ტორტი სახლში საფუარის გარეშე. უნივერსალური მჭლე ნამცხვრები საფუარის გარეშე. ბლინები ტაფაში მწვანილით

ნამცხვრები წყალზე და ფქვილზე ტაფაზე მზადდება ყველა სახლში არსებული პროდუქტებისგან. ნებისმიერი დიასახლისი ოცნებობს მსგავსი რამის გაკეთებაზე, მაგრამ ყოველთვის არ არის საკმარისი დრო და გამოცდილება. სურნელოვანი გამომცხვარი ბრტყელი კარგად უხდება პირველ კერძებს ან ხორცით, კარტოფილით, ყველით, სოკოთი და ა.შ. ბევრი ღირსეული რეცეპტია, რომლის მიხედვითაც უმოკლეს დროში შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი ნამცხვრების მთელი მთა. თუ ეს არასდროს გაგიკეთებიათ, აუცილებლად სცადეთ! დაინახავთ, ოჯახი გაოცებული და მადლიერი იქნება ხელნაკეთი დელიკატესისთვის.

რაფინირებული ფქვილის პროდუქტი ნამდვილად არ არის ჯანსაღი. თეთრი ფქვილი მოკლებულია ყველაზე ძვირფას კომპონენტებს და, შესაბამისად, ნახშირწყლების თითქმის სუფთა ნაზავია. მაგრამ სახლში მომზადებულ ნამცხვრებსაც არ შეიძლება ეწოდოს მავნე. ისინი არ შეიცავს ქიმიურ გამაუმჯობესებლებს, რომლებიც გამოიყენება თითქმის ნებისმიერი პურის წარმოებაში.

იმის გასაგებად, თუ რა სხვა უპირატესობები აქვს ამ პროდუქტს, შეგიძლიათ შეადაროთ იგი სხვა ფქვილის პროდუქტებს. ბრტყელი ნამცხვრები ტაფაზე წყალზე, ზეთის გარეშე მოხარშული, შეიცავს მხოლოდ 231 კკალს. მიუხედავად იმისა, რომ ნებისმიერი ფუნთუშაშეიცავს მინიმუმ 339 კკალს.

ნამცხვრების ცომი წყალზე ტაფაზე თხელ ფენად არის მოქცეული, ამიტომ ისინი არ არიან განსაკუთრებით ფუმფულა ან რბილი. ეს ნიშნავს, რომ სტრუქტურის შესანარჩუნებლად არ არის აუცილებელი მათში ისეთი პროდუქტების დამატება, როგორიცაა რძე ან კვერცხი, რაც ზოგიერთი ადამიანისთვის შეიძლება იყოს ალერგენი.

რა თქმა უნდა, ტორტილა უფრო ჯანსაღია, ვიდრე მდიდარი პური, რადგან შეიცავს ნაკლებ კალორიას და შაქარს. და ეს პროდუქტი ასევე შეიძლება გახდეს ნამდვილად ღირებული, თუ ტრადიციულ თეთრ ფქვილს მთლიანი მარცვლეულით ჩაანაცვლებთ.

ასევე, ხორბლის გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჭვავის, სიმინდის, სელის ან თუნდაც წიწიბურა. სცადეთ გემოებით და აუცილებლად იპოვით რეცეპტს თქვენი გემოვნებით.

ნამცხვრებისთვის ცომის მომზადება წყალზე მშრალი საფუარით

საფუარის ნამცხვრები წყალზე შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც პური ან დამოუკიდებელ საჭმელად. მსგავსი რეცეპტების მიხედვით ამზადებენ ლავაში, რომელსაც ცხელ კერძებთან ერთად მიირთმევენ, ასევე პიტას - თეთრი პურიგამოიყენება ყველა სახის შიგთავსით.

ამ რეცეპტისთვის წყალი წინასწარ უნდა გაცხელდეს 35-40̊С ტემპერატურამდე, შემდეგ კი ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი უნდა გავხსნათ ჭიქა თბილ სითხეში.

სამი ჭიქა ფქვილი შეურიეთ მწიკვ მარილს და 1 კოვზ შაქარს. დაუმატეთ გახსნილი საფუარი და სუფრის კოვზი რაფინირებული მცენარეული ზეთი.

აუცილებელია ცომი სწორად მოზილოთ, საკმაოდ ციცაბო გამოვიდეს და პირსახოცით გადაფარული დავტოვოთ ერთი საათი. დროის გასვლის შემდეგ ის უნდა დაიყოს თანაბარ ნაჭრებად, აღმოჩნდება დაახლოებით რვა, კვლავ დააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ კიდევ 10-15 წუთი.

