ინგრედიენტები სპანი ტორტისთვის. აყვავებულ ღრუბლის ნამცხვარი ტორტისთვის.

ხელნაკეთი ნამცხვარი ბევრჯერ უფრო გემრიელია, ვიდრე მაღაზიაში შეძენილი. ყოველივე ამის შემდეგ, ის მზადდება სიყვარულით, გაჯერებულია ხელების სითბოთი და ყოველგვარი ეჭვის გარეშე არ შეიცავს მიუღებელ დანამატებს და მავნე მინარევებს. ძნელი არ იქნება მისი გაცემა, მით უმეტეს, თუ ხელთ გაქვთ კომპონენტების სწორი რეკომენდაციები და პროპორციები.

სპანი ტორტი - რეცეპტი

ნამცხვრისთვის ბისკვიტის ცომის მოსამზადებლად უნდა გახსოვდეთ მარტივი ძირითადი მოთხოვნები, რომელთა დაცვაც (თუ რეცეპტით სხვა რამ არ არის გათვალისწინებული) სასურველ შედეგს უზრუნველყოფს:

1. ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს ახალი, იმავე ტემპერატურაზე, ოთახის ტემპერატურაზე უკეთესი.
2. სასურველია გულები ცალკე ავთქვიფოთ შაქართან ერთად, ხოლო მწვერვალებს მიქსერით დამუშავებული ცილები დაუმატოთ, თანდათან - ფქვილით, დანარჩენი ნაწილის ბოლოს.
3. ცილოვან მასას აურიეთ ცომში სპატულით ან კოვზით, ნაზი მოძრაობებით ქვემოდან ზევით.
4. ბისკვიტის საცხობ ფორმას ზეთს ასხამენ, შემდეგ დამატებით ფქვილს ასხამენ. ამ შემთხვევაში სჯობს ძირი პერგამენტით დაიფაროთ.
5. ღუმელი პირველი 20 წუთი არ იხსნება და ბისკვიტის მზადყოფნას ამოწმებენ კბილის ჩხირით.
6. ბისკვიტის გაჟღენთვამდე, ის უნდა გაცივდეს, შემდეგ კი ცივში შეინახოთ ფილმის ქვეშ მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში.

როგორ გავაკეთოთ ბისკვიტის გაჟღენთილი?

თუ ჯერ კიდევ არ იცით როგორ დაასველოთ ბისკვიტის ნამცხვრები ნამცხვრისთვის, გამოიყენეთ ქვემოთ მოცემული რეკომენდაციები და თქვენი დესერტი გახდება წვნიანი და გაგახარებთ შესანიშნავი გემოთი:

1. უმარტივესი გაჟღენთილი გაცივებულია შაქრის სიროფიმოხარშული წყლისა და გრანულირებული შაქრისგან 3:2 თანაფარდობით.
2. ხშირად წყალს ჩაის ფოთლები, ყავა, კაკაო ან ვანილით აზავებენ და გაჟღენთვას ემატება ცოტა კონიაკი, კონიაკი, თეთრი ღვინო ან რომი (თუ დელიკატესი განკუთვნილია ზრდასრული აუდიტორიისთვის).
3. გაჟღენთილი წვენით, რომელიც უნდა დაემატოს საბაზისო სიროფს, განაახლებს პროდუქტის გემოს.
4. გამოდგება ბისკვიტის და კენკრის ჯემის თხევადი ფუძის დამატენიანებლად.

Sponge ტორტი ხილით

შემდეგი, როგორ გააკეთოთ სპანი ტორტი კარაქის კრემი... ეს, ალბათ, ამ სახის პროდუქტების ერთ-ერთი ყველაზე დელიკატური ვარიაციაა. ხილის ნაზავი შეიძლება დამზადდეს როგორც ახალი, ასევე დაკონსერვებული ხილისგან, რომლებიც დამატებით ჟელეზეა ცხიმიანი.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 180 გ;
• კვერცხი - 5 ცალი;
• კრემი - 600 მლ;
• გრანულირებული შაქარი და ფხვნილი - 200 და 100 გ;
• სიროფი და ჯემი (სურვილისამებრ) - თითო 150 გ;
• ჟელე ნამცხვრებისთვის - 1 პაკეტი;
• ხილი.

მომზადება

1. ფქვილის, კვერცხისა და გრანულირებული შაქრისგან ცომს ამზადებენ და ტორტს ცხვება. გააგრილეთ და დაჭერით სამ ნამცხვრად.
2. გაცივებული კრემი ათქვიფეთ პიკამდე, დაუმატეთ ფხვნილი.
3. ნამცხვრებს ასველებენ სიროფში, აფენენ ჯემით, შემდეგ კი ნაღებით.
4. გვერდებზე დაამშვენეთ პროდუქტი კრემით, ზემოდან მოაყარეთ ხილის ნაჭრები, დაასხით ჟელე და მაცივრის თაროზე რამდენიმე საათით მოათავსეთ ღრუბელი ჟელე და ხილით.

ღრუბლის ნამცხვარი

უბრალო სპანი ტორტი მარტივი კრემისფერიშესანიშნავი აღმოჩენა იქნება მათთვის, ვისაც ეშინია ფიგურის დაზიანებისა, მაგრამ სურს მიირთვას გემრიელი დესერტი. შეიცავს ცხიმის მინიმალურ რაოდენობას, რომელიც შეიძლება მთლიანად ნულამდე დაიყვანოთ კრემში ზეთის დამატების გარეშე.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 240 გ;
• შერჩეული - 7 ც.;
• ჩვეულებრივი და ვანილის შაქარი - 300 და 20 გ;
• რძე - 0,5ლ;
• კარაქი - 50 გ;
• სიროფი - 100 მლ;
• კაკაო - 60 გ;
• ვანილინი - მწიკვი.

მომზადება

1. 6 კვერცხი ათქვიფეთ ერთი ჭიქა გრანულირებული შაქრით, სანამ მოცულობა არ გაიზრდება და შემდეგ შეურიეთ ფქვილი (180 გრ) და ვანილინი.
2. ბისკვიტი ცხვება 180 გრადუსზე 35 წუთის განმავლობაში, გაცივდება და ცივში ინახება.
3. კვერცხი ათქვიფეთ დარჩენილ შაქართან და ფქვილთან ერთად, ჩაასხით ცხელ რძეში ენერგიულად ურიეთ და მიღებული მასა დადგით გაზქურაზე.
4. გაათბეთ სანამ შესქელდება, შეურიეთ ვანილი, კარაქი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
5. მას შემდეგ, რაც კრემი გაცივდება, ამოჭრილი ნამცხვრები იფარება, მანამდე სიროფით გაჟღენთილი, ზემოდან მოაყარეთ კაკაოს ნამცხვარი.

შოკოლადის ღრუბელი

მათთვის, ვისაც უყვარს შოკოლადის ნამცხვარი, კერძის ძალიან გემრიელი და მარტივი რეცეპტი ქვემოთ მოცემულია. კრემი შეიძლება დამზადდეს შესქელებული რძის გარეშე, შეცვალოთ კრემის დამატებითი ნაწილი და დაატკბოთ გემოვნებით, ან თუნდაც მოამზადოთ კლასიკური. არაჟანიკაკაოსთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 180 გ;
• კვერცხი - 4 ცალი;
• გული - 4 ც.;
• შაქარი - 220 გ;
• კაკაო - 80 გ;
• ზეთი - 70 გ;
• კრემი - 0,7 ლ;
• მოხარშული შესქელებული რძე - 200 გ;
• შოკოლადი - 250 გ;
• ყავის გაჟღენთვა - 150 მლ;
• ვანილინი.

