როგორ გააკეთოთ ცეცხლის კოტლეტი სწორად. პოჟარსკაიას კოტლეტი: კლასიკური რეცეპტი. გემრიელი კოტლეტების დამზადების საიდუმლო. ხბოს ცეცხლის კოტლეტის რეცეპტი.

ამ კერძის წარმოშობის ისტორია ორაზროვანია: მის გარშემო მრავალი მითი და ლეგენდაა. ერთ-ერთი ვერსიით, კატლეტებმა სახელი მიიღეს სასტუმროს მფლობელის, ევდოკიმ პოჟარსკის წყალობით, ალექსანდრე სერგეევიჩ პუშკინმა თავის ჩანაწერებში თავისი კატლეტები მოიხსენია. სხვა ვერსიით, მათ პოჟარსკის კატლეტები დაარქვეს პრინც დიმიტრი პოჟარსკის პატივსაცემად, რომელიც მონაწილეობდა პოლონეთ-ლიტველი დამპყრობლებისგან განთავისუფლებაში. მაგრამ მოგვიანებით ეს ვერსია უარყვეს. მესამე ვერსიაში ნათქვამია, რომ საწყალმა ფრანგმა გადაიხადა უნიკალური რეცეპტი უგემრიელესი კოტლეტისასტუმროს მფლობელთან, რომელმაც მოგვიანებით მოუტანა მას განსაკუთრებული პოპულარობა. ახლა ცნობილია, რომ კატლეტებმა შეიძინეს თანამედროვე სახე დარია პოჟარსკაიას ქვეშ, რომელმაც მემკვიდრეობით მიიღო ტავერნა მამისგან ევდოკიმ პოჟარსკისგან.

ასევე ცნობილია, რომ კატლეტები თავდაპირველად მზადდებოდა დაფქული ხორციხბოს ხორცი და მხოლოდ მოგვიანებით დაიწყეს კერძების მომზადება ქათმის ხორცი... ამჟამად, არსებობს დიდი რაოდენობით განსხვავებული რეცეპტიპოჟარსკის კოტლეტების მომზადება. მაგრამ ყველა მათგანს უკავშირდება ის ფაქტი, რომ კოტლეტი უნდა მომზადდეს დაფქული ხორცისგან და შეფუთული იყოს თეთრი პურის სპეციალურ პურში. კვერცხს კლასიკურ რეცეპტში არ იყენებდნენ, ამიტომ არის გარკვეული ნიუანსი ხორცის ხორცის მომზადებისას, რომელსაც აუცილებლად დეტალურად აღვწერ. მიუხედავად იმისა, რომ მჯერა, რომ კვერცხი კატლეტებს არ გააფუჭებს და არ დააგემოვნებს, თუ გინდათ, შეგიძლიათ დაამატოთ კვერცხი და კერძი, დამიჯერეთ, არ წავა.

გაგიზიარებთ ჩემს რეცეპტებს, რომლებიც ყველაზე წარმატებულად მიმაჩნია და რომელსაც მუდმივად ვიყენებ ყოველდღიურ ცხოვრებაში. რეცეპტის დიდი აღწერილობის მიუხედავად, მომზადება სრულიად მარტივია.

პოჟანსკის კატლეტების შესახებ ინფორმაციის შეგროვებისას მივხვდი, რომ ეს კერძი რთულია, რომ ღირს მომზადება მისი მომზადებისთვის, რადგან ეს შედევრია და ექსკლუზიურად უნდა მიირთვათ სადილისთვის. ვფიქრობ, ეს ზედმეტია. პოჟარსკის კოტლეტების მომზადებისთვის არ არის აუცილებელი ელოდოთ სპეციალურ დღესასწაულს, ისინი შეიძლება და უნდა მოხარშონ ჩვეულებრივ დროს. ცალსახაა, რომ, როგორც ბევრი სხვა კერძი, ისინი უნდა მიირთვათ „სიცხის სიცხეში“, როცა პურის ხრაშუნა ხდება. ასე ხაზს უსვამს კატლეტის სინაზესა და წვნიანს. ხელახლა გაცხელებისას პური კარგავს თავის ქერქს და რბილდება. მაგრამ ასეა ბევრ კერძში. და სირთულის შესახებ, თქვენ უბრალოდ უნდა წაიკითხოთ ეტაპობრივად რეცეპტიდა გაითვალისწინეთ ზოგიერთი ნიუანსი. ჩემი აზრით, ეს სულაც არ არის რთული. მაგრამ, რა თქმა უნდა, ასეთი კერძი შეიძლება დღესასწაულზეც მიირთვათ. ყოველივე ამის შემდეგ, ინგრედიენტები ჯერ კიდევ უფრო ძვირია, ვიდრე უბრალოდ ხელნაკეთი კოტლეტი. განიხილეთ ლამაზი პრეზენტაცია და ყველა აღფრთოვანებული დარჩება. იმედი მაქვს ჩემი ფოტოები ამაში დაგეხმარებათ.

