Тесто за правилната пица. Рънко тесто за пица с мая (като в пицария). Тесто за пица с мляко "За италианска пица"

Несъмнено всяка домакиня някога се е опитвала да приготви пица у дома. За съжаление, често се случва постигането на желания резултат да завърши с неуспех, тъй като не всеки знае как да направи класическото тънко тесто за пица. Тази статия ще ви помогне да подготвите правилно идеала за него и по този начин да зарадвате любимите си хора, както и да забавлявате вашето "аз".

Как да направите тънко тесто за пица - топ правила

Най-важното, с което трябва да започнете при приготвянето на тестото, е да сте в добро настроение. Между другото, това се отнася не само за това ястие, но и за целия процес на готвене. Липсата на стресово състояние определено ще има положителен ефект върху крайния резултат.

Зехтинът е идеален заместител на слънчогледовото олио, който ще придаде на тестото добра еластичност и ненадминат вкус.
За да стане тестото "въздушно", брашното трябва да се пресее преди готвене. Също така си струва да знаете, че при месене се използва първата половина от брашното, а малко по-късно - втората.
Замесването на тестото е необходимо, докато спре да лепне по ръцете ви. Ако не се счупи при разтягане, значи тестото е приготвено правилно. За еластичност мнозина съветват да добавите оцет към тестото или лимонена киселина, а понякога дори и коняк. Киселата среда влияе върху увеличаването на вискозните протеинови вещества, които се намират в брашното.
За да може текстурата на тестото да запази своята нежност, е необходимо да го разточите с ръце и много внимателно. След като поръсите повърхността с брашно, тестото трябва да се разтегне от средата към краищата. Не забравяйте да направите краищата по-дебели, за да направите страните.
Препоръчително е да смесите сол за тестото с брашно.
За да е хрупкаво тестото, водата, в която ще се разрежда маята, трябва да се загрее до 38 С.
Комбинирането на всички съставки на тестото се препоръчва някъде след десет минути след насищане на маята с кислород.
За да не залепне пицата по формата, първо се намазва със зехтин и се поръсва с брашно. Но самият лист за печене трябва да бъде предварително загрят.
Освен това трябва да знаете, че в стаята не трябва да има течения.

За златисто и хрупкаво тесто фурната трябва да е предварително загрята и времето за печене да е около 10 минути.

Тънко тесто за пица - италианска рецепта за тесто

За да направите класика италианско тесто, ще ви трябват следните съставки (за една основа с диаметър 30 см):

250 г брашно
200 мл вода 15 г прясна мая
¼ чаена лъжичка сол
1 супена лъжица зехтин
1 супена лъжица захар без грахово зърно

Преди да започнете да готвите, трябва да се погрижите за избора на правилното брашно. Естествено, истинското италианско брашно ще служи като идеален вариант, но ако няма такова, тогава домашното брашно с високо съдържание на протеин от поне 12% ще служи като заместител. Използването на обикновено брашно ще послужи, за да се гарантира, че пицата ще бъде пухкава, като в този случай целта е да се направи точно класическото тънко тесто.

Подготовка:

250 г брашно се смесват с ¼ чаена лъжичка сол, всичко това се изсипва на пързалка на масата и се прави дупка в центъра.
Една чаена лъжичка мая и същото количество захар се изсипват във водата. За да започне процеса на маята, тази смес се влива в продължение на 10 минути.
След настояване се изсипва в дупка, направена в брашно, и след добавяне на 1 с.л. супени лъжици олио, можете да започнете бавно да смесвате всичко. Трябва да се движите внимателно и от центъра на пързалката към ръба.
Ако тестото е престанало да лепне по ръцете ви и не се счупи при разтягане, тогава можете спокойно да го оставите да втаса за един час.
Ако тестото се е удвоило, трябва да започнете да режете пицата. Оформя се торта с диаметър 10 см и дебелина приблизително 3 см.
След това може да се разтегне, но само с помощта на ръцете ви. Идеалната тортила е тесто с диаметър 30-35 см с дебелина 3-4 мм. Това ще стане класическият италиански тест.

Между другото, италиански ритуал, при който торта се хвърля във въздуха и се усуква на един пръст, се провежда, за да се насити тестото с кислород.

