ღუმელში გამომცხვარი ბოსტნეულის რეცეპტები ნაჭრებისთვის. ექვსი გავრცელებული შეცდომა ღუმელში ბოსტნეულის გამოცხობისას

ბოსტნეული ღუმელში - კერძი უფრო ვეგეტარიანულია, მაგრამ აბსოლუტურად ყველას მოეწონება, რადგან შეიძლება გახდეს მადისაღმძვრელი გვერდითი კერძი ხორცისა და თევზისთვის. რა გემრიელია ბოსტნეულის გამოცხობა ღუმელში, ვეგეტარიანული რეცეპტებიფოტოთიწაიკითხეთ.

ვეგეტარიანული რეცეპტები: ღუმელში გამომცხვარი ბოსტნეული

ღუმელში ყველაზე მარტივი და ცნობილი ბოსტნეულის კერძი არის რატატუი. რეცეპტი კლასიკური ბოსტნეულის კერძი Ratauj იქნება, მაგრამ ცოტა მოგვიანებით. ამასობაში შემოგთავაზებთ ნაცნობი კერძის ჩემს ვერსიას ახლებურად.

რეცეპტი ბოსტნეული ღუმელში ნივრის სოუსით

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი
• ბადრიჯანი
• პომიდვრები
• წიწაკა
• ხახვი
• ლიმონი
• ნიორი
• მწვანეთა
• მცენარეული ზეთი
• მარილი
• წიწაკა

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ ბოსტნეული.2. ყაბაყი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.

3. ბადრიჯანი და ყაბაყიც დავჭრათ, მხოლოდ ნაჭრები გავათხელოთ.

4. მკვრივი პომიდორი დავჭრათ საშუალო სისქის წრეებად.

5. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.

6. ბულგარული წიწაკა გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლი და მოაჭერით ყუნწი. წიწაკა დავჭრათ დიდ ზოლებად.

7. გამოწურეთ წვენი ნახევარი ლიმონისგან.

8. 3-4 კბილი ნიორი დაჭერით თასში ლიმონის წვენით.

9. მწვანილი დაჭერით წვრილად.

10. წვენისა და ნივრის თასში მოაყარეთ მწვანილი და 3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი. დაფქვით ყველაფერი ნაჭდევით.

11. მოათავსეთ ბოსტნეული საცხობ ფორმაში, ბოსტნეულის მონაცვლეობით ლამაზად. ბოსტნეული მოაყარეთ ნივრის სოუსით და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ ბოსტნეული 20 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

12. შემდეგ ამოიღეთ ფორმა და ზემოდან დააფარეთ ფოლგა. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ბოსტნეულით ღუმელში კიდევ 40 წუთის განმავლობაში.

სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ მცენარეული ზეთი... შეიძლება ღუმელში შემწვარი იყოს სასიამოვნო ხრაშუნა ქერქისთვის.

ყველა ბოსტნეულს ზაფხულს უკავშირებს. და რაც არ უნდა წელიწადის დრო იყოს ახლა ფანჯრის მიღმა, მე ვთავაზობ გავიხსენო ნათელი გამწვანება და ახალი ბოსტნეული... და რა თქმა უნდა, მოამზადეთ საზაფხულო კერძი მხიარული სახელით.

ღუმელში გამომცხვარი ბოსტნეული "ზარმაცი ზაფხული"

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი
• სტაფილო
• წითელი წიწაკა
• ნიორი
• ლიმონი
• ოხრახუში
• წიწაკა
• მცენარეული ზეთი
• როზმარინი და თიამი

მომზადების მეთოდი:

1. ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.
2. ჩაასხით 2-3 ს/კ თასში. ლ. მცენარეული ზეთი და 1 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი.
3. მწვანილი დაჭერით წვრილად. ნიორი დაჭერით ან გაატარეთ პრესაში.
4. მწვანილი და ნიორი მოათავსეთ თასში კარაქით და ლიმონის წვენით.
5. მომზადებული ბოსტნეული დაასხით მიღებული მასით.
6. დატოვე ბოსტნეული 2 საათის განმავლობაში დასამარინადებლად.
7. დაფარეთ საცხობი ფურცელი საცხობი ქაღალდით.
8. დაალაგეთ ბოსტნეული საცხობ ფირფიტაზე.
9. ბოსტნეულს ზემოდან მოათავსეთ როზმარინის და თივის რამდენიმე ყლორტი.
10. გამოაცხვეთ ბოსტნეული დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში 220 გრადუსზე. ზაფხულში გამოდის ნათელი და გემრიელი კერძი.

