როგორ მოვამზადოთ ჟოლოს ღვეზელი. ღვეზელი ჟოლოთი. ჟოლოს რეცეპტი: ღია ღვეზელი ფოტოთი საფუარის ცომზე

ამ სტატიაში მინდა ყურადღება მივაქციო მის საფუძველზე მომზადებულ ჟოლოსა და ღვეზელებს. ეს არის შესანიშნავი კენკრა, რომელიც აღფრთოვანებულია არა მხოლოდ თავისი გემოთი, არამედ მრავალი სასიამოვნო ასოციაციებით, რომლებიც ბავშვობიდან გრძელდება: მომხიბვლელი მეზობელი ჟოლოს ბუჩქები, ჟოლოს ჯემი, ჟოლოს წვენი და ა.შ.

მაგრამ ასევე ძალიან ჯანსაღი საშუალება, მდიდარია ვიტამინებით, მინერალებითა და ფლავონოიდებით. ეს ყველაფერი დადებითად მოქმედებს ორგანიზმის მდგომარეობაზე.

აქ ნახავთ ჟოლოს ღვეზელების რამდენიმე რეცეპტს. ისინი მარტივი და გასაგებია. თითოეულ ამ ღვეზელს აქვს განსაკუთრებული „ჟესტი“, რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენ იპოვით რაიმე საკუთარს, გულთან (და მუცელთან).

სხვათა შორის, ასევე მინდა, დააჭიროთ ბმულს და გადახედოთ . გემრიელია, სურნელოვანი და ვინ იცის, იქნებ უფრო მეტად დაგაინტერესოთ. და შემდეგ შეგიძლიათ დაბრუნდეთ ამ გვერდზე.

ღვეზელი ჟოლოთი და ხაჭოთი (რეცეპტი ფოტოთი)

ნაზი ჩიზქეიქიარაჟანზე ჟოლო გულგრილს არავის დატოვებს! თქვენ არ გაჩერდებით მანამ, სანამ პირში არ გექნებათ ამ შესანიშნავი ცომის ბოლო ნაკბენი.

ინგრედიენტები:

ცომი:

ფქვილი - 250 გ.
უცხიმო ხაჭო - 130 გ.
შაქარი - 50 გ.
მარილი - პატარა მწიკვი;
გამაფხვიერებელი - 10 გ.
რძე - 50 მლ.
კარაქი (შეიძლება იყოს მარგარინი) - 60 გრ.
ვანილინი - რამდენიმე მწიკვი;

შევსება:

ჟოლო (ახალი ან გაყინული) - 300 გ.
კვერცხი - 3 ც.
სახამებელი - 2-3 ს.კ. კოვზები;
შაქარი - 50 გ.
არაჟანი (10-15% ცხიმი) - 200-230 გ.

ეტაპობრივად მომზადება

ჯერ ცომს ვამზადებთ. ჭიქაში ჩავყაროთ ხაჭო, მარილი, დავასხათ რძე, ვანილინი, რბილი კარაქი, დავამატოთ შაქარი.
რომ ყველაფერი აურიოთ. დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი.
შევსება. თასში ათქვიფეთ შაქარი კვერცხთან ერთად. იქ დაამატეთ არაჟანი და სახამებელი - აურიეთ.
ამ ნარევს დაუმატეთ ჟოლო და ნაზად აურიეთ.
ცომი წაუსვით ცხიმწასმულ საცხობ ფორმას.
ჩაასხით ჟოლოს შიგთავსი.
გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ტორტი მზად უნდა იყოს 35-40 წუთში. წითური უნდა იყოს.
ახლა ტორტი გაცივდეს. შეიძლება დაამშვენებს შაქრის ფხვნილი.

ღვეზელი ხაჭოთი და არაჟნით მზადაა! რჩება ჩაის ან ყავის მომზადება.

ჟოლოს ღვეზელი (მარტივი რეცეპტი)

ამ ღვეზელს აქვს თავისებურება იმით, რომ ცომი ჟოლოზეა და არა პირიქით, როგორც ბევრ რეცეპტშია.

ინგრედიენტები:

ჟოლო - 200-250 გ.
კარაქი - 130 გ.
ფქვილი - 100 გ.
მიწის თხილი - 50-100 გ.
შაქარი - 140 გ.
შაქრის ფხვნილი დეკორაციისთვის;
გამაფხვიერებელი - 10 გ.
ვანილის შაქარი - 1-2 ჩაის კოვზი.
კვერცხი - 3 ც.

სამზარეულო

დარბილეთ კარაქი და შეურიეთ შაქარს და კვერცხს.
ფქვილს აურიეთ თხილის ფხვნილი, გამაფხვიერებელი და ვანილის შაქარი.
კვერცხს დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი.
საცხობ ფორმას წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ ჟოლო.
დააფარეთ ჟოლო ცომით.
გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი ოქროსფერი და მადისაღმძვრელი გახდება.
ახლა ტორტი გაცივდეს. შემდეგ მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

გაყინული ჟოლოს ღვეზელი (რეცეპტი ფოტოთი)

ინგრედიენტები:

შაქარი - 150-200 გ.
არაჟანი - 200-250 გ.
ფქვილი - 250 გ.
სახამებელი - 2 ს.კ. კოვზები
გაყინული ჟოლო - 400 გ.
ვანილის შაქარი - 2 ჩაის კოვზი
გამაფხვიერებელი - 2 ჩაის კოვზი
კარაქი - 100 გ.
ქათმის კვერცხი - 2-3 ც.

ეტაპობრივად მომზადება

კარაქი დარბილეთ, დაუმატეთ კვერცხი, შაქარი, არაჟანი. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ.
ფქვილი შევურიოთ გამაფხვიერებელს და ვანილის შაქარს.
კარაქის მასას ჩაასხით ფქვილი და კარგად აურიეთ ჩანგლით ან სათქვეფით. ცომი მზად არის.
საცხობ ფორმას წაუსვით ცხიმი და მსუბუქად მოასხით ფქვილი.
ჩაასხით მასში ცომი.
ამოიღეთ ჟოლო, ამოიღეთ ზედმეტი ყინული. თქვენ არ გჭირდებათ კენკრის გაყინვა.
ჟოლო შეურიეთ სახამებელს და თანაბრად დადგით ცომზე.
კენკრა შეიძლება ოდნავ დაიხრჩოს, შემდეგ ისინი ღვეზელის შუაში იქნება.
გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
ნამცხვარი შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ შეამცირეთ ღუმელის სიმძლავრე და გააჩერეთ კიდევ 30 წუთი.

ნამცხვრის მზადყოფნა შეიძლება შემოწმდეს კბილის ჩხირით (ან ასანთი). ღვეზელი გახვრიტა, კბილი ამოაძვრინა. ცომი წებოვანია? თუ კი, მაშინ ტორტი ჯერ არ არის მზად.

მზა ნამცხვარი თანდათან უნდა გაცივდეს გამორთულ ღუმელში.

შეგიძლიათ დაამშვენოთ შაქრის ფხვნილით.

ღვეზელი ჟოლოს ფენოვანი ცომით

გემრიელი ხრაშუნა ფენიანი ტორტიწვნიანი ჟოლოს შიგთავსით - შესანიშნავი საუზმე!

