიღებული მასით.
3. დაამატეთ გახეხილი ყველი. აურიეთ და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.
4. კასეროლს ვაცხობთ 200 ° C- ით გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 35-40 წუთის განმავლობაში.

ქათამი ყველის სოუსში

შემადგენლობა:

• ქათმის ფილე - 1 ც.
• მაგარი ყველი - 120 გრ
• ხახვი - 1 ც.
• ნიორი - 1 კბილი
• ლიმონი - რამდენიმე ნაჭერი
• ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი ლ
• ფქვილი - 1 ს.კ. ლ
• რეჰანი
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით

მომზადება:

1. შეზეთეთ ქათმის ფილე ზეითუნის ზეთიდა წაუსვით მარილი და პილპილი.
2. გააცხელეთ ტაფა და შეწვით ქათმის მკერდიზეითუნის ზეთში საშუალო ცეცხლზე ქერქის წარმოქმნამდე. ქათამი თეფშზე გადაიტანეთ და გვერდზე გადადეთ.
3. ტაფაში დარჩენილ ზეთში შეწვით დაჭრილი ხახვი, ნიორი და რეჰანი 2 წუთის განმავლობაში.
4. შეურიეთ ყველი მწვანილს, დაამატეთ ნახევარი ლიმონის წვენი და მისგან ამოღებული ცედრა, ათქვიფეთ ყველაფერი ათქვიფეთ, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ მიიღება. განზავდეს წყლით ან ბულიონით. მოშუშეთ სოუსი 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გასქელდება.
5. განათავსეთ ქათამი სოუსში და მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი.

დაჭრილი კოტლეტი

შემადგენლობა:

• ქათმის ფილე - 1 ც.
• კვერცხი - 1 ც.
• ფქვილი - 1 ს.კ. ლ
• მაიონეზი - 1 ს.კ. ლ
• ნიორი - 2 კბილი
• მარილი წიწაკა

მომზადება:

1. დაჭერით ქათმის ხორცი წვრილად.
2. თასში შეურიეთ დაჭრილი ფილე, კვერცხი, ფქვილი, მაიონეზი და დაჭრილი ნიორი. დაუმატეთ მარილი და პილპილი.
3. Fry ორივე მხრიდან გახურებულ ტაფაში.

ქათმის დაჭრილი

შემადგენლობა:

• ქათმის ფილე - 1 ც.
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
• პურის ნამსხვრევები
• რამდენიმე ნაჭერი ლიმონი
• მარილი წიწაკა

მომზადება:

1. ჩვენ დავამარცხეთ ქათმის ფილე ჩაქუჩით. შეიზილეთ მარილით, პილპილით, მოაყარეთ ლიმონის წვენი.
2. ათქვიფეთ კვერცხები ჩანგლით. ჩაყარეთ chop შედეგად მიღებული ნარევი, შემდეგ გააფართოვოს პურის ნამსხვრევებიდა განათავსეთ იგი გახურებულ ტაფაზე.
3. Fry chop ორივე მხარეს.

2017 წლის 11 თებერვალი 661

დიდი ხანია, კაცობრიობა იყენებს ნაზ ქათმის ხორცს, მისი ხელმისაწვდომობის, კვების ღირებულებისა და სარგებლიანობის გამო. იგი ემატება პირველ და მეორე კურსებს, შედის სალათებისა და პაშების დამზადების რეცეპტებში.

ქათმის ფეხის ბულიონიც კი დიდი პოპულარობით სარგებლობს მოსახლეობაში თავისი გემოვნებისა და დიეტური თვისებები... მეორე კურსები, რომლებიც ქათმის ხორცს ემყარება, ძალიან მრავალფეროვანია.

ქათმის შემწვარი, მოხარშული, გამომცხვარი, ჩაყრა, კოტლეტისგან გაკეთება, ორთქლზე მოხარშვა. ყველაზე სწრაფი და ყველაზე დაბალკალორიული რეცეპტებია წნევის გაზქურისა და ორმაგი ქვაბის გამოყენებით.

ყველაზე მოსახერხებელია ფილედან მომზადება. ქვემოთ მოცემულია მარტივი რეცეპტებიუგემრიელესი ქათმის ძირითადი კურსები.

