Раздел:
Домашно приготвени пайове, торти, кексчета, бисквитки, джинджифил
Училище за домашно сладкарство. Пс. 3 (въз основа на Робърт Кенгис)
На всички преградни страници се запазва еднократно номериране на рецепти.

Кремове за сладкиши и сладкиши
Сладкарски кремове различни
Рецепти 1-73.

Също така на бижута сладкарски изделия Вижте страници с стъпка по стъпка снимки:

Кремът е великолепна маса, варена чрез разбиване на масло, яйца, сметана със захар и други продукти. Крем поради високо хранене, отлично вкус И пластичността ви позволява да създавате декорации на най-сложните форми.

Въпреки това, заедно с предимствата, кремът има основен недостатък - скоро ще се влоши и много чувствителен към всякакъв вид бактериално замърсяване.

Съхранявайте сметана на студено място, като се има предвид, че при температура 2-5 °, възпроизвеждането на микробите се забавя.

Бактериално замърсеният крем може да бъде източник на заболяване и отравяне. Микробите могат да бъдат взети в сметана със суровини, с ястия или от ръка. Кремът не трябва да подготвя бъдещето.

Продуктите със сметана не могат да се съхраняват повече от 36 часа и с яйчен крем повече от 3 часа при температура от 5 °. Ето защо е желателно да се приготвят торти и крем сладкиши скоро преди консумацията.

При производството на сметана е необходимо да се спазва чистотата на ръцете, ястията и инвентара. Кремът се приготвя само от доброкачествени и нови продукти.

Обяснение на рецепти

Лимонова киселинатя се съдържа в лимон и в някои други плодове и плодове, но се получават главно чрез увиснала захар. Продава се лимонена киселина влезе в кристали. 1 лъжица кристална лимонена киселина се разтваря в 2 лъжици топла вода и полученият разтвор се използва при производството на заготовки, дозирайки го с капки или чаени лъжички (в 1 чаена лъжичка на киселинен разтвор 50-55 капки). Сокът от един лимон съответства на около 5 g кристална киселина или 2 чаени лъжички от нейното решение.

Хранителни бои

Кремовете, глазурите и други заготовки могат да бъдат заплетени с безвредни природни и изкуствени оцветители. Боите бързо се влошават от действието на светлината, въздуха и влагата, така че те трябва да се размножават на малки порции и да се съхраняват в тъмни стъклени бутилки. При боядисване на заготовки и продукти трябва да се има предвид, че твърде ярка и неестествена боядисване на храна причинява неприятно чувство. Разтварят бои в топла варена вода, дозата се настройва по желание.

бял цвят Захарен прах, червило, мляко, сметана, заквасена сметана, бели кремове.

Жълта боя.оказва се: от шафран, разведен в топла вода, водка или алкохол; от лимонова жар; от маса от моркови, приготвени от равни части на масло и монтирани моркови, печени в продължение на 3-5 минути преди омекотяване и разширяване през марля или фибри; От прахове или тартразин и шафрана паста, лесно разтворима във вода.

Зелена боявземи, смесване на жълта боя със синьо или натискане на зелен сок от спанак.

кафяв цвятдайте силна инфузия на кафе, много силен чай или zhizhva, който е неуспешна захар.
Zhport се приготвя както следва. Поставете на пан 1 супена лъжица. Супена лъжица захарен пясък и разбъркване, нагрява се на малка топлина, докато захарта се прави тъмнокафява и няма да започне да се изпуска дим. Продължавайки да се намесват, 0,5 чаши гореща вода постепенно се добавят и се намесват преди разтваряне на бучки.
Полученият адхезивен тъмнокафяв разтвор се напълва с марля или фибри и се съхранява в бутилка.
Необходимо е да се намесва внимателно дълга шпатула или пръчка, за да се избегне пръскането на гореща гореща захар. С недостатъчно изгаряне на захар, цветът ще бъде слаб, а проверената захар ще се превърне в солидна бучка и zhizhki ще получи малко.

Червени и розови бои Оказва се, когато добавяте: сокове за малини, ягоди, боровинки, кучета, линери, касис, череши; Червени сиропи, сладко, вина; червено зеле или цвекло, които са фино нарязани, излива се като същото количество подкислена вода, довежда до заваряване почти до кипене и разгръщане; Кармина, която се разтваря от амонячния алкохол и след добавяне на вода, кипи, докато миризмата на алкохол изчезне.

оранжев цвят Получава смес от червена и жълта боя, както и сок от оранжева или мандаринова жар.

Синя боя. Оказва се от индигокармнезната боя, която е синя черна паста, която се разтваря във вода. Образува разтвор на чисто синьо.

Pistachio Paint.той се образува, когато жълтата боя се смесва с малко количество синьо.

Шоколадов цвят Може да се получи при добавяне на шоколад или какао на прах, както и при смесване на изгаряща захар с червена боя.

I. Основни петролни кремове

Маслени кремове са най-често срещани, те са много лесни за вземане на различни релефни форми и стабилно спасяване.
По-долу са рецептите на пет основни кремове (с различна маслена доза): върху кондензирано мляко, захарен сироп, захарен прах, мляко и яйца, на яйца.
Кремообразно масло, което е в основата на маслени кремове, трябва да бъде несвързано, нездрави, без външни вкусове и миризми.
Основните кремове са различни в състава на продуктите, методите на производство, време на съхранение и вкус.
Всяка от основните кремове може да бъде дадена различен вкус и аромат, добавяйки всяко ароматно или ароматизиращо вещество.
Наред с рецептите на основните кремове в книгата, рецептите се дават различни ароматизирани кремове.

1. Маслен главен крем за кондензирано мляко

Загрейте маслото в тенджера до консистенцията на дебела заквасена сметана и я бийте с метална метла или дървена шпатула, за да се получи буйна еластична маса от бяло. След това, без спиране на разбиването, изсипете в маслото в малки части кондензирано мляко и биете 10-15 минути, за да получите буйна хомогенна маса.
Ако кондензираното мляко се утаи, то трябва да се усилва и да се охлади до стайна температура.
Ако кремът е "отрязан" (направено с мащабиране), трябва да го запалите леко и да го победите. Ако това не помогне, кремът трябва да се охлажда, разбърква се, сгънете се в честото сито и след отделяне на течността леко топло и бийте или добавете малко омекотяло масло отново.
Декорациите, направени от топла сметана, имат красива лъскава повърхност, но рисунките от такъв крем са без значение; Декорации за студена крем - матова, рисунките са релефни.

2. Основен крем за масло върху захарния сироп

Изсипете захар пясък в тигана, налейте вода, разбъркайте лъжицата, варете, докато захарта е напълно разтворена, отстранете пяната. Готов захарен сироп Хладна до стайна температура.
Разбийте маслото, както е посочено в рецептата 1, а по време на побой постепенно в малки порции се излива охладен захарен сироп.
Поради буйната маса.

3. Основен крем за масло върху захарната локва

Кремът е направен по същия начин като маслен крем върху кондензирано мляко (рецепта 1), като единствената разлика, която в нея по време на разбиване добавя малки части, малък, внимателно свежа захарен прах.
В края на процеса на биене ще се ускори.