მომზადება

1. კვერცხები, გული, გრანულირებული შაქარი აურიეთ, მოათავსეთ წყლის აბაზანაში და გაათბეთ 43 გრადუსამდე.
2. მიღებული მასა ათქვიფეთ მოცულობამდე გასამმაგამდე, შეურიეთ ფქვილი, ვანილი, კაკაო (40 გრ), გამდნარი კარაქი.
3. ცომისგან აცხობენ ბისკვიტს, გაცივებენ, ცივად ინახავენ და ჭრიან.
4. დაამუშავეთ ბლენდერით 0,5ლ ნაღები შესქელებული რძით, დაუმატეთ კაკაო და გადაუსვით სიროფში დასველებული ნამცხვრები.
5. გაადნეთ შოკოლადი, შეურიეთ დარჩენილ კრემს და გაციებული მასა დაასხით ბისკვიტის შოკოლადის ნამცხვარში.

Sponge ტორტი შესქელებული რძით

გულშემატკივრებისთვის გულიანი დესერტებიმოგეწონებათ ბისკვიტის ნამცხვარი მოხარშული შესქელებული რძით. ამ უკანასკნელის გამოყენება შესაძლებელია როგორც ჩვეულებრივი, ასევე მოხარშული - გემო განსხვავებული იქნება, მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, ნაზი და მიმზიდველი. ძალიან გემრიელია ძირის გაჟღენთვა ყავის სიროფით.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი და შაქარი - თითო ჭიქა;
• კვერცხი - 4 ცალი;
• გულები - 2 ც.;
• შესქელებული რძე - 380 გ;
• წყალი - 50 მლ;
• ზეთი - 400 გ;
• გაჟღენთილი - 150 მლ;
• ვანილინი.

მომზადება

1. ცილა მწვერვალებამდე ათქვიფეთ გრანულირებული შაქრით, დაუმატეთ გულები, გაცრილი ფქვილი და აურიეთ.
2. ბისკვიტს აცხობენ ცომის 25 წუთი 200 გრადუსზე დადგომით, გაცივებული, ცივში შენახვა და დაჭრილი.
3. შესქელებულ რძეს ურევენ ორ გულს, აცხელებენ წყლის აბაზანაში შესქელებამდე.
4. გაციების შემდეგ მასა შეურიეთ რბილ კარაქს და ვანილს, კარგად ათქვიფეთ და გადაუსვით ნამცხვრები ამ სიროპამდე.
5. ნამცხვარს ზემოდან გადაუსვით კრემი, გააფორმეთ გემოვნებით.

თაფლის ღრუბლის ნამცხვარი

ძალიან მარტივი და სწრაფია თაფლის ღრუბლის მომზადება არაჟნით. ერთხელ თუ გასინჯეთ ასეთი დესერტი, სამუდამოდ უარს იტყვით მომზადებაზე. მართლაც, დელიკატესი გემოვნებით არ ჩამოუვარდება ორიგინალს, მაგრამ მნიშვნელოვნად ზოგავს დროს.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 480 გ;
• კვერცხი - 5 ცალი;
• რძე - 350 მლ;
• შაქარი და ფხვნილი - 200 და 100 გ;
• თაფლი - 170 გ;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• არაჟანი - 500 გ;
• ვანილინი.

მომზადება

1. შეუთავსეთ თაფლი სოდას და გააჩერეთ 10 წუთი აურიეთ.
2. გულები გავხეხოთ შაქართან ერთად, ცილა გავთქვიფოთ და ცომში შევურიოთ ფქვილთან და თაფლთან ერთად.
3. გამოვაცხოთ ბისკვიტი, გავაგრილოთ, ზემოდან მოვაჭრათ და ფენა დავჭრათ სამ ნამცხვრად.
4. ზემოდან დაჭერით ბლენდერში, სანამ ნამსხვრევები არ მიიღება.
5. არაჟანი ავთქვიფოთ ფხვნილით და ვანილით, ფენებს წავუსვათ თაფლი და მოვაყაროთ ნამცეცები.
6. ბისკვიტის თაფლის ნამცხვარი გააჩერეთ ღამით მაცივარში.

Sponge ტორტი meringue

ღუმელში გამომცხვარი ნამცხვარი ცომთან ერთად არაჩვეულებრივი გამოდის როგორც გემოთი, ასევე გარეგნობით. ათქვეფილი ნაღები დესერტს კიდევ უფრო ნაზს გახდის, შემწვარი ნუშის ფურცლები კი მსუბუქ ნიგვზის ნოტს შემატებს.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 160 გ;
• კვერცხი - 4 ცალი;
• შაქარი - 320 გ;
• რძე - 3 ს.კ. კოვზები;
• გამაფხვიერებელი - 10 გ;
• ნუშის ფურცლები - 100 გ;
• კრემი - 300 გ;
• ვანილინი.

მომზადება

1. რბილი კარაქი ათქვიფეთ 120 გრ შაქართან ერთად.
2. დაუმატეთ გულები და ფქვილის ნარევი გამაფხვიერებელთან ერთად.
3. მიღებული მასა სპატულით ან სველი ხელებით გაანაწილეთ პერგამენტის ფურცელზე ყალიბში (20x30 სმ), გასწორებული.
4. ცილა ათქვიფეთ მარილთან ერთად მწვერვალებამდე, დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი და მიღებული მასა საკონდიტრო პარკით დაიტანეთ ცომზე.
5. სამუშაო ნაწილს მოაყარეთ უმი ნუში და გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 175 გრადუსზე.
6. ნამცხვარი მერინგით გავჭრათ ორ ნაწილად, გავაგრილოთ, გავაგრილოთ, ერთ-ერთზე მოვაყაროთ ათქვეფილი ნაღები, დავაფაროთ მეორე ნაწილი, გავაფორმოთ დარჩენილი ნაწილის ნიმუშებით. კრემისებრი მასადა მოაყარეთ შემწვარი ფურცლები.

Sponge ტორტი whipped კრემი

არ გინდა ცომით დიდი ხნით შეწუხება? ამ რეცეპტის მიხედვით სწრაფი ნამცხვრის მომზადების შემდეგ, თქვენ მიირთვით მშვენიერი დესერტი და დააფასებთ მისი დიზაინის ელემენტარულ და ხელმისაწვდომ ტექნოლოგიას.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 100 გ;
• კვერცხი - 3 ც.;
• შაქარი და ფხვნილი - 180 და 100 გ;
• გამაფხვიერებელი - 5 გ;
• თხევადი ჯემი - 60 გ;
• ცხიმიანი კრემი - 500 გ;
• ვანილი.

მომზადება

1. კვერცხის მასა შაქართან ერთად ათქვიფეთ გათეთრებამდე, შეურიეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან და ვანილთან ერთად.
2. ბისკვიტი ცხვება 180 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. გაცივებული ნამცხვარი გავჭრათ შუაზე, გადავუსვათ ჯემი, ათქვეფილი ნაღები ფხვნილით, გავაფორმოთ გემოვნებით.