ნაღები ყველის კოტლეტი

ქათმის კოტლეტები დამსახურებულად სარგებლობენ იმ ადამიანების სიყვარულით, რომლებიც ფიგურას მისდევენ, ამ კერძის დიეტური თვისებების გამო. მათი შემწვარი ზეთი შეიძლება მოხდეს ღუმელში და მოხარშოთ ორთქლზე.

იაფი, გემრიელი და საკმაოდ დაბალკალორიული მეორე კურსია კოტლეტი დამუშავებული ყველის დამატებით.

შემადგენლობა:

• 3 მაგიდა. ლ რასტ ზეთები;
• 1 კგ ქათმის ფილე;
• 1 ქათმის კვერცხი;
• 70 გრ კარაქი;
• ოხრახუშის ფოთლები გემოვნებით;
• 2 დამუშავებული ყველი;
• 0,2 კგ ფქვილი;
• 1 პური;
• ცოტა შავი პილპილი;
• 0,5 ლ რძე;
• 0,5 ჩ.კ. მარილი.

კერძი მზადდება 1 საათის განმავლობაში. 100 გრ კოტლეტზე არის 200 კკალ.

1. დაჭრილი ქათმის ფილე პატარა ნაჭრებად საჭრელ დაფაზე და გადაახვიეთ მას ხორცსაკეპ მანქანაში;
2. ჩვენ დაველოდებით, სანამ კარაქი გახდება რბილი;
3. დაამუშავეთ დამუშავებული ყველი საშუალო სახეხზე;
4. დაჭერით ოხრახუში საჭრელ დაფაზე;
5. დავჭრათ პური ნაჭრებად და ჩავდოთ რძეში. შემდეგ ჩვენ გამოვიღებთ ნაჭრებს რძედან და კარგად გამოვწურავთ;
6. დაამატეთ მოცულობითი კერძები დაჭრილი ქათამი, დაჭრილი პურის ნაჭრები, გახეხილი ყველი, კარაქი, ნედლი კვერცხი, მოაყარეთ წიწაკა, ოხრახუში, მარილი. საფუძვლიანად ავურიოთ ეს ყველაფერი;
7. ჩვენ ვამზადებთ საშუალო ზომის კოტლეტებს, ვახვევთ ფქვილში;
8. ტაფაში დაამატეთ მცენარეული ზეთი, გაათბეთ და ჩააწყვეთ ღვეზელები. Fry მათ თითოეულ მხარეს.

ქათამი მაიონეზით ღუმელში

დელიკატური ხორცი ხრაშუნა ყავისფერი ქერქით აღაფრთოვანებს ნებისმიერ გურმანებს. ღუმელში ქათმის მომზადების გზა საკმაოდ მარტივია. ქათმის ხორცის გამოცხობას ძალიან ცოტა დრო და ძალისხმევა სჭირდება. და შედეგი საოცარი იქნება.

შემადგენლობა:

• 3 მაგიდა. ლ მაიონეზი;
• ბროილერის ქათმის 1 ლეში;
• 1 მაგიდა. ლ მარილი;
• მწიკვი შავი პილპილი;
• ქათმის სუნელი;
• 1 მაგიდა. ლ რასტ ზეთები

კერძი მზადდება 1 საათის განმავლობაში. კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე - 340 კკალ.

ეტაპობრივად ინსტრუქციები სამზარეულოსთვის:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ ქათამი. დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად;
2. მარილი მიღებული ნაჭრებით, დაამატეთ სუნელი, მოაყარეთ წიწაკა;
3. დაამატეთ მაიონეზი და ყველაფერი ნაზად აურიეთ ისე, რომ თითოეული ნაჭერი გახეხილი იყოს;
4. საცხობი ფურცელი წაუსვით მზესუმზირის ზეთით. ჩვენ მას ქათმის ნაჭრები გავანაწილეთ;
5. განათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში შუა თაროზე. ჩვენ ვაცხობთ ხორცს 200 ° C ტემპერატურაზე 40 წუთის განმავლობაში, სანამ ქერქი არ გამოჩნდება.

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა სანელებლები და სანელებლები თქვენს გემოვნებას. მაგალითად, რეჰანი, კუმინი, ჯავზი, ან ნებისმიერი სხვა.

