ღორის ღვიძლი სწრაფი და გემრიელია. ისწავლეთ გემრიელი ღორის ღვიძლის მომზადება.

იცით, რამდენად სასარგებლოა ღორის ღვიძლის გამოყენება ორგანიზმისთვის? ასე რომ, ღორის ღვიძლში არის ბევრი B ვიტამინი, ასევე კვალი ელემენტები, როგორიცაა სპილენძი, ფოსფორი, რკინა, კალიუმი და ა.შ.

გარკვეულწილად, ჩვენ ვაფასებთ ამ სუბპროდუქტებს და დამსახურებულად არ გეტყვით, ზოგიერთი მაჩვენებლის მიხედვით, ღვიძლს შეუძლია გვერდის ავლით ნებისმიერი ძალიან კარგი ხორცის ფილე.

ღვიძლის შესახებ მეტი შეგიძლიათ გაიგოთ ქვემოთ მოცემულ მოკლე ვიდეოში.

მაგრამ მიუხედავად ამისა, ღორის ღვიძლის კერძები დღეს ძალიან აქტუალურია და არა მხოლოდ ღორის ხორცისგან, არამედ მრავალი სხვა სუბპროდუქტებისგან. მოდით შევხედოთ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტს.

პირველს ჰქვია - ომენტები, კატლეტები ღვიძლისგან.

ბეჭდები.

მის მოსამზადებლად გვჭირდება:

კილოგრამი ახალი ღორის ღვიძლი,
600 გრამი ქონი,
2 ნათურა
1 კარტოფილი
მცენარეული ზეთი,
მარილი, პილპილი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

ჯერ ღვიძლი უნდა გაირეცხოს და ნაჭრებად დავჭრათ.

ასევე ღირს ღორის ქონით გაკეთება.

ახლა ცხიმი და ღვიძლი ხორცსაკეპ მანქანაში უნდა დაფქვათ.

მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, აურიეთ.

ახლა ხახვი და კარტოფილი გაფცქვენით და ასევე ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ.

შემდეგ ბოსტნეულის დაფქული ხორცი შეურიეთ ღვიძლს.

მიღებული მასისგან ვაკეთებთ კატლეტებს და ვწვავთ მცენარეულ ზეთში.

მიირთვით მდოგვით ან არაჟნით.

შემდეგ რეცეპტს ჰქვია ღორის ღვიძლი არაჟანში ჩაშუშული სოკოთი.

არაჟანში ჩაშუშული ღორის ღვიძლი სოკოთი.

ამისთვის გვჭირდება:

კილოგრამი ღვიძლი
კილოგრამი შამპინიონი,
300-400 მილილიტრი არაჟანი,
2 ნათურა
2 სტაფილო
გამწვანება,
მცენარეული ზეთი,
მარილი, პილპილი, სანელებლები გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

ღორის ღვიძლი კარგად უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ წვრილად, ასევე შეგიძლიათ პატარა ჩხირებად.

ახლა მცენარეულ ზეთში შეწვით დაჭრილი ღვიძლი. ნახევარ მზადყოფნამდე მივყავართ.

ახლა დაამატეთ დაჭრილი სოკო, ხახვი და სტაფილო. შეწვით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

ახლა მთელი ეს ნარევი დაასხით არაჟანით და დაამატეთ სანელებლები თქვენი გემოვნებით. ხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

ამ კერძს სუფრაზე მიირთმევენ გვერდით კერძთან ერთად - ბრინჯი, წიწიბურა, კარტოფილი ან როგორც დამოუკიდებელი კერძიამავდროულად ზემოდან გააფორმეთ თქვენი გემოვნებით წვრილად დაჭრილი მწვანილით.

ასევე, ყველამ იცის კერძი - ღორის ღვიძლის პაშტეტი. მოდით შევხედოთ ამ კერძის რეცეპტს.

ფაფა ღორის ღვიძლისგან.

სამზარეულოსთვის გვჭირდება:

600 გრამი ღვიძლი
200 გრამი კარაქი,
ერთი საშუალო სტაფილო
ერთი ხახვისაშუალო ზომის,
მცენარეული ზეთი,
მარილი, პილპილი გემოვნებით,
კილიტა.

