როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ნაყინი. ნამცხვრისა და ნამცხვრის თეთრი ყინული.

გამოდგება ნამცხვრების, სააღდგომო ნამცხვრების, დონატების ან მაფინების გასაფორმებლად.

შაქრის ფხვნილით გააკეთეთ თეთრი ქაფი თეთრი კვერცხიან შოკოლადი, და თოვლის თეთრი ტანსაცმელი გარანტირებულია თქვენი ტკბილი კერძისთვის.

განვიხილოთ ყველაზე გავრცელებული რეცეპტები თეთრი მინანქრის დამზადების ფართო სპექტრისთვის საკონდიტრო ნაწარმი.

თეთრი მინანქარი - სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები

თეთრი მინანქრის მოსამზადებლად ყოველთვის გამოიყენეთ შაქრის პუდრა.

ის წვრილ საცერში უნდა იყოს გაცრილი.

ცილა გამოაცალკევეთ კვერცხებიდან და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი თეთრი ქაფის მიღებამდე.

შაქრის ფხვნილის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ გრანულირებული შაქარი.

ათქვეფილი ნარევი თბება დაბალ ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ.

კლასიკური თეთრი ნამცხვარი ნამცხვრისთვის

მინანქრის მოსამზადებლად კლასიკური გზითსაჭიროა მხოლოდ წყალი და შაქრის პუდრა.

ინგრედიენტები:

ერთი ჭიქა შაქრის პუდრა;

ოთხი მაგიდა. კოვზები წყალი.

მომზადების მეთოდი:

შაქრის ფხვნილი გაცრილია და ჩაასხით პატარა ქვაბში ან ქვაბში. კერძებს დაბალ ცეცხლზე აყენებენ და ნელ-ნელა ემატება თბილი წყალი. ნარევი თბება შესქელებამდე, მუდმივად ურიეთ. როცა ნარევი გარკვეულ სიმკვრივესა და სიბლანტეს მიაღწევს, მინანქარი მზადაა.

თეთრი ყინვაგამძლე კარაქის ნამცხვრისთვის

თუ მინანქარს დაუმატებთ კარაქს ან მარგარინს და წყალს რძით ჩაანაცვლებთ, ის უფრო თეთრი ფერის და მკვრივი კონსისტენციის გამოვა.

ინგრედიენტები:

ერთი ჭიქა შაქრის პუდრა;

150 გრამი მარგარინი ან კარაქი;

ორი მაგიდა. რძის კოვზები.

მომზადების მეთოდი:

გაცრილი შაქრის პუდრა გადაიტანება ღრმა თასში. რძეს აცხელებენ და თანდათან, მცირე ნაკადით ასხამენ ფხვნილის თასში. ამ პროცესში მასას კარგად ურევენ. მარგარინს ან კარაქს ლითონის ჭურჭელში დნება და შესქელებისას ასხამენ მინანქარს. შედეგად მიღებული ნაზავი საფუძვლიანად მოზილეთ გლუვამდე.

თეთრი აისინგი "შოკოლადის" ტორტისთვის

შეგიძლიათ გააკეთოთ ყინვაგამძლე თეთრი შოკოლადის გამოყენებით. დაამატეთ ვანილინი და ფაჯი სურნელოვანი გახდება.

ინგრედიენტები:

150 გრამი თეთრი შოკოლადი;

5 მაგიდა. სუფრის კოვზი მთელი რძე;

150 გრამი კარაქი;

მარილი დანის წვერზე;

ორი მაგიდა. სუფრის კოვზი შაქარი;

ნახევარი ჩაის კოვზი ვანილი.

მომზადების მეთოდი:

თეთრი შოკოლადიუნდა დაიშალოს ნაჭრებად. კარაქიდავჭრათ ნაჭრებად, ჩავდოთ ქვაბში ან ღრმა თასში და ჩავდოთ წყლის აბაზანაში. გამდნარ ნარევს ურევენ, სანამ არ გახდება სქელი, ერთგვაროვანი მასა. შემდეგ დაამატეთ მარილი, გრანულირებული შაქარი და ვანილის შაქარირძის ჩამოსხმა. ყველაფერი კარგად აურიეთ და რამდენიმე წუთის შემდეგ მინანქარი ამოიღეთ წყლის აბაზანიდან და დატოვეთ გასაცივებლად. ამისთვის, თასი მზა ნაზავიშეიძლება მოთავსდეს კონტეინერში ცივი წყალი... გაცივებულ შოკოლადის მასას ათქვიფეთ ხუთიდან ათ წუთამდე ცოცხით, ბლენდერით ან მიქსერით ნელი სიჩქარით. როცა ყინვა კოვზს ჩამორჩება, ის მზადაა.

თეთრი მინანქარი "პიტნა"

ამ ტიპის ჭიქურა შესაფერისია ქვიშისთვის და ხაჭოს გამოცხობა... გამოიყურება ორიგინალური, კარგი გემოთი.

ინგრედიენტები:

ოთხი მაგიდა. კოვზები არაჟანი (სასურველია ხელნაკეთი);

50 გრამი შაქრის ფხვნილი;

ნახევარი ჩაის კოვზი პიტნის სიროფი.

მომზადების მეთოდი:

არაჟანი და შაქრის პუდრა შერეულია პატარა თასში ან თასში. დადგით დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ. მოხარშეთ ნელ გაზზე ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში, ბოლოს დაუმატეთ პიტნის სიროფი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გადმოდგით გაზქურიდან. მომზადებული მინანქარი მაშინვე წაისვით გამომცხვარი პროდუქტების ზედაპირზე. პიტნის მინანქარი შრება ერთ საათში.

ნამცხვრისა და ნამცხვრის თეთრი ყინული

ჭიქურა გამოცხობის შეუცვლელი დეკორაციაა სააღდგომო ნამცხვრებიან ქიშმიშის მაფინები. მარილი და ლიმონის წვენითავიდან აიცილოთ ჭიქურის წვეთოვანი თქვენი მოწითალო ფქვილის პროდუქტებიდან.

ინგრედიენტები:

ერთი ჭიქა შაქრის პუდრა;

ერთი კვერცხის ცილა;

ერთი ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი.

მომზადების მეთოდი:

ცილას გამოაცალკევენ გულისაგან, უმატებენ ლიმონის წვენს და თქვეფა მკვრივი ჰაეროვანი მასის მიღებამდე. თანდათან დაასხით შაქრის პუდრა, გააგრძელეთ თქვეფა. თეთრ მინანქარს ლაქების წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, ათქვეფის ბოლოს დაამატეთ ცოტა მარილი.

საზაფხულო კოცნის თეთრი ტორტი

ვის არ უყვარს ნამცხვრები? ალბათ არცერთი არ იქნება. თეთრი მინანქარიკენკრა და ხრაშუნა ნამცხვრები, ეს არ არის ნამდვილი სიამოვნება? მოამზადეთ ახალი კენკრის ნამცხვარი. იდეალურია როგორც ჩაის, ასევე დესერტის ღვინოებისთვის.

ინგრედიენტები:

400 გრამი პრემიუმ ფქვილი;

250 გრამი კარაქი;

8 მაგიდა. კოვზები ცივი წყალი;

ერთი ჭიქა მაწონი;

ჩაის ნახევარი მარილის სუფრის კოვზი;

ერთი ქათმის კვერცხი.

კრემისთვის:

400 გრამი კარაქი;

ორი ჭიქა წითელი მოცხარი;

ორი ჭიქა შავი მოცხარი;

ორი ჭიქა შაქარი.

მინანქრისთვის:

300 გრამი შაქრის ფხვნილი;

ერთი მაგიდა. კოვზი ცხელი წყალი.

მომზადების მეთოდი:

Მომზადება ფენოვანი ცომინამცხვრისთვის დაჭერით მარგარინი ან კარაქი ფქვილთან ერთად, თანდათანობით დაამატეთ წყალი და აურიეთ. შემდეგ ცომს ძეხვით ახვევენ და ექვს ნაწილად ჭრიან. თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში. ნამცხვარი ზემოდან ჩანგლით რამდენიმე ადგილას იჭრება.

კრემის მოსამზადებლად გაადნეთ კარაქი და ათქვიფეთ. მოცხარი გახეხეთ შაქრით (წითელი მოცხარი შავისგან განცალკევებით) და მიღებული კენკრის სიროფი დაუმატეთ კარაქს. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. მინანქრის მოსამზადებლად შაქრის ფხვნილს ურევენ ცხელ წყალს და დაფქვავენ ერთგვაროვან მასამდე.

მზა ნამცხვრებს ავლებენ კრემით ისე, რომ მიიღება წითელი მოცხარის ფენა, შავი მოცხარის ფენა და ა.შ. ტორტს ზემოდან მოაყარეთ მოხარშული თეთრი კექსი და შედგით მაცივარში სამი საათით.

ტორტები თეთრი მინანქრით "სამეფო დღესასწაული"

მინანქარი ასევე გამოიყენება უგემრიელესი ნამცხვრების მომზადებაში. ფონდანტს დაუმატეთ ნიგოზი ან ფიჭვის კაკალი, ისინი ცომეულს დახვეწილ გემოს მიანიჭებენ.

ინგრედიენტები:

ერთი ჭიქა სახამებელი;

ერთი ქილა შესქელებული რძე;

ორი ქათმის კვერცხი;

ჩაის ნახევარი. კოვზები სოდა;

მარილი დანის წვერზე.

მინანქრისთვის:

ერთი თეთრი შოკოლადის ფილა;

100 გრამი ნიგოზი.