შქმერული

საკმაოდ მარტივი და ხელმისაწვდომი ქართული რეცეპტიშემწვარი ქათამი. ეს მოითხოვს ძალიან მცირე ინგრედიენტებს. მისი თავისებურება ის არის, რომ აუცილებელია ქათმის მომზადება მხოლოდ თუჯის ტაფაში. ხორცი უნდა შეირჩეს ცხიმით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათამი.

შემადგენლობა:

• 3 კბილი ნიორი;
• 2 ქათმის გვამი (ან 1 ქათამი);
• 1 მაგიდა. ლ სვანური მარილი;
• 0,2 ლიტრი რძე;
• ცოტა შავი პილპილი;
• 0,1 ლ წყალი.

კერძი მზადდება 1 საათის განმავლობაში (ეს დამოკიდებულია თქვენს უნარზე). კალორიული შემცველობა 100 გ - 250 კკალ.

ეტაპობრივად ინსტრუქციები სამზარეულოსთვის:

თუ ჩქარობთ, შეგიძლიათ ქათამი მოშუშოთ მანამ, სანამ ის მთლიანად არ მოიხარშება ღუმელის გარეშე, დაბალ ცეცხლზე. აუცილებელია ხორცი უღლის ქვეშ შემწვარი. თუჯის ჭურჭელი გამოიყენება იმისთვის, რომ არ გააფუჭოს იგი ზეთის გამოყენების გარეშე შემწვრობისას.

ორთქლზე მომზადებული ქათამი კოჭით

რბილი, არომატული და გემრიელი ფრინველის მეორე კერძი მზადდება ჯანჯაფილი და არაჟანი. ეს რეცეპტი ძალდატანებით გამოირჩევა და საკმაოდ ცოტა დრო სჭირდება მის მომზადებას.

შემადგენლობა:

• 4 კბილი ნიორი;
• 4 მკერდი (შეგიძლიათ თეძოები, ფეხები აიღოთ);
• მწიკვი შავი პილპილი;
• 1 კოჭას ფესვი;
• 70 გრ არაჟანი;
• რამდენიმე საყვარელი სანელებელი.

ხარშვის დრო მხოლოდ 45 წუთია. კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე - 237 კკალ.

ეტაპობრივად ინსტრუქციები სამზარეულოსთვის:

1. სამი კოჭას ფესვი საშუალო სახეხზე;
2. დაჭრილი ნიორი დანით დაჭერით დაფაზე ან ნივრის ყვავით;
3. ჯამში ჩაყარეთ ჯანჯაფილი, დაჭრილი ნიორი, სანელებლები (პაპრიკა, კურკუმა, კუმინი), დაფქვილი წიწაკა. იქ დაუმატეთ არაჟანი. შემდეგ კარგად აურიეთ სანამ არ მიიღებთ მარინადს;
4. ქათმის მკერდი გადააფარეთ მიღებულ მარინადთან ერთად;
5. მოათავსეთ ქათამი ორმაგ საქვაბეში და მოხარშეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

წიწაკისა და სანელებლების შერჩევა სასურველია. კერძი წვნიანი, ჯანსაღი და უბრალოდ დნება პირში.

Შემწვარი ქათამი

ძალიან დამაკმაყოფილებელი და საკვები კერძიმეორეზე შეგიძლიათ საზ ქათმის მკერდი ხახვთან და კარაქთან ერთად. ამ რეცეპტს აქვს გარკვეული ირონია. ხორცი ნაზი და გემრიელი გამოდის, მას სუფრის გაფორმება შეუძლია როგორც სამუშაო დღეებში, ასევე დღესასწაულებზე.

შემადგენლობა:

• 1 კგ ფეხები (ბარძაყები, მკერდი, ფრთები - ასარჩევად);
• 4 ხახვის თავი;
• 1 მაგიდა. ლ კარაქი;
• 15 გრ ფქვილი;
• 100 მლ წყალი;
• 1 კომპიუტერი დაფნის ფოთოლი;
• 1 მაგიდა. ლ მარილი და მწიკვი შავი პილპილი;
• 100 გრ არაჟანი.

კერძი მზადდება 80 წუთის განმავლობაში. კალორიული შემცველობა 100 გ - 250 კკალ.

