როგორ მოვამზადოთ რბილი ბისკვიტი. სწრაფი ორცხობილა. ბისკვიტის უმარტივესი რეცეპტი.

აყვავებულ, მსუბუქი, ფოროვანი და გემრიელი. ყველა ეს ეპითეტი შეიძლება გამოვიყენოთ ბისკვიტის დასაჯილდოებლად, თუ ის შესაბამისად გამომცხვარია სწორი რეცეპტი... იდეალურ შემთხვევაში, ნამცხვარი უნდა იყოს ბრტყელი, ზემოდან სლაიდის გარეშე, შიგნით სიცარიელის გარეშე. ბისკვიტის კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ ის საკმაოდ დაბალკალორიულია, ვინაიდან მის მომზადებაში არ გამოიყენება ცხიმი - კარაქი ან მარგარინი. გარდა ამისა, დიდი ზომის ნამცხვარი მსუბუქი წონაა, ასე რომ, თუნდაც მცირე რაოდენობით პროდუქტებით მიიღებთ ნაყარი ტორტიმთელი ოჯახისთვის. როგორ მოვამზადოთ ნამცხვრის ნამცხვარი სახლში რამდენიმე წუთში, წაიკითხეთ ქვემოთ.

უბრალო ბისკვიტი

ჩვენ ამას გავაკეთებთ სწრაფად, ცილების გამოყოფის გარეშე, რაც მნიშვნელოვნად ამარტივებს პროცესს. თუმცა, საბოლოო შედეგი არის ფუმფულა და მსუბუქი ქერქი. გამოდგება შედედებული რძით და კარაქის ნაღებით, ათქვეფილი ნაღებით ან არაჟანით, რეცეპტის მიხედვით. ამ რეცეპტის მიხედვით გამოცხობა ძალიან მარტივი და სწრაფია. მომზადების დრო - 25 წუთი.

ინგრედიენტები:

1. დიდი კვერცხი - 6 ცალი;
2. პატარა შაქარი - სავსე ჭიქა;
3. თეთრი ფქვილი - 1 ჭიქა;
4. გამაფხვიერებელი - 1 პაკეტი (შეიძლება ჩაანაცვლოს 0,5 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა + ძმარი ჩასაქრობად).

მომზადების პროცესი:

1. კვერცხები გააგრილეთ, გატეხეთ მაღალ ჭურჭელში, ცილების გაყოფის გარეშე - ყველა ერთად ავთქვიფოთ.
2. დაიწყეთ ცემა ყველაზე დაბალი სიჩქარით, იზრდება ძალიან თანდათან. თუ თქვენს მიქსერს აქვს 5 სიჩქარე, მაშინ თითოეულ სიჩქარეზე 1-2 წუთი საკმარისი იქნება. თქვენ უნდა მიიღოთ ქაფი, რომელიც არ არის სტაბილური, მაგრამ ინარჩუნებს კვალს საცემი სამუშაოებიდან.
3. ფქვილი და კოვზით კვერცხის მასაში ათქვიფეთ გაუჩერებლად. ამ ეტაპზე სულაც არ არის საჭირო ცომის ხელით მოზელვა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი.
4. დაამატეთ შაქარი ანალოგიურად ან შაქრის პუდრა, ხოლო მოზელის ბოლოს - სოდა და ძმარი. თუ იყენებთ სპეციალურ გამაფხვიერებელს, არ გამოიყენოთ ძმარი - მისი ჩაქრობა არ გჭირდებათ.
5. ფორმას გადააფარეთ პერგამენტი და ოდნავ შეზეთეთ.
6. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
7. დაასხით ცომი ფორმაში, ზედაპირი გააბრტყელეთ ლანგრით, ფორმა შედგით ღუმელში ქერქის გამოსაცხობად.
8. ბისკვიტი სწრაფად ცხვება - საშუალოდ 25-40 წუთი, ღუმელის მიხედვით. ძალიან მარტივია იმის შემოწმება, მზად არის თუ არა: აიღეთ გრძელი ხის შამფური და ჩადეთ პირდაპირ ნამცხვრის ცენტრში. თუ ცომის გარეშე დარჩა მშრალი, ქერქი მთლიანად მოიხარშება.
9. ღუმელიდან გამოყვანას ნუ იჩქარებთ - 10 წუთი გაცივდეს გამორთული ღუმელით.
10. შემდეგ ამოიღეთ, ფორმაში მთლიანად გაგრილეთ, ნაზად გადააბრუნეთ მავთულის თაროზე და ამოიღეთ ქაღალდი.
11. იდეალურ შემთხვევაში, ბისკვიტის ნამცხვარი მაინც უნდა "დაისვენოს". 4-5 საათი... მაგრამ თუ დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ სწრაფად დაიწყოთ ტორტის აწყობა სახლში.

Sponge ტორტი ნელი გაზქურის

მულტიქუკერი თანამედროვე ასისტენტია ნებისმიერი დიასახლისისთვის. მისი დახმარებით შეგიძლიათ მოამზადოთ ბევრი გემრიელი და ჯანსაღი კერძებისახლში მინიმალური დროის ხარჯვით. ბისკვიტი ამ შესანიშნავ ღუმელში გამოდის განსაკუთრებული - ძალიან თანაბარი, ფუმფულა, ჰაეროვანი. იდეალურია ფონდანტის ნამცხვრის შესაქმნელად, კრემით ან ყინულით გაფორმებისთვის. მომზადების დრო: 20 წუთი + 50 წუთი მულტიქუკერში გამოსაცხობად.

ინგრედიენტები:

1. 4-5 კვერცხი ზომის მიხედვით;
2. ფქვილი - ჭიქა სლაიდთან ერთად;
3. შაქარი - 190 გრამი;
4. ვანილი ან სხვა არომატი სურვილისამებრ.

მომზადების პროცესი:

1. ნამცხვრის გამოცხობამდე მოამზადეთ. კვერცხები გამოიღეთ მაცივრიდან - ამ რეცეპტში ისინი ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იყოს. თუ დაგავიწყდათ ამის გაკეთება, გამოტოვეთ უმი კვერცხითბილ წყალში 2 წუთის განმავლობაში. ფქვილი შეურიეთ ვანილს და ორჯერ გაწურეთ ყველაზე წვრილ საწურში, რომ ნარევი ჟანგბადით გამდიდრდეს და ფუმფულა გახდეს. გაწურეთ მულტიქუერის თასი და ზეთი ნაჭერი კარაქით. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მსუბუქად დაფქვით ფქვილით.
2. კვერცხები გატეხეთ ჯამში და ათქვიფეთ ჯამში 10 წუთი - ჯერ სიჩქარე დაბალი უნდა იყოს, ბოლოს კი - მაქსიმალური.
3. დაუმატეთ შაქარი ნარევში თხელი ნაკადით.
4. როგორც კი მთელ შაქარს დაუმატებთ, იგივენაირად დაიწყეთ ფქვილის და ვანილის დამატება და მიქსერი არ გამორთოთ.
5. ნაზად ჩაასხით ცომი მულტიქუერის თასში და გააჩერეთ გასაბრტყელებლად.
6. დახურეთ სახურავი და ჩართეთ საცხობი პროგრამა მულტიქუკერში. მულტიქუკერის სხვადასხვა მოდელში ბისკვიტის გამოცხობის პროცესი შეიძლება 25-დან 60 წუთამდე გაგრძელდეს, ამიტომ მისი მზადყოფნა ჯოხით უნდა შეამოწმოთ, მით უმეტეს, თუ ბისკვიტს ამ გზით პირველად აცხობთ. არ გახსნათ სახურავი პირველი ნახევარი საათის განმავლობაში.
7. როგორც კი ბისკვიტი გამომცხვარია, გახსენით მულტიქუკერის თავსახური და გააცივეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ ამოიღეთ ნამცხვარი თასი ჭურჭელზე გადაბრუნებით.