4. Маслен основен крем за мляко и яйца (Шарлот)

От захар, мляко и яйца за приготвяне на млечен сироп. За да направите това, изсипете в тенджерата на млякото, поставете захарта и, разбъркване, сварете сместа. В отделна тенджера, победи топката с метла и без прекъсване, изсипете горещо мляко със захар тук. За да приведете общата смес почти до кипене, след това охладете млечния сироп до стайна температура.
Докато сиропът се охлажда, бийте маслото, както е посочено в рецептата 1.
Не спирането на разбиването на маслото постепенно се излива в малки порции охладен млечен сироп и бие преди да се получи буен крем.

5. Маслен основен крем за яйца (глас)

В тигана сложи захар пясък и яйца. Отопляема смес до 45 °, бийте го с метла до увеличаване на обема от 2.5-3 пъти. След това продължавайте да ритъм, охладете масата до стайна температура.
В отделен съд, загрявайте маслото до консистенцията на дебелия заквасен крем, го бийте на другите и продължавайки да ритъм, постепенно изливайте масата на яйцата със захар.
Обща смес, която трябва да се вземе за образуването на буен крем.

Ароматизирани петролни кремове

В края на разбиването на всеки основен крем, приготвен от рецепти 1-5, можете да добавите различни вещества, които дават на кремове разнообразие от вкус и аромат.
В рецептите на ароматизирани кремове добавките се изчисляват на частта на основния крем, приготвен от 100 g масло.
Ако действителната част от основния крем е по-голяма или по-малка, тогава броят на ароматните добавки трябва да се промени съответно.

6. Кремов маслен кайсия

Към основния маслен крем ( рецепти 1-5.) Добавете 1 супена лъжица. лъжица кайсия тинктура или кайсия ликьор или сироп от кайсия. Крем за калай в оранжев цвят (виж на началната страница).

7. Крем масло ананас

Към основния маслен крем (рецепти 1-5) добавете 1 супена лъжица. Лъжица сироп от консервиран ананас, Tinkering в жълто (виж на началото на страницата) и разбъркайте добре преди да получите хомогенен цвят.

8. Кремово масло портокал

Към основния маслен крем (рецепти 1-5) добавете сок от% портокал (рецепта 129) и сок от Orange Stest (виж в началото), можете да добавите 1 супена лъжица. Лъжица оранжева тинктура. Крем за калай в оранжев цвят (виж на началната страница).

9. Кремово масло Бенедиктин

Към основния маслен крем (рецепти 1-5) добавете 1 супена лъжица. Лъжица "Бенедиктинска" ликьор, боядисвайте крема в цвят на шам-фъстък (виж на началото на страницата) и разбъркайте добре.

10. Ванилия за крем масло

Към основния маслен крем (рецепти 1-5) добавете 1 супена лъжица. Лъжица ванилов ликьор, или 2 g ванилова захарили 2-3 капки ванилова същност. Цветна крем бяла.

11. крем масло череша

Към основния маслен крем (рецепти 1-5) добавете 1-2 супена лъжица. Лъжици от черешов сок (рецепта 138), притиснат от черешови плодове или 1 супена лъжица. Една лъжица от черешовата тинктура на череша череша или сироп на Cherry Jam. Тинт крем в розов цвят (виж на началната страница).

12. Кремов маслен ягода

Към основния маслен крем (рецепти 1-5) добавете 1-2 супена лъжица. Лъжици сок, притиснат от ягоди (рецепта 150), или сироп от сладко от ягода. Тинт крем в розов цвят (виж на началната страница).

13. Маслен крем за ягода

Към основния маслен крем (рецепти 1-5) добавете 1-2 супена лъжица. Лъжици сок, притиснат от ягоди, или сироп от сладко от ягоди, или 1 супена лъжица. Лъжица от списание от ягода. Тинт крем в розов цвят (виж на началната страница).

14. Кремов маслен коняк

Към основния маслен крем (рецепти 1-5) добавете 1 супена лъжица. Лъжица бренди и разбъркайте добре.

15. кафе кафе

Към основния маслен крем (рецепти 1-5) добавете 1 супена лъжица. Супена лъжица кафе или кафява тинктура (виж на началната страница). Ако в същото време кремът е лек, добавете zhizhkov (вижте на началната страница).

16. Кремов маслен лимон

Към основния маслен крем (рецепти 1-5) добавете сок от 1/2 лимон и настърган лимонов жар, или 1 супена лъжица. лъжица лимон повече Или лимонова тинктура, или 2-3 капки лимонова същност. Оттенък крем в жълто (виж на началната страница).

17. Кремово масло

Към основния маслен крем (рецепти 1-5) добавете 1-2 супена лъжица. Лъжици от сок, притиснат от пресни малини (рецепта 165), или сироп от малиновото сладко. Крем крем в розов цвят (виж на началото на страницата) и добавете лимонена киселина на вкус (виж на началната страница).

18. Мандарски крем

Към основния маслен крем (рецепти 1-5) добавете 1-2 супена лъжица. Лъжици от сок, притиснат от мандарина (рецепта 169) и сок от жандата от един мандарин. Крем крем до оранжев цвят (виж на началото на страницата) и добавете лимонена киселина на вкус (виж на началната страница).

19. Кремов маслен мед

Към основния маслен крем (рецепти 1-5) добавете 2 чаени лъжички естествен мед и разбъркайте добре.

20. Крем масло бадеми

Към основния маслен крем (рецепти 1-5) добавете 2 супена лъжица. Лъжици от пържени пилирани фино счупени бадеми или 3-4 капки бадежна същност. Смесват сметаната добре.

21. Кремови маслена гайка

Към основния маслен крем (рецепти 1-5) добавете 3-ул. Лъжици от белени пържени фини ядки. Печени ядки прескачат месомелачка. Смесват сметаната добре. За да подобрите вкуса на сметана, можете да добавите 1 супена лъжица. Лъжица от ликьорния "ароматен" или "новогодишен". Да нарисувате сметаната в цвета на орех (виж на началото страницата).

22. Кремово масло Пралина

Към основния маслен крем (рецепти 1-5) добавете 2 супена лъжица. Лъжици от прарна и бият с шпатула, преди да получат хомогенна маса.
За приготвянето на PRALNA маса са необходими следните продукти:
1 супена лъжица. Лъжица ядки, 2 супени лъжици. лъжици захарен пясък, 1 супена лъжица. Лъжица бадема, 1 чаена лъжичка какао на прах.
Пралината се подготвя следният начин:
Фрай ядки (ядро) и нарязани бадеми във фурната до златист цвят; Отстранете люспите, триене на ядки между дланите.
Пържени ядки, бадеми и захар, поставени в малък (откровен) тиган, поставете слаб огън и се разбърквайте за дървена шпатула, докато захарта се разтопи и няма да получи лек жълт цвят. Гореща лепкава смес внимателно поставете върху леко смазан лист за печене на масло или плоча и охлаждане.
След охлаждане, сместа ще се превърне в твърда стъклена бучка, която трябва да бъде смачкана в хоросан и да прескочи няколко пъти през месомелачка с често срещана мрежа. Тегло, преминаваща в наказателното време, добавете какао на прах към него.
Да измести фино счупената пралина в плътно запушен стъклен буркан, от който да се вземе масата, ако е необходимо.