ეტაპობრივად ინსტრუქციები სამზარეულოსთვის:

1. მკერდი დიდ ნაჭრებად დავჭრათ. ჩვენ კარგად ვრეცხავთ და გავაშრობთ;
2. გაახურეთ ტაფა და დადეთ ხორცი. ფრაი ცხიმის დამატების გარეშე 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს;
3. ჩვენ ბოლქვებს ვწმენდთ და ვრეცხავთ. დაჭერით ერთი ხახვი რგოლებად საჭრელ დაფაზე და განათავსეთ ქვაბის ფსკერზე;
4. დარჩენილი 3 ცალი დანით დაჭერით დაფაზე;
5. ტაფას დავუმატოთ კარაქი, დაველოდოთ მის დნობამდე. განათავსეთ იქ დაჭრილი ხახვი და შეწვით დაახლოებით 2 წუთი;
6. ქვაბში მოვაყარეთ ქათმის ხორცის ნაჭრები;
7. განათავსეთ შემწვარი ხახვი ქათმის თავზე;
8. ჩაასხით ფქვილი მშრალ ტაფაში და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 2 წუთი;
9. ნელა დაასხით წყალი, კარგად აურიეთ ნარევი, ისე რომ არ მიიღოთ სიმსივნეები. დაამატეთ არაჟანი და აურიეთ;
10. მიღებული სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე;
11. ჩაასხით სოუსი თასში ხახვთან და ქათამთან ერთად. განათავსეთ დაფნის ფოთოლი, მარილი და პილპილი;
12. ადუღეთ ქათამი ქვაბში დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში.

ქვაბის ნაცვლად, გააკეთებს თუჯის ღრმა ჭურჭელს, რომელსაც სახურავი აქვს. თქვენ უნდა ჩააქროთ სახურავი დახურული. შეგიძლიათ ქათამი ჩაშუშოთ ღუმელში, აღმოჩნდება ბევრად უფრო გემრიელი.

დასასრულს, შეიძლება აღინიშნოს, რომ ქათამი უნივერსალური პროდუქტია, რომელიც გამოიყენება მრავალ რეცეპტში, არა მხოლოდ წამის, არამედ ნებისმიერი სხვა კერძისთვის. ამ ფრინველის ხორცი დამსახურებულად ითვლება ყველაზე პოპულარულად და დიდი სიყვარულით სარგებლობს მოსახლეობის ყველა ფენაში. კარგი მადა, ყველას!

გაზიარება

ფრინველის კერძები ჩვენს სუფრაზე ხშირად ჩნდება, რადგან ისინი გემრიელი, იაფი და ჯანსაღია.

ამიტომ, გვინდა გითხრათ, რამდენად გემრიელი და უჩვეულოა ქათმის მომზადება.

ქათმის ფილე "openwork"

ეს კერძი ძალიან სწრაფად ამზადებს და დეკორაციაც კი შეუძლია სადღესასწაულო სუფრა... რა გემრიელი და უჩვეულოა ქათმის და კარტოფილის მომზადება.

100 გრამი მაგარი ყველიგახეხეთ წვრილ სახეხზე და შეურიეთ დაჭრილი მწვანილის ერთი კონა (ოხრახუში). დაამუშავეთ ორი დიდი ქათმის მკერდი, გააცალეთ კანი თავისუფალიდან, დაჭერით თხელ ზოლებად და შეწვით მშრალ ტაფაში ორიოდე წუთის განმავლობაში. ნუ დაივიწყებთ წინასწარ მარილს და პილპილს. გააცალეთ ექვსი საშუალო კარტოფილი და გახეხეთ უხეშ სახეხზე. გამოწურეთ ზედმეტი წვენი, დაუმატეთ ერთი კვერცხი, ორი სუფრის კოვზი ფქვილი და მარილი გემოვნებით. კარგად აურიეთ საკვები. გაახურეთ ტაფა გაზქურაზე, დაასხით იმდენი მცენარეული ზეთიისე, რომ იგი დაფარავს ძირს, შემდეგ კი განათავსეთ მომზადებული კარტოფილი თანაბარ ფენად. იმისათვის, რომ ლამაზი "ბლინი" გააკეთოთ, დაჭერით და გაათანაბრეთ იგი სპატულით. ორიოდე წუთის შემდეგ, როდესაც კარტოფილი ერთ მხარეს გაყავისფრდება, გადააბრუნეთ. ამის შემდეგ, წამოაყენე ერთ მხარეს. შემწვარი ქათამიდა მოაყარეთ გახეხილი ყველი. როდესაც კიდევ რამდენიმე წუთი გავა და ყველი დნობას დაიწყებს, ბლინის მეორე ნახევრით გადააფარეთ შევსება. კვლავ შეწვით "ბადე" ქათამი ორივე მხრიდან და შემდეგ დაუყოვნებლივ მიირთვით სუფრასთან ახალი ბოსტნეულის სალათით.