ინგრედიენტები:

დასრულდა ფენოვანი ცომი- 500 გ.
ჟოლო - 300-400 გ.
შაქარი - 0,5 - 1 ჭიქა;
სახამებელი - 2-3 ს.კ. კოვზები;

ეტაპობრივად მომზადება

გარეცხეთ ჟოლო, გადაწურეთ ზედმეტი წვენი, შეურიეთ სახამებელს და შაქარს.
გალღობილი ფენოვანი ცომი გააბრტყელეთ და გაყავით 3 თანაბარ ნაწილად.
გააბრტყელეთ ცომის ორი ნაჭერი ისე, რომ საცხობი ფურცლის ან საცხობი ჭურჭლის ზომის იყოს. ტესტის მესამე ნაწილი გაფორმებაზე გადავა.
საცხობ ფირფიტას ზეთი წაუსვით - დააფინეთ ცომის პირველი ფენა.
თანაბრად და თხლად მოაყარეთ ჟოლო.
შემდეგი, დააფარეთ ცომის მეორე ნაჭერი და მოაწერეთ ზემოდან დარჩენილი კენკრა.
ცომის მესამე ნაჭერი დავჭრათ ზოლებად, რომლებიც ლამაზ ბადეში უნდა იყოს მოქსოვილი.
ნამცხვარი გააგზავნეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ამ რეცეპტებში ჟოლოს გარდა ნებისმიერი სხვა კენკრის გამოყენება შეიძლება. და კიდევ უკეთესი, თუ ჟოლოს რაღაცას შეუთავსებთ: მარწყვს, ალუბალს, ვაშლს - არჩევანი დიდია.
ახალი ან გაყინული ჟოლო შეიძლება გამოყენებულ იქნას რომელიმე ამ ღვეზელის რეცეპტში. გაყინული, რა თქმა უნდა, საჭიროა გაყინვა და ზედმეტი წვენის მოშორება.
არავინ კრძალავს ნამცხვრის არომატიზებას ათქვეფილი კრემით, დარიჩინით, გახეხილი შოკოლადით და თხილით. მაგრამ არ გადააჭარბოთ, თორემ ეს არ იქნება ნამცხვარი, არამედ რაიმე სახის ნამცხვარი.

ნაცრისფერი და მოსაწყენი ზამთარი, რომელიც ხანდახან ნახევარი წელი გრძელდება, გვაიძულებს სევდითა და ნოსტალგიით გავიხსენოთ თბილი დღეები. ამ დროიდან მოყოლებული არა მხოლოდ მზის ნაკლებობაა, არამედ ზაფხულის მთავარი სიხარულიც - ხილი და კენკრა. მაგრამ ეს უბედურება უბრალოდ გამოსწორებულია და დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ რეცეპტებზე, რომლებიც თითქოს ჯადოსნურად მიგვიყვანს ზაფხულის ასეთ შორეულ თვეებში, კენკრის ნამდვილ სიამოვნებას მოგანიჭებთ, რომლის მთავარი ინგრედიენტი გაყინული ჟოლო იქნება. გაყინული ჟოლოს ღვეზელი ჩვენი დღევანდელი სტატიის მთავარი გმირია.

ღრუბლის ნამცხვარი

ტკბილი რბილი ბისკვიტის ცომი იდეალურად ერწყმის ჟოლოს დელიკატურ მჟავეობას. თქვენ თავად ხედავთ, ცდილობთ მოამზადოთ საოცარი კენკრის დელიკატესი.

ინგრედიენტები:

კვერცხი - 3 ცალი;
ფქვილი - 1 ჭიქა;
შაქარი - 1 ჭიქა;
გამაფხვიერებელი - 1 პაკეტი;
ჟოლო - 300 გრამი;
მარილი - მწიკვი;

მომზადების მეთოდი:

გაყინეთ ჟოლო და გადაწურეთ ზედმეტი სითხე. ეს წვენი შემდგომში იწურება. მისი გამოყენება შესაძლებელია სიროფის ან ხილის ღვეზელის სოუსის მოსამზადებლად.
კვერცხები გაყავით ცილებად და გულებად. ცილა ცოტა ხნით შედგით მაცივარში, გულები შაქართან ერთად ავთქვიფოთ სქელ ქაფამდე. რაც შეეხება შაქრის რაოდენობას, აქ ის შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნებით. ვისაც ზედმეტი სიტკბო არ უყვარს, შეუძლია უსაფრთხოდ მიიღოს ნახევარი ჭიქა + ორიოდე სუფრის კოვზი ჟოლოს მოსასხურებლად.
ფქვილი გავცრათ გამაფხვიერებელთან ერთად. ბევრს სჯერა, რომ ეს მანიპულირება საჭიროა მხოლოდ იმისთვის, რომ თავი დააღწიოს ნაგვის, რომელიც შეიძლება იქ აღმოჩნდეს. ფაქტობრივად, ამოცანა სულ სხვაა, რადგან თანამედროვე ფქვილის ხარისხი უკვე თავისთავად იმდენად მაღალია, რომ არც ერთ ნაგავზე საუბარი არ შეიძლება. აუცილებელია გაცრა ისე, რომ ფქვილი ჟანგბადით იყოს გაჯერებული და ცომი ბრწყინვალე ღრუბლად აქციოს.
კვერცხ-შაქრის ნარევს მცირე ულუფებით დაუმატეთ ფქვილი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
გაციებული ცილები ავთქვიფოთ ცოტაოდენი მარილით ციცაბო მწვერვალებამდე, რის შემდეგაც ძალიან ფრთხილად დაუმატეთ ეს ჰაეროვანი მასა ცომს. ვცდილობთ მოვზილოთ ქვემოდან ზემოთ. შედეგი უნდა იყოს ერთგვაროვანი ცომი, კონსისტენციის მსგავსი სქელი არაჟნის მსგავსი.
ფორმას წავუსვათ კარაქი ან მოვასხათ საცხობი ქაღალდი. სილიკონის ფორმებისაერთოდ არ შეიძლება შეზეთვა, რადგან ცომი მათ მაინც არ ეწებება.
ცომი თანაბრად გაანაწილეთ ფორმაზე. ზემოდან მოვაყაროთ კენკრა, რომელიც სასურველია ჯერ სახამებლით მოვასხათ და მოვაყაროთ შაქარი. სხვათა შორის, ჟოლო შეიძლება დაემატოს თავად ცომს.

ვაცხობთ 200 გრადუსზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა მოწმდება ხის შამფურით: თუ პროდუქტი გახვრეტით და გაშრეს, შეგიძლიათ დაელოდოთ ოქროს ქერქს და ამოიღოთ. მიირთვით ჯანსაღი მკურნალობასაჭიროა ცოტა გაგრილების შემდეგ.

ფენოვანი ღვეზელი

უმარტივესი ღვეზელის რეცეპტი გაყინული ჟოლოს გამოყენებით. მისი მთავარი პლიუსი ის არის, რომ არ არის აუცილებელი ცომი ასე უყვარდეს ბევრ დიასახლისს. 15-20 წუთი და დესერტი მზად არის (რა თქმა უნდა, ყველა ინგრედიენტის წინასწარ გალღობაზე), თუმცა, პირველ რიგში, პირველ რიგში.

ინგრედიენტები:

მზა გაყინული ფენოვანი ცომი - 1 შეკვრა (500 გრამი);
შაქარი - ½ ჭიქა (ეს ყველაფერი დამოკიდებულია გემოვნების პრეფერენციებზე და თავად კენკრის სიტკბოზე);
ჟოლო - 400-500 გრამი; 1 კვერცხის გული;
სახამებელი - 3-4 სუფრის კოვზი;
კარაქი - ყალიბის შეზეთვისთვის.