23. Кремово масло розово

Към основния маслен крем (рецепти 1-5) добавете 1 супена лъжица. Супена лъжица розов ликьор или капка розово масло. Кремът е добре смесен и боядисан в розов цвят (виж на началото на страницата).

24. Крем масло ром

Към основния петролен крем (рецепти 1-5) добавете 3-4 капки слухове или 1 супена лъжица. Лъжица рома и разбъркайте добре.

25. Кремово масло Pistachio

Към основния маслен крем (рецепти 1-5) добавете 2 супена лъжица. Лъжици от пречистена фина нарязана шам-фъстък и разбъркайте добре.

26. Кремов маслен чай

Към основния маслен крем (рецепти 1-5) добавете 2 супена лъжица. Лъжички за чайна инфузия (виж на началото страницата) и разбъркайте добре.

27. Кремов маслен черен канал

Към основния маслен крем (рецепти 1-5) добавете в края на камшика 1-2 супена лъжица. Лъжици от сок пресни плодове Черно касис (рецепта 182) или 1 супена лъжица. Лъжица черно-ядро ликьор или акцент. Добавят се киселина за вкус и боядисване на крема в розов цвят (виж на началната страница).

28. Кремово масло Chanthane

Към основния маслен крем (рецепти 1-5) добавете 1 супена лъжица. Любов от ликьор "Чартрез" и боя в цвят на шампър (виж на началото на страницата).

29. Шоколад на крем масло

Към основния маслен крем (рецепти 1-5) добавете 1 супена лъжица. Лъжица пресята какао на прах или 50 г шоколад. Шоколадът се затопля на ниска топлина до течно състояние и бързо се смесва със сметана.

30. Крем масло ябълка

Към основния маслен крем (рецепти 1-5) добавете 1 супена лъжица. Лъжица ябълкова тинктура или 2 супени лъжици. Лъжици естествен сок (Рецепта 187). Добавете към вкус ядлива киселина и разбъркайте добре.

II. Протенирани кремове

Основата на протеиновите кремове е яйчна бяла бита със захар. Протеиновите кремове се използват за военноморска и декориране на повърхността на тортите и тортите, както и запълване на тръбите и претъркани вафлите.
Тези кремове, дължащи се на тръжната и буйна структура, са неподходящи за слоя, т.е. лепене на печени резервоари.
В основните протеинови кремове могат да се прилагат ароматни и ароматизиращи вещества, докато получават ароматизирани протеинови кремове.
Дозировката на тези вещества, препоръчвана за масло от 100 g масло, е подходяща за протеинови кремове, приготвени от три яйчни белтъка.

31. Крем протеин сурови (основен)

Налейте катериците в тиган, сложи го върху лед или в студена вода И победи метната метла за 10-15 минути, за да получите гъста великолепна бяла пяна, която трябва да се държи върху повдигната метла. Не спиране на биенето, постепенно, на малки порции, за да се добавят фини протеини в бита протеини, внимателно опустошен захарен прах (1/3 от частта) и продължете да разбивате още 2-3 минути.
След това извадете метлата, добавете останалото захарен прах, ароматни вещества, бои, лимонена киселина и бързо смесват сметаната.
Използвайте крема веднага след производителя, тъй като когато го съхранявате, губи pomp.

32. Крем за протеинов крем (основно)

Поставете захарния пясък в тигана, налейте вода, разбъркайте и поставете добре приготвянето на пробата на дебела нишка. Налейте катерици в друг съд, сложете го в студена вода или върху лед и бийте метлата метла към образуването на гъста великолепна бяла пяна, която трябва да се съхранява на повдигната метла. Не спиране на разбиването, изсипете готовия сироп за горещ захар в протеините с тънък поток, след това победи още 1-2 минути, смесване на цялата маса.
Ако протеинът се налива анормален сироп в протеините, тогава кремът ще бъде слаб, размазан, ако смилаем - тогава с карамелни бучки; Макетите могат също да образуват от инфузията на горещ сироп в протеините на дебелия струя и от лошото разбъркване на сметаната в горещото.
Веднага след заваряване, в края на побоя, добавете лимонена киселина и за оцветение и вкус - бои, плодови сокове и други ароматни вещества, използвани за маслени кремове.
Кремът трябва да се използва веднага след производството.

33. Крем Белково-плодове (Маршъл)

Съставки за 240 г крем : 3 яйчен протеин, 2 супени лъжици. лъжици за сладко, конфитюр или конфитюр, 3 супени лъжици. Лъжици захарен пясък, 1 чаена лъжичка желатин.

Измита и замъглена желатин топлина в 1/4 чаша вода до пълно разтваряне. Разбийте протеините преди да получите гъста буйна маса. Jam, Jam или дойде да се затопли малко, избършете през ситото, добавете захар и поставете гответе за 5-10 минути.
Горещ задушен плодова маса смес с разтворен желатин и се излива постепенно в добри протеини, непрекъснато ги разбиват. След това добавете ароматни вещества на вкус.
Кремът се използва незабавно, в топла форма, тъй като при охлаждане се превръща в бърза маса.

34. Кремният протеин от Antonovsky ябълки

Съставки за 450 грама крем : 4 яйчни катерица, 1 чаша захарен пясък, 300 г анзовски ябълки.

След изваждане на сърцевината със семена, печете ябълки в тиган във фурната до пълно омекотяване, избършете ги през честото сито. Добавете захар и тласък за 3-5 минути до полученото пюре. Масовият горещ се излива в добри бита протеини.
Кремът се използва веднага в топла форма.

III. Главен крем

Кремовете за крем бързо се отдръпват и се влошават, особено ако ги съхраняват на топло място.
Така че кремът не гори, той трябва да се нагрява в тенджера с дебело дъно на малък огън и не се разбърква с метла или лъжица, а дървена шпатула, която се вписва плътно до дъното на тигана.
След готвене кремът се охлажда до около 10 ° в хладилника. Ако няма хладилник, тенджера със сметана трябва да се постави в студена вода или между резени лед, покритие от над друга тава (таза), която също поставя лед (сняг) и се поръсва със сол. При такива условия кремът бързо се охлажда.
За да може повърхността на сметаната да бъде плътна кора, тя е поръсена със захар или в процеса на охлаждане, кремът периодично се разбърква. Охладен крем бързо се използва за приготвяне на продукти.
Кр не го прави Нанесете за декориране на повърхността на тортите и сладкишите, тъй като тя не работи с облекчени модели.
Тези кремове се използват за запълване на тръбите, кошниците, валцувани в ролката на вафлите, както и за украса на повърхността на дрождените продукти и по-рядко за слоеве и щракане на торти и торти.
При смяна на рецепти за кремове от индивиди или добавяне на нови, възможно е да се получи ароматизиран крем с различен вкус и аромат.

35. Крем за яйца (основен)

Вместо яйца, можете да вземете двойно количество яйчни жълтъци.
Поставете в малка тава (по-добра емайлирана) захар, нишесте и изливайте яйца; След 1-2-минутно разбъркване, добавете мляко, поставете върху печката и, разбъркване на дървеното острие, се загрява почти до кипене (до 80-85 гр. ° С), т.е. преди сгъстяване (в никакъв случай, не се прегрява) и не носете сметаната преди кипене, в противен случай го отрежете).
Отстранете от печката и поставете охлаждащ крем.

