और दूसरे। लेकिन और भी आसान है! पढ़ना?

मैं एक बहुत ही सरल केक तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं, जिसके लिए आपको ओवन चालू करने की भी आवश्यकता नहीं है। केक को पैन में पकाया जाता है। और हालांकि इसमें 8 केक और कस्टर्ड होते हैं, आप इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगाएंगे। बात यह है कि केक पैन में सिर्फ 1-2 मिनट में पक जाते हैं.

थोड़े समय के बाद, आपके पास आठ केक तैयार हो जाएंगे। यह उन्हें गर्म कस्टर्ड के साथ कोट करने के लिए रहता है और उन्हें कई घंटों तक काढ़ा करने देता है। यहां तक ​​​​कि एक बच्चे को भी ऐसे केक की तैयारी का सामना करना चाहिए!

गूंथा हुआ आटा

• गेहूं का आटा 1.6 बड़े चम्मच।
• गाढ़ा दूध 125 ग्राम
• सोडा 0.3 चम्मच
• टेबल सिरका 5 मिली
• चिकन अंडे 1 पीसी।

मलाई

• मक्खन 100 ग्राम
• दूध 250 मिली
• गेहूं का आटा 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी 0.5 बड़े चम्मच।
• वेनिला चीनी 20 ग्राम
• चिकन अंडे 1 पीसी।

अंडा और गाढ़ा दूध मिलाएं।

एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक एक कांटा के साथ मारो। सोडा और सिरका डालें।

मैदा डालें - आटा गूंथ लें।

आटे को 8 टुकड़ों में बाँट लें।

प्रत्येक को आटे के बोर्ड पर एक पतले केक में रोल करें।

एक गर्म सूखे फ्राइंग पैन में प्रत्येक टॉर्टिला को हर तरफ 1-2 मिनट के लिए भूनें।

एक प्लेट और एक तेज चाकू का उपयोग करके, 13-14 सेमी के व्यास के साथ गोल केक काट लें।

क्रीम के लिए हमें दूध, चीनी, आटा, अंडा, मक्खन, वेनिला चीनी चाहिए।

दूध, अंडा, मैदा, चीनी मिलाएं। फोर्क या मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें और लगातार चलाते हुए उबाल लें।

मक्खन डालें और 20 सेकंड तक उबालें।

केक को गर्म क्रीम से चिकना करें।

केक के ऊपर और किनारों को क्रीम से ढक दें। केक के कटे हुए हिस्सों से टुकड़ों के साथ छिड़के (उन्हें एक खाद्य प्रोसेसर के साथ कुचल दिया जाना चाहिए)।

परोसने से पहले केक को 2-3 घंटे के लिए लगाना चाहिए।

पकाने की विधि 2: सबसे आसान केक नुस्खा: बिस्कुट केक, खट्टा क्रीम

क्रीम के लिए:

• मक्खन - 250 ग्राम,
• गाढ़ा दूध - 400 ग्राम।

अंडे के साथ चीनी पीसें, सिरका, नरम मक्खन और शहद के साथ सोडा मिला दें। यह सब कम गर्मी पर गरम किया जाता है जब तक कि मात्रा बढ़ जाती है। मैदा डालकर आटा गूंथ लें, इसे 7-8 भागों में बाँट लें।

हम केक के ऊपर आटे के प्रत्येक भाग को रोल करते हैं और उन्हें 150 डिग्री के तापमान पर ग्रीस के रूप में बेक करते हैं। केक को ठंडा करें और उनके किनारों को काट लें।

केक के ऊपर और किनारों को क्रीम से चिकना करें और केक के स्क्रैप से बने टुकड़ों के साथ कवर करें।

क्रीम कैसे तैयार करें।ऐसा करना बहुत आसान है। नरम मक्खन को कंडेंस्ड मिल्क से अच्छी तरह मलें, क्रीम को फेंटें और अच्छी तरह से ठंडा करें।

पकाने की विधि 4: साधारण चॉकलेट केक

इस स्वादिष्ट चॉकलेट केक को तैयार करने के लिए, आपको सबसे सरल सामग्री की आवश्यकता होगी:

• केफिर - 1 गिलास;
• चीनी -1 गिलास;
• आटा - 1 कप;
• चॉकलेट - 1 बार;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• कोको - 2 बड़े चम्मच। एल

केक के लिए क्रीम में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल होंगी:

• खट्टा क्रीम - 400 मिलीलीटर;
• चीनी - एक अधूरा गिलास।

अब हमारे घर का बना चॉकलेट केक तैयार करने के लिए सब कुछ है। सबसे पहले, आपको केफिर को मिक्सर से चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटना होगा।

फिर छलनी से छानकर उसमें कोको, सोडा और मैदा डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिक्सर के साथ मारो। आटा की स्थिरता मध्यम वसा खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए।

परिणामी द्रव्यमान को एक सिलिकॉन (या किसी अन्य) रूप में रखा जाता है, वनस्पति तेल के साथ हल्के से चिकना किया जाता है। फिर हम चॉकलेट के आटे के साथ फॉर्म को ओवन में भेजते हैं, 200 डिग्री तक गरम करते हैं, लगभग 30 मिनट तक बेक करते हैं।

तैयार चॉकलेट केक को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए और लंबाई में दो भागों में काट दिया जाना चाहिए।

जबकि हमारा चॉकलेट केक ठंडा हो रहा है, आप इसके लिए खट्टा क्रीम तैयार कर सकते हैं। यहां भी, बहुत अधिक ताकत की आवश्यकता नहीं है: बस चीनी के साथ खट्टा क्रीम को मिक्सर से अच्छी तरह से फेंटें ताकि सारी चीनी घुल जाए। परिणामस्वरूप क्रीम के साथ केक परतों को चिकनाई करें और उन्हें एक दूसरे के ऊपर ढेर कर दें।

यह केवल हमारे अद्भुत स्वादिष्ट चॉकलेट केक को कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाने के लिए बनी हुई है। चॉकलेट बिल्कुल भी, दूध हो या कड़वा, आप अपनी पसंद के अनुसार ले सकते हैं। हमने डार्क चॉकलेट ली और उसे मोटे कद्दूकस पर मला।

तैयार केक को कम से कम कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है ताकि यह क्रीम से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाए और नरम और कोमल हो जाए।

पकाने की विधि 5: साधारण बिस्किट केक

गूंथा हुआ आटा:

• अंडे - 4 पीसी।
• गेहूं का आटा, ग्रेड I - 1.5 कप
• दानेदार चीनी - 2 कप
• सोडा - 0.5 चम्मच
• नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच
• नमक की एक चुटकी

क्रीम के लिए:

• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम
• पिसी चीनी - 1 कप।

सबसे पहले, क्रीम तैयार करें, क्योंकि यह तैयारी के बाद रेफ्रिजरेटर में खड़ा होना चाहिए।

क्रीम - सबसे सरल - खट्टा क्रीम। खट्टा क्रीम चीनी के साथ पीटा जाना चाहिए। द्रव्यमान हल्का होना चाहिए, और चीनी पूरी तरह से भंग होनी चाहिए। परिणामस्वरूप क्रीम, जैसा कि मैंने कहा - रेफ्रिजरेटर में।

अब मैं बिस्किट के लिए आटा बना रहा हूँ:

मैं गोरों को अलग से हरा देता हूं, फिर यॉल्क्स और उसके बाद ही चीनी मिलाता हूं। चीनी को पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए। उसके बाद, धीरे-धीरे, छोटे हिस्से में, मैं आटा डालता हूं। मैं ऐसा इसलिए करता हूं ताकि कोई गांठ न रहे, लगातार आटा फेंटते रहें। मैं सोडा को एक बड़े चम्मच में बुझाता हूँ नींबू का रसऔर आटे में डालें और कुछ और समय के लिए सब कुछ एक साथ मिलाते रहें।

परिणामी द्रव्यमान को केक मोल्ड में डाला जाता है, जिसमें मैं पहले बेकिंग पेपर डालता हूं। मैं 20-30 मिनट के लिए ओवन में स्पंज केक बेक करता हूं। आप टूथपिक से इसकी तत्परता की जांच कर सकते हैं - हम इसके साथ बिस्किट को छेदते हैं - अगर टूथपिक सूखी है - बिस्किट तैयार है, अगर उस पर कच्चा आटा रहता है - आपको इंतजार करना होगा।

उसके बाद, मैंने तैयार बिस्किट को तीन केक में काट दिया और उन्हें ठंडा होने दिया, और फिर उदारता से क्रीम के साथ परतों को धब्बा दिया।

मैं तैयार बिस्किट केक को क्रीम से सजाता हूं।

पकाने की विधि 6: त्वरित और स्वादिष्ट केक - शहद के साथ

केक के लिए:

• चिकन अंडे 2 पीसी।
• गेहूं का आटा 2 कप
• मार्जरीन 170 ग्राम
• शहद 2 चम्मच
• खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच
• बेकिंग सोडा 0.5 छोटा चम्मच

क्रीम के लिए:

• खट्टा क्रीम 700 ग्राम
• चीनी 200 ग्राम

पिघला हुआ मार्जरीन

चीनी डालें

शहद, खट्टा क्रीम

तैयार आटा

हम केक बेक करते हैं

चीनी के साथ खट्टा क्रीम फेंटें

तैयार केक

क्रीम के साथ स्मीयर केक

तो, क्रीम के लिए, आपको सबसे पहले, खट्टा क्रीम को निचोड़ने की आवश्यकता होगी, फिर इसे एक चौड़े कप में डालें और मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे चीनी डालें। अगला, केक बेक करें (ऐसा करने के लिए, सामग्री को वसा खट्टा क्रीम की तरह मिलाएं और लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें), उनकी तत्परता को लकड़ी के टूथपिक से जांचना चाहिए।

केक को लंबाई में काटें और उन्हें परतों में मोड़ें, पहले प्रत्येक पर खट्टा क्रीम लगाएँ। परिणामी केक थोड़ा सूखा हो सकता है, लेकिन यह डरावना नहीं है - इस तरह इसका स्वाद पूरी तरह से प्रकट होता है। केक के शीर्ष को आपके विवेक पर या उसी क्रीम या अन्य उपयुक्त उत्पादों से सजाया जा सकता है।

पकाने की विधि 7: खसखस ​​और अखरोट के साथ आसान केक

गूंथा हुआ आटा:
2 अंडे
1 सेंट सहारा
1 सेंट खट्टी मलाई
1 सेंट आटा
0.5 चम्मच सोडा
1/3 सेंट। खसखस (1 केक के लिए)
1/3 सेंट। अखरोट (2 केक के लिए)
1 पैक वनीला शकर(3 केक के लिए)
0.5 सेंट चीनी (कारमेलिज़)
16 हिस्सों अखरोट(कारमेल में डुबोएं और ठंडा होने दें)

मलाई:
800 मिलीलीटर खट्टा क्रीम (मैंने 2 जार क्रीम और 2 ताजा क्रीम ली), गाढ़ा होने तक +
चीनी क्रीम के +2 जार
+2 पैक। वैन। सहारा
सब कुछ हिलाओ

हम 3 बैच करते हैं। हम प्रत्येक को 24 सेमी के रूप में सेंकते हैं, दुर्भाग्य से मैंने इसे समय नहीं दिया, मैंने रंग को देखा और टूथपिक के साथ तत्परता की जांच की। तैयार केक को ठंडा करें और लंबाई में काट लें। हम केक को बारी-बारी से मोड़ते हैं, उदारता से प्रत्येक को क्रीम के साथ चिकनाई करते हैं। अखरोट के हलवे और खसखस ​​से गार्निश करें।

पकाने की विधि 8: आसान और त्वरित धारीदार केक

50 ग्राम मक्खन के साथ 1 बड़ा चम्मच चीनी रगड़ें
1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ें, http://forum.good-cook.ru/, नताशा पेरेपेल्का,

https://वेबसाइट/

हाय लड़्कियों! मेरा अभी एक प्रश्न है। प्यार केक? मूर्खतापूर्ण सवाल, मुझे पता है। मिठाई सबसे बड़ी कमजोरी है, और न केवल हमारी, बल्कि हमारे पुरुष भी। दरअसल, आंकड़ों के मुताबिक, 87% पुरुषों और केवल 46% महिलाओं को मीठा खाने का शौक होता है! क्या आप सीखना चाहते हैं कि ऑर्डर करने के लिए या अपने लिए केक कैसे बेक करें?

