स्टीम कटलेट रेसिपी, फोटो के साथ विवरण। कैसे एक पैन में भाप कटलेट पकाने के लिए?

उबले हुए व्यंजन स्वस्थ होते हैं और आप इस तथ्य से बहस नहीं कर सकते। व्यर्थ में नहीं भाप कटलेटआहार उत्पाद माना जाता है और बच्चों के लिए भी तैयार किया जाता है।

मांस में कई ट्रेस तत्व होते हैं जो मानव शरीर के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक होते हैं। लेकिन पेट के लिए इस उत्पाद को पचाना इतना आसान नहीं है। स्टीम कटलेट पाचन प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाते हैं और इसकी गुणवत्ता बढ़ाते हैं।

बच्चों के लिए स्टीम कटलेट तैयार किए जाते हैं, क्योंकि वे गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर प्रतिकूल प्रभाव नहीं डाल पाते हैं और अवशोषण में योगदान करते हैं अधिकउपयोगी पदार्थ। स्टीम कटलेट गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों से पीड़ित लोगों के आहार में पूरी तरह से फिट होते हैं, जिनके लिए भारी भोजन को contraindicated है।

रसोई के लिए आधुनिक उपकरणों और विशेष रूप से डबल बॉयलरों के लिए धन्यवाद। मीटबॉल को पकाने में बहुत कम समय लगता है। एक डबल बॉयलर में कटलेट अन्य व्यंजनों के साथ पकाया जा सकता है और जलने से डरता नहीं है। यह आपको बहुत समय बचाने की अनुमति देता है, और एक डबल बॉयलर में कटलेट का स्वाद अन्य व्यंजनों के स्वाद के साथ मिश्रित नहीं होगा। डबल बॉयलर में उबले हुए कटलेट तेल के उपयोग के बिना तैयार किए जाते हैं, जिससे डिश की कैलोरी सामग्री कम हो जाती है और भाप ऊपर नहीं बैठती है। रसोई के बर्तनचिकना दाग छोड़े बिना।

डबल बॉयलर में स्टीम कटलेट स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होते हैं स्वस्थ पकवान. डबल बॉयलर में कटलेट पकने में बहुत कम समय लगता है. स्टीम कटलेट के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं और वे सभी मूल और सरल हैं। यह सीखना बहुत आसान है कि डबल बॉयलर में स्टीम कटलेट कैसे पकाने हैं और उन्हें कितना पकाना है, क्योंकि इसके लिए निर्देश इस प्रक्रिया का पूरा विवरण देते हैं। डबल बॉयलर में कटलेट के लिए कई व्यंजन हैं। निर्देशों में एक डबल बॉयलर में कटलेट के लिए अनुमानित खाना पकाने का समय दर्शाया गया है।

डबल बॉयलर में कटलेट पकाने की विधि

इस रेसिपी में आप पाएंगे विस्तृत विवरणकैसे एक डबल बायलर में उबले हुए मीटबॉल पकाने के लिए।

अवयव:

डबल बॉयलर में स्टीम कटलेट कैसे पकाने के लिए:

1. पाव के टुकड़ों को दूध में भिगो कर पहले तोड़ लीजिये. पाव को लगभग 15 मिनट के लिए भिगोएँ, यह आवश्यक है ताकि डबल बॉयलर में उबले हुए कटलेट हवादार और कोमल बन जाएँ।
2. एक ब्लेंडर के साथ प्याज और लहसुन की लौंग को पीस लें, परिणामी द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें।
3. लोई को निचोड़ कर बाउल में अन्य सब्जियों में डालें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में डालें और उसमें अंडा, नमक और मसाले डालें।
5. कीमा को अच्छी तरह मिला लें।
6. स्टीमर के तल में आवश्यक मात्रा में पानी डालें, जैसा कि निर्देशों में बताया गया है।
7. कटलेट को स्टीम करने के लिए कम्पार्टमेंट को डबल बॉयलर में थोड़ी सी मात्रा से ग्रीस करें वनस्पति तेल.
8. कीमा को गोल कटलेट का आकार दें और ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह रोल करें।
9. कटलेट को डबल बॉयलर के डिब्बे में रखें, उनके बीच थोड़ी दूरी रखें।
10. एक डबल बायलर में कटलेट के साथ डिब्बों को स्थापित करें।
11. डबल बॉयलर में कटलेट को कितना पकाना है यह उसके मॉडल पर निर्भर करता है, लेकिन औसतन यह 40 मिनट का होता है। कटलेट को डबल बॉयलर में पकाने के सही समय के लिए निर्देशों की जाँच करें।
12. खाना पकाने के अंत के बाद, आपको कुछ मिनट इंतजार करना चाहिए, और फिर कटलेट के डिब्बों को हटा दें।
13. यदि वांछित हो, तो आप डिब्बों को स्वैप कर सकते हैं और 20 मिनट के लिए भाप ले सकते हैं।

