როგორ მოვამზადოთ წვნიანი ვერმიშელით. ქათმის გულით. ქათმის წვნიანი ვერმიშელით.

შესაძლოა, წვნიანი ვერმიშელითა და ქათმის ხორცით შეიძლება ეწოდოს ყველაზე ცნობილ სუპს. მართლაც, თქვენ არ გჭირდებათ იშვიათი ინგრედიენტები ან კულინარიული უნარები მომზადებისთვის. მაგრამ მინიმალური ინვესტიციით და ძალისხმევით, შეგიძლიათ მიიღოთ გემრიელი და მკვებავი კერძი. წვნიანი ვერმიშელითა და ქათმით შესანიშნავია ბავშვთა მენიუდა ბევრ ზრდასრულ ადამიანს არ ტოვებს გულგრილს, რადგან ბევრისთვის ეს ბავშვობიდან ნაცნობი გემოა.

როგორ მოვამზადოთ წვნიანი ვერმიშელითა და ქათმით?

ამ რეცეპტისთვის ყველა ინგრედიენტი ჩვეულებრივ ყველა სახლშია:

1. ბოსტნეული (კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი);
2. ქათმის გულ - მკერდი- თეთრი ხორცი განსაკუთრებით სწრაფად იხარშება;
3. ვერმიშელი ყველაზე ხელმისაწვდომი მაკარონია.

მომზადების მეთოდი საერთოდ არ არის რთული - იმისათვის, რომ შესანიშნავი წვნიანი მოამზადოთ, უბრალოდ მიჰყევით ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციები. და არ დაგავიწყდეთ, რომ ხარისხიანი ინგრედიენტები თქვენი კულინარიული წარმატების ნახევარია. ბულიონისთვის აირჩიეთ მხოლოდ ახალი, ნატურალური ქათმის ხორცი, რადგან ის კერძს განუმეორებელ არომატს და მდიდარ გემოს მისცემს.

ვერმიშელის სუპის დამზადება

ვერმიშელის სუპის მომზადება რამდენიმე მარტივ ნაბიჯს მოიცავს:

1. ქათმის მკერდი გავრეცხოთ, ჩავდოთ ქვაბში და დავასხათ სამი ლიტრი ცივი წყალი. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და დადგით მაღალ ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ქაფი ბულიონიდან. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ დაბალ ადუღებაზე 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამოიღეთ ქათამი, გააგრილეთ, გამოაცალეთ ფილე ძვლებისგან და წვრილად დაჭერით;
2. გაფცქვენით სტაფილო და ხახვი. ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო კი მსხვილ სახეხზე გახეხეთ. Გახურება კარაქიტაფაში და დაამატეთ ბოსტნეული. მოშუშეთ 7-10 წუთის განმავლობაში, სანამ სტაფილო რბილი და ხახვი გამჭვირვალე გახდება;
3. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. ჩაასხით ბულიონში. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში;
4. დაჭრილი ქათამი დააბრუნეთ ქვაბში ბულიონთან ერთად, მოაყარეთ ხახვი და სტაფილო შემწვარი, დაფნის ფოთოლი და ვერმიშელი. მოხარშეთ 5-7 წუთი, დროდადრო ურიეთ, სანამ ვერმიშელი არ მოიხარშება. მარილი გემოვნებით.
5. ჩაასხით წვნიანი თასებში და თითოეულ თასს დაუმატეთ ცოტაოდენი დაჭრილი კამა. როგორც უკვე ნახეთ, ვერმიშელის წვნიანი ქათმის ხორცით ადვილი მოსამზადებელია. მაგრამ ამავე დროს, ის ძალიან გემრიელია - თქვენი ოჯახის მაამებელი მიმოხილვები ამის დასტური იქნება. სუპი მათ არანაკლებ შეიყვარებს, ვიდრე ქათმის ხარჩო - ძალიან მარტივი და გემრიელი კერძი.

წვნიანს ვერმიშელთან და ქათმთან ერთად შეგიძლიათ ნებისმიერი სანელებლები დაუმატოთ, რომლის რეცეპტიც აქ არის წარმოდგენილი. ასე რომ, კერძის გემო უფრო ნათელი ხდება. თუმცა, ვისაც ძალიან ბევრი სანელებლები არ უყვარს, მათ გარეშეც შეუძლიათ - წვნიანი მაინც გემრიელი გამოვა, შემწვარი ბოსტნეულის წყალობით.

მინიმალური მომზადების დრო, დაბალი კალორიული შემცველობა და პრინციპების დაცვა ჯანსაღი კვებისხელმისაწვდომ ინგრედიენტებს ქათმის ვერმიშელის სუპი ასე პოპულარულს ხდის. ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციების დახმარებით შეგიძლიათ მარტივად გაუმკლავდეთ ამ მარტივი სუპის მომზადებას.

მაკარონი ბევრს უყვარს ორგანიზმის სწრაფად გაჯერების, შიმშილის დაკმაყოფილების უნარის გამო. პოპულარული სახეობაა ვერმიშელი, რომელიც გამოიყენება როგორც გარნირად ან წვნიანი მოსამზადებლად. გამოყენების ბოლო მეთოდით კერძს სქელ ტექსტურას, გაჯერებას და ლამაზ გემოს აძლევს. გარეგნობა. სასარგებლო იქნება სამზარეულოს საიდუმლოებების შესწავლა.