इस लेख से आप सीखेंगे:

यह उतना डरावना नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। मैंने एक बार सीखा, और आप कर सकते हैं! मेरे शब्द भले ही कितने भी अटपटे लगें, लेकिन इस मामले में मुख्य बात इच्छा और परिश्रम है। प्रतिभा किसी भी तरह से सफलता के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त नहीं है, बल्कि सिर्फ एक स्वाभाविक झुकाव है जिसे लगातार विकसित करने की आवश्यकता है।

मुझे इसकी ज़रूरत क्यों है?

बेकिंग आय का एक अच्छा स्रोत है। अब हर दूसरा परिवार बच्चों और वयस्कों की छुट्टियों के लिए, सप्ताहांत के लिए, और बिना किसी कारण के घर के हलवाई से केक मंगवाता है। इसलिए अच्छी शिल्पकार अच्छा कर रही हैं।

व्यापार करने के लिए तैयार नहीं - बस अपने आप को और अपने परिवार को खुश करें। कल्पना कीजिए कि आपके मेहमान कितने आश्चर्यचकित होंगे जब आप स्टोर से खरीदे गए केक के साथ चाय पीने की पेशकश नहीं करेंगे, बल्कि एक अद्भुत घर-निर्मित मिठाई के साथ!

सामान्य तौर पर खाना पकाने और हाउसकीपिंग से जुड़ी हर चीज हमारे खून में होती है। बस हार मत मानो। इस तथ्य के बारे में इन वार्तालापों की कोई आवश्यकता नहीं है कि जीवन की आधुनिक लय में आदेश देना आसान है तैयार केकऔर इसे पसीना मत करो।

मेरे दोस्त ओक्साना एक आश्वस्त करियरिस्ट हैं। वह दिन-रात काम करती है, उसने खुद को बनाया है, वह इतनी आत्मनिर्भर है कि उसने अपने पति को तलाक दे दिया, उसे बस उसकी जरूरत नहीं है! उसे घर का काम करना कितना पसंद नहीं है, लेकिन नहीं, नहीं, और वह मुझसे नुस्खा पूछेगी अच्छा पाईया केक बेक करें।

यहां तक ​​​​कि उचित पोषण के अनुयायी, शाकाहारी और कच्चे खाद्य पदार्थ भी अपने तरीके से केक बनाते हैं। विशेष व्यंजन. क्योंकि यह हमारे खून में है! आप प्रकृति को मूर्ख नहीं बना सकते।

मैं तैयार हूँ! कहाँ से शुरू करें?

सबसे पहले, अपने कौशल पर एक कड़ी नज़र डालें। उनके आधार पर, आगे की कार्रवाई के लिए सबसे अच्छी योजना चुनें।

1. शून्य स्तर - आपने कभी ओवन से संपर्क नहीं किया है, और आपको यह भी नहीं पता कि यह कहां है। आप घर पर आटा नहीं रखते हैं, और आप सोच भी नहीं सकते कि बेकिंग डिश क्या होनी चाहिए।
2. इतना पाक - आपने दो बार चार्लोट बनाया, लेकिन एक बार आपको इसे फेंकना पड़ा। किसी तरह मुझे इंटरनेट पर कपकेक के लिए एक सरल नुस्खा मिला, मेरे पति ने प्रशंसा की, लेकिन सामान्य तौर पर वे कठोर थे।
3. करियर की शुरुआत - आप छुट्टियों में केक बेक करते हैं, और उन्हें बनाना आपको खुशी देता है। सिद्ध व्यंजनों के एक जोड़े हैं। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। लेकिन अनुभव की कमी। सजावट के साथ समस्याएं हैं, और उनमें से कुछ टेढ़े-मेढ़े दिखते हैं। हां, और पहले से ही थका हुआ हूं, मुझे कुछ नया, असामान्य चाहिए।

आप किस श्रेणी से संबंधित हैं?

यदि पहले के लिए, तो आपका मामला सबसे सरल है! आप एक खाली स्लेट की तरह हैं। और यहां मुख्य बात यह है कि बेकिंग के अपने छापों को खराब नहीं करना है, डरना नहीं है। इसलिए, मैं निश्चित रूप से एक विश्वसनीय कन्फेक्शनरी स्कूल से संपर्क करने और एक शिक्षक और क्यूरेटर के सख्त मार्गदर्शन में अध्ययन शुरू करने की सलाह देता हूं।

दूसरा मामला भी साधारण वालों की श्रेणी का है। आपको बस ऑनलाइन अच्छी वर्कशॉप ढूंढ़ने या लाइव करने की जरूरत है। कुछ सबक लें और चीजें लंघन चलेंगी।

और सबसे कठिन मामला तीसरा है। आपने सबसे ऊपर उठाया, ऐसा लगता है कि आप पहले से ही सब कुछ जानते हैं, कुछ क्यों पढ़ते हैं? अब मैं जल्दी से इंटरनेट पर वीडियो देखूंगा और एक नया केक होगा।

मुफ़्त में भाग लें!

नहीं ऐसी बात नहीं है। कन्फेक्शनरी कला एक संपूर्ण विज्ञान है। पहले, वे हलवाई बनने के लिए व्यावसायिक स्कूलों में पढ़ते थे। अब यह मुख्य रूप से विशेष स्कूलों द्वारा किया जाता है। लेकिन इसका केवल एक ही अर्थ है - यह एक पेशा है, जिसकी पेचीदगियों को आपको गहराई से जानने और लगातार कुछ नया सीखने की जरूरत है।

ऐसा लगता है कि मैं भोजन को मिक्सर बाउल में फेंक रहा हूँ, vzhik, इसे सांचों में और ओवन में डाल रहा हूँ। नहीं, मेरे प्यारे। यह सब ब्लॉगर्स द्वारा इंस्टाग्राम पर ही किया जाता है। लेकिन वास्तव में, आपको कन्फेक्शनरी उत्पादन की तकनीक का अध्ययन करने की आवश्यकता है, प्रक्रियाओं के रसायन विज्ञान और भौतिकी को जानने के लिए यह समझने के लिए कि क्या और कैसे प्रतिक्रिया करेगा, केक के लिए कौन सा रूप लेना बेहतर है, और कौन सा मूस के लिए ताकि कुछ भी नहीं चिपकता है, आदि।

उपकरण और जुड़नार

ठीक है, आपने इंटरनेट पर एक उपयुक्त नुस्खा पाया या एक अच्छा पाठ्यक्रम खरीदा। मैं जल्द से जल्द शराब बनाना शुरू करना चाहता हूं। लेकिन आइए देखें कि क्या आपके पास रसोई में वह सब कुछ है जो आपको चाहिए?

अब दुकानों में सभी प्रकार के उपकरणों का सिर्फ एक पागल विकल्प है, और मुस्कुराते हुए बिक्री सहायक आपको निश्चित रूप से बताएंगे कि आप बिना किसी ग्रह मिक्सर के भूखे मर जाएंगे, एक मल्टी-कुकर-स्टीमर-प्रेशर कुकर जिसमें अंतर्निहित वाई-फाई है और एक विश्वसनीय जर्मन निर्माता से महंगे व्यंजन। विज्ञापनों के बहकावे में न आएं!
बेशक, ये सभी उपकरण आपके जीवन को आसान बना सकते हैं, लेकिन आपकी रसोई को अनावश्यक उपकरणों के गोदाम में बदल सकते हैं और आपके बटुए को खाली कर सकते हैं।

घर पर लगभग किसी भी केक को बेक करने के लिए, एक शुरुआत करने वाले को न्यूनतम आवश्यकता होगी:

1. कोई भी सेवा योग्य ओवन;
2. पारंपरिक मिक्सर,
3. अण्डा मिक्सर,
4. आटा गूंथने के लिए बड़ा प्याला
5. खाना पकाने के लिए फार्म,
6. सही रवैया।

बाकी सब कुछ आवश्यकतानुसार धीरे-धीरे खरीदा जा सकता है। समय के साथ, आपके पास अनुभव होगा, और आप समझेंगे कि वास्तव में क्या आवश्यक है और क्या नहीं।

उदाहरण के लिए, मुझे पुराने के साथ तालमेल बिठाने में कई महीने लग गए गैस ओवन. लेकिन जब मैंने इसे इलेक्ट्रिक में बदल दिया, तो सभी व्यंजन पहली बार सामने आने लगे। संवहन, इलेक्ट्रॉनिक प्रोग्रामर और तापमान नियंत्रण अपना काम करते हैं।

मैं औद्योगिक पैमाने पर केक नहीं बेक करता हूं, इसलिए मेरे लिए 4 गति वाला एक साधारण मिक्सर पर्याप्त है। लेकिन मेरे पास कई सुविधाजनक कटोरे हैं। प्लास्टिक और कांच एक गोल तल के साथ, बड़ा और छोटा, ताकि आप एक ही बार में आटा और कई क्रीम मिला सकें। मैं हमेशा कुछ सिलिकॉन स्पैटुला हाथ में रखता हूं, जो व्यंजन की दीवारों से बचे हुए भोजन को इकट्ठा करना इतना आसान है।

मेरे पास इतने सारे बेकिंग मोल्ड हैं कि मेरी माँ हमेशा मुझे उनमें से आधे को बाहर फेंकने के लिए मनाती हैं। एक समय था, मैंने लगातार सब कुछ खरीदा - कांच, चीनी मिट्टी, सिलिकॉन, एल्यूमीनियम, महंगा इतालवी और सस्ता चीनी। कुछ हद तक, मेरी माँ सही थी। क्योंकि अक्सर मैं एक अलग करने योग्य दौर का उपयोग करता हूं धातु का साँचाया एक अंगूठी। रिंग में केक इकट्ठा करना भी बहुत सुविधाजनक है। तब वे बहुत साफ-सुथरे हो जाते हैं और संरेखण में बहुत कम समय और क्रीम लगता है।

मैंने असेंबली के लिए टर्नटेबल और तीन स्पैटुला भी खरीदे। मैं उन्हें स्थिति के अनुसार लागू करता हूं - मैं एक त्रिकोणीय के साथ क्रीम लगाता हूं, केक के ऊपरी हिस्से को एक लंबे आयताकार के साथ चिकना करता हूं, और एक वर्ग के साथ पक्षों के माध्यम से जाता हूं। तो यह कदम बहुत आसान था।

उत्पादों के बारे में कैसे?