ნაჭრები გააბრტყელეთ ბურთებად. მოძრავი პინის გამოყენებით თითოეულს ვაქცევთ თანაბარ ფენად არაუმეტეს 2 მმ სისქით. ნამცხვრები ორივე მხრიდან შეწვით ცხელ ტაფაზე ზეთის გარეშე.

მომზადებისას ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ. ნამცხვრები იწვება ფაქტიურად 10-15 წამში. თქვენ არ უნდა გააშროთ ისინი. დასრულებული პროდუქტიდააწყვეთ და გადააფარეთ სამზარეულოს პირსახოცით.

თუ პიტას მსგავსი რამის გაკეთება გინდათ, ნამცხვრები ზედმეტად არ გააბრტყელოთ. მათი სისქე უნდა იყოს დაახლოებით 1სმ.შეწვისას პური ადიდდება და შესაძლებელი იქნება მასში ჯიბის ამოჭრა, რომელიც შემდგომ მოხერხებულად ივსება ჩაშუშული ბოსტნეულით ან შემწვარი ხორცით.

ცომი ნამცხვრებისთვის წყალზე საფუარის გარეშე

უბრალო ნამცხვრები ტაფაზე წყალზე მოხარშულია საფუარის გარეშე. ცომი ძალიან ელასტიურია, ამიტომ უნდა დაამატოთ მცენარეული ზეთი. ცხიმები ფარავს ფქვილის ცილოვან ბოჭკოებს და ზრდის მათ ელასტიურობას. ასეთი ცომი არ ეწებება გრაგნილზე და ძალიან კარგად გამოდის.

ხელნაკეთი პიტას პურის დამზადება შესაძლებელია მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტით. დასჭირდება:

• ჭიქა წყალი;
• 2 ჭიქა ფქვილი;
• 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• მარილი გემოვნებით.

შეუთავსეთ კომპონენტები, დაფარეთ მიღებული მოცულობა პირსახოცით, გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

ამის შემდეგ მოზილეთ ცომი და გააჩერეთ კიდევ 30 წუთი. ნაჭერი გავყოთ თანაბარ ნაწილად, შემოვაბრუნოთ, გავაბრტყელოთ რაც შეიძლება თხელი. შეწვით ცხელ ტაფაზე სულ რამდენიმე წამით თითოეულ მხარეს.

ცხელი პიტას პური დადეთ თეფშზე და გადააფარეთ პირსახოცით.

მარტივი ნამცხვრების რეცეპტი ტაფაზე წყალზე

სურნელოვანი უფუარი ბლინების გამოცხობა სულ რამდენიმე წუთში შეიძლება. ეს ტორტილები დღის მშვენიერი დასაწყისია. ისინი მაღალკალორიულია, რათა მთელი დილის ენერგია მოგცეთ.

დაგჭირდებათ ერთი ჭიქა ფქვილი, რომელიც უნდა შეურიოთ მარილს და სოდას (დანის წვერზე). მიღებულ ნარევს დაუმატეთ 20 გრამი ოდნავ გამდნარი კარაქი, ხელით მოზილეთ ფქვილთან ერთად, სანამ ფხვიერი, დამტვრეული მასა არ მიიღება.

ჩაასხით კონტეინერში ნახევარი ჭიქა წყალი, მოზილეთ ცომი. დაახლოებით ნახევარი საათით დავტოვოთ.

ცომიდან ვახვევთ 0,6-0,7 სმ სისქის ბლინებს, შევწვავთ მცენარეული ზეთით სქელ ძირიან ტაფაში. ნამცხვრები მზადდება დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ. თითოეულ მხარეს გამოცხობას 5-7 წუთი სჭირდება.

ბრტყელი საუკეთესოა ერთ დროს მოხარშული და ცხელი მიირთვათ.

ხახვის ნამცხვრები

ნამცხვრები ძალიან გემრიელია მჭლე ტესტიდუღილზე. ახალგაზრდა მწვანე ხახვი გამოიყენება როგორც სუნელი.

ძირისთვის იღებენ ორ ჭიქა გაცრილ ფქვილს. მათ ემატება ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და ცოტა მარილი. ეს რეცეპტი მოითხოვს სეზამის ზეთს. მთელ მასას კოვზით ურევენ.

თხელ ნაკადში ჩაასხით მასაში ჭიქაზე ცოტა ნაკლები ცხელი, მაგრამ არა მდუღარე წყალი. ნარევი მუდმივად უნდა აურიოთ.

ცომი ხელით მოვზილოთ გლუვი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, დავტოვოთ მაცივარში ნახევარი საათით, გადავაფაროთ ფილა.

შემდეგ გაასუფთავეთ, წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი. საუკეთესო ვარიანტიიქნება თუ ის მხოლოდ ბაღიდან არის შეგროვებული. თუმცა, off სეზონში, მაღაზიიდან მწვანილი საკმაოდ შესაფერისია.