და ბოლოს, დაპირებული რეცეპტი ფრანგული ბოსტნეულის კერძისთვის ღუმელიდან.

ვიდეო რეცეპტი "რატატუი"

მოამზადეთ სიამოვნებით და იყავით ჯანმრთელი!

ყოველთვის შენი ალენა ტერეშინა.

ბოსტნეული ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების ნამდვილი საწყობია. თუმცა, მნიშვნელოვანია, რომ შეძლოთ მათი სწორად მომზადება, რათა მათ შეინარჩუნონ ყველა ღირებული თვისება. შესანიშნავი ვარიანტია ბოსტნეულის გამოცხობა ღუმელში. ერთი შეხედვით, პროცესი ძალიან მარტივია, მაგრამ უფრო დეტალური შემოწმების შემდეგხახუნი არც ისე ადვილი ჩანს.

ჩვენ გამოვყავით 6 მთავარი შეცდომა, რომელსაც დიასახლისები ხშირად უშვებენ ბოსტნეულის ღუმელში გამოცხობისას. მტერი ნახვით უნდა იცოდე!

1. ბოსტნეული დაჭერით შემთხვევით

დიასახლისების მიერ ყველაზე მეტად, ალბათ, ბოსტნეულის გამოცხობის წესია დარღვეული. ხშირად პომიდორს, წიწაკას, შამპინიონს და ბადრიჯანს სიტუაციის მიხედვით ჭრიან. სხვადასხვა ფორმებიდა სხვადასხვა ზომის. იმისათვის, რომ თანაბრად მოხარშული კერძი მიიღოთ, მეტი ყურადღება უნდა მიაქციოთ ბოსტნეულის დაჭრას. ისინი უნდა იყოს დაახლოებით იგივე ზომის. ნაჭრები არ უნდა იყოს არც ძალიან დიდი და არც ძალიან პატარა.

თუ გრილის ნაცვლად ღუმელში ამზადებთ, მაშინ დაგჭირდებათ ცოტა ზეთი, რომ საცხობ ფორმას წაუსვით და მოაყაროთ დაჭრილი ბოსტნეული. თუმცა, მცდარია ვიფიქროთ, რომ ყველა ბოსტნეულს ერთნაირი ზეთი სჭირდება. ფოროვან ბოსტნეულს, როგორიცაა სოკო ან ბადრიჯანი, სჭირდება ოდნავ მეტი ზეთი, ვიდრე ძირეული ბოსტნეული.თუმცა, მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ მას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენი კერძი ზედმეტად ცხიმიანი აღმოჩნდება. ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთისაკმარისი იქნება. სხვათა შორის, არ დაივიწყოთ სანელებლები და მწვანილი.

3. გამოაცხვეთ ბოსტნეული იმ ჭურჭელში, რომელიც პირველ რიგში მოგხვდებათ

უმჯობესია ბოსტნეულის გამოცხობა საცხობ ფირფიტაზე. გამოიყენეთ სპეციალური საცხობი ქაღალდი. ის უნდა იყოს ოდნავ ცხიმიანი ზეთით, ისევე როგორც თავად ბოსტნეული. ეს მათ უფრო თანაბრად მოხარშავს. საიდუმლო არ არის, რომ ბოსტნეული ორთქლზე მოხარშვისას თავისუფლდება. ბრტყელ ზედაპირზე, ის თანაბრად აორთქლდება და არ გამოიწვევს ზოგიერთი ნაწილის დაწვას. გარდა ამისა, თქვენთვის უფრო მოსახერხებელი იქნება სტაფილოს, კარტოფილის, სოკოს ან ნებისმიერი სხვა ხილის მოხარშვა, რომლის მომზადებაც გსურთ.

4. არ დატოვოთ თავისუფალი ადგილი

თუ ბოსტნეულის გამოცხობას გადაწყვეტთ, ეს არ ნიშნავს იმას, რომ შეგიძლიათ უბრალოდ დაამატოთ ის შესაბამის კერძში და შედგათ ღუმელში. იმისთვის, რომ ბოსტნეული თანაბრად, ხრაშუნა, მაგრამ ამავე დროს ნაზი და გემოვნებით რბილი იყოს შემწვარი, მნიშვნელოვანია მათ შორის თავისუფალი სივრცის დატოვება. ფაქტია, რომ გამოცხობისას გამოყოფენ ორთქლს, ხალხმრავალ პირობებში კი, შედეგად დუღს. ეს კულინარიული რჩევაასევე დაგეხმარებათ მიიღოთ თქვენი ბოსტნეული ლამაზი ოქროსფერი ყავისფერი ფერით.