როდესაც ინგრედიენტები მომზადდება, გააგრძელეთ მომზადება:

გაყინულ ცომს ვაბრტყელებთ თხელ ფენებად, რომელთაგან ერთი იქნება ძირი, ხოლო მეორე - ზემოდან.
ჟოლოს გაყინვა არ შეიძლება, მაგრამ უბრალოდ დაასხით სახამებელი ისე, რომ ყველა კენკრა მთლიანად დაიფაროს. ასეთი ნაბიჯი არა მხოლოდ შეინარჩუნებს კენკრის მთლიანობას გამოცხობის დროს, არამედ "აკავშირებს" მიღებულ წვენს, აქცევს მას წარმოუდგენლად გემრიელ ჟელედ;
ფორმას ვასხამთ ზეთით და ცომის ერთ ნაწილს ვაფენთ გვერდებს (მათი სიმაღლე მთლიანად დამოკიდებულია ცომის რაოდენობაზე, რაც უფრო მაღალია, მით უკეთესი);
ძირზე უხვად დადეთ კენკრა და ზემოდან მოაყარეთ შაქარი;
დარჩენილ ფენაზე ვაკეთებთ პატარა ჭრილობებს და ცოტას ვჭიმავთ, რომ მივიღოთ ბადის იერი. თუ დრო საშუალებას მოგცემთ, შეგიძლიათ ცოტა მეტი იმუშაოთ ზემოდან დეკორაციებზე, პიგტეილის ან ლენტის გაკეთებით. ცომის გაშლისას არ დაგავიწყდეთ გვერდების დაჭერა.
გული ავთქვიფოთ ცოტაოდენ წყალთან ერთად და ზემოდან მოვასხათ ისე, რომ ჩვენი ნამცხვრები დაიფაროს გემრიელი ოქროსფერი ყავისფერით.

გაყინული ჟოლოს ღვეზელის გამოცხობას საშუალოდ 25 წუთი სჭირდება 180 გრადუსზე, მაგრამ მონიტორინგი დაიწყეთ ცოტა ადრე, რადგან ღუმელებმა შეიძლება სხვაგვარად იმუშაონ. როგორც კი ზემოდან კარგად გაწითლდება, შეგიძლიათ ამოიღოთ. მიზანშეწონილია მიირთვათ უკვე გაცივებული, რადგან ცხელმა კენკრამ შეიძლება ცუდად დაგწვათ.

მულტიქუკერის რეცეპტი

არც ერთ სამზარეულოს არ შეუძლია ამ ასისტენტის გარეშე, მაგრამ ყოველთვის არ არის შესაძლებელი რეცეპტების ადაპტირება და მუშაობის რეჟიმებთან გამკლავება. ამიტომ, ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ სწორად მოვამზადოთ ასეთი ღვეზელი ნელ გაზქურაში.

ინგრედიენტები:

შაქარი - 150 გრამი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ 200 თუ უფრო ტკბილი გნებავთ);
კვერცხი - 3 ცალი; ფქვილი - 250 გრამი;
ჟოლო - 250-300 გრამი;
მარილი - მწიკვი; ვანილის შაქარი- 1 პაკეტი (სურვილისამებრ)
გამაფხვიერებელი - 1 პაკეტი; სახამებელი - 2 სუფრის კოვზი;
კარაქი - თასისთვის ცხიმიანი.

დავიწყოთ სამზარეულო:

კვერცხები ათქვიფეთ მარცვლებთან ერთად შაქართან და ვანილის შაქართან ერთად, სანამ მარცვლები არ გადნება.
თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და გამაფხვიერებელი.
გაყინულ კენკრას კარგად ასხამენ სახამებელს ისე, რომ მთელ ზედაპირს ფარავს და ცომს უმატებენ. საფუძვლიანად აურიეთ ისე, რომ კენკრა თანაბრად გადანაწილდეს.
შეზეთეთ მულტიქუერის თასი ზეთით და მოაყარეთ ცომი. ჩვენ დავაყენეთ "გამოცხობის" რეჟიმი. ველოდებით 40-50 წუთს, პროგრამის ხანგრძლივობიდან გამომდინარე.

ნამცხვარი გაგრილების შემდეგ უნდა მიიღოთ, თორემ შეიძლება გატყდეს. მიირთვით შაქრის ფხვნილთან, ხილთან ან კრემის სოუსი, კოვზი ნაყინი.

ვიდეო რეცეპტები

ჟოლოს ღვეზელი, ალბათ, მხოლოდ მათ, ვისაც არასოდეს უცდია, არ მოსწონს. ტკბილი ცომის კომბინაცია მჟავე სურნელოვანი კენკრით იპყრობს პირველი ლუკმადან. თითოეულ დიასახლისს შეეძლება იპოვოთ რეცეპტი, რომელიც მას სხვებზე მეტად მოეწონება, რადგან ამ ტიპის გამოცხობის უამრავი ვარიანტია.

კლასიკური ჟოლოს ღვეზელის რეცეპტი ყველასთვის ნაცნობი შარლოტაა.

ინგრედიენტები:

ჟოლო - 60 გ;
კვერცხი - 3 ც.;
გამაფხვიერებელი - 5 გ;
შაქარი - 200 გ;
მარილი - 2 გ;
ფქვილი - 160 გ.

მომზადების მეთოდი:

კვერცხები ავთქვიფოთ დიდ ჯამში, დავასხათ მარილი, შაქარი იმავე ადგილას, ავთქვიფოთ კიდევ 2-3 წუთი.
ფქვილი გადაიტანეთ საცერში, არ დაგავიწყდეთ გამაფხვიერებლის დამატება და ნაწილ-ნაწილ დაასხით ტკბილ კვერცხის მასაში. ცომი ათქვიფეთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით და მასში ათქვეფილი მასის დაახლოებით ნახევარი გადაიტანეთ.
ზემოდან მოაყარეთ წინასწარ გარეცხილი კენკრა. არ არის აუცილებელი ზედმეტად სქლად დალაგება, ეს ხელს შეუშლის გამოცხობას და კენკრა არ შეინარჩუნებს წვენს.
ჩაასხით შიგთავსი დარჩენილი ცომით ისე, რომ მთლიანად დაიმალოს.
გამოაცხვეთ კერძი 25 წუთის განმავლობაში ღუმელში 180°C-ზე. კარი ერთდროულად არ გააღოთ, თორემ ცომი დადნება.
დროის გასვლის შემდეგ, საწვავი გამორთულია, მაგრამ დესერტი არ მოიხსნება კიდევ 15-25 წუთის განმავლობაში.

შარლოტა ჟოლოთი მიტანის წინ შეიძლება მორთოთ კენკრით და შაქრის ფხვნილით.

გაყინული ჟოლოს ღვეზელი

გულუხვი ზაფხულის სეზონი სამუდამოდ არ გრძელდება, რაც იმას ნიშნავს, რომ დესერტში დამატება ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ახალი კენკრა. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ მოამზადოთ ნამცხვრები გაყინული ჟოლოთი, შესაბამისად გემრიელობაარანაირად არ ჩამოუვარდება კლასიკურ ვერსიას.

ინგრედიენტები:

ჟოლო - 500 გ;
გამაფხვიერებელი - 2 გ;
კვერცხი - 4 ცალი;
შაქარი - 200 გ;
ფქვილი - 160 გ.

მომზადების მეთოდი:

ცილა ქაფად გადააქციეთ მიქსერით, თანდათან დაუმატეთ შაქარი. თითო-თითო შეიტანეთ ადრე გამოყოფილი გულები.
მცირე ულუფებით დაამატეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად, არ დაგავიწყდეთ ჯერ გაცრა.
გალღობილი კენკრა ფრთხილად მოაყარეთ მიღებულ ცომში. მიღებული წვენი უმჯობესია გადაწუროთ ცალკე კონტეინერში. მას შემდეგ, რაც ცომი დიდი რაოდენობით, მას შეუძლია soak ბისკვიტი.
მიღებული მასა ჩაასხით ცხიმწასმულ ფორმაში და გამოაცხვეთ 180°C ტემპერატურაზე დაახლოებით 30-35 წუთის განმავლობაში.