კრემიანი ბისკვიტი

ბისკვიტი, რომელიც არასოდეს ჩამოვარდება, რეცეპტით შეიძლება წყლის აბაზანაში. მას ასევე უწოდებენ კუსტარდს. მისი უპირატესობა ის არის, რომ აღმოჩნდება ძალიან ფოროვანი, შიგნით დიდი ჰაერის სიცარიელეებით და, შესაბამისად, ძალიან აყვავებული და მსუბუქი. იდეალურია დამწყებთათვის, რომლებსაც ჯერ არ მიუღიათ ხელი სახლში ბისკვიტის ნამცხვრის ბაზის გამოცხობაზე. მომზადების დრო - 35 წუთი + 25 წუთი გამოცხობისთვის.

ინგრედიენტები:

1. შაქრის ფხვნილი - 150 გრამი;
2. 4 კვერცხი;
3. მარილი - ერთი მწიკვი;
4. სიმინდის ან კარტოფილის სახამებელი - 60 გრამი;
5. ფქვილი - 60 გრამი;
6. ვანილი - 1-2 გრამი.

მომზადების პროცესი:

1. მოამზადეთ ფორმა. ეს რეცეპტი განკუთვნილია პატარა ნამცხვრისთვის, ამიტომ ფორმა, რომლის დიამეტრი დაახლოებით 20-22 სანტიმეტრია, საკმარისი იქნება. ძირს დააფარეთ ქაღალდი, წაუსვით ზეთი და ცოტა ფქვილით მოაყარეთ.
2. გააცალკევეთ ცილა, ათქვიფეთ მწვერვალების გაჩენამდე - ქაფზე მყარი, არ ჩამოვარდნილი კულულები. მსუბუქი ათქვეფილისთვის დაამატეთ ცოტა მარილი.
3. გულები ცალკე თასში ფხვნილით შეიზილეთ.
4. აუცილებელია ორივე მასის შერევა: ცილოვან ქაფს დაუმატეთ ერთი კოვზი ყვითლის მასა და ცომი აწიეთ ქვემოდან ზემოდან, ნაზად მოურიეთ.
5. ტაფა ცომთან ერთად დადგით ორთქლზე, დაიწყეთ თქვეფა. მასა უნდა გაიზარდოს ტემპერატურაზე არაუმეტეს 50 გრადუსამდე. გააგრძელეთ თქვეფა გლუვი, მბზინავი მასისთვის. გათბობის დრო - არაუმეტეს 10 წუთისა.
6. შემდეგ თასს ამოვიღებთ და ჩავსვამთ ცივი წყალი... ცომი ათქვიფეთ სანამ მასა მთლიანად არ გაგრილდება.
7. ჩაასხით გამზადებულ ჭურჭელში და გამოაცხვეთ მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში. გამოცხობიდან 20 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ გააღოთ ღუმელი და შეამოწმოთ, რომ ქერქი მოხარშულია.
8. ამის შემდეგ გამორთეთ ღუმელი, გააღეთ კარი და შედგით ბისკვიტი მასში გაგრილებას. შემდეგ ვაბრუნებთ თეფშზე ან დაფაზე, ვაღებთ პერგამენტს და რეცეპტის მიხედვით ვაგროვებთ ნამცხვარს. გამოყენება მსუბუქი კრემირომელიც ინარჩუნებს თავის ფორმას - კრემისებრი, კარაქიანი, ცილოვანი ან შესანახი მცენარეული კრემი, ხოლო დეკორაციისთვის - მინანქარი, ნაღები, სპრეი ან ჯემი.

(ხმა მისცა: 1 , კლასი: 3,00 5-დან)

კლასიკური ბისკვიტის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ამ სტატიაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნამცხვრების, ნამცხვრების და სხვა დესერტების დასამზადებლად. ინგრედიენტების ძალიან მარტივი ნაკრების მიუხედავად, ბისკვიტი ძალიან ლამაზი, ფოროვანი და გემრიელი გამოდის.

საჭმლის მომზადება მარტივია და ნებისმიერი დიასახლისის ძალაშია. ამ რეცეპტის გამოყენებით და ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებიმომზადების პროცესში შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი აყვავებული და ძალიან გემრიელი კლასიკური ბისკვიტი. შემდეგ, რამდენიმე ნამცხვრად დაჭრით, გაჟღენთვით და გაწურვით, სადღესასწაულო სუფრისთვის შესანიშნავ ტორტს მიიღებთ.

დასაწყებად, შეამოწმეთ რამდენიმე მარტივი რჩევებიიდეალური ჰაეროვანი ბისკვიტის დამზადება.

რჩევები, თუ როგორ სწორად გამოვაცხოთ ბისკვიტი

იმისათვის, რომ ბისკვიტი ყოველთვის წარმატებული აღმოჩნდეს, აყვავებულებმა უნდა დაიცვან რამდენიმე მარტივი წესი:

- ყოველთვის დაიცავით ინგრედიენტების სწორი პროპორციები;

- გამოყენებული ყველა პროდუქტი უნდა იყოს იმავე ტემპერატურაზე. უკეთესია, თუ ოდნავ გაცივებული;

- ფქვილი რამდენჯერმე გაცერით - ეს ჟანგბადით გაამდიდრებს და ნამცხვარი ფუმფულა გამოვა;

- კვერცხები უნდა გაიყოს. ცილა და გული ცალკე ათქვიფეთ. ინგრედიენტები დაუმატეთ ყვითლის მასას, შემდეგ კი ნაზად დაუმატეთ ცილები;

- საცხობი ჭურჭელი უნდა იყოს სათანადოდ მომზადებული, დაფარული საცხობი ქაღალდით ან ზეთისხილი და ფქვილმოყრილი;

- ბისკვიტი მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოცხობის დროის პირველ ნახევარში კარი არ გააღოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ნამცხვარი შეიძლება მოგვარდეს;

- ცხელისას ბისკვიტის ფორმიდან ამოღება გაცილებით ადვილია. ამის გასაადვილებლად ცხელი კერძი დადეთ სველ პირსახოცზე და 3-4 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ მოაცილოთ ცომეული;

- თუ ნამცხვარს აკეთებთ, ბისკვიტი გამოცხობიდან 6-8 საათის შემდეგ დაასველეთ და წაუსვით კრემით.

ამ მარტივი წესების დაცვით, თქვენი ცომეული ყოველთვის გაგახარებთ.

აყვავებულ კლასიკური ბისკვიტი ღუმელში

ღუმელში კლასიკური ბისკვიტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ქათმის კვერცხი - 6 ცალი;
• ხორბლის ფქვილი - 230 გრამი;
• გრანულირებული შაქარი - 180 გრამი შაქარი;
• გამაფხვიერებელი - 2 ჩაის კოვზი;
• ვანილის ან ვანილის ექსტრაქტი;
• მწიკვი მარილი.

ჯერ ცილა გააცალკევეთ გულებისგან. გააკეთეთ ეს თქვენთვის მოსახერხებელი გზით. მთავარია ეს ძალიან ფრთხილად გავაკეთოთ და ცილებში წვეთი გული არ მოხვდეს.

პროტეინებს მარილი დაუმატეთ, ერთი პატარა მწიკვი საკმარისი იქნება. ცილა ათქვიფეთ მიქსერით საშუალო სიჩქარით ან ბლენდერით სპეციალური დანამატით.

როცა ცილები საკმაოდ ფუმფულა გახდება, დაამატეთ ნახევარი შაქარი და განაგრძეთ თქვეფა. ათქვიფეთ ეგრეთ წოდებულ „სტაბილურ მწვერვალებამდე“.