5. გამოაცხვეთ ბოსტნეული რაც შეიძლება დაბალ ტემპერატურაზე

უმჯობესია ბოსტნეულის გამოცხობა მინიმუმ 200 გრადუს ტემპერატურაზე. თუ მათ უფრო დიდხანს დატოვებთ, მაგრამ უფრო დაბალ პარამეტრებში, მაშინ რისკავთ, მიიღოთ ხილი, რომელიც საკმარისად არ არის შემწვარი გარეთ. თუ გსურთ მიიღოთ კარგად კარამელიზებული და მოწითალო ბოსტნეული, ოდნავ უნდა გაზარდოთ ტემპერატურა და გამოაცხვოთ მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში.

6. არ აურიოთ ბოსტნეული გამოცხობის დროს.

რასაკვირველია, ეს სულაც არ ნიშნავს იმას, რომ თითი მუდმივად უნდა გქონდეთ პულსზე და სპატულით შეიარაღებულმა აქტიურად გადააბრუნოთ პომიდორი, ყაბაყი და სტაფილო. თუმცა ბოსტნეულის საერთოდ არ მორევა ასევე დიდი შეცდომაა, რადგან შემდეგ, ერთის მხრივ, ის მოწითალო და წვნიანი აღმოჩნდება, ხოლო მეორეს მხრივ, ფერმკრთალი და არც თუ ისე მადისაღმძვრელი. როგორც წესი, ბოსტნეული ცხვება 30-40 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში საკმარისია მათი 1-2-ჯერ გადაბრუნება.

ღუმელში გამომცხვარი კერძების პოპულარობა ყოველდღიურად იზრდება. გარდა ამისა, ახლა მოდურია ჯანსაღი ცხოვრების წესის წარმართვა. ეს არის ცუდი ჩვევების უარყოფა, რეგულარული ვარჯიში და სათანადო კვება... გააცნობიერეს, რომ გამომცხვარი კერძები ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ჩვეულებრივი წესით მოხარშული საკვები, ახალგაზრდა დიასახლისებს აინტერესებთ, როგორ გამოაცხონ ბოსტნეული ღუმელში.

დაუყოვნებლივ აღვნიშნავ, რომ ამ გზით მომზადებული კერძები არა მხოლოდ სასარგებლოა - აქვთ უნიკალური გემოდა არომატი. ასეთი მკურნალობა შესანიშნავია სადღესასწაულო მაგიდადა გაახარებს ოჯახის წევრებს სამუშაო დღეებში. მთავარია სწორად მოხარშოთ: არ გაშრეს და მით უმეტეს, ნახევრად გამომცხვარი არ მივირთვათ.

ხორცის, თევზისა და ფრინველის გარდა, თითქმის ნებისმიერი ბოსტნეული და ხილის უმეტესობა შეიძლება გამომცხვარი იყოს ღუმელში. ამ გზით დამუშავებული პროდუქტები იდეალურია მათთვის, ვისაც წონაში დაკლება და ამავდროულად გემრიელად ჭამა სურს.

ღუმელში ბოსტნეულის მომზადება გარკვეულ უნარებსა და ცოდნას მოითხოვს. ამიტომ, ახალგაზრდა და გამოუცდელ დიასახლისებს შეიძლება რეკომენდაცია გაუწიონ მათგან ყველაზე მკვრივი გამოცხობის სწავლას - კარტოფილი, ბადრიჯანი, წიწაკა ან ყაბაყი, რომელიც არ გადაიქცევა ფაფად, თუ ისინი ჩვეულებრივზე მეტ ხანს მოიხარშება.

ფუნდამენტური წესები

როგორც ღუმელში - ფოლგაში, ქოთნებში, ტაფაში, ყველით ან ყველით - დამოკიდებულია რეცეპტსა და უნარებზე. მაგრამ სანამ უშუალოდ მოხარშვას აპირებთ, უნდა გახსოვდეთ ძირითადი წესები:

1. გამოცხობისთვის აირჩიეთ მხოლოდ დაუზიანებელი, ძალიან მაღალი ხარისხის სუფთა პროდუქტები.
2. ძირხვენიანი ბოსტნეული მოხარშვამდე კარგად უნდა გაირეცხოს და გაშრეს ქაღალდის პირსახოცით, მაგრამ არა გახეხილი. მიზანშეწონილია მათი გამოცხობა მავთულის თაროზე, რომელიც ღუმელში შუა პოზიციაზეა დაყენებული.
3. წიწაკა და პომიდორი კარგად გარეცხეთ. საცხობი ფურცელი ამ ბოსტნეულით უნდა მოათავსოთ ღუმელის ზედა ნაწილში. მოხარშეთ ისინი 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ კანი არ გაიბზარება.
4. გამოაცხვეთ კოლრაბის კომბოსტო ისევე, როგორც ძირეული ბოსტნეული.
5. გაფცქვენით და მოშუშეთ ხახვი მთლიანად, მაგრამ შეგიძლიათ დაჭრათ დიდ რგოლებად ან ნაჭრებად.
6. ბადრიჯანი ცხვება ნაჭრებად ან მთლიან ნახევრად. მაგრამ წვრილად დაჭრაც შესაძლებელია.
7. ყვავილოვანი კომბოსტოდან ამოიღეთ ფოთლები და თავი გაყავით ჩანგლებში, რომლებიც ღუმელში შედგომამდე აუცილებლად უნდა გაირეცხოს და გაშრეს.
8. ბოსტნეულს გამოცხობამდე არ უნდა მოაყაროთ მარილი, თორემ მათგან წვენი გამოარჩევს, თავად კერძი კი დუნე და ქერქის გარეშე გამოვა. ეს შეიძლება გაკეთდეს მიტანამდე.

როგორ ზემოაღნიშნული ძირითადი წესების გარდა, კიდევ ერთი უნდა დაემატოს. ბევრი ხილის მოხარშვა შესაძლებელია არა მთლიანად, არამედ კარტოფილის პიურეში, პუდინგებში, კარტოფილის რულეტებში და სხვადასხვა თასებში. ზოგიერთი მათგანის ჩაყრა შესაძლებელია მოხარშვამდე ან გამოცხობის შემდეგ.

ფოლგაში მომზადება

ღუმელში ბოსტნეულის ფოლგაში სწორად გამოსაცხობად, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლო:

1. ფოლგაში ცხვება კარტოფილი, წიწაკა, ბადრიჯანი, პომიდორი და ყაბაყი.

2. კარტოფილი უნდა იყოს საშუალო ზომის, წიწაკა - ხორციანი, დაუზიანებელი, ბადრიჯანი - მწიფე, მყარი. რეკომენდებულია ახალგაზრდა ყაბაყის მიღება, ხოლო პომიდორი - მხოლოდ დიდი და საშუალო სიმწიფის.

3. ბადრიჯანში, ყაბაყში და წიწაკაში ღერო უნდა მოიხსნას.

4. თითოეული კარტოფილის შეფუთვა შესაძლებელია ცალკე, ხოლო წითელი და ყვითელი წიწაკა მხოლოდ ერთად.

5. ბადრიჯანი, პომიდორი და ყაბაყი, ისევე როგორც კარტოფილი, შეფუთულია ინდივიდუალურად, ოღონდ ისე, რომ ტომარა ფოლგისგან იყოს დამზადებული. შემდეგ ადვილი იქნება მისი გახსნა, რათა შეამოწმოთ ბოსტნეული მზადყოფნაში.

6. პომიდორი ცხვება 15 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. დანარჩენი ბოსტნეული, გარდა კარტოფილისა, - 30 წუთი.

7. წიწაკისა და პომიდვრის მზადყოფნის შესამოწმებლად, საჭიროა სცადოთ კანის გახვრეტა ხის კბილის ჩხირით. თუ ეს იოლად გაკეთდება და კანი თავად გამოეყოფა მთლიან მასას, ბოსტნეული მზადაა. კარტოფილს, გოგრას და ბადრიჯანს ამოწმებენ ჩანგლით. ის ადვილად უნდა მოერგოს მზა პროდუქტს.

ყველაზე ხშირად ცხვება ფოლგაში მთლიანი კარტოფილი... შემდგომში შესაძლებელია მისი ჩაყრა. მოხარშვამდე კარტოფილი უნდა მოვაყაროთ დამარილებული, სანელებლებით გახეხილი და ფოლგაში გახვეული. ღუმელში დაახლოებით ერთი საათი დნება, შემდეგ შუაზე გაჭერით და ჩაყრიან.

უმარტივესი რეცეპტი: გამომცხვარი კარტოფილი სოკოთი

პროდუქტები, რომლებიც გჭირდებათ:

• 2 დიდი კარტოფილი;
• წითელი წიწაკა;
• ნათურა;
• 6 ახალი სოკო;
• ოხრახუში და კამა - თითო 30 გრამი;
• 4 კბილი ნიორი;
• სოიოს სოუსი - 4 სუფრის კოვზი.

