შოკოლადის ყინული ჯანჯაფილის სახლში. კრემის ყინული. როგორ გააკეთოთ ჯანჯაფილის სახლი სახლში?

ფერმენტების აქტივობა განსხვავებულია თაფლის სხვადასხვა სახეობაში. Α - ამილაზა ყველაზე მაღალია წიწიბურას თაფლში, ცაცხვსა და თაფლში, ხოლო ინვერტაზა წიწიბურაში, თაფლისფერსა და ბაღებში. ფქვილში თაფლის დამატება შაქრის სიროფიხელს უწყობს მათში სახამებლის და საქაროზის დაშლას, რა თქმა უნდა, შესაბამის პირობებში.

ამ ფერმენტების აქტივობის ცოდნით, შესაძლებელია გარკვეული ალბათობით შევაფასოთ პროცესის სიჩქარე და წარმოებული პროდუქტის რაოდენობა. თეორიულად, α-ამილაზას, რომელიც შეიცავს 1 კგ წიწიბურის თაფლს საათში, შეუძლია 1,6 კგ სახამებლის ჰიდროლიზირება. წიწიბურას თაფლი შეიცავს დაახლოებით 18,8% წყალს. ფქვილში დამატებული თაფლი უნდა იყოს მომწიფებული და არ შეიძლება იყოს ძველი, რადგან შენახვის დროს ფერმენტული აქტივობა მცირდება. ბუნებაში ფერმენტების ეფექტურობის საილუსტრაციოდ, შეგიძლიათ იფიქროთ სოკოს მიერ გამოყოფილ ფერმენტებზე, რომლებიც მალე ახერხებენ დამპალი ხის ან ხბოს კუჭის ჩანაცვლებას ნივრით, რომელსაც შეუძლია 20 წუთში რამდენიმე წვეთი დაუმატოს 10 ლიტრი რძის პროტეინს. .

საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის თითებში გამოყოფილ ფერმენტებს შეუძლიათ დატვირთული ცვილის ლაქების ჰიდროლიზება და მიღებული კომპონენტების შთანთქმა. ზოგიერთი მათგანი ჯანჯაფილის ცომში შაქრის დამატებას არ გირჩევთ, მაგრამ უფრო მეტ თაფლს გირჩევთ. ჩვეულებრივი შაქარი, გემოვნების გარეშე, ასრულებს მხოლოდ იმ ფუნქციას, რომელსაც ისინი ასრულებენ თაფლის ჯანჯაფილის შაქარში. შაქრის მაღალი შემცველობა აიძულებს პროდუქტს შთანთქას წყალი გარემოდან ან პროდუქტში წყალი აღარ არის შენარჩუნებული.

ასუფთავებს შაქარს, აუმჯობესებს ხილის ზოგიერთი ინგრედიენტის გემოს, სანელებლებს, რომლებიც ემატება პროდუქტს. Შაქარი, მარტივი შაქარითაფლი, როდესაც ცხობის დროს კარამელიზდება, ცომი მატებს რბილობას, აძლიერებს გემოს. საქაროზა შაქარი, თაფლისგან განსხვავებით, არ შეიცავს ფერმენტებს, ეთერზეთები არ ამდიდრებს ნამცხვრების არომატს, მინერალებს, ვიტამინებს, აქვს ერთგვაროვანი გემო და ტკბილი გემო- უსაფრთხოების გემო ადამიანს დაბადებიდან თან ახლავს, რადგან შაქარი დედის რძეშია.

ჯანჯაფილის ჯანმრთელობის თვისებები

კრისტალური შაქარი შეიძლება დამატებით შეიცავდეს ქიმიური კომპონენტების ნარჩენებს, რომლებიც ემატება შაქრის წარმოების პროცესში. ჯანჯაფილის ჯანჯაფილზე საუბრისას, აუცილებელია შეისწავლოს შიგთავსის თვისებები, რომლისგანაც წარმოიშვა ნამცხვარი, აუცილებელია გავიგოთ სიმწიფის პროცესი, ზოგჯერ მრავალი წლის განმავლობაში ცივ სარდაფებში, მომზადების პროცესში, ცალკეული კომპონენტების რეაქციის ჩათვლით. ცომის შენახვის პირობებზე, მისი მომწიფების პროცესში, მოხარშვა, გამომცხვარი ჯანჯაფილის შენახვა. დაამატეთ სანელებლების, თაფლის, ფქვილის რაოდენობა, რაც ხელს უწყობს ჯანჯაფილისა და ჯანჯაფილის სპეციფიკურ ჯანმრთელობის თვისებებს, რომელიც შუა საუკუნეებში ხელმისაწვდომი იყო აფთიაქებში და რეკომენდებული იყო საჭმლის მონელების და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სამკურნალოდ.