როგორ საზ ქათმის გემრიელი და უჩვეულო.

ამ რეცეპტში გაგიკვირდებათ არა მხოლოდ ორიგინალური მიდგომა, არამედ მისი განხორციელების სიმარტივე. მოამზადეთ ეს კერძი თქვენი სტუმრებისთვის და გააკვირვეთ ისინი ამ გემრიელი კერძით.

გაათბეთ ტაფა ზეთის გარეშე ცეცხლზე, დაამატეთ ერთი სუფრის კოვზი შაქარი და ერთი სუფრის კოვზი მარილი. მოამზადეთ ეს თავისებური კარამელი, სანამ არ გაყავისფრდება, გახსოვდეთ, რომ მუდმივად უნდა ურიოთ. ჩაასხით ერთი ჭიქა წყალი ტაფაში და მოხარშეთ სანამ შაქარი და მარილი მთლიანად არ გაიხსნება მასში. ათი ქათმის ფეხი წაუსვით ნიორს და მიღებული მასა დაასხით თითოეულ ნაჭერს. განათავსეთ ქათამი საცხობ ფორმაზე და გამოაცხვეთ იქ ნახევარი საათის განმავლობაში.

რა გემრიელი და უჩვეულოა მთელი ქათმის მომზადება.

Crispy ქათამი ლამაზი ქერქი და ცხარე გემოთი შთაბეჭდილებას მოახდენს თქვენს სტუმრებზე. მინდა აღვნიშნო, რომ იგი ძალიან მოკლე დროში მზადდება გვერდით კერძთან ერთად.

აიღეთ მთლიანი ქათამი (დაახლოებით 1200 გრამი), გარეცხეთ, გაჭერით კუდი და გაასხით პირსახოცით. ამის შემდეგ, წაისვით მკერდზე და დააჭირეთ ხელებით, სანამ დამახასიათებელ კრიტიკას გამოიწვევს. ეს აუცილებელია ისე, რომ ქათამი მთლიანად მოთავსდეს საცხობ ფირფიტაზე და არ დაიწვას. წაუსვით ქათმის შიგნიდან და გარეთ მარილი და პილპილი. გამოიყენეთ სილიკონის სპატული, რომ ასწიოთ კანი მკერდზე და ბარძაყებზე. შეურიეთ 50 გრამი კარაქი ნახევარ ჩაის კოვზ ნიორის ფხვნილთან და წაუსვით კანზე. ამ პროცედურისგან გაადნეთ დარჩენილი ზეთი. დაჭერით ორი კბილი ნიორი, ნახევარი ხახვი და ნახევარი ლიმონი. წაისვით საკვები ჩიტის შიგნით. გარეცხეთ ერთი სტაფილო, ერთი პატარა ყაბაყი, ორი წითელი ხახვი და რამდენიმე კარტოფილი, გააცალეთ კანი, დაჭერით მსხვილად, შემდეგ კი დაასხით ზეითუნის ზეთი, შეურიეთ მარილი და დაფქვილი წიწაკა. განათავსეთ ქათამი საცხობ ფორმაში, ფეხები ერთმანეთზე მიბმული და წაუსვით მცენარეული ზეთი. გაანაწილეთ ბოსტნეული გარშემო, დაასხით ბოსტნეულის მარაგი და დაამატეთ როზმარინი გემოვნებით. ფრინველის ხილისა და გარნირის ჭურჭელს გადააფარეთ კილიტა და აცხვეთ გაცხელებულ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში. როდესაც მითითებული დრო გავა, ამოიღეთ კილიტა, გახეხეთ ქათამი ბულიონით და მოხარშეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში, შეამცირეთ გათბობის ტემპერატურა. მზა კერძი სუფრასთან მიიტანეთ მწვანილთან ერთად და ახალი ბოსტნეულიმორწყვა ლიმონის წვენით.

ორიგინალური ჟიულიენი.