რასაც აუცილებლად გირჩევდი არის მხოლოდ ხელნაკეთი ხორცის გამოყენება, მაღაზიის გარეშე, თუნდაც უმაღლესი ხარისხის. ქათმის ხორცს, იგივეს უფრო ფრთხილად უნდა მიუახლოვდეთ, უმჯობესია გამოიყენოთ უფრო მსუქანი ქათამი, არა ის, რომელიც იყიდება მაღაზიაში, არამედ, მაგალითად, სახლში დამზადებული ბროილერი, მაგრამ ეს იდეალურია. ცალსახად, მომზადებაში უგემრიელესი თეთრი ფუნთუშისგან დამზადებული თვითნაკეთი პური უნდა ჩაერთოს, ეს სულაც არ არის რთული. თუ თანამედროვე ჟარგონზე ვიტყვით, "ეს არის მთელი ხრიკი". სხვათა შორის, მას შემდეგ, რაც მე თვითონ ვისწავლე პურის კეთება, მაღაზიაში არ ვყიდულობ, რადგან უსაფუძვლოდ ძვირია და გარდა ამისა, შეიძლება უხარისხო პროდუქტს წააწყდეთ: თეთრ კრეკერს ურევენ მუქს და ნაცვლად. ოქროს ქერქი, გამომავალი მუქი და უსიამოვნოა. რძის ნაცვლად, ნაღები და წვნიანი - კარაქი. და სხვა ნიუანსების შესახებ თავად რეცეპტებში. თამამად მოხარშეთ, აუცილებლად მოგეწონებათ.

ცეცხლის კოტლეტის რეცეპტი

ცეცხლის კოტლეტების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. ქათმის ფილე - 900 გრ
2. ხახვი - 400 გრ
3. კრემი 20% ცხიმი - 200 მლ
4. ახალი თეთრი შემავსებელი ფუნთუშა - 4 ნაჭერი
5. პური - 200 გრ
6. კარაქი - 90 გრ
7. Მარილი წიწაკა
8. კოტლეტის შემწვარი ზეთი

როგორ მოვამზადოთ პოჟარსკის კოტლეტი

კარაქი წვრილად დაჭერით და შედგით ცივში, საყინულეში უკეთესი იქნება. კარაქი უნდა შეირჩეს ნამდვილი, კრემისგან დამზადებული, მაგრამ არა სპრეი, რომელიც შეიცავს მცენარეულ ცხიმებს. ასევე წინასწარ მოათავსეთ საყინულეში თეთრი პური, რომელიც განკუთვნილია პურის მოსამზადებლად.

ხახვი გაფცქვენით და ძალიან წვრილად დაჭერით.

ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი და გაადნეთ კარაქის პატარა ნაჭერი. ხახვი რბილად და გამჭვირვალემდე ვშუშოთ, ფერი არ უნდა შეიცვალოს, ამისთვის აუცილებელია გამუდმებით ურიოთ და დროულად გადმოვდგათ ცეცხლიდან. მზა ხახვი გადაიტანეთ ჭიქაში და დატოვეთ გასაცივებლად.

ქათმის ფილე დაჭერით ნაჭრებად.

დაფქული ხორცი შეიძლება მომზადდეს რამდენიმე გზით. პირველი არის მისი დაფქვა. უმჯობესია ამის გაკეთება ყველაზე პატარა ღვეზელით და ორჯერ.

მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ ბლენდერი. ვინაიდან ეს არის ხორცის ხელით დაჭრის ანალოგი დანით, პრინციპი იგივეა, მხოლოდ ძალისხმევის გარეშე, სწრაფად და მარტივად. დაფქული ხორცის კონსისტენცია სწორია, დაფქული უფრო ბლანტია. ვინაიდან რეცეპტში კვერცხი არ არის, ეს აუცილებელია. და ჯერ კიდევ გვაქვს კლასიკური რეცეპტიკოტლეტი, და ის ვარაუდობს, რომ დაჭრილი ხორცი. მე არ გირჩევთ ხორცის ხელით დაჭრას, რადგან ქუჩაში არ ვართ აგარაკზე, ქათამი შემოფრინდება სამზარეულოში და ამას დიდი ძალისხმევა დასჭირდება.