ჰაეროვანი დელიკატესი კარგად უხდება ჩაის და ყავას.

ფენოვანი ცომისგან

დამწყები დიასახლისები ზოგჯერ ვერ ახერხებენ ფაფის მომზადებას საფუარის ცომი. და ზოგჯერ უბრალოდ არ არის საკმარისი დრო, რომ დაველოდოთ "მომწიფებას". ამიტომ, შემდეგი რეცეპტისთვის უფრო პრაქტიკულია მზა ბაზის ყიდვა.

ინგრედიენტები:

ჟოლო - 100 გ;
შაქარი - 100 გ;
საფუარი ფენოვანი ცომი - 350 გ.

მომზადების მეთოდი:

ცომი გავაჩეროთ ოთახის ტემპერატურაზე 15-20 წუთის განმავლობაში, რომ უფრო რბილი გახდეს.
Მოჭრა დიდი ნაჭერიდა გააბრტყელეთ ფენად. იმდენი ცომი უნდა იყოს, რომ ფორმებს ფარავდეს და ნაწილობრივ გვერდებზე.
ფორმას წაუსვით ზეთი, ფრთხილად მოათავსეთ მასში ძირი.
ჟოლო კარგად გავრეცხოთ, დავალაგოთ ფენად და მოვაყაროთ შაქარი. სამზარეულოს ეს ვარიანტი ასევე არ ითვალისწინებს კენკრის "სლაიდთან" დაწესებას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ზედმეტი წვენი გვერდებზე ჩამოვა.
დარჩენილი ცომიდან ჩამოაყალიბეთ ზოლები, დააფარეთ ღვეზელი მათთან ერთად (დახრილად, უჯრედებით ან წრეში).
ღვეზელი შედგით 220°C-მდე გახურებულ ღუმელში, გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

მომზადება არაჟანზე

იმისთვის, რომ ღვეზელი არაჟანზე ჟოლოსთან ერთად კიდევ უფრო მადისაღმძვრელად გამოიყურებოდეს, მას ზემოდან შაქრის ფაფჯით აფარებენ. მისი მომზადება ისეთივე მარტივია, როგორც თავად ცომი.

ტორტის ინგრედიენტები:

ჟოლო (ახალი ან გაყინული) - 300 გ;
არაჟანი - 200 გ;
გამაფხვიერებელი - 10 გ;
კვერცხი - 4 ცალი;
შაქარი - 250 გ;
კარაქი - 100 გ;
ხორბლის ფქვილი - 300 გ;
ვანილინი - გემოვნებით.

ფონდანტის ინგრედიენტები:

შაქარი - 250 გ;
წყალი - 75 მლ;
ლიმონის წვენი - 7 მლ.

მომზადების მეთოდი:

კვერცხები შაქართან ერთად მიქსერით ათქვიფეთ. შენელების გარეშე დაუმატეთ არაჟანი, გამდნარი კარაქი, გამაფხვიერებელი, ვანილინი და ფქვილი. არ გამორთოთ მიქსერი, სანამ მასა მთლიანად ერთგვაროვანი არ გახდება. ამას დაახლოებით 2 წუთი დასჭირდება.
საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით და დაასხით ცომის ნახევარი. ზემოდან მოაყარეთ ჟოლო. თუ გაყინული კენკრა გამოიყენება, საყინულედან ამოღების შემდეგ კონტეინერი კარგად შეანჯღრიეთ. ეს გაათავისუფლებს გაყინულ ყინულს, რომელიც დნობისას შეიძლება ბევრი ჭარბი სითხე გამოიღოს.
დაასხით კენკრა დარჩენილი ცომით.
ღვეზელი შედგით ღუმელში 1 საათით. მის გამოსაცხობად საკმარისია 150°C.
სანამ ტორტი მზადდება, დროა გააკეთოთ ფონდანტი. გახსენით გრანულირებული შაქარი წყალში, მიღებული სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით ლიმონის წვენი. მნიშვნელოვანია ტკბილი სითხის გამუდმებით მორევა ხის სპატულით, ქაფის მოცილებით.
როდესაც სიროფი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და დააფარეთ კონტეინერი სახურავით. ადუღეთ „რბილი ბურთის“ გამოცდამდე. მისი შესრულება მარტივია: სუფთა კოვზით ამოიღეთ ცოტა სიროფი, გააცივეთ წყლით და გააბრტყელეთ თითებით. თუ მუშაობს, შეგიძლიათ გამორთოთ სანთელი.
მოათავსეთ ქვაბი კონტეინერში ცივი წყალისიროფის გაციებით დაახლოებით 40°C-მდე. ათქვიფეთ მიქსერით მიღებამდე თეთრი ფერიდა პრიალა ბზინვარება.

როდესაც ნამცხვარი მზად იქნება, ის რჩება ოდნავ გაათბოთ ფაჯი წყლის აბაზანაში და დაფაროთ კერძი ზემოდან.

ქვიშის ნამცხვარი ჟოლოთი

ქვიშის ნამცხვარი განსაკუთრებით პოპულარულია მისი დამსხვრეული ტექსტურის გამო. ბევრისთვის ის ბავშვობიდან ნაცნობ ტორტ-კალათებს წააგავს.

ინგრედიენტები:

ფქვილი - 220 გ;
კარაქი - 100 გ;
კვერცხი - 1 ც.;
გამაფხვიერებელი - 6 გ;
შაქარი - 75 გ;
მარილი - გემოვნებით.

შევსებისთვის:

ფქვილი - 200 გ;
შაქარი - 100 გ;
ჟოლო - 100 გ;
კარაქი - 150 გ.

მომზადების მეთოდი:

გააცხელეთ კარაქი სითხემდე. ამის გაკეთება მოსახერხებელია მიკროტალღური ღუმელში ან წყლის აბაზანაში.
კვერცხი შაქართან ერთად ათქვიფეთ, სანამ თეთრი ფუმფულა მასა არ გახდება, დაასხით თბილი (არა ცხელი!) ზეთი.
გამოიყენეთ ბლენდერი, რათა ინგრედიენტები ერთგვაროვანი იყოს. განაგრძეთ თქვეფა გამაფხვიერებელი, ფქვილი და მარილი. საბოლოო შედეგი არის რბილი ცომი.
საცხობ ფორმას წაუსვით ცხიმი. თუ თქვენ გაქვთ პერგამენტის ქაღალდი, შეგიძლიათ მოაწყოთ კონტეინერი.
ცომი თანაბრად გაანაწილეთ თასის ფსკერზე. შედგით ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე.
სანამ ცომი ცხვება, დროა დავიწყოთ ქვიშის ჩიპების დამზადება. ის საჭირო იქნება შევსებისთვის. შეუთავსეთ ფქვილი შაქარს. კარაქი დაჭერით კუბიკებად და დაუმატეთ მშრალ ინგრედიენტებს.
ხელით გახეხეთ კარაქი შაქართან და ფქვილთან ერთად, სანამ ნამსხვრევები არ მიიღება.
ღვეზელის ძირი გამოიღეთ ღუმელიდან, მოაყარეთ ჟოლოს ფენა, დააფარეთ ქვიშის ნამსხვრევებით.
გამოვაცხოთ კიდევ 30-40 წუთი იმავე ტემპერატურაზე.

როდესაც ღვეზელის თავზე მადისაღმძვრელი წითელი ქერქი წარმოიქმნება, ის მზადაა.

ხაჭოს მკურნალობა

ჟოლოს ჩიზქეიქს მდიდარი გემო აქვს. და მისი არომატი საერთოდ არ ექვემდებარება აღწერას, ის ისეთი მაცდურია.

