Питки без мая на кефир във фурната. Кефирно тесто - рецепти със снимки. Как да приготвя кефирна мая, без мая или тесто.

Традиционно тесто с маявключва включването на мляко, но е не по-малко вкусно и още по-сочно, когато се добави кефир. Кефирното тесто ще ви помогне да приготвите вкусни кифлички с канела и захар, др изискани продуктибързо и лесно у дома.

Кефирното тесто може да бъде със или без мая, във втория случай ще е необходимо да добавите сода или друг бакпулвер. Нашите прости рецептиви помага да готвите всеки ден вкусни сладкишиза вашето семейство.

Тесто с мая

Тестото с мая на кефир се оказва по-плътно и по-тежко от обикновено на вода или мляко. Въпреки това, той е също толкова пухкав и ефирен, но има по-богат млечен вкус. Предлагаме една проста рецепта за кифлички с канела и захар на фурна.

Пригответе предварително следните храни:

• 250 милилитра кефир с всякакво съдържание на мазнини, можете дори да вземете малко остарял;
• 125 милилитра растително масло, или разтопено масло, или маргарин;
• 3 чаши бяло брашно;
• малко сол;
• 1 пакетче суха или 50 грама прясна мая;
• 150 грама захар;
• ванилин или лимонова кора на вкус.

Използвайки рецептата, гответе вкусно сладки кифличкис канела и захар:

1. Кефирът се загрява леко до максимална температура от 35 градуса или се оставя за няколко часа при стайна температура.
2. Изсипете в него част от маята, разбъркайте добре с бъркалка, докато гранулите се разтворят.
3. Добавете в поток растително маслоохладено масло без мирис или разтопено, маргарин. Отново разбъркайте добре сместа.
4. Добавете захар и сол, ванилия или лимонова кора.
5. Сега вземете сито, сложете в него няколко супени лъжици брашно, веднага пресейте в течната част на тестото за кифлички.
6. Покрийте купата с кърпа или домакинско фолио, оставете за един час, след което притиснете тестото с ръце. Отново покрийте купата и оставете тестото да втаса още 2 часа.

След като поставите тестото на топло място и втаса добре поне 2 пъти, можете да започнете да оформяте кифлички на кефир с канела и захар:

1. Сложете тестото с мая на масата, разделете го на малки топчета с еднакъв размер.
2. Разточете топките на дълъг правоъгълник, намажете го вътре с разтопено маслоили мляко, поръсете отгоре по една чаена лъжичка захар и канела.
3. Разточете всяка топка във формата на охлюв, намажете отгоре с четка с разбит жълтък или мляко, прехвърлете всички заготовки в тава за печене с хартия за печене.
4. Оставете кифличките да втасат добре, това ще отнеме около 1 час, след което ги поставете в добре загрята фурна на 180 градуса за 15 минути.

Готовите кифлички трябва да се охладят, след което да се покрият плътно с филм или кърпа, за да не застоят. Такива дрожди с канела и захар по нашата рецепта ще послужат като отлично допълнение към чай или кафе.

Тесто без мая

Тестото без мая на кефир може да се използва за създаване не само на сладки кифлички с канела и захар, сладко, консерви и плодове, но и за пържени пайове, пасти, бели. За сладки сладкишитрябва да добавите около 4-6 супени лъжици захар, за неподсладено - ограничете се до една супена лъжица захар.

Според рецептата ще ви трябват следните съставки:

• половин литър кефир;
• 1 яйце;
• 600 грама брашно;
• 120 милилитра рафинирано растително масло;
• половин чаена лъжичка сол;
• 4-6 супени лъжици захар;
• 1 чаена лъжичка сода.

Ако приготвяте неподсладено тесто с мая за пайове, тогава количеството сол трябва да се удвои; за тесто с мая за сладки сладкарски изделия добавете ванилин към сместа.

Процесът на замесване на тесто за кифли по рецептата:

1. Загрейте малко кефира, сложете сода и разбъркайте добре. В тази рецепта не се използва оцет, тъй като содата ще бъде угасена от киселината, която е част от кефира.
2. Смесете солта, захарта, яйцето в отделна купа, разбийте всичко добре и изсипете в кефир.
3. Добавете част от растително масло или разтопен маргарин, разбъркайте добре с бъркалка.
4. Остава да добавим само брашно, добре би било да го пресеем в отделна купа или веднага през цедка в течната част.
5. Такова тесто трябва да се омеси много старателно с ръцете си до хомогенна, еластична консистенция. След това поставете бучката в дълбока купа, която се покрива с кърпа за 2 часа.