მომზადების პროცესი:

ღვიძლი დავჭრათ ნაჭრებად, შევწვათ სანამ არ მოიხარშება მცენარეულ ზეთში.

გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო, დაჭერით წვრილად და შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში.

ყველა შემწვარ ინგრედიენტს ერთად ვატარებთ ხორცსაკეპ მანქანაში, სასურველია რამდენჯერმე, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სანამ მასა გაცივდება, დადეთ ფოლგა მაგიდაზე. გადაუსვით ღვიძლის მასის ფენა, ზემოდან მოაყარეთ კარაქის ფენა, იხილეთ ფოტო.

შემდეგ გააბრტყელეთ და შედგით მაცივარში. ასე რომ 2 საათის შემდეგ ღვიძლის პასტამზადაა!

ასევე, დიასახლისები ძალიან ხშირად აწყობენ ექსპერიმენტებს ღორის ღვიძლთან დაკავშირებით. ეს ხდება იმის გამო სპეციფიკური გემო. შეგიძლიათ სცადოთ ღვიძლი კვასში, ღორის ღვიძლი ღორის ღვიძლით. ასე რომ, ვისაც უყვარს ექსპერიმენტები სამზარეულოში, აქვს იდეა!

შეგიძლიათ იხილოთ კიდევ რამდენიმე რეცეპტი, რომლებიც უკვე განთავსებულია ბლოგზე ქვემოთ.

ღვიძლი ტაფები.

პაშტეტის მომზადების მარტივი გზა.

შემწვარი ღვიძლი და სამზარეულოს საიდუმლოებები.

ექსპერიმენტი და გააზიარე შენი საუკეთესო გემრიელი რეცეპტები, ჩვენთან ერთად! კარგ დაწყებას გისურვებთ! Გემრიელად მიირთვით!

Ნახვამდის ყველას.

ღვიძლი? დიასახლისები იწყებენ ასეთი კითხვის დასმას, როდესაც ეს სუბპროდუქტები მათ ხელშია. უამრავი ვარიანტი. გთავაზობთ ზოგიერთ მათგანს.

ღორის ხორცი: რეცეპტები

ღვიძლი ბოსტნეულითა და მწვანილებით მზადდება შემდეგი რეცეპტის მიხედვით. ინგრედიენტების რაოდენობა დამოკიდებულია მჭამელთა რაოდენობასა და გემოვნებაზე. შეგიძლიათ აიღოთ დაახლოებით კილოგრამი ღვიძლი და მოაყაროთ ნებისმიერი რაოდენობის ბოსტნეული. ამ რეცეპტში მკაცრი შეზღუდვები არ არსებობს. და დაგჭირდებათ ღვიძლი, ხახვი, ქონი, პომიდორი, მარილი, კილანტრო, მწვანე წიწაკა და ბულგარული.

ღორის ხორცი ხახვითა და ბოსტნეულით: მომზადების ეტაპები

გააცხელეთ ქვაბი. ცხიმის ნაჭერი (100 გრამი საკმარისია ღვიძლისთვის კილოგრამი) დაჭერით თხელ ნაჭრებად. განათავსეთ ისინი ბოლოში.

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, წავუსვათ ცხიმის ფენას. Მარილი.

გაყინეთ ღვიძლი (თუ არა ახალი), ჩამოიბანეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ იგი მშვილდის თავზე. მარილი, მოაყარეთ პილპილი.

დაჭერით კილანტრო (დიდი მტევანი), მოასხით ღვიძლი. ზემოდან მოათავსეთ დაჭრილი პომიდორი. შემდეგი - დაჭრილი რეჰანი (უმჯობესია იისფერი აიღოთ). დაასრულეთ პროდუქტების სანიშნები მთლიანი პოდით ცხარე წიწაკადა დაჭრილი ბულგარული.

5 ნაბიჯი

ქვაბს დააფარეთ თავსახური და დადგით დიდ ცეცხლზე. როგორც კი ჭურჭელში გაწურვა გამოჩნდება (ანუ ცხიმი გადნება და საჭმელი შეწვა დაიწყო), შეამცირეთ სითბო და დაელოდეთ დაახლოებით 15 წუთი.