თასის დახრისას კარგი თეთრი უნდა დარჩეს ადგილზე.

ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ გული არ მოიმატებს მოცულობას და არ გაღიავდება.

შემდეგ გულებს დაუმატეთ ათქვეფილი ცილა და ნაზად აურიეთ. ნელა ურიეთ ქვემოდან ზემოდან.

ფქვილს დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და გაწურეთ წვრილ საცერში, ცილოვან მასას დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი, ისევ საცერში გაწურეთ. დაამატეთ ფქვილი თანდათანობით, სამიდან ოთხ ეტაპად, ნაზად აურიეთ. მორევისას დაამატეთ ვანილის ექსტრაქტი ან ვანილინი. ცომი დიდხანს არ მოზილოთ, რომ თხევადი არ აღმოჩნდეს და ჰაეროვანი სტრუქტურა არ დაკარგოს. ურიეთ სანამ გლუვი.

აიღეთ 22 სანტიმეტრიანი მოსახსნელი საცხობი ჭურჭელი და მოაყარეთ მასში საცხობი ქაღალდი. ჯერ ყალიბის ძირი დააფარეთ ქაღალდის ნაჭერი, აკრიფეთ ფორმა. ყალიბის გვერდები შეზეთეთ ცოტაოდენი წყლით, რომ ქაღალდი უკეთ იწებებოდეს და დადეთ ქაღალდი. ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ საცხობი ქაღალდის გარეშე, უფრო მარტივი ტრადიციული გზით: საცხობ ფორმას ცხიმი წაუსვით კარაქიდა მოაყარეთ ფქვილი.

ცომი მოათავსეთ მომზადებულ ფორმაში. შეგიძლიათ ცომი გაყოთ რამდენიმე ნაწილად და გამოაცხვოთ ცალ-ცალკე ორი-სამი ნამცხვარი, ან მთელი ცომი მოაყაროთ და გამოაცხვოთ ერთი ნამცხვარი, შემდეგ დაჭრათ საჭირო რაოდენობის ნამცხვრებში, ზავამის არჩევით. ერთ ნამცხვარს გამოვაცხობთ. ფორმაში ცომის ზედაპირი ოდნავ გაასუფთავეთ და გააგზავნეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში.

შეამოწმეთ, რომ ბისკვიტი მზადდება ხის ჯოხით ან კბილის ჩხირით. ბისკვიტის შუაში ჩარჩენილი, მშრალი და სუფთა უნდა გამოვიდეს, ეს მიუთითებს, რომ ბისკვიტი კარგად არის გამომცხვარი.
ნამცხვარი შედგით ათი წუთით გაღებულ ღუმელში, რომ არ დადნება და ოდნავ გაცივდეს.

ამოიღეთ ნამცხვარი ფორმიდან, ფრთხილად მოაშორეთ საცხობი ქაღალდი და გააცივეთ მთლიანად.

ბისკვიტი მთლიანად გაგრილების შემდეგ შეფუთეთ პოლიეთილენის შესახვევში და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. ეს კეთდება იმისთვის, რომ თქვენი ბისკვიტი უფრო ნაზი და ტენიანი იყოს. უმჯობესია ბისკვიტი საღამოს გამოაცხვოთ და მაცივარში მთელი ღამით დავტოვოთ. ნამცხვრის უფრო გლუვი ზედაპირის მისაცემად, მაცივარში გაგზავნამდე შეფუთული ბისკვიტი საჭრელი დაფით ოდნავ დაჭერით.

ღრუბლის ნამცხვარი დავჭრათ სამ თანაბარი სისქის ნაწილად, მშვენიერი ფოროვანი სამ ნამცხვრის ძირისთვის.
ან შეგიძლიათ დაფქვით ნამსხვრევებად და მოხარშეთ.


ვიმედოვნებთ, რომ მოგეწონათ კლასიკური ბისკვიტის რეცეპტი და მოამზადებთ მას და გაახარებთ თქვენს სტუმრებს და ახლობლებს.

თუ გსურთ იცოდეთ საჭმლის მომზადება, მიჰყევით ბმულს.

კარგი განწყობა და წარმატებული ცხობა.

სწრაფი ორცხობილა- ეს არის ყველაზე სათაყვანებელი ცომი ყველა ადამიანში. ყველა დიასახლისი ოცნებობს გააოცოს თავისი ოჯახი და სტუმრები ბრწყინვალე დესერტით, მაგრამ ყველამ არ იცის როგორ გააკეთოს ეს სწრაფად და ეფექტურად.

ყველასთვის საყვარელი დელიკატესი, რომელსაც ყოველთვის სურს სტუმრებისთვის მირთმევა, უმარტივესი რეცეპტით შეიძლება მოვამზადოთ, ინგრედიენტებზე ზედმეტი დროისა და ფულის დახარჯვის გარეშე. ზოგიერთი ყველაზე სასურველი რეცეპტი მოცემულია ქვემოთ. მათ შორის, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად იპოვოთ ვარიანტი, რომელიც სასიამოვნოდ გააკვირვებს საცხობი მოყვარულებს.

სპანი ტორტი ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის ჭურვი

უგემრიელესი და სწრაფი ორცხობილა არა მარტო საცხობი მოყვარულებს, არამედ მათაც კი, ვისაც ტკბილეულის მიმართ ნეგატიური დამოკიდებულება აქვს, მოსწონს. გამონაკლისი არც ეს გემრიელია, რომლის რეცეპტი ბავშვებისთვისაც კი გასაგებია.

მისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• თეთრი შაქარი - 1/2 ჭიქა;
• ფქვილი - 1/2 ჭიქა;
• მარილი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი

სწრაფი ბისკვიტის რეცეპტი ძალიან მარტივია და ასეთი მშვენიერი ნამცხვარი შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა მიზნებისთვის. მაგალითად, შეგიძლიათ მისგან მომზადება გემრიელი ტორტიან პატარა ნამცხვრები, შარლოტა და ტირამისუც კი.

გატეხეთ კვერცხები სუფთა და მშრალ კონტეინერში, შემდეგ დაამატეთ მარილი და შაქარი. ეს შინაარსი უნდა ათქვიფეთ მიქსერით ან ათქვიფეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც მასა შეიძენს მდიდარ თეთრ ფერს და მნიშვნელოვნად გაიზრდება მოცულობაში. მაგრამ ამით არ უნდა დასრულდეს ათქვეფის პროცესი, რადგან მასამ ფორმა კარგად უნდა შეინარჩუნოს და ცოტა ძაფიანი იყოს. ამ ეფექტის მიღწევა შესაძლებელია სათქვეფით ან მიქსერით მუშაობის 10 წუთში.

როდესაც კვერცხები უკვე კარგად იქნება ათქვეფილი, შეგიძლიათ ნელ-ნელა დაუმატოთ გაცრილი ფქვილი, ქვემოდან ზევით მოძრაობებით აურიოთ სპატულით. ამ ეტაპზე, ცომი უკვე მზად არის, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ჩაასხით ფორმაში, შეავსოთ არაუმეტეს 2/3. შემდეგ მომავალი ბისკვიტი უნდა ჩავდოთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოვაცხოთ დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში.

სოდასა და გამაფხვიერებლის ნაკლებობის მიუხედავად, ცომი კარგად ამოვა. გამოცხობის დროს ღუმელი არ გააღოთ, რადგან ამით ბისკვიტი ნაკლებად ფუმფულა და რბილი გახდება.

ოქროსფერი შეფერილობის შეძენის შემდეგ, ჩვენი ყველაზე სწრაფი ნამცხვრის ამოღება შესაძლებელია ღუმელიდან, მაგრამ არა ფორმიდან, რადგან თავიდან ცოტა უნდა გაცივდეს. როცა ნამცხვარი მთლიანად გაცივდება, შეიძლება მისი დაჭრა, გაფორმება და მირთმევა.