Тесто за пица "като в пицария"

За да приготвите такава рецепта, е необходимо (като се вземат предвид 2 порции с диаметър 30 см):

Брашно - 500гр
Мая - 12гр
Захар - 1 ч.л
Сол - ½ ч.л.
Зехтин - 1 - 2 супени лъжици
Сухи билки - щипка босилек и риган
Топла преварена вода - 250 - 300 мл

Подготовка:

Първо ви трябва малка купа, в която изсипвате маята и захарта. Залейте всичко с вода, разбъркайте и, покрито с кърпа, оставете на топло място за 10 минути.
За брашно ви е необходима по-голяма купа, в която освен основната съставка се добавят и сухи билки. Както в предишната рецепта, в средата се създава вдлъбнатина, в която се излива сместа, влива се до желаната консистенция. В първия етап на смесване се използва вилица или бъркалка.
След изливане зехтини тестото се полага върху дървена повърхност. След това ръчното месене продължава около десет минути.
След като се получи твърдо и нелепнещо тесто, се поръсва със зехтин и се разделя на две части, които се поставят в различни купи, като се покриват с кърпа и се оставят на топло за тридесет минути.
След определеното време тестото се подрежда на масата и се разтяга с ръце до необходимия размер. Докато местите пицата във формата, тестото трябва да се пробие няколко пъти с клечка за зъби.

Тънко тесто за пица без мая

Най-доброто тънко тесто за пица без мая

Тази рецепта ми е любима и семейството ми обича пица точно с такова тесто. Оказва се тънка, но мека и с хрупкави страни. Той се сравнява благоприятно с други рецепти без мая. Опитайте сами!

Съставки:

заквасена сметана - 3 супени лъжици;
яйца - 1 бр.;
брашно - 1-2 чаши (всичко зависи от консистенцията на заквасената сметана);
сол - 1 ч.л без пързалка;
бакпулвер или сода.

Приготвяне на тестоза пица със заквасена сметана:

Първо, сложете заквасена сметана в купа и добавете сода за хляб или бакпулвер, сол. Разбийте в едно яйце.
Сега идва ред на брашното – първо добавете половин чаша, разбъркайте. След това добавете брашното и бъркайте, докато тестото стане ръчно омесено.
Изсипете брашно върху работна повърхност, добавете полученото тесто и месете с ръце до желаната консистенция.
За тези, които обичат по-тънко тесто - месете като на кнедли (плътно и стегнато тесто). В този случай разточете полученото тесто с точилка до желаната дебелина.
Който обича рохкаво, леко пухкаво и меко тесто и в същото време тънко - омесва го, докато се затрудни с пръсти да го разпределя по тавата (трябва да е меко, гъвкаво, много еластично).
Пицата с това тесто трябва да се приготви върху намаслена пергаментова хартия. Тестото е достатъчно меко и лепне по ръцете, така че маслото няма да пречи на разпределението на тестото. Разстелете тестото на тънък слой, поставете пълнежа отгоре и сложете пицата във фурната на 180 градуса за 20-30 минути. Тестото трябва да е златисто кафяво. Ако е бледо, сложете го за още 5-10 минути и вдигнете температурата до 200 градуса.

Това е всичко, определено ще получите тънко тесто за пица със заквасена сметана, все още не съм имал случай, когато тази рецепта се провали!

Тънко тесто за пица без мая - рецепта номер 1

За разнообразяване на методите за приготвяне на пица този вариант е изключително добър, тъй като често се използва в самата Италия.

Съставки:

100 мл вода
1,5 чаши брашно + брашно за месене (колко ще отнеме тестото)
4 супени лъжици зехтин
1 чаена лъжичка бакпулвер
1/2 чаена лъжичка сол

Подготовка:

След като пресеете брашното, добавете към него сол и бакпулвер.
По старинен начин правим вдлъбнатина, в която наливаме вода със зехтин. Смесете съставките с лъжица.
Изсипете брашно върху масата, разпределете полученото тесто и започнете да месите. Също така трябва да месите тестото с ръце, докато стане стегнато.
След като го разточите във форма на топка, го изпратете в хладилника за половин час.
След това следваме горния метод.

Приготвянето на такова тесто е доста просто. Трябва да е тънка, хрупкава и невероятно вкусна.

Тънко и хрупкаво тесто за пица без мая - рецепта номер 2

За още един интересна рецептабез тесто с мая са необходими две пилешки яйца и половин литър мляко.

Подготовка:

В отделна купа смесете брашното и солта. След това вземаме купа за мляко, яйца и 2 супени лъжици. Слънчогледово олио. Тази смес в никакъв случай не трябва да се разбива, а само да се разбърква.
Получената маса постепенно, като се разбърква, се изсипва в купа с брашно. Необходимо е да се обърне специално внимание на факта, че яйцата се абсорбират добре в брашното и няма локви.
След десет минути месене трябва да имате перфектно тесто.

Една от особеностите на рецептата е, че полученото тесто се увива в мокра кърпа за петнадесет минути. Следва стандартният ритуал на търкаляне.

Рецепта номер 3

Следваща рецепта тесто без маяне по-малко прост, но все пак радва с апетитните си резултати.