თუ ჯულიენი გიყვართ, გადახედეთ ამ რეცეპტს. კოკოტის შემქმნელების ნაცვლად, გამოვიყენებთ ფუნთუშებს თეთრი პურინატეხის მოცილებით და მათი ზედა ნაწილის მოწყვეტით.

კერძის რეცეპტი: მოხარშეთ ფეხი დამარილებულ წყალში, გააცალეთ იგი. ამის შემდეგ, ხორცის ძვლებისგან გამოყოფა და დანით დაჭერით. გააცალეთ ორი ხახვი, დაჭერით წვრილად და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. 400 გრამი ახალი სოკო(შეგიძლიათ მიიღოთ შამპინიონი ან ხელთაა სოკო) გაჭრა თვითნებურად და გააგზავნეთ ტაფაზე. მოხარშეთ ისინი, სანამ სითხე ბოლომდე არ აორთქლდება. სოკოს დაუმატეთ მზა ქათამი, მარილი, პილპილი და 200 გრამი არაჟანი. გააჩერეთ ყველაფერი ერთად მეოთხედი საათის განმავლობაში. ამ დროს მოამზადეთ ფუნთუშები (ხუთი ან ექვსი ცალი) - გაჭრა ტოპები და მოაცილეთ ნამსხვრევები. შეავსეთ პური შევსებით, მოაყარეთ გახეხილი ყველით და გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

"ხავერდოვანი" ქათამი.

დიასახლისები ხშირად ჩივიან, რომ ჯანსაღი დიეტური ქათმის მკერდი ხშირად მშრალი და არც თუ ისე გემრიელია. ამასთან, ამ რეცეპტის წყალობით, შეგიძლიათ გთხოვთ თქვენს საყვარელ ადამიანებს გემრიელი და წვნიანი კერძით.

პირველი, მოამზადეთ მარინადი - ათქვიფეთ ერთი ცილა, დაამატეთ სახამებლის კოვზი, კოვზი ბრინჯი ან ვაშლის ძმარიდა ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი. ინგრედიენტები საფუძვლიანად ავურიოთ. დაჭრილი ორი ქათმის მკერდი პატარა ნაჭრებად, გადააფარეთ მარინადით, გადააფარეთ საკვები ფილმი და შედგით მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში. ქვაბში ჩაასხით ორი ლიტრი წყალი და კოვზი მცენარეული ზეთი. ამის შემდეგ, ცეცხლი წაიღეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როდესაც მითითებული დრო გავა, ქათამი გადაიტანეთ ქვაბში, მოაცილეთ ზედმეტი მარინადი. ადუღეთ ერთი წუთით და შემდეგ ამოიღეთ. კანი და შემდეგ დაჭერით ერთი ხახვი და ორი ნიორი კბილი. 200 გრამი ჩინური კომბოსტოდაჭრილი კუბურები. ოთხი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსიაურიეთ კოვზით ბალზამიანი ძმარი, სუფრის კოვზი თაფლი და ნახევარი კოვზი მცენარეული ზეთი. აურიეთ ინგრედიენტები და დაამატეთ შავი პილპილი გემოვნებით. გააცხელეთ ტაფა (სასურველია ვოკი), დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი და შეწვით მასში ხახვი. შემდეგ დაამატეთ მას ნიორი და კომბოსტო და შეწვით ყველა ერთად სამი წუთის განმავლობაში. ჩაასხით სოუსი ბოსტნეულით და რომ ადუღდება, დაუმატეთ ქათამი. გემრიელი და წვნიანი ქათამიმზად იქნება 10 წუთში. რჩება მისი ფირფიტებზე დალაგება, სოიოს სოუსი მოაყარეთ და მიირთვით.

ქათმის ხაჭო ხაჭოთი.

აქ არის რეცეპტი ორიგინალური კერძი, რომელიც წვნიანი და დელიკატური გემოა.

მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 600 გრამი ქათმის ფილე გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დავჭრათ ორი საშუალო ხახვი კუბიკებად და გავახუროთ მცენარეული ზეთი. ორი გული შეურიეთ 50 გრამ მცენარეულ ზეთს. შეუთავსეთ მზა საკვები, დაამატეთ 200 გრამი ხაჭო, დაჭრილი მწვანილი, ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი სახამებელი, მარილი და დაფქვილი წიწაკა. ათქვიფეთ ცილები ძლიერ ქაფში და თანდათანობით დაუმატეთ დანარჩენ საკვებს. განათავსეთ ნარევი საცხობ ფორმაში და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. ტაფა მოხარშეთ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში და მიირთვით ახალი მწვანილით.