Sponge ტორტი ყაყაჩოს თესლით, თხილით და ქიშმიშით

უგემრიელესი ნამცხვარი შეიძლება მორთოთ ჩირით, თხილით და ყაყაჩოს თესლით. თქვენ მოგიწევთ ნამცხვრების მონაცვლეობით გამოცხობა, მაგრამ შედეგი ღირს - დესერტი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ გარეგნულად სანახაობრივიც.

ინგრედიენტები:

ნამცხვარი ნებისმიერი დღესასწაულის უდავო ფავორიტია, მის გარეშე არც ერთი მუცლის დღესასწაული არ ჩაითვლება წარმატებულად. დღესასწაულები, ფურშეტები, სახელების დღეები და ქორწილები - არ არსებობს მიზეზი, რომ ტორტი შეუსაბამო იყოს. მაგრამ ნამცხვრებს შორის, თავის მხრივ, არის ჰიტებიც. და ბისკვიტი ყოველთვის არღვევს პოპულარობის რეკორდებს ყველა შესაძლო რეცეპტსა და გემოვნებას შორის. რაც გასაკვირი არ არის: ბისკვიტის ცომი არა მხოლოდ ყველაზე მსუბუქი და რბილია, არამედ კონდიტერებს საშუალებას აძლევს აჩვენონ შემოქმედებითი ფანტაზიის სასწაულები და შექმნან ნამდვილი შედევრები. სხვადასხვა ფორმები, ფერი და ზომა.

ბისკვიტის მოქნილი არსი ყველაფერში ვლინდება, მისი გამოცხობის თავისებურებებშიც კი. ერთი მხრივ, კლასიკური ბისკვიტი შეიცავს მინიმუმ ინგრედიენტებს და მისი გამოცხობა ყველაზე ახალგაზრდა დიასახლისსაც კი შეუძლია. მეორეს მხრივ, არცერთი სხვა ცომი არ ითვლება ასე კაპრიზულად და დაუცველად, რომელიც მოითხოვს უამრავ დახვეწილობას, არა მხოლოდ მოზელის პროცესში, არამედ ნამცხვრის შექმნის ყველა ეტაპზე: გამოცხობიდან გაფორმებამდე და მირთმევამდე. ამიტომ კარგი ნამცხვრის ღრუბლის დამზადება არც ისე ადვილია, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს. მაგრამ ჩვენ ვიცით როგორ მივაღწიოთ შესანიშნავ შედეგს - და მოხარული ვიქნებით გაგიზიაროთ ეს მნიშვნელოვანი ინფორმაცია ნებისმიერი დიასახლისისთვის.

ბისკვიტის შემადგენლობა და მისი მახასიათებლები
ღრუბლის ცომი უნივერსალური ბაზაა არა მხოლოდ ნამცხვრებისთვის, არამედ ნამცხვრებისთვის, რულონებისთვის და დესერტებისთვის. ბისკვიტის ორცხობილაის ასევე ძალიან გემრიელია, მაგრამ მზადდება სხვა ტექნოლოგიით, თუმცა ბისკვიტის შემადგენლობა თითქმის ყოველთვის უცვლელია. ტრადიციული რეცეპტიგულისხმობს, რომ ბისკვიტის ცომში მხოლოდ კვერცხი, ფქვილი და შაქარია. ეს არის ინგრედიენტების უმარტივესი ნაკრები, რაც ხდის მას სწრაფ მომზადებას, ხელმისაწვდომს და საკმარისად გემრიელს. ტესტის ეს ვერსია ასევე ყველაზე მარტივია და შეიცავს უმცირეს კალორიებს რთულ ვერსიებთან შედარებით (270-280 კკალ / 100 გრამი ნამდვილად არ არის ბევრი. ტკბილი ნამცხვრები). ბისკვიტის ცომის გართულებისა და გაუმჯობესების მრავალი გზა არსებობს. მაგალითად, კვერცხების გაყოფა გულსა და თეთრად: პროცესი ამგვარად უფრო გრძელი ხდება, მაგრამ შედეგად, ბისკვიტი უფრო ფუმფულა და ერთგვაროვანი გამოდის. კიდევ უფრო რთულ რეცეპტებში ბისკვიტის ცომი შეიცავს ზეთს, სახამებელს და მთლიანად ან ნაწილობრივ მოკლებულია გულს. ყველა ეს ვარიაცია ემსახურება ერთ მიზანს: უზრუნველყოს ცომის კარგი აწევა და სიმკვრივე. ბისკვიტის ზოგადი და მთავარი პრინციპი უცვლელი რჩება: დელიკატური, ზამბარიანი სტრუქტურა.

რულეტებისთვის, დესერტებისა და ნამცხვრებისთვის ნამცხვრები ზემოდან და ოდნავ განსხვავებულად ცხვება. პირველ შემთხვევაში მნიშვნელოვანია ცომის ელასტიურობა, რათა არ გატყდეს დაკეცვისას და საიმედოდ დაიჭიროს შიგთავსი. დესერტებში ბისკვიტი ხშირად არის დაქუცმაცებულ მდგომარეობაში (მაგალითად, „კარტოფილის“ ნამცხვარში) ან მოქმედებს როგორც შუალედური, ამიტომ კარგად უნდა შთანთქოს სიროფი და გაჟღენთილი, ხაზს უსვამს გემოს, მაგრამ არა დომინირებს მასზე. და ბოლოს, ნამცხვრის ნამცხვარი ყოველთვის იყო ყველაზე რთული გამოცდა საკონდიტრო მზარეულისთვის. ნამცხვრის ფორმის მიხედვით, ბისკვიტის ნამცხვრები შეიძლება რამდენიმე ფენად დავჭრათ ან გამოიყენოთ სრულ სიმაღლეზე – მაგრამ ორივე შემთხვევაში აუცილებელია ბისკვიტი სწორად აწიოს და გაციების შემდეგ არ ჩამოვარდეს. გარდა ამისა, ნამცხვრისთვის შესაფერისი ბისკვიტი არ ცოცავს გაჟღენთის შემდეგ და აგრძელებს ფორმის შენარჩუნებას, ხდება დელიკატური, მაგრამ ძლიერი საფუძველი კრემისა და დეკორისთვის. ამოცანების მიხედვით შეიქმნა ბისკვიტის დამზადების ორი ძირითადი მეთოდი, რომლებმაც პირობითი სახელები „თბილი“ და „ცივი“ მიიღო. პირველ შემთხვევაში, საუბარია ყველა ინგრედიენტის ერთბაშად შერევაზე, ანუ კვერცხები გამოიყენება მთლიანად გულსა და თეთრად გაყოფის გარეშე. ეს ტექნიკა შესაძლებელს ხდის უფრო მკვრივი ცომის მიღებას და ამიტომ გამოიყენება ძირითადად რულეტების საცხობი. და აყვავებულ და მაღალი ნამცხვრის ქერქისთვის განკუთვნილია მეორე მეთოდი, რომლის დროსაც გულები და ცილა ერთმანეთისგან განცალკევებით ათქვეფილია და მხოლოდ ამის შემდეგ ერწყმის ცომს ერთმანეთთან და სხვა კომპონენტებთან. ვეცდებით ტორტისთვის ასეთი ბისკვიტის გაკეთებას.