Това изисква:

Всяко растително масло - 1/3 чаша
Кефир с ниско съдържание на мазнини - половин чаша
Захар - 2 супени лъжици. лъжици
Сол - 1 чаена лъжичка
Брашно - една и половина чаши
Сода - половин чаена лъжичка

Подготовка:

Кефирът се смесва със сода и се оставя за 5-10 минути.
След това към тях се добавят сол, захар и растително масло.
При разбъркване постепенно се добавя брашно (на помощ може да дойде кухненски робот). Когато тестото не лепне и има достатъчна еластичност, трябва да се спре.
Струва си да запомните, че прекомерното количество брашно може да направи не хрупкаво тесто, а силно разпадаща се коричка.
След като всичко изброено по-горе е направено успешно, тестото под „капака“ от стреч фолио се премества в хладилник за 30 минути.

Рецепта за тесто за пица с мая - тънко и хрупкаво

За да постигнете желаното тънко и хрупкаво тесто, следвайте рецептата по-долу.

Голям, широк съд се пълни с топла вода, в която маята се разбърква до пълното й разтваряне. След това добавете половин чаена лъжичка сол и захар, както и 20 грама зехтин. Всичко това трябва да се смеси, докато захарта се разтвори.

Пресяването на брашно през сито не само ще премахне излишното брашно, но ще го обогати с кислород.

Ако докато месите тестото, то по никакъв начин не иска да стане идеално, можете да добавите още малко брашно. Но в случай на твърде стръмно тесто, малко количество вода и допълнително месене ще спасят ситуацията. След като разточите необходимото количество тесто на топка, увийте го в найлонов плик и го оставете на топло място за 30 минути.

Естествено, при липса на възможност за разточване на тестото с ръцете си, можете да използвате точилка, но е по-добре да се научите как да го правите по общоприетия начин. Не забравяйте, че страните и пиците трябва да са около 2-3 см.

Как да си направим хрупкаво тънко тесто за пица?

За тесто (приготвяне) се смесват мая, топла вода под формата на две супени лъжици и същото количество брашно. След като се разбърка добре, това "творение" се покрива с кърпа и се оставя на топло за половин час. Понякога тестото е готово след десет минути, така че си струва да следите състоянието му.

Заготовка се изсипва в направено в брашно вдлъбнатина в отделна купа, посолява се на вкус и се добавя около 125 мл вода. Необходимо е да се меси по същите принципи: тестото не трябва да лепне и да се чупи при разтягане. Оставяйки на правилно топло място за около час, си струва да запомните, че трябва да се увеличи с два.

Най-основната цел е хрупкав вкус като резултат. За да направите това, фурната се загрява предварително до около 200 градуса, а формата се намазва със зехтин или слънчогледово олио. След това изложеното и разточено тесто се намазва с доматен сос и се поставя във фурната за пет минути. След това вече можете да изложите пълнежа, с който пицата е във фурната за още двадесет минути. Поради факта, че тестото без пълнежа вече е изпечено малко, то несъмнено ще хрупка приятно в устата.

Рецепта за меко тесто за пица

Случва се така, че в непосредственото обкръжение няма толкова много любители на хрупкави. Или друга ситуация: класическо тестовече малко писна и искам нещо малко по-различно. Огромен брой рецепти са полезни, както никога досега, защото същата любима пица е напълно възможно да се направи с меко тесто.

Това ще изисква:

Брашно - 500 грама
Яйце - 1 бр.
мляко - 300мл
Суха мая - 12гр
Захар - 1 ч.л
Сол - половин чаена лъжичка
Растително масло - 2 супени лъжици

Подготовка:

Задължителен ритуал е загряване на млякото до четиридесет градуса, към което се добавя мая. След като разбъркате добре, оставете за тридесет минути. Ако млякото се пени, значи процесът протича правилно.
Наложително е да запомните ритуала на "насищане" на брашното с кислород. Готовото мляко и едно яйце се изсипват в дупка, направена в брашно. Освен това се добавят сол, захар и олио.
Тестото се омесва и след това се покрива със стреч фолио. Между другото, топло място, в което тестото трябва да се влива около час, може да бъде място до батерията. В този случай тестото трябва да се утрои.
Фурната трябва да е предварително загрята възможно най-добре (най-малко 250 градуса по Целзий). Железният лист се намазва с масло и също се поръсва с брашно.
След това сложете калдъръмената голяма торта от тесто върху този блат. При дадено количество съставки и малка фурна това количество тесто е достатъчно за две порции. За да се избегне изпускането на въздух, ръбовете не се смачкват.
За тестото се прави сос от една чаена лъжичка доматена пастаи една супена лъжица майонеза, която смазва повърхността му.
За такова тесто пълнежът се разпределя на няколко слоя, които имат междинен слой под формата на настъргано сирене.
Пече се 6 минути при температура 250 градуса. Трябва да се намира на горния рафт. Ако фурната няма толкова висока температура, тогава времето за печене трябва съответно да се увеличи. Пицата се оказва безумно мека и добре нахранена.