დროის გასვლის შემდეგ გახსენით სახურავი, აურიეთ ყველაფერი და დადეთ ლანგარზე ან თეფშზე. ახლა თქვენ იცით, რა მოამზადოთ ღორის ღვიძლისგან. ეს კერძი არის გულიანი, გემრიელი და არა შრომატევადი.

ღვიძლი ჩაშუშული არაჟანში

ჯერ არ გადაგიწყვეტიათ რა მოამზადოთ ღორის ღვიძლთან ერთად? შემდეგ გაეცანით შემდეგ რეცეპტს. ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულად. ინგრედიენტები:

• ღვიძლი, რომლის წონაა 500 გრამი;
• რამდენიმე (3-4) სუფრის კოვზი ნებისმიერი ცხიმიანი არაჟანი;
• საშუალო ნათურა;
• კოვზი (ჩაი) ფქვილი;
• მარილი წიწაკა.

სამზარეულო ტექნოლოგია

ჯერ ღვიძლის მკურნალობა. მისგან თქვენ უნდა შეწყვიტოთ ფილმები და ცხიმი. შემდეგ დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და გამჭვირვალე. ამის შემდეგ ტაფაში ჩავყაროთ ღვიძლის ნაჭრები და შევწვათ მაქსიმალურ ცეცხლზე, რათა ნაღვლის ნაწილები სწრაფად „მოიჭიროს“ გვერდებიდან და ოდნავ გათეთრდეს. ამას დაახლოებით 4 წუთი დასჭირდება. ფქვილი აურიეთ არაჟანში და მიღებული მასა ჩაასხით ღვიძლში. პილპილი, მოაყარეთ მარილი. აურიეთ. ადუღეთ ღვიძლი დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში. ტაფაზე მოკლედ დააფარეთ თავსახური. შეგიძლიათ კერძს კოვზი დაუმატოთ ტომატის პასტა. მაშინ ღვიძლი გულაშს დაემსგავსება. თუ სოუსი სქელია, მისი გათხელება შესაძლებელია წყლით. ჩაშუშული ღვიძლისაუკეთესოდ მიირთვით ბრინჯის, წიწიბურას ან მაკარონის გვერდით კერძთან ერთად.

თუ გადაწყვეტთ რა მოამზადოთ ღორის ღვიძლისგან, ნუ უგულებელყოფთ მისი შერჩევისა და მომზადების რეკომენდაციებს. თუ შესაძლებელია, შეეცადეთ იყიდოთ ახალი ღვიძლი და არა გაყინული. ნაჭერი უნდა იყოს სუნი, რათა დარწმუნდეთ, რომ პროდუქტი არ არის გაფუჭებული. სუბპროდუქტების ფერი უნდა იყოს მუქი და ძალიან ღია შორის. არ უნდა იყოს ვენები და ლაქები. ღვიძლისგან მომზადებული კერძები გარანტირებულია, რომ არ იქნება მწარე, თუ ჯერ რძეში გაჟღენთილია.

ღორის ღვიძლი შეიცავს დიდი რაოდენობით მინერალებს, ვიტამინებს, ანტიოქსიდანტებს. ღორის ღვიძლის მრავალრიცხოვანი კერძი, რეცეპტები, რომელთა წყალობითაც მისი მომზადებაა შესაძლებელი, აოცებს მათი მრავალფეროვნებით. ეს არის ყველა სახის სალათები, მადა, პაშტეტები. ჩაშუშულია და გამომცხვარი ღუმელში, მოხარშული, შემწვარი სხვადასხვა სანელებლებისა და ინგრედიენტების დამატებით. ბრინჯი, ბოსტნეული, ჩირი, თაფლიც კი შესანიშნავია ამისთვის. მასში შემავალი სასარგებლო ნივთიერებები, მომზადების მეთოდების მრავალფეროვნება ეხმარება მას გახდეს საყვარელი პროდუქტი ადამიანის რაციონში.