მომზადების მეთოდი:

შესქელებული რძე, ორი კვერცხი ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ მარილი და სოდა. საფუძვლიანად აურიეთ, თანდათან დაამატეთ მთელი სახამებელი, დაასხით ცომი ფორმებში, შეავსეთ ისინი ერთი მესამედით. აცხობენ საშუალო ტემპერატურაზე ღუმელში. ყინულის მოსამზადებლად თეთრ შოკოლადს დნება და ურევენ დაქუცმაცებულს ნიგოზი... მზა ნამცხვრები დაფარულია თეთრი ყინულით.

ნამცხვრები თეთრი მინანქრით "ჟოლოს საიდუმლო"

ნამცხვრები ყოველთვის შესანიშნავი გამოსავალია მოულოდნელ სტუმრებთან შესახვედრად, უბრალოდ გააკვირვეთ ძველი მეგობრები ან მოიფიქრეთ სადღესასწაულო სუფრისთვის.

ინგრედიენტები:

ერთი ჭიქა ფქვილი;

სამი კვერცხი;

150 გრამი ზეთი;

ერთი ჭიქა შაქარი;

ერთი ჩაი. კოვზი სოდა, ძმრით გაჟღენთილი.

კრემისთვის:

200 გრამი ჟოლოს და მაყვლის პიურე;

ერთი და ნახევარი ჭიქა კრემი;

15 გრამი ჟელატინი.

მინანქრისთვის:

250 გრამი შაქრის ფხვნილი;

50 გრამი რძის ფხვნილი;

25 გრამი სახამებელი;

ორი კვერცხის ცილა.

მომზადების მეთოდი:

კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, დაუმატეთ დარბილებული კარაქი, სოდა, ფქვილი. გამოაცხვეთ სამი ბისკვიტის ნამცხვარი და გააგრილეთ. შიგთავსის მოსამზადებლად ჟელატინი რჩება ცივი წყალი, შემდეგ გავხსნათ ცხელ ჟოლოს პიურეში. ნარევს აცივებენ 15-20 გრადუს ტემპერატურაზე და ურევენ ათქვეფილ ნაღს. ბისკვიტის თითოეულ ფენას მზა ჟელე ფარავს. მინანქრის მოსამზადებლად რძის ფხვნილს, ფხვნილს და სახამებელს ურევენ ერთგვაროვან ფხვნილად. ბისკვიტს "ხელსახოცების" სახით ჭრიან და თითოეულ ნამცხვარს ზემოდან მინანქარი აფარებენ. იწვნენ მათზე ახალი კენკრაჟოლო ან მაყვალი.

"ოსტერები" თეთრი მინანქრით

კარაქისგან საფუარის ცომიშეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი ხამანწკები. ჩაყარეთ ისინი ახლად ათქვეფილ ყინულში, გააშრეთ და მიირთვით ხელნაკეთი გამომცხვარი პროდუქტი.

ინგრედიენტები:

1 კგ ფქვილი;

ორი ჭიქა რძე;

200 გრამი კარაქი;

8 მაგიდა. სუფრის კოვზი შაქარი;

60 გრამი საფუარი;

ორი ქათმის კვერცხი;

მარილი დანის წვერზეა.

შევსებისთვის:

300 გრამი ყაყაჩო;

300 გრამი თაფლი.

მინანქრისთვის:

50 გრამი კარაქი;

... ¼ ჭიქა რძე;

ორი მაგიდა. სუფრის კოვზი შაქარი;

ერთი კვერცხი;

სამი მაგიდა. კოვზები კაკაო.

მომზადების მეთოდი:

მოზილეთ ცომი კარაქიანი საფუარის ცომის ძირითადი რეცეპტის მიხედვით. როდესაც ის მეორედ დგება, მას აფენენ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საჭრელ დაფაზე. შემდეგ ყოფენ 30-40 ნაწილად და თითოეულს ახვევენ 10x10 სმ ზომის ოთხკუთხა ფენებად.თითოეულს ასხამენ გამდნარი კარაქით. ყაყაჩო აურიეთ თაფლით და წაისვით თხელ ფენად ყველა კვადრატზე. ამის შემდეგ ახვევენ და ათავსებენ ცხიმწასმულ ტაფაზე. 10-15 წუთის შემდეგ ჩადეთ ცხელი ღუმელი... გამოაცხვეთ ოცდაათი ორმოცი წუთის განმავლობაში.

სანამ ხამანწკები ცხვება, ისინი დაკავებულნი არიან მინანქრის მომზადებით. რძეს ურევენ შაქარს, კვერცხს და კაკაოს, ათქვიფეთ და დადგით დაბალ ცეცხლზე. როცა ადუღდება, ადუღეთ კიდევ 10-15 წუთი, განუწყვეტლივ ურიეთ. შემდეგ ოდნავ გააგრილეთ და ათქვიფეთ კარაქით. მინანქარი მზად არის. ხამანწკიდან თითო-თითო ამოიღეთ ხამანწკები, ზემოდან ჩაყარეთ მინანქარში და დადეთ მშრალ საჭრელ დაფაზე, რომ მინანქარი გაგრილდეს. შემდეგ ლამაზ ჭურჭელზე დებენ და ჩაის მიირთმევენ.

დონატები თეთრ მინანქარში

ხელნაკეთი ღრმად შემწვარი დონატები, დაფარეთ თოვლის თეთრი ყინულით. მათი მომზადების საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ ღრმა ცხიმი საკმარისად კარგად უნდა გაცხელდეს, მაგრამ ამავდროულად, ზეთი არ უნდა იყოს ძალიან ცხელი. ამ შემთხვევაში პროდუქტები დაიწვება, შუა კი ნესტიანი დარჩება. ცხიმში ჩასვლამდე პროდუქტი უნდა გაიწმინდოს ფქვილისგან რბილი ფუნჯით, რათა ღრმა ცხიმი არ დაბინძურდეს.

ინგრედიენტები:

შვიდი კვერცხი;

500 გრამი რძე;

200 გრამი კარაქი;

300-350 გრამი ფქვილი;

600-700 გრამი მცენარეული ზეთი.

მინანქრისთვის:

100 გრამი გრანულირებული შაქარი;

120-150 გრამი რძე;

ვანილინის პაკეტი.

მომზადების მეთოდი:

რძე კარაქთან ერთად აადუღეთ, დაუმატეთ ფქვილი და აურიეთ. როდესაც მასა ერთგვაროვანი ხდება, მას აცივებენ, რის შემდეგაც თითო კვერცხს უმატებენ ჩარევის გარეშე. ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, ჩაყარეთ კოვზი, აიღეთ ცოტაოდენი ცომი და ჩაყარეთ მდუღარე ცხიმში. მზა დონატებს ამოიღებენ ჩაჭრილი კოვზით და აფენენ პერგამენტის ქაღალდზე.

სანამ დონატები გაგრილდება, მოამზადეთ აისინგი. ამისათვის ჩაასხით შაქარი ცხელ რძეში და ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ ეს ნარევი დადგით მაღალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ მინანქარი მოხარშვამდე. ვანილინი ემატება მომზადების დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე. გადმოდგით მინანქარი ცეცხლიდან და ათქვიფეთ თეთრი ქაფის წარმოქმნამდე. ფაფის კონსისტენცია არაჟანს უნდა ჰგავდეს. გაციებულ დონატებს ასველებენ მინანქარში და დებენ ჭურჭელზე. სუფრაზე მიტანის წინ დონატები შეიძლება მოასხით გახეხილი შოკოლადით.

მინანქარი გამოიყენება მზა ფქვილის პროდუქტებზე კულინარიული ფუნჯით მომზადებისთანავე, რადგან ის ძალიან სწრაფად შრება.

თუ ყინვაგამძლე მშრალია, სანამ ცომეულზე წაისვით, გაათბეთ ფონდანტი გაზზე ან მიკროტალღურ ღუმელში.

გახსოვდეთ, რომ ცივი კვერცხის ცილა უფრო სწრაფად ათქვიფეთ, ვიდრე ოთახის ტემპერატურაზე.

თუ მინანქარი დიდხანს არ შესქელდება, მასთან ერთად ჭურჭელი ყინულის კუბებზე მოათავსეთ.

მინანქრის გასქელება და სიმკვრივის დასაჩქარებლად გამოიყენეთ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი.

მინანქარი რომ არ დაწებება, მოხარშეთ არაწებოვან ჭურჭელში.

თუ არ გეგმავთ ბავშვების მოხარშული ფქვილის პროდუქტებით მოპყრობას, ყინულს დაუმატეთ ცოტა რომი.

წაისვით დეკორატიული გასახდელი მინანქარს გაშრობისთანავე.

თითქმის ნებისმიერი ხელნაკეთი საცხობიარასრული იქნება თუ არ არის ჭიქურა. საკონდიტრო მინანქარი, უმეტეს შემთხვევაში, ყავისფერი (შოკოლადის) და თეთრია. აი, როგორ მოვამზადოთ კაკაოს შოკოლადის ყინული. კაკაოს ყინვის ეს რეცეპტი შესაფერისია ნამცხვრისთვის, ნამცხვრისთვის, ჯანჯაფილისთვის, ფუნთუშებისთვის, დონატებისთვის და ეკლერებისთვის, სააღდგომოდ, სააღდგომო ნამცხვრისთვის და თუნდაც ქლიავი შოკოლადისთვის. ერთი სიტყვით, ძალიან მარტივი და გემრიელი რეცეპტიშოკოლადის ყინული კაკაოსგან სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმის სახლში დასამზადებლად.

და როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ნაყინი კაკაოსგან ისე, რომ გამოვიდეს გლუვი, მყარი, მბზინავი.

დავიწყოთ იმით, რაც გვჭირდება:

კაკაო - 4 სუფრის კოვზი;

შაქარი ან შაქრის პუდრა - 4 სუფრის კოვზი;

რძე - 1,5-2 სუფრის კოვზი;

კარაქი (მყარი, არა რბილი) - 50 გრ.,

არაყი - 1 სუფრის კოვზი.

ახლა მოდით პირდაპირ გადავიდეთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ნაყინი კაკაოსგან. მოდით აღვწეროთ მოქმედებების თანმიმდევრობა ეტაპობრივად.

პატარა თასში ან ქვაბში ჩაყარეთ კაკაო, შაქარი და აურიეთ.

დაუმატეთ რძე, კარაქი და ისევ აურიეთ.

დავდგათ დაბალ ცეცხლზე და ვურიოთ ერთგვაროვანი გლუვი მასის მიღებამდე. თუ აიღეთ გრანულირებული შაქარი და არა შაქრის ფხვნილი და არანაირად არ უნდა გაიხსნას - უბრალოდ ადუღეთ თასი გვერდზე, სასურველია თბილ ადგილას და პერიოდულად ურიეთ. თავად შაქარი თანდათან დაიშლება. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ კვლავ დადგით დაბალ ცეცხლზე და გააცხელოთ.

დაუმატეთ არაყი და კვლავ ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. არაყს უმატებენ მინანქრის დამატებით ბზინვარებას, მაგრამ მისი დამატება არ არის საჭირო. Არჩევანი შენზეა.

ყურადღება:რძის რაოდენობა გამოიყენება მინანქრის სისქის დასარეგულირებლად. საჭიროა სქელი მინანქარი - ჩაყარეთ ნაკლები რძე. საჭიროა უფრო თხევადი მინანქარი - დაასხით მეტი რძე. თუ მოულოდნელად რძე არ არის - არ აქვს მნიშვნელობა. რძე ადვილად შეიძლება შეიცვალოს წყლით. ეს არ იმოქმედებს მინანქრის ხარისხზე. წყალში დამზადებული ასეთი ჭიქურა დიასახლისებს ძალიან გამოადგებათ მარხვის დროს მჭლე გამოცხობისთვის.

მაგრამ კარაქის ხარისხზე, მის უნარზე, კვლავ მყარი გახდეს, ეს დამოკიდებულია იმაზე, იქნება თუ არა თქვენი კაკაოს შოკოლადის საფარი მყარი და კარგად გამკვრივდება. ამიტომ აირჩიეთ ნამდვილი კარაქი, კარაქი. ან თუნდაც მყარი სპერდი ან მარგარინი.

ასე რომ, ეს არის ყველაფერი. დაიცავით ეს მარტივი წესები და თქვენი კაკაოს ყინვა სწრაფად გახდება ნამდვილი ტკბილი შოკოლადის დეკორაცია თქვენი ნებისმიერი ხელნაკეთი ცომეულისთვის.

თუ გსურთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ შოკოლადის ქაფი კაკაოსგან, ნახეთ ვიდეო Vkusniashki73 არხიდან. მართალია, ვიდეო რეცეპტში შოკოლადის ყინული მზადდება არა რძით, არამედ არაჟნით, მაგრამ მომზადების ტექნიკა იგივეა. Უყურე ვიდეოს:

სტატიაში შემოგთავაზებთ უგემრიელესი შოკოლადის ყინულის მომზადების რამდენიმე რეცეპტს.

შოკოლადის მინანქარი- მრავალმხრივი დეკორაცია და ნებისმიერი დესერტის დამატება. სახლში ყინულის დამზადება ძალიან მარტივია იმ პროდუქტებისგან, რომლებიც ყოველთვის ხელმისაწვდომია ყველაზე პატარა მაღაზიაშიც კი. უგემრიელესი შოკოლადის მინანქრის რძით და კაკაოს მომზადების რეცეპტია. სიტკბოს ემატება მას გემოვნებით შაქრით.

კაკაო შესაძლებელს ხდის ყინულის მომზადებას ბევრად უფრო მარტივად, ვიდრე შავი შოკოლადით და ბევრად უფრო სწრაფად. ამ მინანქრის გამოყენება შესაძლებელია როგორც დაბადების დღის ტორტის, ასევე ჩვეულებრივი შარლოტის ტორტის დასაფარად.

დაგჭირდებათ:

• Კაკაოს ფხვნილი - 3-4 სუფრის კოვზი
• Შაქარი -რამდენიმე სუფრის კოვზი პრეფერენციების მიხედვით (შეიძლება შეიცვალოს ფხვნილით).
• რძე (სასურველია ცხიმიანი) -რამდენიმე სუფრის კოვზი (3-5)
• კარაქი (მცენარეული ცხიმების გარეშე) - 50-60 გ.

სამზარეულო:

• ზეთი უნდა მიიყვანოთ რბილ მდგომარეობაში ოთახის ტემპერატურაზე.
• რბილი კარაქი კარგად არის დაფქული შაქრით ან ფხვნილით.
• მასას დაუმატეთ კაკაო პატარ-პატარა ულუფებით (თითო 1 კოვზი) და კარგად მოურიეთ.
• 1 კოვზში ჩაამატეთ რძე კაკაოსთან ერთად, ყველაფერი მოზილეთ მუქი ყავისფერი ფერის ერთგვაროვან მასაში.

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ნაყინი კაკაოს ფხვნილისგან და არაჟანისგან შაქრით: რეცეპტი

არაჟნით შეზავებულ მინანქარს უფრო მდიდარი და ცხიმიანი გემო აქვს. ამ სახის მინანქრისთვის, რა თქმა უნდა, უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი არაჟანი, მაგრამ ცხიმის მაღალი შემცველობა ასევე შესაფერისია.

ის გამოგადგებათ:

• ცხიმიანი არაჟანი - 250-300 მლ. (მაღაზია ან გამყოფი).
• Კაკაოს ფხვნილი - 2-3 ს.კ
• შავი შოკოლადი - 50 გ (ფილებით ან წონით)
• Შაქარი -რამდენიმე სუფრის კოვზი
• ვანილინი - 1 პაკეტი

სამზარეულო:

• ოთახის ტემპერატურის არაჟანი კარგად უნდა ათქვიფეთ მიქსერით შაქართან ერთად საჭირო რაოდენობის (თქვენი გემოვნების მიხედვით).
• დაუყონებლივ დაუმატეთ ვანილი, გახსენით.
• გაადნეთ შოკოლადი ნებისმიერი გზით (მიკროტალღური ან ორთქლის აბაზანა).
• არაჟნის მასაში წვრილ ნაკადად დაასხით შოკოლადი, მიქსერის გამორთვის გარეშე.
• კაკაოს ფხვნილი ამავდროულად აურიეთ, თუ მასა საკმარისად მუქი, მსუყე და სქელი არ არის, შეურიეთ მეტი კაკაო.

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ქაფი კაკაოს ფხვნილით და ნაღებით შაქრით: რეცეპტი

კრემზე მინანქარი წარმოუდგენლად ნაზი, რბილი, გემოზე მსუბუქი და სასიამოვნო ყავის ელფერი გამოდის. ამ მინანქარს აქვს გემო რძიანი შოკოლადი... იდეალურია ნამცხვრების, ნამცხვრების, კექსის დეკორაციისა და დასაფარავად.

დაგჭირდებათ:

• ცხიმიანი კრემი (25% -30%) - 250-300 მლ.
• კაკაო -რამდენიმე სუფრის კოვზი (ფოკუსირება მინანქრის გაჯერებაზე გემოვნებით).
• Შაქარი -რამდენიმე სუფრის კოვზი თქვენი პრეფერენციების მიხედვით (შეიძლება შეიცვალოს ფხვნილით).
• ვანილინი - 1 პაკეტი

სამზარეულო:

• კრემი ჩაასხით კვების პროცესორში და ათქვიფეთ შესქელებამდე.
• ათქვეფილ კრემს დაუმატეთ შაქარი ან ფხვნილი, აურიეთ კაკაო მცირე ულუფებით.
• ათქვიფეთ სანამ ნარევი სქელი და ყავისფერი გახდება.

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის უცხიმო კაკაო შაქრით და წყლით: რეცეპტი

ეს რეცეპტი შესაფერისია მჭლე რეცეპტები... გარდა ამისა, ეს არის უმარტივესი გზა სწრაფად მოამზადოთ ყინვაგამძლე და მიიღოთ გემრიელი შოკოლადის განაში.

დაგჭირდებათ:

• კაკაო -რამდენიმე სუფრის კოვზი
• Შაქარი -რამდენიმე სუფრის კოვზი
• ვანილინი - 1 პაკეტი
• წყალი - 0,5 ჭიქა (შეხედეთ კონსისტენციას)

სამზარეულო:

• ჩაასხით წყალი ქვაბში და ადუღეთ
• დაამატეთ შაქარი, გახსენით მთლიანად
• ჩაასხით ვანილინი, გახსენით
• შეამცირეთ ცეცხლი მინიმალურ დონეზე
• მცირე ულუფებით დაამატეთ კაკაო, კარგად ათქვიფეთ და ათქვიფეთ ათქვიფეთ.
• დაამატეთ კაკაო მანამ, სანამ განაში არ გახდება სასურველის სქელი და მდიდარი.