Що се отнася до самия пълнеж, вече няма специални правила и препоръки, тъй като всеки прави своя перфектна пица. В този случай експериментите и полетът на въображението са добре дошли. Ключът към успеха е самото правилно приготвено тесто, но какъв ще бъде пълнежа не е толкова важно. В крайна сметка, основното е какво? За да е вкусно!

Ирина Камшилина

Готвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))

Съдържание

Вкусната пица винаги е добър вариант за хранене, особено когато гостите са на прага. Важно е тестото да е тънко, но меко, като в италианските пицарии. Перфектната рецепта тънко тестоза пицата се състои от минимално количество съставки, тортата се приготвя за няколко минути, а пълнежът може да бъде много разнообразен.

Рецепта без мая с мляко

Време: 15 минути.
Порции на контейнер: 10.
Трудност: лесно.

Бърза рецепта тънка пицакойто се приготвя само за 15 минути. Зехтинът традиционно се използва за готвене.

Съставки:

брашно - 700 г;
мляко - 200 мл;
зехтин - 40 мл;
сол - голяма щипка.

Метод на готвене:

Направете купчина брашно, разбъркайте със зехтина.
Смесете млякото със солта, постепенно добавете към брашното.
Замесете хомогенно еластично тесто, то трябва да е меко, да не лепне за ръцете ви.
Оформете тънка основа за пица, отгоре намажете с топинг.

Тънко сухо тесто за пица с мая

Време: 2 часа.
Порции на контейнер: 8.
Трудност: средна.

Малко количество суха мая в тестото ще осигури минимално повдигане, докато кората ще бъде мека, лесна за отхапване и нарязване с нож. По-добре е да разтворите маята в топла вода.

Съставки:

брашно - 400 г;
вода - 200 мл;
зехтин - 60 мл;
захар - 10 g;
сол - 5 г;
суха мая - 5 гр.

Метод на готвене:

Първо поставете тестото: изсипете топла вода на дъното на малка купа, добавете захар, сол, мая и една супена лъжица брашно.
След 10-15 минути маята трябва да ферментира, ще се появи характерна пяна.
Изсипете останалото брашно в по-голяма купа, добавете сол, зехтин, изсипете тестото и замесете тесто.
Оформете топка, намажете я с олио, увийте я в стреч фолио и поставете на топло място за един час или докато се утрои, след което можете да започнете да оформяте тънка пица.
Препоръчително е тортата да се пече на 250°C.

На кефир

Време: 2 часа.
Порции на контейнер: 8.
Трудност: средна.

Плътността на кората зависи от съдържанието на мазнини в кефира. Колкото по-високо е съдържанието на мазнини, толкова по-плътно ще бъде тестото. от тази рецептаизползва се лек ферментирал млечен продукт с масленост само 1%.

Съставки:

брашно - 500 г;
кефир - 240 мл;
масло - 100 г;
бакпулвер - 5 г;
сол - щипка.

Метод на готвене:

Пресейте брашното през фина цедка.
Нарежете студеното масло на кубчета с остър нож, оставете го да се размрази малко на стайна температура.
Изпратете маслото към брашното, смесете съставките с миксер.
Смесете кефира със сол и бакпулвер.
Изсипете кефирната смес в брашното и маслото, започнете да месите тестото с лъжица.
Прехвърлете детайла на масата, поръсена с брашно, омесете добре тестото, трябва да е стегнато и еластично.
Оформете топка, върнете в купа, покрийте с кърпа, поставете за един час на рафта на хладилника, охладеното тесто ще се разточи по-добре.
След това отново прехвърлете детайла на масата с брашно, разточете слоя, ако желаете, намажете го с жълтък и разпределете пълнежа за тънка пица.

Рецепта като в пицария

Време: 30 минути.
Порции на контейнер: 6.
Трудност: лесно.

Приготвянето на проста рецепта за тънко тесто за пица не отнема много време, но е важно да оставите тестото да се охлади добре. Разточете тортата възможно най-тънко, като разчитате, че ще втаса при печенето.

Кой от кулинарните експерти не мечтае да приготви истинска италианска пица у дома?

Това обаче не винаги работи. И основната причина за неуспеха е грешна, защото това е 90% от успеха или провала във всяка пица.

Днес искам да ви предложа една рецепта за тънко тесто за пица с мая. Оказва се едновременно хрупкав и крехък, много подобен на този, който се прави в най-добрите пицарии.

Едно от предимствата на това за пица е, че отнема сравнително кратко време за готвене - за 10-15 минути можете да месите и спокойно да се занимавате с работата си (е, или пълнеж за пица), докато е в рамките на 40 минути - 1 час ще направи.

Вторият плюс е прости съставки, който може да се намери в кухнята на всяка уважаваща себе си домакиня.

И накрая, третото предимство - можете да го направите вечер и да го оставите в хладилника за една нощ - на сутринта можете просто да започнете да готвите.