Печенето на кифли е много просто:

1. Прехвърлете втасалото тесто с мая върху леко набрашнена маса и разточете на голям правоъгълен пласт.
2. Поставете пълнежа с канела и захар вътре, домашно сладко, малки парченца плодове, сладко или ядки.
3. Увийте пласта с дълго тънко руло, нарежете го на малки парченца.
4. Всяко такова парче може да се остави отворено, за да се получи красива роза, или да се прищипят краищата. Необходимо е да прищипнете детайла, ако пълнежът е течен и може да излезе от кифличката.
5. Както обикновено, покрийте тавата за печене с пергамент, намажете хартията малко с разтопено масло или растително масло. Поръсете с брашно и прехвърлете кифличките в този лист за печене.
6. Печете около 15-20 минути на 180 градуса.

Когато месите пайове и бели на базата на това кефирно тесто, можете да използвате почти всякакъв пълнеж и ще бъде по-лесно да разточите тестото на масата не с брашно, а като смажете ръцете и повърхността си с малко количество растително масло.

Готвене на кифлички от кефир

мая или тесто без маяна кефир - това е отличен материал за приготвяне на много сладкарски изделия, сладки и солени, със и без пълнежи. Освен това кефирното тесто се съхранява перфектно във фризера, можете да го приготвите веднага. голяма порция, след което разделете на части, увийте плътно пликчетата и приберете във фризера. Преди готвене тестото трябва да се извади, да се постави на топлина за 3-4 часа и след това да се пристъпи към приготвянето на вкусни и ароматни кифлички.

И така, предлагаме рецепта за създаване не само на вкусни, но и много красиви кифлички на базата на кефирно тесто:

1. Най-лесният вариант е да разточите тестото на пласт, да намажете отвътре с всякакъв пълнеж, да навиете рулото и да нарежете на малки кръгчета.
2. По-труден вариант е да направите красиви възли. За да ги създадете, ще трябва да нарежете тестото на еднакви кръгове, да разточете всяка такава топка на флагел с дължина около 20 сантиметра и след това да завържете възел от него. В този случай повърхността на кифличката ще трябва да се намаже със смес от яйца и мляко, обикновен разбит яйчен жълтък или захарен сироп.
3. Можете също да споделите постно тестона равни части, разточете на топки, след което разточете с точилка. В центъра на всеки кръг трябва да поставите пълнежа, да навиете кръга отгоре и да го навиете в ръцете си, за да изгладите кръстовището. Когато оформяте такива кифлички, имайте предвид, че центъра на бъдещата кифла трябва да е по-дебел от краищата, в противен случай тежкият пълнеж може да разкъса тестото и да изтече върху листа за печене.
4. Можете също така да оформите продуктите си под формата на кифлички, сърца, франзели, франзели, вергуни и така нататък.

Като пълнеж за такива продукти на базата на кефир можете да използвате най-много различни продуктиспоред рецептата. може да бъде:

1. Домашно сладко. Не забравяйте да премахнете костилките, например в сладкото от сливи и череши.
2. Конфитюр и сладко могат да се използват в чист вид, препоръчително е да се вземат дебели, за да не изтичат от кифличките. Когато използвате конфитюри, които обикновено са много сладки, количеството захар в тестото може да се намали до една супена лъжица.
3. Пресни плодове и горски плодове. Изберете не много сочни, ябълките могат да се поръсят допълнително с канела, киселите плодове трябва да се поръсят със захар. Ако използвате банани, не ги поръсвайте със захар, тъй като са доста сладки.
4. Използвайте плодовете с повишено внимание, много от тях са кисели и съдържат много сок. Ако искате да приготвите кифлички с горски плодове, можете предварително да ги сварите до състояние на конфитюр, след това прецедете сока, добавете към тестото.
5. Като пълнеж се съчетава много добре кефирно тестосмес от ядки, масло, мед. Ядките трябва да бъдат пържени, нарязани, след това прекарани през месомелачка, добавете към тях малко течен мед, можете също да добавите малко масло.

Една проста рецепта за тесто на кефир ще ви позволи да изхвърлите храната, останала в хладилника. Дори също кисел кефир, но не липсва, може да се използва на ролки. Можете да замените кефира с кисело мляко, ферментирало печено мляко, кисело мляко и други продукти.

калории: Неопределено
Време за готвене: Неопределено

В сладко тестоКефирът има много ползи. Първата е възможността да изхвърлите остатъчния айран и да приготвите вкусни домашни сладки. Друг плюс - маслено тестоза кифли се оказва много буйна, ефирна, втасва бързо и добре, т.к. кефирът насърчава ферментацията. Е, и може би основният плюс е, че сладкишът на кефир е просто идеален за работа. От него можете да оформите кифли с всякаква форма - от обикновени кръгли до сложни плитки, къдрици или охлюви. При готовото печене, трохите е пореста по структура, с големи и малки дупки, но е малко по-плътна от обикновено, а кората е също толкова тънка и нежна. Кифлички с кефир - рецептата е много сполучлива, не забравяйте да я вземете под внимание! Сладките кифлички ще се окажат много нежни и ароматни. Просто опитайте, гответе.