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ნაყინი კაკაოს ფხვნილით და შესქელებული რძით: რეცეპტი

შესქელებული რძე შესანიშნავი საფუძველია შოკოლადის მინანქრის დასამზადებლად. გამოდის მდიდარი, ტკბილი და ძალიან ნაღების. გამოიყენეთ არა მოხარშული, არამედ ჩვეულებრივი შესქელებული რძე მთლიანი რძისგან.

ის გამოგადგებათ:

• Შედედებული რძე - 1 ქილა (დაახლოებით 200 მლ.)
• კაკაო -რამდენიმე სუფრის კოვზი (ფოკუსირება თანმიმდევრულობაზე)
• კარაქი - 50-80 გ (ცხიმიანი, მცენარეული ცხიმების გარეშე).
• ვანილინი- 1 პაკეტი

სამზარეულო:

• ქვაბში გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ ვანილინი
• ჩაასხით შესქელებული რძე, ყველაფერი კარგად აურიეთ
• გააცხელეთ მასა, მაგრამ არ მიიყვანეთ ადუღებამდე
• აურიეთ აისინგი, როცა კაკაოს დაუმატებთ მცირე ულუფებით.
• ადუღეთ ყინვაგამძლე, სანამ არ გახდება სასიამოვნო კონსისტენცია და სიმდიდრე.

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ქაფი კაკაოს, კარაქისა და რძის შაქრით: რეცეპტი

ეს რეცეპტი ყველაზე გავრცელებული და გემრიელია არსებულებს შორის. ზეთი განაშს აძლევს პრიალა ბზინვარებას და სასიამოვნო სისქეს, რაც კარგია ნამცხვრების, ღვეზელების, ნამცხვრების, დონატების დასაფარავად.

დაგჭირდებათ:

• კარაქი - 150-200 გ (ცხიმიანი, მცენარეული მინარევების გარეშე).
• კაკაო -დაახლოებით 100 გ (პლუს ან მინუს რამდენიმე სუფრის კოვზი)
• Შაქარი -რამდენიმე სუფრის კოვზი (თქვენი სურვილისა და გემოვნების მიხედვით)
• ვანილინი - 1 პაკეტი (სურვილისამებრ)

სამზარეულო:

• ქვაბში ჩავასხათ კარაქი და გავადნოთ სითხემდე.
• დაამატეთ შაქარი და ვანილინი, მთლიანად გათიშეთ
• მასის ადუღებამდე მიყვანის გარეშე, დაამატეთ კაკაო, გავხსნათ სასურველ კონსისტენციამდე (სქელი ან თხევადი).

კაკაოს ყინვაგამძლე რეცეპტი

გამაგრების მინანქარი შეიძლება მომზადდეს ბუნებრივი შავი შოკოლადისგან (ფილებიდან ან ნაყარი). მისი ყიდვა შეგიძლიათ ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში ან სუპერმარკეტში. აირჩიეთ შოკოლადი 60-70%-ზე მეტი კაკაოს შემცველობით. ქვაბში გაადნეთ შოკოლადი, თუ მისი სიმწარე არ მოგწონთ, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი შაქარი. არასოდეს მიიტანოთ შოკოლადი დასაწვავად, გააკეთეთ ყველაზე პატარა სითბო. მასა შეგიძლიათ გასქელოთ კაკაოს ფხვნილის ან ფქვილის დამატებით (თუ კაკაო არ არის).

ბრჭყვიალა კაკაოს ყინვაგამძლე რეცეპტი

საიდუმლო მბზინავი მინანქარიშოკოლადის ან კაკაოს ფხვნილისგან არის 1 ს.კ მცენარეული ზეთირეცეპტში. ეს არის ის, რაც საშუალებას აძლევს განაშს გაყინოს, მაგრამ ამავე დროს არ დაკარგოს სიპრიალი.

როგორ გავსქელოთ კაკაოს ყინვაგამძლე: სქელი ყინულის რეცეპტი

მინანქარი შეგიძლიათ გასქელოთ შემდეგი ინგრედიენტებით:

• Შაქრის ფხვნილი
• Კაკაოს ფხვნილი
• სიმინდის ან კარტოფილის სახამებელი
• პექტინი

მნიშვნელოვანია: არაჟნით ან კარაქით დამზადებული მინანქარი სქელდება და მკვრივდება მაცივარში გაციებისას.

შოკოლადის ყინული ძალიან ხშირად გამოიყენება ნამცხვრების გასაფორმებლად. ამ ტიპის ჭიქურა ცოტა ხნის წინ გამოიგონეს. არც ისე დიდი ხნის წინ, იგი კულინარიული ხელოვნების შედევრად ითვლებოდა, რადგან კაკაოს ღირებულება, საიდანაც იგი მზადდება, საკმაოდ მაღალი იყო. ამ ტიპის ჭიქურა გამოიყენებოდა მხოლოდ ყველაზე ძვირადღირებული და დახვეწილი საკონდიტრო ნაწარმის გასაფორმებლად. დღეს შოკოლადი ყველასთვის ხელმისაწვდომია და არა მხოლოდ მდიდრებისთვის. ამავე დროს, ეს არის არა მხოლოდ ყოველდღიური, არამედ დახვეწილი დელიკატესი, რომელიც კულინარიული ხელოვნების დარგის სპეციალისტების შემოქმედების პროდუქტია.

როგორ მოვამზადოთ მარტივი შოკოლადის ყინვაგამძლე?

საკონდიტრო ნაწარმის დასაფარავად ზოგჯერ ამზადებენ უბრალო შოკოლადის ყინულს.კაკაოს ემატება წყალი და შაქარი. დაგჭირდებათ 2 სუფრის კოვზი კაკაო, 1/2 ჭიქა შაქარი, 3 სუფრის კოვზი წყალი. მის დასამზადებლად კაკაოს ფხვნილსა და შაქარს ურევენ წყლის დამატებით. შემადგენლობა დადგით საკმაოდ ნელ ცეცხლზე, უნდა მოხარშოთ, განუწყვეტლივ ურიოთ. ჯერ შაქარი გაიხსნება, შემდეგ კი მასა ბუშტუკდება. ბუშტუკების გაჩენიდან ერთი წუთის შემდეგ გადმოიღება ცეცხლიდან.

დაელოდეთ, რომ ოდნავ გაცივდეს და შესქელდეს. თუ ნარევი ჯერ კიდევ ცხელია, მაშინ მას აქვს თხევადი მდგომარეობა, გაციებულ მდგომარეობაში კი სწრაფად მკვრივდება და შაქრიანდება. თუ გსურთ საზ ბავშვის ტორტიან კრემისებრი ნამცხვრები, შემდეგ ჯერ არ გაცივებულ ყინულს ემატება მცირე რაოდენობით კარაქი. შემდეგ მთელ მასას ათქვიფეთ მიქსერით. ამის შემდეგ ის უფრო რბილ გემოს იძენს.

შოკოლადის მინანქრის არაჟნით მომზადების მეთოდი

მინანქრის სახლში მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი, მისი გემო შავ შოკოლადს დაემსგავსება სპეციფიკური მჟავიანობით. სწორედ ის ასუფთავებს შაქრის სიტკბოს, ამიტომ არაჟნის არსებობა გლაზურ ნამცხვრებს გემოთი გემრიელი ხდის.

მომინანქრებული ნამცხვრის მოსამზადებლად მის დასაფარად იღებენ შემდეგ პროდუქტებს:

• კარაქი (2 ს.კ. ლ.);
• არაჟანი (100 გ);
• კაკაოს ფხვნილი (3 ს/კ.);
• შაქარი (3 ს.კ. ლ.).

მომინანქრებული მასის შესაქმნელად ქვაბში აურიეთ არაჟანი, შაქარი კაკაოსთან ერთად. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე განუწყვეტელი მორევით. მას შემდეგ, რაც ნარევი ადუღდება, აუცილებელია მასში ზეთის ჩაყრა, ყველაფრის მოხარშვა, სანამ პროდუქტები მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ შემადგენლობა ამოღებულია ცეცხლიდან, ის არ არის ძალიან გაცივებული. გამოიყენება მაფინების, ნამცხვრების, ნამცხვრების მომინანქრებისთვის. ამ ტიპის ჭიქურა გაციების შემდეგ იწყებს შესქელებას, მაგრამ არ გამკვრივდება.

როგორ მზადდება კაკაოს და სახამებლის შოკოლადის ყინული?

გარდა ამისა, შეგიძლიათ მინანქარი საკმაოდ ორიგინალურად გააკეთოთ. არსებობს რეცეპტი, რომელიც დაფუძნებულია სახამებელზე, ნარევის მოხარშვის გარეშე. აქ არაჟანი და კარაქი არ არის საჭირო.

შემადგენლობა ძალიან ნელა მკვრივდება, ამიტომ მასა შეიძლება წაისვათ როგორც ცივ, ასევე ცხელ საკონდიტროზე.

გამოცხობისთვის მოჭიქული საფარი შეიძლება გაკეთდეს შემდეგი კომპონენტების საფუძველზე:

• კარტოფილის სახამებელი (1 ს/კ. კოვზი);
• კაკაო (3 სუფრის კოვზი);
• შაქრის ფხვნილი (3 სუფრის კოვზი);
• წყალი (3 სუფრის კოვზი).

შაქრის ფხვნილი, კაკაო და სახამებელი ჩაასხით თასში. საკმარისი რაოდენობის გაცივებული წყლის დამატების შემდეგ, მთელი შემადგენლობა საფუძვლიანად არის შერეული. მზა მასა გამოიყენება ცომეულის დასაფარავად. მაგალითად, ნარევის ეს რაოდენობა შეიძლება გამოყენებულ იქნას დაახლოებით 8 მინი ნამცხვრის (კაფქეიქის) დასაფარად.