თეთრი ფუნთუშა დავჭრათ ნაჭრებად. ეს უნდა იყოს კარგი პური, ახალი გემო და არომატი და, რა თქმა უნდა, მყარი ნამცხვარი.

ფუნთუშა მოათავსეთ თასში, დაასხით კრემი. გააჩერეთ მანამ, სანამ ფუნთუშა მთლიანად არ დარბილდება და არ შთანთქავს სითხეს. ბადაგი შევიდა gruel.

მარილი და პილპილი დაფქული ქათამი.

კრემთან ერთად დასველებული ფუნთუშა ჩავყაროთ ფარშში. ხორცი კარგად შთანთქავს ყველაფერს. აქ არის ასევე გაცივებული ხახვი.

დაფქული ხორცი კარგად მოზილეთ ისე, თითქოს ცომს ზიხართ. აუცილებელია მოზილეთ პლასტმასამდე. დაფქული ხორცი უნდა გახდეს ერთგვაროვანი. როგორც კი იგრძნობ, რომ მისგან კატლეტების გამოძერწვა შეგიძლია, შედეგს მიაღწიე. საფუარისთვის კი შეგიძლიათ დაფქული ხორცი პლასტმასის ჩანთაში გადაიტანოთ და მაგიდაზე დაარტყათ. მაგრამ კიდევ ვიმეორებ, რომ კვერცხის წინააღმდეგი არ ვარ. რადგან საკუთარი გამოცდილებით ვცადე, კატლეტები ცოტა არ გამიფუჭებია. მაგრამ რადგან ვიმეორებ ორიგინალური რეცეპტი, ამჯერად მან არ დადო. მიუხედავად იმისა, ვის შეუძლია ამტკიცოს, რომ კლასიკურ რეცეპტში კვერცხი არ იყო, რადგან არც არის დარწმუნებული იყო თუ არა ორიგინალური კოტლეტიქათმის ან ხბოს ხორცისგან. მათი რეცეპტი საიდუმლოდ ინახებოდა. ფრანგი პოეტი, რომელიც აქებდა "des côtelettes Pojarsky" - ს, მიუთითებდა ახალგაზრდა ხბოს კატლეტებზე.

როცა მასასთან მუშაობა დასრულდება, საყინულედან კარაქი უნდა გამოიღოთ და დაფქულ ხორცს დაუმატოთ. სწრაფად აურიეთ. კარაქის ნაჭრები კოტლეტების მოხარშვისას დნება და ყველაზე წვნიანი იქნება. ნიუანსები პოჟარსკის კოტლეტს განსაკუთრებულს ხდის. დაფქული ხორცი ცივში მოათავსეთ ნახევარი საათით ისე, რომ ცხიმი დაიჭიროს, შეკრას ინგრედიენტები და დაფქული ხორცი კიდევ უფრო გამკვრივდეს.

ამოიღეთ პურის რულეტი საყინულედან. გახეხეთ იგი უხეში საქშენით. საუკეთესო პური მზადაა. ცეცხლოვანი კატლეტების წარმატებაში მნიშვნელოვანი ნიუანსია სწორი პურის გახეხვა. ძალიან მარტივია. გამოიყენეთ ეს მარტივი ხრიკი სხვა კერძებისთვის.

ჩაასხით ცხელი წყალი დიდ ფინჯანში, რათა ხელები სველი იყოს კოტლეტების ფორმირებისას. ხელები დაასველეთ წყალში, ცეცხლოვანი კატლეტები ჩამოუსვით ცოტა წაგრძელებული, როგორც ღვეზელები. მნიშვნელოვანია, რომ ამ პროცესში დაფქული ხორცი ცივი დარჩეს, ამიტომ კოტლეტი შეინარჩუნებს ფორმას და არ ცოცავს. თუ საპირისპიროს გრძნობთ, უბრალოდ დაფქული ხორცი ცოტა ხნით ისევ სიცივეში მოათავსეთ და შემდეგ გააგრძელეთ პროცესი.

პურის ნამსხვრევები კარგად გააბრტყელეთ. კოტლეტის ზედაპირზე წარმოქმნილი ტენიანობა შეიწოვება პურის ნამსხვრევებიშესანიშნავია, არა კვერცხები ან სხვა სახის კულინარიული წებო.