სპანი ტორტის რეცეპტები
წარმატებული ბისკვიტის ამოცნობა ადვილია: ის მაღალია, ფუმფულა, მაგრამ არა მშრალი, ნაზი, მაგრამ მყარი. სწორად მომზადებული და გამომცხვარი ბისკვიტის ნატეხი ყოველთვის ერთგვაროვანი და ზომიერად ფოროვანია, ღია კრემისფერი შეფერილობის, ქერქი კი თხელი და ოქროსფერი კრემისფერია. ასეთი ბისკვიტის დამზადება არც ისე ადვილი საქმეა, ის მოითხოვს არა მხოლოდ რეცეპტის ცოდნას, არამედ გარკვეული დახვეწილობისა და წესების დაცვას. საბედნიეროდ, ყველა მათგანი დიდი ხანია შესწავლილი და გამოცდილია საკონდიტრო მზარეულების მიერ საკუთარი გამოცდილებით, და თქვენ უბრალოდ უნდა მიიღოთ მათი პრაქტიკა:
წარმატებული ბისკვიტის საიდუმლოებები
საკონდიტრო ხელოვნების განვითარების ასობით წლის განმავლობაში, ნამცხვრისთვის ნამცხვრების გამოცხობამ შეიძინა უამრავი რიტუალი და დახვეწილობა. ჩვენ შევაგროვეთ თქვენთვის ის, რაც ნამდვილად საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ საუკეთესო შედეგს:
გარდა ამისა, შეგიძლიათ მოამზადოთ ბისკვიტის ვერსია მათთვის, ვინც კვერცხს არ ჭამს. ამ შემთხვევაში ვეგეტარიანულ ბისკვიტში კვერცხებს ანაცვლებენ წყალში სახამებლის ხსნარით, რომელიც ასრულებს ცომის შეკვრის იგივე ფუნქციას. ღრუბლის ცომი შეიძლება გამომცხვარი იყოს მულტიქუერში ან თუნდაც მიკროტალღურ ღუმელში. შესაძლოა, ასეთი ბისკვიტი კლასიკურისგან გარკვეულწილად განსხვავებული აღმოჩნდეს, მაგრამ ის აუცილებლად დაზოგავს თქვენს დროს. სხვათა შორის, დროის დაზოგვის მიზნით, ნამცხვრის ბისკვიტი შეიძლება წინასწარ გამომცხვარი და გაყინული, გახვეული ფილმში. როცა ნამცხვრის მომზადება დაგჭირდებათ, უბრალოდ გაყინეთ იგი ოთახის ტემპერატურაზე - ნამცხვარი გემოთი და ისეთივე იქნება, როგორც ახლად გამომცხვარი, გაცივებული ბისკვიტი. და არ დაგავიწყდეთ, რომ ბისკვიტი, უფრო მეტად, ვიდრე ნებისმიერი სხვა ცომი, მგრძნობიარეა თქვენი განწყობისა და სახლის ატმოსფეროს მიმართ. რაც უფრო მსუბუქია, მით უფრო ჰაეროვანი გამოვა ცომი. ამიტომ, ღია გულით და სიამოვნებით გამოაცხვეთ ღრუბლის ნამცხვარი. წარმატებებს გისურვებთ და კარგ მადას!

07 ივლისი 2015 19921 წ

ბევრი ადამიანი ნამცხვარს დღესასწაულთან ასოცირდება, ამიტომ ეს საკონდიტრო ნაწარმი- საქორწილო ზეიმების, დაბადების დღეებისა და სახელების დღეების, საახალწლო დღესასწაულების სავალდებულო ატრიბუტი.

რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში ნაყიდი საკონდიტრო ნაწარმი, მაგრამ ხელნაკეთი დესერტი, რომელშიც დიასახლისის მთელი ოსტატობაა ჩადებული, ბევრად უფრო ჯანსაღი და გემრიელი იქნება.

და პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის გამოცხობა გემრიელი ნამცხვრები, რადგან ეს არის მისი საფუძველი და დამოკიდებულია მასზე გემოვნების თვისებებიდა გარეგნობაამ პროდუქტის.

ნამცხვრის ფენების დამზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ არის ძირითადი, საიდანაც შეგიძლიათ გააკეთოთ თითქმის ნებისმიერი დესერტი.

უმარტივესი ნამცხვრები

ნამცხვრის დამზადება არ არის ადვილი საქმე, რომელიც მოითხოვს გარკვეულ უნარებსა და ოსტატობას, განსაკუთრებით ორცხობილას მომზადებაში.

მაგრამ ასევე არსებობს ნამცხვრის ფენების ძალიან მარტივი რეცეპტი, რომლის მომზადებაც სრულიად გამოუცდელ ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია.

ჩვენ ვიღებთ ასეთ პროდუქტებს:

1. ფქვილი - 1,6 ჭიქა.
2. ახალი ქათმის კვერცხი - 1 ც.
3. სუფრის ძმარი (9%) - 1 კოვზი.
4. შესქელებული რძე - 125 გრ.
5. საცხობი სოდა - 1/3 ჩ.კ

ჩაასხით შესქელებული რძე შესაფერის ჭურჭელში, გატეხეთ კვერცხი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

სოდას ვაქრობთ და ჯერ კიდევ ქაფდება ჭურჭელში ვასხამთ.

ამის შემდეგ ნაწილ-ნაწილ ვამატებთ გაცრილ ფქვილს და თანდათან, მოზელვისას გამოვყოფთ მკვრივ ცომს, დუმპინგის მსგავსი.

ვახვევთ ფართო სოსისში და ვყოფთ 8 იდენტურ ნაწილად.

თითოეულს ვახვევთ თხელ ნამცხვარს.

ვინაიდან ნამცხვრებს შევწვავთ, ტორტის დიამეტრი არ უნდა აღემატებოდეს ტაფის დიამეტრს.

ქვაბს ვაგზავნით ცეცხლზე და როცა გაცხელდება, პირველ ნამცხვარს ვაფენთ.

ორიოდე წუთის შემდეგ, როცა ნამცხვარი შეიბრაწება, ნაზად გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და შეწვით სანამ არ გაწითლდება.

ამრიგად, რამდენიმე წუთში გექნებათ 8 უგემრიელესი საბაზისო ნამცხვარი ტორტისთვის.

მარტივიდან გადავალთ რთულზე, მაგრამ არ ინერვიულოთ - ყველაფერს მარტივად გაუმკლავდებით!

ეს იქნება ფერადი ნამცხვრების მომზადება, ძალიან გემრიელი და ლამაზი:

Sponge cakes - უნივერსალური ტორტის ბაზა

ბისკვიტის საფუძველზე შეგიძლიათ გააკეთოთ ბევრი გემრიელი ხელნაკეთი დესერტი.

ჩვენ გთავაზობთ რეცეპტს ნამცხვრის აყვავებულ ხელნაკეთი ღრუბლის ბაზისა, რომელიც ძალიან ჰგავს მაღაზიას.

ინგრედიენტები:

1. გრანულირებული შაქარი - 230 გრ.
2. უმაღლესი ხარისხის თეთრი ფქვილი - 150 გრ.
3. ახალი ქათმის კვერცხები- 6 ცალი.
4. გამაფხვიერებელი - 15 გრ.
5. ვანილი გემოვნებით.
6. მწიკვი მარილი.

კვერცხები გატეხეთ საცემი თასში და ათქვიფეთ მკვეთრი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე.

პროცესი რომ უფრო სწრაფად წავიდეს, სჯობს გაცივებული კვერცხები აიღოთ და ათქვეფამდე ცოტა მარილი მოაყაროთ.

