Австрийска шоколадова торта. Стъпка по стъпка готвене със снимка. Пълнежът се прави от такива продукти.

Начупете шоколада на парчета, разтопете го внимателно в купа, поставена в тенджера с гореща вода, като разбърквате от време на време, след което охладете леко. Разбийте маслото в купа, докато наистина омекне, след това разбийте постепенно захарта, докато сместа стане лека и пухкава. Разбийте в отделна купа белтъцидокато станат твърди, но не и сухи. Добавете около една трета от шоколадовата смес и разбъркайте енергично. Смесете внимателно останалите белтъци. Изсипете сместа в подготвената форма и загладете повърхността. Оставете да се охлади във формата за няколко минути, след което обърнете, отлепете хартията и довършете охлаждането върху жицата. За да направите горната част, загрейте сладко от кайсиив малка тенджера и след това поръсете равномерно отгоре и отстрани на студената торта. Направете глазурата, като начупите обикновения шоколад на парчета. Загрейте сметаната, докато се загрее, свалете от котлона и добавете шоколада. Разбъркайте, докато шоколадът се разтопи и след това охладете до консистенция на покритие. След това изсипете глазурата върху центъра на тортата. Разстелете го внимателно нагоре и надолу отстрани и преминете към инсталиране. За писане на "глазура", счупете млечен шоколадна парчета, след което разтопете плавно в купа, поставена върху тенджера с гореща вода. Поставете лъжицата в кожена хартиена торбичка или найлонов плик и изрежете ъгъла. Тръба "Sacher" през горната част и оставете да се монтира. Поръсете една кръгла торта 9 по 2 със спрей за готвене и застелете с пергамент. Ако вашата панорама не е дълбока поне 2 инча, използвайте два тигана вместо един. На слаб огън или в микровълновата, шоколадът бавно се разтапя, като се разбърква добре. Добавете разтопен шоколад, разтопено масло и ванилия. Разбъркайте до гладко и сатенирано, без бучки или невключени жълтъци. В купа на стоящ миксер разбийте 8 белтъка с щипка сол, докато започнат да шупнат. Сега изсипете запалената шоколадова смес върху останалите белтъци в купа. Сгънете спретнато с 20 до 30 удара. Поръсете брашното за пай шоколадово тестои продължете да сгъвате внимателно, докато не останат следи от яйчен белтък. Изсипете тестото в тенджера. Печете, докато паят се задъхва и изсъхне, като изглежда отгоре и тестерът, поставен в центъра, излезе чист: 40 до 45 минути за една тава, 20 до 25 минути за две тави. Извадете от фурната и охладете в тенджера за 10 минути, преди да поставите върху решетка, за да се охлади напълно. Не забравяйте да отлепите пергаментовия кръг, докато тортата е още топла. Докато сладкишът се охлажда, прецедете кайсиевите тапи през фина цедка, за да отстраните плодовите парченца и да направите пълнежа гладък. Пълнеж за торта: Ако сте използвали една форма за торта, трябва да разчупите слоя преди пълнене. Използвайте дълъг, остър, назъбен нож, за да разделите тортата на два равни слоя. Поставете шоколада, водата и захарта в средна тенджера на среден огън. Гответе, като разбърквате често, докато глазурата стане гладка, лъскава и леко сгъстена, около 4 до 5 минути. След като глазурата е гладка, веднага изсипете тортата. Излишната глазура ще се отцеди от тортата върху пергаментовата хартия. Можете да загребете излишната глазура, за да покриете всички голи петна по тортата. Използвайте гъвкава шпатула, за да изгладите глазурата отгоре и отстрани на тортата, но не претоварвайте глазурата или няма да стане гладка и гладка. Оставете глазурата да стегне на стайна температура за няколко часа преди сервиране. Съхранявайте всички остатъци при стайна температура за 1 ден. Изход: една 9-тонна торта.

• Добавете охладения шоколад и екстракт от ванилия и разбийте отново.
• Добавете жълтъците, след това добавете в смлените бадеми и пресейте брашното.
• На този етап сместа ще бъде доста гъста.
• Спринтът също е пергамент.
• В малка купа разбийте леко 8 жълтъка.

Междувременно смесете олиото с пудра захари ванилова захаркъм крема. Разбъркайте постепенно жълтъците. Смажете зехтинмасло и се поръсва с брашно. Разбийте белтъците с щипка сол, добавете кристалната захар и разбийте на твърд сняг. Разтопеният шоколад се сипва в пастата от жълтъци и се кросват в разбитите белтъци, редуващи се с брашното. Изсипете тестото във форма и печете около 1 час.

Извадете тортата и оставете да изстине. Ако сладкото от кайсии е твърде твърдо, загрейте го за кратко и разбъркайте до гладкост, преди да овкусите с ром. Разрежете тортата наполовина. Покрийте основата с перфоратор, поставете другата половина отгоре и покрийте горната повърхност и около краищата с празнина от кайсия.

За глазурата начупете шоколада на малки парченца. Загрейте водата със захарта за няколко минути. Изсипете в купа и оставете да се охлади до затопляне. Добавете шоколада и разтворете в захарен разтвор. Изсипете набързо глазурата, т.е. с една операция, върху тортата и незабавно разпределете и загладете повърхността с помощта на палатинов нож или друг нож с широка дръжка. Оставете тортата да изсъхне на стайна температура.