За да приготвим тънко тесто за пица с мая, се нуждаем от:

1 чаша (230-250 мл) - вода;
1 чаена лъжичка - мая;
1 чаена лъжичка - сол;
2,5 - 3 чаши - брашно;
2-3 ст. лъжици - рафинирано слънчогледово олио (може да се използва зехтин).

Рецепта за тънко тесто за пица с мая

В купа се налива леко затоплена вода (трябва да е такава, че маята да играе, добре, да не е много гореща, за да не я убие. В идеалния случай, когато я опитате с пръст, но не ви е гореща).

Добавете една чаена лъжичка суха мая към водата (това е около 3-4 г). Добавете малко брашно тук. Всичко се разбърква добре и се оставя на топло място за 5-10 минути - маята трябва да втаса.

След това добавете растително масло, сол към сместа и постепенно добавете брашно. На тънък тесто с маяза пица са необходими около 2,5 чаши брашно (вода и брашно, разбира се, трябва да се измерват с чаша със същия обем).

Тестото за италианска пица трябва да е гладко, хомогенно, лесно за месене с ръце, да не лепне по тях и по повърхности.

Покрийте готовото тесто с кърпа и го поставете на топло място за 1 час или може би малко по-малко - трябва да се ръководите от самото тесто.

Когато тестото дойде, го изваждаме и го разделяме на 3 части - получаваме заготовки за 3 пици. Можете да приготвите пица веднага, а можете да задържите тестото в хладилника за още един ден - това правят в известните пицарии и именно това тесто се смята за идеално за приготвяне на пица.

Загрейте фурната до максимална температура. Разточете тестото за пица много тънко - дебелината трябва да е около три милиметра.

Поставяме го върху тава за печене, за предпочитане покрита с хартия за печене, фолио или, в краен случай, просто намазана със слънчогледово олио.

Намажете с предварително приготвен доматен сос за пица (или друг на вкус), добавете любимата плънка, поръсете със сирене и риган. Печем пицата на максимална температура около 5-7 минути.

Сега нямам най-добрата фурна в света - газова фурна с неравномерно нагряване.

Най-отдолу има тава със сол, за да се разпредели равномерно температурата поне малко по-равномерно, т.к. загряване само отдолу и обикновено дъното гори, а има и термометър за да се види температурата.

Аз пека пица от тънко тесто с мая по следния начин:

Включвам предварително фурната да загрее до максимална температура, докато разточвам тестото и слагам плънката - вече е загрята.
Слагам набързо приготвената за печене пицата (за да не понижавам температурата) в предварително загрята фурна, намалявам котлона до минимум (за да не загори дъното) и печем до омекване (печененето обикновено отнема 10 до 12 минути ).
По време на печенето температурата във фурната пада с 20-30 градуса, но това не се отразява на качеството на пицата.

Резултатът е вкусна тънка италианска пица с хрупкав край, много подобна на тази, която се приготвя в пицария, което ви пожелавам!

Вероятно почти всеки обича пица. Разбира се, има много пицарии и кафенета, където можете да се насладите на такова приготвено ястие. И можете да готвите това просто, но много Вкусна хранаи у дома. Сега ще ви разкажем рецептите бързо храненетесто за пица.

Бързо тесто с мая за пица

Съставки:

пшенично брашно - 400 г;
вода с температура около 45 ° C - 1 чаша;
суха мая - 2,5 супени лъжици;
зехтин - 30 мл;
сол - щипка.

Подготовка

Смесваме топла вода, маята, захарта и оставяме, докато маята се разтвори. Налейте зехтина, добавете сол, брашно (за предпочитане пресято) и разбъркайте. Оставете тестото за 10 минути. След това го разпределяме върху тавата за печене с ръце, предварително навлажнени със зехтин. По желание такова тесто може да се поръси с подправки като мащерка, босилек. Всичко, тестото е напълно готово. Можете да поставите пълнежа върху него и да го изпратите на загрята до 220 ° C за 20 минути.

Бързо тесто за пица без мая

Съставки:

кефир - 250 г;
пилешки яйца (големи) - 2 бр.;
Пшенично брашно- 350 г;
зехтин - 40 мл;
сода за хляб - ¼ чаена лъжичка;
сол - ¼ ч.л.

Подготовка

Поставете кефира в купа, сложете в него гасената с оцет сода. Добавете яйцата, разбити със сол и разбъркайте добре. Изсипете брашното на части, залейте със зехтина и разбъркайте. Изсипете го върху намазнена тава за печене, а отгоре поставете плънката.

Вкусно бързо тесто за пица

Съставки:

топла вода - 70 мл;
брашно - 1 чаша;
суха мая - 1 чаена лъжичка;
сол - щипка;
мед - 1 чаена лъжичка;
растително масло - 10 мл.