ცომი გავყოთ თანაბარ ნაჭრებად, გავაბრტყელოთ თხელი ნამცხვრები, თითოეულს მთლიანად წავუსვათ ხახვი. გააბრტყელეთ რულეტად და დაჭერით ნაჭრებად.

ვიღებთ ხახვის ძეხვის ნაჭერს და ისევ ვახვევთ ნამცხვრში. თქვენ არ გჭირდებათ ბევრი ცდა. თითოეულის სისქე უნდა იყოს მინიმუმ 5 მმ.

ბლინები შეწვით ძალიან ცხელ ზეთიან ტაფაზე. შეამცირეთ ცეცხლი ზომიერამდე. ჩვენ არ ვფარავთ თავსახურს. თითოეულ მხარეს ნამცხვარი უნდა გამოაცხვეს დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში.

შეწვის დროს ცომი ოდნავ აფუვდება. მზა ნამცხვრები სტრუქტურაში წააგავს ფენოვან ნამცხვარს.

შვრიის ფაფა ტაფაში

ამ რეცეპტის მიხედვით დელიკატესების მომზადებამდე საჭიროა გახეხვა შვრიის ფანტელებიფქვილში. აიღეთ ერთი ჭიქა ყველაზე პატარა შვრიის ფაფა, გახეხეთ ყავის საფქვავში ან სხვა სამზარეულოს ტექნიკის გამოყენებით.

ვ შვრიის ფქვილიდაუმატეთ მარილი გემოვნებით, დანის წვერზე აღებული ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი კარაქი და სოდა, ძმრით ჩაქრობის შემდეგ, ლიმონის წვენიან მდუღარე წყალი.

ინგრედიენტებს დაასხით ცხელი წყალი. ავიღოთ ნახევარი ჭიქის ოდენობით. მოზილეთ ერთგვაროვანი ცომი და დატოვეთ 20 წუთის განმავლობაში.

დავიწყოთ ნამცხვრების ფორმირება. გააბრტყელეთ ცომი ერთ გრძელ ძეხვში. დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად. თითოეულიდან გამოვამუშავებთ ნამცხვარს, რომელსაც მაღალ ტემპერატურაზე გახურებულ ტაფაში შევწვავთ მცენარეულ ზეთში.

თითოეული სამუშაო ნაწილის სისქე უნდა იყოს სანტიმეტრზე ნაკლები. ჩვენ ვაძლიერებთ ცეცხლს. ჩვენ არ ვფარავთ თავსახურს. ჩვენ ვზრუნავთ, რომ არ დაიწვას.

ტორტილა ხორცით ტაფაში

ხორციანი პური შეიძლება მიირთვათ ლანჩზე ან, თუ ეს მაჩვენებელი საშუალებას იძლევა, სადილზე. ლამაზი ხელნაკეთი საცხობიროგორც ჩებურეკი გაივლის კარგ საჭმელად ან ხორცის ღვეზელს ჩაანაცვლებს.

დაფქული ხორცი შეიძლება წინასწარ მომზადდეს, ასევე გამოიყენოთ მზა ვერსია. უგემრიელესი ნამცხვარი ნახევარი საქონლის ხორცით და ღორის ხორცით ივსება.

ძირისთვის დაგჭირდებათ ერთი ჭიქა თბილი წყალი და ორი ჭიქა ფქვილი. ორივე კომპონენტი მოზილეთ მყარ ცომში, რომელიც უნდა დარჩეს "დაისვენოს". ამ დროის განმავლობაში მზადდება შიგთავსი.

დაახლოებით 800 გრამი გვჭირდება დაფქული ხორცი. დაუმატეთ მას 4 კბილი წვრილად დაჭრილი ნიორი. Მარილი წიწაკა. დააქუცმაცეთ ახალი მწვანილის თაიგული. უმჯობესია გამოიყენოთ ხახვი. დაასხით 4 კოვზი სოიოს სოუსი, 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და რამდენიმე სუფრის კოვზი არაყი. მასთან ერთად ჩვენი ხორცი უფრო წვნიანი აღმოჩნდება.

მოზილეთ დაფქული ხორცი, ყურადღებით აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. გავყოთ 8 ტოლ ნაწილად. ცომი ასევე უნდა გაიყოს 8 ნაწილად.

ბლანკებს ძალიან თხელ ფენებად ვახვევთ. თითოეული ნამცხვრის დიამეტრი უნდა იყოს დაახლოებით 25 სმ. წრის სამ მეოთხედს ვფარავთ ხორცის შიგთავსი, ტოვებს ხელშეუხებელ სექტორს.