यह न केवल मुद्दे के तकनीकी पक्ष के बारे में, बल्कि सामग्री के बारे में भी पहले से सोचने लायक है। अपनी जरूरत की हर चीज पहले से खरीदना बेहतर है। बेशक, अधिकांश उत्पादों को घर के नजदीक किसी भी स्टोर पर खरीदा जा सकता है। लेकिन अगर आप सब कुछ पेशेवर रूप से अधिकतम करने जा रहे हैं, तो आपको विशेष पेस्ट्री की दुकानों या इंटरनेट पर कुछ खोजना होगा।

और इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, ध्यान से नुस्खा पढ़ें। भोजन के तापमान की सिफारिशों को अनदेखा न करें। कभी-कभी अंडे को समय से पहले फ्रिज से बाहर निकालना बेहतर होता है, क्योंकि कमरे के तापमान पर गोरों को हराना ज्यादा आसान होता है। और क्रीम, इसके विपरीत, कम से कम एक दिन के लिए ठंड में रखना बेहतर होता है। तब उनमें से क्रीम बहुत घनी और स्थिर निकलेगी।

सजावट और सजावट

केक को बेक करके इकट्ठा किया जाता है। चलो मज़ेदार भाग पर चलते हैं - सजाने! यह एक बहुत ही रचनात्मक प्रक्रिया है जिसका मैं हमेशा इंतजार करता हूं। आमतौर पर मुझे अभी भी नहीं पता कि मैं किस तरह का बिस्किट बेक करूंगा और फिलिंग में क्या डालूंगा, लेकिन तैयार केक की छवि मेरे सिर में पहले से ही पक रही है। बाहर कैसा होगा? सफेद, गुलाबी, रंगीन? क्या मैं इसे मैस्टिक से ढक दूंगा या इसे गन्ने से ढक दूंगा? या शायद यह दिल के आकार में होगा या कार्टून पात्रों के आंकड़े के साथ होगा, जैसा कि बच्चे इसे पसंद करते हैं?

यह बहुत अच्छा है कि आप किसी भी विषय के बारे में कल्पना कर सकते हैं और आसानी से सब कुछ जीवंत कर सकते हैं। यदि आप कड़ी मेहनत करते हैं, तो आप इसे अवास्तविक करना सीख सकते हैं सुंदर केक. शुरुआती लोगों के लिए, मैं एक सरल अनुशंसा करता हूं:

1. फल/मिठाई। डेसर्ट को सजाने का यह सबसे प्रासंगिक तरीका है। मैंने ऊपर फल और जामुन के टुकड़े फेंके - बस! और सबसे महत्वपूर्ण बात, यह हमेशा फैशनेबल और ताजा दिखता है, आपको किसी भी चीज़ के लिए बाध्य नहीं करता है। जामुन के बजाय, आप तैयार मिठाइयों का उपयोग कर सकते हैं - मार्शमॉलो, छोटे मेरिंग्यू, चॉकलेट के टुकड़े, कुकीज़, एम एंड एम, रैफेलो, मुरब्बा और सभी प्रकार के कन्फेक्शनरी टॉपिंग। इस तरह के केक में बच्चों की मेज और वयस्क दोनों होंगे। और अगर आप शराब की एक छोटी बोतल ऊपर रखते हैं, तो आपको एक आदमी के लिए एक शानदार जन्मदिन का उपहार मिलता है। यहां कोई भी टॉपर या कैंडल करेगा।
2. चीनी या वेफर शीट पर छपाई। इसके अलावा एक नो-फ्रिल्स विकल्प। यहां तक ​​कि मेरे पास मुरम में कई जगह हैं जहां आप किसी विशेष कन्फेक्शनरी प्रिंटर पर किसी भी तस्वीर को प्रिंट कर सकते हैं। बड़े शहरों में यह समस्या नहीं होगी। ऑनलाइन स्टोर में, मैं अक्सर तैयार तस्वीरें देखता हूं। आपको बस सही आकार चुनना है और होम डिलीवरी का ऑर्डर देना है। पहले, इस तरह के चित्र केक की सतह पर तराशे जाते थे। अब उनमें से कई को काट दिया गया है और लंबवत रूप से जोड़ा गया है। केक गतिशील, जीवंत हो जाता है।
3. क्रीम गुलाब और ज़ुल्फ़। आपका यह सोचना गलत है कि यह अतीत का अवशेष है। पेस्ट्री बैग के लिए बस एक आधुनिक नोजल चुनें और थोड़ा अभ्यास करें। देखें कि आधुनिक कन्फेक्शनर इस विषय को कितना अच्छा खेलते हैं।
4. शादी के केक के लिए, क्रीम वाले के बजाय अक्सर असली फूलों का उपयोग किया जाता है। बेशक, वे अधिक कोमल और ताजा दिखते हैं, उत्सव का एक अनूठा माहौल बनाते हैं। इन्हें सजाना बहुत आसान है। प्रकृति ने यह सुंदरता आपके लिए बनाई है।

एक नौसिखिए हलवाई को हमेशा याद रखना चाहिए कि आपको इसे डिज़ाइन के साथ ज़्यादा नहीं करना चाहिए। एक साधारण घुटा हुआ शिलालेख "हैप्पी बर्थडे" वाला केक ज्यादा नटखट लगेगा। एक ही बार में सब कुछ डालने की तुलना में एक-दो चेरी डालना बेहतर है।

आधुनिक केक

मेरे द्वारा लाए गए सजावट के विकल्प लगभग क्लासिक हो गए हैं। लेकिन कन्फेक्शनरी उद्योग तेजी से विकसित हो रहा है, लगातार कुछ नया सामने आ रहा है।

असली अनुभूति तो यही है। उन्होंने कुछ साल पहले हमारे रेफ्रिजरेटर और विचारों में सेंध लगाई और अभी भी अपनी प्रासंगिकता नहीं खोई है। स्वाद और बनावट के प्रयोगों के लिए यह एक बहुत बड़ा क्षेत्र है। कुछ विदेशी स्वाद जोड़ें - और एक नई मिठाई तैयार है!

इसके अलावा, इन केक को न्यूनतम सजावट की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, "तीन चॉकलेट" अपने आप में अच्छा है। आप मूस में कोई भी डाई डालें, ऊपर से एक स्ट्रॉबेरी, उसे देखें और मुस्कुराएं। आप अपने स्वाद के लिए थोड़ा फ्रीज और शीशा - नियमित या दर्पण के साथ शीर्ष कर सकते हैं।

क्या कोई ऊब गया है? क्या होगा अगर मैंने आपको उन डेसर्ट के बारे में बताया जो व्यावहारिक रूप से समाप्त हो गए हैं क्लासिक केकसबसे ज्यादा ऑर्डर की जाने वाली मिठाइयों में से? हाँ! और बहुत सारे हैं।

यहां पहले स्थान पर कपकेक हैं - या तो कपकेक या केक। अंदर, आप किसी भी भरने, जामुन, नट को छुपा सकते हैं, और शीर्ष पर एक विशाल क्रीम टोपी "डाल" सकते हैं। उनका आकर्षण तैयारी की सादगी में है, सामान्य तौर पर हर चीज की न्यूनतम लागत - समय, पैसा, बर्तन। जरा सोचिए, अपने मेहमानों को कपकेक परोसने के लिए आपको चाकू या प्लेट की जरूरत नहीं है। उन्हें बेक करें कागज के सांचेऔर बर्तनों की लंबी धुलाई के बारे में भूल जाओ।

और यहाँ एक और आंशिक मिठाई है - trifles। उन्हें डिस्पोजेबल पारदर्शी कप या किसी कांच के बने पदार्थ में परोसा जाता है। उनकी तैयारी का विचार किसी भी केक से लिया जा सकता है - यहाँ तक कि लाल मखमल से, यहाँ तक कि स्निकर्स से, यहाँ तक कि नेपोलियन से भी। केक, क्रीम, फिलिंग, बेरी या फलों की परतें एक सांचे में बिछाएं और बिल्कुल नई तरह की मिठाई लें जो सभी को पसंद आए।

खैर, मेरा परम पसंदीदा है! 20 मिनट का खाली समय, किराने का सामान के लिए 500 रूबल, और परिणामस्वरूप, सभी कॉफी की दुकानों और रेस्तरां में सबसे लोकप्रिय मिठाई।

हम ऑर्डर करने के लिए बनाते हैं

हमने ऑर्डर करने के लिए बेकिंग के विषय पर आसानी से संपर्क किया। यह यूं ही नहीं है। वास्तव में, कई इसमें आते हैं। यदि आपको बेकिंग पसंद है और आप इसमें अच्छे हैं, तो क्यों न अपने शौक को आय के स्रोत में बदल दें?

ज्यादातर महिलाएं सोचती हैं कि यह मुश्किल है, शुरुआती दौर में आपको काफी निवेश करने की जरूरत है। लेकिन चारों ओर देखो? आप कोई फैक्ट्री नहीं चला रहे हैं, बल्कि एक छोटी घरेलू बेकरी चला रहे हैं। आपके पास शायद पहले से ही सभी आवश्यक उपकरण और तकनीकें हैं, जिनके बारे में मैंने लेख की शुरुआत में लिखा था। आप कई सिद्ध व्यंजनों का उपयोग करते हैं। आटा, अंडे और मक्खन के हमेशा दो गिलास होते हैं। इस योजना में क्या कमी है?