შოკოლადის სიამოვნება

სწრაფი ბისკვიტები ყოველთვის პატივს სცემდნენ იმის გამო, რომ მათ მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, რადგან ცომს დამატებითი ინგრედიენტები არ ემატება. ასეთი კერძები სწრაფად მოგბეზრდებათ, ტკბილი კბილის მქონეებს კი რაღაც ახალი სურთ. პრობლემის მოგვარებაში დაგეხმარებათ შოკოლადის ბისკვიტის რეცეპტი, რომელიც აღფრთოვანებს მოზრდილებსა და ბავშვებს.

ინგრედიენტები:

• ჭიქა პრემიუმ ფქვილი;
• შაქარი - ჭიქა;
• საერთო კვერცხი- 4 ცალი;
• ვანილის შაქარი(აუცილებელია) - 1/2 პაკეტი;
• კაკაოს ფხვნილი - დაახლოებით 4 სუფრის კოვზი;
• გამაფხვიერებელი - არაუმეტეს 1,5 ჩაის კოვზი;
• მარილი - მწიკვი;
• შავი შოკოლადი - დაახლოებით 100 გრამი;
• რძე (შეიძლება შეიცვალოს კრემით) - 70 მილილიტრი;
• დაქუცმაცებული თხილი - 50 გრამი.

როგორ მოვამზადოთ

შოკოლადის ღრუბლის მომზადება ისეთივე მარტივია, როგორც ტრადიციული კლასიკური ნამცხვრის მომზადება. ერთადერთი განსხვავება შესამჩნევი იქნება მხოლოდ ბოლოს - ოდნავ მუქი ფერი.

ჯერ უნდა ჩართოთ ღუმელი და გააცხელოთ 180 გრადუსამდე. შემდეგ უნდა მოამზადოთ გაყოფილი ფორმა, დააფაროთ პერგამენტი და წაუსვით ცხიმი. არ ინერვიულოთ, თუ სახლში საცხობი ქაღალდი არ არის, რადგან ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ ფორმა კარგად წაუსვით ცხიმს და მოაყაროთ ფქვილი.

ბისკვიტის მოსამზადებლად ცილა უნდა გამოყოთ გულებისგან, პირველი შედგით მაცივარში, მეორე კი შაქრით შეზილეთ ბლანტი მსუბუქი ქაფის მიღებამდე. იმავე მასას უნდა დაემატოს ვანილის შაქარი, რასაც მოჰყვება კაკაოს ფხვნილი. მას შემდეგ, რაც ყველაფერი კარგად აურიეთ, უნდა დაამატოთ რამდენჯერმე გაცრილი ფქვილი.

თითოეულმა დიასახლისმა უნდა იცოდეს, რომ გაცრილი ფქვილი გაჯერებულია ჟანგბადით, რაც უზრუნველყოფს მომავალი ბისკვიტის ბრწყინვალებას და ჰაეროვნებას. ამიტომ, არ არის რეკომენდებული ამ წესის დაუდევრობით მკურნალობა.

შეურიეთ ცომი ფქვილთან ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ცალკე ჭურჭელში ცილა უნდა ათქვიფეთ და ეს მასა ცომში ჩაასხით. ეს მასა აურიეთ ხის სპატულით ან კოვზით, მაგრამ არა მიქსერით.

ცომი ახლა სრულიად მზად არის ღუმელში გასაგზავნად. ის შეიძლება უსაფრთხოდ მოათავსოთ გაყოფილი ფორმაში და გამოაცხვოთ 35-40 წუთის განმავლობაში. როგორც კი ნამცხვარი მზად იქნება, ის ოდნავ დაჟინებით უნდა შედგათ უკვე გამორთულ ღუმელში, შემდეგ ამოიღეთ მავთულის თაროზე და გაცივდით.

სანამ სწრაფი და გემრიელი ბისკვიტი გაცივდა, თქვენ სწრაფად უნდა მოამზადოთ ყინული. ამისათვის რძე ან ნაღები კარგად უნდა გაცხელდეს, მაგრამ არა მოხარშული. შემდეგ, ამ სითხეში უნდა ჩაყაროთ შოკოლადის ნაჭრები და კარგად აურიოთ სანამ გლუვი არ გახდება. შემდეგ გაცივებული ბისკვიტი ფრთხილად უნდა იყოს მომინანქრებული და გაფორმებული დაქუცმაცებული შაქრით.

ხაჭოს სასწაული

ხალხი უკვე მიჩვეულია იმ ფაქტს, რომ სწრაფ ორცხობილებს თითქმის ერთნაირი გემო აქვს, მაგრამ ამ მოსაზრებას ადვილად შეუძლია უარყოს ხაჭოს ვერსია. მისი გემო უბრალოდ მომხიბვლელია და მისი ბრწყინვალება ზოგჯერ პროფესიონალ შეფ-მზარეულებსაც კი აკვირვებს.

ღრუბლის ნამცხვარი, მარტივი და სწრაფი, მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

• ხელნაკეთი ხაჭო - არაუმეტეს 200 გრამი;
• გრანულირებული შაქარი - იგივე რაოდენობით;
• მარილი - 1/4 ჩაის კოვზი;
• კარაქი - 100 გრამი;
• ფქვილი - 200 გრამი;
• ჩვეულებრივი ქათმის კვერცხი - რამდენიმე რამ;
• ვანილინი - ჩანთა;
• გამაფხვიერებელი - არაუმეტეს ორი ჩაის კოვზი.

თავიდან შეიძლება მოგვეჩვენოს, რომ ინგრედიენტების დიდი დახარჯვა მოუწევს, თუმცა სინამდვილეში, ამ კომპონენტების მიღება ძალიან მარტივად შეიძლება. ყოველივე ამის შემდეგ, მათი უმეტესობა აუცილებლად არის ყველა სახლში.

სწრაფი ბისკვიტი: მარტივი რეცეპტი

დიდი ხაჭოს ბისკვიტი უნდა მომზადდეს ათქვეფილი კარაქით. ეს ინგრედიენტი უნდა იყოს დარბილებული და ოდნავ თბილი. უნდა დამუშავდეს მიქსერით, სანამ არ გაფუვდება, შემდეგ დაუმატეთ შაქარი და ვანილინი, ათქვიფეთ 10 წუთი.

ვ მზა ნაზავიმოგიწევთ წვრილ სახეხზე გახეხილი ხაჭოს დალაგება და ცომი რამდენიმე წუთის განმავლობაში მოზილეთ. შემდეგ ნარევს უნდა დაუმატოთ კვერცხები და მიქსერით გამოიყენოთ მასა ერთგვაროვნებამდე.

საბოლოო ინგრედიენტი იქნება ფქვილი. უნდა გავცრათ საწურში, შემდეგ კი გამაფხვიერებელთან ერთად დავამატოთ ცომი, კარგად ავურიოთ და მზა მასა მოვათავსოთ კარაქით ცხიმწასმულ პერგამენტით დაფარულ ფორმაში. აუცილებელია სწრაფი და მსუბუქი ბისკვიტის გამოცხობა 40 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე.

მზა ნამცხვარი გამოიღეთ ღუმელიდან, დააფარეთ ვაფლის პირსახოცით და 15-20 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ გააფორმოთ და მიირთვათ.

დესერტის კრემი

Sponge ტორტის გაფორმება განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, თუ მას მიირთმევენ სადღესასწაულო სუფრა... მაგრამ უმარტივესი რეცეპტიგემრიელი კრემის გამოყენება შესაძლებელია ყოველ დღე მაინც, რადგან მის მომზადებას საათზე ნაკლებიც კი დასჭირდება.