ქათმის და ანანასის კასეროლი "სადღესასწაულო".

თუ გსურთ თქვენი სტუმრების გაოცება, სცადეთ სამზარეულო გემრიელი კერძიჩვენი რეცეპტის მიხედვით.

800 გრამი ქათმის ფილე დავჭრათ მედალიონებად, შემდეგ კი მარინავდეს საყვარელ სუნელებსა და მაიონეზში. ერთი საათის შემდეგ ამოიღეთ ქათამი მაცივრიდან და თითოეულ ნაკბენს სცემეთ სამზარეულოს ჩაქუჩით. საცხობი კერძი წაუსვით ზეთით, და მომზადებული ხორცის ნახევარი მის ფსკერზე თანაბარ ფენად დადეთ. კასეროლის მეორე ფენისთვის გამოიყენეთ ხახვი დაჭრილი ნახევრად რგოლებად, მესამე ბეჭისთვის პომიდორი, ხოლო მეოთხისთვის 150 გრამი შემწვარი სოკო. თითოეულ ფენას მოაყარეთ მარილი და პილპილი, გახეხეთ მაიონეზით. შემდეგ ფენაში მოათავსეთ რგოლებად დაჭრილი კარტოფილი, მასზე დაადეთ ხორცის მეორე ნაწილი, ბოლოს კი - ანანასის ნაჭრები. გაფორმეთ კერძი თხლად დაჭრილი წიწაკადა შედგით ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. სამზარეულოს დასრულებამდე მოაყარეთ კასეროლი ყველი და დაჭრილი მწვანილი.

ქათამი არაჟანით ნელა გაზქურაში.

ორი ქათმის ფილედაჭრილი პატარა კუბურები. დაჭერით ორი გაწმენდილი ხახვი ერთნაირად. გააცალეთ და წვრილად დაჭერით ოთხი კარტოფილი. ჩანგლით ათქვიფეთ ორი კვერცხი, დაუმატეთ ჭიქა არაჟანი და ორი სუფრის კოვზი გაცრილი თეთრი ფქვილი. მზა საჭმელები აურიეთ შევსებით, შემდეგ კი მიღებული ნარევი გააგზავნეთ მულტიკუკერის თასში. მოაყარეთ გახეხილი ყველი მომავალ ჭურჭელზე და შემდეგ დააყენეთ Bake დაყენება 50 წუთის განმავლობაში. მზა კერძიდაჭრილი ნაწილებად და მიირთვით. ქათამი ყდის თუ გსურთ გაოცება თქვენი ოჯახის გემრიელი სადილით, მაშინ სცადეთ მთელი ჩიტის გამოცხობა ღუმელში.

როგორ საზ ქათმის გემრიელი და უჩვეულო ღუმელში ყდის.

დაამუშავეთ ერთნახევარი კილოგრამიანი კარკასის ფორმა, დაასხით მას შიგნით და გარეთ მარილი, დაჭრილი ნიორი და დაფქვილი წიწაკა. გახეხეთ ქათამი ზეითუნის ზეთით და შემდეგ წაუსვით არაჟანი. განათავსეთ იგი საცხობ ტომარაში და განათავსეთ გახურებულ ღუმელში. ნუ დაგავიწყდებათ წინასწარ შეფუთვაში რამდენიმე პუნქციის გაკეთება. ერთი საათის შემდეგ, დაჭერით ტომარა, გახეხეთ ქათამი გამოყოფილი წვენით და გამოაცხვეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მეოთხედი საათის შემდეგ სუფრაზე შეიძლება არომატული და გემრიელი კერძის მირთმევა.

ქათმის ფრთები ნივრის სოუსში

ამის საიდუმლო მარტივი კერძიარის მარინადში. სწორედ მისი წყალობით აღმოჩნდება რომ წვნიანი და არომატულია.