यह सही है, ग्राहक! लेकिन अगर आप नियमित रूप से बेक करना शुरू करेंगे तो ये अपने आप दिखने लगेंगे। सबसे पहले, रिश्तेदारों को एक पारिवारिक उत्सव के लिए केक बेक करने के लिए कहा जाएगा, फिर एक प्रेमिका, और फिर वर्ड ऑफ माउथ काम करना शुरू कर देगा। शुरूआती दौर में आपके लिए यह जरूरी है कि आप अपना हाथ भरें और ख्याति अर्जित करें। इसलिए, गृहिणियां अक्सर अपना पहला केक कीमत पर बेचती हैं। मेरे सहयोगी ने अभी-अभी अपने ग्राहकों को उनकी ज़रूरत की एक सूची दी है।

यह महत्वपूर्ण है कि अपने सभी कार्यों की तस्वीरें लेना न भूलें, एक पोर्टफोलियो बनाने के लिए समीक्षाएं एकत्र करें, सोशल नेटवर्क पर एक पेज बनाए रखना शुरू करें, और फिर आप विज्ञापन शुरू कर सकते हैं।

सब कुछ कहाँ से सीखें? पाठ्यक्रम चुनना।

मुझे लगता है कि अभी बहुत सारे लोग परेशानी में हैं। सब कुछ कैसे व्यवस्थित करें, इसे अलमारियों पर रखें ताकि सब कुछ ठीक हो जाए? हमें शिक्षा में किसी प्रकार की प्रणाली की आवश्यकता है, चरण-दर-चरण निर्देशया। क्या आपको लगता है कि एक है? आप लंबे समय तक इंटरनेट पर अपने सवालों के जवाब खोज सकते हैं, सूचनाओं का एक गुच्छा फावड़ा कर सकते हैं। या आप समय बचा सकते हैं और हलवाई के पाठ्यक्रमों में जा सकते हैं।

पाठ्यक्रम के बारे में और जानें!

मैं सशर्त रूप से सभी पाठ्यक्रमों को दो प्रकारों में विभाजित करूंगा - लाइव और ऑनलाइन।

जीने का एक बड़ा फायदा है - आप अपने हाथों से सब कुछ महसूस कर सकते हैं। आप पेशेवरों के साथ कंधे से कंधा मिलाकर खाना बनाते हैं, सवाल पूछते हैं, प्रक्रिया की निगरानी करते हैं और अंत में तैयार केक का स्वाद लेते हैं या इसे अपने साथ घर भी ले जाते हैं।

लेकिन शिक्षण की इस पद्धति के नुकसान, मेरी राय में, सभी लाभों को कवर करते हैं।

सबसे पहले, आपके पास बहुत समय होना चाहिए और अपेक्षाकृत मुक्त होना चाहिए। हर कोई काम के बाद या वीकेंड पर कहीं नहीं जा पाएगा। छोटे बच्चों की माताओं के लिए, यह विकल्प उपयुक्त होने की संभावना नहीं है।

दूसरा, कीमतें अपमानजनक हैं। आपकी शिक्षा की लागत में उत्पादों की लागत, इन्वेंट्री, स्टूडियो रेंटल, उपयोगिता बिल, शिक्षकों और आयोजकों के वेतन शामिल हैं, विज्ञापन और अन्य छोटी चीजों का उल्लेख नहीं करना जो आपको नहीं लगता, लेकिन वे हैं।

तीसरा, आप 10 से 20 लोगों के समूह में अध्ययन करेंगे। स्कूल और लैब के काम के बारे में सोचें। कोई समझा, कोई नहीं समझा, कोई सवाल पूछता है तो कोई शर्माता है। और आप घर आएंगे, और सामान्य तौर पर, जो आपने कवर किया है उसका आधा हिस्सा आपके सिर से उड़ जाएगा।

अक्सर ऑनलाइन स्कूलकार्यान्वित करना फ्री मास्टर क्लासएक प्रस्तुति के रूप में। उन पर आप हलवाई के साथ मिलकर खाना बनाएंगे। एक नियम के रूप में, व्यंजनों को सरल चुना जाता है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया समय के साथ न खिंचे। ऐसी कक्षाओं में आप दूरस्थ शिक्षा की गुणवत्ता की सराहना करेंगे।

मुफ़्त में भाग लें!

वीडियो सबक

फुल-फ्लेज्ड केक आमतौर पर ऑनलाइन नहीं बनाए जाते हैं। सबक वीडियो टेप और संपादित कर रहे हैं। साथ ही, आप तैयारी के सभी चरणों को देखते हैं, जटिल और महत्वपूर्ण बिंदुओं पर विशेष जोर दिया जाता है।

वीडियो से, आप तुरंत खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। आखिरकार, इसे किसी भी समय रिवाइंड करना या रोकना आसान है।

यदि आप एक विश्वसनीय ऑनलाइन स्कूल की तलाश कर रहे हैं, तो मैं होम पेस्ट्री शेफ के स्कूल को सलाह देता हूं " ProfiTrolls».

विभिन्न कठिनाई स्तरों के पाठ्यक्रम हैं, और कीमतें औसत से नीचे हैं। यह आश्चर्यजनक है कि प्रत्येक छात्र को एक व्यक्तिगत क्यूरेटर सौंपा गया है जो किसी भी समय सभी प्रश्नों का उत्तर देगा और देगा उपयोगी सलाह. तो, आपके लिए कोई सामान्य चैट नहीं और अनुत्तरित प्रश्नों का एक समूह। संरक्षक देवदूत की तरह क्यूरेटर हमेशा दूत के संपर्क में रहता है।

आप कल एक निःशुल्क मास्टर क्लास में हाथ आजमा सकते हैं। लिंक के माध्यम से रजिस्टर करेंऔर अपने सपनों को साकार करना शुरू करें! आप न केवल सेंकना सीखेंगे, बल्कि जल्दी से समझेंगे कि पहली बिक्री कैसे प्राप्त करें।

और मुझे आश्चर्य है कि आप अभी किस तरह का केक बनाना चाहेंगे? क्या आपका कोई पसंदीदा है या जो वास्तव में सेंकना सीखना चाहता है?

आपकी टिप्पणियों के लिए अग्रिम रूप से धन्यवाद! कन्फेक्शनरी विषय पर नए लेखों की प्रतीक्षा करें, जल्द ही आ रहा है!

केक हर किसी का पसंदीदा व्यंजन है, जिसके बिना लगभग कोई भी छुट्टी नहीं हो सकती। लेकिन जब हम केक खरीदते हैं, तो हम हमेशा उनकी गुणवत्ता से संतुष्ट नहीं होते हैं। और यहां हम केवल एक चीज की सलाह दे सकते हैं - घर पर केक बनाना सीखें। और अगर आप केक सेंकना सीखते हैं, तो आप स्टोर से खरीदे गए केक के बारे में भूल जाएंगे! घर पर केक बेक करना खरीदने की तुलना में दोगुना आनंददायक है, क्योंकि इसके लिए स्वादिष्ट पेस्ट्रीपरिचारिका को उदारतापूर्वक प्रशंसा के साथ प्रस्तुत किया जाता है, और यह कन्फेक्शनरी व्यवसाय में आगे रचनात्मकता और विकास के लिए एक अच्छी प्रेरणा है।

केक बिस्किट, रेत, केक हैं चॉक्स पेस्ट्री, सूफले, मूस, आदि किसी भी प्रकार के केक को इकट्ठा करते समय, केक वैकल्पिक होते हैं और क्रीम के साथ स्तरित होते हैं, और क्रीम का एक बड़ा वर्गीकरण होता है, प्रत्येक क्रीम को उसके प्रकार के केक के लिए चुना जाना चाहिए। यह खट्टा क्रीम, कस्टर्ड है, तेल क्रीमकंडेंस्ड मिल्क या पाउडर चीनी पर, व्हीप्ड क्रीम पर क्रीम आदि। इसके अलावा, केक के बीच की परतों में विभिन्न फल, कटे हुए मेवे, चॉकलेट मिलाए जा सकते हैं।

अधिकांश लोकप्रिय व्यंजनकेक, जो हमेशा सबसे लोकप्रिय पेस्ट्री के शीर्ष में शामिल होते हैं: नेपोलियन, मेडोविक, प्राग, कीव, लेनिनग्राद्स्की, एंथिल, डेयरी गर्ल, मठवासी हट, चिड़िया का दूध, फेयरी टेल, स्मेटैनिक, आइसक्रीम केक, रेड वेलवेट, चॉकलेट वेलवेट, क्रॉकेम्बस, सेंट ऑनर, क्रिसमस लॉग, तिरामिसु, ब्लैक फॉरेस्ट, एस्टरहाज़ी और कई अन्य।

विभिन्न अवसरों के लिए केक तैयार किए जाते हैं: क्रिसमस, नया साल, जन्मदिन, ईस्टर, 8 मार्च, 23 फरवरी, वेलेंटाइन डे (वेलेंटाइन डे), शादी के केक। जन्म के लिए केक, नामकरण। सामान्य तौर पर, कोई भी उत्सव इस मीठी विनम्रता के बिना पूरा नहीं होता है।

लेकिन केक को सुंदर और स्वादिष्ट दोनों बनाने के लिए कुछ अभ्यास की आवश्यकता होती है। और हमारी साइट पर आपको जटिलता के विभिन्न स्तरों के केक के लिए कई उत्कृष्ट सिद्ध व्यंजन मिलेंगे, जिन्हें आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। हम आपके लिए उत्कृष्ट पेस्ट्री बनाने के सभी रहस्यों को उजागर करते हैं और पेशेवर सुझाव साझा करते हैं।

शुरुआत के लिए, आपको जटिल बहु-स्तरीय केक या जटिल खाना पकाने की तकनीक वाले केक नहीं लेने चाहिए। सरल घरेलू व्यंजनों से शुरू करें और धीरे-धीरे अपने कौशल में सुधार करें और सरल से अधिक जटिल की ओर बढ़ें। किसी भी मामले में, यहां तक ​​​​कि आपका सबसे भी साधारण केक"हुर्रे" के लिए 5 सामग्री आपके परिवार में फैल जाएगी, और बच्चे अपनी माँ के पाक कौशल से प्रसन्न होंगे!

अब कन्फेक्शनरी उत्पादों की एक विस्तृत विविधता है: केक, पेस्ट्री और अन्य पेस्ट्री। हमारी साइट पर आप दोनों केक व्यंजनों को पा सकते हैं जो पीढ़ी से पीढ़ी तक गुजरते हैं, साथ ही सबसे आधुनिक फैशनेबल ठाठ केक जो पेशेवरों से नीच नहीं हैं।

बेशक, बहुत से लोग उच्च-कैलोरी पेस्ट्री पसंद करते हैं, अक्सर ऐसा होता है कि केक जितना स्वादिष्ट होता है, उतनी ही उच्च कैलोरी होती है। लेकिन साइट पर आपको डाइट केक की रेसिपी और पीपी केक की रेसिपी भी मिलेंगी ( उचित पोषण), साथ बड़ी मात्रादही, कम चीनी या मिठास से तैयार फल।

साथ ही केक की साज-सज्जा पर भी विशेष ध्यान देना चाहिए। यह कम से कम शैली में एक ठाठ शौकीन सजावट या एक आधुनिक मूस (यूरोपीय) केक हो सकता है, जिसमें दर्पण शीशा लगाना, चॉकलेट वेलोर और टेम्पर्ड चॉकलेट से बनी सुरुचिपूर्ण सजावट। बेकिंग को नट्स, फलों, चॉकलेट चिप्स से सजाया जा सकता है, जेली डालें।

प्रयोग करने से डरो मत, अपनी कल्पना को चालू करो और आपको कला के अद्भुत काम मिलेंगे, एक ही प्रति में, स्वादिष्ट, सुंदर और अद्वितीय! और धन्यवाद विस्तृत विवरणतथा स्टेप बाय स्टेप फोटोपूरी प्रक्रिया आपके लिए आसान और सुगम होगी!