ტაფაში ჩაასხით ზეთი. ინგრედიენტებში შეგნებულად არ მიმითითა რომელი, თქვენს შეხედულებას ვტოვებ. კლასიკურ რეცეპტში გამოიყენება ნაღები. დიასახლისებში ახლა განსაკუთრებული პოპულარობით სარგებლობს, მიზანმიმართულად ყიდვა მიზანშეწონილი არ არის. ახლა მათ ურჩევნიათ შერევა ზეითუნის ზეთიკრემისებრი და შეწვით ცეცხლოვანი კოტლეტები. მე ხანდახან ვიყენებ ბოსტნეულს, მაგრამ ახლა მირჩევნია ზეთისხილის და ნაღების (1-დან 1-მდე). ჩაასხით ტაფაში მხოლოდ მცირე რაოდენობით, რადგან კატლეტებში უკვე საკმარისი ცხიმია, ტაფა კი არ წებოვანია. ზეთში წინასწარ გახურებულ ტაფაში მოვათავსოთ კოტლეტები.

შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

კატლეტი მიიყვანეთ მზადყოფნაში ღუმელში. ის უნდა გაცხელდეს 180 გრადუსამდე. ფორმას დააფარეთ ფოლგა, მოაყარეთ შემწვარი პოჟარსკის კოტლეტი. გამოაცხვეთ დაახლოებით 10-12 წუთის განმავლობაში. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია კატლეტების ზომაზე და ღუმელზე.

მზადაა. მიირთვით მაგიდასთან. Გემრიელად მიირთვით!

ხბოს ცეცხლის კოტლეტის რეცეპტი

კოტლეტების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. ხბოს რბილობი - 700 გრ
2. ხახვი - 300 გრ
3. კარაქი - 150 გრ
4. თეთრი ხრაშუნა ფუნთუშა ხორცში - 3 ცალი
5. პური - 250 გრ
6. რძე - 140 მლ
7. მარილი, წიწაკა - გემოვნებით
8. Მზესუმზირის ზეთი

როგორ მოვამზადოთ ცეცხლოვანი კოტლეტი

1. კარაქი დავჭრათ 2-2 სმ კუბებად და შევდგათ საყინულეში.
2. თეთრი პურის რულეტიც მოათავსეთ საყინულეში. ამას წინა დღით ვაკეთებ. ან შეგიძლიათ ფუნთუშა გააშროთ პურის ურნის გარეთ დაჭერით და ჩანთის გარეშე. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელში გამომცხვარი ხელნაკეთი კრეკერი. პირველი ვარიანტი უფრო სწრაფია.
3. მოამზადეთ დაფქული ხორცი. ხორცი დაჭერით ნაჭრებად და დაჭერით ბლენდერით. ხბოს ხორცის ხორცის მომზადების პრინციპი იგივეა, რაც ქათმისთვის, ზემოთ აღწერილი. თუ თქვენ მუშაობთ ბლენდერთან ხორცში, არ უნდა იყოს ერთი ზოლი ან ფილმი, ბლენდერი, ხორცის საფქვავისგან განსხვავებით, ვერ უმკლავდება მათ და ხელით უნდა მოიხსნას. სასურველია კატლეტები დაფქული ხორცისგან მოხარშოთ, რომ უფრო წვნიანი იყოს, ქაბაბი მაინც დაიმახსოვრეთ, ხორცსაკეპ მანქანაზე საუბარი არ არის. მხოლოდ პოჟარსკის კოტლეტისთვის კონსისტენცია უნდა იყოს უფრო თხელი და ნაზი. ამიტომ, თამამად ვიყენებ სამზარეულოს ტექნიკას, ბლენდერი შეუცვლელი დამხმარეა, ის ჭრის დანებით ისევე, როგორც რუბლის შემთხვევაში, მხოლოდ უფრო სწრაფად და ძალისხმევის გარეშე. თქვენ შეგიძლიათ შეაჩეროთ პროცესი დროულად.
4. დაჭრილი ხახვი დაჭერით ბლენდერში.
5. თეთრი ნამცხვარი დაასველეთ რძეში.
6. ვ დაჭრილი ხორციდაამატეთ დაჭრილი ხახვი, გაჟღენთილი ფუნთუშა, კვერცხი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დაფქული ხორცი კარგად მოზილეთ, რომ ისეთი კონსისტენცია გახდეს, საიდანაც შეგიძლიათ გამოძერწოთ. დაფქული ხორცი შედგით მაცივარში ერთი საათით, რომ გაცივდეს და კიდევ უფრო ბლანტი გახდეს.