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ნაყინი მიკროტალღურ ღუმელში?

მათთვის, ვინც კარგად ამზადებს მიკროტალღურ ღუმელში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყინვაგამძლე რეცეპტი, რომელიც შეიცავს შემდეგ პროდუქტებს:

• რძე (3 ს/კ.);
• შაქარი (1/2 ჭიქა);
• კარაქი (2 ს.კ. ლ.);
• კაკაოს ფხვნილი (3 ს/კ.);
• მწარე შოკოლადი (1/3 ბარი).

მინანქრის მომზადებას იწყებს რძეს ისე აცხელებენ, რომ მასში შაქარი გაიხსნას. კარაქს ურევენ კაკაოს, ნარევს უმატებენ რძეს და აყრიან შოკოლადს. ყველაფერი მიკროტალღურ ღუმელში მოათავსეთ სპეციალურ ჭურჭელში, გამოიღეთ 3-4 წუთის შემდეგ. ახლა მზა მასა შეიძლება გამოყენებულ იქნას დანიშნულებისამებრ.

პროფესიონალური შოკოლადის მინანქრის რეცეპტი

პროფესიონალივით მომზადება საკმაოდ რთულია. ამავდროულად, შეგიძლიათ სცადოთ პროფესიონალურად შოკოლადის ყინულის დამზადება დამოუკიდებლად. სპეციალური რეცეპტირომელიც მოითხოვს შემდეგ პროდუქტებს:

• შესქელებული რძე (1 ს.კ. ლ.);
• კარაქი (1 ს.კ. ლ.);
• კაკაოს ფხვნილი (1 ს.კ. ლ.).

ეს რეცეპტი ადვილად დასამახსოვრებელია. კარაქი დნება. მას შემდეგ, რაც მასში შესქელებული რძე კაკაოსთან ერთად დავამატებთ, ყველაფერს ურევენ, ათქვიფეთ, რათა საკონდიტრო ნაწარმი მზა შოკოლადის აისინგით დაიფაროს.

როგორ მოვამზადოთ მბზინავი შოკოლადის ყინვაგამძლე?

არსებობს შოკოლადის მინანქრის მომზადების კიდევ ერთი რეცეპტი ყველა პროდუქტის გაცხელების გარეშე. შედეგად, შეგიძლიათ მიიღოთ თითქმის ნამდვილი შოკოლადის ყინული, მხოლოდ მბზინავი.

Ეს შეიცავს:

• რძე (1/2 ჭიქა);
• კარაქი (1,5 ს.კ. ლ.);
• შაქრის პუდრა (1/2 ჭიქა);
• კაკაო (3 ს/კ.);
• ვანილი.

მბზინავი მასის მომზადებისას, ნამცხვრის ან ცომის დასაფარად, კაკაოს ურევენ შაქრის ფხვნილს, შემდეგ ნარევს გაზავებენ თბილ რძეში. მასში აუცილებელია კარაქი, რომელიც დარბილდება გამოყენებამდე. ნარევს უმატებენ ვანილინს, შემდეგ დაფქვავენ, რომ მივიღოთ მბზინავი შოკოლადის მინანქარი. რომ მასა ასე სწრაფად არ გაიყინოს, ჯერ მოამზადეთ საკონდიტრო ნაწარმი, რომლისთვისაც იქნება განკუთვნილი.

სარკისებური შოკოლადის ყინულის ორი რეცეპტი

მინანქრისთვის საჭირო პროდუქტები:

• ჟელატინი (8 გ);
• შაქარი (250 გ);
• კაკაოს ფხვნილი (გაცრილი 80 გ);
• კრემი (80 მლ);
• წყალი (150 მლ);
• მწარე შოკოლადი (დაჭრილი 50 გრ).

სარკის მინანქრის გასაკეთებლად ჟელატინი დაასველეთ წყალში შეფუთვაზე მითითებების შესაბამისად. აიღეთ ქვაბი, ჩაყარეთ შაქარი, დაუმატეთ გაცრილი კაკაოს ფხვნილი. შემადგენლობაში დაასხით წყალი და ნაღები, დადგით ცეცხლზე, მორევისას მიიყვანეთ ადუღებამდე. როდესაც ნარევი უკვე ადუღდება, ცეცხლი მაშინვე ქრება. დაამატეთ მწარე შოკოლადი, რომელიც დაჭრილია, ყველაფერი აურიეთ. შემდეგ ნარევს ემატება დასველებული ჟელატინი, შემდეგ ისევ აურიეთ ყველაფერი.

შემადგენლობა დატოვეთ ოთახის ტემპერატურამდე გასაცივებლად. ამის შემდეგ ნამცხვარი მაცივრიდან უნდა გამოიღოთ, დააფინოთ მავთულის თაროზე, დააფაროთ ნამცხვრის ზედაპირი მომზადებული სარკისებური შოკოლადის ყინულით. მიღებული მასა გამოიყენება ნამცხვრის მხოლოდ ზემოდან ან მთლიანი პროდუქტის გასაფორმებლად და გვერდებზე თხილით ან ნამცხვრით მოაყარეთ.

სპეციალური სპატულა მთლიანად დაეხმარება ნამცხვრის სარკის მინანქრით გაფორმებას, რომლის დახმარებით კომპოზიცია უფრო ახლოს არის პროდუქტის გვერდების კიდესთან, ისე, რომ იგი ქვევით ჩამოედინება.

დრენირებულ მასას აგროვებენ, ფილტრავენ და საჭიროების შემთხვევაში ხელახლა იყენებენ. შემდეგ ნამცხვარი დაუყოვნებლივ უნდა გადაიტანოთ ჭურჭელში და შედგით მაცივარში 2 საათით. როცა მთელი მასა გაიყინება, ტორტს მიირთმევენ სუფრასთან.

სარკის მინანქრის გამოყენებით შეგიძლიათ დაამშვენოთ ისეთი ნამცხვრები, როგორიცაა "ჩიტის რძე", "დანიელი" და სხვა სახის საკონდიტრო ნაწარმი.

პიერ ჰერმეს მეორე შოკოლადის სარკის მინანქრის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. მიიღება შოკოლადი, წყალი, თაფლი, ჟელატინი და შესქელებული რძე, რომელიც უნდა იყოს მაღალი ხარისხის. კერძოდ, ყურადღება უნდა მიაქციოთ შესქელებული რძისა და შოკოლადის ხარისხს. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი კომპოზიცია საკონდიტრო ნაწარმის დასაფარავად მყისიერი ჟელატინის გამოყენებით, მაგრამ ჩვეულებრივი გამოდგება. მიიღეთ სრული სუფრის კოვზი ჟელატინი (ზემოდან). შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი თაფლი, მაგრამ არა დაშაქრული.

ჯერ ჟელატინი ადუღდება დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში ისე, რომ 30-35 მლ წყალში შესიდეს. სქელკედლიან ქვაბში ჩაყარეთ თაფლი, შაქარი, დანარჩენი წყალი და მიღებული შემადგენლობა მიიყვანეთ ადუღებამდე. საჭიროა ადუღება დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ კომპოზიციას ცეცხლიდან აცლიან, იქ უმატებენ შესქელებულ რძეს, ყველაფერს ურევენ. ამის შემდეგ, ადიდებულმა ჟელატინი იდება ისე, რომ იგი მთლიანად დაითხოვოს. როდესაც Pierre Herme-ს სარკის მინანქარი მზად არის, მას იყენებენ საკონდიტრო ნაწარმის მოსასხამად.

როგორ მოვამზადოთ შავი შოკოლადის ყინული?

თუ გსურთ ისეთი პოპულარული ნამცხვრის გაკეთება, როგორიც არის „საჩერი“, მაშინ შეგიძლიათ დააკავშიროთ იგი ქოქოსის ფანტელებთან. შოკოლადის მინანქრის დასამზადებლად გამოყენებული პროდუქტები:

• რძე (2 ს.კ. ლ.);
• მწარე შოკოლადი (1/2 ჭიქა);
• შაქრის პუდრა (1/2 ჭიქა).

ყველა შოკოლადი უნდა დაიმსხვრა და გაიხსნას წყლის აბაზანაში. შემდეგ რძეს და შაქრის პუდრას აურიეთ გამდნარ შოკოლადში მიმატებით. ყველაფერი ცეცხლზე უნდა დავდგათ და მოვურიოთ. ნამცხვრისთვის უნდა მიიღოთ სქელი შოკოლადის ქაფი.

როგორ მოვამზადოთ თხილის შოკოლადის ყინვაგამძლე?

ხშირად შავი შოკოლადის ნამცხვარი ამზადებენ ნამცხვრებს, მაფინებსა და ნამცხვრებს, მაგრამ მისი დამზადება შესაძლებელია თეთრი რძისგან. შეგიძლიათ დაუმატოთ თხილი, შოკოლადის მინანქრის სხვა აუცილებელი ინგრედიენტები:

• რძე (1 ჩ/კ);
• შაქრის ფხვნილი (1/2 ჭიქა);
• კარაქი (1/3 პაკეტი);
• თეთრი შოკოლადი (1 ბარი);
• ვანილი;
• თხილი (სხვადასხვა).

ზეთი უნდა გამოვიღოთ მაცივრიდან და დავტოვოთ გარკვეული დრო, რომ დარბილდეს. პატარა ქვაბში მოათავსეთ თეთრი შოკოლადის ფილა, რომელიც ადრე გატეხილია. იქ ზეთის დამატების შემდეგ, ყველა შიგთავსი დნება წყლის აბაზანაში. ამის შემდეგ ემატება რძე, შაქრის პუდრა, ვანილი, თხილი, ყველაფერი აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.