ამჟამად, მეფუტკრეობის სფეროში კვლევების განვითარების მიუხედავად, აფთიაქებში აფთიაქებში, პროპოლისის მალამოების ან სამეფო ჟელეზე დაფუძნებული პრეპარატების მიღმა, იშვიათად გვხვდება მეფუტკრეობის დამუშავებული პროდუქტები, რომლებიც არ გვხვდება აფთიაქში, თაფლში, ფუტკრის ხმელი მტვრის შემცველობით. მასალები propolis ან Gingerbread, მიუხედავად მათი დადასტურებული სამკურნალო თვისებები.

რა თქმა უნდა, მაგალითად, აფთიაქში ნაყიდი ჯანჯაფილის საცხობი, უფრო მეტ სარგებელს მოუტანს, ვიდრე კუჭის უბრალო პრობლემები, გამარტივებული აზროვნების გზით, ერთზე მეტი პრეპარატი, რომელიც მოქმედებს კუჭის ნეგატიურად მოპყრობით. მაგალითად, ღვიძლი ან სხვა ორგანო.

აფთიაქებში შეგიძლიათ შეიძინოთ ძვირადღირებული მედიკამენტები, რომლებიც შეიცავს, მაგალითად. ერთი აქტიური ინგრედიენტი, არარაფინირებული პროპოლისგან განსხვავებით, აქტიური ინგრედიენტია, რომელიც შეიძლება შეიცავდეს ათეულს, რაც დამატებით შეუძლია სინერგიულად იმოქმედოს. გარდა ამისა, თუ ვინმე სასწრაფოდ ეძებს ბუნებრივ წამლებს, ის იპოვის ბევრ პროდუქტს, რომელთა თვისებები და სიმარტივე დამაკმაყოფილებლად ჩაანაცვლებს აფთიაქებში გაყიდულ ძვირადღირებულ მედიკამენტებს.

აყვავებულ ფორმებს ამზადებდნენ მსხლის, ვაშლის, ცაცხვის, წიფლის, ფიჭვის ხისგან, იშვიათად გამომწვარი თიხისგან და ქვისგანაც კი. მოქანდაკეებმა, ჩუქურთმებმა, ჯანჯაფილის გილდიის შეკვეთით დამზადებულმა ფორმებმა და მიმღების ფორმებმა დიდი გავლენა მოახდინეს ჯანჯაფილის წარმოების თემაზე.

ამჟამად ჯანჯაფილის დამზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ხისგან, არამედ ჩვეულებრივი, იაფი თიხისგან, ლითონისგან, პლასტმასისგან და ფუტკრის ცვილისგანაც კი. საკვები ჯანჯაფილის სტილი შეიძლება წააგავდეს შლანგის ცვილს ან ჩაასხით მასში სილიკონის ფორმები. ამჟამად, მუზეუმის ძველი ფორმები ადვილად შეიძლება გადაიწეროს სხვადასხვა მასალის გამოყენებით და, შესაძლოა, კიდევ უფრო ხელმისაწვდომი იყოს მეფუტკრეებისთვის ნედლეულით, როგორიცაა ცვილი. სხვა მასალები დასაკავშირებლად საკვები პროდუქტებიასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყალიბების, პრინტების, რელიეფების დასამზადებლად.

ცვილის ან მინის ფორმები ზუსტად წარმოადგენენ ბარელიეფს. ცვილი არ არის წყალგაუმტარი და ჯანჯაფილის პასტაზე ასახული ნიმუში ადვილად გამოიყოფა ყალიბიდან და წყალი არ აზიანებს ცვილის ყალიბს. Აღდგენას ძველი ტრადიციაან განაახლეთ დურგლის პროფესია, ღირს ასეთი ფორმების შეკვეთა ადგილობრივი მხატვრებისგან.