ინგრედიენტები:

ჟოლო - 250 გ;
ფქვილი - 220 გ;
მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
ხაჭო - 200 გ;
შაქარი - 150 გ;
გამაფხვიერებელი - 5 გ;
რძე - 150 მლ;
კვერცხი - 2 ც.;
მარილი, ვანილინი (ვანილის შაქარი) - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

წინასწარ დაანთეთ ცეცხლი ღუმელში, გაათბეთ იგი 180 ° C-მდე.
შეურიეთ შაქარი, კვერცხი და ვანილინი ღრმა თასში, მიიყვანეთ ერთგვაროვნებამდე 3 წუთის განმავლობაში, ათქვიფეთ ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით.
ტკბილ მასას დაუმატეთ ხაჭო, ათქვეფის პროცესის შეწყვეტის გარეშე.
ნარევში ჩაასხით რძე, ისევ მიქსერით მიაღწიეთ ერთგვაროვნებას.
გაცერით ფქვილი, შეურიეთ გამაფხვიერებელს და მარილს. შეურიეთ ცომს მცირე ულუფებით.
დაასხით მზესუმზირის ზეთი მიღებულ შემადგენლობაში, კვლავ აურიეთ ისე, როგორც უნდა.
ცომის ნახევარი ჩაასხით ცხიმწასმულ ტაფაში.
ზემოდან მოათავსეთ ჟოლოს უმეტესი ნაწილი. სამუშაო ნაწილს დაასხით ცომის ბოლო ნაწილი, ზემოდან გაანაწილეთ დარჩენილი კენკრა.
სამკურნალო საშუალება შედგით ღუმელში 45-50 წუთით.

ამ რეცეპტისთვის გამოყენებული რძის პროდუქტების ცხიმის პროცენტს მნიშვნელობა არ აქვს.

იოგურტის დაფუძნებული რეცეპტი

ბევრი დიასახლისი ხშირად ამზადებს კეფირით ან რძით, ვიდრე იოგურტით. ამასობაში ამ პროდუქტს შეუძლია გამოცხობას განსაკუთრებული ბრწყინვალება და რბილობა მისცეს.

ინგრედიენტები:

ჟოლო - 200 გ;
ფქვილი - 320 გ;
მცენარეული ზეთი - 120 მლ;
ბუნებრივი იოგურტი - 200 გ;
შაქარი - 200 გ;
კვერცხი - 2 ც.;
გამაფხვიერებელი - 12 გ;
ვანილინი - 5 გ;
მარილი - 2 გ.

მომზადების მეთოდი:

მაღალ თასში ათქვიფეთ კვერცხი და შაქარი.
ჩაასხით იგივე მარილი, ვანილინი, დაასხით იოგურტი. ისევ ათქვიფეთ სწორად.
მორევის შეწყვეტის გარეშე, მცირე ულუფებით დაამატეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად.
ჩაასხით მცენარეული ზეთი, ისევ მოზილეთ ცომი.
საცხობ ფორმას შეზეთეთ, მიღებული მასა თანაბრად გაანაწილეთ. ზემოდან დაალაგეთ ჟოლო.
გამოაცხვეთ დესერტი ნახევარი საათის განმავლობაში, გააცხელეთ ღუმელი 180 ° C-მდე.

სულაც არ არის საჭირო ღვეზელის გაკეთება მხოლოდ ჟოლოს შიგთავსით. შეუთავსეთ ნაზი ცომიასევე შეგიძლიათ მოცხარით ან მოცვით, ან თუნდაც მოაწყოთ კენკრის ფირფიტა.

ცვეტაევსკის ღვეზელი ჟოლოთი

ცვეტაევსკის ღვეზელი ჟოლოთი - კლასიკური სახლის გამოცხობა. ყველა დიასახლისმა ერთხელ მაინც უნდა სცადოს ამ გემრიელი დელიკატესის მომზადება.

ინგრედიენტები:

ფქვილი - 320 გ;
შაქარი - 100 გ;
კარაქი - 150 გ;
არაჟანი - 150 გ;
გამაფხვიერებელი - 7 გ.

შევსება და შევსება:

ჟოლო - 350 გ;
კვერცხი - 1 ც.;
არაჟანი - 300 გ;
შაქარი - 200 გ;
ფქვილი - 60 გ.

მომზადების მეთოდი:

ცომისთვის შეურიეთ შაქარი და არაჟანი. შეიტანეთ მიკროტალღურ ღუმელში ადრე გამდნარი ზეთი.
მოზილეთ ცომი, თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი.
ფორმის ქვედა ნაწილი და კედლები ზეთით წაუსვით, მოათავსეთ მომავალი ნამცხვარი, გაასწორეთ.
შემდეგი ნაბიჯი არის შევსება. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შეურიოთ შაქარი, ფქვილი, არაჟანი და კვერცხი. შერევის შემდეგ უნდა მიიღოთ კრემის მსგავსი აყვავებული მასა.
ძირს წაუსვით კენკრის ფენა და მოასხით არაჟნისა და კვერცხის ნარევს.
გამოაცხვეთ კერძი 180°C ტემპერატურაზე დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.

არ არის აუცილებელი მზა ცომის სასწრაფოდ ამოღება, მოგიწევთ ლოდინი, რომ ნამცხვარი ოდნავ გაცივდეს. ეს ხელს შეუწყობს შენარჩუნებას ლამაზი ფორმაპიროგი.

ხელნაკეთი ნამცხვრები თავისთავად გემრიელია და თუ რეცეპტში კენკრა გამოჩნდება, მაშინ ასეთი მკურნალობა ორმაგად გემრიელია. ჟოლო, როგორც შიგთავსი, უნივერსალურია - გამოდგება მრავალი სახის ცომისთვის, როგორც ახალი, ასევე გაყინული. და რა გემოვნების შედევრები მიიღება ასეთი შევსებით, თქვენ შეიტყვეთ ამ განყოფილებიდან.

მადისაღმძვრელი ხელნაკეთი ნამცხვრები ყოველდღე გაგახარებთ ახალი შემოქმედებით, თუ ბევრი რეცეპტი იცით. და თუ არა? შევეცადოთ, საფუძვლად ავიღოთ ახალი ჟოლო და გავაერთიანოთ მათთან სხვადასხვა.გასწავლით თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ახალი ჟოლოს ღვეზელი საფუარის, ქერტლისგან ან ფენოვანი ცომისგან.

რა სახის ჟოლო გჭირდებათ?

ღვეზელის შესავსებად შეგიძლიათ აიღოთ არა მხოლოდ ახალი წითელი ჟოლო. მშვენიერი კომბინაცია გამოვა ღვეზელი ყვითელი ან შავი კენკრით. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზუსტად ის, რომელიც იზრდება თქვენს ბაღში ან ქვეყანაში.

თუ ზამთრისთვის გაყინულ კენკრას ამზადებთ, ცივ თვეებში გამოცხობის დროსაც გამოდგება. უბრალოდ არ გაყინოთ ისინი. გააბრტყელეთ კენკრა ფქვილში და გააგზავნეთ ცომში. ასე მოსახერხებელია ბისკვიტის ღვეზელების მომზადება.

კენკრის მომზადება

ჟოლო ერთ-ერთია იმ რამდენიმე კენკრას შორის, რომელსაც შეუძლია შიგნით პატარა ჭიების დამალვა. მათი პოვნა მარტივია, უბრალოდ შეხედეთ კენკრის შიგნით. მით უმეტეს, თუ ჟოლოს ყიდულობთ ბაზარზე დაუმოწმებელი გამყიდველებისგან. დიახ, და კრეფა თქვენი კენკრა ფილიალებში ქვეყანაში, მაინც შეხედეთ შიგნით თითოეული.