ვინც გადაწყვეტს საჭმლის მომზადებას ცეცხლის კატლეტებიპირველად, რა თქმა უნდა, ის ეძებს სწორ და გემრიელ კლასიკურ რეცეპტს ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოები... ქვეშ სწორი რეცეპტინიშნავს, როგორც წესი, პირველ და ავთენტურ რევოლუციამდელ და კლასიკურ პოჟანსკის რეცეპტს, რომელიც დღემდე შემორჩა.

დღეს კულინარიულ გარემოში ჯერ კიდევ არსებობს უთანხმოება, თუ რომელია ცეცხლოვანი კატლეტის რეცეპტებიდან ყველაზე სწორი და სწორი. როგორც არ უნდა იყოს, იმისათვის, რომ ისწავლოთ, თქვენ უნდა გააკეთოთ ექსკურსია წარსულში და დაიმახსოვროთ პოჟანსკის კატლეტების ისტორია.

ვინ და როდის გამოიგონა პოჟანსკის ბურგერები ზუსტად არ არის ცნობილი და ამის სხვადასხვა ვერსია არსებობს, რომელთაგან ბევრი საიდუმლოებითა და ლეგენდებით არის დაფარული. ერთ-ერთი ლეგენდა ამბობს, რომ ერთხელ მოგზაურობის დროს, ცარ ალექსანდრე პირველის ვაგონი ქალაქ ოსტაშკოვში გაუფუჭდა. თავის განახლების გადაწყვეტილება მიიღო, ადგილობრივ სასტუმროს ესტუმრა და სთხოვა, მიეტანა ხბოს ხორცის კოტლეტი, რომელიც ძალიან უყვარდა. მაგრამ, უბედური შემთხვევის გამო, ტავერნაში ხბოს ხორცი არ იყო, მაგრამ უცნაურმა დიასახლისმა მეფე საოცრად მიიყვანა მაგიდასთან. წვნიანი კოტლეტიუხვად დაასხით პურის ნამსხვრევები. მეფეს იმდენად მოეწონათ ისინი, რომ მან უწოდა პოჟანსკი, სასტუმროს მფლობელისა და მისი ცოლის პატივსაცემად.

თავად კატლეტები შედიოდა მეფის მენიუში სახელწოდებით „კატლეტები ალა პოჟარსკიხი“. სხვა ვერსიით, კატლეტებს დაარქვეს პრინცი პოჟარსკის სახელი, რომელსაც უყვარდა მათი მომზადება, მაგრამ ამ ვერსიამ შემდგომში ბევრი კრიტიკა განიცადა.

ახლა ვნახოთ, როგორ ამზადებენ ცეცხლის კატლეტები - კლასიკური რეცეპტი ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებით.

შემადგენლობა:

• ხელკეტი - 350 გრ., (3-4 ნაჭერი დაფქული ხორცისთვის, დანარჩენი პურისთვის),
• დაფქული ქათამი - 700-800 გრ.,
• ხახვი - 1 ც.,
• რძე ან ნაღები - 100 მლ.,
• კარაქი - 50 გრ. დაფქული ხორცისთვის და დაახლოებით 100 გრ. შეწვისთვის.
• კვერცხი - 1 ც.,
• მარილი გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი

პოჟარსკის კოტლეტი - კლასიკური რეცეპტი

მომზადება იწყება პურის მომზადებით. დაფქული კატლეტებისთვის პურს დასჭირდება რბილი, დასველებული ფორმა, გამოსაცხობად, პირიქით, გამხმარი. კატლეტის მასისთვის საჭირო რაოდენობის პური დადეთ თეფშზე და დაასხით რძე ან ნაღები.

პურისთვის პური დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

მოათავსეთ ისინი თასში. საშუალო სიმძლავრის მიკროტალღურ ღუმელში 2 წუთის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში, პური გაშრა, მაგრამ არა ძალიან. ხელებით აურიეთ და მიკროტალღური ღუმელში კიდევ 1 წუთი. გაგრილების პროცესში კრუტონები დაკარგავს დარჩენილ ტენიანობას და გახდება სრულიად ხრაშუნა.

გააცალეთ ხახვი. დავჭრათ პატარა კუბებად.

ტაფაში გაადნეთ 30 გრ. კარაქი. ხახვი შეწვით მასზე.