როგორ მოვამზადოთ ვერმიშელის წვნიანი

ვერმიშელის სუპის მომზადების ორი გზა არსებობს. ერთი მათგანი კლასიკურ რძედ ითვლება, მეორე კი ტრადიციულად, ხორცის ბულიონში. რძის პროდუქტები შესაფერისია ბავშვების გამოსაკვებად, კარგია მოსაწყენი ფაფის ნაცვლად საუზმეზე მიირთვათ. კერძის მომზადების ორი გზა არსებობს:

• ვერმიშელი ადუღებამდე ადუღდება მსუბუქად დამარილებულ წყალში, დავატკბობ შაქრით, დაასხით თბილი რძე;
• დაუყოვნებლივ მოხარშეთ ვერმიშელი ტკბილ რძეში.

პირველი მეთოდი, დიასახლისების აზრით, სასურველია, რადგან რძე არ კარგავს თავის სარგებელს ხანგრძლივი თერმული დამუშავებისგან. ასევე, მეორე რეცეპტი უფრო რთულია, რადგან სწორად უნდა გამოთვალოთ პროპორცია, მაგრამ თუ სწორად შეინიშნება, მაშინ გემო უფრო რძიანი და კრემისფერი გახდება. ვერმიშელის მცირე რაოდენობა ცარიელ კონსისტენციამდე მიგვიყვანს, დიდი რაოდენობით კი ფაფა.

პროფესიონალი მზარეულების რეკომენდაციების დაცვით შეგიძლიათ უგემრიელესი ქათმის სუპი მოამზადოთ ლაფშით:

• უმჯობესია აიღოთ ნაზი ახალგაზრდა ქათამი დიეტური თვისებები;
• მისგან უნდა მოხარშოთ ბულიონი, მოაყაროთ ხახვი, სტაფილო, სურვილისამებრ, დაამატეთ კარტოფილი, წიწაკა, პომიდვრები;
• მოაყარეთ ვერმიშელის პროდუქტები, მოხარშეთ მცირე ხნით;
• მდიდარი ბულიონის მისაღებად, ხორცის გარდა, უნდა აიღოთ ქათმის ზურგი;
• ნიორი, სანელებლები და ფესვები კერძს უფრო მდიდარ გემოს აძლევს;
• რომ მიიღოთ გამჭვირვალე ბულიონი ისე, რომ კარგად გამოიყურებოდეს ფოტოზე, თქვენ უნდა მოაცილოთ ქაფი და კარგად გარეცხოთ ყველა ინგრედიენტი;
• ქათმის ხორცი ადვილად იცვლება საქონლის, ღორის, ინდაურის ხორცით, უბრალოდ არ მიიღოთ კურდღლის ხორცი, თორემ ხისტი და უგემოვნო გახდება.

რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ვერმიშელი წვნიანში

იმის გასაგებად, თუ რამდენი ვერმიშელი იხარშება წვნიანში, უნდა შეისწავლოთ მისი შემადგენლობა. მყარი ხორბალი ფქვილიდან, რომელიც ეფუძნება მაკარონი, სასურველია - რბილად არ მოიხარშოს, ბულიონი არ აურიოთ, ადუღეთ 3-5 წუთი. ფქვილი რბილი ჯიშებიდან ან შერეული ხელს უწყობს იმ ფაქტს, რომ პროდუქტები უფრო სწრაფად იხარშება, მაგრამ ისინი ძალიან რბილია, ბულიონს ფაფად აქცევს. უმჯობესია მაკარონი ჩავყაროთ მდუღარე წყალში - 100 გრ ლიტრ წყალში.ვერმიშელი უნდა მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიოთ.

რამდენი ჩავასხათ ვერმიშელი წვნიანში

კერძის თვისებების შესწავლისას ბოლო შეკითხვა იქნება ეს: რამდენი ვერმიშელი ჩავყაროთ ქათმის სუპში? ეს მნიშვნელოვანი ნიუანსია, რადგან ზედმეტად ადუღდება და ერთმანეთში იყრება, მცირე რაოდენობა კი არ მისცემს ამ მდიდარ გემოს. საშუალო სიმკვრივის კერძი მიიღება არასრული ჭიქა ვერმიშელის ან 3 სუფრის კოვზი ლიტრ წყალზე. თუ უფრო სქელი კერძის მომზადება გჭირდებათ, მოაყარეთ 1,5 ჭიქა, მაგრამ ამ სიტუაციაში უნდა გახსოვდეთ, რომ მეორე დღეს ბულიონი გასქელდება - მოგიწევთ წყლით ან ბულიონით განზავება, მარილი რომ არ მიირთვათ ვერმიშელის ფაფა. .

ვერმიშელის წვნიანი - რეცეპტი

დიასახლისები იცნობენ ვერმიშელის წვნიანის ბევრ რეცეპტს, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს კარტოფილით, ხახვით, სტაფილოთი, მოხარშული ჩვეულებრივ ქვაბში ან ნელ გაზქურაში. შეგიძლიათ მოხარშოთ ხორცით ან მის გარეშე, დაუმატოთ ბოსტნეული ან სოკო, ყველი და სხვადასხვა სანელებლები. ეტაპობრივად, ინტერნეტში შეგიძლიათ იპოვოთ ვერმიშელის სუპის რეცეპტი, სადაც წარმოდგენილი იქნება ფოტოები და ვიდეო რეკომენდაციები განხორციელებისთვის. ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია უპრობლემოდ გაუმკლავდეს მას.