ღორის ღვიძლი არაჟნის სოუსში

ასე რომ, როგორ საზ ღორის ღვიძლიგემრიელი საკმაოდ მარტივად და სწრაფად, მხოლოდ რამდენიმე მოთხოვნის დაცვით, ვერც კი შეამჩნევთ, როგორ შეიძლება უკვე სუფრაზე მირთმევა, ადრე მწვანილით გაფორმებული. რძეში მოხარშვის წინ ღვიძლი ცოტათი დაიჭირეთ, რომ ნაზი გახდეს და ეცადეთ, ზედმეტად არ მოხარშოთ, რომ არ გამაგრდეს და არ გაშრეს.

აიღეთ ორი ხახვი, დაჭერით საკმარისად წვრილად. შეწვით მცენარეულ ზეთში, მოაყარეთ 400 გრამი ღვიძლი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში შესაწვავად. პატარა კონტეინერში შეურიეთ 200 მლ არაჟანი სუფრის კოვზ ფქვილს, ჩაის კოვზ მდოგვის. მოაყარეთ მომზადებული სოუსი. მარილი, დაამატეთ მწვანილი, ნიორი, სანელებლები. მოხარშეთ კიდევ ცოტა, სანამ არ დასრულდება.

როგორც გვერდითი კერძი, შეგიძლიათ მიირთვათ სალათი ახალი ბოსტნეულიან მოხარშული გრძელმარცვლიანი ბრინჯი.

ღორის ღვიძლის ნაზი პაშტეტი

ღორის ღვიძლის პაშტეტის მომზადებამდე უნდა შეიძინოთ მაღალი ხარისხის ქონი, რადგან ის პაშტეტს განსაკუთრებულ გემოს მისცემს. გაფცქვენით, დაჭერით ოთხ ნაწილად 200 გრამი ღვიძლი. წვრილად დაჭერით 50 გრამი ბეკონი. ჩაყარეთ ისინი ტაფაში, დაასხით წყალი. მოაყარეთ მარილი, პილპილი გემოვნებით, ოხრახუშის ფესვი, მუსკატის კაკალი. ეს ყველაფერი ადუღეთ დარბილებამდე.

დაელოდეთ, სანამ მიღებული მასა ცოტა არ გაგრილდება, სამჯერ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ ჩაის კოვზი კონიაკი, გაათბეთ. როცა გაცივდება, დაუმატეთ 150 გრამი გახურებული რძე, ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შემდეგ მოაყარეთ ნახევარი სუფრის კოვზი კარაქი და კვლავ აურიეთ.

სანამ ღორის ღვიძლს მოამზადებთ, უნდა წაიკითხოთ რამდენიმე რეკომენდაცია:

1. უპირატესობა მიანიჭეთ ახალ, ვიდრე გაყინულ ღვიძლს. მისი ფერი უნდა იყოს თანაბარი, ლაქებისა და გამხმარი ლაქების გარეშე. ცოტა ტკბილი და სასიამოვნო სუნი უნდა ჰქონდეს.
2. თუ გსურთ ჰაეროვანი იყოს, გადაახვიეთ ფქვილში და შეწვით არაუმეტეს 3-5 წუთისა თითოეულ მხარეს.
3. ექსპერიმენტი რეცეპტებით, მაგალითად, მისცეს მას დახვეწილი გემოშემწვარი კონტეინერში დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი, ორი სუფრის კოვზი კარაქი, დაელოდეთ ადუღებამდე და გაწურეთ. იქ დაამატეთ პატარა ფორთოხლის წვენი და დაასხით ნახევარი ჭიქა მშრალი, სასურველია წითელი ღვინო, გაათბეთ, მაგრამ არ მოხარშოთ. შემწვარი ღვიძლი დადეთ ლამაზ კერძზე, მოასხით მიღებული სოუსით და მორთეთ ფორთოხლის ნაჭრებით.

დაეყრდნო თქვენს გამოცდილებას, იფანტაზიორეთ, მოიფიქრეთ სხვადასხვა კომბინაციები და შესაძლოა სწორედ თქვენს სამზარეულოში იყოს ახალი და საინტერესო რეცეპტიმისი მომზადება. და ის გახდება შეუცვლელი კერძი, როგორც ყოველდღიურ, ასევე სადღესასწაულო მენიუში.