საწყისი მომზადების მეორე ნაწილია მათი წყალში გარეცხვა. კერძოდ: მოცულობით ჭიქაში უნდა ჩაასხათ ცივი წყალი და ჩაყაროთ მასში ჟოლო. ხელებით ჩამოიბანეთ და წყლიდან თევზაობენ.

შემდეგ გადაანაწილეთ პირსახოცზე, რომ წყალი დაიწუროს. ჟოლოში კი გარეცხვის შემდეგ ბევრი ტენიანობა იქნება. ასე რომ, მოემზადეთ პირსახოცის გამოსაცვლელად. უნდა გვახსოვდეს, რომ ასეთი პროცედურის შემდეგ თეთრეულის ხელსახოცი ძნელად დაიბანეთ თავდაპირველ ღია ფერამდე. მაგრამ ქაღალდის პირსახოცი არ შეგეშინდებათ ჟოლოს წითელი ლაქების!

ძვლებით თუ მის გარეშე?

ღვეზელს ახალი ჟოლოთი შეიძლება ჰქონდეს ერთი ნაკლი (ან უპირატესობა, ჟოლოს შემთხვევაში ეს სადავო საკითხია) - დიდი რაოდენობით პატარა თესლი. რა ვუყოთ მათ? დამოკიდებულია შეფის სურვილზე და მის იდეებზე. თუ ნამცხვარი მთლიანი (ნახევრებით) კენკრით არის მორთული ან შიგთავსი ჟოლო იქნება გვერდიგვერდ დაწყობილი, ძვლების ამოღება შეუძლებელია. დიახ, და ეს არ არის აუცილებელი!

მაგრამ თუ რეცეპტის იდეას დაქუცმაცებული შევსება აქვს, მაშინ უმჯობესია ჟოლოს პიურე საცერში გავწუროთ. შემდეგ ის უფრო და უფრო რბილი გახდება და კენკრისთვის დამახასიათებელი არომატი დარჩება. მაგრამ ძვლები აღარ იქნება. და ეს ძალიან მოსახერხებელია! მაგალითად, ღვეზელი ღვეზელის შიგთავსში, სადაც ძვლები სრულიად შეუსაბამო იქნება.

საფუარის ცომის ღვეზელის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

მარგარინი - 200 გ;
რძე - 200 მლ;
მარილი - 5 გ (მწიკვი);
ახალი საფუარი - 40 გ;
უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 800 გ;
ვანილინი - 1 გ;
შაქარი - 200 გ;
უმი ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
ახალი ჟოლო - 500 გ

სამზარეულო:

ჩაასხით ახალი საფუარი თბილ წყალთან ერთად თასში მეოთხედი საათის განმავლობაში სახურავის ქვეშ. საკმარისია 50 მლ წყალი. ასეთი წინასწარი მომზადება ააქტიურებს საფუარის პროცესებს.
ჩაასხით ქვაბში ცხელი რძე, დაუმატეთ რბილი მარგარინი, 100 გრ შაქარი და მარილი. ხელით აურიეთ. თუ ნარევი აღარ არის ცხელი, მაგრამ თბილი, დაამატეთ საფუარი. აურიეთ და გატეხეთ მასში ორი კვერცხი. ისევ აურიეთ.
გაცერით ფქვილი და ჩაამატეთ თასში ნაწილებად. მოზილეთ ცომი.
ჩადეთ ჩანთაში და დატოვეთ თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში "მიახლოებისთვის". ამ დროს შეამოწმეთ, გაიქცა თუ არა. ამ შემთხვევაში ცომი ოდნავ მოხარეთ ტაფაში და ისევ დატოვეთ.
ცომი დადეთ მესამე აწევაზე. გაყავით ორ ნაწილად. ერთი - ტორტის ქვედა ფენაზე, მეორე - ზედა დეკორაციაზე.
დაალაგეთ და გარეცხეთ კენკრა. მშრალი.
ტორტის ჭურჭელს მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი და ზემოდან მოაყარეთ ცომის ფენა. ხელებით გამოძერწეთ გვერდები და მოაყარეთ კენკრა. მოაყარეთ ვანილი და ჩვეულებრივი შაქარი.
ცომის მეორე ნახევარი გააბრტყელეთ და გამოჭერით ლამაზი დეკორაციები. გაანაწილეთ ისინი სამუშაო ნაწილის თავზე ტორტის ქვეშ. სამკაულების ფორმა და მოცულობა დამოკიდებულია მხოლოდ ინდივიდუალურ ფანტაზიაზე. თუ თქვენ გაქვთ ფუნთუშების საჭრელი ფოთლების ან ყვავილების სახით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი.
ასე რომ, დაამშვენებს ტორტს როგორც გსურთ.
დარჩენილი კვერცხი ავთქვიფოთ და ღვეზელის ზემოდან წაუსვით. ამისათვის გამოიყენეთ საკონდიტრო ფუნჯი ან ბამბის ტამპონი.
დადგით ნამცხვარი 15-20 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე.
ჩართეთ ღუმელი 200-220°C რეჟიმზე.
ღვეზელი შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება. მისი ზედა ნაწილი ნელ-ნელა კიდევ უფრო აიწევს, შემდეგ კი ერთიანი მოწითალო ფერის სქემით დაიფარება.

კიდევ რით წავუსვათ ნამცხვარი?

შეზეთვის კვერცხის ნაცვლად, თბილი რძე ან ნაღები შესანიშნავია.

გამოცხობის შემდეგ კი შეგიძლიათ ნამცხვარი ტკბილი სიროფით წაუსვით. უმჯობესია წინასწარ მოხარშოთ, რომ ძალიან ცხელი არ იყოს. საკმარისია ადუღებამდე მიიყვანოთ შაქრისა და წყლის ნარევი 2:1 ან 1:1 თანაფარდობით.

რეცეპტი ხელნაკეთი ფენოვანი ცომით

ფაფუკი საკონდიტრო ნამცხვარი ახალი ჟოლოთი შეიძლება გამომცხვარიც მზა მაღაზიაში ნაყიდი ცომიდან. მაგრამ ხელნაკეთი ცომიკონკურენციის გარეშე. ის უფრო კარგად ამოდის და წონით შეგიძლიათ მოხარშოთ რამდენიც გჭირდებათ. და თუ ხანდახან დრო არ არის ფქვილისა და ცომის დასალევად, უბრალოდ მოხარშეთ იგი მომავალი გამოყენებისთვის! სანამ მისგან რაიმეს გამოსაცხობად მოემზადებით, წინასწარ გამოიღეთ საყინულედან. ძალიან კომფორტულია! ხელნაკეთი ფენოვანი ცომი ახალი ჟოლოთი ყოველთვის გაახარებთ თქვენ და თქვენს ახლობლებს!

ინგრედიენტები:

კარაქი ან მარგარინი - 200 გ;
ცივი წყალი - 50 მლ;
გრანულირებული შაქარი - 3-4 ს.კ. ლ.;
შავი ან წითელი ჟოლო - 200 გ.