ვერმიშელის წვნიანი ქათმის ხორცით

ქათმის ბულიონზე დაფუძნებული ვერმიშელის წვნიანი ხორცით კლასიკურად ითვლება. ნებისმიერ დიასახლისს უნდა იცოდეს ქათმის ვერმიშელის სუპის მომზადება, რათა მიიღოს გემოთი და არომატით მდიდარი კერძი, რომელიც კარგად შეეფერება ცივ ყოველდღიურობას. მისი მომზადება მარტივია, თუ დაიცავთ რეცეპტს. სჯობს ვერმიშელი აიღოთ მყარი ხორბლისგან, რომ მიიღოთ მსუბუქი გამჭვირვალე ბულიონი, რომელიც კარგად გამოიყურება ფოტოზე და ცხოვრებაში.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 3 ლ;
• ქათამი - კარკასი;
• ვერმიშელის პროდუქტები - 110 გ;
• კარტოფილი - 2 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ოხრახუშის ფესვი - 1 ც.;
• ხახვი - 2 ც.;
• კამა - მტევანი.

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვენით კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით კუბიკებად. ხახვის ნახევარი დაჭერით ნახევრად რგოლებად, სტაფილო წვრილად დაჭერით.
2. Ზე მცენარეული ზეთიშეწვით ხახვი სტაფილოთი, სანამ არ გამოჩნდება რუჟა.
3. ქათამი გავრეცხოთ, ჩავდოთ ქვაბში წყლით, მოვხარშოთ ზომიერ ცეცხლზე. დაუმატეთ ოხრახუშის ფესვი, წიწაკის მარცვლები და ნახევარი ხახვი. მოხარშეთ დარბილებამდე, ამოიღეთ ყველა ინგრედიენტი.
4. ჩაასხით კარტოფილი ბულიონში, მოხარშეთ 10 წუთი, მოაყარეთ შემწვარი. ამ დროს ვერმიშელი დაასხით ტაფაში ზეთით, შეწვით ოქროსფერამდე გამუდმებული მორევით. ჩაასხით ქვაბში.
5. ქათამი დავჭრათ ნაჭრებად, ჩავყაროთ ბულიონში. 3 წუთის შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი კამა. დაჟინებით მოითხოვეთ 5 წუთი.

რძის ვერმიშელის წვნიანი

ყველამ იცის ვერმიშელი რძის წვნიანიიკვებება ბავშვებისთვის საბავშვო ბაღიან სახლში საუზმეზე. კარგია ბავშვს მისცე, რომ დიდხანს დაკმაყოფილდეს, ძალა მოიპოვოს. ვერმიშელის წვნიანს არომატის დასამატებლად მას უმატებენ შაქარს, კარაქს და ვანილის. თურმე მსუბუქი ტკბილიკერძი, რომელიც ენერგიას მატებს. იმისთვის, რომ დელიკატესი კარგად გამოიყურებოდეს ფოტოზე, შეგიძლიათ მიირთვათ კენკრით, ჯემით ან თაფლით.

ინგრედიენტები:

• რძე - 0,5 ლ;
• მცირე ზომის ვერმიშელის პროდუქტები - 50 გ;
• კარაქი - 30 გ;
• შაქარი - სუფრის კოვზი;
• მარილი - მწიკვი;
• ვანილინი - დანის წვერზე.

მომზადების მეთოდი:

1. აადუღეთ ლიტრი წყალი მარილით, დაუმატეთ ვერმიშელი, მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე, ჩაყარეთ ქილაში.
2. გააცხელეთ რძე ადუღებამდე, დაუმატეთ ვერმიშელი. საფუძვლიანად აურიეთ, რომ რძე ძირამდე არ დაიწვას, მაკარონი კი ერთმანეთს არ ეწებება. ადუღეთ 2,5 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ შაქარი და ვანილი.
3. სურვილისამებრ ტაფაზე დაუმატეთ კარაქი, ოღონდ სჯობს ნაწილებად მივირთვათ თეფშზე.

ვერმიშელი და კარტოფილის წვნიანი

ტრადიციული და მარტივია წვნიანი კარტოფილით და ვერმიშელით, რომელიც ძალიან დამაკმაყოფილებელი და არომატული გამოდის სხვადასხვა სანელებლების და სანელებლების დამატებით. ვერმიშელის სუპის დამზადების საიდუმლო არის დიდი რაოდენობით სურნელოვანი მწვანილის გამოყენება, რომლებიც მას განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებენ. კარგია, ასეთი კერძი მიირთვათ თბილად, მოაყარეთ მწვანილი და შესთავაზეთ ნივრის კრუტონები.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 4 ცალი;
• წყალი -2 ლ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მცენარეული ზეთი - 2,5 ს.კ. ლ.;
• მარილი - ჩაის კოვზი.

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვენით კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით კუბიკებად. დაჭერით ნიორი, დაჭერით ხახვი და სტაფილო.
2. ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი, შეწვით ხახვი და სტაფილო საშუალო ცეცხლზე 2,5 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.
3. ადუღეთ წყალი, მარილი, მოაყარეთ კარტოფილი, მოხარშეთ 10 წუთი საშუალო ცეცხლზე. 8 წუთის შემდეგ დავამატოთ შემწვარი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა. დაამატეთ ვერმიშელი, მოხარშეთ 7 წუთის განმავლობაში.
4. ხარშვის დასასრულს მოვაყაროთ ნიორი, მივირთვათ მწვანილით.

ვერმიშელის წვნიანი ხორცის ბურთულებით

მსუბუქი, გულიანი და ნოყიერია ხორცპროდუქტების წვნიანი ვერმიშელით. ხორცის კომპონენტის დამატებით, ის შეიძლება ჩაითვალოს სრულ კვებად. ვერმიშელის წვნიანის მომზადების საიდუმლო იქნება ხელნაკეთი ღორის ხორცის და საქონლის ხორცის თანაბარი პროპორციით შერეული ხელნაკეთი ხორცის გამოყენება. მწვანილითა და ნიორით გაჟღენთილი კერძი კარგად გამოიყურება ფოტოზე.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 2 ლ;
• დაფქული ხორცი - 350 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• თხელი noodles - 85 გ;
• სემოლინა - 2 ს.კ. ლ.;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• მწვანილი - თაიგული.