ჩვენ ვაკეთებთ ჭრილს წრის ცენტრიდან კიდემდე. ნამცხვრის თავისუფალ ბოლოს ვიღებთ და ნაწილს დაფქული ხორცით ვაფარებთ. ჩვენ ვაკეთებთ კიდევ ორ შემობრუნებას. ამრიგად, თქვენ უნდა მიიღოთ ფაფუკი სამკუთხედი ხორცით და ცომით შიგნით.

სამუშაო ნაწილს გამოვაცხობთ მშრალ ტაფაზე სახურავის ქვეშ. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და დაელოდეთ რამდენიმე წუთს, სანამ ნამცხვარი არ შემწვარი. გადააბრუნეთ და გამოაცხვეთ მეორე მხრიდან.

ეს ნამცხვრები ძალიან დამაკმაყოფილებელია, გემრიელი და მყისიერად ქრება.

კარტოფილის ნამცხვრები ტაფაში

ეს აღმოსავლური კერძი მზადდება უფუარისაგან choux საკონდიტრო. ამას მინიმალური დრო დასჭირდება, მაგრამ მას შეუძლია გაახაროს სახლის გამოცხობის ნებისმიერი გულშემატკივარი.

სამ ჭიქა წინასწარ დამარილებულ ფქვილს დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. ნელ-ნელა დაასხით ერთი ჭიქა მდუღარე წყალი და სწრაფად აურიეთ მასა ერთგვაროვანი სიმსივნის წარმოქმნამდე.

დატოვე ის გაცივდეს. და შემდეგ მოზილეთ გლუვი ერთგვაროვანი ცომი. მას 20-30 წუთი დასჭირდება პირსახოცის ქვეშ დაწოლა შესიება.

ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ შიგთავსი. მოხარშულ კარტოფილს მოაყარეთ მარილი და გახეხეთ პიურედ. ჩვენ გვჭირდება ერთი და ნახევარი ჭიქა დაქუცმაცებული კარტოფილი.

ცხელ ტაფაში შეწვით ზეთში ხახვიოქროსფერამდე. ერთი მთლიანი პატარა თავი შეიძლება დაჭრათ კუბებად ან ნახევარ რგოლებად. ყველაფერი აურიეთ და მთლიან მასას დაუმატეთ დაჭრილი მწვანე ხახვის ბუმბული. შიგთავსი მზად არის.

ცომისგან ვქმნით თხელ ნამცხვრებს. შეწვით ისინი მშრალ ტაფაზე. ჩაყარეთ შიგთავსი ერთ ბოლოზე. დააფარეთ თავისუფალი მხარე. შეზეთეთ ნამცხვარი კარაქი. ცხელად ვჭამთ.

ტკბილი ნამცხვრები

ტკბილი ნამცხვრები ჩაანაცვლებს ხრაშუნა ვაფლებს. განსაკუთრებით სასიამოვნოა მათი საუზმე. ერთი ჭიქა რძით ისინი ამზადებენ დიდ შუადღის საჭმელს ბავშვებისთვის.

სამკურნალოდ დაგჭირდებათ:

• ჭიქა ფქვილი;
• ერთი კვერცხი:
• ორი სუფრის კოვზი შაქარი;
• ცოტა მარილი (თვალით);
• ჩაის კოვზი სოდა;
• 50 მგ თბილი წყალი;
• სამი დიდი კოვზი მცენარეული ზეთი.

მოამზადეთ ცომი: ჩაასხით ფქვილი კონტეინერში, გააკეთეთ ჩაღრმავება, გატეხეთ კვერცხი, მოაყარეთ მარილი და მცენარეული ზეთი.

დაგვჭირდება 3-5 სუფრის კოვზი თბილი ადუღებული წყალი დავასხათ. მისი რაოდენობა დამოკიდებულია ფქვილის თვისებებზე. რაც უფრო მკვრივია ცომი, მით მეტი სითხე დაგჭირდებათ.

მოზილეთ საკმაოდ მკვრივი ცომი. დატოვეთ თბილ ადგილას, თავდახურული 40 წუთის განმავლობაში.

მისგან ნამცხვრებს ვამზადებთ. თითოეულს მსუბუქად მოაყარეთ სოდა. გააბრტყელეთ ენერგიულად, ფაქტიურად გამჭვირვალემდე. შეზეთეთ ზეთით. გააბრტყელეთ შაქარში. რულეტად ვახვევთ.

ლოკოკინაში თხელ სოსისს ვახვევთ. თითოეული რულეტი ამოიღეთ 3 მმ სისქემდე. შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე. მიირთვით ცხელი.

თაფლის ნამცხვარი

თაფლის ნამცხვარს აქვს მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ფერი და უნიკალური არომატი. კიდევ უფრო გემრიელი გახდება, თუ ხარშვისას ცომს სეზამის მარცვლებს დაუმატებთ.