तरह-तरह के मीठे पकौड़े। पहले केक इतालवी मूल के हैं। इतालवी में, एक हलवाई केक बनाने वाला होता है - टोर्टायो। प्रसिद्ध फ्रांसीसी कहावत "स्वाद विवादित नहीं हैं" इतालवी ध्वनियों में "केक के बारे में कोई विवाद नहीं है"।शब्द "केक" का अर्थ इतालवी में मुड़, पापी है, और केक के शीर्ष पर बने जटिल, पापी क्रीम सजावट को संदर्भित करता है।

केक आमतौर पर बड़े होते हैं (कभी-कभी बहुत बड़े - व्यास में एक मीटर तक) हलवाई की दुकानएक कम सिलेंडर के रूप में या अण्डाकार, आयताकार, त्रिकोणीय और यहां तक ​​कि पिरामिड और शंक्वाकार आकार का।

केक के लिए एक सामान्य बाहरी विशेषता उनकी सजावटी रूप से संसाधित सतह है, जिसके लिए विभिन्न तरीकों का उपयोग किया जाता है, एक आकर्षक उत्पाद बनाने के सामान्य लक्ष्य के साथ, कन्फेक्शनरी के संदर्भ में भिन्न।

चूंकि केक मुख्य रूप से औपचारिक, उत्सव की वस्तुएं हैं जो लोगों के परिवार या सार्वजनिक जीवन में कुछ घटनाओं के साथ मेल खाते हैं, वे दिखावट, बाहरी सतही, डिज़ाइन, सजावटी गुण लोगों के लिए उनके मौलिक, आवश्यक गुणों की तुलना में बहुत अधिक भूमिका निभाते हैं। इसलिए, केक को उनकी तैयारी के प्रकार और आटे के प्रकार से नहीं, बल्कि उन नामों से अलग करने की प्रवृत्ति, जो उन्हें उनकी दृश्यमान, बाहरी विशेषता से अलग करते हैं, रोजमर्रा की जिंदगी और व्यापार में प्रवेश और मजबूत हो गए हैं: चॉकलेट केक, फल, क्रीम, आदि। ।, और कभी-कभी उन नामों से जिनका कन्फेक्शनरी से कोई लेना-देना नहीं होता है और वे छिप जाते हैं, लेकिन केक की सामग्री को बिल्कुल भी नहीं दर्शाते हैं: "उपहार", "युवा", "परी कथा", "वर्षगांठ" , आदि - और केवल विज्ञापन उद्देश्यों के लिए स्वीकार किए जाते हैं।

पाक कला: “यूरोप से प्यार के साथ। ए से जेड तक बेकिंग »

कन्फेक्शनरी के संदर्भ में सभी केक को निम्नलिखित श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है:

असली केक या पूरे बेक किए गए केक. ये, वास्तव में, मीठे पाई हैं, जो अक्सर आधे खुले या बंद होते हैं, साथ ही ठोस पेस्ट्री आटा उत्पाद, जो बेकिंग के बाद, केवल थोड़ा सा सजावटी रूप से शीशे का आवरण, साइट्रोनेट ओवरले (देखें), आदि लगाकर संसाधित होते हैं। मीठे हिस्से में जैम, मेवा, शहद होता है और ज्यादातर मामलों में आटा खमीर होता है। इस प्रकार का केक गुणवत्ता में सबसे अच्छा है, क्योंकि यह लोक राष्ट्रीय मीठे उत्पादों से विकसित हुआ है, मुख्य रूप से पूर्वी लोगों के, लंबे, पूरी तरह से आटा प्रसंस्करण के माध्यम से प्राकृतिक उच्च गुणवत्ता वाली खाद्य सामग्री से तैयार किया गया है और कुल मिलाकर, एक स्वादिष्ट, स्वस्थ दे रहा है , पौष्टिक उत्पाद।

इतालवी शैली के केक, जिसमें आटा वाला भाग - नीचे, बाहरी आवरण (दीवारें), और कभी-कभी ऊपर का आवरण - मीठे - फल, मलाईदार - भरने वाले भाग से अलग से बेक किया जाता है और जो पहले से ही ठंडा किसी भी भरने से भरा होता है। इतालवी केक को इकट्ठा किया जा सकता है और अल्पकालिक माध्यमिक प्रसंस्करण, जिसका उद्देश्य या तो इस तरह के केक में डाली गई भिन्न सामग्री को फ्यूज करना है, या उनकी सतह को चमकाना, इसे टिंट करना है।

मिश्रित केक। विभिन्न सामग्रियों से बने केक का सबसे आम और सबसे विविध समूह, लेकिन एक तरह से: वे आटे से इकट्ठे होते हैं। अलग - अलग प्रकार(आटा को अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में अलग से बेक किया जाता है, फिर परतों में लगाया जाता है और अलग तरह से संसाधित किया जाता है - संसेचन, धब्बा, पूर्व-दबाना, सजावटी पैटर्न लागू करना, ग्लेज़िंग, आदि)।

लागू परीक्षण के अनुसार, इस समूह को निम्नलिखित में विभाजित किया गया है केक के प्रकार:

फ्रेंच।बिस्किट या पफ पेस्ट्री से बनाया जाता है। बिस्किट का आटा विभिन्न स्वादों (कॉफी, कोको, बादाम) के साथ हो सकता है और अलग-अलग रंग (अंडे का पीला, हल्का भूरा, गहरा शाहबलूत) हो सकता है। इसे बड़े बिस्कुट से क्षैतिज रूप से संकीर्ण स्लाइस में काटा जाता है ताकि केक में तीन (दो नहीं, जैसा कि हम करते हैं) बिस्किट परतें हैं। बिस्किट परतों को रम या कॉन्यैक युक्त सिरप के साथ लगाया जाता है, और फिर एक दूसरे पर आरोपित किया जाता है, बारी-बारी से मुरब्बा, जैम, क्रीम के साथ धब्बा।

पफ पेस्ट्री पतले चौड़े केक (या पतली चादरें भी) के साथ तुरंत बेक किया हुआ। वे बिस्कुट की तरह न तो खाई जाती हैं और न ही चाशनी में भिगोई जाती हैं, लेकिन सीधे एक दूसरे के ऊपर परतों में आरोपित होती हैं; परतों को अधिक तरल के साथ लिप्त किया जाता है - बिस्कुट - क्रीम की तुलना में। पफ पेस्ट्री या वेफल्स उन पर लगाई गई क्रीम के प्रभाव में धीरे-धीरे खुद को नरम कर लेते हैं, इसलिए ऐसे केक कम से कम 6 घंटे बनाने के बाद खड़े रहते हैं, ताकि पूर्ण संसेचन हो।

विनीज़सिद्धांत रूप में, वे उसी तरह से घुड़सवार होते हैं जैसे फ्रेंच, लेकिन खमीर विनीज़ आटा केक के आधार के लिए, और बिस्कुट, वफ़ल, और विशेष रूप से में उपयोग किया जाता है पफ पेस्ट्रीव्हीप्ड क्रीम का फैलाव लागू करें। जैम और कॉन्यैक, दूध-चॉकलेट और दूध-कॉफी के संयोजन के बजाय, अंडे की क्रीम के साथ व्हीप्ड क्रीम का संयोजन मुख्य रूप से धब्बा और संसेचन के लिए उपयोग किया जाता है।

वेफर केक।सबसे नीरस, "उबाऊ" प्रकार के केक, जिसमें कॉफी या चॉकलेट घने और नमी मुक्त प्रसार के साथ वेफर्स होते हैं, जो अक्सर जल्दबाजी में तैयार किए गए गैनेज द्रव्यमान (देखें) होते हैं। ये केक परिवहन के लिए अधिक सुविधाजनक हैं, उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, लेकिन वे स्वाद में खुरदरे, नीरस होते हैं।

रेत केक।अलग से पके हुए केक-पासा से तैयार शोर्त्कृशट पेस्ट्रीकेक में फिर घुड़सवार। आटा आधार गर्भवती नहीं है, लेकिन धब्बा हमेशा फल और बेरी, मुरब्बा होता है। ऊपर से, ऐसे केक एक साधारण से चमकते हैं चीनी का टुकड़ाऔर फिर क्रीम या तालियों से सजाया जाता है। अधिक वजन और अधिक वजन वाले लोगों के लिए यह सबसे सस्ता और "खतरनाक" प्रकार का केक है।

"तरल" केक(यूके के लिए विशिष्ट)। एक गहरे चीनी मिट्टी के बर्तन (या गहरे कांच के बने पदार्थ) के तल पर बिस्किट के आटे की एक परत रखी जाती है, फिर पूरी डिश बिस्कुट, अखरोट कुकीज़, दादी से किसी भी आकार और आकार के टुकड़ों (कभी-कभी स्क्रैप) से भर जाती है, पूरी तरह से अव्यवस्था में, ताकि तैयार कुकी के टुकड़ों के बीच ज्यादा से ज्यादा गैप हो। जब पकवान लगभग पूरी तरह से भर जाता है, तो पहले इसमें कॉन्यैक सिरप डाला जाता है, फिर तरल मुरब्बा और, कई टुकड़े डालते हुए अलग कुकीज़, मक्खन-अंडा कन्फेक्शनरी मिठाई क्रीम के साथ किनारे पर भरा हुआ। इस केक की सतह पर कैंडीड फल, साइट्रोनेट, ग्राउंड नट्स रखे जा सकते हैं, और केक को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। इस प्रकार के केक को किसी सजावट, किसी अतिरिक्त काम की आवश्यकता नहीं होती है - यह निर्माण तकनीक के मामले में सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट में से एक है। इसने फ्रेंच छींटाकशी के लिए सभी प्रकार की धूमधाम के लिए ब्रिटिश अवमानना ​​को दर्शाया, और सच्ची सामग्री और स्वाद के महत्व पर जोर दिया: एक केक, जिस पर सजाने के लिए कोई प्रयास नहीं किया गया था, सबसे स्वादिष्ट निकला, या कम से कम एक सबसे स्वादिष्ट।

रचनात्मक केक।पूरी तरह से दही-आटा कन्फेक्शनरी द्रव्यमान से बेक किए गए केक को उठाने वाले एजेंटों (सोडा, क्रेमोर्टार, बेकिंग पाउडर) के अतिरिक्त के साथ। ये स्वादिष्ट, सुखद, स्वस्थ केक हैं, जिनकी सतह को चीनी और प्रोटीन आइसिंग के साथ लेपित किया जाता है, और फिर नियमित आटा केक की तरह ही सजाया जाता है।

GOST के अनुसार बेकिंग। हमारे बचपन का स्वाद!