ბოსტნეული გაასუფთავეთ. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, წიწაკა ზოლებად და ხახვი დავჭრათ რაც შეიძლება წვრილად. სოკო გავრეცხოთ და დავჭრათ ოთხად. წვრილად დაჭერით მწვანილი და ნიორი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ღრმა თასში, სეზონი სოიოს სოუსი... ფოლგა დავჭრათ კვადრატებად. წაუსვით მათზე ბოსტნეულის ნაზავი და შეფუთეთ. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. დაადგინეთ კერძის მზადყოფნა კარტოფილით. ფოლგაში მოხარშულ ბოსტნეულს (ღუმელში) მოაყარეთ მარილი და პილპილი მხოლოდ მიტანის წინ. ცხარე მოყვარულებს შეუძლიათ დაქუცმაცებული ნიორი დაუმატონ.

ქოთნებში მომზადება

გთავაზობთ გამომცხვარი ბოსტნეულის მომზადებას ქოთნებში. ისინი მზადდება ღუმელში, როგორც პორციული კერძი. უფრო მეტიც, აცხობენ ორივეს ცალ-ცალკე, მაგალითად, უცხიმო ჩაშუშულს და ხორცთან ერთად - შემწვარს. ამ გზით მომზადებული ბოსტნეული ძალიან არომატული და წვნიანია. შემდეგი წესების დაცვით მისი მომზადება მარტივია გემრიელი ვახშამირაც ოჯახის ყველა წევრს მოეწონება. ასე რომ გახსოვდეთ:

1. ბოსტნეული ჩაყარეთ ქვაბში უმი. ეს მათ ორთქლზე და უფრო არომატულს გახდის.

2. ზეთი შეიძლება საერთოდ გამოტოვოთ.

3. თუ მომზადების პროცესში უნდა დაამატოთ წყალი ან ბულიონი, გამოიყენეთ მხოლოდ ცხელ სითხეში, თანაც მცირე რაოდენობით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცხელი კერძები შეიძლება გაიბზაროს.

4. გამოსაცხობად მომზადებულ ქოთნებს ათავსებენ მხოლოდ ცივ ღუმელში.

5. ვინაიდან მოხარშვისას ზედა ფენა ყოველთვის შრება, უმჯობესია ზემოდან მოვაყაროთ წვენს მომცემი ბოსტნეული - ხახვი და პომიდორი.

6. ქვაბს ყოველთვის მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური ან ფოლგა, მაგრამ უმჯობესია ცომით. ასე გამოდის კერძი ორიგინალური.

7. თიხის ჭურჭელში გამომცხვარი ბოსტნეულისთვის ჩვეულებრივი ტემპერატურის რეჟიმი 160 გრადუსია.

8. მზა ქოთნები გამოიღეთ ღუმელიდან მხოლოდ ხის საყრდენზე, და არავითარ შემთხვევაში თეფშზე ან ცივ ზედაპირზე. მათ შეუძლიათ ბზარი.

9. სუფრასთან მიტანამდე კერძი ცოტა ხანს უნდა დადგეს. ამ დროის განმავლობაში ქოთანში ბოსტნეული მიაღწევს და მისი კედლები ოდნავ გაცივდება.

მოდით წავიდეთ ვარჯიშზე

Ერთ - ერთი საუკეთესო რეცეპტები- ეს არის ზაფხული იგი შედგება:

• კარტოფილი;
• სტაფილო;
• ყვავილოვანი კომბოსტოან ნებისმიერი სხვა;
• გოგრა;
• მწვანილი;
• რძე - 3-4 სუფრის კოვზი;
• კარაქი;
• მარილი წიწაკა.

მომზადების პროცესი

ამ რეცეპტში მკაცრი პროპორციები არ არის. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია გემოვნების შეღავათებზე. მთავარი ინგრედიენტი არის კარტოფილი. უნდა იყოს მეტი, ვიდრე დანარჩენი პროდუქტები. გოგრა, სტაფილო და ხახვი ძალიან ცოტა უნდა ჩაყაროთ. გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით ბოსტნეული კუბებად. ყველაფერი დავალაგოთ ქვაბებში, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. ზემოდან მოაყარეთ რამდენიმე ნაჭერი ყველი და კარაქი, დაუმატეთ რძე და დააფარეთ თავსახურები ან ფოლგა. ადუღეთ 30-45 წუთის განმავლობაში 180-200 გრადუსზე. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ მწვანილი.