Подготовка

Разтворете меда в топла вода, добавете суха мая, оставете сместа да престои на топло място, така че маята да "оживее". Това ще отнеме 5 минути. Сега пресяваме брашното, добавяме растително масло и сол. Замесваме тестото. Оказва се мека и еластична. Оставете да престои на топло за около 5 минути. След това вече можете да разточите тестото и да започнете.

Бърза пица на бутер тесто

Съставки:

пшенично брашно - 2 чаши;
малко кремообразно - 280 г;
вода - ¾ чаша;
прясно изцеден лимонов сок - 5 ml;
яйца - 1 бр.;
сол.

Подготовка

Пресейте брашното, сложете охладено масло в центъра и го нарежете на ситно и ситно точно с брашното. Сега в брашно, нарязано с масло, правим вдлъбнатина. Налейте подсолена вода, добавете яйце, лимонов сок и бързо омесете тестото. Навийте го на топка, покрийте го със салфетка и го поставете на студено място за 2 ч. И точно преди печене разточете тестото 2-3 пъти и го сложете на 4 кора.

Бърза рецепта за тесто за пица

Съставки:

пшенично брашно - 125 г;
сода - ¼ чаена лъжичка;
майонеза - 2 супени лъжици. лъжици;
яйце(голям) - 1 бр.

Подготовка

Смесете яйцето с майонезата до гладкост. Добавете брашно и сода към него. Оформяме топка и разточваме торта с дебелина около 2-3 мм. Трябва да получите заготовка за форма с диаметър 30 см. От такава заготовка се получава тънка пица с кора. И ако искаш готово тестосе оказа по-мек, тогава трябва да направите детайла по-дебел. Поставете плънката върху тестото и изпечете пицата при температура 175°C за около 10 минути.

Бързо приготвяне на тесто за пица

Съставки:

Сутринта топла пицас кора от сиренеще зарадва съпруга, който е извън душа (трябва само да знаете рецептата за бързо тесто за пица - и сега вие, като най-умела магьосница, сте готови да приготвите вкусна закуска!). На обяд колегите ще се възхищават на обилната "Маринара" или класическата "Маргарита", която ще споделите с всички работещи с вас в един офис ( домашна пицавърху гъсто пухкаво тесто и след загряване в микровълновата е страхотен вкус!). Вечерта семейството ще оцени пицата на най-обикновено тесто с мая - с чаша тръпчиво червено вино, лека френска комедия и топла, домашна атмосфера.

Парти за приятели, детски рожден ден, бизнес обяд между тренировките, среща с приятели, пикник сред природата - пицата е подходяща навсякъде, добре дошла навсякъде и е необходима навсякъде.

Със сигурност имате своя изпитана рецепта за тесто за пица, която използвате от година на година: тя не ви разочарова, устройва ви напълно и не ви принуждава да сърфирате в интернет преди всяко приготвяне на вечеря, за да намерите нещо подходящо. Разбира се, в този случай е малко вероятно да се интересувате от друг вариант - и все пак... не подминавайте! Нова рецептаВинаги има възможност да натрупате полезен опит и да го запишете в лични готварска книгаоще по-успешен начин за приготвяне на познато ястие.

Не много хора осъзнават тази тайна вкусна пицасе крие в успешен тест. Можете да експериментирате с пълнежи дълго време, можете да замените някои компоненти с други, безкрайно да избирате идеалното доматен сос, купувайте само най-добрите сиренано ако основата не е вкусна, никога няма да получите вкусна пица.

Говорим за тесто за пица?

Най-често срещаното тесто с мая за тънка пица

Класика на жанра, която в една или друга интерпретация е представена във всички учебници по Италианска кухня, който се използва от готвачи в известни ресторанти и който най-често се използва в стандартните рецепти. Пицата е народна и проста храна и затова не трябва да се приготвя технически трудно или проблемно. Нещо повече, не включва съставки, които са трудни за намиране, които струват много пари и които не можете да купите в магазина зад ъгъла. Основните съставки на обикновеното тесто за пица с мая са вода, мая, брашно, сол и малко растително масло. Всичко друго е от лукавия.

Съставки:

175 г брашно;
125 мл вода;
1 ч.л дрожди;
1/4 ч.ч сол;
1 супена лъжица л. растително масло.

Разтворете маята в топла вода, добавете сол и олио. Постепенно добавяне на брашно, замесете меко, не лепкаво, еластично тесто. След като тестото е готово, не бъдете твърде мързеливи да го омесите допълнително на масата, като добавите една или две супени лъжици брашно: тестото с мая обича любов и три „бонус“ минути внимание, които му отделяте, само ще подобрят качеството на готовото ястие.

Покрийте купата с тестото с кърпа и поставете на топло място, докато удвои обема си. След това можете да замесите тестото и да започнете да оформяте пицата.