თუ გვსურს განვავითაროთ კონკრეტული ხელობა ან ხელოვნება, ამ სფეროს ხელოვანებმა ფინანსურად უნდა დაგვეხმარონ. ასევე შეგვიძლია, მუზეუმის კურატორების ნებართვით, ყოფილი ჯანჯაფილის ნამცხვრები გადავიტანოთ მუზეუმში, დავაკოპიროთ სხვადასხვა მასალებში. მართკუთხა ფორმები ასევე შეგიძლიათ ნახოთ სხვადასხვა მუზეუმებში.

ჯანჯაფილის თემები: მეფეები, წმინდანები, ქალწულები, კავალერია, რაინდები, ცხენის ეტლები, გული, წმინდა, საერო, მცენარეები, ცხოველები, მითოლოგიური თემები. თავდაპირველად კოვზს აურიეთ კოვზით, შემდეგ გამოიყენეთ ხელით ისე, რომ ის საკმარისად სქელი გახადოთ რულეტის გასაკეთებლად. საჭიროებისამებრ დაუმატეთ დანარჩენი ფქვილი. კარგი მომზადების შემდეგ ცომი გავაბრტყელოთ 3-4 სმ დიამეტრის რულეტებად, დავჭრათ 1-2 სმ ნაჭრებად და ჩავასხათ ზეთში, გადავახვიოთ. ნიგოზი. ბურთულები მოათავსეთ ფუტკრის ცვილით ოდნავ ცხიმწასმულ თეფშზე, ერთმანეთისგან რამდენიმე სანტიმეტრის დაშორებით. გამოცხობა ცხელი ღუმელიან შეწვით. თუ ზედმეტად არ დაიღვარა, დაუმატეთ ფქვილი.

• გავხსნათ 1 ჭიქა თაფლი.
• ამოიღეთ 2 კვერცხი 1 ჭიქა შაქრით.
• ჭურჭელში ჩაასხით თაფლი, დაასხით ფქვილის ნაწილი მთლიანი მასიდან - 0,75 კგ.
• ბუნებრივ წიწაკასთან ერთად ჯანჯაფილს დაუმატეთ ჩაის კოვზი პიურე ან სანელებელი.
• დაუმატეთ ჩაის კოვზი საცხობი სოდა ცოტა წყალში გახსნილი.

წაიღეთ ნესტიან ოთახში ჭამამდე, რათა რბილი იყოს. ამასთან დაკავშირებული სხვა პუბლიკაცია არ არის. Gingerbread არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული საშობაო ცომეული. უნდა გამოჩნდეს სადღესასწაულო მაგიდადა უფრო ხშირად ნაძვის ხეზეც ამშვენებს. საშობაოდ სრულყოფილი ჯანჯაფილის ნამცხვრების გამოცხობა რთული საქმე არ არის, მაგრამ გაფორმება გამოწვევაა! შემოგთავაზებთ როგორ მოვამზადოთ აისინგი ჯანჯაფილის ნამცხვრების გასაფორმებლად.

საშობაო გამოცხობა: ჯანჯაფილის დეკორაცია

სადღესასწაულო ჯანჯაფილის დეკორაციის ყველაზე პოპულარული გზა გაყინვაა. მისი ტრადიციული ფორმით, ის თეთრად გამოიყურება, მუქი ფუნთუშებისგან განსხვავებით. თუმცა, ჩვენ სულ უფრო მეტად ვაფერადებთ ყინულს და ჯანჯაფილის დეკორაცია ნამდვილ ხელოვნებად იქცევა. ნაყინის შეღებვისთვის შეგვიძლია გამოვიყენოთ საღებავის ფხვნილი, თანხის დოზირებით კი დავაყენოთ ნაყინის ფერი, რომელიც გამოჩნდება საშობაო ჯანჯაფილზე. ჯანჯაფილისთვისაც შეგვიძლია გამოვიყენოთ შოკოლადის ნაყინი, რომელსაც ფუნჯით ვაძლევთ.

შემდეგ შეგვიძლია მოვასხათ ქოქოსი, მოვაყაროთ ან დავფქვათ ნუში იდეალურად გაშლილ კისტაზე. საშობაო ჯანჯაფილის გასაფორმებლად, ასევე შეგვიძლია გამოვიყენოთ მზა დეკორაციები, რომლებიც ხელმისაწვდომია სასურსათო მაღაზიებში. ისუნთქეთ ჩვენს გალერეაში.