თქვენი ყდის მომზადება

ღუმელში გამომცხვარი ბოსტნეული - ყელში - უფრო არომატულია, ვიდრე მოხარშული ან ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეული. ისინი შეიძლება მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი ან როგორც დამოუკიდებელი კერძი... ასეთი ბოსტნეულისგან დამზადებული სალათები ძალიან გემრიელია. მაგრამ აქაც არის წესები:

1. ყდის გამოცხობისას შესაძლოა ადიდებულიყო, ამიტომ ის ისე უნდა იყოს განლაგებული, რომ არ მოხვდეს ღუმელის კედლებთან.
2. მოათავსეთ სახელო საცხობ ფირფიტაზე ან სხვა თბოგამძლე ჭურჭელზე ბრტყელი ფსკერით და არასოდეს მავთულის თაროზე.
3. კერძი ქერქით რომ მოვამზადოთ, მომზადებამდე 10-15 წუთით ადრე დავჭრათ ფილა ზემოდან და გავაცილოთ მისი კიდეები. ფრთხილად იყავით, რომ არ დაიწვათ ორთქლით!

შესანიშნავი გვერდითი კერძის მომზადება შეგიძლიათ ყდის - გამომცხვარი კარტოფილი სოკოთი. საჭირო პროდუქტები:

• 1 კგ კარტოფილი;
• 500 გრამი შამპინიონი;
• ორი პატარა zucchini zucchini (ან ერთი გოგრა);
• დიდი ხახვი.

სოუსისთვის დაგჭირდებათ:

• 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 2 ჩაის კოვზი პაპრიკა;
• 4 სუფრის კოვზი მაიონეზი;
• 2 ჩაის კოვზი მშრალი ოხრახუში
• მარილი და ახალი მწვანილი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი

გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით ბოსტნეული. თასში მოამზადეთ სოუსი და დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები. ყველაფერი ნაზად აურიეთ და გააჩერეთ 25-30 წუთის განმავლობაში. გააცხელეთ ღუმელი 180-200 გრადუსზე. მწნილი ბოსტნეული ყდაზე გადაიტანეთ. აცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამორთეთ ღუმელი და გააჩერეთ კერძი კიდევ 10 წუთი. მომზადებული ბოსტნეული დადეთ თეფშზე და მოაყარეთ ახალი მწვანილი.

გამჭვირვალე ყდის საშუალებას გაძლევთ დააკვირდეთ მომზადების პროცესს და აკონტროლოთ ქერქის წარმოქმნა. ეს არის მისი უპირატესობა ქოთნებში ან ფოლგაში გამოცხობასთან შედარებით.

ყველით მომზადება

ღუმელში მოხარშული ბოსტნეული ყველით შესანიშნავია ვეგეტარიანელებისთვის. უმჯობესია ასეთი კერძი გამოაცხოთ ქვაბში ან სხვა სითბოს მდგრად კერძებში. სამზარეულოს ძირითადი წესები:

1. ყველა ბოსტნეული იჭრება თანაბარ ნაჭრებად, ოღონდ არა უხეშად და ფენად დებს ჭურჭელში მოსამზადებლად.
2. დაჭრილ საჭმელს არ დააწკაპუნოთ, არამედ თავისუფლად მოაყარეთ ისე, რომ სოუსი ნორმალურად შეაღწიოს ყველა ფენაში.
3. ნებისმიერი კერძის თავზე მოვაყაროთ გახეხილი ყველი და მოვაყაროთ კარაქის ნაჭრები.
4. ქვაბს ათავსებენ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 30-45 წუთით, ტემპერატურა 180 გრადუსია.

ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი: გამომცხვარი პომიდორი ყველით

ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• მწიფე პომიდორი;
• ყაბაყი;
• კარტოფილი;
• სოუსი.

გარეცხეთ და დაჭერით ყველა ბოსტნეული. საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი. მოაყარეთ ყველა ინგრედიენტი ფენებად. სოუსი შერჩეულია გემოვნებით. კერძს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და კარაქი... გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. როგორც კი ქერქი წარმოიქმნება, შეგიძლიათ უკვე გამორთოთ. მზა კერძიდაამშვენებს მწვანილის ტოტებით.

საზ გემრიელი ბოსტნეულიღუმელში ადვილია, თუ დაიცავთ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილ წესს. რჩება მხოლოდ იმის დამატება, რომ გამომცხვარი პროდუქტები შეიძლება მიირთვათ მაგიდაზე, როგორც ცალკე კერძი ან როგორც გვერდითი კერძი. თუ თქვენ აირჩიე მეორე ვარიანტი, მაშინ უნდა განიხილოს, თუ რა არის საუკეთესო შეეფერება. ასე რომ, კარტოფილი, ლობიო, ბარდა ან ბრიუსელის კომბოსტო, და ჩაშუშული ღორის - ჭარხალი.