სამზარეულო:

მოამზადეთ შავი ჟოლო და ჯერ გადადგით.
ცალკე თასში შეურიეთ ფქვილი კარაქთან ერთად. აიღეთ გაყინული კარაქი, მაგრამ არა მძიმე. გახეხეთ ჩანგლით ან დაჭერით დანით.
ცომს დაუმატეთ წყალი და ხელებით მოზილეთ. ეცადეთ სწრაფად იმუშაოთ, თორემ კარაქი დნება. მთელი ნაჭერი დავჭრათ ორ ნაწილად. ისინი შეადგენენ ტორტის ქვედა და ზედა ნაწილს.
ცომი შედგით მაცივარში და 10 წუთის შემდეგ გადაიტანეთ ფორმაში. ჯობია რულეტივით გააბრტყელოთ.
შემდეგ მოაყარეთ შიგთავსი და დააფარეთ მეორე შემოგლიჯული ფენით.
ნამცხვარი გამოაცხვეთ ღუმელში ფიქსირებული 200-220°C ტემპერატურაზე.

ქვიშის ნამცხვარი ჟოლოთი

ინგრედიენტები:

უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 300 გ;
კარაქი (ან მარგარინი) - 150 გ;
უმი ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
გრანულირებული შაქარი - 60 გ;
შაქრის ფხვნილი - 20 გ;
ახალი ჟოლო - 400 გ.

სამზარეულო:

განახორციელეთ კენკრის პირველადი დამუშავება. ეს რეცეპტი მოითხოვს მთელ დიდ ნიმუშებს. გააკეთეთ ეს ფრთხილად ისე, რომ კენკრა არ გაიჭედა. წინააღმდეგ შემთხვევაში ქვიშის ნამცხვარიახალი ჟოლოთი არ იქნება ძალიან მიმზიდველი გარეგნულად.
მზარეული ცომის ცომი. კვერცხი დაჭერით თასში და დაამატეთ შაქარი. ურიეთ სანამ გლუვი. შეურიეთ რბილი კარაქი. რამდენიმე ეტაპად დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი. უმჯობესია ამის გაკეთება ხელით.
აიღეთ საცხობი ფორმა და გაანაწილეთ მასში ცომი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელები ან გააბრტყელოთ ცომი რულეტით. ჩამოაყალიბეთ გვერდები და მოჭერით ზედმეტი ცომი.
ჟოლო სათითაოდ მოათავსეთ ცომის ფორმაში.
ღვეზელი ახალ ჟოლოსთან ერთად მოვათავსოთ გამოსაცხობად. რეცეპტი გულისხმობს ნამცხვრის შენახვას წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200-220 ° C-მდე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. მაგრამ დრო დიდად არის დამოკიდებული ტორტის ზომაზე. ბოლოს და ბოლოს, ფორმა შეიძლება ფართოდ იქნას აღებული თუ არა.
როცა ნამცხვარი გამომცხვარია, გამოიღეთ და უხვად მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

ჟელე ღვეზელი ნაღების ყველით

დელიკატური გელიანი კენკრის პიურე კარგად უხდება ხრაშუნა ცომს. ჟელე ღვეზელების რეცეპტები საკმარისზე მეტია! მაგრამ ისეთი ორიგინალური დესერტები- ერთეულები!

მარმელადი აქ მიიღება როგორც გელის შემადგენელი კომპონენტი. შეიძლება თუ არა ჟელატინის გამოყენება? ამ შემთხვევაში, არა! გამოცხობისას შიგთავსი გაცხელდება ადუღებამდე და ჟელატინი დაკარგავს ყველა ძირითად თვისებას. მაგრამ მარმელადი წარმოების დროს მზადდება სხვა გელის აგენტით - აგაროიდით. მას არ ეშინია მაღალი ტემპერატურის და კარგად მოითმენს დუღილს.

მაშ ასე, შევეცადოთ მოვამზადოთ ასეთი ღვეზელი ახალი ჟოლოთი. რეცეპტი ფოტოთი თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ქვემოთ.

ინგრედიენტები:

შავი ჟოლო - 500 გ;
კრემის ყველი (არა მარილიანი!) - 100 გ;
მსუბუქი მარმელადი - 100 გ;
შაქარი - 200 გ;
კარაქი - 200 გ;
მარილი - მწიკვი;
ლუდი (მუქი ან ღია) - 100 მლ;
უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 300 გ;
დაფქული დარიჩინი - მწიკვი.

სამზარეულო:

განახორციელეთ ჟოლოს პირველადი დამუშავება - დახარისხება, რეცხვა, გაშრობა.
ქვაბში ჩაასხით შაქარი და დაასხით 50 მლ წყალი. აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ კენკრა და ნაზად აურიეთ. მოხარშეთ 5-10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. გადმოვდგათ ცეცხლიდან და გავაციოთ.
მარმელადი დავჭრათ წვრილად და დავამატოთ კონტეინერში, ავურიოთ. დაუმატეთ დაფქული დარიჩინი და აურიეთ. თუ სასურველია, ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილის შაქარი ან წვეთი რომი. ახალი ჟოლოს ღვეზელი საოცარი გემოთი იქნება!

მოამზადეთ ცომი. თასში ჩანგლით გახეხეთ კარაქი და ფქვილი, სანამ არ გახდება დამსხვრეული. დაამატეთ ცივი ლუდი და მოზილეთ ცომი. გაყავით ორ ნაწილად. შედგით საყინულეში ნახევარი საათით სხვადასხვა პლასტმასის პარკებში. ამოიღეთ პირველი ნაჭერი და გააბრტყელეთ ტორტის ფორმაში. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ფოლგა (ჩვეულებრივი საკვები) და ჩაასხით მასში ცომი. ჩამოაყალიბეთ გვერდები ხელებით. რადგან ბევრი შიგთავსი იქნება, გვერდები მაღალი უნდა იყოს - 3 სმ. სხვათა შორის, ცომი წინასწარ შეიძლება გაკეთდეს, საყინულეში მშვენივრად იწვება და ფრთებში დაელოდება.
ახლა ჩართეთ ღუმელი 200°C-ზე.
ცომი პირდაპირ ტაფაში შედგით საყინულეში კიდევ ნახევარი საათით. ამოიღეთ და დადგით შიგთავსი გელიანი კონფიგურაციისგან.
ყველი დავჭრათ პატარა კუბებად. კრემის ყველის ნაჭრები პირდაპირ ჟოლოზე მოვათავსოთ.

ამოიღეთ ცომის მეორე ნაჭერი და სწრაფად გააბრტყელეთ. ღვეზელს ზემოდან დააფარეთ და ზედმეტი ნაჭრები მოაჭერით კიდეებს. გვერდები მიამაგრეთ. ბასრი დანით შუაზე გააკეთეთ ჭრილი, რომ ორთქლი გამოვიდეს გამოცხობის დროს. შემდეგ დადგით ნამცხვარი გამოსაცხობად დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ღვეზელი ახალი ჟოლოთი ნაჩქარევადმზადაა!

ტოპინგის კომბინაციები

თუ არ გსურთ, რომ შევსება ერთკომპონენტიანი იყოს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი კომბინაციები:

წითელი ჟოლო და ვაშლი;
წითელი ჟოლო და ალუბალი;
შავი ჟოლო და მანდარინი (ციტრუსის წვენი წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ კონფიგურაციაში);
შავი ჟოლო და მოცვი.

სანელებლები და სანელებლები ტორტისთვის

წითელი ჟოლო ძალიან ტკბილი კენკრაა, მაგრამ ეს სიტკბო შეიძლება ხაზგასმული იყოს ცოტაოდენი დაფქული დარიჩინით ან მუსკატის კაკალით. ასევე შესაფერისია პიტნის ჩირი ან ორეგანო (ფხვნილი).

მაგრამ შავი ჟოლო უფრო ნეიტრალურია გემოთი. და თქვენ უნდა დაამატოთ zest მას. პირდაპირი და გადატანითი მნიშვნელობით! ჟოლოს შიგთავსში ჩაასხით ქიშმიშით ამოღებული ქიშმიში ან სხვა წვრილად დაჭრილი ხმელი ხილი. ციტრუსის წვენი და ცედრა, მოცვი და ლინგონბერი კარგად უხდება შავ ჟოლოს.