საშინაო მენიუს დროდადრო დივერსიფიკაცია სჭირდება, ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუბპროდუქტები, მაგალითად, ღორის ღვიძლი, რომლის რეცეპტებსაც ქვემოთ ნახავთ. უფრო მეტიც, შეგიძლიათ მოამზადოთ ბლინები, ღორის ღვიძლი, ღვეზელები, ნამცხვრები, ღვიძლის ღვეზელები, ანუ ბევრი რამ. აღსანიშნავია, რომ ღორის ღვიძლის მოხარშვაში არაფერია რთული, ღორის ღვიძლის კერძები კი გემრიელი და ეკონომიურია, მით უმეტეს, რომ ღორის ღვიძლი იაფია. ასე რომ, როგორ მოვამზადოთ ღორის ღვიძლი გემრიელად და სწრაფად?

ღორის ღვიძლი - რეცეპტები არაჟნით

ინგრედიენტები ღორის ღვიძლის რეცეპტისთვის არაჟანში:

• ღორის ღვიძლი ნახევარი კილოგრამი;
• საშუალო ნათურა - 1 ც.;
• წყალი;
• არაჟანი ან მაიონეზი - 4 ს.კ. კოვზები;
• დიდი სტაფილო - 1 ​​ც.;
• მარილი - გემოვნებით;
• მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად.

ეტაპობრივად მომზადება ღორის ღვიძლის არაჟანით ფოტოთი

ღორის ღვიძლის მოხარშვა არაჟნით მიხედვით ეტაპობრივად რეცეპტი, ღვიძლი ცივ წყალში 1,5-2 საათით გააჩერეთ, შემდეგ ამოიღეთ მსხვილი ძარღვები, დაჭერით პატარა კუბიკებად. გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.

ღრმა ტაფაში ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი და შეწვით მასში ხახვი და სტაფილო ნახევრად მოხარშვამდე, რომ მოამზადოთ ღორის ღვიძლი არაჟანთან ერთად რეცეპტის მიხედვით ფოტოსურათით.

ხახვსა და სტაფილოს დაუმატეთ ღორის ღვიძლი, შეწვით ყველაფერი ერთად, არ დაგავიწყდეთ დროდადრო მორევა. რამდენიმე წუთის შემდეგ ღვიძლი დაიწყებს ფერის შეცვლას, ამ დროს ტაფაში უნდა მოაყაროთ ცოტა მაიონეზი ან არაჟანი, დაასხით ცხელი წყალი, ღორის ღვიძლის არაჟნით მომზადების რეცეპტის მიხედვით. დაიმახსოვრეთ, ტაფაში წყალი შიგთავსის ზემოთ უნდა იყოს.

დახურეთ ტაფა სახურავით, შეამცირეთ სითბო, ღორის ღვიძლი ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ დროდადრო ღორის მორევა, ბოლოს თითქმის მზა ღორის ღვიძლი გემოვნებით დამარილებული უნდა იყოს.

როგორ მოვამზადოთ ღორის ღვიძლი გემრიელი - შემწვარი ღვიძლის რეცეპტი ფოტოთი

შემწვარი ღორის ღვიძლის მომზადების ინგრედიენტები:

• ღორის ღვიძლი შეიძლება მიღებულ იქნას საქონლის ხორცთან ერთად;
• მარილი გემოვნებით;
• წიწაკა თეთრი ან შავი გემოვნებით;
• ზეთი შესაწვავად.

შემწვარი ღორის ღვიძლის ეტაპობრივად მომზადება:

ამ რეცეპტის მიხედვით, შემწვარი ღორის ღვიძლი გამოდის წვნიანი, რბილი, მაგრამ ცოტა სისხლიანი. ღორის ღვიძლს ვჭრით ძარღვები, შემდეგ დავჭრათ წვრილად, მარილი და პილპილი.

ჩაასხით მცირე რაოდენობა ცხელ ტაფაში. ზეითუნის ზეთი, შეგიძლიათ მიიღოთ მზესუმზირის ან სიმინდის ზეთი, მაგრამ ზეითუნის ზეთი უფრო ჯანსაღია. ღორის ღვიძლის ნაჭრები გავავრცელოთ იქ, დავახუროთ თავსახური, ცოტა ხანში ნაჭრები უნდა გადააბრუნოთ, შემწვარი ღორის ღვიძლის მომზადების რეცეპტის მიხედვით. 10 წუთში შემწვარი ღორის ღვიძლი მზად იქნება. Გემრიელად მიირთვით!