დასკვნა

იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა გამოაცხოთ ბოსტნეული ღუმელში, შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად გაამრავალფეროვნოთ მენიუ და ამავე დროს შეინარჩუნოთ თქვენი ფიგურა. მაგრამ კიდევ უფრო სასიამოვნოა იმის გაცნობიერება, რომ ასეთი საკვები ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ტრადიციული კერძები. Გემრიელად მიირთვით!

ღუმელში გამომცხვარი ბოსტნეული გემრიელია და ჯანსაღი კერძი, რომლის მომზადებაც ყველა დიასახლისს უნდა შეეძლოს. ჩვენს სტატიაში შევიკრიბეთ ბოსტნეულის კერძების საინტერესო რეცეპტები, რომლებიც დაგეხმარებათ შეინარჩუნოთ ლამაზი ფიგურა და გახადოთ თქვენი მენიუ უფრო მრავალფეროვანი.

ბადრიჯანი ბოსტნეულის სოუსით

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს კერძი, როგორც მთავარი, თუ გადაწყვეტთ დიეტის დაცვას ან მიირთვით ისინი ლანჩამდე, როგორც საჭმელად. უჩვეულო გემოს გამო, ბადრიჯანი შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის და შესანიშნავი დამატება იქნება ძლიერი სასმელებისთვის. რეცეპტი:

• დავიწყოთ სოუსით. აიღეთ ექვსი პატარა პომიდორი, მოაყარეთ ჭრილობები, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წამით და შემდეგ ამოიღეთ კანი. გაფცქვენით ერთი ხახვი, ორი კბილი ნიორი, გაჭერით წიწაკა შუაზე და ამოიღეთ ყველა თესლი. მზა ბოსტნეული მოათავსეთ კვების პროცესორში და დაჭერით. უნდა გქონდეთ სქელი მასა, რომელიც უნდა იყოს მარილი, პილპილი და შეაზავეთ რამდენიმე წვეთი ძმარი და ორი-სამი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
• გარეცხეთ და დაჭერით ორ საშუალო ზომის ბადრიჯანი. სანამ ნაჭრები ჯერ კიდევ წვენია, ჩაყარეთ სოუსში და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.
• ბოსტნეულს დააფარეთ ფოლგა და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით.

გემრიელი ბოსტნეულის კერძები, რომელთა რეცეპტები შეგიძლიათ წაიკითხოთ ამ სტატიაში, დაგეხმარებათ ნებისმიერ სიტუაციაში. ამიტომ, ივარჯიშეთ მათ მომზადებაში და შემდეგ გააოცეთ საყვარელი ადამიანები ორიგინალური გემოვნებით.

ღუმელის ბოსტნეული

თუ თქვენ აგროვებთ რეცეპტებს ბოსტნეულისგან წონის დაკლებისთვის, მაშინ ყურადღება მიაქციეთ ამ კერძს. ის კარგად უხდება ხორცსა და თევზს, რადგან შეიცავს ჯანსაღ ბოჭკოებს. ბოსტნეულის წყალობით ცილები სწრაფად შეიწოვება და არ იწვევს ზედმეტ წონას. როგორ გამოვაცხოთ ბოსტნეული ღუმელში:

• ერთი დიდი ბადრიჯანი, ორი გახეხილი სტაფილო და ორი ახალგაზრდა ყაბაყი დავჭრათ რგოლებად.
• გათალეთ სამი კარტოფილი და დაჭერით ნაჭრებად.
• ათი ჩერი პომიდორი გაყავით შუაზე.
• შემთხვევით დაჭერით მწვანე ლობიო.
• ცალკე თასში აურიეთ ოთხი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, ჩაის კოვზი იტალიური მწვანილი, მარილი, დაფქული პილპილი და სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი. მიერ
• ბოსტნეული მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, დაასხით სოუსი და კარგად აურიეთ. შემდეგ გადააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

ბოსტნეულის კერძების რეცეპტების წაკითხვის შემდეგ დაიწყეთ მომზადება. თუმცა, არ დაგავიწყდეთ, რომ თქვენ შეგიძლიათ იხელმძღვანელოთ საკუთარი გემოვნებით. ამიტომ, თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ინგრედიენტი რეცეპტში.