სხვა სახის შოკოლადის ყინულის რეცეპტები

ასეთი საკონდიტრო საფარის მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ კაკაოსა და შოკოლადისგან, არამედ სხვა კომპონენტებისგან, მაგალითად, რომისგან, ყავისგან, კვერცხის ცილებისგან, სხვადასხვა კენკრისა და ხილის წვენისგან.

რომის მინანქრის დასამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• შაქრის პუდრა (200 გრ);
• რომი (3 ს/კ.);
• ცხელი წყალი (1 ს.კ. ლ.).

შაქრის პუდრა გაცრილი საცერში, შემდეგ ცხელ წყალს და რომს ასხამენ თასში. შემდეგ ყველაფერს ხის კოვზით წვავენ მანამ, სანამ მბზინავი მინანქარი არ მიიღება. შეგიძლიათ რომის მინანქარი მოამზადოთ რომის ესენციით, რომელსაც აზავებენ 3-4 წვეთი რაოდენობით 4 სუფრის კოვზ ცხელ წყალში.

ყავის მინანქრის ძირითადი პროდუქტებია:

• შაქრის პუდრა (200 გრ);
• ყავის ექსტრაქტი (4 ს.კ. ლ.);
• კარაქი (1 ჩ/კ).

შაქრის ფხვნილი საცერთან ერთად ირევა თასში, სადაც ცხლად ემატება ზეთი და ყავის ექსტრაქტი. ყველაფერი საჭიროა ხის კოვზით დაფქვა მანამ, სანამ მბზინავი მინანქარი არ მიიღება.

ცილის მინანქრის შესაქმნელად, მიიღეთ შემდეგი პროდუქტები:

• კვერცხის ცილა (2 ც.);
• შაქრის პუდრა (200 გრ);
• ლიმონის წვენი (1 ს.კ. ლ.).

შაქრის ფხვნილი საცერში იყრება კონტეინერში, იქ ემატება ცილები ლიმონის წვენით, რის შემდეგაც ყველაფერი სწრაფად უნდა ავურიოთ, რომ მივიღოთ კვერცხის მინანქარი, რომელსაც აზავენ რომი, კაკაო, ყავის ექსტრაქტი და ა.შ.

შეგიძლიათ გააკეთოთ ფერადი მინანქარი, თუ იყენებთ შემდეგ პროდუქტებს:

• სტაფილოს, ისპანახის, ჭარხლის და სხვა წვენი (3-4 სუფრის კოვზი);
• შაქრის პუდრა (200 გრ);
• ლიმონის წვენი (1-1,5 ს.კ. ლ.).

შაქრის პუდრა საცერთან ერთად უნდა გადაურიოთ კონტეინერში, სადაც წვენს ემატება, შემდეგ კი მთელი მასა დაფქვით ისეთ კომპოზიციაში, რომელიც ბზინვარე იქნება, რაც საშუალებას მოგცემთ გააფორმოთ ნამცხვრები ან ნამცხვრები.

უნდა გვახსოვდეს, რომ გაცხელებული ყინვაგამძლე კრემზე არ გამოიყენება.

https://www.youtube.com/watch?v=Dgx8lXoqGOo
საჭიროების შემთხვევაში იქმნება ფენა, რომელიც უნდა გაიაროს მინანქრისა და კრემის ფენას შორის. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მას ასხამენ შაქრის პუდრას და შესაძლოა კაკაოს. სწორია ჯერ თხელი ფენის წასმა, შემდეგ კი უფრო სქელი. მისი შეხამება შესაძლებელია ქოქოსის ფანტელებთან, კონიაკთან, ვანილთან ან რომთან.

ხელნაკეთი შოკოლადის ნაყინი - ზოგადი პრინციპებისამზარეულო

• ნებისმიერი შოკოლადის საფარი შედგება შოკოლადისგან, კაკაოსგან ან ორივეს ნარევისგან. კაკაო მოდის შაქრით და მის გარეშე. უმჯობესია გამოიყენოთ მწარე ფხვნილი, რომელიც მოითხოვს მომზადებას. მასთან ერთად გემო უფრო ინტენსიური იქნება და უმეტესობაში კულინარიული რეცეპტებიეს არის მისი რაოდენობა, რომელიც მითითებულია. გამოყენებამდე საჭიროა საფუძვლიანად მოზილოთ სიმსივნეები, საჭიროების შემთხვევაში ფხვნილი გაცრათ. ხელნაკეთი შოკოლადის ქაფი კაკაოსთან ერთად საჭიროა ცეცხლზე მოხარშვა; ამ სახეობას იშვიათად ამზადებენ წყლის აბაზანაში.

• ნებისმიერი შოკოლადის გამოყენება შესაძლებელია ყინულისთვის, მაგრამ იმისათვის, რომ საფარი იყოს ნათელი და არომატული, სასურველია აირჩიოთ პროდუქტი, რომელიც შეიცავს მინიმუმ 70% კაკაოს. ფილა დაგჭირდებათ გატეხვა, შეიძლება დაჭრილი და დნება თხევად მდგომარეობაში. უფრო მოსახერხებელია ამის გაკეთება წყლის ან ორთქლის აბაზანაში. ამისათვის დადგით თასი მდუღარე წყალზე და გააგრძელეთ გათბობა.

• მინანქრის საერთო ინგრედიენტებია: შაქარი (ფხვნილი), რძის პროდუქტები, კარაქი (კარაქი, მცენარეული). სახამებელი, ჟელატინი ასევე შეიძლება დაემატოს როგორც გასქელება. მიუხედავად ინგრედიენტების ტიპისა, საბოლოოდ თქვენ უნდა მიაღწიოთ ერთგვაროვან მასას. ამიტომ, ნაყარი პროდუქტებისთვის, თქვენ უნდა ამოიღოთ ყველა სიმსივნე და გაცრათ ფხვნილები საწურში. ზეთები და რძის პროდუქტები უნდა შეირჩეს ცხიმის ყველაზე მაღალი პროცენტით, წინააღმდეგ შემთხვევაში, არსებობს შესაძლებლობა, რომ ხელნაკეთი შოკოლადის საფარი არ გამაგრდეს ან გამკვრივების პროცესი ძალიან დიდხანს გაგრძელდეს.

რეცეპტი 1: შოკოლადის კაკაოს რძე

კაკაოს ფხვნილით ხელნაკეთი შოკოლადის მინანქრის მომზადების ჩვეულებრივი და მარტივი გზა. გაცილებით იაფი გამოდის, ვიდრე მზა შოკოლადის ფილების გამოყენება. დაგჭირდებათ პატარა ქვაბი ან ჩასადები, მოვამზადებთ პირდაპირ გაზქურაზე, წყლის აბაზანის გარეშე.

ინგრედიენტები

3 კოვზი რძე

შაქარი 5 სუფრის კოვზი

3 კოვზი კაკაო

50 გრ. ზეთები

მომზადება

1. მოხარშულ ჭურჭელში ჩაასხით შაქარი, დაუმატეთ კაკაო და კარგად აურიეთ მშრალი საკვები ისე, რომ სიმსივნეები არ წარმოიქმნას.

2. დაუმატეთ რძე, კარაქი, შედგით გაზქურაზე.

3. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ, დარწმუნდით, რომ მასა არ დაიწვას.

4. 2 წუთის შემდეგ, საყინულეში გაცივებულ თეფშზე კოვზით მოაყარეთ ხელნაკეთი ქაფი. თუ წვეთი გაიყინება, მაშინ შეგიძლიათ გამორთოთ სითბო და გამოიყენოთ იგი მითითებების შესაბამისად.

5. თუ მასა გავრცელდა და არ გამკვრივდა, მაშინ გაზარდეთ მომზადების დრო, ყოველ ნახევარ წუთში შეამოწმეთ პროდუქტი კონსისტენციაზე.

რეცეპტი 2: პრიალა შოკოლადის გაყინვა კრემით

იდეალურია ხელნაკეთი საცხობი მინანქრისთვის ლამაზი, მბზინავი ზედაპირით. იდეალურია ნამცხვრებისთვის და ნამცხვრებისთვის ფრინველის რძე... რეცეპტში გამოყენებულია მზა შოკოლადი, მნიშვნელოვანია, რომ ის არ იყოს დანამატებისგან და შეიცავდეს კაკაოს მარცვლების მინიმუმ 70%-ს. კრემი უნდა იყოს ცხიმიანი და არა მცენარეული.

ინგრედიენტები

120 გრ შოკოლადი

2 ჩაის კოვზი შაქარი

50 მლ წყალი

50 მლ კრემი

30 გრ კარაქი

მომზადება

1. შოკოლადის ფილები დაჭერით კუბიკებად, მოათავსეთ თასში და მოათავსეთ ორთქლის აბაზანაზე. კონტეინერი წყალს არ უნდა შეეხოს, დუღილის დროს გამოყოფილ ორთქლზე გავაცხელებთ.

2. როგორც კი ფილები დნობას დაიწყებს, ცოტათი დაამატეთ წყალი, აურიეთ.

3. ჩაასხით შაქრის პუდრა, გააგრძელეთ თასი ორთქლზე დაჭერა.

4. დაუმატეთ კრემი და აურიეთ.

5. ბოლო ინგრედიენტი არის კარაქი. როგორც კი დნება, ხელნაკეთი ყინვა მზად არის და შეგიძლიათ აცვიათ პრიალა ტანსაცმელი თქვენს ცომეულზე.