36. Крем за крем с брашно (основно)

Съставки за 350-400 градуса : 1 чаша мляко, сметана или вода, 1 яйце, 5 супени лъжици. Лъжици захарен пясък, 2 чаени лъжички брашно.

Смесете се в тенджера яйце с брашно до изчезването на бучки, добавете 1/4 част от мляко, посочена от рецептата, разбъркайте отново.
В отделна тенджера варете останалата част от млякото със захар, разбърквайки с дървена шпатула. Кипящата млечна смес се изливаше тънка, която тече в масата на яйцеклетката с едновременно щамповане с лопата, след това поставете обща смес върху печката и, непрекъснато пречи нагънете, но не сварявайте.
За да се подобри вкусът и стерилизацията, пшеничното брашно е предварително леко пържене на противното; Възможно е да го замените със скорбяла (пшеница, царевица, ориз).
Хладен крем хладен.

37. Въздушен крем (основен)

Съставки за 400 г крем : 1 чаша мляко или сметана, 4 супени лъжици. Захарни пясъчни лъжици, 4 яйца.

Отделни жълтъци от протеини. Yolk жълтъци със захар в тенджера със захар, налейте мляко и разбъркване, докато сместа доведе до кипене. В друг съд е добре да се бият протеини в студа, бързо ги смесват с гореща смес. Той загрява общата смес, разбърквайки се, 2-3 минути.
Кремът ще се окаже въздух, а след охлаждане леко адфонист, така че трябва да се използва в продуктите.
Готови продукти със сметано охлаждане на студено място.

Ароматизирани кремове за крем

38. Изтегляне кайсия

Подгответе се точно като главния крем (рецепти 35-37), но вместо цяла чаша мляко 1/2 чаша мляко и 1/2 чаша кайсия мармалад (рецепта 119) или пюре, потъркайте често сито сито.
Вместо пюре, можете да добавите 1 супена лъжица към основния крем. Лъжица кайсия тинктура или ликьор.

39. Крем за ананас на крем

Подгответе същото като основния крем (рецепти 35-37), но вместо цяла чаша мляко, вземете 1/2 чаша мляко и 1/2 чаша сок от ананас от ананас консервиран или свеж ананас.
Кремът може да добави ситно нарязани кубчета прясно или консервиран ананас.

40. Крем крем портокал

Подгответе се точно като главния крем (рецепти 35-37), но добавете още 1 супена лъжица. Супена лъжица захар и вместо цяла чаша мляко, за да се вземе 1/2 чаша мляко и 1/2 чаша портокалов сок (рецепта 129) или след готвене и охлаждане, добавете сок от жар от един портокал.

41. Ванилов крем

Добавете към главния крем (рецепти 35-37), приготвени от 1 чаша мляко, 1-2 g ванилова захар или 1 супена лъжица. Лъжица ванилов ликьор.
За крем, предназначен за пълнене, можете да използвате ванилия в размер на 1/4 пръчки на чаша мляко. Ванила сложи в мляко преди кипене и след като бъде отстранен.

42. Крем за лимон на яйчен крем

Подгответе се точно като главния крем (рецепти 35-37), но добавете 1 супена лъжица. Захарна лъжица и вместо цяла чаша мляко отнема 3/4 чаши. След готвене и леко охлаждане, добавете сок, изцеден от половин лимон и жар.
Можете също така, без да намалявате млякото, да добавите след готвене 1 супена лъжица. Лъжица лимонов ликьор или тинктура.

43. Крем за мандарински крем

Подгответе същото като главния крем (рецепти 35-37), но вместо цяла чаша мляко 1/2 чаша мляко и 1/2 чаша сок от мандарин и сок от жар от две мандарини.

44. Крем за меден крем

Подгответе същото като основния крем (рецепти 35-37), но за 1 чаша мляко за вземане на 2 супени лъжици. Захарни лъжици и 2 супени лъжици. Лъжици от мед.

45. Крем от крем (Nutty)

Подгответе се точно като главния крем (рецепти 35-37), но добавете в началото на готвенето за всяка чаша мляко 2 супена лъжица. Лъжици на печени фино изкривени бадеми, ядки, фъстъци.
Използвайте сметана само за пълнене.

46. \u200b\u200bКрем за шоколад на яйчен крем

Подгответе се точно като главния крем (рецепти 35-37), но добавете в началото на готвенето за всяка чаша мляко 2 супена лъжица. Захарни лъжици и 2 чаени лъжички от какао на прах или една 50-грама шоколадова плочка (без добавяне на захар). Шоколадова почивка на малки парченца.

47. Крем за ябълка

Подгответе същото като основния крем (рецепти 35-37), но вместо цяла чаша мляко 1/2 чаша мляко и 1/2 чаша ябълков сок (рецепта 187) или ябълков пюре светлина с приятен вкус. В същото време увеличават дозата на захар върху 1 супена лъжица. лъжица.

IV. Основни кремове

Кремът от бита сметана се отличава с всмукване, нежна и лекота, висока хранителна характеристика и отличен вкус. Подготовката на този крем изисква задължително спазване на редица условия.
Свежи течен крем, необходим на слаба топлина в продължение на 20-30 минути, за да се загрява при 80 ° (пастьоризирана), след което микробите причиняват увреждане и създаването на сметана умира. След това охладете крема до температура от 3-4 ° и за да издържате на тази температура 24-36 часа. През това време кремът узря е по-плътна и пяна.
Най-добрата температура за събоване на сметана 2-3 °, и вече при 10-13 ° сметана, кремът се събори зле и се превръща в масло. Следователно, крем, ястия и метли трябва да бъдат толкова охладени колкото е възможно повече. Околният въздух трябва да е студен и чист, тъй като чужди миризми лесно се възприемат от крем.
Дебели кремове, съдържащи 35% мазнини, се разбиват добре; От крема с 20% мазнини може да се получи само с добавяне на желатин.
Разбийте крема с метла, първо бавно, после по-бързо, преди да получите гъста буйна пяна. Ако кремът по време на биенето е завършен (образуват нехомогенна разпръснати маса), трябва да спрете разбиването, поставяйки крем за почистване на ситото и да придадете дренаж на течността, след което биенето продължава. Повтарящият се повреда показва, че кремът е бил течен или топъл и сметаната от тях няма да работи. Такъв крем може да продължи да победи дървената шпатула към маслото.
Кремният крем трябва да бъде приготвен преди употреба. Продуктите с този крем могат да се съхраняват не повече от 2-3 часа на студено място.
Кремът от бита крем без желатин бързо губи своята форма, смела и разпространена; Кремът с желатин е по-добър и по-дълго запазва формата, но структурата не е въздух, а ученик.
Кремните кремове се използват за украса на повърхността на торти и торти, както и да запълнят тръбите, кошниците и навитите под формата на вафливите тръби. За слоеве крем крем се използват само в бисквити и сладкиши.
Места за пясък и бутер не се препоръчваТъй като под теглото на теглото на горния слой "седи надолу" и при рязане и по време на храната се екструдира.