ეს მხოლოდ ერთ-ერთია იმ შემთხვევებიდან, როცა რაც უფრო საფუძვლიანად და ხანგრძლივად სცემთ, მით უფრო ბრწყინვალე გამოვა ბისკვიტის ნამცხვარი.

როცა მასა ფუმფულა და სტაბილური გახდება, დაუმატეთ ვანილი, გამაფხვიერებელი და გაცრილი ფქვილი, თან ცომს სულ ფრთხილად ურიეთ, რომ არ ჩამოცვივდეს.

ბისკვიტის ნაზავი უნდა იყოს ფუმფულა, ჰაერის ბუშტუკებით მოფენილი.

ფორმას მოსახსნელი მაღალი მხარეები გადააფარეთ პერგამენტით, ფრთხილად მოასხით ცომი.

გადავიყვანთ 180 C-მდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში.

განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ გამორთეთ ღუმელი და კარის გაღების გარეშე შეინახეთ ბისკვიტი გამორთულ ღუმელში იმავე რაოდენობით.

განსაკუთრებით მინდა აღვნიშნო, რომ პროდუქტის გამოცხობისას ღუმელის კარის გაღება შეუძლებელია, რადგან მაშინ ყველა თქვენი ძალისხმევა უშედეგო იქნება.

მთლიანად გააგრილეთ ფორმაში და მხოლოდ ამის შემდეგ მოაცილეთ გვერდები და დადეთ ნამცხვარი სუფთა პირსახოცზე.

ასე რომ, ფუმფულა ბისკვიტის ბაზა მზად არის გემრიელი ხელნაკეთი ტორტისთვის.

ასეთი ბისკვიტების მომზადების ყველა ეტაპი იხილეთ ვიდეო კლიპში:

შოკოლადის ნამცხვრები ხელნაკეთი საკონდიტრო შედევრებისთვის

ძნელია იპოვოთ ადამიანი, რომელსაც არ მოსწონს შოკოლადის ნამცხვრის გემო.

და იმისათვის, რომ მოხარშოთ, ჯერ უნდა გამოაცხვოთ მას ბაზა.

ასე რომ, შოკოლადის ნამცხვრის ფენების რეცეპტი მოიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

1. ახალი ქათმის კვერცხი - 9 ცალი.
2. კაკაოს ფხვნილი - 100 გრ.
3. გრანულირებული შაქარი - 100 გრ.
4. ხორბლის ფქვილი პრემიუმ კლასის - 130 გრ.
5. გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ

ვიღებთ კვერცხებს და გულებს ვაშორებთ ცილებისგან.

ათქვიფეთ ციყვები მიქსერის საშუალო სიჩქარით მდგრად მკვეთრ მწვერვალამდე, ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ 50 გრამი გრანულირებული შაქარი.

გულები შეურიეთ შაქარს და ათქვიფეთ.

ახლა მათთან ერთად კონტეინერში შევიყვანთ ცილის მასის ნახევარს და ნაზად აურიეთ მოძრაობებით ზემოდან ქვემოდან.

სხვა ფინჯანში თანდათან აურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი.

მიღებული მასა დაასხით საცერში და გაწურეთ კვერცხის მასაში, თანდათან ურიეთ.

ბოლოს დაუმატეთ დარჩენილი ცილები, კარგად აურიეთ და ცომი მზადაა.

მიღებული ნედლი მასა მოათავსეთ მაღალ ფორმაში, გვერდებზე და ძირზე, ზედაპირი გაასწორეთ სპატულით და გამოაცხვეთ ცხელ ღუმელში (180 C) დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

მზადყოფნას ვამოწმებთ მშრალი ნაჭრით.

პროდუქტს გამოვიღებთ ფორმიდან და ვაციებთ მავთულის თაროზე, რომ ქვემოდან არ დასველდეს.

ცნობილი თაფლის ნამცხვრები დესერტის საფუძვლისთვის

მათი მომზადება ძალიან მარტივია და მზადდება შესანიშნავი ხელნაკეთი თაფლის ნამცხვარი.

ინგრედიენტები:

1. თეთრი ფქვილი - 180 გრ.
2. ახალი კვერცხი - 2 ც.
3. ნატურალური თაფლი - 2 ს.კ. ლ.
4. სოდა - 0,75 ჩ/კ
5. გრანულირებული შაქარი - 150 გრ.
6. გამაფხვიერებელი - 0,75 ჩ.კ

გავაანალიზოთ თაფლის ნამცხვრის ფენების რეცეპტი თაროებზე.

შეუთავსეთ კვერცხი, სოდა, გამაფხვიერებელი და გრანულირებული შაქარი მოსახერხებელ კონტეინერში.

ათქვიფეთ ნარევი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება გლუვი.

შემდეგ კონტეინერს ვათავსებთ წყლის აბაზანაში 5-7 წუთით და სულ ვურიოთ.

ამ დროის განმავლობაში მასა უნდა გაორმაგდეს მოცულობაში და გაათბო 40 გრადუსამდე.

გაცრილი ფქვილი აურიეთ თბილ ნარევში.

შედეგი არის გლუვი ცომი.

საცხობ ფურცელზე დახაზეთ წრე 15 სმ დიამეტრის.

გამოკვეთილ ადგილს ვასხამთ ზეთს და ცენტრში ვასხამთ ორიოდე კოვზ ნარევს.

გაჟღენთილი ცივი წყალიგამოიყენეთ დანის დანა, რათა გაათანაბროთ თაფლის მასა მთელ გარშემოწერილობაზე.

ტორტს ვაგზავნით ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე გამოსაცხობად.

შემდეგ ქაღალდს ვაშორებთ და გავაცივებთ.

ვაცხობთ კიდევ ოთხ ბისკვიტს და 30 წუთის შემდეგ თაფლის ნამცხვრის 5 ძირი მზად იქნება.

გემრიელი ნამცხვრების რეცეპტები მზა ნამცხვრებიდან

ვაფლის სწრაფი მკურნალობა

ხშირად, დესერტებისთვის ბაზის გამოცხობა წარუმატებლად მთავრდება ან უბრალოდ დრო არ რჩება ხანგრძლივი მომზადებისთვის.

ამ შემთხვევაში, მაღაზიაში ნაყიდი ვაფლის ნამცხვრები მოვა სამაშველოში.

ინგრედიენტები:

1. ვაფლის ნამცხვრები - 10 ც.
2. თეთრი შოკოლადი - 30 გრ.
3. შავი შოკოლადი - 30 გრ.
4. შესქელებული რძე (მოხარშული) - 1 ქილა.
5. ნიგოზი - 10 ც.
6. კაკაოს ფხვნილი - 1 ჩ.კ
7. კარაქი - 100 გრ.

მოდით გადავიდეთ პირდაპირ სამზარეულოზე ამ რეცეპტიდანვაფლის ნამცხვარი, რომელსაც ძალიან სწრაფად ვამზადებთ.

კრემისებრი მალას ნახევარ შეკვრას მაცივრიდან გამოვიღებთ, რომ გადნება.

თხილს ვასუფთავებთ და ვფქვავთ.

კრემისთვის შეურიეთ რბილი კარაქი და შესქელებული რძე მიქსერით.

ჩაასხით თხილის ნამსხვრევები და კაკაო და კვლავ აურიეთ.

ნამცხვრებს გულუხვად ვასხამთ კრემით, ვქმნით ნამცხვარს.

ცალკე შეიზილეთ შავი და თეთრი შოკოლადი.