Най-често срещаното тесто с мая за пухкава пица

Първата тайна на успешна пица на пухкава основа е, че тестото за приготвяне на такъв вариант се разточва малко по-дебело, отколкото за тънко. Втората тайна е малко по-различни пропорции брашно-вода.

Съставки:

225 мл вода;
300 г брашно;
1 ч.л дрожди;
1/3 ч.ч сол;
2 супени лъжици л. растително масло.

Залейте сухата мая с топла вода и изчакайте, докато започне да "играе". След това добавете сол, добавете растително масло (зехтинът е идеален, слънчогледовото е допустимо). Бавно добавяйки брашно, замесете гладко, приятно, нелепнещо тесто. Оставяме го в купа, покрита с кърпа, за 1-1,5 часа преди да втаса (времето зависи от температурата на въздуха в помещението и качеството на храната). След като увеличим тестото наполовина, заблуждаваме и пристъпваме към събиране на пица.

Тесто за пица без мая

Много домакини, по една или друга причина, търсят добра рецептатесто за пица без мая. Някои изобщо не възприемат маята като здравословна храна, за други този продукт е противопоказан, а трети просто нямат достатъчно търпение и време да изчакат, докато тестото с мая втаса. Изходът е тесто без мая. Хрупкави, сухи, тънки и вкусни.

Съставки:

2 чаши брашно;
0,5 чаши мляко;
1/2 ч.ч сол;
1/2 ч.ч Газирани напитки;
2 яйца;
3 супени лъжици л. растително масло.

Смесваме брашно, сол и сода. Разбъркайте млякото, яйцата и маслото в отделна купа. Изсипете две трети от брашното в течната маса, разбъркайте с лъжица до получаване на хомогенна лепкава субстанция. Оставете лъжицата настрана, намажете ръцете си растително маслои като постепенно добавяме останалото брашно, започваме да месим. Тестото се меси поне 10 минути – трябва да се получи гладко, лъскаво, равномерно, много приятно на допир. Покрийте тестото със стреч фолио и го оставете да почине за 15 минути. След това можете да работите с тестото.

Рецепта за тесто за пица на кефир

Кефирното тесто е обичано от тези, които предпочитат бързите варианти за приготвяне на пица - няма нужда да се месят дълго време, няма нужда да чакате втасването и доказването. Още един значителен плюс кефирно тесто- банално изхвърляне на остатъци: често се случва в чантата да остане чаша кефир, която вече никой не иска да пие. Срокът на годност е на път да приключи и на път за вкъщи беше закупена нова порция ферментирали млечни продукти. Изхвърлянето на остатъците просто така - ръката не се вдига, което означава, че трябва да измислите нещо, което ще ви позволи да ги използвате, без да принуждавате домакинството да пие кефир, който е престоял в хладилника няколко дни. Изходът е кефирно тесто за пица, класическо или, например, такова нестандартно като.

Съставки:

1 чаша кефир;
2,5 чаши брашно;
10 мл растително масло;
1 яйце;
1/3 ч.ч сол;
1/3 ч.ч Газирани напитки.

Смесваме брашно, сол и сода.

Смесете растително масло, кефир и яйце в отделна купа.

Постепенно изсипете сухата смес в течната маса и разбъркайте, докато се получи хомогенно лепкаво тесто. Не можете да го месите много дълго време - ще „изгоните“ целия въздух и тестото ще се окаже „запушено“ и жилаво. След като всички съставки са смесени, поставете тестото в добре намаслена тава с ръце, натопени в растително масло и разпределете на равен слой. След това можете да работите с пълнежа.

Тесто за пица със заквасена сметана

Може би сред всички неканонични опции за тесто за пица този е най-интересният, вкусен и удобен. Доста бързо (максимум 10 минути) и с минимални усилия (измерени, смесени, получени) имате готова отлична основа за пица – вкусна, нежна, не суха и не жилава. Страхотен вариант! Разбира се, истинският производител на пица е по-вероятно да припадне, ако му демонстрирате неясна маса без мая, която ще наречем тесто за пица със заквасена сметана. Нека не го изнервяме – да се съгласим, че официалният кулинарен шедьовър е в течност заквасена сметана тестоще го наречем отворен пай, но помежду си ще продължим да го наричаме пица. Домашно и вкусно.

Съставки:

1/2 чаша заквасена сметана;
1 яйце;
1/2 ч.ч Газирани напитки;
1/2 ч.ч сол;
1/2 чаша брашно

Смесете заквасената сметана с яйцето, добавете сол и сода. Изсипете брашно и омесете хомогенно тесто на бучки с няколко резки движения. Разстиламе го в добре намаслена форма, заравняваме с лъжица. Можете да работите с пълнеж.