დაფქული ქათამი გადაიტანეთ მოსახერხებელ თასში. თუ დაფქული ხორცი გაყინულია, მიზანშეწონილია მისი გაყინვა ოთახის ტემპერატურაზე.

შემწვარი ხახვი მოათავსეთ დაფქული ქათმის თასში.

რძეში (კრემში) დასველებული პური ხელით დაჭერით ხორცის თასში.

კლასიკური ცეცხლოვანი კოტლეტები მზადდება აუცილებლად კარაქის დამატებით ფარდულ ხორცზე, რის გამოც გამოდის ასეთი წვნიანი. შეგიძლიათ დაუმატოთ რბილი კარაქი ან გაყინული, ამ შემთხვევაში წვრილ სახეხზე დაასხით და დაფქულ ხორცს დაუმატეთ.

ათქვიფეთ კვერცხში.

ცეცხლის კოტლეტისთვის დაფქული ხორცი თითქმის მზად არის. ეს რჩება მარილი და მსუბუქად სეზონი შავი პილპილით. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ კლასიკურ ცეცხლოვან კოტლეტებს უნდა ჰქონდეს კრემისებური არომატი და იმისათვის, რომ არ შეფერხდეს, გარდა მცირე რაოდენობით შავი პილპილისა, მათ არ ემატება სანელებლები.

დაჭერით ხორცი კატლეტებისთვის თქვენი ხელით 3-4 წუთის განმავლობაში. მორევისას შეგიძლიათ ხელით ათქვიფოთ, ასე რომ კატლეტის მასა უკეთესად გაჯერდება ჟანგბადით და უფრო ჰაეროვანი ხდება.

ამის შემდეგ შედგით ცეცხლოვანი კოტლეტისთვის შემწვარი ხორცი მაცივარში 30 წუთით. ფაქტია, რომ გაციების შემდეგ კატლეტის მასა უფრო პლასტიკური და ბლანტი ხდება და შედეგად შეწვის პროცესში კოტლეტი კარგად ინარჩუნებს ფორმას. პურის დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც გამხმარი პურის ხელნაკეთი კრეკერი, ასევე მათგან ნამცხვრები. პურისთვის გადაიტანეთ კრუტონები ბლენდერის თასში. გახეხეთ ისინი ნამწვის მდგომარეობაში.

პოჟარსკის კატლეტებს კლასიკური რეცეპტის მიხედვით აქვს ოვალური ფორმა. დაასველეთ ხელები წყლით ისე, რომ ქანდაკების დროს დაფქული ხორცი არ მიეკრას მათ. გააბრტყელეთ ოვალურ კატლეტში. ჩაყარეთ პურის ნამსხვრევებში.

ამ პრინციპით დააბრმავეთ დანარჩენი ცეცხლის კატლეტები. შემდეგი ნაბიჯი არის კატლეტების შეწვა. ჩვეულებრივი სახლისგან განსხვავებით ხორცის კოტლეტი, კლასიკური ცეცხლის კატლეტები შემწვარია კარაქიბოსტნეულის დამატებით. გაადნეთ კარაქი ცხელ ტაფაში.

ფაქტიურად მაშინვე, სანამ კოტლეტი არ დაიწყებს წვას, დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი... შეწვით ცეცხლოვანი კოტლეტი ორივე მხრიდან დაბალ ცეცხლზე.

დაახლოებით 3 წუთი თითოეულ მხარეს. შემდეგ ცეცხლის კატლეტები დადეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში 15-20 წუთით, რომლის ტემპერატურაა 180C. ასე ამზადებენ ცეცხლოვან კატლეტებს პურის ნატეხებით (უფრო ზუსტად, შემწვარი). ჩამოყალიბებული კატლეტი დან დაფქული ქათამიგააფართოვოს კრუტონებში.

ფოტოზე ხედავთ, როგორ გამოიყურება ცეცხლის კოტლეტი პირველ და მეორე მომზადების ვარიანტში. სხვა სახის კოტლეტების მსგავსად, ცეცხლის კოტლეტი, ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოთირომელიც ჩვენ განვიხილეთ, მიირთვით ცხელი, როგორც ძირითადი გვერდითი კერძის დამატება. იგი ითვლება ჟანრის კლასიკად კარტოფილის პიურეკარაქით და რძით. ასევე გირჩევ საჭმლის მომზადებას. Გემრიელად მიირთვით. მოხარული ვიქნები, თუ ეს ცეცხლოვანი კოტლეტის რეცეპტი გამოგადგებათ.

პოჟარსკის კოტლეტი. ფოტო