हर्ब्स से सजाकर गरमागरम कटलेट परोसें।

यहां तक ​​कि अगर आपके पास स्लो कुकर नहीं है, तब भी आप लो-कैलोरी स्टीम्ड चिकन कटलेट बना सकते हैं।

आहार भाप कटलेट के लिए नुस्खा

अवयव:

• - 800 जीआर। कीमा बनाया हुआ चिकन मांस;
• - 2 मध्यम प्याज के सिर;
• - 75 जीआर। कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• - 100 जीआर। सख्त पनीर;
• - 1 मध्यम गाजर;
• - 2 चिकन अंडे;
• - 1 गिलास दूध;
• - 1/3 पाव रोटी;
• - नमक;
• -मूल काली मिर्च;
• - पेपरिका और करी;
• - कोई साग।

कैसे एक डबल बायलर में आहार चिकन भाप कटलेट पकाने के लिए:

डाइट स्टीम्ड चिकन कटलेट तैयार करना बहुत आसान है, नीचे दी गई सिफारिशों का पालन करें।

1. प्याज को बारीक काट लें।
2. गाजर को कद्दूकस से पीस लें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में डालें और उसमें प्याज और गाजर डालें।
4. पाव को दूध के साथ डालें, जब तक यह गीला न हो जाए, तब तक प्रतीक्षा करें और फिर निचोड़कर सब्जियों में डालें।
5. जाली सख्त पनीरएक grater पर और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।
6. कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च में खट्टा क्रीम और अंडे जोड़ें, फिर साग जोड़ें।
7. 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
8. पैटीज़ का आकार दें और स्टीमर में रखें।
9. डिब्बे को स्टीमर में रखें और उसका टाइमर 30 मिनट के लिए चालू करें।
10. पकने का समय बीत जाने के बाद, पैटीज़ को हटा दें और परोसें।

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मीट कटलेट एक हार्दिक रोजमर्रा का व्यंजन है, जिसके बिना एक आरामदायक कल्पना करना मुश्किल है घर का पकवान. हालांकि, तले हुए कीमा बनाया हुआ मांस उत्पादों में कैलोरी बहुत अधिक होती है, इसलिए पोषण विशेषज्ञ उन्हें पाचन तंत्र की समस्याओं और अधिक वजन के लिए अनुशंसित नहीं करते हैं। स्टीम कटलेट एक उत्कृष्ट विकल्प है, जिसका उपयोग बीमार लोगों और छोटे बच्चों के आहार में भी किया जा सकता है। यदि आप एक गर्म व्यंजन को ठीक से पकाते हैं, तो यह आपको कोमलता, रस और नाजुक स्वाद से प्रसन्न करेगा।

लेख में व्यंजनों की सूची:

कैसे आहार भाप कटलेट पकाने के लिए

कैसे एक डबल बॉयलर में आहार कटलेट पकाने के लिए

सबसे स्वादिष्ट भाप कटलेट मिलाने से प्राप्त होते हैं अलग - अलग प्रकारबीफ और पोर्क जैसे मांस। यदि बच्चों का भोजन तैयार किया जा रहा है, तो आहार वील और को मिलाने की सिफारिश की जाती है मुर्गे की जांघ का मास(स्तन)। मांस को अनाज के साथ मिलाना बहुत उपयोगी है।

0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्याज (2 सिर)
• अंडा (1 पीसी।)
• अनाज(3 बड़े चम्मच)
• टेबल नमक स्वाद के लिए
• ताज़ी पिसी काली मिर्च (वयस्कों के लिए) स्वादानुसार
• जमे हुए प्याज पंख (1 गुच्छा)
• स्नेहन के लिए वनस्पति तेल

एक मांस की चक्की में प्याज को स्क्रॉल करें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। घुसेड़ना एक कच्चा अंडा, अपने स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। पारंपरिक के बजाय रोटी का टुकड़ाछोटे दलिया डालें - वे स्वास्थ्यवर्धक हैं, इसके अलावा, यह योजक कटलेट को एक असामान्य समृद्ध स्वाद देगा। मांस उत्पादों को रसदार बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में बहुत बारीक कटा हुआ पंख डालें प्याज. उन्हें पूर्व-धोने, उन्हें काटने और फ्रीजर में रखने की सिफारिश की जाती है (डीफ्रॉस्टिंग के बिना उपयोग करें!) सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

वैज्ञानिकों ने गणना की है: 100 ग्राम तले हुए बीफ़ कटलेट लगभग 364 किलो कैलोरी प्रदान करते हैं। यदि उसी भोजन को भाप दिया जाता है, तो उत्पाद की कैलोरी सामग्री लगभग 180 किलो कैलोरी ही होगी!