მშრალ ტაფაზე შეწვით ერთი სუფრის კოვზი თესლი. გადადგით ისინი და გააცივეთ.

ერთ კვერცხს ვტეხავთ. მასზე დაასხით სუფრის კოვზი თაფლი. დაამატეთ ცოტა მარილი (დანის წვერით). მიღებული მასა დაასხით ნახევარი ჭიქა თბილი წყალი.

აუცილებელია მორევა ისე, რომ ყველა ინგრედიენტისგან ერთგვაროვანი მასა მივიღოთ. ჩაასხით მასში მომზადებული სეზამის მარცვლები. ზემოდან გაცრათ ორი ჭიქა ფქვილი. დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა.

მოვზილოთ სქელი ცომი, საიდანაც გამოვყოფთ პატარა ნამცხვრებს. ტაფაზე შევწვავთ დიდი რაოდენობით ზეთში. ნამცხვრები მასში სიტყვასიტყვით უნდა დაიხრჩო, თითქოს ღრმად შემწვარი.

მოიშორეთ ზედმეტი ცხიმი ქაღალდის პირსახოცით. ეს ნამცხვრები, როცა გაცივდება, სეზამის ფუნთუშებს წააგავს, ისეთივე გემრიელი და ხრაშუნა.

სიმინდის ნამცხვრები

სიმინდის პური შესანიშნავია დიეტური საკვები. ისინი ძალიან სასარგებლოა საჭმლის მონელებისთვის. მათი მომზადება შეგიძლიათ მხოლოდ სამი ინგრედიენტით: ფქვილი, წყალი და მარილი. ნამცხვრების რეცეპტი წყალზე ტაფაზე, სიმინდისგან დამზადებული, ალბათ ყველაზე მარტივია.

შეარჩიეთ შესაფერისი თასი და ჩაასხით მასში ორი ჭიქა სიმინდის ფქვილი. დაამატეთ ცოტა მარილი გემოვნებით. ნელ-ნელა ჩაასხით ცხელ წყალში. მისი რაოდენობა სიტუაციის მიხედვით დადგინდება. თითოეული ნაწილი შეურიეთ ფქვილში და შეხედეთ კონსისტენციას. ცომი უნდა გახდეს მკვრივი, არა თხევადი და არ მტვრევადი.

ერთგვაროვანი მასისგან ვქმნით მსუქან ნამცხვრებს. ისინი უფრო მეტად უნდა ჰგავდნენ ხორცს. საშუალო ცეცხლზე შევწვავთ მცენარეულ ზეთში სქელ ძირიან ტაფაზე. სახურავი არ უნდა დაიხუროს. ფრთხილად გადაატრიალეთ, რომ ნამცხვრები არ დაიშალა. ჩვენ ვჭამთ სანამ არ გავცივდებით.

ბლინები ტაფაში მწვანილით

ეს ცხელი საჭმელიძალიან სწრაფად ემზადება. ტესტისთვის წყალი შეიძლება შეიცვალოს შრატით. შევსებისთვის ვიყენებთ ნებისმიერი ცხიმიანობის ხაჭოს და დიდი რაოდენობით კამას.

დავიწყოთ ცომის მომზადება. ნახევარი კილოგრამი ხორბლის ფქვილი აურიეთ თასში. დაუმატეთ მას ცოტა მარილი და კარგად აურიეთ.

ფქვილთან ერთად გორაკზე ვაკეთებთ ჩაღრმავებას და ვასხამთ მასში მეოთხედი ჭიქა მცენარეული ზეთი, ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა (ვერ ჩააქრობთ). დაასხით ჭიქა ცივი წყალი.

მოზელვა რბილი ცომი. დააფარეთ პირსახოცით. მას ცოტას ვასვენებთ და ამ დროს ვიწყებთ შიგთავსის მომზადებას.

ჩვენ გვჭირდება 300 გრამი ხაჭო და დიდი კონა კამა. მწვანილს ვრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ვაცალებთ ზედმეტ ტენიანობას. შეგიძლიათ მსუბუქად დაასველოთ პირსახოცით. წვრილად დაჭერით მწვანილი და შეურიეთ ხაჭოს. არ დაგავიწყდეთ ცოტა მარილის დამატება (გემოვნებით).

ცომიდან პატარა ბურთულებს ვახვევთ, მათგან თხელ ნამცხვრებს ვაყალიბებთ. შიგთავსს ერთ ნახევარზე ვსვამთ და შუაზე ვკეცავთ. ტორტის კიდეებს ვაჭერთ. ის ჩებურეკს დაემსგავსება. და შეწვით მთელი ეს სილამაზე მცენარეულ ზეთში, სანამ ორივე მხრიდან არ გახდება ოქროსფერი ქერქი.