რეცეპტი 3: შოკოლადის ნამცხვარი "ჟელატინის" ტორტისთვის

ამ ხელნაკეთი შოკოლადის ნამცხვრის მინანქრის თავისებურება ის არის, რომ ის ყოველთვის მკვრივდება, თანაბრად დნება და საოცრად ანათებს. შედეგი არის სარკის მსგავსი ზედაპირი, რომელიც განსაკუთრებით შთამბეჭდავად გამოიყურება ცომეულზე დამატებითი დეკორაციის გარეშე. იდეალურ შემთხვევაში, ფოთლებში უნდა გამოიყენოთ ჟელატინი, მაგრამ რადგან მისი მიღება დღეს რთულია, გამოვიყენებთ ჩვეულებრივ ფხვნილს, უმჯობესია აიღოთ მყისიერი.

ინგრედიენტები

2 ჩ.კ ჟელატინი (ან 3 ფოთოლი)

180 გრ შაქარი

0,13 მლ კრემი არანაკლებ 30%

0,14 ლიტრი წყალი

70 გრ კაკაო

მომზადება

1. ჟელატინს დაუმატეთ 40 მლ წყალი, დააყენეთ გასაბერად.

2. კაკაო შეურიეთ გრანულირებულ შაქარს, დაასხით დარჩენილი წყალი და ნაღები. შევდგათ გაზქურაზე.

3. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 8-10 წუთის განმავლობაში. ჩვენ ვისროლეთ.

4. ცხელ მასას დაუმატეთ გახსნილი ჟელატინი, ენერგიულად ურიეთ სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება.

5. ნამცხვრების შოკოლადის აისინგი 45-50 გრადუს ტემპერატურაზე გააგრილეთ და გამოიყენეთ მითითებების მიხედვით.

რეცეპტი 4: შოკოლადის ნამცხვარი შედედებული რძით ნამცხვრისთვის

ასეთი ხელნაკეთი შოკოლადის მინანქრის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კაკაო ან მზა შოკოლადი, მაგრამ ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ბარი იყოს მუქი, მაღალი ხარისხის, პალმის ცხიმის გარეშე. ფხვნილით მოვამზადებთ, მასთან ერთად საპარსი ფუნჯი უფრო ნათელი გახდება. შედედებული რძე უნდა იქნას გამოყენებული გოსტოვსკაია, მცენარეული ზეთების გარეშე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჭიქურა შეიძლება უბრალოდ არ გამაგრდეს. შაქარი რეცეპტის მიხედვით არ მიდის.

ინგრედიენტები

3 კოვზი კაკაო

4 სუფრის კოვზი კარაქი, დარბილებული

4 სუფრის კოვზი შესქელებული რძე (არა მოხარშული, თეთრი)

მომზადება

1. ქვაბს ვდებთ გაზქურაზე და ვასხამთ კარაქი, გავადნობთ.

2. დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი (ან წვრილად გატეხილი შოკოლადი, დაახლოებით 70 გრამი), კარგად აურიეთ.

3. ჩაასხით შესქელებული რძე და შეინახეთ ადუღებამდე, მასა შეიძლება სწრაფად დაიწვას, ასე არ შევწყვეტთ ჩარევას.

4. გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ 50-60°C-მდე და დააფარეთ მომზადებული ზედაპირი.

რეცეპტი 5: შოკოლადის ნამცხვარი კაკაოს ნამცხვრისთვის არაჟნით

ისე, ძალიან სწრაფი ვარიანტიკაკაოს ნამცხვრისთვის ხელნაკეთი შოკოლადის ნამცხვრის დამზადება, რომლის მომზადებას სულ რამდენიმე წუთი დასჭირდება. იდეალური რეცეპტიმათთვის, ვისაც არ აქვს ბევრი საჭმელი ან დრო ხელნაკეთი ტორტის გასაფორმებლად. პროდუქტში წყლის რაოდენობის შესამცირებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი არაჟანი.

ინგრედიენტები

2 ს.კ. ლ. კაკაოს

2 ს.კ. ლ. არაჟანი

2 სუფრის კოვზი შაქარი

მომზადება

1. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და გახეხეთ კოვზით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ეს უნდა გაკეთდეს დაუყოვნებლივ ქვაბში, რომელშიც მოვამზადებთ მინანქარს.

2. ქვაბს ინგრედიენტებთან ერთად ვაგზავნით გაზქურაზე, ვაცხელებთ ადუღებამდე, ოდნავ გააგრილებთ და შეგიძლიათ ნამცხვარს გადაუსვათ.

რა თქმა უნდა, ეს ვარიანტი არ განსხვავდება ლამაზი, პრიალა დასრულებით, მაგრამ იდეალურია თხილით, ქოქოსის ფანტელებით, დეკორატიული დრაჟეებით მოსასხურებლად. მნიშვნელოვანია, რომ მინანქარი გამკვრივდეს, წაისვით ნამცხვრები. თუ ისინი შაქარზეა, მაშინ ზედაპირი არ უნდა იყოს ცხელი.

რეცეპტი 6: შოკოლადის ნამცხვარი კაკაოს ტორტისთვის Lyubimaya კონიაკით

კაკაოს ნამცხვრის ხელნაკეთი შოკოლადის ყინულის საინტერესო ვარიანტი, რომელსაც აქვს ნათელი, თხილის არომატი. კონიაკის დამატება იძლევა, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ის რეალურია. ზოგიერთი დიასახლისი ასეთ მინანქარს რომის ან ლიქიორის დამატებით ამზადებს, ამ შემთხვევაში პროდუქტიდან გამომდინარე, ოდნავ განსხვავებულ გემოს იძენს. ეს რეცეპტი იყენებს მწარე კაკაოს ფხვნილს, შაქრის გარეშე.

ინგრედიენტები

60 გრ კაკაო

კონიაკის კოვზი

2 კოვზი რძე

30 გრ კარაქი

60 გრ შაქარი

NS სამზარეულო

1. კაკაოს ფხვნილი შეურიეთ შაქარს, დაუმატეთ რძე და შედგით გაზქურაზე. ურიეთ სანამ მარცვლები მთლიანად არ დაიშლება.

2. შემოიტანეთ დაჭრილი კარაქი, მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში.

3. გადმოდგით ცეცხლიდან, ჩაასხით კონიაკი, მოურიეთ, ცოტა გააცივეთ და შეგიძლიათ ტორტი გააფორმოთ.

რეცეპტი 7: შოკოლადის გაყინვა შოკოლადის კვერცხის ნამცხვრისთვის

ძალიან დელიკატური და ჰაეროვანი ხელნაკეთი შოკოლადის ნამცხვრის რეცეპტი, რომელიც სუფლეს წააგავს. ის ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ ნამცხვრებისთვის, კალათების შევსება, თხილი, საინტერესოდ გამოიყურება მინი-კაფკეიკის ტორტების მომზადებისას. მნიშვნელოვანია მაღალი ხარისხის გამოყენება ქათმის კვერცხებირადგან ისინი არ არის თერმულად დამუშავებული.

ინგრედიენტები

თითო 60 გრ კარაქი და შავი შოკოლადი

მომზადება

1. კარაქი უნდა შევინახოთ მაცივრის გარეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში, რომ დარბილდეს.

2. გააცალკევეთ გულები ცილებისგან. ცილა ათქვიფეთ მიქსერით ან ათქვიფეთ მწვერვალების მიღებამდე. გულები ცალკე თასში გახეხეთ გათეთრებამდე, პროცესის დასაჩქარებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერიც.

3. შოკოლადი დაჭერით საკმარისად მსხვილ სახეხზე ან წვრილად დაჭერით დიდი დანით. შეგიძლიათ უბრალოდ დაარღვიოთ ის კუბებად, მაგრამ ამას მეტი დრო დასჭირდება.

4. ჩადეთ თასი წყლის აბაზანაში და გაადნეთ ფილები.

5. დაუმატეთ დარბილებული კარაქი და დაუყოვნებლივ გადმოდგით ცეცხლიდან. მიღებული მასა ურიეთ სანამ ცხიმოვანი ნაჭრები მთლიანად არ დაიშლება.

6. შეიტანეთ დაქუცმაცებული გულები, ენერგიულად მოურიეთ.

7. ნაზად დაუმატეთ ცილოვანი ქაფი, აურიეთ და გააფორმეთ ნამცხვარი. ასეთ ყინულს დიდხანს ვაყენებთ, შეიძლება 2 საათამდეც გაიჩეროს, მაგრამ ნამცხვრის დაჭრისას არ იშლება და არ იშლება.

რეცეპტი 8: შოკოლადის გაყინვა შოკოლადის კარტოფილის სახამებლის ტორტისთვის

ეს ხელნაკეთი შოკოლადის ნამცხვრის ნამცხვარი ასევე შეიცავს კაკაოს უფრო მდიდარ არომატს და უფრო კაშკაშა ფერს. გამოყენებამდე სახამებელი უნდა გაიაროს საცერში, მოზილეთ დარჩენილი სიმსივნეები ისე, რომ მათ არ გააფუჭონ საფარის საბოლოო სახე. საკვების ეს რაოდენობა საკმარისად დიდ პორციას ქმნის. კარგი ტორტი... შაქრის ნაცვლად ფხვნილს იყენებენ.

ინგრედიენტები

150 გრ ფხვნილი

5 კოვზი რძე

შოკოლადი და კარაქი თითო 50 გრ

1 სავსე კოვზი სახამებელი

3 კოვზი მუქი კაკაო

მომზადების მეთოდი

1. ქვაბში შეურიეთ შაქრის პუდრა სახამებელს, დაუმატეთ კაკაო და რძე.