”ჟოლომ თავისკენ მიგვითითა…”, მღერის ვალენტინა ლეგკოსტუპოვა გემრიელ და სურნელოვან ზაფხულის კენკრაზე. და შეგიძლია ამაზე კამათი? რამდენი რეცეპტი შეგიძლიათ ჩათვალოთ, რომელსაც ინგრედიენტად ჟოლო აქვს? Ბევრი? Რა თქმა უნდა! ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის ძალიან პოპულარული კენკრა ზაფხულში. განსაკუთრებით ფართოდ გამოიყენება ნამცხვრების მრავალფეროვნების მოსამზადებლად. ახალი ჟოლოს ღვეზელი ბევრ ქვეყანაშია ცნობილი. დიასახლისები მას ამზადებენ არა მხოლოდ როგორც მარტივი ხელნაკეთი დელიკატესი, ასეთი ნამცხვრები წარმატებით ამშვენებს ნებისმიერს სადღესასწაულო დღესასწაული. კენკრის მრავალფეროვნება და მისი სასიამოვნო ტკბილი გემომცირე მჟავიანობით იძლევა საქმიანობის ისეთ სფეროს, რომ ზოგჯერ შეიძლება დაიბნეთ. ყოველივე ამის შემდეგ, თითქმის ნებისმიერი ცომი შეიძლება გამოყენებულ იქნას: უფუარი, საფუარი, ორცხობილა და ბისკვიტი. კენკრა ორივე ღვეზელის შიგნით მოათავსეთ და ზედაპირი ამშვენებთ. აბა, ეს არ არის დღესასწაული ნებისმიერი დიასახლისისთვის, როგორც სამზარეულოში ყველაზე მნიშვნელოვანი ექსპერიმენტატორი? ღრუბლის ნამცხვარიჟოლოთი ამ "მოკრძალებულ" სიაში ამაყობს ადგილი. Იცი რატომ? ყველა დიასახლისი თამამად არ აიღებს ბისკვიტის მომზადებას. ეს არის საკმაოდ განსაკუთრებული საცხობი. მაგრამ ძალიან გემრიელია. და ამიტომ ეს ტორტი ძალიან პოპულარულია, რადგან ბისკვიტის ნამცხვრებიარის თითქმის ყველა ცნობილი ნამცხვრის საფუძველი, თუნდაც ყველაზე ძვირი. ზოგადად, მთელი სირთულე მხოლოდ ერთი შეხედვითაა. სინამდვილეში, თუ თავიდანვე ნათლად მიჰყვებით მითითებებს, შეგიძლიათ მარტივად და მარტივად მოამზადოთ ჟოლოს ბისკვიტის ღვეზელი. და დროთა განმავლობაში, ეს მარტივი რეცეპტი გახდება საყვარელი და არაპრეტენზიული.

ინგრედიენტები:

5 კვერცხი;
1.5 ქ. საჰარა;
2.5 ქ. ფქვილი;
მარილის პატარა მწიკვი;
50 გ კარაქი;
2 ჩ.კ საცხობი ფხვნილი ცომისთვის;
300 გრ ახალი ან გაყინული ჟოლო;
2 ს.კ სახამებელი (სასურველია სიმინდის სახამებელი).

მარტივი ჟოლოს ღვეზელის რეცეპტი

1. დავიწყოთ კენკრით. ვახარისხებთ ჟოლოს, ვაშორებთ გაფუჭებულ ნიმუშებს, რომლებსაც შეუძლიათ შედეგი ერთბაშად გააფუჭონ. შემდეგ ჩამოიბანეთ ჟოლო გრილი წყლის სუსტი ნაკადის ქვეშ, ამოიღეთ ზედმეტი სითხე ქაღალდის პირსახოცით ან გააშრეთ. ახლა კენკრას ვათავსებთ შესაფერის ჭურჭელში და ვავსებთ ნახევარი ჭიქა შაქრით. შეანჯღრიეთ, რომ ყველაფერი აურიოთ. ჟოლო ნაზი კენკრაა, ამიტომ ამას მაქსიმალურად ფრთხილად ვაკეთებთ. ცოტა ხანს გააჩერეთ, რომ გამოწურული წვენი გამოწუროს. შემდეგ შეავსეთ ჟოლო სახამებლით და ნაზად შეანჯღრიეთ, სანამ თანაბრად არ გადანაწილდება. გამოცხობის პროცესში მან უნდა აითვისოს ზედმეტი სითხე და თავიდან აიცილოს მომავალი ბისკვიტის ძალიან დასველება.

2. კვერცხები გატეხეთ ღრმა თასში, დაამატეთ შაქარი რეცეპტის მიხედვით.

3. კვერცხები შაქართან ერთად მიქსერით ავთქვიფოთ ქაფად. ბოლოს და ბოლოს, რაც უფრო ჰაეროვანია ცომი, მით უფრო გემრიელი და ნაზი გამოვა ჟოლოთი ნამცხვარი.

4. ახლა ვიწყებთ აკრეფას ხორბლის ფქვილი. ნაზად, ნელა, ჩაასხით ერთი-ორი კოვზი, აურიეთ, აწიეთ ცომი ქვემოდან. ასევე შემოგვაქვს ცომის გამაფხვიერებელი.

5. როცა მთელი ფქვილი დაემატება, ურიეთ მიქსერით საშუალო სიჩქარით. ტესტის მზადყოფნა აჩვენებს ზედაპირზე წარმოქმნილ ბუშტებს.

7. აურიეთ მიქსერით. როგორც კი ცომი საცემად დაიწყებს შეკრებას, ეს ნიშნავს, რომ მზადაა. მისი თანმიმდევრულობა მხოლოდ სწორია. ცომის სიმკვრივე უნდა იყოს ოდნავ სქელი, ვიდრე არაჟანი ან უბრალო ბისკვიტის ნამცხვრის ცომი.

8. მზა ცომიჩაასხით საცხობ ფორმაში. უმჯობესია გამოიყენოთ სილიკონი. მას არ სჭირდება შეზეთვა. მისგან მზა ნამცხვრის ამოღება საკმაოდ მარტივია.

9. ფორმაში ცომს ზემოდან მოაყარეთ ჟოლო, რომელიც ადრე სახამებელში იყო შეზავებული.

10. თუ კენკრა მაინც გამოყოფს ბევრ წვენს, მაშინ შეგიძლიათ ღვეზელი ზემოდან მსუბუქად მოაყაროთ სახამებელი ან ფქვილი. ეს შთანთქავს ზედმეტ სითხეს და ტორტი ზემოდან არ დასველდება. ფორმას ვაგზავნით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 35-40 წუთის განმავლობაში.

11. ღვეზელის მზადყოფნას ვამოწმებთ ხის შამფურით. თუ გაშრება, ნამცხვარი მზად არის. ახალი ჟოლოს ღვეზელის ფორმიდან ამოღება სასურველია, როცა ოდნავ გაცივდება.

12. ჟოლოს ღრუბლის ნამცხვარი მზად არის! გამოცხობა წარმოუდგენლად გემრიელი და სურნელოვანია. ხარშვის პროცესში კენკრა ისეთ სუნს გამოსცემს, რომ კარის გაღებამდე ყოველ წუთს უნდა დათვალოთ. ღუმელი. ჟოლოს ღვეზელი არსებითად ძალიან მარტივი ხელნაკეთი რეცეპტია, მაგრამ შედეგი ყოველგვარ მოლოდინს აღემატება. Გემრიელად მიირთვით!