48. Крем крем без желатин (основ)

За този крем използвайте сметана само 35% мазнина. Охладен крем се излива в студената тенджера, поставена в студена вода, върху лед или в снега и удари метлата, за да получи дебела буйна пяна. Не спиране на разбиването, добавете малко ванилова захар и захар, смесвате добре.
Готов, добре бита сметана се държи на повдигнато парче Брох.
Този крем е много разтегателен, когато се съхранява, бързо се появява и се разпространява.
След крем за разбиване трябва да използвате веднага и да го поставите с този крем до студа. Не трябва да рисувате този крем, само за ароматизация може да се използва само ванилова захар.

49. Крем крем с желатин (основ)

Съставки за 400 г крем :
- 1.5 чаша сметана 20-35% мазнина,
- 1/2 чаена лъжичка желатин,
- 1.5 супена лъжица. лъжици захарен прах.

Изплакнете във воден желатин и хвърлете обратно в често сито, сложете в чаша, добавете 1/2 чаша крем и микс. След 2 часа, когато желатинът ще набъбне, поставете чаша в гореща вода и се разбърква съдържанието, за да се разтвори напълно желатин, след това леко разтворът на желатина леко (до 40-50 °).
Останалата охладена сметана разбива метлата при ниски температури, за да се получи дебела буйна пяна. Не спиране на биенето, постепенно се налива захар на прах и се налива тънък реактивен разтвор на желатин.
Крем за притискане с годни за консумация бои (в началото), докато не се превърне в ученик и не забравяйте да аромат, за да унищожите вкуса на желатин. Можете да добавите нарязани ядки или парчета плодове до сметана, използвани за пълнене. Необходимо е да се използва крем веднага след добавяне на желатин.

50. Крем-яйцеклетка с желатин (основ)

Съставки за 400 г крем :
- 1 чаша крем 20-35% мазнина,
- 3 яйца,
- 2 супени лъжици. лъжици захарен пясък,
- 1 чаена лъжичка желатин.

Подгответе разтвор на желатин със сметана, както е описано в рецептата 49.
Яйцата със захар внимателно объркани с метла, затопляйте тенджерата със смес на водна баня до 40-50 °, като в същото време разбиването на сместа. Отстранете тенджерата с водна баня, сложете я в студена вода и продължете да разбивате сместа преди образуването на буйната маса, която я навива до температурата на студената вода.
В отделна тенджера, победи охладен крем до гъста буйна пяна. След това смесете бита сметана с бита яйца, добавяне на топъл разтвор на желатин (40-50 °).
Ароматизиране на крема, както е описано в рецептите по-долу, да го управлява и бързо да се използва за продукта, докато стане влагалище.

За торти, торти, други тесто за печене, тъй като е невъзможно подходящо крем за сирене За торта. Комплект продукти, който включва, осигурява приятен кремообразен вкус.

В допълнение, кремът от сирене се използва като слой, с него можете да създадете къдрави орнаменти на повърхността на десертите.

Най-важното е, че имате специално устройство (сладкарска торба или спринцовка) с набор от дюзи.

В някои сирената крем се добавят багрила, за да се даде друг цвят, както и различни пълнители (шоколад, ядки и други), за да обогатят вкуса.

Всеки път, когато можете да създадете напълно различно пълнене, защото пълнителите има доста.

Какъв вид крем от млекото сирене ще се побере на определен десерт, така че да се превърне в истински кулинарен шедьовър, искам да знам каквато и да е домакиня. В тази статия тя ще намери отговори на много въпроси.

Класическа рецепта за сметана сметана

Ще ви трябва: polkylogram cl. масла; 300 g кондензирано мляко; 200 г бяла захар и h. Лъжица ванилова захар.

Крем за готвене от кремаво стартиране с омекотяващо масло. Не е нужно да го поставяте на водна баня, достатъчно е да прекарват при стайна температура в продължение на час и половина.

За да ускорите процеса, изрежете го с кубчета. Тогава:

1. Събудете маслото чрез Blender чрез добавяне на кондензирано мляко. Устройството трябва да работи на средна скорост в продължение на най-малко пет минути, през това време масата ще стане великолепна и гладка.
2. Поставете ванилата и обикновената захар, работата на блендера все още е малко, докато резервоарите на захарта не се разтварят.
3. Преди подаване със сладкарска чанта, сложи я за 30 минути на хладно място. Кремът се сгъстява и ще бъде добре да се запази формата, която постигате.

Рецепта сметана за Biscuit Biscuit Break

Вземете: 500 ml маслен крем; чаша захарен прах; 30 g желатин в прах; чаена лъжичка ванилова захар.

Готвене започват с гелатин. Така че той е разглобен в Набух и след това по-бързо, използвайте студена вода. Междувременно:

1. Хладен крем и ги победи с миксер с гаечен ключ. Трябва да имате въздушна маса, която не тича от зайчето и е добре.
2. Добавете захар и ванилия и продължете да разбивате до победителния край.
3. Тя се приближи до времето за разтопяване на желатин. Поставете чашата, в която се разтопихте преди 10 минути, на водна баня.
4. Загрейте разтвора, докато стане хомогенен, извадете от печката и хладно. Можете да използвате хладка вода. Не намалявайте желатиновия разтвор, в противен случай ще започнете да се придържате. Достатъчно е, че ще стане леко топло и ще бъде удобно да се излива в бита сметана.
5. Разбийте крема с сватба за няколко минути, след това използвайте дестинацията.

При желание към крема се добавят парчета плодове или плодове.

Рецепта за сметана сметана

Списък на съставките: 180 g прахообразна захар; опаковка масло; Полкилограма на сиренето на маскарпоне. Аромат - ванилова захар (една торба).

Кремообразно масло е предварително от хладилника или омекотява по друг начин, поставяйки го в микровълнова печка. След това трябва:

1. Кремообразно сирене и масло, поставени в купа и бият в продължение на седем минути.
2. Излива се в праха на сиренето и ваниловата захар, продължавайте да разбивате още 10 минути.
3. Кремният крем за сирене се нуждае от охлаждане, така че да му предостави такава възможност и го изпрати на хладилника половин час.
4. Какъв цвят да даде пълнене от сирене, за да ви реши. Можете да добавите какао на прах или друга боя за сирене, както и да го дадете по-свеж вкус, поръсване на парчета плод с нежна плът.

Рецепта за крем за торта

Маслен крем Състои се от такива съставки: 0.3 кг заквасена сметана; 500 мл мляко; 0,230 kg пудра захар; 0.180 кг. масла; 0.150 кг бяло брашно; 2 яйца. Fragravize крема сметана ванилова захар.

Подготовката на пълнежа е както следва:

1. 350 мл мляко се изливат в скелет и се поставят върху средния огън.
2. Яйца със захарен прах, ванилова захар и брашно. Разделете 150 мл студено мляко и вземете клина към хомогенност.
3. Получената смес се излива в топло мляко, разбърква се и се заварява, докато масата се сгъсти. Дълго време да се запази кремът в огън не се препоръчва, тъй като яйцата могат да се навиват и да доведат до образуването на люспи.
4. Отстранете тенджерата от плочата и поставете в купа със студена вода, така че кремът ще се охлажда по-бързо.
5. Мека крема се пот със заквасена сметана.
6. Постепенно изсипваме смес от крем и продължаваме да работим с миксер, докато не получите въздушен хомогенен крем.