მჭლე ცომი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. ძალიან ცოტა დრო და ინგრედიენტები სჭირდება. თუმცა ძალიან გემრიელ და მრავალფეროვან საჭმელს ამზადებს. ნებისმიერი შემოთავაზებული კერძი შეიძლება გახდეს მაგიდის გაფორმება.

ბრტყელი პური შესანიშნავი დამატებაა ჩვეულებრივი ყოველდღიური მენიუსთვის. ისინი შეიძლება მიირთვათ პურის ნაცვლად მდიდარ არომატულ სუპთან ან ძირითად კერძებთან ერთად. ასევე ნამცხვრებთან ერთად შეგიძლიათ მიირთვათ უგემრიელესი ფინჯანი ჩაი, მოაყაროთ ჯემი ან ჯემი. მმმ…

ნამცხვრის ინგრედიენტები:

1. კეფირი - 500 გრ
2. ფქვილი - 500 გრ
3. მზესუმზირის ზეთი ცომის მოსამზადებლად - 4 მაგიდა. კოვზები
4. მზესუმზირის ზეთი ნამცხვრების შესაწვავად
5. დიდი კვერცხი - 1 ც.
6. შაქარი - 1 სუფრა. კოვზი
7. მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი
8. სოდა - 1/2 ჩ.კ. კოვზები

როგორ მოვამზადოთ ნამცხვრები უფუარი ცომიდან

როგორც ხედავთ, ინგრედიენტები ძალიან მარტივია და არის ნებისმიერი სახლის ყველა სამზარეულოში. ნამცხვრების მომზადებაშიც რთული არაფერი იქნება. ყველაფერი რაც შეიძლება მარტივი, სწრაფი და მარტივია!

ნამცხვრების მოსამზადებლად აიღეთ კეფირი, დაუმატეთ შაქარი, სოდა, მარილი, მზესუმზირის ზეთი და ათქვიფეთ კვერცხი.

ყველაფერი კარგად აურიეთ.

შემდეგ დაამატეთ ხორბლის ფქვილიდა მოზილეთ ცომი საფუარის გარეშე. მოზელვის შემდეგ ცომი უნდა გაიჩეროს 10 წუთი და კიდევ უკეთესი 20.

ამის შემდეგ, მომზადებული ცომისგან, თქვენ უნდა ჩამოაყალიბოთ წაგრძელებული ძეხვი, რომელიც უნდა დაიყოს დაახლოებით 8 ნაწილად.

თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ მრგვალ ნამცხვრად და გაჭერით მასზე ხვრელები.

იგივე გააკეთეთ ცომის დარჩენილი ნაჭრებით. არ ინერვიულოთ, თუ ნამცხვრები იდეალურად მრგვალი არ არის, ეს არანაირად არ იმოქმედებს გემოზე.

ცომის გაბრტყელების პარალელურად ჩართეთ გაზქურა გახურებისთვის და დადგით ტაფა მზესუმზირის ზეთით. როგორც კი ზეთი გაცხელდება, სათითაოდ ჩაყარეთ მასში ჩვენი ნამცხვრები და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ამ დროს წარმოუდგენლად ჯადოსნური და ძალიან მადისაღმძვრელი სუნი გავრცელდება სამზარეულოში! როცა ყველა ნამცხვარი შეიწვება, შეგიძლიათ ჩაიდნოთ ქვაბი და დალიოთ ჩაი! გაატარეთ გემრიელი ჩაის წვეულება!

საფუარის გარეშე ტორტილას რეცეპტი მოიცავს ფქვილის, წყლის და მარილის გამოყენებას მცენარეული და ცხოველური წარმოშობის ინგრედიენტების გარეშე. უფრო ნათელი გემოსა და არომატისთვის ემატება კარაქი, კვერცხი და რძის პროდუქტები.

ნამცხვრები საფუარის გარეშე შეიძლება მოხარშოთ წყალზე ან კეფირზე

ინგრედიენტები

Მარილი 1 ჩ.კ Მცენარეული ზეთი 2 ს.კ ადუღებული წყალი 200 მილილიტრი Ფქვილი 3 დასტა.

• ულუფები: 3
• Მოსამზადებელი დრო: 30 წუთი
• მომზადების დრო: 3 წუთი

ნამცხვრების რეცეპტები ტაფაში საფუარის გარეშე

უზბეკური ნამცხვრების მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. ბრტყელი ნამცხვრები არის ახალი, მდიდარი, გახეხილი, მე მათ ვუმატებ ტოპინგებს, მაგალითად, ლორი, ბოსტნეული ან სოკო. საჭმელს მოვამზადებთ კლასიკური რეცეპტი. ასეთი ნამცხვრები პურს ცვლის.