საჭირო კომპონენტები:

• შეარბილა კრემიანი ყველი- 400-500 გრამი;
• ხელნაკეთი მძიმე კრემი - 250-300 გრამი;
• შაქრის პუდრა - 100 გრამი;
• ჯემი (ნებისმიერი) - 100 გრამი;
• ჟელატინი (რეგულარული ან ფერადი) - 100 გრამი;
• ვანილის შაქარი - 1/2 ჩაის კოვზი

სწრაფი მომზადება

პირველი ინგრედიენტი უნდა შეურიოთ შაქრის პუდრას, საშუალო სიჩქარით მიქსერით დაიწყოთ ცემა. ძალიან სწრაფი სიჩქარის დაყენება არ შეიძლება, რადგან ამ გზით კრემის რბილი ბრწყინვალების მიღწევა შეუძლებელი იქნება. ცალკე ჭურჭელში წყლით გახსენით ჟელატინი და ცოტა ხნით დატოვეთ.

შემდეგი, თქვენ უნდა დაასხით კრემი თასში, დაამატეთ შაქარი (არაუმეტეს ორი ჩაის კოვზი) და ათქვიფეთ საკმარისამდე. სქელი კრემი... საჭირო კონსისტენციის მიღწევის შემდეგ მიზანი უკვე მიღწეულია, ამიტომ მასას მურაბა დაუმატეთ და კარგად აურიეთ.

ახლა თქვენ უნდა აურიოთ ნაღების და ყველის მასა ცარიელ ჭურჭელში. ეს უნდა გაკეთდეს მიქსერის მინიმალური სიჩქარით, თანდათან დავამატოთ თხევადი ჟელატინი. შემდეგ მიღებული ნაზავი უნდა აურიოთ კოვზით ან სპატულით და შედგით მაცივარში ფაქტიურად 20 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც კრემი მზად არის ბისკვიტის გასაფორმებლად.

საუკეთესო გაჟღენთვა

ღუმელში არცერთი სწრაფი ნამცხვრის გემო არ არის კარგი გაჟღენთის გარეშე. მაგრამ მისი მომზადება ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე თავად ნამცხვარი.

ფორთოხლის გაჟღენთისთვის დაგჭირდებათ:

• ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენი - ½ ჭიქა;
• ერთი პატარა ფორთოხლის გახეხილი ცედრა;
• ჩვეულებრივი შაქარი - 80 გრამი.

კონიაკი-ალუბლის გაჟღენთის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ:

• ნებისმიერი კონიაკი - 4 სუფრის კოვზი;
• ალუბლის წვენი - 60 მილილიტრი;
• ადუღებული გაცივებული წყალი - 80 მილილიტრი;
• შაქარი - რამდენიმე სუფრის კოვზი.

ინგრედიენტები ყავის დასალევად:

• ჩვეულებრივი წყალი - ჭიქა;
• კონიაკი (შეგიძლიათ აიღოთ ხელნაკეთი) - რამდენიმე სუფრის კოვზი;
• მყისიერი ყავა - რამდენიმე დონის სუფრის კოვზი;
• ფხვიერი შაქარი - 3 სუფრის კოვზი.

ღვინის გაჟღენთის მომზადების კომპონენტები:

• Cahors - არაუმეტეს რამდენიმე სუფრის კოვზი;
• გაფილტრული წყალი - ჭიქა;
• შაქარი - ½ ჭიქა;
• ვანილინი - 1/3 ჩაის კოვზი;
• ლიმონის წვენი- დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი.

რა არის საჭირო მსხლის გაჟღენთისთვის:

• არაყი - 50 მილილიტრი;
• მსხლის მურაბა ან ხელნაკეთი ჯემი- 4 სუფრის კოვზი;
• წყალი არის ჭიქა.

ნებისმიერი გაჟღენთის მოსამზადებლად, რომელიც მოგწონთ, კარგად უნდა აურიოთ ყველა ინგრედიენტი და დაასველოთ ბისკვიტის ნამცხვრები. ამ შემთხვევაში ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ცომეული არ გაჟღენთოთ. ერთი ნამცხვარი საკმარისი იქნება 3-4 სასადილოგაჟღენთის კოვზები, ამიტომ მიზანშეწონილია არ გადააჭარბოთ მას, წინააღმდეგ შემთხვევაში სუფრაზე მიტანილი დელიკატესი შეიძლება ყველას არ მოეწონოს.

ორცხობილა ბევრ ქვეყანაში უყვარს.

უგემრიელესია, არც ისე რთული მოსამზადებელია, როგორც თქვენ ფიქრობთ და მათზე ბევრი საინტერესო დესერტის მომზადება შეგიძლიათ.

და თუ ჯერ კიდევ არ იცით როგორ ან არ იცით სწორად მომზადება ფუმფულა ბისკვიტისახლში, წლების განმავლობაში ჩვენ მიერ შერჩეული რეცეპტები დაგეხმარებათ გაუმკლავდეთ ამ მარტივ ამოცანას.

ხელნაკეთი ბისკვიტი - მომზადების ზოგადი პრინციპები

სპანი ტორტი უნიკალური საკონდიტრო ნაწარმია, რომელიც შესანიშნავია ყველა სახის დესერტის, ნამცხვრის, ნამცხვრის დასამზადებლად.

მზა ბისკვიტს ჭრიან და ზეთობენ კრემებით, შესქელებული რძით, ჯემით ან კონსერვებით. ბისკვიტის ნამცხვრებზე თხილი, ჩირი, ხილი და კენკრაა გავრცელებული. მზა ბისკვიტის პროდუქტს ასხამენ მინანქარს, ასხამენ შაქრის ფხვნილს, შოკოლადის ჩიფსებს.

ზოგიერთს ურჩევნია ბისკვიტის გამოყენება საერთოდ შიგთავსის გარეშე, რადგან სწორად მომზადებული ბისკვიტი ისეთი ნაზი, არომატული და ჰაეროვანი გამოდის, რომ ორიგინალური სახითაც კი ძალიან მადისაღმძვრელი და გემრიელი გამოდის.

სახლში ბისკვიტის გასაკეთებლად გამოიყენეთ ძირითადი სამი ინგრედიენტი:ფქვილი, კვერცხი და შაქარი, დარჩენილი კომპონენტების გაჩენა დამოკიდებულია რეცეპტზე.

ბისკვიტი შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი: კეფირის ან არაჟნის საფუძველზე, დან choux საკონდიტროან ჩვეულებრივი, თეთრი კლასიკური ან შოკოლადი. შესაძლებელია მჭლე ბისკვიტის მომზადებაც.

სცადე, ექსპერიმენტი - აუცილებლად გამოგივა.

1. როგორ მოვამზადოთ ფუმფულა ნამცხვარი სახლში: კლასიკური რეცეპტი

ინგრედიენტები:

... 150 გრამი ფქვილი;

... ექვსი კვერცხი;

... 200 გრამი შაქარი;

... 10 გრამი გამაფხვიერებელი;

... 10 გრამი ვანილის შაქარი;

... მწიკვი მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ახალი კვერცხი ათქვიფეთ ქაფამდე.

2. დაუმატეთ მარილი, ვანილის შაქარი და გრანულირებული შაქარი. აურიეთ ნარევი კიდევ 3-5 წუთის განმავლობაში.

3. ფქვილი გაცერით სხვა თასში, შეურიეთ გამაფხვიერებელს.

4. შაქრით კარგად ათქვეფილ კვერცხს დაუმატეთ მშრალი მასა მცირე ულუფებით, თან ცომი გაუჩერებლად ათქვიფეთ. მზა ცომიბისკვიტისთვის ის არ უნდა გამოვიდეს ძალიან სქელი, მაგრამ არც თხევადი, მისი კონსისტენცია უნდა იყოს საშუალო, ბლანტი.