कटलेट तैयार करें और उन्हें एक डबल बॉयलर में डालें, जिसके निचले हिस्से को हल्के से वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए। यदि आपके पास कोई विशेष उपकरण नहीं है, तो तत्काल एक बनाएं: उपयुक्त व्यास के एक बर्तन को एक तिहाई पानी से भरें, एक छलनी को शीर्ष पर रखें और ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। कटलेट को 30 मिनट के लिए स्टीम कर लें।

कुकिंग चिकन स्टीम कटलेट

चिकन पट्टिका और आलू से स्वादिष्ट और संतोषजनक कटलेट तैयार किए जा सकते हैं। यदि वांछित है, तो कीमा बनाया हुआ मांस उत्पादों को डबल बॉयलर में रखने से पहले ब्रेडक्रंब में हल्के से रोल किया जा सकता है - कटलेट हाथों से नहीं चिपकेंगे और गर्मी उपचार के बाद बेहतर आकार नहीं रखेंगे।

इस नुस्खा के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• कीमा चिकन ब्रेस्ट(1 किलोग्राम)
• आलू (5 मध्यम कंद)
• अंडा (2 पीसी।)
• टेबल नमक स्वाद के लिए

आलू उबाल कर मैश करके मुलायम प्यूरी बना लें। एक अलग कटोरे में, अंडे को व्हिस्क के साथ फेंटें और उन्हें सब्जी द्रव्यमान में जोड़ें, फिर सब कुछ नमक करें और अच्छी तरह मिलाएँ। कटलेट बनाकर डबल बॉयलर में आधे घंटे के लिए रख दें। एक गर्म व्यंजन के लिए एक आदर्श जोड़ हल्का होगा सब्जी के व्यंजन, अनाज या पास्तासे ड्यूरम किस्मेंगेहूँ।

से रसीले कटलेट कीमा- सबसे ज्यादा लोकप्रिय व्यंजनरूसी व्यंजन।

परंपरागत रूप से, वे तेल में तले जाते हैं और न केवल सबसे कोमल मांस का आनंद लेते हैं जो आपके मुंह में पिघल जाता है, बल्कि एक खस्ता स्वादिष्ट पपड़ी भी है।

हालाँकि, यदि आप डबल बॉयलर में उबले हुए कटलेट पकाते हैं तो यह व्यंजन कम स्वादिष्ट नहीं होता है।

भाप से बने व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वस्थ भी होते हैं।

तेल की अनुपस्थिति उन्हें कम कैलोरी बनाती है, और भाप आपको विटामिन और पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को बचाने की अनुमति देती है।

इस तरह से तैयार किए गए कटलेट किसी भी कम कैलोरी आहार में सफलतापूर्वक फिट होंगे और मांस या मछली वाले बच्चों के पहले परिचित के लिए आदर्श विकल्प होंगे।

उबले हुए कटलेट - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

खस्ता क्रस्ट की कमी के बावजूद, भाप कटलेटबहुत स्वादिष्ट। और तले हुए की तुलना में उन्हें पकाना बहुत आसान है। स्टोव पर खड़े होने की जरूरत नहीं है, पलट दें, तेल के छींटे मिटा दें। स्टीमर परिचारिका के लिए सब कुछ करेगा।

यदि रसोई में ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो एक साधारण कोलंडर या धातु की छलनी, अधिमानतः एक सपाट तल के साथ, इसे पूरी तरह से बदल देगी। डबल बायलर के बिना स्टीम्ड कटलेट उतनी ही आसानी से और जल्दी से तैयार किए जाते हैं। एक कोलंडर को उबलते पानी के एक बर्तन पर सेट करना आवश्यक है ताकि नीचे इसकी सतह को स्पर्श न करे। छलनी के तल पर कटलेट रखें, पैन को ढक्कन से ढक दें और मांस के प्रकार के आधार पर 30-40 मिनट के लिए भाप दें।

एक डबल बॉयलर में या बिना उबले हुए कटलेट के लिए मांस मांस ग्राइंडर या एक शक्तिशाली ब्लेंडर में खुद को पीसने के लिए बेहतर है। खरीदे गए उत्पाद की गुणवत्ता सवालों के घेरे में है, इसलिए आपको घर पर कीमा बनाया हुआ मांस पकाना चाहिए। खासकर अगर पकवान बच्चों को पेश किया जाएगा।

स्टीम कटलेट बीफ, पोर्क, चिकन, टर्की, खरगोश, वील और मछली से बनाए जाते हैं। रस के लिए, आप अपनी पसंदीदा सब्जियां मांस में जोड़ सकते हैं: गाजर, उबचिनी, आलू, गोभी, चुकंदर।