მომზადების მეთოდი:

1. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი, პილპილი, შეურიეთ სემოლინით, მოზილეთ. ხელების წყლით დასველების შემდეგ ხორცის ბურთულები ჩამოაყალიბეთ.
2. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ, გააჩერეთ 7 წუთის განმავლობაში ყინულოვან წყალში, რათა თვალები არ დააზიანოთ, დაჭერით. დავჭრათ მწვანილი.
3. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო დავჭრათ წვრილად.
4. ადუღეთ წყალი, მოაყარეთ კარტოფილი, ადუღების შემდეგ - ხახვი სტაფილოთი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი. ადუღეთ 17 წუთი.
5. დაამატეთ ხორცის ბურთულები, მოხარშეთ საათის მესამედი. ბოლოს დაუმატეთ ვერმიშელი, მოხარშეთ 5 წუთი.
6. ცეცხლის ჩაქრობის შემდეგ მოაყარეთ მწვანილი.

ვერმიშელის წვნიანი ხორცით

გემრიელი და მდიდარია ხორცის წვნიანი ლაფშით, მოხარშული საქონლის ხორცით და კარტოფილით. ეს იქნება შესანიშნავი ლანჩი თქვენი ყოველდღიური დიეტისთვის. ვერმიშელის სუპის მომზადების ნიუანსი ბავშვისთვის შეწვის ნაკლებობაა. ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია მარტივად გაუმკლავდეს ამ რეცეპტს ინსტრუქციების ეტაპობრივად მიყოლებით.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 0,4 კგ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• ვერმიშელის პროდუქტები - 2 მუჭა;
• ოხრახუშის, კამა, მწვანე ხახვის ნარევი - თაიგული;
• წყალი - 2 ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. აადუღეთ წყალი, სურვილისამებრ დავამატოთ ხორცი ძვალზე. საქონლის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, ჩავყაროთ ბულიონში, ადუღების შემდეგ ამოიღეთ ქერცლი, შეამცირეთ ცეცხლი, მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დარბილებამდე. Მარილი.
2. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით, მოშუშეთ, სტაფილო დაჭერით, დაუმატეთ ხახვი. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად.
3. საქონლის ხორცის მომზადების შემდეგ დაასხით კარტოფილი, მოხარშეთ 15 წუთი, შუალედში მოაყარეთ შემწვარი ან უმი ხახვი სტაფილოთი, შეაზავეთ დაფნის ფოთლით. ჩაასხით ვერმიშელი.
4. ბულიონი ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე, სასწრაფოდ შეამცირეთ საშუალოზე, მზადებამდე 2 წუთით ადრე დაუმატეთ მწვანილის ნახევარი, მოურიეთ.
5. შეაზავეთ წიწაკით, გააჩერეთ 7 წუთის განმავლობაში. მარილი საჭიროების შემთხვევაში.
6. მიირთვით დაჭრილ ახალ მწვანილთან ერთად.

ვერმიშელის წვნიანი ხორცის გარეშე

დიეტური კერძების მოყვარულებმა უნდა იცოდნენ, თუ როგორ უნდა მოამზადონ ვერმიშელის წვნიანი ხორცის გარეშე. კვერცხსა და ლაფშზე დაფუძნებული კერძი თითქმის მჭლედ ითვლება. ის სწრაფად და მარტივად მზადდება 10 წუთზე ნაკლებ დროში. დამზადების საიდუმლო ათქვეფილ კვერცხშია, რომელიც ნახარში ეტაპობრივად ფრთხილად უნდა ჩაასხათ, რომ „ფანტელები“ ​​გამოვიდეს.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 2 ც.;
• კარაქი - 40 გ;
• ვერმიშელის პროდუქტები - 100 გ;
• მწვანილი - თაიგული.

მომზადების მეთოდი:

1. გახეხეთ მწვანილი, ათქვიფეთ კვერცხი.
2. აადუღეთ წყალი, მარილი, შეაზავეთ კარაქით და ლაფშით. ადუღეთ 5 წუთი.
3. თხელ ნაკადში, განუწყვეტელი მორევით, ბულიონს დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი. მოხარშეთ ერთი წუთით.
4. მიირთვით წვნიანი მწვანილით და ლიმონის ნაჭერით.
5. ცემის ნაცვლად შეგიძლიათ კვერცხი მოხარშოთ და მიირთვათ მზა კვებაპატარა ნაჭრების ან ნახევრების სახით.

წვნიანი ვერმიშელით ნელ გაზქურაში

მსუბუქი ვერმიშელის სუპი ნელ გაზქურაში განსაკუთრებით წვნიანი და მდიდარია გემოთი, რადგან ეს მოწყობილობა ხელს უწყობს ძირითადი ინგრედიენტების შიგნით გამოყენებული სანელებლების ყველა არომატის შენარჩუნებას და დალუქვას. ბავშვებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათამი, კურდღელი ან ინდაური, ხოლო მოზრდილს მოეწონება კერძი საქონლის ხორცით, ღორის ხორცით, ბარაბანით, უკანა ძვლით ან ფეხით.

ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი ან ფეხი - 0,2 კგ;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• პატარა წვნიანი ვერმიშელი - 4 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. მკერდიდან ამოღებული ფილე დავჭრათ კუბიკებად, დავჭრათ კარტოფილი, დავჭრათ ხახვი, გავხეხოთ სტაფილო.
2. ხორცს ჩაასხით თასში მცირე რაოდენობით წყალი, დააყენეთ მრავალწახნაგა ან შეწვის რეჟიმი, მოხარშეთ 160 გრადუსზე მეოთხედი საათის განმავლობაში.
3. პირველი ბულიონი გადავწუროთ, ხორცი გავრეცხოთ, თასში ჩავასხათ ბოსტნეული, მარილი, პილპილი, დავამატოთ გემოვნებით დაფნის ფოთოლი, დავასხათ 1,5 ლ წყალი. დააყენეთ სუპის რეჟიმი ერთი საათის განმავლობაში.
4. 45 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ვერმიშელი, აურიეთ, დაახურეთ თავსახური.
5. სუფრასთან მიტანისას თითოეულ თეფშში მოათავსეთ ხორცის ნაჭრები.

მოხარშული წვნიანი ვერმიშელითა და ბოსტნეულით ორიგინალური ხდება გემოთი. კერძს შეგიძლიათ დაუმატოთ ნებისმიერი ბოსტნეული, მოსამზადებლად გამოიყენოთ ხორცი ან ბოსტნეულის ბულიონი. გემრიელი გამოვა დიეტური კერძი, რომელიც კარგად შეეფერება ზაფხულის პერიოდს, როგორც ლანჩს ან სადილს. თუ მას ინგრედიენტების შეწვის გარეშე მოამზადებთ, მაშინ კარგია კერძი ბავშვებს მიართვათ.

ინგრედიენტები:

• მწვანე ბარდა- 100 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• პომიდორი - 2 ც.;
• კარტოფილი - 2 ც.;
• ვერმიშელის პროდუქტები - 100 გ;
• ხორცის ბულიონი- ლიტრი.

მომზადების მეთოდი:

1. პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყლით, ამოიღეთ კანი. დავჭრათ ნაჭრებად.
2. წიწაკა დაჭერით, კარტოფილი დაჭერით ნაჭრებად.
3. ბოსტნეულს დაასხით ადუღებული ბულიონი, ადუღეთ 10 წუთი, დაუმატეთ მწვანე ბარდა და ვერმიშელი.
4. ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
5. მიირთვით სუპი მწვანილით.

წვნიანი სოკოთი და ვერმიშელით

ვერმიშელის წვნიანი შამპინიონებით გამოირჩევა უჩვეულო არომატით და ბულიონის გამჭვირვალე შეფერილობით. ის არავის ტოვებს გულგრილს თავისი მდიდარი გემოს მიმართ, ის მარტივად და სწრაფად მზადდება. სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი სოკო - შამპინიონები, შანტერელები, ღორები. ეს უკანასკნელი განსაკუთრებით კარგად გამოიყურება ფოტოზე, აძლევს მადისაღმძვრელ გემოს, მდიდარ არომატს.

ინგრედიენტები:

• შამპინიონები - 0,4 კგ;
• წყალი - 2 ლ;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ვერმიშელის პროდუქტები - 75 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. სოკო გავრეცხოთ, დავჭრათ 4 ნაწილად, კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად.
2. წყალში ჩავყაროთ სოკო და კარტოფილი, მოვხარშოთ, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი, მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი. მოხარშეთ 13-15 წუთის განმავლობაში.
3. მოამზადეთ დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო შეწვით - შეწვით ზეთში გაწითლებამდე. ჩაასხით ბულიონში, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
4. დაასხით ლაფსი, მოხარშეთ 5 წუთი, გამორთეთ ცეცხლი, მოაყარეთ მწვანილი.
5. წვნიანი მოადუღეთ, მიირთვით.

ვერმიშელის წვნიანი ყველით

მას აქვს ნათელი კრემისებური გემო ყველის წვნიანიდამუშავებული ყველისაგან დამზადებული ვერმიშელით. კერძი გამოდის ძალიან დამაკმაყოფილებელი, მდიდარი ტექსტურით. თუ ძალიან სქელ მოხარშეთ და ბლენდერით დაჭერით, მიიღებთ პიურეს წვნიანს, რომელიც განსაკუთრებით კარგია ცივში მიტანისთვის. ამავდროულად, შეგიძლიათ დაამშვენოთ მწვანილებით, ნივრის კრუტონებით, მიირთვათ კრევეტები ცომში.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 2 ლ;
• დამუშავებული ყველი- 2 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ვერმიშელის პროდუქტები - 85 გ;
• კარაქი - 3 ჩ.კ

მომზადების მეთოდი:

1. გაყინეთ ყველი, წვრილად გახეხეთ.
2. ადუღეთ წყალი, მოაყარეთ იქ ყველის მასის ნახევარი, ურიეთ სანამ არ დაიშლება 8 წუთის განმავლობაში.
3. ხახვი და კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო გავხეხოთ საშუალო სახეხზე.
4. მოამზადეთ ხახვი და სტაფილო, შემწვარი ზეთში 5 წუთის განმავლობაში.
5. ჩაასხით კარტოფილი ტაფაში, შეწვით. სეზონი სანელებლებით. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
6. ჩაასხით ვერმიშელი, ხაჭოს დარჩენილი ნახევარი, მოხარშეთ 6 წუთი.