ზემოდან წავუსვათ კრემი და მოვაყაროთ გახეხილი შერეული შოკოლადი.

ვაფლის ნამცხვარს ერთი საათის განმავლობაში ვტოვებთ, რომ გაჟღენთილიყო.

შემდეგ მივირთმევთ ჩაის ან ყავას.

ასე მარტივი აღმოჩნდა და მარტივი რეცეპტინამცხვარი შეძენილი ნამცხვრებიდან.

ზაფხულის მშვენიერი დრო საშუალებას გაძლევთ არა მხოლოდ ისიამოვნოთ თქვენი შვებულებით, ცურვით ზღვაში და თბილ საღამოებზე მშვიდად სეირნობდეთ, არამედ მოწესრიგდეთ თქვენი ფიგურა. ზაფხულში წონის დაკლება უფრო ადვილია, ვიდრე ზამთარში, რადგან დიეტა ივსება ახალი ბოსტნეულიდა ხილი.

შეგიძლიათ წაიკითხოთ უგემრიელესი ხელნაკეთი ჟელე ხორცის რეცეპტები, გაგიკვირდებათ, მაგრამ ამ კერძის მომზადება ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე ბევრს წარმოუდგენია.

სოლიანკა რუსული სამზარეულოს ერთ-ერთ საუკეთესო კერძად ითვლება. დააკვირდით და გაიგეთ როგორ მოამზადოთ ის სწორად.

Sponge Banana ტორტი არაჟნით

ნამცხვრები სხვადასხვა კრემებთან, კენკრასთან და ხილთან ერთად შეიძლება სწრაფად იქცეს ლამაზ, გემრიელ და მაღალ ტორტად.

მით უმეტეს, თუ თქვენ გაქვთ მზა გამომცხვარი ან ნაყიდი ორცხობილა.

ინგრედიენტები:

1. ზემოაღნიშნული რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ან მაღაზიაში ნაყიდი მზა ბისკვიტი, რომელიც განკუთვნილია ნამცხვრისთვის.

1. ცხიმიანი არაჟანი - 800 გრ.
2. ბანანი - 3 ც.
3. გრანულირებული შაქარი - 1 ს.კ.

გაჟღენთვა:

1. ვოდიჩკა - 2 ს.კ.
2. რომის ესენცია - 2 წვეთი.
3. გრანულირებული შაქარი - 1,5 ს.კ.

დეკორაციისთვის:

1. შოკოლადის ტოპინგი.
2. დაქუცმაცებული თხილი.

ინგრედიენტების რაოდენობის შემცირება „ქ.“ იერით. ნიშნავს მინას.

არაჟანის მომზადება.

არაჟანი და შაქარი ჩავყაროთ თასში და ავთქვიფოთ მიქსერით, სანამ კრემი არ გაფართოვდება და არ გახდება ჰაეროვანი.

სიროფს ვამზადებთ წყლისა და შაქრისგან, ვამატებთ რომის ესენციას არომატისთვის.

ბისკვიტი დავჭრათ სიგრძეზე 3 ნაწილად.

გააცალეთ ბანანი და დაჭერით თხელ რგოლებად.

ახლა ვიწყებთ ტორტის აწყობას.

პირველი ნამცხვარი დავდგით ჭურჭელზე, დავასხათ გაჟღენთილი, წავუსვათ კრემი და წავუსვათ ბანანის ფენა.

მეორე ნამცხვარი ზემოდან მოვასხათ, ოდნავ დაჭერით და ასევე წაუსვით გაჟღენთილი, კრემი და ბანანი.

ზემოდან მოაყარეთ ბოლო ქერქი და გულუხვად წაუსვით არაჟანი.

პროდუქტის გვერდებსაც ვასხამთ კრემით და მოვაყაროთ თხილი.

ზემოდან შოკოლადით დახატეთ სპირალი და კბილის ჩხირით გააკეთეთ ლამაზი ხვეული ლაქები.

გაჟღენთილი ნამცხვარი ღამით მაცივარში შევდგით.

მიირთვით ჩაი!

ქვემოთ წარმოდგენილი სპანი ტორტის ვიდეო რეცეპტი განსაკუთრებით მოეწონება პატარა ტკბილ კბილებს:

ბედია შენიშვნაზე

1. იმისათვის, რომ ცილა კარგად ათქვიფეთ, საჭიროა კარგად გაცივდეთ, დაამატეთ ცოტა მარილი და ათქვიფეთ მთლიანად მშრალ თასში.
2. ბისკვიტის გამოცხობისას სასურველია ფორმის გვერდები არაფრით არ შეზეთოთ, თორემ შეიძლება არ ამოვიდეს.
3. არაჟანი რომ იყოს სქელი, უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი არაჟანი... თუ მაღაზია გამოიყენება, მაშინ ის უნდა გადაიტანოთ მარლის რამდენიმე ფენაში და შეაჩეროთ ზემოდან ღამით, ისე რომ ზედმეტი სითხე მინა იყოს.

ნამცხვრების გამოცხობის ძირითადი რეცეპტების გულდასმით შესწავლის შემდეგ, შეგიძლიათ მარტივად შექმნათ ნამცხვარი ყველა გემოვნებისთვის.

მართლაც, იგივე ფუძიდან, კრემის, შემავსებლის ან მინანქრის შეცვლით, შეგიძლიათ ბევრი მოამზადოთ სხვადასხვა დელიკატესები: ნამცხვრები, ნამცხვრები, ბისკვიტის რულეტები და სხვა ტკბილეული.

ბოლოს გაგიზიარებთ შოკოლადის დესერტის რეცეპტს:

როგორ მოვამზადოთ სპანი ტორტი სახლში? ამ კითხვას ხშირად სვამენ ისინი, ვისაც არ უყვარს მაღაზიაში ნაყიდი დესერტები, მაგრამ ამჯობინებს მათი გამოცხობა დამოუკიდებლად. უნდა აღინიშნოს, რომ ამაში არაფერია რთული. უფრო მეტიც, დღეს არის წარმოუდგენელი რაოდენობის სხვადასხვა რეცეპტები, რომელთა გამოყენებით შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ნებისმიერი დელიკატესი. ჩვენ განვიხილავთ მხოლოდ რამდენიმე დადასტურებულ და მარტივ გზას.

კლასიკური ხელნაკეთი ნამცხვარი

ბევრმა დიასახლისმა იცის ეს რეცეპტი. მაგრამ თუ ეს არ იცით, ამის შესახებ შეგიძლიათ გაიგოთ ქვემოთ.

ასე რომ, გემრიელი და ფუმფულა ნამცხვრის მოსამზადებლად გვჭირდება:

• დიდი ქათმის კვერცხი - 6 ცალი;
• მსუბუქი ხორბლის ფქვილი - 2 ჭიქა;
• გრანულირებული შაქარი - 2 ჭიქა;
• ვანილინი - დაამატეთ სურვილისამებრ (5 გ);
• სუფრის სოდა (სასურველია ჩაქრება 6% ძმრით) - დესერტის კოვზი;
• წვრილი იოდირებული მარილი - მწიკვი;
• მცენარეული ზეთი - 35 მლ (ფორმის შეზეთვისთვის).