स्टीम किए हुए शाकाहारी कटलेट बिना डबल बॉयलर के या इसमें केवल सब्जियों और अनाज से बनाए जाते हैं। कम कैलोरी वाले आहार के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है, जो आहार में विविधता लाने में मदद करेगा।

चिकन ब्रेस्ट से बने डबल बॉयलर में कटलेट

आहार चिकन पट्टिका से प्राप्त किया जाता है सबसे नाजुक व्यंजन. चिकन कटलेटडबल बॉयलर में भाप में पकाकर बहुत छोटे बच्चों के लिए पकाया जा सकता है और परोसा जा सकता है भरता, पास्ता, अनाज, स्टू या ताजी सब्जियां।

अवयव:

बड़ा चिकन स्तन;

एक प्याज;

अंडा;

आधा गिलास दूध;

100 ग्राम पटाखे या बासी सफेद डबलरोटी;

खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा;

लहसुन की एक लौंग;

काली मिर्च और नमक।

खाना पकाने की विधि:

स्तन धोएं, कागज़ के तौलिये से पोंछें, मांस को हड्डी से काट लें।

पटाखे या ब्रेड को दूध में भिगो दें। ब्रेड से खुरदरी पपड़ी को अवश्य काटें।

प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

ब्रेड को निचोड़ लें।

चिह्नित ब्रेड और प्याज के स्लाइस के साथ चिकन पट्टिका को पीस लें।

लहसुन को महीन पीस लें।

खट्टा क्रीम, काली मिर्च, नमक, लहसुन के साथ कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं।

तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से, छोटे कटलेट बनाएं और एक कंटेनर में डाल दें।

कटलेट को 30 मिनट के लिए डबल बॉयलर में स्टीम करें।

ग्राउंड बीफ से बने डबल बॉयलर में कटलेट

बीफ का मांस सख्त होता है, लेकिन चिकन पट्टिका से कम मूल्यवान नहीं। इसके अलावा, इसमें एक विशिष्ट सुगंध है जो मसालेदार लहसुन के साथ अच्छी तरह से चलती है। ऐसा करने के लिए गोमांस कटलेटडबल बायलर में भाप में पकाये गये व्यंजन अधिक नरम होते हैं, इन्हें भीगी हुई सफेद ब्रेड और के साथ पकाया जाता है मक्खन. कम कैलोरी आहार वाले लोगों के लिए, नुस्खा से मक्खन और ब्रेड को हटा देना चाहिए।

अवयव:

700 ग्राम गोमांस का गूदा;

दो बड़े बल्ब;

लहसुन की तीन लौंग;

सफेद बासी रोटी के दो टुकड़े;

एक मुर्गी का अंडा;

आधा गिलास दूध;

50 ग्राम मक्खन;

काली मिर्च और नमक;

ब्रेडक्रंब (वैकल्पिक)

खाना पकाने की विधि:

मांस को बहते पानी से धोएं, सुखाएं, टुकड़ों में काटें।

फिल्में और नसें कट जाती हैं।

ब्रेड के क्रस्ट को काट कर दूध के ऊपर डालें।

बीफ को मीट ग्राइंडर में पीसें या मिलाएं।

छिलके वाले प्याज और लहसुन को हाथ से काट लें या बीफ के साथ मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें।

दूध के अवशेषों से ब्रेड को निचोड़ें और मांस की चक्की के महीन पीस से भी गुजरें।

मांस, सब्जियां, रोटी, अंडा मिलाएं।

नमक और काली मिर्च के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, मिलाएं।

स्टफिंग को 15 मिनट के लिए रख दें।

पैटीज़ को डिप करके आकार दें ब्रेडक्रम्ब्स.

कटलेट को 45 मिनट के लिए डबल बॉयलर में स्टीम करें।

स्टीमर में फिश कटलेट

डबल बॉयलर में फिश केक को भाप देने के लिए, किसी भी प्रकार की सफेद और लाल मछली उपयुक्त होती है। आप मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस, संयोजन, उदाहरण के लिए, सामन और पोलक, सामन और कॉड बना सकते हैं।

अवयव:

किसी भी पट्टिका के 700 ग्राम (सामन, पोलक, हेक, सामन);

एक बड़ा प्याज;

अंडा;

सूखे सफेद ब्रेड के दो टुकड़े;

आधा गिलास दूध;

मछली के लिए नमक और मसाले (वैकल्पिक)।

खाना पकाने की विधि:

मछली को बड़ी हड्डियों से मुक्त करें और किसी भी तरह काट लें।

बन के ऊपर दूध डालें, भिगोएँ और निचोड़ें।

प्याज को छीलें, मछली के साथ काट लें या बहुत बारीक पीस लें।

मछली का गूदा, रोल, प्याज, अंडा मिलाएं।

यदि आप एक तेज स्वाद चाहते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस नमक और मछली के मसालों के साथ सीजन करें।

लंबे कटलेट बनाकर कन्टेनर में रखिये.