ღორის ღვიძლის რეცეპტი ბადეში ფოტოთი

ინგრედიენტები ღორის ღვიძლის რეცეპტისთვის ბადეში:

• 1 ღორის ომენტუმი
• 12-24 დაფნის ფოთოლი
• 600 გ ღორის ღვიძლი, დაჭრილი დიდ კუბებად
• 50 გრ ღორის ქონი ან 4 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი
• მარილი და პილპილი.

ღორის ღვიძლის ეტაპობრივად მომზადება ბადეში

რეცეპტის მიხედვით ღორის ღვიძლი ბადეში რომ მოხარშოთ, ომენტუმი 3 წუთის განმავლობაში თბილ წყალში ჩაყარეთ, გააშრეთ და დაჭერით დიდ კვადრატებად. თითოეული კვადრატის ცენტრში მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი და ზემოდან ღვიძლის კუბიკი. შეფუთეთ კონვერტში და დაარტყით კოქტეილის ჯოხით (კბილის ჩხირი).

გაადნეთ ქონი ან გააცხელეთ ზეთი ტაფაში, მოათავსეთ კონვერტები და შეწვით, ხშირად გადაატრიალეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ღორის ღვიძლის ბადეში მომზადების რეცეპტის მიხედვით. მარილი, პილპილი და აურიეთ. ღორის ღვიძლი ბადეში გადაიტანეთ გახურებულ კერძში.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ღორის ღვიძლი ტკბილ და მჟავე სოუსში

ინგრედიენტები ღორის ღვიძლის სოუსში მომზადებისთვის:

• 50 გრ თბილ წყალში დასველებული ქიშმიში;
• 25 გრ კარაქი;
• 2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი;
• 600 გ ღორის ღვიძლი, დაჭრილი ნაჭრებად;
• 1 ქ. ლ. მარტივი ფქვილი;
• 1 ქ. ლ. თეთრი ღვინის ძმარი;
• მარილი და პილპილი.

ეტაპობრივად მომზადება ღორის ღვიძლის სოუსში ფოტოთი

ღორის ღვიძლი სოუსში რომ მოამზადოთ ფოტოზე მოცემული რეცეპტის მიხედვით, ტაფაში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და კარაქი, დაუმატეთ ღვიძლი და შეწვით, ხშირად გადაურიეთ, რამდენიმე წუთის განმავლობაში დარბილებამდე. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და პილპილი, გადაიტანეთ კერძზე და გაათბეთ. გააშრეთ და გაწურეთ სულთანები, მოაყარეთ ფქვილი და ჩაასხით ტაფაში, რომ რეცეპტის მიხედვით მოამზადოთ ღორის ღვიძლი სოუსში.

ცოტა მარილი მოაყარეთ, შეწვით 3 წუთი და კარგად აურიეთ. დაუმატეთ ძმარი და 1 ს.კ. ლ. ცივი წყალიწიწაკა, გააცხელეთ ცეცხლზე ინტენსიურად და მოხარშეთ სანამ სითხე არ აორთქლდება. ადუღეთ კიდევ 3 წუთი, დაასხით ეს სოუსი ღორის ღვიძლს და მიირთვით.

შემწვარი ღორის ღვიძლი - რეცეპტი სალბით

ინგრედიენტები Sage შემწვარი ღორის ღვიძლის რეცეპტისთვის:

• 2 კვერცხი;
• 600 გრ ღვიძლი, დაჭრილი ნაჭრებად;
• 50 გრ კარაქი;
• 1 კბილი ნიორი;
• ახალი სალბის 5-6 ფოთოლი;
• მარილი და პილპილი.

ეტაპობრივად მომზადება შემწვარი ღორის ღვიძლის ერთად Sage

შემწვარი ღორის ღვიძლის რეცეპტის მოსამზადებლად, კვერცხები ცოტაოდენი მარილით ათქვიფეთ არაღრმა ჭურჭელში, მოათავსეთ ღვიძლი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. გაადნეთ კარაქი ნიორთან და სალბით ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე, რომ შეყავისფრო, შემდეგ ამოიღეთ ღორის ღვიძლის რეცეპტის მიხედვით.