Съставки за тесто:
- топло мляко - 60 мл;
- прясна пресована мая - 15 гр.;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- брашно - 3 супени лъжици. л. с малък хълм.

За месене на тесто:

- узряло тесто;
- захар - 2/3 чаша + захар за поръсване на кифлички;
- сол - 0,5 супени лъжици;
- яйца - 2 бр. в тестото + 1 за намазване на кифличките;
- брашно - 3,5-4 чаши (вижте тестото);
- кефир - 250 мл;
- масло - 70 гр.

готвене

Как да си направим сладкиши от тесто с мая?



Пасирайте прясна пресована мая с една чаена лъжичка захар на тънка каша.

Налейте топло мляко, разтворете маята в млякото. Добавете 2-3 с.л. супени лъжици брашно (пресято), разбъркайте до гладкост.

Тестото за закваска ще бъде със същата консистенция като тестото за палачинки. Покрийте тестото с дебела кърпа или капак, поставете на топло за 30 минути.

Проверявайте периодично как пасва тестото. Когато тестото порасне 3 пъти и се покрие с дупки, можете да започнете да месите тестото.

Разтопете маслото в микровълновата или го извадете от хладилника предварително и го оставете на стайна температура. Извадете предварително яйцата и кефира, за да се затопли храната. Смесете мекото масло, яйцата и захарта.

Налейте кефир на стайна температура. Разбъркайте съставките, докато се комбинират в почти хомогенна маса (може да останат малки бучки масло, това не е проблем).

Добавете зряла напитка. Смесете тестото с останалите съставки.

Пресейте брашното в тестото. Първо добавете 3 чаши брашно и вижте как се получава тестото. Ако е вискозен, лепкав, добавете още брашно, но малко по малко, така че тестото да не се окаже гъсто.

Сложете тестото на масата и го омесете добре. Масленото тесто с дрожди за кифлички на кефир ще се окаже много меко, може леко да залепне по ръцете ви, но се опитайте да не добавяте повече брашно, по-добре е да изсипете малко растително масло. Прехвърлете тестото в купа, намазана с масло, поставете на топло място за 1,5 часа.

При втасване тестото ще порасне 4-5 пъти, ще стане ефирно и меко.

Надупчвайте тестото, но не месете. Разделете на няколко части. Пригответе едната за нарязване, останалата оставете в купа и покрийте.

Разделете тестото на малки парчета с големината на орех. Разточете всяко парче на сноп с произволна дебелина и дължина (колкото по-дебели са снопчетата, толкова по-великолепни ще бъдат кифличките).

Свържете сноповете от три парчета, натиснете в горната част - това ще бъде началото на косичката. И след това оплетете като обикновена плитка, премествайки снопчетата към центъра и отстрани. Закрепете края на косичката и я приберете надолу. Така че работете с цялото тесто или направете кифлички в друга форма.

Прехвърлете свинските опашки в тава за печене, оставете да се стегнат за 20 мин. Преди да засадите във фурната, намажете кифличките с разбито яйце и поръсете със захар (вместо яйце може да намажете с мляко или чай). Можете също да готвите.

Печете сладко кифлички с маяот тестото на умерена температура (180 градуса) до златисто кафяво. Извадете ги от тавата за печене, докато са горещи, веднага ги прехвърлете на равна повърхност и оставете да изстинат. Докато кифличките от тестото с мая се охлаждат, сварете ароматен чай или топло мляко и се насладете на вкусни домашни сладки! Забележка към домакинята - за разнообразие може.

Автор Елена Литвиненко (Сангина)

Харесвам тесто с мая и сладкиши от него: кифлички, питки, баници, пайове. Наскоро направих сладки кифлички на кефир на фурна, втасват чудесно и се пекат бързо. Рецептата със снимка ще ви покаже основните моменти за приготвяне на тестото, интересно формоване и, разбира се, какво се случи в крайна сметка. Мисля, че печенето ще ви хареса, кифличките с мая на кефир са ефирни, меки, а тестото е такова, че лесно приема различни добавки: подправки, подправки, стафиди, маково семе. Може да намажете отгоре с жълтък и да поръсите със захар или да оставите кифличките неподсладени.

Съставки

За да направим тесто на кефир за кифли във фурната, имаме нужда

За пара:

• пшенично брашно - 2 супени лъжици. л. с малка пързалка;
• топла вода - 120 мл;
• захар - 1 супена лъжица. л;
• прясна мая - 15 гр.

За тесто с мая на кефир:

• брашно - 450 г;
• кефир - 250 мл;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици. л;
• растително масло - 3-4 супени лъжици. л.