केक सजाने की तकनीक:

1.सतह ग्लेज़िंग(केक का ऊपरी ढक्कन) आइसिंग, अंडे सा सफेद हिस्सा, मोटी क्रीम, सुखाने के बाद।

2. अनुप्रयोग- चॉकलेट, कारमेल, कैंडीड फल, साइट्रोनेट आदि से बने तैयार सजावटी तत्व (गेंद, पत्ते, सितारे, आदि) लगाना।

3. पेस्ट्री बैग, एक सिरिंज और कॉर्नेट के एक सेट का उपयोग करके क्रीम (क्रीम) के साथ सजाने, कागज या कार्डबोर्ड से बने पूर्व-तैयार स्टेंसिल का उपयोग करके, पेस्ट्री शेफ केक पर दोहराता है। पोखलेबकिन। 2005.)

1. स्वादिष्ट "पंचो केक"

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गोरों को जर्दी से अलग करें। एक मजबूत फोम (एक मिक्सर के साथ 10 मिनट) में गोरों को मारो।

2. फिर, लगातार चलाते हुए 1 कप चीनी छोटी-छोटी मात्रा में डालते जाएं।

3. अंडे की जर्दी (एक बार में एक) डालें।

4. कोको को छलनी से छान लें, ताकि गांठ न रहे, डालें बैटर में डालें और धीरे से मिलाएँ।

5. फिर, कई चरणों में, नींबू के रस और बेकिंग पाउडर से बुझा हुआ आटा और सोडा डालें।

6. सांचे को तेल से ग्रीस कर लें। बैटर को निकाल कर ओवन में रख दें। तैयार होने तक 180 डिग्री पर बेक करें। यदि सतह पहले से ही बेक की हुई है, लेकिन बीच में नहीं है, तो आधार के शीर्ष को चर्मपत्र या पन्नी के साथ कवर करें। केक को लगभग एक घंटे तक बेक किया जाता है।

7. तैयार बिस्किट से 1.5-2 सेंटीमीटर ऊंचा केक काट लें, और बाकी को 3-4 सेंटीमीटर क्यूब्स में काट लें।

8. खट्टा क्रीम मारो। लगभग 10 मिनट तक फेंटें जब तक कि यह फूला हुआ और हवादार न हो जाए।

9. 1 कप दानेदार चीनी डालें, लगभग 5 मिनट तक फेंटें।

10. खट्टा क्रीम के साथ केक को चिकना करें, कुचल अखरोट डालें।

11. आटे के प्रत्येक टुकड़े को क्रीम में डुबोकर केक पर फैलाएं। केक को पहाड़ी के आकार में मोड़ो। केक को खट्टा क्रीम से भरें।

12. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और एक विशिष्ट पैटर्न लागू करें।

2. लोकप्रिय स्निकर्स केक

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मेरिंग्यू केक: 400 जीआर के साथ 7 प्रोटीन मारो। चीनी, 26 सेमी के व्यास के साथ एक केक बनाएं (कागज पर 24 सेमी के व्यास के साथ एक सर्कल बनाएं, और फिर केक 26 सेमी तक फैल जाएगा), और शेष मेरिंग्यू स्टिक्स को सुखाएं। 3-4 का केक प्रोटीन सामान्य होगा (1 प्रोटीन के लिए - 60 जीआर। चीनी)।

मलाई:उबला हुआ गाढ़ा दूध का एक जार और 150 ग्राम आलूबुखारा। कमरे का तापमान मक्खन) - हरा।

मेवे:भुनी हुई मूंगफली, 200 ग्राम (या स्वादानुसार) चकले से पीस लें, बहुत छोटा नहीं है।

बिस्किट:

1. नरम मक्खन को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि मक्खन सफेद न हो जाए।

2. हराना जारी रखते हुए, एक-एक करके अंडे डालें। फिर खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह फेंटें।

3. एक अलग कटोरे में, सूखी सामग्री मिलाएं: आटा, नमक, सोडा और कोको।

मक्खन-अंडे-खट्टे क्रीम के मिश्रण में सूखी सामग्री डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि आटा घुल न जाए, लेकिन आटा अभी भी ढेलेदार है। जरूरी नहीं है कि आटे को जोर से मैदा से ही फेंटें।

5. अवन को 160°C पर प्रीहीट करें। एक बड़े केक पैन को मक्खन से चिकना कर लें और साँचे में 1/3 पूरा घोल भर दें। 24 सेमी व्यास का एक साँचा अच्छा काम करेगा। हम बिस्कुट को चाकू या लकड़ी की छड़ी से छेद कर बिस्कुट की तत्परता की जाँच करते हैं। अगर आटा स्टिक में नहीं चिपकता है तो बिस्किट को बाहर निकाला जा सकता है.

केक:

1. अगर आपको सूखा बिस्किट मिलता है, तो उसे भिगो दें चाशनी, या समृद्ध खाद ...

2. बिस्किट को ठंडा करें और दो हिस्सों में काट लें।

3. आधा क्रीम के साथ सतह को चिकनाई करें, नट्स के साथ मोटे तौर पर छिड़कें।

4. मेरिंग्यू केक से ढक दें, क्रीम से भी चिकना करें और छिड़केंबी पागल

5. ऊपर से बिस्किट केक रखें, थोड़ा सा दबाएं।

6. डालो चॉकलेट आइसिंगऔर नट्स के साथ छिड़के।

3. स्वादिष्ट चॉकलेट केफिर केक "नोचेंका"

खाना पकाने की प्रक्रिया:

कुकिंग केक:

1. गर्म केफिर में सोडा डालें, मैदा, चीनी डालें, 2 अंडों में फेंटें और अच्छी तरह मिलाएँ। सोडा को बुझाने की जरूरत नहीं है, यह केफिर एसिड के कारण पूरी तरह से बुझ जाएगा। आटा पैनकेक की तरह तरल निकलेगा, इसलिए आप मिक्सर से भी हिला सकते हैं। तैयार आटे में, स्वाद के लिए कोको - 4 से 8 बड़े चम्मच डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। ताकि कोको में गांठ न लगे, इसे छलनी से छान कर निकाल सकते हैं.

2. मोल्ड के नीचे, मैंने चर्मपत्र कागज, किनारों को काट दिया मक्खन से ब्रश करें और छिड़कें ब्रेडक्रम्ब्सया सूजी - ताकि केक चिपके नहीं। मैं 1 सेमी की मोटाई के साथ आटा डालता हूं। आपके फॉर्म के व्यास के आधार पर, आपको अलग-अलग संख्या में केक मिलेंगे।

क्रीम की तैयारी:

1. अंडे को एक मजबूत फोम में फेंटें, थोड़ा दूध और 2 बड़े चम्मच मैदा डालें, फिर से फेंटें। बाकी दूध को चीनी के साथ उबाल लें और आंच को कम से कम कर दें। एक पतली धारा में, लगातार हिलाते हुए, अंडे के आटे के मिश्रण को उबलते मीठे दूध में डालें।

2. हम क्रीम के गाढ़ा होने तक, विशेष रूप से तल पर सावधानी से हलचल जारी रखते हैं। इसमें आमतौर पर 5-7 मिनट लगते हैं।

3. क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए, और तेल को क्रमशः कमरे के तापमान पर गर्म किया जाना चाहिए।

4. पूरी तरह से चिकना होने तक ठंडी क्रीम में गर्म तेल डालें। यह केवल केक को क्रीम से चिकना करने के लिए रहता है और इसे कम से कम 4 घंटे तक भीगने के लिए छोड़ देता है। आप केक के शीर्ष को अपनी पसंद के अनुसार सजा सकते हैं!

4. बेहद स्वादिष्ट गाढ़ा दूध के साथ केक "स्वीट फैंटेसी"

खाना पकाने की प्रक्रिया:

आइए केक की देखभाल करें:

1. मक्खन पहले ही निकाल लें ताकि वह नरम हो जाए.

2. अंडे फेंटें, चीनी डालें और फिर से फेंटें। चीनी घुलनी चाहिए।

3. अंडे-चीनी के मिश्रण को खट्टा क्रीम और मक्खन के साथ मिलाएं। मैदा, सोडा डालकर आटा गूंथ लें। इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

4. फिर आटे को 3 भागों में बाँट लें और पतला बेलकर एक आयत बना लें। आपको विशेष रूप से आकार का निरीक्षण नहीं करना चाहिए, क्योंकि तब केक को काटने की आवश्यकता होगी, और सजावट के लिए ट्रिमिंग की आवश्यकता होगी।

5. प्रत्येक परत को बेकिंग शीट पर रखें और एक कांटा के साथ अलग-अलग जगहों पर छेद करें।

6. ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें।

7. तैयार केक को थोड़ा ठंडा करें, उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखें और किनारों को काट कर एक समान आयत बना लें।

8. ट्रिमिंग्स को ओवन में 10 मिनट के लिए रखें ताकि वे अच्छी तरह से सूख जाएं और एक समृद्ध रंग प्राप्त कर लें, और फिर पीस लें (एक विकल्प के रूप में, रोलिंग पिन के साथ रोल करें)।

अब आप कर सकते हैं मलाई:

1. चॉकलेट को पिघलाएं। ऐसा करने के लिए, इसे माइक्रोवेव में एक छोटी सी गहरी प्लेट में दो मिनट के लिए रख दें।

2. उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क को मक्खन और पिघली हुई चॉकलेट के साथ अच्छी तरह मिला लें।

3. मूंगफली को छीलकर बेलन से पीस लें, क्रीम में डालें और मिला लें।

4. प्रत्येक केक को क्रीम से चिकना करें।

5. आखिरी केक पर, ऊपर और किनारों को कोट करें।

6. ऊपर से क्रम्बस् और कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कें।

7. केक को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि केक अच्छे से भीग जाए।

5. बहुत स्वादिष्ट "बिग स्ट्रॉबेरी पैनकेक केक"

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडे को नमक के साथ हल्का सा फेंटें।

2. बारी-बारी से आटा, दूध, पानी, पिघला हुआ मक्खन डालें, अच्छी तरह से फेंटें और हर कदम के बाद मिलाएँ।

3. पतले पैनकेक को गरम पैन में तल लें और क्रीम लगाने से पहले एक अलग साफ प्लेट में रख लें.