तैयार करना मछली केक 25-30 मिनट के लिए एक डबल बॉयलर में स्टीम किया हुआ।

मैश किए हुए आलू, ताजी या उबली हुई सब्जियों के साथ परोसें, उबला हुआ चावल.

गोभी से स्टीमर के बिना उबले हुए कटलेट

उपवास के दौरान, मांस और मछली के व्यंजनों के लिए सब्जी व्यंजन एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाते हैं। बहुत स्वादिष्ट मीटबॉल सफेद बन्द गोभी: वे एक विशिष्ट मसालेदार सुगंध के साथ रसदार निकलते हैं। सूजी इस डिश को कोमलता देती है और स्टफिंग को मनचाहा आकार देती है। डबल बॉयलर के बिना उबले हुए कटलेट पकाने के लिए, आपको एक विशेष स्टैंड या नियमित कोलंडर के साथ एक गहरे पैन की आवश्यकता होगी।

अवयव:

एक किलोग्राम ताजा गोभी (एक छोटा सिर);

दो बल्ब;

सूजी के तीन बड़े चम्मच;

एक अंडा;

नमक काली मिर्च;

तलने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल;

ब्रेडक्रम्ब्स;

दो चम्मच तिल।

खाना पकाने की विधि:

गोभी के सिर को ऊपरी कड़ी पत्तियों से मुक्त करें, धोकर सुखा लें।

गोभी को जितना हो सके छोटा काट लें।

पैन में थोड़ा पानी डालें, गोभी डालें और पूरी तरह से नरम होने तक ढक्कन के नीचे उबालें।

प्याज को बारीक काट लें।

तेल गरम करें और प्याज़ को नरम होने तक भूनें।

जब गोभी ठंडी हो जाए तो कीमा बनाया हुआ मांस पकाएं।

गोभी बेस में डालें सूजी, प्याज, अंडा, सब कुछ चिकना होने तक मिलाएं।

द्रव्यमान को 15 मिनट के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए।

ब्रेडक्रंब को तिल के साथ मिलाएं।

ब्रेड क्रम्स में डुबोकर कटलेट बनाएं।

बर्तन में पानी के उबलने का इंतजार करें।

थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ छलनी को चिकना करें, कटलेट को तल पर रखें।

गोभी पहले से ही दम किया हुआ है, इसलिए एक डबल बायलर के बिना उबले हुए कटलेट की अंतिम तैयारी के लिए, इसमें 15 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा।

आप इन्हें उबले हुए कुट्टू या आलू के साथ परोस सकते हैं।

स्टीमर के बिना उबले हुए वील कटलेट

डबल बॉयलर के बिना स्टीम कटलेट के लिए एक अद्भुत आहार वील एकदम सही है। अधिक कोमलता के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में नरम सफेद ब्रेड और आलू मिलाए जाते हैं।

अवयव:

एक किलोग्राम वील;

बासी सफेद ब्रेड के तीन टुकड़े;

एक मुर्गी का अंडा;

दूध का एक गिलास;

मध्यम आकार का आलू;

बल्ब;

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए काली मिर्च, नमक, मसाले।

खाना पकाने की विधि:

ब्रेड को दूध में भिगो दें। सबसे पहले छिलकों को काट लें.

मांस को काटकर छोटा कर लें।

एक महीन मांस की चक्की के माध्यम से आलू और प्याज को स्क्रॉल करें।

मांस, दूध से निचोड़ी हुई रोटी, आलू और प्याज मिलाएं।

सब कुछ मिलाएं और फिर से मांस की चक्की से गुजारें।

तैयार कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और मसालों के साथ मौसम में एक अंडा जोड़ें।

एक अंडे से बड़े नहीं छोटे पैटीज़ में फार्म।

एक छलनी या छलनी में डालें, उबलते पानी के ऊपर रखें।

वील कटलेट को बिना डबल बॉयलर के 45 मिनट तक स्टीम करें।

सब्जियों से स्टीमर के बिना उबले हुए कटलेट

यदि मांस थक गया है और आप कुछ हल्का और असामान्य चाहते हैं, तो आप कटलेट द्रव्यमान के रूप में सब्जियों और सूखे मेवों के मिश्रण की कोशिश कर सकते हैं। यह असामान्य शाकाहारी नुस्खाडबल बॉयलर के बिना उबले हुए कटलेट चुकंदर और प्रून पसंद करने वाले बच्चों को पसंद आ सकते हैं।

अवयव:

तीन मध्यम आकार के गाजर;

दो बड़े आलू;

एक बड़ा प्याज;

दो चुकंदर;

50 ग्राम छिलके वाली प्रून;

सूजी के दो बड़े चम्मच;

एक बड़ा चम्मच तिल;

उबलते पानी के दो बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

आलू को धो लें, पन्नी में लपेटें और ओवन में बेक करें। आप इसे केवल इसकी वर्दी में ही उबाल सकते हैं।

सूजी को उबलते पानी से भाप दें।

चुकंदर को ग्रेटर की बारीक साइड पर धीरे से कद्दूकस कर लें।

चुकंदर का जूस निकाल लें।

गाजर को भी इसी तरह बारीक कद्दूकस कर लीजिए.