ცომის მოზელვა

ასეთი დესერტის შესაქმნელად ყველა მოთხოვნის მკაცრი დაცვით, აუცილებლად მიიღებთ უგემრიელეს და ნაზ ხელნაკეთ სპანი ტორტს. მისი მომზადების რეცეპტი მოიცავს დიდი რაოდენობით კვერცხის გამოყენებას. ამ ინგრედიენტის წყალობით, შეგიძლიათ გააკეთოთ საკმაოდ ფუმფულა და რბილი ქერქი. ოღონდ მანამდე ქათმის კვერცხები უნდა დაიყოს ცილებად და გულებად, შემდეგ კი ბოლო კომპონენტს დაუმატოთ და ყველაფერი თეთრი გავხეხოთ. რაც შეეხება პროდუქტის მეორე ნაწილს, რეკომენდირებულია გაცივება, შემდეგ კი მწიკვი წვრილის დამატება იოდირებული მარილიდა ათქვიფეთ მდგარ ქაფად მიქსერის ან სათქვეფის გამოყენებით.

აღწერილი ეტაპების შემდეგ ორივე მასა უნდა შევურიოთ ერთმანეთს, დავამატოთ ვანილინი, სქელი სოდა და ხორბლის ფქვილი... შედეგად, უნდა მიიღოთ თხელი და არომატული ცომი.

გამოცხობის პროცესი

სახლში, შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ღუმელში და ისეთ თანამედროვე მოწყობილობაში, როგორიცაა მულტიქუკერი. ჩვენ გადავწყვიტეთ გამოვიყენოთ პირველი ვარიანტი, რადგან ყველა დიასახლისს არ შეუძენია აღნიშნული მოწყობილობა. ამრიგად, თქვენ უნდა წაიღოთ ზეთი (სასურველია მცენარეული) ზეთით, შემდეგ კი დაასხით მთელი ადრე მოზელილი ცომი. ბისკვიტი გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 195-200 გრადუს ტემპერატურაზე მინიმუმ 55-60 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ნამცხვარი ამოვა და დაიბრაწება, ის უნდა მოათავსოთ საჭრელი დაფადავაფინოთ საცხობი ქაღალდი, შემდეგ მთლიანად გავაციოთ და დავჭრათ 2, 3 ან 4 ნამცხვრად (გამომცხვარი პროდუქტის სისქეზეა დამოკიდებული).

კრემისთვის საჭირო ინგრედიენტები

სანამ სახლში ნამცხვრის მომზადებას აპირებთ, უნდა დაფიქრდეთ, რომელი დესერტის კრემის გამოყენება გსურთ. ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენი ცომეულის გემო და რბილობა დამოკიდებული იქნება შევსებაზე. ჩვენ გირჩევთ მის გამოყენებას, რადგან ის ტორტს უფრო ნაზს და ჰაეროვანს ხდის. ამისთვის გვჭირდება:

• კრემი 40% - 300 მლ;
• შაქრის ფხვნილი - 1 ჭიქა;
• შავი ან თეთრი შოკოლადი - 1,6 ფილა;
• ახალი ბაღის მარწყვი - 10-15 ც. (გამოიყენეთ სურვილისამებრ).

გემრიელი ჰაეროვანი კრემის დამზადება

სახლში ნამცხვრის გასაკეთებლად უნდა აიღოთ მძიმე ნაღები და კარგად ავთქვიფოთ, თანდათან დაუმატოთ. შაქრის პუდრა... შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ აყვავებულ და მოცულობითი თოვლის თეთრი მასა. გარდა ამისა, რეკომენდებულია მუქი ფერის ცალკე თეფშზე გახეხვა და ასევე ბაღის ახალი მარწყვის გარეცხვა ცივ წყალში, ამოღება ყუნწები და დაჭრა არც თუ ისე თხელ თეფშებად.

დესერტის ფორმირების პროცესი

ხელნაკეთი ნამცხვარი ძალიან სწრაფად და მარტივად ყალიბდება. ამისთვის აიღეთ ნაჭრები, ერთ-ერთი დადეთ ნამცხვრის თასზე და უხვად წაუსვით კარაქით. იმისთვის, რომ დესერტს უჩვეულო გემო და ლამაზი გარეგნობა მისცეს, სასურველია შიგთავსზე ახალი მარწყვი თანაბარ ფენად მოვაყაროთ. შემდეგი, თქვენ უნდა გაიმეოროთ პროცედურა ისე, რომ ყველა ნამცხვარი დასტაში იყოს. ჩამოყალიბებული ნამცხვრის ზედაპირი იგივენაირად უნდა წავუსვათ კრემით, შემდეგ კი მოვასხათ შოკოლადის ჩიფსები.

როგორ ვემსახუროთ?

ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ სპანი ტორტი სახლში. აღსანიშნავია, რომ დესერტის ჩამოყალიბების შემდეგ რეკომენდებულია მისი შენახვა მაცივარში, სადაც სასურველია შეინახოთ მინიმუმ სამი საათი. შემდეგ, გაჟღენთილი რბილი ნამცხვარი უნდა დაიჭრას ნაწილებად და მიირთვათ სტუმრებს ცხელ ჩაისთან ერთად.

სპანი ტორტის მომზადება სახლში სემოლინის გამოყენებით

ასე უჩვეულო რომ იყოს, მაგრამ გემრიელი დესერტი, გვჭირდება:

• სემოლინა - 160 გ;
• დიდი კვერცხი - 4 ცალი;
• გრანულირებული შაქარი - დაახლოებით 200 გ;
• ვანილინი - 7 გ;
• ახალი კარაქი - 55 გ (ფორმის შესაზებლად);
• სუფრის სოდა (რეკომენდებულია ჩაქრობა 6%-იანი ძმრით) - დესერტის კოვზი სლაიდის გარეშე;
• ახალი რძე 2,5% ცხიმი - 350 მლ.

ცომის მომზადება და გამოცხობა

კვერცხები უნდა ავთქვიფოთ ენერგიულად შაქართან ერთად, შემდეგ დავამატოთ სოდა და ვანილინი. ყველა კომპონენტის ერთმანეთში შერევის შემდეგ ისინი უნდა ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში და შემდეგ მოათავსოთ მოსახსნელ ფორმაში, ცხიმწასმულად. კარაქიდა გაგზავნეთ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ მოყავისფრო ბისკვიტით ჭურჭელი უნდა მოიხსნას და შემდეგ თანაბრად დაასხით მასზე. ახალი რძედა კვლავ გამოაცხვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

მზა სემოლინას ნამცხვარი პირდაპირ ყალიბში ცივ ჰაერში უნდა გაცივდეს. გარდა ამისა, რეკომენდებულია მისი ფრთხილად გაჭრა ორ ნაწილად.

შევსებისთვის საჭირო ინგრედიენტები

ასეთი ბისკვიტისთვის ნებისმიერი კრემის გამოყენება შეიძლება. ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ შესქელებული რძეზე დაფუძნებული შიგთავსი, რადგან მასთან ერთად ნამცხვარი ძალიან გემრიელი და არომატული აღმოჩნდება. ამისათვის თქვენ უნდა შეიძინოთ:

• ახალი კარაქი - 180 გ;
• დაუმუშავებელი შესქელებული რძე - სტანდარტული ქილა;
• შავი შოკოლადი - 1,5 ფილა.

სამზარეულო კრემი

ასეთი შიგთავსის გასაკეთებლად კარაქი უნდა დარბილოთ, შემდეგ მიქსერით ძლიერად ავთქვიფოთ, თანდათან ჩაასხით შესქელებული რძე. შედეგად, თქვენ უნდა დაასრულოთ გემრიელი ჰაეროვანი კრემი. შავი შოკოლადი ასევე უნდა გახეხოთ სახეხზე ან მოამზადოთ ყინული, რამდენიმე კოვზი რძის დამატებით.