4. पर पानी का स्नानचीनी और प्रोटीन डालें।

5. चीनी के घुलने तक फेंटते हुए पानी के स्नान में रखें।

6. गर्मी से निकालें और स्थिर चोटियों तक मिक्सर के साथ हरा दें।

7. धीरे-धीरे कमरे के तापमान पर मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मक्खन के टुकड़े न रहें। वेनिला डालें, आखिरी बार मिलाएँ।

8. पैनकेक के बीच और बाहर की तरफ थोड़ी सी क्रीम लगाएं।

9. पतले कटे हुए स्ट्रॉबेरी से गार्निश करें और पाउडर चीनी छिड़कें।

10. केक को सख्त करने के लिए 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

* नुस्खा के लिए सुधार: वैनिलिन 2 चम्मच नहीं है, लेकिन काफी ... सचमुच एक चाकू की नोक पर!

6. अवास्तविक स्वादिष्ट " चॉकलेट केक"(कोई दर्द नहीं)!

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. लोचदार फोम तक सफेद कोड़ा। आधी चीनी (75 ग्राम) डालें। 1 और मिनट के लिए मारो। बची हुई चीनी के साथ जर्दी को सफेद होने तक फेंटें। कोको डालें, धीरे से मिलाएँ। यह इस चॉकलेट मास की तरह दिखना चाहिए।

2. इसमें धीरे-धीरे प्रोटीन मिलाएं।

3. बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट पर रखें, इसे तेल की पतली परत से ग्रीस करें। आटा वितरित करें।

4. एक ओवन में 180 डिग्री पर प्रीहीट करके लगभग 30-35 मिनट तक बेक करें। आटा पहले उठेगा और फिर गिरेगा - घबराओ मत, यह सामान्य है। क्रस्ट को ठंडा होने दें। इसे कागज से अलग 4 समान भागों में काट लें।

5. हम क्रीम बनाते हैं।ऐसा करने के लिए, क्रीम को लगभग उबाल आने तक गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। आंच से उतारें और कटी हुई चॉकलेट डालें। हम हस्तक्षेप करते हैं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि चॉकलेट घुल न जाए और आपको एक सजातीय चॉकलेट क्रीम न मिल जाए।

6. शीर्ष परत, साथ ही किनारों को भी क्रीम के साथ चिकनाई की जाती है। हम तैयार केक को 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

7. उसके बाद, आप आनंद ले सकते हैं ...

7. अद्वितीय "कसा हुआ" चीज़केक

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अवन को 175 सी पर गरम करें। पाई डिश को तेल से ग्रीस करें और आटे से छिड़कें। एक बड़े कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर मिलाएं। फिर मक्खन, कोको, चीनी और दूध डालें।

2. आटे को एक बॉल का आकार दें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, अधिमानतः एक या दो घंटे के लिए फ्रीजर में, ताकि आटा रगड़ने के लिए जितना संभव हो उतना सख्त हो जाए।

3. मिक्सर बाउल में मिक्स करें मलाई पनीर, अंडे की जर्दी, लेमन जेस्ट, वेनिला चीनी और स्टार्च। कम से कम 2 मिनट तक फेंटें।

4. एक अलग कंटेनर में, हरा सफेद अंडेएक स्थिर फोम बनने तक, लेकिन बसने से रोकने के लिए इसे ज़्यादा मत करो।

5. प्रोटीन को थोक (पनीर, आदि) के साथ मिलाएं।

6. आटे को फ्रिज से निकाल कर 2 भागों में बाँट लें, एक को कद्दूकस कर लें।

7. बिना मलाई के आटे को आकार में फैलाएं। फिर पनीर भरने को समान रूप से फैलाएं।

8. ऊपर से कसा हुआ आटा लगाएं।

9. लगभग 45-50 मिनट तक बेक करें। ठंडा करके परोसें।

8. स्वादिष्ट केक "मिनट" (बिना पकाए)

खाना पकाने की प्रक्रिया:

कुकिंग केक:

1. हम सभी सामग्री (आटा, गाढ़ा दूध, अंडा, सोडा) को मिलाकर केक के लिए आटा गूंथते हैं। हम आटे को 8 टुकड़ों में बांटते हैं।

2. तवे से बड़े व्यास का एक टुकड़ा बेल लें और पहले से गरम तवे पर रख दें।

3. एक मिनट बाद पलट दें (केक बहुत जल्दी फ्राई हो जाते हैं).

4. हटाए गए केक को काट लें (स्क्रैप का उपयोग केक को छिड़कने के लिए किया जाएगा)।

क्रीम तैयार करना:

1. हम तेल को छोड़कर सभी घटकों को मिलाते हैं, और जोर से हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक आग पर रख देते हैं।

2. सबसे अंत में गरम क्रीम में मक्खन डालें।

एक केक बनाना:

1. केक को गर्म क्रीम से चिकना करें, ऊपर और किनारों को कुचले हुए टुकड़ों के साथ छिड़कें।

2. केक को कुछ घंटों के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

9. सभी महिलाओं द्वारा पसंद किया जाता है केक कबूतर का दूध"(बिना पकाए)

खाना पकाने की प्रक्रिया:

एक गिलास ठंडे पानी के साथ चॉकलेट परत के लिए 10 ग्राम जिलेटिन डालें। इसे पकने दें।

चीनी (4 बड़े चम्मच) और कोको पाउडर (4 बड़े चम्मच, मैंने Nesquik लिया) मिलाएं। जब जिलेटिन फूल जाए तो इसमें चीनी और कोको मिलाएं। जिलेटिन भंग करने के लिए गरम करें।

तैयार पैन (तेल से सना हुआ) में डालें। मिश्रण को 20-30 मिनट के लिए सेट होने के लिए फ्रीजर में रख दें।

जिलेटिन (20 ग्राम) 1 कप ठंडा दूध डालें। जिलेटिन को फूलने दें।

खट्टा क्रीम, मस्कारपोन, कम वसा वाली क्रीम और 1 गिलास चीनी को गाढ़ा होने तक फेंटें।

हम दूध में सूजे हुए जिलेटिन को गर्म करते हैं और मिक्सर को बंद किए बिना दूध द्रव्यमान के साथ एक कंटेनर में डालते हैं, और पूरी तरह मिश्रित होने तक हराते हैं। द्रव्यमान को ठंडा करने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

हम फ्रीजर से जमे हुए चॉकलेट परत के साथ मोल्ड निकालते हैं। ऊपर से सफेद परत डालें। हम पूरी तरह से जमने तक फ्रिज में रख देते हैं। रात भर छोड़ना अच्छा है। फॉर्म को उलट दें और.....का आनंद लें!

कभी-कभी एक अनुभवी परिचारिका को भी कुछ सरल बनाने का विचार होता है, लेकिन साथ ही साथ सुंदर और स्वादिष्ट भी। उदाहरण के लिए, एक केक। एक साधारण नुस्खा में उपलब्ध घटक शामिल होने चाहिए, और पूरी प्रक्रिया में कम से कम समय और प्रयास लगना चाहिए। क्या आपको लगता है कि ऐसे व्यंजन केवल नाश्ते के लिए उपयुक्त होंगे? लेकिन नहीं! कई सरल हैं जो उत्सव की मेज पर भी बहुत योग्य दिखेंगे।

इस लेख में, हम सबसे सुंदर, स्वादिष्ट और पकाने में मुश्किल नहीं देखेंगे।

तर्कसंगत प्रस्ताव

समय और मेहनत कैसे बचाएं? कई तरीके हैं, जिनमें से सबसे आम अर्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग शामिल है। उदाहरण के लिए, आप केक बेक नहीं कर सकते हैं, लेकिन तैयार केक का उपयोग कर सकते हैं, और आपको बस पैक से क्रीम को पानी से पतला करने और उबालने की आवश्यकता है। लेकिन अक्सर ऐसे उत्पादों का असर निराशाजनक होता है। दूसरे रास्ते पर जाना बेहतर है - अपना केक खुद बनाएं। एक साधारण नुस्खा, निश्चित रूप से, तैयार सामग्री हो सकती है, लेकिन पूरी तरह से उनमें से नहीं।

"फुर्तीला नेपोलियन"

ऐसा केक तैयार करने के लिए, आपको किसी की आवश्यकता होगी प्रसिद्ध "कान" सभी के लिए एकदम सही हैं। आप किसी भी रूप का उपयोग कर सकते हैं जिसमें केक बनेगा। इसे क्लिंग फिल्म या पन्नी के साथ लाइन करें।

हमें 700 ग्राम कुकीज़ की आवश्यकता होगी। एक चौथाई भाग को अलग रख दें, टुकड़ों में तोड़ लें, बेलन से बेल लें। परिणामी टुकड़ा सजावट के लिए आवश्यक है। अच्छी क्रीमइस केक नुस्खा को पूरक करें।

निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार इसे पकाना आसान है। 300 मिलीलीटर उबला हुआ गाढ़ा दूध मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे का एक पैकेट डालें मक्खन. उपयोग करने से पहले, तेल को मेज पर रखना चाहिए ताकि यह कमरे के तापमान पर नरम हो जाए। क्रीम चिकनी और एक समान होगी। एक कटोरी में, "कान" और क्रीम मिलाएं, ध्यान से फॉर्म भरें। केक को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, फिर बाहर निकाल लें, पलट दें और ऊपर और किनारों को टुकड़ों से ढक दें। ऐसा केक किसी भी तरह से नेपोलियन की अन्य किस्मों से कमतर नहीं है, जिसके साथ आपको बहुत अधिक छेड़छाड़ करनी होगी।

"जिंजरब्रेड कैसल"

निश्चित रूप से एक साधारण घर का बना केक के लिए यह नुस्खा बचपन से बहुत से परिचित है। इसे तैयार करने के लिए आपको 1 किलो छोटी जिंजरब्रेड कुकीज की जरूरत पड़ेगी. यदि आप बड़े लोगों के सामने आते हैं, तो उन्हें लंबाई में टुकड़ों में काट लें। केले की क्रीम इस मिठाई के लिए एकदम सही है। एक गिलास वसा खट्टा क्रीम को मिक्सर से फेंटें, 2-3 बड़े चम्मच चीनी डालें। दो केलों को कांटे से मैश करके क्रीम में मिला लें। एक बड़ा भोजन तैयार करें। प्रत्येक जिंजरब्रेड को क्रीम में डुबोएं और उन्हें एक स्लाइड में एक महल के रूप में एक दूसरे के करीब रखें। कुछ घंटों के बाद, केक को टेबल पर परोसा जा सकता है।

"एंथिल"

यह केक कभी-कभी "डेम्बेल्स्की" नाम से पाया जाता है, क्योंकि सेना में कई लोगों के लिए यह एकमात्र मिठाई विकल्प है। इसे तैयार करने के लिए 800 ग्राम लें साधारण कुकीज़साथ पका हुआ दूध, गाढ़ा दूध का एक जार और मक्खन का एक पैकेट। कुकीज को टुकड़ों में तोड़ लें, मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं, एक प्लेट में ढेर में रखें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। ऐसी मिठाई आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकलती है, और यह सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन लगती है। कोई आश्चर्य नहीं कि वे कहते हैं कि सुंदरता सादगी में है।