ღუმელში ბოსტნეულის ქვაბი

თუ ყოველთვის გეჩქარებათ და არ გაქვთ დრო, რომ მოამზადოთ საკუთარი თავისთვის და თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის, მაშინ სცადეთ გაყინული ბოსტნეული. შერეული ბოსტნეულის რეცეპტები დაზოგავს თქვენს ძვირფას დროს და თქვენი ლანჩები და ვახშამი ჯანსაღი და გემრიელი იქნება. სცადეთ გაყინული ბოსტნეულის კასეროლი:

• ერთი კილოგრამი ადუღეთ მარილიან წყალში, სანამ ნახევარი არ მოიხარშება ბოსტნეულის ნაზავი(შეიძლება შეიცავდეს ყვავილოვანი კომბოსტო, მწვანე ლობიოსტაფილო, მწვანე ბარდა), შემდეგ გადაყარეთ საწურში და გადაწურეთ.
• საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ ქვემოდან და გვერდებზე პურის ნამსხვრევები... მოათავსეთ ბოსტნეული ჭურჭელში.
• სამი ქათმის კვერცხებიათქვიფეთ 150 მლ რძე, შემდეგ დაამატეთ 80 გრამი გახეხილი ყველი და კვლავ აურიეთ. მიღებული სოუსი დაასხით ბოსტნეულს და მოაყარეთ ზემოდან იმავე რაოდენობის მყარი ყველი.
• კერძი შედგით ღუმელში და მოხარშეთ ქვაბი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით ცხელი, მოასხით ახალი მწვანილებით.

ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილი ბადრიჯნით

არჩევით გემრიელი რეცეპტებიკერძები ბოსტნეულისგან, არ შეგვეძლო არ გავიხსენოთ გამომცხვარი კარტოფილი. ეს კერძი შესანიშნავი გვერდითი კერძი იქნება ხორცისთვის, თევზისთვის ან ფრინველისთვის. ბოსტნეულის მომზადება საკმაოდ მარტივია:

• გაფცქვენით და დაჭერით ოთხი კარტოფილი.
• გათალეთ ორი ყაბაყი და ორი ბადრიჯანი და დაჭერით არც ისე თხელ წრეებად.
• ბოსტნეული მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე ფენებად, ზემოდან მოვაყაროთ რგოლებად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა.
• ბოსტნეული დაასხით ზეთი და შედგით ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.
• სანამ კარტოფილი ცხვება, დავიწყოთ სოუსის მომზადება. ამისათვის 200 გრამი არაჟანი შეურიეთ ნივრის ოთხ კბილს, ახალ მწვანილს, მარილს და ნებისმიერ სანელებელს გემოვნებით.

როდესაც ბოსტნეული მზად იქნება, მოათავსეთ თასებში და უხვად გადააფარეთ არაჟნის სოუსით.

ყაბაყი პომიდვრით ღუმელში

დარწმუნებული ვართ, რომ მოგეწონებათ ეს ულამაზესი და გემრიელი კერძი. სხვა ბოსტნეულის რეცეპტების მსგავსად, ამ რეცეპტსაც დიდი ძალისხმევა არ სჭირდება. კერძი მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად:

ბოსტნეული სოკოთი ღუმელში

გთავაზობთ ბოსტნეულის კერძების უნივერსალურ რეცეპტებს, რომლებიც ყველა შემთხვევისთვისაა შესაფერისი. ღუმელში გამომცხვარი ბოსტნეული სოკოთი საუკეთესოა ამ კატეგორიაში, ამიტომ აუცილებლად უნდა გასინჯოთ.

• დავჭრათ რგოლებად ან ნაჭრებად სამი ბადრიჯანი, ხუთი პომიდორი, სამი ფერის ბულგარული წიწაკადა ორი ხახვი.
• 300 გრამი ახალი შამპინიონი დაჭერით შემთხვევით.
• მარინადისთვის ერთმანეთში აურიეთ ერთი სუფრის კოვზი ბალზამიკო და ვაშლის სიდრი ძმარიგემოვნებით დაუმატეთ მარილი, შაქარი და პილპილი. არომატისთვის ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი ხმელი იტალიური მწვანილი.
• მომზადებული ბოსტნეული და სოკო მოაყარეთ ფორმაში, დაასხით სოუსი და გააჩერეთ 20 წუთი. შემდეგ გამოაცხვეთ ღუმელში და მიირთვით.

ვიმედოვნებთ, რომ მოგეწონებათ ღუმელის ბოსტნეულის რეცეპტები, რომლებიც ამ სტატიაში თქვენთვის მოვაგროვეთ.