Пълнежът за слоеве е готов. Можете да диверсифицирате нейния вкус и цвят, като използвате разтопени шоколад, ядки, парчета пресни плодове. Измислете как можете да угодиш на роднините си.

Рецепта за сметана сметана

Подгответе съставките, от които трябва да направите това крем крем За торта: 0.3 кг мастно мляко; 0.5 кг заквасена сметана; 0,3 кг захар; 0,1 kg разтопено сирене с неутрален вкус; Екстракт от ванилия или ванилов екстракт.

Можете да готвите крем за сирене, ако действате в съответствие с схемата:

1. Разтопена сода за сирене в малка ренде или проверка през месомелачката.
2. След това направете ферментацията на ферментиралото сирене.
3. В чаша блендер, изпратете заквасена сметана, захар и ванилия. Включете устройството и вземете смес, където има сирене към климатиката и за разтваряне на захарните кристали.
4. Добавете към заквасената сметана Избършете извара и топено сирене, Добавете скорост и избършете много сирене и заквасена сметана още няколко минути.

Кремът за сирене е подходящ за смазване на сладкиши от всяко тесто. Киселото и млечното сирене прониква добре и прави печене сочно и нежно.

Кремообразна рецепта за извара с пресни плодове

Списък на компонентите: 0,5 кг млечна сирене; 200 мл мляко; една чаша мазна сметана; 300 g прахообразна захар и всички плодове (ягоди, боровинки, червен касис, малина); 100 g прах желатин.

Първо, накиснете желатина, вземете на 10 минути за подуване. Междувременно:

1. Пиребит изваяха сирене през сито и го смесват с прах.
2. Сместа, където има сирене, вземете миксера, докато стане хомогенен.
3. Избира във водната баня, затопля се при разбъркване.
4. Хладно, но не позволявайте сгъстяване. Решението трябва да остане в течно състояние, след което лесно го разбивате на извара.
5. Отделно пот крем, свържете ги с извара.
6. Плодове от един вид или мек микс се изливат в самия край на процеса. Смесете пълнежа на сиренето на лопатата, следвайки плодовете да останат интимни и невредими.

Рецепта за кафе крем

Този слой за извадката се състои от: чаша силно кафе; два жълтъка; 0,150 кг захар; 0,1 кг бяло брашно; ¼ маслени пакети и 200 ml 20% мазнини.

Първоначално заварявайте сиропа от захарната лъжица (тя трябва да бъде кеширана в тиган) и малко количество гореща вода. Сместа се сварява при 10 минути. След това:

1. Носете жълтъци с останалата захар, изливайте пресято брашно.
2. Добавете крем, разбъркайте с ръчен клин.
3. Смесете в сироп, затегнете прясното кафе.
4. Поставете тигана отново на печката, варете до удебеляване.
5. След като масата е леко хладна, поставена масло И вземете за последен път.
6. Крем за торта преди употреба, трябва да се охлади, 30 минути ще бъде достатъчно, за да стигне до състоянието.

Рецепта за торта със крем слой

Списък на продуктите на кората: 0,3 кг захар; 6 жълтъка; 3 чаши брашно; Един и половина опаковки масло.

За крем вземете: чаша захарен прах; 400 g заквасена сметана 20% от мастните; 100 г желатин; 300 ml 10% и 20% сметана; Стъклен прасков сироп. Вкусът е ваниловата захар - една торба.

Запълването на торта се подготвят от: 200 г консервирани праскови и три киви.

Украсете сирене торта Ягода, бадемови ядки и шоколадови чипове.

Готвене на торта Старт чрез месене на теста:

1. Разпределете жълтъците с пясъчна захар.
2. Изпращайте им масло, доведено до меко състояние и превъртете.
3. Питам брашното, изсипва се в купа и меси гладкото и хомогенно тесто.
4. Всяко го на 6 части, сгънете в плочата и увийте хранителния филм.
5. Изпратете тестото в хладилника за 30 минути, както и приемайте подготовката на формата.
6. Доставя се с пергаментна хартия, смазва повърхността на маслото.
7. Отстранете една част от теста, преобърнете кръга с диаметър 26 cm.
8. Изпратете детайла в месинговата пещ, с 200 градуса, в Korzh ще бъде печен за 5 минути.
9. По същия начин, направете с останалите единици и след 30-40 минути ще имате купчина от шест червеникави кекса на масата.

Сега, когато тортите се охлаждат, подгответе крема:

1. Прахов желатин, студен 20% крем и прасков сироп. Разбъркайте в пейзажа. Нека желатинът леко набъбва и след това постави сместа на печката.
2. И все пак и загрява земята, докато стане хомогенна. Сварете не допускайте, веднага щом мехурчетата се появят на повърхността, изключете горелката и поставете пейзажа в купа със студена вода.
3. В отделно ястие вземете заквасената сметана с ванилова захар и прах. След добавяне на желатиновата смес, която вече успя да се охлади.
4. Дебел 30% сметана заемат към буйна държава, изпращайки до другите съставки.
5. Смесете сметана, охладете няколко минути в хладилната камера, след което тя ще бъде готова за употреба.
6. Следвайте последователността на междинния слой, преди да се разтегнат върху суровия, той трябва да хване малко.

Формиране на торта, алтернативни сладкиши със сметана, поставяйки плодове нарязани с тънки плочи всеки път. Горната и страните на десерта смазвате крема, разпространете пресните плодове на повърхността.

Можете да поръсите шоколадова чип торта, след което трябва да бъде счупена и замръзнала на хладно място за няколко часа.

Каква домакиня не искат да създадат кулинарен шедьовър на извара? Наблюдавайки неусложнени съвети, определено ще постигнете желания резултат:

• Крем от сирене за торта се приготвя от охладени протеини, те са толкова по-бързи и по-добри.
• Крем за смесване може да бъде предотвратен: сварете го в ястия с дебели стени и непрекъснато смесвайте.
• Разбиване на масло, използвайте размахване, което прекара няколко минути в кипяща вода.
• Фондация крейд крем За тортата се използва високостна заквасена сметана. В противен случай пълненето, където е налице сиренето, ще се разпространи и става неподходящо за десертиране на десерта.

Кремът е магически сладкарски компонент, който превръща обичайната бисквита или торта в торта или торта. Е, тя все още може да даде специален чар на печене и да направи торта незабравима! Между другото, понякога помага не само да се украсяват продукта, но и да се скрият малки недостатъци. В допълнение, с помощта на крем може да се създаде изящни десертикъдето той ще действа като отлично допълнение или сам ще стане основа за луксозната сладост.

Има няколко основни крем групи:

• Кр
• Крем
• Сметана
• Петрол
• Крейд
• Протеин

Използване на един, например, база от бисквити, но различни кремове, можете да получите напълно за разлика от шедьовърите на сладкарството. За това е достатъчно да знаете само няколко основни рецепти, да добавите малко фантазия и успехът е гарантиран!

Къде да приложим какво да готвя и как да се съхранява това сладко чудо, ще се опитаме да разберем сега.