5. მრგვალ საცხობ ფორმას მოაყარეთ საცხობი ქაღალდი, დაასხით მომზადებული ცომი.

6. ბისკვიტს სახლში ვაცხობთ 180გრ-მდე გაცხელებულს. ღუმელი ოცდახუთი წუთის განმავლობაში.

7. მომზადებისთვის დათმობილი დროის შემდეგ გამოვრთავთ ღუმელს, თავად პროდუქტის მიღებას არ ვჩქარობთ - გავაჩეროთ თბილ ღუმელში კიდევ ათი წუთი.

8. ფრთხილად ამოიღეთ ფორმა, გადააბრუნეთ ხელნაკეთი ბისკვიტი მშრალ, სუფთა პირსახოცზე.

2. ხელნაკეთი ნამცხვარი სემოლინისგან

ინგრედიენტები:

... ოთხი კვერცხი;

... 150 გრამი სემოლინა;

... 200 გრამი შაქარი;

... 300 მლ რძე;

... 10 გრამი ვანილინი და გამაფხვიერებელი;

... 75 გრამი კარაქი;

... მწიკვი მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. გულები ფრთხილად გამოაცალეთ ცილებისგან.

2. გულები შეურიეთ სემოლინას და რძეს, ცილა ვანილინს და შაქარს.

3. პირველი ნაზავი ათქვიფეთ 3-5 წუთის განმავლობაში, დატოვეთ ისე, რომ სემოლინა ოდნავ ადიდდეს. მეორე ნარევი ათქვიფეთ მანამ, სანამ ფუმფულა თეთრი ქაფი არ ჩამოყალიბდება.

4. შეურიეთ ორივე ნარევი სუფთა თასში, ნაზად აურიეთ, რომ მასამ ბრწყინვალება არ დაკარგოს.

5. საცხობ ფორმას ლიბერალურად წაუსვით კარაქი, დაასხით მომზადებული ცომი.

6. გამოვაცხოთ 180 გრ. ოცი წუთი, სანამ გემრიელი ოქროს ქერქი ჩამოყალიბდება.

7. ბისკვიტი გააჩერეთ თბილ ღუმელში ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ფორმიდან.

3. როგორ მოვამზადოთ სახლში ფუმფულა ნამცხვარი შოუს ცომისგან

ინგრედიენტები:

... 80 გრამი ფქვილი;

... 80 გრამი სიმინდის სახამებელი;

... ოთხი კვერცხი;

... 20 გრამი კარაქი;

... 150 გრამი შაქრის პუდრა;

... ვანილინი გემოვნებით;

... მწიკვი მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. პირველი ნაბიჯი არის გულების გამოყოფა თეთრებისგან.

2. ცილა ათქვიფეთ, დაუმატეთ ცოტა მარილი, სანამ არ გახდება ფუმფულა და ფუმფულა.

3. გულებში ჩაასხით შაქრის პუდრა, ათქვიფეთ გლუვი და სასიამოვნო ღია ყვითელი ელფერით.

4. შეურიეთ ორივე ნარევი, მიღებული მასა ათქვიფეთ წყლის აბაზანაში შესქელებამდე.

5. ახლა ჩვენ ჩამოვყავით კონტეინერი მასით დიდ კონტეინერში ცივი წყალი, ვაგრძელებთ ცემას, სანამ მასა მთლიანად არ გაგრილდება.

6. სხვა ჭურჭელში შეურიეთ გაცრილი ფქვილი, სახამებელი და ვანილინი.

7. კვერცხის ნარევის ნახევარი ჩაასხით მშრალ მასაში, კარგად აურიეთ. დაამატეთ მეორე ნახევარი და კვლავ აურიეთ.

8. ბისკვიტის ფორმას წაუსვით კარაქი, დაასხით ცომი, გამოაცხვეთ ოცდაათი წუთის განმავლობაში 180 გრ-მდე გახურებულში. ღუმელი.

9. ნამცხვრებისთვის მზა კრეფის ფუძეს 5-10 წუთის განმავლობაში ვაჩერებთ თბილ ღუმელში, მხოლოდ ამის შემდეგ ამოვიღებთ და ფრთხილად ამოვიღებთ ფორმიდან.

4. თაფლის ბისკვიტი სახლში

ინგრედიენტები:

... ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი;

... ჭიქა შაქარი;

... ოთხი კვერცხი;

... კარაქი ფორმის greasing;

... სამი სუფრის კოვზი თხევადი თაფლი;

... ჩაის კოვზი საცხობი სოდა.

მომზადების მეთოდი:

1. ერთ თასში ათქვიფეთ გულები და ნახევარი ჭიქა შაქარი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

2. სხვა ჭურჭელში ათქვიფეთ დარჩენილი შაქარი ცილებთან ერთად სტაბილური თეთრი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე.

3. პატარა ქვაბში ჩაყარეთ თაფლი, გააცხელეთ, დაუმატეთ სოდა. ვაგრძელებთ ურიეთ, გაცხელებას, სანამ მასის ფერი არ გახდება ღია ყავისფერი და კონსისტენცია ერთგვაროვანი გახდება.

4. დიდ მშრალ თასში აურიეთ გული და შაქრის ნარევი თაფლით, ცილოვანი ნარევის ნახევარი და გაცრილი ფქვილი.

5. მიღებულ არომატულ მასაში ნაზად დაამატეთ დარჩენილი ცილოვანი მასა, აურიეთ.

6. საცხობ ფორმას დააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი, წაუსვით ზეთი.

7. ჩაასხით ცომი, გამოაცხვეთ 180 გრ. ნახევარი საათი.

5. როგორ მოვამზადოთ ფუმფულა ნამცხვარი სახლში კეფირზე

ინგრედიენტები:

... სამი კვერცხი;

... ჭიქები კეფირი;

... ჭიქა შაქარი;

... მწიკვი მარილი;

... 100 გრამი კარაქი;

... ორი ჭიქა ფქვილი;

... ნახევარი ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი და სოდა;

... რამდენიმე წვეთი ძმარი სოდის გასაქრობად.

მომზადების მეთოდი:

1. ოთახის ტემპერატურაზე დარბილებული კარაქი შეურიეთ შაქარს და კვერცხს.

2. დაუმატეთ ძმრით და გაცრილი ფქვილი, ვანილი და ცოტა მარილი.

3. მასა კარგად აურიეთ, შემდეგ დაასხით კეფირი.

4. ცომი ათქვიფეთ გლუვ და საშუალო სქელამდე.

5. ცომი ჩაასხით პერგამენტის ქაღალდზე დაფენილ ფორმაში.

6. კეფირზე ბისკვიტს ვაცხობთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

7. გააგრილეთ გამორთულ ღუმელში, შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ფორმიდან.

6. შოკოლადის ნამცხვარი სახლში

ინგრედიენტები:

... ნახევარი ჭიქა ფქვილი;

... სამი მეოთხედი ჭიქა შაქარი;

... ოთხი კვერცხი;

... 50 გრამი კაკაო;

... კარაქი.

მომზადების მეთოდი:

1. პატარა მშრალ კონტეინერში მიიტანეთ ცილები თეთრ სტაბილურ მწვერვალებამდე.

2. სხვა თასში აურიეთ გაცრილი ფქვილი და კაკაო.

3. მესამე ჭურჭელში ათქვიფეთ გულები შაქართან ერთად.

4. გულები ნაზად შეურიეთ ცილებს, რომ მასამ ბრწყინვალება არ დაკარგოს.

5. თანდათანობით შეიტანეთ ფქვილი კაკაოსთან ერთად კვერცხის ნარევში, მასა აურიეთ მსუბუქი მოძრაობებით ქვემოდან ზემოდან.

6. დაასხით ცომი ცხიმწასმულ ფორმაში.