प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें।

आलू को ठंडा करके बारीक कद्दूकस कर लें।

प्रून्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

सब्जियों, prunes और फूली हुई सूजी को मिलाएं।

नमक और हिलाओ।

सब्जी के कटलेट बनाकर तिल में डुबायें.

एक छलनी में रखो, भाप पर सेट करें।

कटलेट को बिना डबल बॉयलर के कम से कम एक घंटे के लिए स्टीम करें ताकि चुकंदर पूरी तरह से उबल जाए।

उबले हुए खरगोश के मांस के कटलेट बिना डबल बॉयलर के

आहार खरगोश का मांस कमजोर लोगों, बच्चों और युवा महिलाओं के लिए उपयोगी है जो आंकड़े खराब नहीं करना चाहते हैं या इसे ठीक करना चाहते हैं। उपयोगी, सुगंधित, स्वादिष्ट मीटबॉलवे निविदा और बहुत रसदार भी निकलते हैं।

अवयव:

700 ग्राम खरगोश का मांस (लुगदी);

मध्यम गाजर;

बड़ा बल्ब;

एक आलू;

सूजी के दो बड़े चम्मच;

दो अंडे;

सूजी का चम्मच;

काली मिर्च और नमक।

खाना पकाने की विधि:

तैयार खरगोश पट्टिका को काट लें और किसी भी तरह काट लें।

सब्जियों से त्वचा को छीलें, बारीक कद्दूकस करें या मांस की चक्की से गुजारें।

एक अंडे को सफेद और जर्दी में बांट लें।

एक बड़े कटोरे में मांस, आलू, प्याज, गाजर, सूजी, एक पूरा अंडा और एक जर्दी डालें।

नमक, काली मिर्च, मसालों के साथ मांस द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।

मूर्तिकला कटलेट, एक कोलंडर में डाल दिया।

अंडे की सफेदी को फेंटें और कटलेट को इससे कोट करें।

35 मिनट तक भाप दें।

ताजी सब्जी के स्लाइस, आलू, एक प्रकार का अनाज, कद्दूकस की हुई बीट्स के साथ परोसें।

कीमा बनाया हुआ मांस को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, कटलेट को गीले हाथों से तराशें, समय-समय पर उन्हें ठंडे पानी में डुबो कर रखें।

यदि गोमांस बहुत सूखा लगता है, तो इसे वसायुक्त पोर्क या कद्दूकस की हुई सब्जियों से पतला किया जा सकता है: तोरी, गाजर, आलू।

आप लकड़ी के बोर्ड पर तैयार कीमा बनाया हुआ मांस को पीट कर मोटे मांस के रेशों को कोमलता दे सकते हैं। मांस के आटे को केवल हथेली से हथेली तक बल से फेंका जा सकता है।

मक्खन स्टीम कटलेट में बड़ी कोमलता, हवादार बनावट, रस जोड़ देगा।

सूजी को तरल कीमा बनाया हुआ मांस में रखा जाता है ताकि उबले हुए कटलेट एक डबल बॉयलर या कोलंडर में अलग न हों। यह न केवल सूजी, बल्कि अन्य अनाजों को भी अपना आकार बनाए रखने में मदद करता है: पूर्व-उबले चावल या बाजरा।

कटलेट मेरे पसंदीदा मांस व्यंजनों में से एक है। और, हालाँकि कटलेट मछली या सब्जियों से भी बनाए जा सकते हैं, मांस कटलेटसबसे लोकप्रिय। यह बनाने के लिए स्वादिष्ट व्यंजनयह भी बहुत काम की बन गई है, रेसिपी ट्राई करें स्टीमिंग मीटबॉल. स्टीम कटलेट अधिकतम मात्रा में विटामिन बनाए रखते हैं, और शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित भी होते हैं। आप इस व्यंजन को डबल बॉयलर, धीमी कुकर या एक नियमित पैन का उपयोग करके पका सकते हैं। हालांकि, किसी भी मामले में, यह बहुत अधिक प्रयास और समय को चिह्नित नहीं करेगा।

उबले हुए मीटबॉल के लिए सामग्री:

1. कीमा बनाया हुआ मांस 800 ग्राम
2. आलू 1 पीसी।
3. प्याज 1 पीसी।
4. मुर्गी का अंडा 2 पीसी।
5. दूध 1 टेबल। चम्मच
6. लहसुन 3 कली
7. नमक स्वाद अनुसार
8. मूल काली मिर्चस्वाद
9. ऑलस्पाइस ग्राउंडस्वाद

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भंडार:

1. काटने का बोर्ड
2. ब्लेंडर या ग्रेटर
3. चम्मच
4. बीकर
5. एक कटोरा
6. स्टीमर (मल्टीक्यूकर)
7. भाग प्लेटें

एक जोड़े के लिए मीटबॉल खाना बनाना:

चरण 1: सामग्री तैयार करें।

हमारे कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस का आधार मांस है। आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीद सकते हैं, या आप इसके लिए मांस का एक उपयुक्त टुकड़ा चुनकर, फिल्मों और वसा को साफ करके इसे स्वयं बना सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी में, आपको निश्चित रूप से मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर की आवश्यकता होगी। कटलेट पोर्क, चिकन, मेमने और बीफ या उनके मिश्रण से तैयार किए जा सकते हैं।

मांस के स्वाद को छाया देने और इसे स्वाद देने के लिए, हम एक मध्यम या बड़े प्याज लेंगे, इसे भूसी से छीलकर बारीक काट लें। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, बस प्याज को प्यूरी न करें। हम लहसुन के साथ भी ऐसा ही करते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस को ठीक करने के लिए, ताकि यह कटलेट के आकार को बनाए रखे, हमें एक कच्चे आलू की आवश्यकता होती है, जिसे हम धोएंगे, छीलेंगे और बारीक कद्दूकस पर पीसेंगे या ब्लेंडर में बहुत बारीक काट लेंगे। अब सब कुछ पकाने के लिए तैयार है।

चरण 2: स्टीम कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस पकाना।

एक गहरे बाउल में मिला लें कटा मांस, कटा हुआ आलू, प्याज और लहसुन, फिर स्वाद के लिए अंडे, नमक और काली मिर्च तोड़ें। कटलेट को रसीला बनाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में एक बड़ा चम्मच दूध मिलाएं। सामग्री को समान रूप से वितरित करने के लिए परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए। आप कीमा बनाया हुआ मांस को चम्मच से मिला सकते हैं, या आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं - इस तरह इसमें कम समय और मेहनत लगेगी।

चरण 3: मूर्तिकला और भाप कटलेट।

हम एक डबल बॉयलर को करीब रखते हैं और कटलेट खाना बनाना शुरू करते हैं। हाथ गीले होने चाहिए ठंडा पानीताकि स्टफिंग उनमें चिपके नहीं और अच्छे से बन जाए। हम एक बड़े चम्मच के साथ कीमा बनाया हुआ मांस निकालते हैं, इसे हथेलियों के बीच रोल करते हैं, इसे कटलेट का आकार देते हैं और इसे एक डबल बॉयलर में डालते हैं। कोशिश करें कि कटलेट्स को ज्यादा टाइट न फैलाएं ताकि वे आपस में चिपके नहीं. स्टीमर बंद करें और स्टीम मोड सेट करें। स्टीम कटलेट पकाने का समय - आधा घंटा। समय बीत जाने के बाद, स्टीमर को बंद कर दें और पैटीज़ को पकने दें। टेबल सेट करने के लिए ये 10 मिनट काफी हैं।

चरण 4: तैयार मीटबॉल को एक जोड़े के लिए परोसें।

स्टीम कटलेट किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, जैसे मैश किए हुए आलू या उबले हुए चावल। वे सलाद के साथ भी अच्छी तरह से चलते हैं। ताज़ी सब्जियांया सिर्फ अचार। जोर देने वाले भाप कटलेट के लिए सॉस तैयार करने का प्रयास करें असाधारण स्वादयह स्वस्थ व्यंजन। बॉन एपेतीत!

यदि आपके पास डबल बॉयलर नहीं है, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - एक बड़ा सॉस पैन लें, इसे लगभग एक तिहाई पानी से भर दें, इसके ऊपर रखे कटलेट के साथ एक छलनी रखें और सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें। घर का बना स्टीमर तैयार है। लेकिन इसमें कटलेट पकने में थोड़ा ज्यादा समय लगता है, लगभग 40 मिनट.

कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा कटा हुआ साग जोड़ें, इससे कटलेट में और भी अधिक स्वाद आएगा।

कसा हुआ के बजाय कच्चे आलूकटलेट के आकार को ठीक करने के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में सफेद ब्रेड का थोड़ा सा गूदा मिला सकते हैं, जो पहले दूध या भारी क्रीम में भिगोया जाता है।

पैटीज़ को सपाट नहीं बनाया जाना चाहिए, इसलिए उन्हें फ्लैटब्रेड के बजाय गेंद का आकार दें। तो वे बेहतर पकेंगे और अधिक रसदार होंगे।

और, चूंकि आप इन पंक्तियों को पढ़ रहे हैं, इसका मतलब है कि आप उन लोगों में से एक हैं जिन्हें पेट या डुओडेनम के पेप्टिक अल्सर का निदान किया गया है। खैर, खाने के मामले में कोई आपको रसातल नहीं देगा। आखिरकार, विशेषज्ञों ने बहुत सोचा है विभिन्न विकल्प आहार खाद्य. पेश है आज का पकवान को खिलाने और दर्द को रोकने और पाचन तंत्र को सामान्य बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है . एक शब्द में, हम केवल उन्हीं उत्पादों को लेते हैं जिनकी हमें अनुमति है।

मीटबॉल जो आज हम आपको पेश करते हैं, कहते हैं, नाश्ते के लिए, वे आसानी से और जल्दी तैयार होते हैं। मुख्य बात यह है कि आपके लिए अनुमत सभी सामग्री और नुस्खा में प्रदान की गई सामग्री उपलब्ध है। यह व्यंजन नाश्ते के लिए और दोपहर के भोजन के लिए दूसरे के रूप में तैयार किया जा सकता है। रात के खाने के लिए, आलू के साथ मीटबॉल, और उबला हुआ या भाप आपके लिए अनुशंसित है, भारी होगा। लेकिन एक सब्जी सलाद के साथ - बस इतना ही!

वैसे आज हम जो डिश बनाएंगे वो पूरे परिवार को परोसी जा सकती है। मुझे लगता है, वे सभी वसा से तंग आ चुके हैं? और यहाँ भाप हैं Meatballsऔर आलू। वे इसे पसंद करेंगे! आखिरकार, भाप से बने व्यंजन सिर्फ आहार नहीं हैं। वे, सब कुछ के अलावा, कोई वसा या कार्सिनोजेन्स नहीं होते हैं . इनमें सभी विटामिन संचित रहते हैं . इसके अलावा, सब कुछ रसदार हो जाता है और इसका स्वाद बरकरार रहता है।

खाना पकाने की विधि

स्टेप 1

मीटबॉल आमतौर पर कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया जाता है। लेकिन हमारे पास एक विशेष मामला है, भोजन नरम और पेट के लिए सुखद होना चाहिए।

मांस के लिए, सिद्धांत रूप में, आप कोई भी ले सकते हैं, लेकिन गोमांस, वील और सफेद चिकन बेहतर हैं। हमारे मामले में, यह गोमांस है। आपको इसे टुकड़ों में काटने और मांस ग्राइंडर में पीसने की जरूरत है।

चरण दो

एक नियम के रूप में, क्यू बॉल्स में पानी या दूध में भिगोई हुई ब्रेड डालने की प्रथा है। लेकिन आहार विशेष रूप से रोटी की सलाह नहीं देता है। और तो और कुचल दिया जाएगा। हां, आप पटाखे डाल सकते हैं।

लेकिन, जैसा कि अनुभव से पता चलता है, अनाज रोटी और पटाखे का एक बढ़िया विकल्प बन जाता है। हां, साधारण वाले, जिनसे दलिया पकाया जाता है। सच है, हमारे संस्करण के लिए बेहतर बनावट के गुच्छे चुनना बेहतर है। सूखे डिल को पीस लें, और यदि ताजा है, तो आप ताजा जोड़ सकते हैं और अनाज के साथ मिला सकते हैं।

चरण 3

वैसे, मीटबॉल के बारे में जो फ्रांसीसी व्यंजनों से हमारे पास आया था। यह पता चला है कि वे मूल रूप से हड्डियों को हटाकर मांस काट से बने थे।

चूंकि इतना मांस हमेशा हाथ में नहीं था, इसलिए इस प्रारूप ने जल्दी ही अपनी प्रासंगिकता खो दी, और वे उन्हें सुविधाजनक तरीके से पकाने लगे। दोनों कटा और पीसा हुआ। इसलिए, सूखे मिश्रण को कीमा बनाया हुआ मांस में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि सब कुछ एक द्रव्यमान बन जाए।

चरण 4

अभी के लिए कीमा को अलग रख दें ताकि गुच्छे थोड़े फूल जाएं। चलिए साइड डिश बनाना शुरू करते हैं। यह आलू होगा।

यह वांछनीय है कि विभिन्न प्रकार के उबले हुए आलू हाथ में हों। ठीक है, अगर कोई नहीं है, तो दूसरा करेगा। डिश को पकाने में अभी थोड़ा और समय लगेगा। एक शब्द में, आलू को स्लाइस में काट लें।