Сервирайте с гарнитура от бита сметана. Не само изглежда невероятно, но всъщност изглежда като ганаш върху стероиди! Знаете какво казват, ако не е счупен, не го поправяйте! И бързо ще видите колко перфектна е тази рецепта! Може да е богохулство да го мисля, че прилича на брауни, но за мен това е голям комплимент! Добавянето на бадемово брашно към тестото и разбитите белтъци, за да стане по-леко, прави тази торта толкова уникална и добра, очевидно!

Той все още съществува и се развива след 184 години! Просто използвайте най-близкото сладко, което можете да получите, и не забравяйте да го използвате пестеливо! Това е фино допълнение и трябва да остане задна нотка към този пай.

Пригответе 2-7 облицовани форми за торти за контейнери и пергаментова хартия. Комбинирайте цялото яйце и жълтъците с екстракта от ванилия, след което бавно добавете маслото към сместа. В чиста купа с приставка за разбиване на сняг разбийте белтъците, докато станат на пяна, бели и обемисти. Сгънете белтъците наполовина в шоколадовото тесто и след това сгънете с другата половина. Смесете внимателно пресятото брашно и бадемовото брашно и след това изсипете тестото в подготвени тави. Замразете пая, докато приготвяте рецептата огледална глазураПо-долу.

• Разтопете шоколада и резервирайте Пресейте брашното и ситно нарязаните бадеми.
• Отцедете маслото и първата мярка от сладкарските захари.
• Ще започне да се навива, но след като добавите шоколада, ще се събере отново.
• Добавете шоколада и солта наведнъж и разбъркайте гладко.

Тортата ще остане свежа до 1 седмица в хладилник, опакована в херметически, по-дълго съхранение във фризер, добре опакована до 1 месец. Пълно разкриване: Тази торта е малко проект, достоен за тази странна вечеря, рождения ден на любим човек или празничното парти, което имате. Можете да направите това поне ден-два предварително, така че вкусът на шоколада да се задълбочи и сладкото от кайсии наистина да проникне в слоевете на тортата.

Нарежете на едро половината от шоколада, след което разтопете шоколада с помощта на микровълнова или двоен котел. Оставете настрана да се охлади до стайна температура. Постелете дъното на 8-инчова пружинна тава с хартия за печене, след това масло и брашно.

В купа на стоящ миксер, снабден с приставка за лопатка, смелете 10 супени лъжици масло, всички сладкарски захари, ванилия и щипка сол на средна скорост до кремообразно и добре смесено, около 2 минути. Добавете жълтъците един по един и смелете сместа на средна скорост до бледожълта и много лека текстура, около 2 минути. Намалете скоростта на миксера до минимум и разбъркайте в разтопения шоколад. Добавете брашното и разбъркайте на ниска скорост, докато се смеси - тестото трябва да е гъсто.

Във втора купа с помощта на електрически миксер разбийте белтъците на ниска степен, докато се появят много малки мехурчета, около 1 минута. Увеличете скоростта на миксера до средна и добавете захар, супена лъжица със супена лъжица, докато се появят лъскави, меки върхове, около 3 до 4 минути. С ръка разбъркайте около една трета от белтъците в шоколадовата основа, за да изсветли тестото. Когато първото добавяне се смеси, внимателно добавете останалите белтъци и внимателно разгънете, докато останат бели ивици.

Изсипете тестото в подготвен тиган и загладете отгоре. Печете, докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе само с няколко трохи и горната част се стегне за около 50-55 минути. Извадете тавата от фурната и прокарайте ножа около вътрешния ръб, за да отделите тортата от формата.

Центърът на тортата ще потъне, оставяйки ви с равна повърхност. Когато тортата се охлади, добавете кайсиевата глазура. Комбинирайте консервираната кайсия и ром в малка тенджера и загрейте, като разбърквате от време на време, докато стане гладка и гореща, 2 до 3 минути. Прекарайте глазурата през сито с помощта на шпатула, за да притиснете твърдите вещества.

Отстранете стените от пружинната тава. Обърнете тортата и я поставете обратно върху основата на пружината с пергаментовата хартия нагоре. Изхвърлете хартията и нарежете тортата на два равни хоризонтални слоя. Разстелете около половината от кайсиевата глазура между двата слоя, заменете горната част, след това боядисайте останалата глазура отгоре и отстрани на тортата. Поставете тортата върху решетка върху тава за печене.

Колкото и алеи да обикаляте в този искрящ, подобен на джулет град, до вас има торта. Точно както си мислите, че сте в безопасност от продължаващата оргия маслен креми нугатините, има още един прозорец, натрупан високо върху тортите и саксиите за кафе, който ви позволява да минете. Но ходенето покрай него ще пропусне всичко.

Много хора намират елегантната им простота за нещо като антикулминация. Те стигат до състоянието „покажи ми“ и очакват това да е два пъти повече и три пъти повече от богатството. Може да го бъркат с яката на Шварцвалд – такова вулгарно отношение, когато е направено правилно – или с една от онези торти в ресторанта с трюфели, които наистина са пудинг за отричане. Харесвам този виенски тестени изделияза подценяването му - без сметана, без череша, без алкохол, без завихряния или завихряния.