გამოცხობისთვის დაგჭირდებათ ტაფა არაწებოვანი საფარით და სქელი ფსკერით. შემწვარი ნამცხვრები, ღუმელში მოხარშულისგან განსხვავებით, უფრო კალორიულია, მაგრამ უფრო სწრაფად იხარშება და გემრიელი ოქროსფერი ქერქი აქვს.

სამზარეულო:

1. გაცერით ფქვილი და შეურიეთ მარილი.
2. დაამატეთ წყალი.
3. მოზილეთ ცომი, როგორც პელმენი.
4. ნაკრების ბოლოს დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
5. დატოვე 20 წუთი.
6. ცომი გავაბრტყელოთ ძეხვის ფორმაში და დავჭრათ 2 სმ სისქის ნაჭრებად.
7. თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ თხელ ფენად და შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე. ტაფაში მცენარეული ზეთი ჩაამატეთ მხოლოდ პირველი ტორტილასთვის. ტორტი პირველ მხარეს შეწვით თავსახურით, შემდეგ გადააბრუნეთ და მოხარშეთ ღია სახურავით.

მზა ნამცხვრებს ვჭრით 4 ნაწილად და ვასხამთ კარაქს გაციებამდე. მიირთვით პირველ კერძთან ან გვერდით კერძთან ერთად, მიირთვით ჯემთან და თაფლთან ერთად.

ყველის ნამცხვრები საფუარის გარეშე

კერძი ბრწყინვალე გამოდის, რადგან ის კეფირზე და სოდაზეა მოხარშული. 15 წუთის დახარჯვის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ ხრაშუნა ნამცხვრები.

ინგრედიენტები:

• 2 დასტა ხორბლის ფქვილი;
• 1 დასტა კეფირი;
• 150 გრ მყარი ყველი;
• 0,5 ჩ.კ შაქარი, მარილი და სოდა.

სურვილისამებრ, ცომის მოზელის შემდეგ დაუმატეთ სოსისი ან მწვანილი.

სამზარეულო:

1. კეფირი თბება 38 ˚С-მდე.
2. ჩაასხით მასში შაქარი, მარილი და სოდა. დატოვე 5 წუთი.
3. ყველი გახეხეთ, შეურიეთ ფქვილს და დაუმატეთ კეფირის მასას.
4. მოზილეთ ცომი ხელებით 3 წუთის განმავლობაში.
5. მიღებული მასა გაყავით 5 ნაწილად, თითო ნამცხვარი ჩამოაყალიბეთ.
6. შეწვით ორივე მხრიდან 2-3 წუთის განმავლობაში. დახურული სახურავის ქვეშ.

თუ ნამცხვრებს მცენარეული ზეთის დამატებით შეწვით, მაშინ ისინი პასტებივით გამოიყურება, ისეთივე ხრაშუნა და შემწვარი. მათ მიირთმევენ უცხიმო კერძებთან ერთად, როგორიცაა ახალი ბოსტნეულის სალათი.

ნამცხვრები ტაფაში გამოიყენება სამზარეულოს საფუძვლად. შიგთავსები, როგორიცაა ხახვი ან სოკო, შეფუთულია მათში, შემდეგ შემწვარი და დაჭრილი ნაწილებად. გამოდის გულიანი საჭმელი, რომელიც შესაფერისია სადღესასწაულო სუფრისთვის.

რბილი, ჰაეროვანი და ძალიან გემრიელი ნამცხვრები, რომლებიც მოსახერხებელია თან წაიღოთ. პურის და რულეტების ნაცვლად, ისინი საუკეთესო საშუალებაა თქვენი ლანჩის შესავსებად ან საჭმლის ჩანაცვლებისთვის.

ნამცხვრები კეფირზე ღუმელში, რეცეპტი ფოტოთი

თითოეულ ეროვნულ სამზარეულოს აქვს ნამცხვრების მომზადების საკუთარი უნიკალური რეცეპტი. ნამცხვრები შეიძლება იყოს ახალი და მდიდარი, შემწვარი და გამომცხვარი, დამზადებული ხორბლის, ჭვავის, სიმინდის ფქვილისგან. ნამცხვრების ცომს შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა სანელებლები, სანელებლები, ყველი, ხაჭო, კენკრა, თესლი, მწვანილი, ბოსტნეული. ბრტყელ პურებს შორის ყველაზე ცნობილია ლავაში, მატნაკაში, მაცო, პიტა, ტორტილა, ფოკაჩია, ხაჭაპური, ტანდურის ბრტყელი. შეეცადეთ მოამზადოთ ნამცხვარი კეფირზე და საფუარის გარეშე, ღუმელში გამომცხვარი.