7. ვაცხობთ ოცდაათი წუთის განმავლობაში.

7. როგორ მოვამზადოთ სახლში ფუმფულა ნამცხვარი არაჟნით

ინგრედიენტები:

... ჭიქა შაქარი;

... ჭიქა არაჟანი;

... ორი ჭიქა ფქვილი;

... ექვსი კვერცხი;

. მცენარეული ზეთი;

... სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩაასხით გრანულირებული შაქარი კონტეინერში გულებით, ათქვიფეთ სანამ შაქრის ყველა მარცვალი მთლიანად არ დაიშლება.

2. დაუმატეთ არაჟანი, კარგად აურიეთ.

3. თეთრებს დაასხით ლიმონის წვენი, ათქვიფეთ გამკვრივებამდე.

4. არაჟანი შეურიეთ პროტეინებს, დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი.

5. ცომი ათქვიფეთ მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე ან სათქვეფით.

6. ფორმას ზეთი შეზეთეთ, დაასხით მომზადებული ცომი.

7. აცხვეთ 25 წუთი, პირველი 15 წუთი 180 გრ გახურებულში. ღუმელში, შემდეგი 10 წუთი 160 გრადუსზე.

8. მჭლე ღრუბლის ნამცხვარი სახლში კვერცხისა და რძის გარეშე

ინგრედიენტები:

... ჭიქა გრანულირებული შაქარი;

... ჭიქა უაღრესად გაზიანი მინერალური წყალი;

... ორი ჭიქა ფქვილი;

... 80 მლ მცენარეული ზეთი;

. ვაშლის ძმარი, სოდა;

... ჭიქის მესამედი სემოლინა.

... ვანილინი და დარიჩინი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ღრმა თასში გაწურეთ ფქვილი, დაუმატეთ დარიჩინი და ვანილი.

2. სხვა ჭურჭელში შეურიეთ მცენარეული ზეთი შაქარი, ძმარი და მინერალური წყალი... მასა კარგად ათქვიფეთ, რომ შაქარი მასაში თითქმის მთლიანად გაიხსნას.

3. ფქვილის მასა შეურიეთ ცხიმიან ნარევს, ათქვიფეთ ხუთი წუთი, რომ ბისკვიტი განსაკუთრებით ფუმფულა გახდეს.

4. ჩაასხით მზა მჭლე ცომისემოლინით გაწურულ ფორმაში გამოაცხვეთ ოცი წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ ფუმფულა ნამცხვარი სახლში: რჩევები და პატარა ხრიკები

... ბისკვიტის აყვავებულად რომ გახადოთ, გჭირდებათ უმაღლესი ხარისხის ფქვილი გლუტენის მაღალი შემცველობით.

... ბისკვიტის გამოცხობისას არავითარ შემთხვევაში არ გააღოთ ღუმელის კარი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი ამოვარდება და მზა პროდუქტი ფუმფულა არ გამოვა.

... თუ კვერცხები საკმარისად (8-10 წთ) არ ათქვიფეთ, ცხობის დროს ნამცხვარი ამოვა, მაგრამ გაციების შემდეგ ჩამოვარდება.

... არ გამოიყენოთ ყავისფერი შაქარი ბისკვიტის მოსამზადებლად, მხოლოდ უბრალო შაქარი ან შაქრის ფხვნილი გამოდგება.

... ბისკვიტის შემადგენელი ყველა ინგრედიენტი ერთნაირი ტემპერატურა უნდა იყოს, ამიტომ საჭმელი მომზადებამდე ერთი საათით ადრე მაინც უნდა გამოიღოთ მაცივრიდან.

... არ გამოიყენოთ იმაზე მეტი შაქარი, ვიდრე საჭიროა, ამ პროდუქტის ზედმეტმა შეიძლება ცომი დაამძიმოს და ბისკვიტი არ აღმოჩნდეს ფუმფულა და ფუმფულა.

... თუ გადაწყვეტთ შოკოლადის ბისკვიტის გამოცხობას ჩვეულებრივი ბისკვიტის რეცეპტების მიხედვით, შეამცირეთ ფქვილის რაოდენობა თქვენს მიერ ჩასმული კაკაოს ფხვნილის რაოდენობით.

... ბისკვიტი აუცილებლად გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში, თორემ არ ამოვა.

დღევანდელი რეცეპტების მრავალფეროვნებითაც კი, ღრუბლის ნამცხვარი მუდმივად ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელია. სადღესასწაულო კერძებირომლებიც შეადგენენ კულინარიული ხელოვნების ოქროს ფონდს. ბისკვიტის ცომის მოსამზადებლად კვერცხს ავთქვიფოთ შაქარი და ამ მასაში თანდათანობით ფქვილი შეჰყავთ. ზოგჯერ ფქვილის ნაწილს ანაცვლებენ სახამებლით, რათა ბისკვიტს ფუმფულა დაემატოს. გულები შეიძლება ათქვიფეთ თეთრებისგან განცალკევებით. ძალიან პოპულარულია ბისკვიტის ცომის რეცეპტები, რომლებსაც თხილის ნაჭრები ან ხილის ნაჭრები ემატება.

სპანი ტორტი - საჭმლის მომზადება

როგორც უკვე ვთქვით, კლასიკური ბისკვიტის დასამზადებლად გამოიყენება კვერცხი, შაქარი და ფქვილი. ბისკვიტის მოსამზადებლად საჭიროა წინასწარ გაცივებული კვერცხები, საცემი კონტეინერიც ცივი უნდა იყოს. ფქვილის გამოყენებამდე აუცილებლად გაწურეთ სამჯერ მაინც. ეს აუცილებელია ჟანგბადით გაჯერებისთვის, შემდეგ ცომი რბილი და ფუმფულა აღმოჩნდება. შაქარი შეიძლება წინასწარ დაქუცმაცდეს ფხვნილად, შემდეგ გაადვილდება კვერცხთან ერთად დაფქვა ან ცემა.

კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პუნქტი: კერძები, რომლებშიც კვერცხი და შაქარი ათქვიფეთ, უნდა იყოს სუფთა და ყოველთვის მშრალი.

Sponge ტორტი- საუკეთესო რეცეპტები

რეცეპტი 1: სპანი ტორტი - კლასიკური რეცეპტი

რა შეიძლება შევადაროთ მომზადებულ ახლად გამომცხვარ ნამცხვრის არომატს კლასიკური რეცეპტი? მხოლოდ მისი ღვთაებრივი გემოვნება!

ინგრედიენტები:

6 კვერცხი;
1 ჭიქა ფქვილი;
1 ჭიქა შაქარი;
მზესუმზირის ზეთი
მწიკვი მარილი

მომზადების მეთოდი

1. მას შემდეგ, რაც საცხობ ფორმას პერგამენტის ქაღალდი გადააფარებთ, ფსკერს მზესუმზირის ზეთი წაუსვით.

2. ცილა გულებისგან გააცალკევეთ, გულები შაქართან ერთად გახეხეთ გათეთრებამდე (ამისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ხის კოვზი), სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება. გაციებულ პროტეინებს დაუმატეთ ცოტა მარილი, ათქვიფეთ მაგარი ქაფამდე.

3. გულებს დაუმატეთ ცილა (ფრთხილად აურიეთ, ქვემოდან ზემოდან); შემდეგ დაამატეთ ფქვილი, ასევე ნაზად აურიეთ.

4. როცა ცომი მზად იქნება, მაშინვე ჩაასხით ფორმაში, შედგით თბილ ღუმელში და გამოაცხვეთ ნამცხვარი 200º-ზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ, ტემპერატურა 180º-მდე შეამცირეთ, გამოაცხვეთ კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, გამორთეთ ღუმელი და ოდნავ გავაღოთ კარი, დაახლოებით 10 წუთი ვაჩერებთ მასში ბისკვიტს და გამოვიღებთ.