घर पर एक साधारण केक के लिए इस नुस्खा में सुधार किया जा सकता है ताकि यह छुट्टी पर भी अच्छा लगे। पिघली हुई चॉकलेट के साथ उदारता से डालें और यह पूरी तरह से अलग तरीके से चमकेगी। और सजावट के लिए आप कॉकटेल चेरी, भुना हुआ मेवा, कैंडीड फल का उपयोग कर सकते हैं।

पनीर केला केक

कई लोगों को बचपन में भी ऐसे सिंपल केक ट्राई करने का मौका मिला है। कॉटेज पनीर डेसर्ट की तस्वीरों के साथ व्यंजन अक्सर उदासीन भावनाओं को जन्म देते हैं। सोवियत संघ में, यह मिठाई युवा माताओं और देखभाल करने वाली दादी के बीच बहुत लोकप्रिय थी।

इसे तैयार करने के लिए, 0.5 किलो पनीर को ब्लेंडर से फेंटें, इसमें स्वाद के लिए चीनी और क्रीम मिलाएं। दहीपर्याप्त मोटा होना चाहिए। 300 ग्राम कोई भी मिठाई बना लीजिये कचौड़ी बिस्कुटचौकोर या आयताकार आकार। एक गिलास दूध में वनीला चीनी डालकर गर्म करें। कुकीज को दूध में डुबोकर फॉइल पर बिछाकर लगभग 10x30 सेंटीमीटर आकार का रास्ता बना लें। पनीर को ऊपर से कस कर बिछा दें, इसे घर का आकार दें। दोनों तरफ से दूध में भीगी हुई कुकीज की दीवारें बना लें. क्रॉस सेक्शन में, ऐसे केक में आमतौर पर त्रिकोणीय आकार होता है। इसे पकाएं साधारण मिठाई औरआपके काम को न केवल बच्चे बल्कि बड़े भी सराहेंगे।

"बहुरूपदर्शक"

इस नाम के तहत कोई साधारण केक नहीं है। सच है, कभी-कभी इसे अलग तरह से कहा जाता है - " टूटा हुआ शीशा”, लेकिन यह नाम सभी को अच्छा नहीं लगता। इसे बहुरंगी जेली से तैयार किया जाता है।

पहले से सख्त होने के लिए 3-4 पैक अलग-अलग कंटेनर में रखें। जब यह पूरी तरह से सूख जाए तो इसे क्यूब्स में काट लें। 1.5 बड़े चम्मच के साथ 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम मारो। चीनी, स्टीम्ड जिलेटिन डालें, हिलाएं, रंगीन जेली क्यूब्स डालें। 300 ग्राम बिस्किट कुकीज, टुकड़ों में काट लें। एक सांचे में डालें और रात भर सख्त होने के लिए छोड़ दें। जब आप सांचे को पलटेंगे तो बिस्किट नीचे की तरफ होगा।

समान और सरल जेली केक गर्मियों में विशेष रूप से अच्छे होते हैं, जब आप ओवन से परेशान नहीं होना चाहते हैं।

पागल पागल केक

ऐसे पेस्ट्री उन लोगों को भी खुश करेंगे जो किसी कारण से पशु उत्पाद नहीं खाते हैं। कुछ में पाक कला पुस्तकेंयह केक, सरल नुस्खाजो यूएसए से हमारे पास आया था, वह "वीगन केक" नाम से छिपा है। इसमें केवल हर्बल उत्पाद शामिल हैं।

1.5 बड़े चम्मच मिलाएं। आटा, 1 बड़ा चम्मच। चीनी और 1 चम्मच। सोडा। मिश्रण में 5 बड़े चम्मच डालें। एल कोको। 1 बड़ा चम्मच अलग से कनेक्ट करें। पानी, 0.5 बड़े चम्मच। रिफाइंड तेल और 1.5 बड़े चम्मच। एल सिरका। दोनों भागों को मिलाएं, हिलाएं और सूखे सांचे में डालें। केक को पहले से गरम ओवन में सेंकना चाहिए, एक कटार के साथ तत्परता की जांच करना। केक बहुत फूला हुआ, सुंदर और सुगंधित होता है। आप इसे किसी भी पसंदीदा क्रीम से सजा सकते हैं।

आलसी केक "कीव"

यदि आप एक आसान बर्थडे केक रेसिपी की तलाश में हैं, तो यह एक लाइफसेवर हो सकता है। और यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयोगी हो सकता है जिनके पास ओवन नहीं है।

एक ब्लेंडर 250 ग्राम शॉर्टब्रेड कुकीज़ (उदाहरण के लिए, "जुबली") के साथ मारें। 100 ग्राम नरम मक्खन और 100 ग्राम गाढ़ा दूध डालें। माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में 100 ग्राम मिल्क चॉकलेट पिघलाएं और कुकीज के आटे में भी डालें। परिणामी द्रव्यमान को 2 भागों में विभाजित करें। क्लिंग फिल्म के साथ वियोज्य फॉर्म के निचले हिस्से को कवर करें, ध्यान से आधा द्रव्यमान वितरित करें। पन्नी के साथ कवर करें और दूसरे केक को मोल्ड करें। मोल्ड को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

इस समय, 200 ग्राम मेरिंग्यू कुकीज या किसी अन्य मेरिंग्यू-आधारित कुकीज को अपने हाथों से तोड़ें। एक सूखी कड़ाही में मुट्ठी भर अखरोट या मूंगफली भून लें। गाढ़ा दूध (1 बी) मक्खन (150 ग्राम) के साथ मारो, और फिर ध्यान से मेरिंग्यू क्रम्ब्स और नट्स डालें। केक को इकट्ठा करने का समय आ गया है। पहले केक पर आधा क्रीम लगाएं, दूसरे केक से ढक दें और फिर से क्रीम फैलाएं। आप इस तरह के केक को नट्स या मेरिंग्यू क्रम्ब्स से सजा सकते हैं। स्वाद के लिए, यह क्लासिक "कीव" की बहुत याद दिलाता है, और खाना पकाने में आपको केवल आधा घंटा लगेगा।

माइक्रोवेव में केक

क्या आप जानते हैं कि न केवल ओवन में आप एक स्वादिष्ट साधारण केक बना सकते हैं? नीचे दी गई तस्वीर के साथ नुस्खा आपको यह सुनिश्चित करने में मदद करेगा कि इस उद्देश्य के लिए एक नियमित माइक्रोवेव का भी उपयोग किया जा सकता है।

सबसे पहले, एक कांटा के साथ 2 अंडों को हल्के से फेंटें, और फिर उन्हें निम्नलिखित घटकों का आधा गिलास भेजें:

• वनस्पति तेल;
• दूध;
• कोको;
• चीनी।

सबसे अंत में एक गिलास मैदा में एक चुटकी बेकिंग पाउडर मिलाएं। आपको केक को 900 W मोड पर 5 मिनट के लिए बेक करने की आवश्यकता है। आपको इसे तुरंत प्राप्त करने की आवश्यकता नहीं है, इसे और 10 मिनट के लिए आराम दें - फिर इसे आसानी से मोल्ड से हटाया जा सकता है। तैयार बिस्किट को 2 केक में काटें, कस्टर्ड से फैलाएं, अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

आप नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार जल्दी से कस्टर्ड तैयार कर सकते हैं। 2 यॉल्क्स और 80 ग्राम चीनी को पाउंड करें, धीरे-धीरे 3 बड़े चम्मच डालें। एल आटा और 400 ग्राम दूध। 1 मिनट के लिए अधिकतम शक्ति पर माइक्रोवेव में रखें। निकालें, हिलाएं, एक मिनट के लिए वापस रख दें। औसतन, आपको 4-5 मिनट की आवश्यकता हो सकती है।

पैनकेक केक

एक साधारण नुस्खा, जिस पर हम आगे विचार करेंगे, एक कड़ाही में तलने की सलाह देता है। और केक को और भी सुंदर बनाने के लिए, हम चॉकलेट पेनकेक्स बनाएंगे - वे आश्चर्यजनक रूप से बर्फ-सफेद क्रीम के साथ संयुक्त हैं। आटा तैयार करने के लिए, एक गिलास मैदा में चार बड़े चम्मच कोकोआ और आधा गिलास चीनी मिलाएं। एक चुटकी बेकिंग पाउडर डालें। अलग से, 350 मिलीलीटर गर्म दूध में एक अंडे और थोड़ी मात्रा में परिष्कृत वनस्पति तेल मिलाएं। कटोरे में एक कुआं बनाएं और उसमें तरल डालें। मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।

पेनकेक्स को गर्म पैन में बेक करने की आवश्यकता होती है। उन्हें नियमित पैनकेक की तुलना में अधिक फूला हुआ और गाढ़ा बनाएं, ताकि केक स्वादिष्ट बने।

इस तरह के उपचार के लिए एक क्रीम के रूप में, आप गुब्बारे में तैयार व्हीप्ड क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। पैनकेक केक को फिर से परत करें, केक के किनारों और शीर्ष को चिकना करें। ऊपर से पिघली हुई डार्क चॉकलेट डालें और फलों के टुकड़ों से सजाएँ।

गाढ़ा दूध पर केक

और यहाँ एक फ्राइंग पैन का उपयोग करके केक बनाने की एक और बढ़िया रेसिपी है। यह मूल रूप से पैनकेक से अलग है, क्योंकि इसके लिए आटा नहीं डाला जाता है, बल्कि घना होता है, जिसे रोल करने की आवश्यकता होती है।

1 ख से आटा गूंथ लें। गाढ़ा दूध, 1 अंडा और 500 ग्राम आटा। बेकिंग पाउडर या स्लेक्ड सोडा डालें, अच्छी तरह से गूंधें, एक गांठ में रोल करें। यदि आवश्यक हो तो आटा जोड़ा जा सकता है। आटे को 7-8 भागों में काट लें, बेलन की सहायता से पैन के आकार का पतला बेल लें। केक को दोनों तरफ से फ्राई करें, ठंडा होने दें और केक बना लें। क्रीम चीज़ इस केक के लिए एकदम सही है। यह बहुत आसानी से तैयार हो जाता है - आपको बस 200 ग्राम मस्कारपोन और उतनी ही मात्रा में मक्खन को मिक्सर से फेंटना है, और फिर मिलाना है पिसी चीनीस्वाद।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कई मिठाइयां हैं जो घर पर आसानी से तैयार की जा सकती हैं। वे न केवल समय और प्रयास को बचाने में मदद करते हैं, बल्कि परिचित होने में भी मदद करते हैं घर का पकवानयुवा गृहिणियां। यदि आप हलवाई की दुकान की कला सीखना शुरू कर रहे हैं, तो सबसे पहले मास्टर सरल व्यंजन- यह अधिक जटिल तकनीकों के लिए एक अच्छी शुरुआत होगी।