ინგრედიენტები საფუარის გარეშე ნამცხვრები:

• • ფქვილი - დაახლოებით 300 გრამი;
  • კეფირი - 200 მლ;
  • არაჟანი - 2 დიდი კოვზი;
  • შაქარი - 1 დიდი კოვზი;
  • გამაფხვიერებელი - 10 გრამი;
  • მარილი - 1 პატარა კოვზი;
  • კვერცხი - 1 ცალი;
  • მცენარეული ზეთი - 4 დიდი კოვზი.

ჩაასხით კეფირი თასში და ჩაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი არაჟანი. იმოძრავეთ ერთში კვერცხი.

მიღებული მასა ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე და დაასხით მცენარეული ზეთი.

შეურიეთ კარაქი ნარევს და დაამატეთ გაცრილი ფქვილი ნაწილ-ნაწილ. დაუმატეთ გამაფხვიერებელი ფქვილით.

რეცეპტში მითითებული ფქვილის რაოდენობა სავარაუდოა. თქვენ უნდა დაამატოთ იმდენი ფქვილი, რომ მოზილოთ რბილი, არც ისე მჭიდრო ცომი.

ცომს გადააფარეთ აპკი და გააჩერეთ ნახევარი საათი.

დაფას მოვაყაროთ ფქვილი და ცომი დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად. ცომის თითოეული ბურთი გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვრად, რომლის სისქე უნდა იყოს დაახლოებით 1 სმ.

ტორტილები დააფინეთ სილიკონის ხალიჩაზე ან საცხობ ქაღალდზე. გააკეთეთ შაბლონები ჩანგლით.

გამოაცხვეთ ნამცხვრები წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180*C-ზე, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება. ტორტილები ღუმელში ზედმეტად არ მოხარშოთ, თორემ გამკვრივდება.

გამომცხვარი ნამცხვრები აღმოჩნდა რბილი, ჰაეროვანი, ძალიან გემრიელი! უცხიმო ნამცხვრები მოსახერხებელია თან წაიღოთ გზაზე, საჭმელად. და რადგან ნამცხვრების ცომი არ არის ტკბილი, ისინი წარმატებით ჩაანაცვლებენ პურს.

რამდენიმე რჩევა.

ღუმელში გამომცხვარი ნამცხვრები წყალზე და ფქვილზე საფუარის გარეშე შეგიძლიათ მიირთვათ პურის ნაცვლად ან შეფუთული სხვადასხვა შიგთავსით. ეს არის ის, რაც გჭირდებათ პიკნიკის სეზონზე. ისინი მზადდება ზეთებით, ამიტომ ისინი შესაფერისია მათთვის, ვინც იცავს სათანადო კვება. ამ რაოდენობის პროდუქტებიდან რვა გემრიელ ნამცხვარს ვიღებ. მათი შენახვა შეგიძლიათ პლასტმასის ჩანთაში 3-4 დღის განმავლობაში.

მოამზადეთ ინგრედიენტების საჭირო ნაკრები.

ჩაასხით ცხელი წყალი თასში და მოაყარეთ მარილი. ურიეთ სანამ კრისტალები არ დაიშლება.

თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი. პირველ რიგში, ცომი შეიძლება მოზილეთ სილიკონის სპატულით.

შემდეგ, ცოტა რომ გაცივდება, დადგით მაგიდაზე და ხელებით მოზილეთ რბილი ელასტიური ცომი. თასს მოაყარეთ ცოტა ფქვილი, მოაყარეთ ცომი, გადააფარეთ პირსახოცი ან ფილა და გააჩერეთ 30 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე.

დასვენებული ცომი დაჭერით და გაყავით რვა თანაბარ ნაწილად. სამუშაო ზედაპირი მოაყარეთ ფქვილით და ცომის თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ თხელ წრეში. ჩანგლის გამოყენებით, გააკეთეთ რამდენიმე პუნქცია სამუშაო ნაწილის ზედაპირზე.

გააცხელეთ ღუმელი 220-250 გრადუსზე. ნამცხვარი დადეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. მთავარია, ღუმელში ზედმეტად არ გამოვიდეს, უნდა გამომცხვარი, მაგრამ არა შემწვარი. ამრიგად, მოხარშეთ რვავე ნამცხვარი.

ღუმელში მოხარშული ნამცხვრები ფქვილზე და წყალზე გემრიელი და ხრაშუნაა, მათი მირთმევა შესაძლებელია პურის ნაცვლად პირველ კერძებზე. ხოლო თუ ნამცხვრებს ცოტაოდენი წყალი მოაყარეთ, დააფარეთ ნესტიანი პირსახოცით და გააჩერეთ 30 წუთი, რბილი გახდება და ნებისმიერი შიგთავსის შეფუთვა ადვილი იქნება.