5. ჭრა მზა ნამცხვარისიგრძეზე 2 ნაწილად, წაუსვით შერჩეული კრემი (კრემი, კარაქი, ხაჭო) და გააფორმეთ მინანქრით, ან ახალი ხილით, კენკრით, მარმელადით და ა.შ. ნამცხვრები შეგიძლიათ დაასველოთ სიროფით.

რეცეპტი 2: თაფლის ღრუბლის ნამცხვარი

აღწერა: ძალიან ნაზი ბისკვიტიმკვეთრად გამოხატული თაფლის გემოთი, შუქით მორთული არაჟანი.

ინგრედიენტები:

Საუკეთესოსთვის:

50 გრ. თაფლი;
2 კვერცხი;
150 გრ არაჟანი;
150 გრ დარბილებული კარაქი;
400 გრ. ფქვილი;
ვანილის შაქრის ტომარა;
1 ჩ.კ ამონიუმი;
მწიკვი მარილი;

ჭიქურისთვის:

150 გრ რაფინირებული შაქარი;
6 ს.კ. ლ. წყალი;
0,5 ლიმონი;
შაქრის პუდრა გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. კვერცხი კარგად ათქვიფეთ და შეურიეთ თაფლს, კარაქს, არაჟანს, ამონიუმს და მარილს. ნაზად დაუმატეთ ფქვილი, მოზილეთ თხელი ცომი და ხელსახოცით დააფარეთ, გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათი.

2. მომზადებული ნამცხვარი გამოაცხვეთ საშუალო გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

3. სანამ ბისკვიტი ცხვება მოამზადეთ აისინგი. დახვეწილი შაქრის წყალთან შერევის შემდეგ მიღებული მასა ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე სქელი სიროფის მიღებამდე. შემდეგ დაუმატეთ ლიმონის წვენი და შაქრის პუდრა, მოხარშეთ ნარევი სქელ და მბზინავ მინანქარამდე.

4. მზა ბისკვიტი გააგრილეთ და ჰორიზონტალურ ფენებად დაჭერით. ნამცხვარს მოვაყაროთ ხილის ან კენკრის ჯემი, ზემოდან და გვერდებზე გავაფორმოთ ყინულით.

რეცეპტი 3: სპანი ტორტი "ხილის ასორტი"

ამ მსუბუქი ღრუბლის შიგნით არის წვნიანი ფორთოხლის ნაჭრები, ზემოდან კივის ნაჭრებით არის მორთული, შუალედში კი ალუბალი. ძნელი წარმოსადგენია, რამდენად გემრიელი, ლამაზი და ჯანსაღი გამოდის ეს კერძი!

ინგრედიენტები:

Საუკეთესოსთვის:

7 კვერცხი
1 ჭიქა ფქვილი;
1 ს.კ. კოვზი კარტოფილის სახამებელი;
200 გრ. საჰარა;
ჩაის კოვზის წვერზე ვანილინი

შევსებისა და კრემისთვის:

2 ჭიქა არაჟანი
2 ჭიქა მარცვლეული ალუბალი
1 ფორთოხალი;
150 გრ საჰარა;
50 გრ. დაჭრილი ნიგოზი;
2 კივი.

მომზადების მეთოდი:

1. გააცალკევეთ გულები ცილებისგან. განზე გადადგით 1 ს.კ. ლ. შაქარი თეთრების ათქვიფისთვის, გულები დანარჩენთან ერთად გავხეხოთ, სანამ შაქარი არ გაიხსნება და მასა რამდენჯერმე არ მოიმატებს.

2. ცილა ავთქვიფოთ ძლიერ ქაფად, თანდათან დავამატოთ კოვზი შაქარი (საჭირო სიმაგრის მისაცემად). გამოაცალკევეთ უმეტესობა, შეურიეთ დაქუცმაცებულ გულებს და ფრთხილად დაუმატეთ ფქვილი, რომელსაც ჯერ სახამებელი და ვანილი უნდა დაუმატოთ.

3. მიღებულ მასას დაუმატეთ დარჩენილი ცილოვანი მასა და აურიეთ ერთგვაროვან მასამდე.

4. მომზადებული ცომის 3/4 მოვასხათ კარაქით ცხიმწასმულ და ფქვილში გაწურულ ჭურჭელში, რომელსაც ზემოდან ფრთხილად მოვაყაროთ ფორთოხლის ნაჭრები. ამის შემდეგ მოაყარეთ დარჩენილი ცომი, ზემოდან ოდნავ გაასწორეთ.

5. ბისკვიტს ვაცხობთ 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. როცა მზად იქნება, გამოიღეთ ღუმელიდან და რამდენიმე საათით დატოვეთ სასუნთქ ზედაპირზე (ხის ან ქსოვილის).

6. შაქარი არაჟანთან ერთად ათქვიფეთ კრემის მიღებამდე.

6. ბისკვიტი გავჭრათ სიგრძეზე 2 ნაწილად, ძირზე მოვაყაროთ ალუბალი და მოვასხათ მიღებული კრემი, ზემოდან დავადოთ მეორე ნაწილი.

7. ნამცხვრის ზემოდან და გვერდებზე არაჟნით დაფარვის შემდეგ ტორტს დაამშვენებს თხლად დაჭრილი ალუბალი და კივი, მოაყარეთ თხილი. აუცილებლად დატოვეთ ნამცხვარი 6 საათის განმავლობაში, რათა გაჟღენთილიყო.

სპანი ტორტი - სასარგებლო რჩევები გამოცდილი მზარეულებისგან

ბისკვიტის გამოცხობისას მნიშვნელოვანია ტემპერატურის რეჟიმის დაცვა. რეკომენდებული ტემპერატურაა 180°C-დან 200°C-მდე. თუ ის უფრო მაღალია, მაშინ ბისკვიტის ზედაპირზე შეიძლება ჩამოყალიბდეს ქერქი, რომელიც ხელს შეუშლის ტენიანობის მოცილებას, მაშინ პროდუქტი აღმოჩნდება მყიფე და გაციების შემდეგ დასახლდება.

გამოცხობისას ბისკვიტის ჭურჭელი არ უნდა შეირყევა, რომ მასა არ შესქელდეს და არ დადგეს. გამოცხობის პირველი 15 წუთი ჯობია თავი დავანებოთ და არ გადავიტანოთ, მაგრამ უმჯობესია ღუმელი საერთოდ არ გავხსნათ.

რამდენი ბისკვიტი უნდა გამოაცხვოთ? გამოცხობის დრო განისაზღვრება მზა ნამცხვრის სისქით. ტორტისთვის ბისკვიტის გამოცხობისას, როცა მისი სისქე დაახლოებით 4 სმ-ია, შეიძლება 50 წუთი დასჭირდეს, რულეტისთვის ბისკვიტის გამოცხობისას (დაახლოებით 1 სმ სისქის) - 15 წუთამდე.

როგორ განვსაზღვროთ პროდუქტების მზადყოფნა? ამის გაკეთება შეგიძლიათ ხის ჯოხით, ბისკვიტის პირსინგით. თუ არ წებდება, ბისკვიტი მზადაა. ასევე, ბისკვიტის მზადყოფნაზე შეიძლება ვიმსჯელოთ ქერქის ფერისა და პროდუქტის ელასტიურობის მიხედვით (გამოუცხობელ ბისკვიტზე თითის დაჭერით ნახვრეტს ხედავთ).

ბევრი კულინარიის სპეციალისტი გვირჩევს, ბისკვიტის ცომის მომზადებისას ცილა არ გამოვყოთ გულებისგან, არამედ ერთად ავთქვიფოთ. ამ გზით ბისკვიტის დაბინძურება თავიდან აიცილება.