Как да приготвим кифлички на кефир във фурната. Рецепта

Първо правя течно тесто върху водата. Отрязвам 15 грама от блокче прясна мая, смесвам с лъжица захар.

Разтривам го, оказва се течна каша от дрожди, почти вода.

Наливам половин чаша вода, предварително загрята по-топло от стайна температура. Изсипвам две супени лъжици брашно, вземам от общото. Разбърквам, омесвам всички бучки. Покривам тестото, слагам го на топло.

След около 15 минути тестото ще изглежда като на снимката: ще втаса, ще се появят малки мехурчета. Това е първият признак на узряване, което означава, че маята е добра и силна.

Оставям още 10 минути, за да шупне по-добре, да се пени. Мехурчетата ще станат големи и ще се усети кисела миризма на ферментация. Не го държа по-дълго, тестото може да ферментира, а кифличките с мая на кефир ще имат кисел вкус.

Разбърквам парата. Изсипвам кефир, също предварително загрят на слаб огън до топло състояние.

Добавям останалите продукти: пресято брашно, захар, сол, олио. Първо изсипвам по-малко от половината брашно, така че захарта и солта да се разпръснат. Пет минути по-късно останалите, също на части.

Омесвам меко меко тестоза кифлички с мая на кефир. Навивам на кифличка и слагам в дълбока купа, намазана с олио.

покривам. Тестото с мая на кефир ще е топло, имам фурна, пригодена за тази цел. Вече съм писала в други рецепти за кифлички и хляб, че горещата фурна е най-доброто място за втасване и втасване на тестото. Правя това: загрявам фурната до +40 градуса. изключвам го. Слагам съдовете с тестото на решетката. Покривам с капак или сгъната на няколко слоя ленена кърпа. След известно време загрявам фурната до желаната температура, изключвам я. Правя това два-три пъти, за да остане топло тестото. След час се издига забележително, става ефирен, буен.

Замесвам тестото, разделям на равни парчета. Имам 12 бр. Разточвам малко, придавам заоблена форма.

Разтягам всяка заготовка с ръце в овален или правоъгълен слой. Сгъвам го наполовина по дължина, както е показано на снимката.

Навивам с рехаво руло. Опашката може да бъде притисната, леко прищипана, но кифличките с кефир във фурната поддържат формата си добре, не се разгъват, не е необходимо да фиксирате тестото.

Взимам тава за печене с високи стени, така че кифличките да растат и да не се размазват отстрани. Покривам дъното и страните с хартия. Поставям кифличките, оставяйки малко място между заготовките. Включвам фурната, поставям формата на горелките и покривам с кърпа.

След 15-20 минути фурната ще достигне желаната температура от 180 градуса. Прехвърлям кифличките на решетка, пека на средно ниво 20-25 минути. Малко преди края на печенето вдигнете на горната решетка, за да покафенеят равномерно.

Готовите кифлички на кефир във фурната се зачервяват до красив златист цвят. Но те стават още по-хубави, ако веднага след изпичане намажете отгоре с масло или разтопен мед.

Вижте колко пищен въздушни кифличкисе оказа на кефир във фурната, снимката ясно показва колко порести, перфорирани са те! Рецептата е лесна за приготвяне, а необичайната форма на кифличките прави почти празнична торта от ежедневното печене. Гответе с удоволствие! Приятно пиене на чай! Вашият плюш.

1 чаша кефир (300 мл), леко топъл (в микровълновата за 40 секунди при 850 W)
2 яйца
3 чл. л. Сахара
125 гр. маргарин (разтопете в микровълновата за 50 секунди при 850 W)
1 опаковка суха мая (7гр) „Dr. Qetker.
Шипка сол,
3,5 чаши универсално брашно, плюс 1/2 чаша за прах

Маята трябва да се разтвори в 50 мл топла вода с 1 ч.л. Сахара.
В дълбока купа в кефир разредете яйцата, захарта, разтопения маргарин, шупналата мая, постепенно добавете брашното и солта. Разбих всичко с миксер.
Тестото не трябва да е стръмно, по-добре е да остане меко и леко да полепне по ръцете ви. Оставете да престои на топло в купа, покрита с кърпа, за около час.
След това прехвърлете на маса, поръсена с брашно.
Разделете на части. От всяко парче направих флагели и ги завързах на възли, получихме кифлички - гевреци.

Фурната беше загрята до 250 градуса. Намазала тава със слънчогледово олио, сложила кифличките и ги оставила да престоят още 25 минути. След това намажете горната част на кифличките със смес от жълтък с 1 супена лъжица кефир и ги изпратите във фурната.

Пече се 10-15 минути на 250 градуса.

Питките са пухкави, меки и много вкусни. И с пресни сладко от малини- обща храна!