გემრიელი ვერმიშელის წვნიანი - სამზარეულოს საიდუმლოებები

ყველა დიასახლისს გამოადგება ვერმიშელის სუპის მომზადება, რათა ოჯახის წევრებს მოსწონთ გემრიელი კერძი მდიდარი გემოთი და არომატით. ქათმის ვერმიშელის სუპის მომზადების საიდუმლოებები შემდეგი მსუბუქი ნიუანსია:

• თუ ვერმიშელის პროდუქტები არ არის, მაშინ გატეხილი მაკარონი გამოდგება, მაგრამ მათ მომზადებას უფრო მეტი დრო დასჭირდება;
• ყოველთვის პირველ რიგში უნდა მოხარშოთ ძირითადი ბოსტნეული და მზადებამდე 3-5 წუთით ადრე დაასხით ვერმიშელი, რომ არ ადუღდეს და არ დაჭკნება;
• ვერმიშელის კერძების ჯიშებია ლობიო, კარტოფილის სუპებიკომბოსტოს დამატებით;
• ხორცის ინგრედიენტად შესაფერისია არა მხოლოდ სტანდარტული ღორის ხორცი საქონლის ხორცით, არამედ შებოლილი ხორცი, ძეხვი, ძეხვი, დაფქული ხორცი;
• კარგად სეზონური კერძები მზა ნარევებიცხელი სანელებლები მდიდარ გემოსა და არომატს მიანიჭოს.

ვიდეო: ღორის წვნიანი კარტოფილით და ვერმიშელით

ინგრედიენტები:

ხორციბულიონისთვის (ნეკნები, თავი, ქათმის ფეხები)

ვერმიშელი

კარტოფილი

Ხახვი

სტაფილო

სანელებლები:მარილი, დაფქული შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი, ოხრახუში, სურვილისამებრ: ნიორი, კარი ან კურკუმა.

როგორ მოვამზადოთ ვერმიშელის წვნიანი

1 . უპირველეს ყოვლისა, როგორც სუპების უმეტესობის შემთხვევაში, თქვენ უნდა მოხარშოთ ბულიონი. ამისთვის ტაფაში ცივი წყალი უნდა ჩაასხათ, ხორცი ჩაყაროთ და შედგით გაზქურაზე. დაამატეთ მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე და ხარშეთ სანამ ხორცი არ მოიხარშება. წვნიანი ვერმიშელით შეიძლება მოხარშოთ როგორც ხორცში (ღორის, საქონლის ხორცი), ასევე ქათმის ბულიონში. ქათმის ბულიონი წვნიანს ნაკლებად ცხიმიანს ხდის. ღორის ხორცი მოხარშეთ დაბალ ან საშუალო ცეცხლზე 1,5-2 საათის განმავლობაში. საქონლის ხორცი დაბალ ან საშუალო ცეცხლზე 1-1,5 საათის განმავლობაში. მოხარშეთ ქათამი დაბალ ან საშუალო ცეცხლზე 0,5-1 საათის განმავლობაში. ხორცი უნდა იყოს მოხარშული ისე, რომ ადვილად გამოეყოს ძვლებს. შემდეგ ამოიღეთ ხორცი ბულიონიდან და დაჭერით ნაჭრებად, ისევ ბულიონში ჩააბრუნეთ.

2. სანამ ბულიონი იხარშება, მოამზადეთ დანარჩენი ინგრედიენტები. გაფცქვენით კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი.

3 . ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე (დაჭერით).

4 . სტაფილოებით ხახვი უნდა იყოს შემწვარი მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მაგრამ არ გადააჭარბოთ. ხახვი უბრალოდ უნდა დაიწყოს ოქროსფერი, არა ხრაშუნა. შემდეგ მთელ თავის წვენს ბულიონს მისცემს, წვნიანი კი ბევრად გემრიელი გახდება.

5 . კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად (ან სხვანაირად, როგორც მოგწონთ).

6 . როცა ხორცი მოიხარშება და ძვლებიდან გამოაცალკევებთ, დაჭერით და ისევ ბულიონში ჩააგდებთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ახლა, თანმიმდევრობით: ჯერ ადუღებულ ბულიონში ჩაყარეთ დაჭრილი კარტოფილი. შემდეგ, როდესაც ბულიონი კვლავ ადუღდება, მოაყარეთ შემწვარი (სტაფილოებით გაჟღენთილი ხახვი).

7 . დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით და მწვანილი.

8 . გაითვალისწინეთ, რომ წვნიანს ვერმიშელი მაშინ უნდა დაუმატოთ, როცა კარტოფილი ნახევრად მოხარშული იქნება (ანუ თითქმის მოხარშული, მაგრამ ოდნავ მაინც ხრაშუნა). თუ ვერმიშელი დიდია, როგორც სპაგეტი, მაშინ შეგიძლიათ ბულიონში ჩაყაროთ უფრო ადრეც. კარტოფილი უკვე მოხარშული უნდა ჩავასხათ წვნიანში პატარა ვერმიშელი (კობოს ქსელი), გავაჩეროთ ცეცხლზე 2-3 წუთი და გამოვრთოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თხელი ვერმიშელი ადუღდება და თქვენს წვნიანს კარტოფილ-ნაუდლის ფაფად გადააქცევს.

გემრიელი წვნიანი ვერმიშელით მზად არის

Გემრიელად მიირთვით!

ჯერ ბულიონი უნდა მოვამზადოთ. ბულიონისთვის ვიღებ ქათმის ფილე, თუმცა, რა თქმა უნდა, ჩვეულებრივ ბულიონს არ ამზადებენ ფილედან, რადგან. ძვირი ღირს და ნაკლებ გემოს და სიმდიდრეს ანიჭებს ნახარშს. თუმცა, ძალიან მსუყე, ცხიმიანი ბულიონი ნამდვილად არ მიყვარს და ფილესთან მუშაობა ბევრად უფრო ადვილია (გასუფთავება არ არის საჭირო, ნარჩენები აღარ რჩება). თუ გსურთ საზ ნამდვილად მდიდარი ქათმის ბულიონი, მაშინ უნდა გამოიყენოთ მთლიანი ქათამი ან ქათამი, უნდა მოხარშოთ 1,5-2 საათი დაბალ ცეცხლზე.