გემრიელი ტორტის ფორმირება

დესერტის გასალამაზებლად უნდა აიღოთ სპეციალური ნამცხვრის მწარმოებელი და ზემოდან მოაყაროთ სემოლინის ნამცხვარი. მას უხვად უნდა წაუსვათ შესქელებული კრემით, შემდეგ კი ბისკვიტის მეორე ნაწილით დაფაროთ. გარდა ამისა, ნამცხვრის ზედაპირზე, აუცილებელია შიგთავსი იმავე გზით წაისვათ გვერდების ჩათვლით და მოაყაროთ შოკოლადის ჩიფსები. სურვილისამებრ, ასეთი ნამცხვარი შეიძლება დაასხით არც თუ ისე ცხელ ყინულზე.

დესერტის სწორი მიღება

თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ სპანი ტორტი სახლში. ახლა მინდა გითხრათ, როგორ უნდა მიირთვათ ის სწორად მაგიდასთან. ამისთვის ჩამოყალიბებული დესერტი მაცივარში უნდა ინახებოდეს მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში, შემდეგ კი გამოიღოთ, დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით სტუმრებს თეფშებზე ჩაის ერთად. Გემრიელად მიირთვით!

სპანი ტორტი უნივერსალური ბაზაა მრავალი სახის ნამცხვრებისთვის. უფრო მეტიც, გაჟღენთილია სხვადასხვა სიროფში და ფენით სხვადასხვა კრემებით ბისკვიტის ნამცხვრებიგემოვნებით სრულიად განსხვავებული იქნება! ხშირად, დიასახლისები, რომლებიც იღებენ ბისკვიტის მომზადებას, უკვირს, რომ ცომში ყველა კომპონენტი რეცეპტის მიხედვით არის მოთავსებული და ნამცხვრის საფუძველი არ გამოდგება. სტატიაში გაგიმხელთ საიდუმლოებებს, თუ როგორ მოვამზადოთ ბისკვიტის ნამცხვარი ისე, რომ კარგად ამოვიდეს, ჰაეროვანი და გემრიელი იყოს.

სპანი ტორტის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• გრანულირებული შაქარი - 200 გ;
• კვერცხი - 5 ცალი;
• ფქვილი - 150 გ;
• ვანილი - 1 პაკეტი.

მომზადება

ბისკვიტის ცომი

ვიწყებთ კერძების სწორად მომზადებით: ისინი აბსოლუტურად მშრალი უნდა იყოს. მაღალი მინის ან მინანქრის ჭიქა საუკეთესოდ იმუშავებს. ფქვილი გავცრათ წვრილ საცერში. გულთბილად გამოაცალეთ ცილა გულებისგან. ცილებში ცოტა თხევადი გულიც რომ მოხვდეს, ეს უკანასკნელი ისე კარგად აღარ იქნება ათქვეფილი, როგორც გვჭირდება. კონტეინერი ცილებთან ერთად შედგით მაცივარში, ხოლო გულებთან ერთად ფინჯანს ვამატებთ ნახევარ შაქარს და ვანილს. მიღებული მასა ათქვიფეთ სათქვეფით ან მიქსერით, სანამ არ გათეთრდება და არ მოიმატებს მოცულობას.

ცალკე ჯამში ათქვიფეთ ცილა, დაუმატეთ ცოტა მარილი, დაწყებული მიქსერის დაბალი სიჩქარით, თანდათან გაზარდეთ მაქსიმუმამდე, ამავდროულად დაამატეთ შაქრის დარჩენილი ნახევარი. ათქვეფილი კვერცხის ცილა საგრძნობლად უნდა გაფართოვდეს და თეთრი იყოს. გულებს დაუმატეთ ცილების 1/3, აურიეთ ზემოდან ქვემოდან. დაასხით ფქვილი იქ და კარგად აურიეთ. როცა ერთგვაროვანი მასა გვექნება, დავამატოთ დარჩენილი ათქვეფილი ცილა და გულმოდგინედ ავურიოთ ზემოდან ქვემოდან.

Sponge ტორტის რეცეპტი შეიძლება შეიცავდეს დამატებით ინგრედიენტებს, როგორიცაა გახეხილი ციტრუსის ცედრა, დაჭრილი თხილი. შოკოლადის ნამცხვრები მზადდება კაკაოს ფხვნილის დამატებით. ყველა ეს ინგრედიენტი უნდა ჩაყაროთ ფქვილში, უკვე არა მზა ცომიუფრო მეტიც, ფქვილის რაოდენობა უნდა შემცირდეს იმ ნაწილით, რომელიც შეადგენს დანამატებს.

როგორ გამოვაცხოთ ბისკვიტის ნამცხვარი?

ბისკვიტის გამოსაცხობად არჩევენ ფორმას საკმაოდ მაღალი კედლებით. ცომს ვაფენთ ფორმაში, მაშინ როცა ყალიბის დაახლოებით ნახევარი უნდა მიიღოს, რადგან გამოცხობისას ბისკვიტის მოცულობა თითქმის გაორმაგდება. ცომის ზედაპირი კოვზით ან ხის სპატულით გაასწორეთ. ფორმას ცომთან ერთად ვათავსებთ 180 - 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. ბისკვიტის გამოცხობის დრო დაახლოებით ნახევარი საათია. არასასურველია ღუმელის გახსნა პირველ 20 წუთში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი ამოვარდება, გამომცხვარი კი დუნდება და არა ფუმფულა.

ბისკვიტის მზადყოფნის დადგენა შეგიძლიათ ვიზუალურად: მზა ნამცხვარიშორდება კედლებს, ოდნავ „მცირდება“. თუ ცომეულს დააჭერთ, მაშინ თითებიდან ფოსო სწრაფად ქრება. ბისკვიტი ფორმიდან რომ ამოიღოთ, ოდნავ გააგრილეთ და ბისკვიტი კიდეებიდან დანით გამოაცალეთ. ბისკვიტი არ დაიმსხვრევა დაჭრისას და არ გაჟღენთილია სიროფით გაჟღენთვისას, თუ მას ქაღალდის პირსახოცით დააფარებთ და რამდენიმე საათით გააჩერებთ. კიდევ უფრო ადვილია ნელ გაზქურის ღრუბლის მომზადება. ამისათვის ცომი მოვათავსოთ კარაქით ცხიმწასმულ მულტიქუერში და გავაჩეროთ „გამოცხობის“ რეჟიმი 65 წუთის განმავლობაში.

როგორ დავჭრათ ბისკვიტი ნამცხვრებად?

მაღალი ბისკვიტი უნდა დაიჭრას ნამცხვრებად. გამოუცდელ მზარეულებს უჭირთ და ეძებენ პასუხს კითხვაზე: "როგორ დავჭრათ ბისკვიტის ნამცხვარი?" უმჯობესია გაჭრა ჩვეულებრივი სათევზაო ხაზით: ნამცხვარი შემოახვიეთ დიამეტრის გარშემო და გადაკვეთეთ ბოლოები, გადაიტანეთ ისინი სხვადასხვა მიმართულებით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაჭრათ გრძელი ბასრი დანით, ბისკვიტის გარშემოწერილობის გასწვრივ ადრე მონიშნული ჭრის ადგილი.