Какви десерти използват кремове

Думата "десерт" означава сладко ястие, което се сервира в края на основното хранене. Такава деликатес, като последната фраза в разговор, се помни най-много и е просто задължен да бъде страхотно! Тук, също така ще помогне на крема, който ще бъде отлично допълнение към сладки омалети, палачинки, десерти от плодове, свежи и печени плодове, плодове в тест и др. Има независими десертни кремове. Изгответе ги на базата на сметана (тлъстина повече от 20%), заквасена сметана, извара с добавяне на захар, яйца, мляко, желатин, плодове. Декорацията се използва шоколад, захар, канела, кафе, свещ, ядки и всичко, което ви подканва фентъзи! Готовия крем в част кремове или очила се поставя в хладилника и след това се сервира на масата.

Оферта прекрасна рецепта Готварски крем като самостоятелно десерт.

Рецепта извара крем

Съставки : при 150 г извара - 1 супена лъжица. Мляко, 1 супена лъжица. Брашно, 4 яйца, 1 ч.л. Gelatin, 1 супена лъжица. Захар, ванилин

Разбъркваме брашното и половината от студеното мляко. Оставащото мляко ще бъде зашито, свържете двата части, доведете до кипене и изпратете, за да се охлади на хладно място.

Извара и масло се търкалят до хомогенна маса. Жълтъците са бита със захар, добавят се охладено брашно с мляко и се комбинират с извара. Движещи се в ½ чаша воден желатин. Ние бием в силна пяна протеин и свързваме всичко заедно, смесват добре. Готовият крем трябва да бъде разложен върху формите, да украси и охлажда, преди да се сервира на маса най-малко 2 часа.

Рецепти за готвене кремове за многослойни торти

Рецепта за крем (основна)

Този крем е удивително деликатен вкус. Трябва да се приготви в контейнер с дебело дъно и да се увери, че кремът не гори.

Комплексът не може да се използва за украса на продукти, но се използва за пълнене на кошници, тръби и екларис, както и за пропускане на многослойни торти и торти. Ако желаете, тя може лесно да се използва като независим десерт, както е посочено по-горе.

Ако кремът не се използва веднага, поставете го в стъклени ястия, подравнете горния слой и разпределете малки парчета върху него с малки парчета, за да избегнете образуването на кора.

Такъв крем се поддържа много дълго.

Яйца на яйцата

Съставки : На 2 супени лъжици. Мляко (крем) - 1 супена лъжица. захар, 2 ppm Нишесте, 6 яйца.

Ние победим яйцата със захар и нишесте, добавете мляко и се нагрявате върху плочата, напълно разбъркване. Веднага след като крем започне да се излива, извадете от печката и готийте.

Крем с брашно

Съставки : На 2 супени лъжици. Мляко - 4 яйца (или 5 жълтъка), 1 супена лъжица. Захар, 2 супени лъжици. Брашно, ¼ chl Прах Ванилина.

Яйца или яйчни жълтъци разтрийте със захар, добавете брашно, смесете и плъзнете масата със студено мляко. След това поставяме огъня и се нагряваме, разбърквайки клина, весело или дървена шпатула. Веднага след като сместа се кипи, тя трябва да бъде отстранена от огъня и да се добави ванилин.

Въздушен крем за яйчен крем

Съставки : 1 супена лъжица. мляко (крем), 4 супени лъжици. л. Захар, 4 яйца

Отделени от жълтъчни протеини разтривайте със захар и се налива мляко. Внимателно разбъркване, доведете до кипене. Охладени протеини са доста бита и бързо се смесват с нагрята смес. След това всички отново се нагряха около 3 минути и кремът е готов. По-добре е да го използвате топло, но охлаждане вече в продукта.

Въз основа на тези три рецепти, използвайки различни добавки и аромати, лесно се получават такива кремообразни сортове като плод на яйчен крем (оранжев, мандарин, ананас, праскова ...), орех, шоколад и други опции. Не се страхувайте да фантазирате и изненадате онези, за които ще организирате почивка!

Крем за торта "Наполеон"

"Наполеон" - най-често срещаното приложение кр, така че ще го поставя в отделна глава, където описваме най-доказаната и подходяща рецепта.

Съставки

• 1/2 чл. Сахара
• 2-3 жълтък
• 2 супени лъжици. Брашно
• 3/4 st. Студено мляко
• 1/2 чл. Горещо мляко
• 200 г масло

Захар и жълтъци се използват за разтриване на брашното в тях и след това добавят студено мляко. Половината от чашата от мляко се довежда до кипене и бавно добавяйте смес в нея, тя не спира да разбъркват за секунда! Съхранявайте, разбъркване, на малка топлина преди сгъстяване и отстраняване от печката. Добавете масло и кремът е готов. Сега нека го охлади и можете да намажете тортите.

Рецепти сметана за бисквита торта

При избора на крем за бисквита торта Има функции. Идеален с бисквити Комбиниран такива видове крем като кремави, заквасена сметана, масло, но абсолютно не е подходящ за яйчен крем и протеин. Получаваме няколко опции за крем, най-често използвани за бисквити.

Кремообразна крем рецепта (основна)

Това е лек, буйният е много питателен крем от бита сметана. Процесът на подготовка изисква специална подготовка и спазване на някои правила. Задължително състояние е предварителното охлаждане на крема до 3-4 ° C през целия ден. Когато температурата се повиши, процесът на биене е забележимо влошаващ. И вече при 12-14 ° C, съществува риск от превръщане на сметаната до масло или течаща. Дебел и мазен крем, толкова по-добре ще бъдат. Перфектната опция е 35% мазнина. Когато използвате 20% сметана, по-добре е да добавите желатин.

Не е необходимо да се използва крем масло за пясъчни и бутер тесто. Тя е много по-подходяща за бисквити, торти и тръби от вафли.

Крем крем без желатин

Съставки : На 2 супени лъжици. 35% мазнини крем - 2 ppm Захарен прах, 4 g ванилова захар.

За подготовката приемаме само охладена сметана и използваме само охладени ястия! Спомням си стриктното спазване на температурните режими (те бяха споменати по-горе). За да избегнете нагряване в процеса на готвене, крем контейнерът е по-добре поставен в студена вода или сняг. Необходимо е да се образува гъста пяна, внимателно добавяне на ванилия и захарен прах. Крем готовност да се провери лесно - той не трябва да пада от повдигнатото разбиване.

Крем крем с желатин

Съставки : 1.5 супена лъжица. Крем (25-30%) - ½ ч.л. желатин, 1 ½ t.l. Захарен прах.

Благодарение на тромавия желатин, добавяме малко сметана и смесваме. Чакаме два часа и когато желатинът ще набъбне, поставяме контейнера в гореща вода, нагрява се и отново се разбърква до пълно разтваряне. Сместа се охлажда до 40-50 ° С. Останалата (добре студена) кремава разбиване, опитвайки се да не се нагрява, за да се получи дебела буйна пяна, внимателно добавяне на захарен прах и след това бавно изливане на варен топъл разтвор на желатин. Тази версия на крема е просто необходима за ароматизиране, за да се удави вкус желатинът. Тъй като добавките (ако продуктът ще играе ролята на пълнежа), използвайте парчета плодове или ядки. Използвайте сметана веднага!