დიდ თასში შეუთავსეთ სოიოს სოუსის ოთხი სუფრის კოვზი, კოვზი თაფლი, კოჭას დაჭრილი ფესვი (პატარა ნაჭერი), სამი კბილი ნიორი, მარილი, დაფქვილი წიწაკა, მწიკვი რეჰანი და რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. გაჭრა ფრთები სახსრებთან და გაჟღენთილი მათ მარინადში რამდენიმე საათის განმავლობაში. გაშალეთ ფრთები საცხობ ფირფიტაზე და შემდეგ მოათავსეთ გაცხელებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში. ხარშვის დროს მორწყეთ ქათამი დარჩენილი მარინადით და თუ ეს არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამოყოფილი წვენი.

კონტაქტში

დააჭირეთ კლასს

ქათმის ხორცი ბევრს უყვარს თავისი სიმსუბუქით, გემოთი და მრავალფეროვნებით. ფრინველის ხორცის მომზადების შესანიშნავი ვარიანტია სხვადასხვა სოუსები... აქ თქვენთან ერთად მოვამზადებთ ქათმის რამდენიმე კერძს თეთრ და წითელ სოუსში.

ქათმის მომზადება თეთრ სოუსში.
შემადგენლობა:

• ქათამი - 1 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ფქვილი - 1.5 სუფრის კოვზი
• არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი
• ღის კარაქი - 3 სუფრის კოვზი
• მარილი, პილპილი გემოვნებით

ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი სამზარეულოს ქათმის თეთრი სოუსით:

• მზა ქათამი დავჭრათ ნაწილებად, ისევ ჩამოიბანეთ ცივი წყალი, მშრალი ხელსახოცით.
• ხახვი წვრილად დაჭერით.
• სტაფილო დავჭრათ ზოლებად.

• გაადნეთ კარაქი ტაფაში და შეწვით ქათმის ნაჭრები.

• ხორცი გადაიტანეთ ქვაბში და ტაფაში შეწვით ხახვი და სტაფილო.
• ბოსტნეული გადაიტანეთ ხორცით ზევზე და გადააფარეთ ცხელი წყლით, რომ წყალი არ დაფაროს ხორცს.
• მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.
• მსუბუქად შეწვით ფქვილი კარაქი, დაამატეთ სქელი არაჟანი და მუდმივად ურიეთ, გახეხეთ ბულიონით, რომელშიც ქათამი მოხარშეს. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით სოუსი ქვაბში.
• გააჩერეთ 10-15 წუთი.

მიირთვით როგორც დამოუკიდებელი ცხელი კერძი, ან დაამატეთ გვერდითი კერძი (კარტოფილის პიურე, მტვრევადი ბრინჯი)

სამზარეულო ქათამი ტომატის წვენით.

შემადგენლობა:

• ქათამი - 1 ც.
• ბოლქვები - 3 ცალი
• ღის კარაქი - 3-4 სუფრის კოვზი
• ფქვილი - 2 ს.კ. ლ
• წითელი წიწაკა - 2 სუფრის კოვზი
• პომიდვრის წვენი - 0,5 ჭიქა
• მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით.

ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი სამზარეულოს ქათმის ტომატის წვენით:

• დაჭერით ქათამი ნაწილებად, შეწვით ტაფაზე ზეთი და ჩადეთ ქათმის ნაჭრები ზეთში, შეწვით ოქროსფრად, შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ ზეთში 30-40 წუთი, შემდეგ გადაიტანეთ ხორცი სხვა თასში.
• ხახვი დავჭრათ პატარა ზოლებად და შევწვათ იმავე ზეთში.
• როდესაც ხახვი გამჭვირვალე გახდება, მოაყარეთ წითელი წიწაკა (ტკბილი), აურიეთ, დაამატეთ ხორბლის ფქვილი... შეწვით იგი, მუდმივად ურიეთ, შემდეგ შემწვარი ხორცი ჩაყარეთ შემწვარ ტაფაში და გადააფარეთ ცივი წყალი ისე, რომ წყალმა ოდნავ დაფაროს ხორცი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი.
• დაამატეთ მოხარშული პომიდვრის წვენიხორცის მოხარშვამდე 10 წუთით ადრე,

მიირთვით კერძი ცხლად, სოუსით და ნივრის დონატებით, ან შესთავაზეთ ნებისმიერი სხვა კერძები. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ბოსტნეული.

Გემრიელად მიირთვით!

კონტაქტში