გააშრეთ ღვიძლი ქაღალდის პირსახოცებით, მოათავსეთ ქვაბში, გაზარდეთ სითბო საშუალოზე და შეწვით თითოეულ მხარეს 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ სითბო და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ხშირად გადააბრუნეთ, სანამ არ მოიხარშება. მარილი და პილპილი გემოვნებით და მიირთვით.

ღორის ღვიძლის რეცეპტი სოკოთი და კარტოფილით - როგორ მოვამზადოთ გემრიელი?

ინგრედიენტები ღორის ღვიძლის სოკოთი მომზადებისთვის:

• საშუალო ზომის კარტოფილი - 5 ცალი;
• ძროხის ან ღორის ღვიძლი - 400 გ;
• სოკო - 200 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• არაჟანი - 1 ჭიქა;
• მწვანილი, დაფქული შავი პილპილი, მარილი - გემოვნებით.

კარტოფილის მომზადება ღვიძლისა და სოკოთი:

გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით დიდ ზოლებად და შეწვით ტაფაზე ან ღრმა შემწვარში, დამატებით. მცენარეული ზეთი. აიღეთ ღრმა ტაფა, რადგან მომავალში მასში წყლის დამატება მოგვიწევს, რაც ნიშნავს, რომ გვერდები საკმარისად მაღალი უნდა იყოს სოკოთი ღორის ღვიძლის მოსამზადებლად.

ღვიძლი დავჭრათ ზოლებად და ასევე შევწვათ. შეწვიდან 2 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ხახვი ნახევრად რგოლებად დაჭერით და გააგრძელეთ ყველაფრის ერთად შეწვა 1 წუთის განმავლობაში. ღვიძლს და ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი სოკო, მარილი, მოაყარეთ პილპილი, აურიეთ. გააგრძელეთ შეწვა კიდევ ერთი წუთით, შემდეგ აქ მოაყარეთ არაჟანი და დაამატეთ ადუღებული წყალი. ადუღეთ და გამორთეთ ცეცხლი.

აიღეთ ქოთნები და ჯერ კარტოფილი გადაუსვით, კარტოფილს ზემოდან მოაყარეთ ღორის ღვიძლი და დაუმატეთ ტაფიდან გამოსული სითხე. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ სითხე უნდა შეავსოს ქოთნები ნახევარამდე. თუ ის, რაც ტაფაში იყო, არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ დაამატოთ ადუღებული წყალი.

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და ჩაყარეთ სავსე ქოთნები, ღორის ღვიძლის სოკოთი ეტაპობრივი რეცეპტის მიხედვით. გამოცხობის დრო დაახლოებით ნახევარი საათია. სუფრასთან მიტანის წინ მწვანილი წვრილად დაჭერით და ჩაასხით ქვაბებში.

ვიდეო ხახვთან ერთად შემწვარი ღორის ღვიძლის მომზადების რეცეპტით

მე არ ვიცი თქვენი, მაგრამ მე ძალიან მიყვარს სუბპროდუქტების კერძები. მე მომწონს ისინი საოცარი ქონება- თითქმის ხორცი, მაგრამ გემო განსხვავებულია. ყველა სუბპროდუქტიდან პირველ ადგილზე ღვიძლი დავდე. არა მგონია, ღირს მის უპირატესობებზე საუბარი. მაგრამ გემო ძალიან საინტერესოა. მე გაგიზიარებთ რამდენიმე რეცეპტს. პირველ რიგში, პატარა საიდუმლოს გავამხელ: მე ყოველთვის ვამზადებ ღორის ღვიძლის კერძებს. უბრალოდ საქონლის ხორცი არ მიყვარს. მიუხედავად იმისა, რომ ჩემს რეცეპტებში, ორივე ადვილად შეიძლება შეიცვალოს.