Тесто за пица върху извара

Мек, с приятен кремообразен послевкус, деликатен и не изсъхва дълго време. Това е тестото, което трябва да се приготви за две големи пици наведнъж, защото и на втория, а и на третия ден остава вкусно и апетитно.

Съставки:

250 г извара;
1 яйце;
50 г масло;
1/2 ч.ч сол;
1/2 ч.ч Газирани напитки;
1,5 чаши брашно.

Смелете изварата с яйцето, добавете содата, солта и размекналото масло. Постепенно добавяйки брашно, замесете меко тесто. Може да ви полепне малко по ръцете - опитайте се да се ограничите до посоченото количество брашно, за да не "начуквате" тестото и да го направите жилаво. За да разпределите тестото върху тава за печене, застелете го с хартия за печене, намажете леко с растително масло и поставете топка тесто в средата. С влажни ръце разтеглете тестото във всички посоки, като постигате равномерен слой. След това можете да разпределите плънката.

Пица от бутер тесто с мая

И това е най-отнемащото време от всички дадени рецепти за тесто за пица. Очевидно никой няма да готви това всеки ден, но понякога можете да се поглезите с чудесно бутер тесто с мая – то е и меко, и хрупкаво, и крехко, и твърдо в същото време.

Съставки:

200 г масло;
3 чаши брашно;
7 г мая;
1/2 ч.ч сол;
3/4 чаша течност
1 яйце;
3 ч.л Сахара.

Налейте топла вода в купа, добавете захарта и маята.

Бързо разтриваме маслото за сладолед в брашно на едро ренде и също бързо разбъркваме, докато се получат трохи.

След като маята започне да "играе", добавете яйцето, разбъркайте добре и изсипете в брашнената маса. Бъркайте без фанатизъм, ако е необходимо, добавете още лъжица или две брашно, съберете тестото на топка и, покривайки купата със стреч фолио, скрийте тестото в хладилника за 1,5-2 часа. След това тестото може да се извади и нареже.

Тесто за пица с бира

Съставки:

1/2 чаша бира
125 г масло (половин опаковка);
1/3 ч.ч сол;
1/3 ч.ч Газирани напитки;
1,5-2 чаши брашно.

Смесете бирата с разтопената масло, добавете сол и сода. Разбъркайте брашното - трябва да получите меко, не лепкаво тесто, много приятно и нежно. Разточваме го на тънък пласт или го разтягаме с ръце и го пълним с пълнеж.

Пица от готово тесто

Вариант за мързеливи, заети, бързащи и които мразят да "играят" с тестото, но обичат да хапват вкусно - пица от магазина бутер тесто, безквасен или квас. Размразете, сложете върху тава за печене, разпределете пълнежа и поставете във фурната - това е всичко. Това не означава, че с такива манипулации ще получите кулинарен шедьовър, но фактът, че вечерята ще бъде много по-вкусна от продукт в магазина, може да се твърди с пълна увереност.

5 съвета за готвене вкусно тестоза пица:

На мнозина изглежда, че злополучните лъжици сол в тестото изобщо не се усещат или усещат, така че можете просто да забравите за тях. Кощунствена грешка! Солта балансира вкуса на тестото, подсилва това, което си струва да се подсили, така че в никакъв случай не трябва да разчитате на пълнежа да изравни солеността на готовото ястие и да пренебрегвате добавянето на сол към тестото.

След като напълните ръката си и се упражнявате, отидете на висш пилотаж - не разточвайте тестото с точилка, а внимателно го разтягайте с ръце. Предаванията за производители на пица, които ви приготвят лакомства, докато красиво хвърлят тестото във въздуха, не са само част от шоуто. Това е и напълно оправдан начин за приготвяне на перфектната пица: не разкъсва деликатните влакна от мая, осигурява мека и приятна структура на тестото.

Често срещана грешка, която щедрата славянска душа прави при приготвянето на пица е дебел, дебел слой пълнеж. Съвестно забравяме, че не готвим отворен пай, а именно пица, и се стремим да добавяме повече пълнежи, като вярваме, че след като готвим сами, няма какво да алчним. Реалността обаче се оказва друга - и пицата не излиза точно такава, каквато трябва да се получи. Идеален: в готово ястиекакто пълнежът, така и невероятно вкусната основа трябва да се усетят. Не забравяйте за това, когато следващия път слагате месо, домати, маслини, гъби, сирене и други деликатеси върху тестото.

Печете пица само при високи температури - истинско италианско лакомство се приготвя в пещ на дърва, която осигурява суха и много добра топлина. За да се доближите до подобна картина у дома, настройте температурния регулатор във вашата фурна на поне 220 градуса.

По същата причина, както е описано по-горе, си струва да поставите тестото не върху студен метален лист, а върху добре загрята повърхност. За да направите това, задръжте листа за печене в предварително загрята фурна за около 10 минути и едва след това прехвърлете тестото върху него.

Успех с експериментите и вкусна пица!