2. Შოკოლადის ფილადაჭერით ნაჭრებად, დაჭერით კარაქი და ყველაფერი ერთად გააგზავნეთ ქვაბში. შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.

3. დადგით დაბალ ცეცხლზე და განუწყვეტლივ მოხარშეთ, სანამ ოდნავ შესქელდება. როგორც კი მასა დაიწყებს კოვზზე დარჩენას, უნდა გადმოიღოთ ცეცხლიდან, ოდნავ გაცივდეს და გამოვიყენოთ. უფრო თანაბარი საფარისთვის, შეგიძლიათ ზედაპირი დანით გაათანაბროთ, რამდენიმე წუთის შემდეგ კვალი ამოიწურება და არ ჩანს.

რეცეპტი 9: შოკოლადის ნაყინი თაფლით "ლაკომკა"

ამ შოკოლადის მინანქარს გარდა ფხვიერი შაქრისა ემატება თაფლი, რომელიც პროდუქტს დამატებით არომატს ანიჭებს, საფარს ბზინვარებასა და გლუვს ხდის. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი თაფლი, მათ შორის დაშაქრული თაფლი. არ არის აუცილებელი წინასწარ დნება, ტემპერატურის ზემოქმედებით ნაჭრები სწრაფად გაიფანტება და მასა ერთგვაროვან კონსისტენციას მიიღებს. გამოყენებულია მზა შოკოლადი, ამ რეცეპტში შეიძლება გამოვიყენოთ რძეც.

ინგრედიენტები

100გრ შოკოლადი

2 კოვზი თაფლი

50 გრ კარაქი

4 სუფრის კოვზი რძე და ფხვნილი

მომზადების მეთოდი

1. გატეხეთ შოკოლადის ნაჭრები და ჩაყარეთ თასში. ჩვენ დავსვამთ წყლის აბაზანას.

2. დავამატოთ დაჭრილი კარაქი და გავადნოთ.

3. როგორც კი მასა დნობას დაიწყებს, ჩაასხით რძე, მოურიეთ.

4. ჩაასხით ფხვნილი, შეინახეთ წყლის აბაზანაში, სანამ მასა ერთგვაროვანი არ გახდება.

5. გადმოდგით გაზქურიდან, დაუმატეთ თაფლი და ენერგიულად მოურიეთ ერთი წუთის განმავლობაში, სანამ მთლიანად არ გაიხსნება.

6. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მასა დანიშნულებისამებრ.

რეცეპტი 10: თეთრი შოკოლადის გაყინვა შოკოლადის ტორტისთვის

თეთრი შოკოლადის ნამცხვრის ნამცხვარი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას საბაზისო ფენისთვის ან დეკორაციისთვის. მისი დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ მარტივად დახატოთ ზოლები მუქ ფონზე ან, პირიქით, კლასიკური შოკოლადით თეთრ ფენაზე. ასე მზადდება ზებრა ნამცხვრები. თუ საჭიროა გამჭვირვალე ზოლები, მაშინ უნდა დაელოდოთ ბაზის საფარის გამკვრივებას. ბუნდოვანი შაბლონებისთვის, შოკოლადი უნდა წაისვათ ახალ ზედაპირზე.

ინგრედიენტები

0,2 კგ თეთრი შოკოლადი;

0,1 კგ შაქრის პუდრა;

3 კოვზი რძე.

მომზადების მეთოდი

1. დაჭერით შოკოლადის ფილები შემთხვევით, არც ისე დიდ ნაჭრებად. ჩვენ მას თასში ვდებთ და ვაგზავნით წყლის აბაზანაში. თეთრი შოკოლადი არ შეიძლება გაცხელდეს პირდაპირ ღუმელზე ან მიკროტალღურ ღუმელში, ეს საკმაოდ კაპრიზული პროდუქტია.

2. დაუმატეთ შაქრის პუდრა და რძე, აურიეთ და განაგრძეთ ხარშვა, სანამ მასა მთლიანად ერთგვაროვანი არ გახდება.

3. გადმოდგით ცეცხლიდან, გააციეთ 50 გრადუსამდე და დააფარეთ სასურველი ზედაპირი. ზოლებისთვის, შეგიძლიათ ნარევი მოათავსოთ მილსადენის ჩანთაში ან დახაზოთ შაბლონები კოვზით.

რეცეპტი 11: ხელნაკეთი შოკოლადის გაყინვა ფქვილის რძის ნამცხვრებისთვის

ამ რეცეპტის თავისებურება ის არის, რომ ფქვილის დამატებით შეგიძლიათ მარტივად შეცვალოთ შოკოლადის საფარის სისქე. თუ მასა უფრო თხევადი უნდა გახადოთ, შეგიძლიათ დამატებით დაასხით რძე. მზადდება კაკაოს ფხვნილის მინანქარი.

ინგრედიენტები

20 გრ. ფქვილი;

0,1 კგ შაქარი;

40 გრ. კაკაო;

80 მლ რძე;

50 გრ კარაქი.

მომზადება

1. ხარშვის დროს სიმსივნის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, ჯამში ჩაასხით შაქარი, კაკაო და ფქვილი, კარგად გახეხეთ კოვზით.

2. დაუმატეთ რძე, კარაქი დაჭერით ნაჭრებად და შედგით გაზქურაზე. ცეცხლი პატარა უნდა იყოს.

3. მოხარშეთ მასა შესქელებამდე, უნდა ურიოთ განუწყვეტლივ, გვერდიდან და ქვაბის ქვემოდან ჩამოწუროთ დასამაგრებელი ფენა.

4. შოკოლადის მინანქარი გააგრილეთ დათბობამდე, წაუსვით ცხიმი ზედაპირი და გააჩერეთ გამაგრება.

რეცეპტი 12: ხელნაკეთი შოკოლადის მინანქარი "თეთრი კრემით"

ძალიან ნაზი და რბილი შოკოლადის მინანქრის მომზადების ვარიანტი, რისთვისაც მზა თეთრი ზოლიც გამოიყენება. რეცეპტი შეიცავს კრემს, მათი ცხიმიანობა არ უნდა იყოს 30%-ზე ნაკლები. არ მოერგება მცენარეული პროდუქტინაღები უნდა იყოს ნატურალური, შაქრისა და დანამატების გარეშე.

ინგრედიენტები

0,15ლ კრემი;

0,2 კგ თეთრი შოკოლადი;

ვანილინი გემოვნებით.

მომზადება

1. გახეხეთ ფილები, გააგზავნეთ წყლის აბაზანაში დასადნებლად.

2. ამ დროს კრემი მიქსერით ავთქვიფოთ ძლიერ ქაფად. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაამატოთ ვანილინი ან სხვა არომატი. თუ მინანქრის შეღებვას გეგმავთ, მაშინ ჯობია ამ ეტაპზეც დაამატოთ პიგმენტები, მიქსერის დახმარებით ისინი უფრო თანაბრად გადანაწილდება მასაში.

3. შეურიეთ ორივე მასა, აურიეთ ჩვეულებრივი კოვზით და გააფორმეთ ნამცხვრები, ნამცხვრები, ნებისმიერი ნამცხვრები.

ხელნაკეთი შოკოლადის ნაყინი - სასარგებლო რჩევებიდა ხრიკები

ტორტის დამთავრების შემდეგ რჩება თუ არა ყინული? შეგიძლიათ ჩაასხით პლასტმასის ჩანთაში, გააგრილოთ და შედგით მაცივარში. ის საოცრად დარჩება რამდენიმე კვირის განმავლობაში შემდეგი დელიკატესის მომზადებამდე, რჩება მხოლოდ მისი დნობა.

თუ თქვენს ხელნაკეთ აისინგს კაკაოსთან ერთად შოკოლადის არომატს დაუმატებთ, ტკბილი საფარის გემო უფრო მძაფრი გახდება.

თეთრი შოკოლადი არ უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე წყლის აბაზანაში და გადახუროთ, შეიძლება მასში ფანტელები გამოჩნდეს ან მასა პლასტილინი, მოსაწყენი გახდება. ოპტიმალური ტემპერატურა 70-80 გრადუსია.

არის ჭიქურა ძალიან სქელი და ზოლები ზედაპირზე? ქვაბში დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. იგივე ტექნიკა შეიძლება გამოყენებულ იქნას პრიალა ბზინვარების დასამატებლად.

ნებისმიერი ზედაპირის გაფორმებამდე საჭიროა მინანქარი ოდნავ გააგრილოთ, რომ სქელი გახდეს და ზედაპირიდან არ ჩამოიწუროს. პირიქით, გაცივებული და სქელი მასა ოდნავ უნდა გახურდეს, რომ უფრო გლუვი იყოს.

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ყინვაგამძლე არ ვრცელდება კრემზე, რისგანაც ის მზადდება. იდეალური ზედაპირი არის მარტივი ქერქი, შეიძლება გაჟღენთილი სიროფში. ასევე შეგიძლიათ შეზეთოთ მურაბის თხელი ფენით, ჯემით. ამ შემთხვევაში, საფარი ბრტყელი იქნება და არ იქნება პრობლემები გამაგრებასთან დაკავშირებით.

კაკაოს ფხვნილი იკავებს უამრავ ტენიანობას, ასე რომ, თუ გსურთ დაამატოთ მეტი, ვიდრე რეცეპტშია მითითებული, მაშინ სითხის რაოდენობაც უნდა გაიზარდოს.