ასე რომ, ქათმის ფილე გარეცხეთ და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად.

ჩაასხით ქვაბში ცივი წყალიდა ჩაყარეთ მასში ქათამი.

მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო თითქმის მინიმუმამდე და მოხარშეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად მოაცილეთ ქაფი.

თუ გსურთ მიიღოთ გემრიელი ხორცი, მაშინ უნდა მოაყაროთ მარილი, როგორც კი ადუღდება, ხოლო თუ გსურთ მიიღოთ ლამაზი გამჭვირვალე ბულიონი, მაშინ უნდა მოაყაროთ მარილი მომზადების ბოლოს. როცა წყალი ადუღდება, მიზანშეწონილია ტაფა თავსახური არ დააფაროთ, მაშინ ბულიონი გამჭვირვალე გახდება.

სანამ ქათამი ქვაბში იხარშება, მოამზადეთ ბოსტნეული სუპისთვის. იქ არიან, მელოდებიან.

სამი სტაფილო საშუალო სახეხზე.

ხახვი წვრილად დაჭერით და გამოაგზავნეთ ტაფაზე წინასწარ გახურებულ მზესუმზირის ზეთით საშუალო სიმძლავრის შესაწვავად. როგორც თქვენ შენიშნეთ, მე ჩვეულებრივ ხახვს ვჭრი მეოთხედ რგოლებად. მარილი ცოტა.

3 წუთის შემდეგ ხახვს დაუმატეთ სტაფილო, რომელიც წვნიანი მხოლოდ შემწვარია, უბრალოდ მოხარშული სტაფილო, ზოგადად არა. სტაფილო მხოლოდ მოხალვისას გამოსცემს ფერს და გემოს. 3 წუთის შემდეგ ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან.

კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად ან ზოლებად.

როცა ქათამი მოიხარშება, ბულიონიდან ამოიღეთ ხორცის ნაჭრები. გააცივეთ ოდნავ და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად.

მდუღარე ბულიონს დაუმატეთ კარტოფილი.

10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ხახვი სტაფილოთი და ქათმის ხორცი.

შემდეგ დაუმატეთ ვერმიშელი და აურიეთ ისე, რომ ერთმანეთს არ ეწებება.

ახლა წვნიანს უნდა მოაყაროთ მარილი გემოვნებით, პილპილი (შეგიძლიათ გემოვნებით დაუმატოთ დაფნის ფოთოლი). მოხარშეთ იმდენ ხანს, რამდენიც მითითებულია შეფუთვაზე, ვერმიშელით მინუს 1 წუთი. ტაფას გაზქურიდან გადმოვდგათ, დაველოდოთ რამდენიმე წუთს და შეგიძლიათ საოჯახო საოჯახო მაგიდასთან ლანჩზე გამოძახება. სხვათა შორის, ზედმეტად მოხარშული ვერმიშელი არ იქნება, არ უნდა შეგეშინდეთ, გაციების პროცესში იხარშება.

მზადაა. ჩაასხით თასებში და მოაყარეთ მწვანილი. Გემრიელად მიირთვით!

ალბათ, თითოეულ ჩვენგანს ბავშვობიდან ახსოვს უგემრიელესი, სურნელოვანი, ახალი და შეუდარებლად გემრიელი წვნიანი ვერმიშელის ქათმის ხორცით. და მიუხედავად იმისა, რომ საკმაოდ ჩვეულებრივად ითვლება, ეს არ არის ფრანგული პრასის და ყველის პიურეს წვნიანი, ეს არ არის იტალიური მინესტრონი, ეს არის ჩვენი ჩვეულებრივი, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი, ვერმიშელის წვნიანი. ალბათ, თითოეულმა ჩვენგანმა იცის მისი მომზადება, მაგრამ მაინც არის გარკვეული თავისებურებები და წესები, რომელთა დაცვით ეს წვნიანი შეიძლება გადაიქცეს ნამდვილ სარესტორნო კერძად.

ვერმიშელის წვნიანი ქათმის ხორცით

ასევე გთავაზობთ ჩვენი რეცეპტების მიხედვით მოხარშოთ ვერმიშელის წვნიანი ქათმით, რომლის კალორიული შემცველობა იმდენად დაბალია, რომ წვნიანი არ გაგიფუჭებთ ფიგურას. ამავდროულად, ვერმიშელის წვნიანი ქათმის ხორცით საკმაოდ ნოყიერია, მასთან ერთად ლანჩის შემდეგ, დღის განმავლობაში სენდვიჩების, ჰოთ-დოგების და ფუნთუშების მირთმევა აღარ მოგიწევთ.

მომზადების დრო: 50 წუთი
პორცია: 4

ინგრედიენტები (თითო ტაფაზე, 3,6 ლ):

• ქათმის ნაწილები (ყელი, ბარძაყი, ზურგი) - 500 გ;
• კარტოფილი - 5-6 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 2 ც.;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• პატარა ვერმიშელი - 2 პატარა მუჭა (100 გ);
• ნივრის კბილი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
• მარილი - 0,5 ს.კ. კოვზები;
• წიწაკა - ჩაის კოვზის წვერზე;
• ოხრახუშის მწვანილი - 3-4 ყლორტი.