როგორ მოვამზადოთ ყინული ცილებით და შაქრით ჯანჯაფილის წინ

შაქრის პროტეინს დაფქვავენ დაბალი სიჩქარით, სანამ ყინვა არ გათეთრდება. მნიშვნელოვანია, რომ მიქსერი მუშაობდეს ყველაზე ნელ მექანიზმზე, სიჩქარის აწევა დაგვაკარგვინებს. გამოყენებული ყინული უნდა იყოს გლუვი და თითებით წასმისას შაქარი არ იგრძნობა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ უნდა იმუშაოთ მიქსერთან რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ჯობია, როცა ყინული საკმარისად სქელია, მაშინ ადვილია ნამცხვრით დაფარვა. იშვიათად ჟონავს გამოცხობიდან.

როგორ მოვამზადოთ ყინული შაქრით და წყლით ჯანჯაფილში

როდესაც გეშინიათ უმი ცილის გამოყენება საშობაო ჯანჯაფილის დასამზადებლად, შეგიძლიათ მოამზადოთ ყინული შაქრით და წყლით. ერთი ბებიის დასაფარად დაგჭირდებათ დაახლოებით ერთი ჭიქა შაქრის ფხვნილი, დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი წყალი და დამატებითი გემოთი დამზადებული ყინული. გემოვნებით შეგიძლიათ დაამატოთ ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი, წვრილად დაჭრილი ლიმონის ცედრა, არომატის რამდენიმე წვეთი. ადგილი შაქრის ფხვნილიჩაასხით ჭიქაში, დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი ცხელი წყალი და შეიზილეთ გლუვი, მკვრივი მასის მიღებამდე.

თუ წყალი არ არის საკმარისი და შაქრის დაწურვა გიჭირთ, დაამატეთ ცოტა წყალი. თუ გაყინვა ძალიან მჭლეა, დაამატეთ შაქარი. ყინული საკმარისად მკვრივი უნდა იყოს, რომ არ გამოვიდეს და არ ჩავარდეს ცომში, მაგრამ საკმარისად თხელი უნდა იყოს, რომ ზედაპირზე გავრცელდეს. მნიშვნელოვანია, რომ ცომი გაყინვის შემდეგ დაუყოვნებლივ დაასხით, სანამ ის ჯერ კიდევ გლუვია. ნამცხვარი უნდა იყოს გაცივებული - წიწაკა შეიძლება გაიბზაროს ცხელ ნამცხვარს დაფარვისას.

ჭიქურის შეღებვა: როგორ გავაფერადოთ თეთრი ჭიქურა

თეთრი ყინულის შეღებვა შესაძლებელია მზა საკვების საღებავებით, რაც აძლევს ინტენსიურ, სუფთა ფერს. უფრო ჯანსაღია ბუნებრივი საღებავები, რომლებიც ასევე ცვლის ყინულის გემოს. როგორ მოვამზადოთ ცომი რომ არ ამოიწუროს, სქელი და გემრიელი? აქ არის რამდენიმე კარგი რეცეპტი!

ჯანჯაფილის ქერქი - ვერსია 1

ძნელი წარმოსადგენია არდადეგების გარეშე სურნელოვანი ჯანჯაფილიან მყიფე ნამცხვრები. მათი გაფორმება დიდი მხიარული და სადღესასწაულო ტრადიციაა. ლუციფერი აქ მნიშვნელოვან როლს ასრულებს. ჯანჯაფილის ინგრედიენტები: 1 ცილა. 1,5 ჭიქა შაქრის პუდრა. ცოტა მინერალური წყალი.

მომზადების წესი: ცილა ნაზად ავთქვიფოთ მიქსერით, რომ ოდნავ გათეთრებული იყოს. გაწურულ შაქარს აცერებენ და ცილებთან ერთად აზავებენ. თუ გაყინვა ძალიან იშვიათია, დაამატეთ შაქრის ფხვნილი და კვლავ გაწურეთ. თუ ყინული ძალიან სქელია, უნდა დაამატოთ ცოტა წყალი. წყალი ძალიან ათხელებს ყინვას, ამიტომ ფრთხილად იყავით.