ღორის ღვიძლის კერძები. რეცეპტი ერთი

არ მიყვარს მოსაწყენი საჭმელი. ღვიძლის შეწვა უფრო ადვილია, ვიდრე ოდესმე დიდი რაოდენობითლუკა. მაგრამ ეს არ არის ისეთი გემრიელი და საინტერესო, როგორც პარფეი. არ იცი რა არის? შემდეგ ყურადღებით წაიკითხეთ. მოსამზადებლად ასიდან ას ორმოცი გრამ გაცივებულ კარაქს ვიღებ და კუბიკებად ვჭრი. ორას ორმოცდაათი გრამი ფქვილისგან, ერთი სუფრის კოვზი რძე, ერთი გული, ნახევარი სუფრის კოვზი თივის ფოთლისგან მოვზილე ცომი. ის უნდა გაცივდეს. ამიტომ ცომს ბურთულად ვახვევ, ფილაში ვახვევ და მაცივარში ვდებ. იქ დაახლოებით ერთი საათი იქნება. ამის შემდეგ ცომს ვახვევ რაც შეიძლება თხლად, ვათავსებ საცხობ ფორმაში ცხიმწასმულ კარაქი, და ისევ შევდგი საყინულეში (დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში). ამის შემდეგ ზემოდან საცხობ ქაღალდს ვაფარებ, ჩვეულებრივ ბარდასთან ერთად ვიძინებ. ცომს ვაცხობ სანამ მზად იქნება. შემდეგ ქაღალდი და ბარდა

გადაგდება. დაგავიწყდა, რომ ღორის ღვიძლის კერძებს ვამზადებ? მისი გახსენების დროა. ღვიძლი (სამას გრამი) ავურიე ბლენდერში კრემით (ჭიქის ორი მესამედი), ერთი კვერცხი, ერთი დაჭრილი შალოტი, ორი კბილი ნიორი, ორი სუფრის კოვზი პორტვეინი, ერთი კონიაკი. ყველაფერს ვუმატებ მწიკვ დაფქულ მუსკატს, ამდენივე მარილს და დაფქულ შავ პილპილს. ღუმელს ვაცხელებ, ოღონდ არა ბევრი (ასამდე გრადუსი ცელსიუსამდე). მასში ორმოცი წუთის განმავლობაში ვაცხობ ღვიძლის მასით სავსე ნამცხვარს.

ღორის ღვიძლის კერძები. რეცეპტი ორი

ის, რისი მომზადებაც ახლა გთავაზობ, უფრო შესაფერისია სუფრისთვის ყოველდღე. მაგრამ ამ ღორის ღვიძლის კერძის მომზადება უფრო ადვილია, ამას ნაკლები დრო სჭირდება. და ინგრედიენტები არ საჭიროებს სპეციალურ შესყიდვებს. და მე შემოგთავაზებთ ღორის ღვიძლისგან ბლინების მომზადებას. ამისათვის წინასწარ მოხარშეთ ნახევარი ჭიქა ბრინჯი. ხორცსაკეპ მანქანაში დავხეხავ ორ-სამ დიდ ხახვს. იგივე გავითვალისწინოთ განკუთვნილია ორი კბილი ნიორი და მწვანილი (ოხრახუში, კამა). თავად ღვიძლს ვფქვავ ბოლოს. შედეგი არის თხევადი ღვიძლის მასა. ჩავყარე ბრინჯი და ყველაფერი კარგად ავურიე. ტაფაზე ადუღებამდე გავაცხელოთ ზეითუნის ან სიმინდის ზეთი. ღვიძლ-ბრინჯის მასას სუფრის კოვზით ვაღებ და ზეთში ვსვამ. ვწვი ორივე მხრიდან.

პატარა რჩევები

• იმისთვის, რომ ღვიძლი, როგორც ღორის, ასევე საქონლის ხორცი, მწარე არ იყოს, აუცილებელია რძეში ერთი საათით გაჟღენთვა.
• თუ გსურთ ღვიძლი ხახვთან ერთად შეწვით ნაჭრებად და მიიღეთ რბილი წვნიანი კერძი, არასოდეს დააფაროთ ტაფა თავსახური.
• ასეთი სუბპროდუქტის ყიდვისას გახსოვდეთ, რომ მისი ფერი უნდა იყოს ერთგვაროვანი, არა მუქი, მაგრამ არც ღია. ზედაპირი უნდა იყოს სველი, არა მშრალი. სუნი სასიამოვნოა.