მომზადების მეთოდი:

1. ქათმის ნაწილები (მე ყოველთვის ვიყენებ ბარძაყებს და ბარძაყებს, მაგრამ შეგიძლიათ აიღოთ ფილეც, თუ წვნიანში ძვლები არ გინდათ) ჩაყარეთ ადუღებულ მსუბუქად დამარილებულ წყალში. დადასტურებულია, რომ ხორცის ადუღებულ წყალში ჩაყრით ნაკლები ქაფი მიიღება, ვინაიდან ხორცში შემავალი ცილა მაშინვე კოაგულაციას განიცდის. ამ შემთხვევაში ბულიონი უფრო გემრიელი, გამჭვირვალე და ძალიან მდიდარი გამოდის. ბულიონის მომზადებისას აუცილებელია წყლის მარილის მოყრა, ოღონდ მსუბუქად, რომ ხორცმა ცოტა მარილი შეიწოვოს. მოხარშეთ ქათამი (შეძენილი) დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, თუ ხელნაკეთი ქათამი იყენებთ, მაშინ დაახლოებით 1 საათი მოგიწევთ მოხარშვა.
2. სანამ ბულიონი მზადდება, აუცილებელია ყველა ძირეული კულტურის მომზადება. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ისეთი ჯიშის კარტოფილი, რომელიც კარგად იხარშება წყალში.
3. სტაფილო გავხეხოთ წვრილ ნახვრეტებზე, ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ნიორი დაჭერით დანის ზურგით (ასე გამოუშვებს წვენს), შემდეგ კი რაც შეიძლება წვრილად დაჭერით. წვნიანში ნივრის ნაჭრები არ უნდა იგრძნოთ, მხოლოდ მისი არომატია საჭირო.
4. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, მსუბუქად შეწვით ნიორი, როგორც კი მისი არომატი სამზარეულოში გაივლის, დაუმატეთ ხახვი და შეწვით ოდნავ გამჭვირვალემდე, ბოლოს მოაყარეთ გახეხილი სტაფილო და კიდევ ცოტა შეწვით.
5. როდესაც კარტოფილი დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში ხარშეს, დაუმატეთ ვერმიშელი. მე ვიყენებ პატარა, მოკლე ვერმიშელს, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მაკარონი.
6. ვერმიშელის შემდეგ დაუყოვნებლივ მოაყარეთ წვნიანი მოშუშული ხახვი და სტაფილო, აურიეთ. ახლა დროა წვნიანს მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ სანელებლები, მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი (მიღებამდე გამოიღეთ). წვნიანი მოხარშეთ მოხარშვამდე, ბოლოს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

მომზადების დრო: 60 წუთი
პორცია: 4-5

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე ან ლორი - 500-600 გ;
• კარტოფილი (საშუალო ზომის) - 4-5 ც.;
• საშუალო სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ბოლქვი - 1 ც.;
• ვერმიშელი - 100 გ;
• ქათმის კვერცხი - 1-2 ც.;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი (პატარა სლაიდით);
• მცენარეული ზეთი პასივაციისთვის - 35 მლ;
• სუნელი სუპისთვის - 0,5 ს.კ. კოვზები;
• მწვანილი დეკორაციისთვის (მწვანე ხახვი, ოხრახუში, კამა) - 0,5 კონა.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ვერმიშელის წვნიანი, ეტაპობრივი რეცეპტი

1. ქათმის ფილე ან ლორი მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ მოიხარშება (დაახლოებით 30 წუთი), შემდეგ ამოიღეთ ბულიონიდან, დაშალეთ ბოჭკოებად (თუ ლორს იყენებთ, ხორცს უნდა გამოაცალოთ ძვლები და მოაცილოთ კანი).
2. პატარა ნაჭრებად დაჭრილი კარტოფილი მდუღარე ბულიონში გააგზავნეთ.
3. ცალკე მოხარშეთ მოხარშული კვერცხები, შემდეგ გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
4. ხახვი დავჭრათ წვრილად, სტაფილო დავჭრათ წვრილ სახეხით, რაც უფრო წვრილად არის გახეხილი სტაფილო მით უკეთესად მისცემს ფერს.
5. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება და ფერს ოდნავ ოქროსფერამდე არ შეიცვლის, ამ დროს დაუმატეთ სტაფილო, გაათბეთ რამდენიმე წამით და დაუმატეთ 2 ს.კ. სუფრის კოვზი წყალი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუპის ბულიონი) ისე, რომ პასივაცია ოდნავ ჩაშუშული იყოს.
6. თითქმის მზა კარტოფილს დაუმატეთ ვერმიშელი (ზოგჯერ ვერმიშელის ნაცვლად გატეხილ სპაგეტს ვაყრი, ძალიან ორიგინალური გამოდის), 3-4 წუთის შემდეგ ტაფაზე გააგზავნეთ პასივაცია, დაჭრილი კვერცხი, მარილი, სუნელი, შეგიძლიათ დაფნის ფოთოლი მოაყაროთ, მაგრამ. 5 წუთის შემდეგ უნდა მოიხსნას, რომ არ გაბრაზდეს. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე წვნიანში ჩაყარეთ დაჭრილი კვერცხები.

ვერმიშელის წვნიანი ქათამითა და კვერცხით მზადაა, მიირთვით მწვანილით მორთული. ასევე შეგიძლიათ თითოეულ თეფშზე მოაყაროთ ნახევარი მოხარშული კვერცხი, რაც განსაკუთრებით მოეწონებათ ბავშვებს. რბილი ნივრის ფუნთუშები ან პურის ჩხირები ყველით არის სუპის შესანიშნავი შემავსებელი.