Базиран основна рецепта Кремният крем с желатин може да създаде огромно количество ароматизирани опции. За да направите това, е достатъчно да добавите преди въвеждането на желатин около 2 супени лъжици. Лъжици плодови пюре, сок, сироп, конфитюр или кафе, сестра на цитрусовите плодове и др. Фантазия и импровизирана! Нека вашите ястия са с акцент!

Рецепта за заквасена сметана (основна)

Процесът на готвене заквасена сметана до голяма степен съвпада със създаването на сметана. За този крем ние приемаме само прясна и доста мастна сметана (по-добра от 30%). Силно го охлажда, като крем, преди да започне да победи. Опитваме се да не се затопляме в процеса на готвене!
Киселинните кремове се държат много дълго ( 2-3 часаИ) и задължително на студено място!

Заквасена сметана без желатин

Съставки : На 1 супена лъжица. заквасена сметана (25-30%) - 4 супени лъжици. Захар на прах, 5 g ванилова захар

Капацитет със заквасена сметана в студена вода, в лед или сняг. Необходимо е да се победи клин, не твърде динамично преди образуването на дебела, буйна пяна. Сместа от прах и ванилова захар се добавя постепенно по време на процеса на биене. Проверете желанието на крема е съвсем същия познат начин - повдигаме как да се уверим, че кремът се държи върху него.

Заквасена сметана с желатин

Съставки : На 1 супена лъжица. заквасена сметана - 4 супени лъжици. Захарен прах, 1 ч. Л. Gelatin.

Започваме по същия начин, както в рецептата без желатин, но във вече напълно бита пяна внимателно и бавно се изливат топло (40-50 ° C) разтвора на желатин. Подготвя се предварително с помощта на вода, за да се приготви полу-готвач на вода. Не забравяйте да аромат крем пред въвеждането на желатиновия разтвор за отстраняване на неприятния вкус от готовия продукт.

Разнообразието от изпълнения на ароматизираните заквасители и техните методи за приготвяне са напълно съвпаднали с кремавия крем, описан по-горе.

Рецепта за кондензирани млечни кремове като пример за маслен крем (основен)

Маслените кремове са най-често срещаните и най-обичани. Тяхната база е масло, което позволява на крема да бъде пластмаса, послушен, помага да се прикрепят и спасяват различни форми и релефни очертания. Този крем е най-подходящ за печене на декорация и се съхранява сравнително дълга. За да го направите, изберете нерешеното прясно масло, което няма време да абсорбира чужди миризми. Като основна рецепта маслен крем Ние даваме най-известния крем за кондензирано мляко.

Съставки : (на базата на стандартна торта)

• 200 г масло
• банка на кондензирано мляко
• ванилин, ядки, какао (да избирате)

Омекотото масло се разбива от клин, за да се получи буйна бяла маса. Кондензазетът може да се използва варен или обикновен. Ако изборът спря на вареното - сварете бурканчето за около час, готино и само след това отворете. Добавяме сварено кондензирано мляко на малки порции, без да прекъсваме разбиването и обичайното - внимателно се изливат. Гледайте кремът е желателен за около 10 минути. Тя трябва да бъде буйна и хомогенна. Ако желаете, в готов крем Можете да добавите ароматизатор, за да дадете изтънченост и пикантност.

Рецепта за шоколадова крем (опция Olter крем)

Шоколадът обича всичко! Има просто най-реалните фенове на този продукт, които няма да гледат в посоката на продуктите в снежно-белите и розовите смеснали облаци, ако кафявият им кафяв колапс наблизо. За такива аматьори шоколадната версия на масления крем е просто незаменима.

Съставки : (на базата на стандартна торта)

• 150 г масло
• ½ st. мляко
• 1 супена лъжица. Сахара
• 3 яйчен жълтък
• 150 г горчив шоколад

Ние победим яйчни жълтъци със захар, добавете мляко и непрекъснато разбъркване, нагрявани във водна баня, докато се сгъстят и след това оставете хладно.

Омекотото масло е напълно бита и постепенно се комбинира с охладена маса от яйца и мляко. И в заключение шоколадът се стопява на водна баня, без да се прекъсва разбъркването, внимателно се излива в почти готов крем. Завършен продукт покрит шоколадов кремПреди захранването да се охлади.

Рецепта "Шанти" крем (опция Olter крем)

Тайнствено, красиво име (обаче, като самия продукт)! Този крем е достоен да бъде декорация на тортата на имперското бюро. Не забравяйте да го подготвите и вашите усилия няма да бъдат незабелязани.

Съставки : (на базата на стандартна торта)

• 200 г масло
• ½ st. мляко
• 200 g захар
• 1 яйце
• 1 супена лъжица. л. Праскова, кайсия или сок от круша (да избирате)
• 10 g какао

Разтривам яйцето със захар, добавям мляко и с постоянно разбъркване, доведете до кипене. Докато сместа се охлажда, ние разбиваме маслото към помповете и постепенно се излива вече охладен сироп от млечен яйца. Добавяме ванилин, сок, напълно смесвайте и разделяме масата наполовина. Една част е оставена непроменена, а във втория добави какао на прах. Дизайнът на бисквита ще бъде много елегантен, ако бял крем Оказва се вътре и тъмната ще се украси отгоре.

Как да се съхранява готов крем

Въпреки всички предимства (висок хранителен, приятен вкус и атрактивен вид), кремът има огромен недостатък: той е изключително чувствителен към всяко бактериално замърсяване и е много дълго време!

За да се предотврати микробното възпроизвеждане, съхранявайте продукти със сметана единствено в студа, за предпочитане при температура 2-5 ° C.

Запомнете: Много за дълго време Съхранение (72 часа) само в масления крем и най-минималният (2-3 часа) - в каустична и заквасена сметана.

И по отношение на видеото за това как да се готви ванилов крем (часовник само жените)

Желаем ви приятен апетит и кулинарен успех!

Може да се интересувате

Рецепти за подготовка на картофи във фурната. Любими	Рецепти за готвене домашен хляб във фурната - вкусно и апетитно
Как да приготвя риба във фурната - няколко рецепти	Рецепта супа "NOYABRSKAYA свежест" и аудио-мъчение Марта
Рецепта за вкусна картофена супа със солени краставици

Всички тарталети, торти, тестото печене не струват без крем. Кремният крем им дава шик вкус. В допълнение, за сметка на печене, можете да създадете всякакви декорации под формата на модели, цветове и други красиви рисунки.

Можете също така да добавите шоколад, хранителни багрила, ядки, които не само ще подобрят вкуса, но и да го направят по-красив и оригинал.

Как да направим този кулинарен шедьовър на къщата, от който може да се направи и какво трябва да бъде добавено към него - това ще ни помогне в това популярни рецепти Кремове за печене.

Класическа рецепта за сметана сметана

Съставки:

• 500 грама масло;
• 200 грама захарен пясък;
• 300 ml кондензирано мляко;
• Пакет от ванилова захар.

Готвене:

Крем крем за бисквита торта

Поддържа следните компоненти :

• Захарен прах - 150 грама;
• Мазнини крем - 500 мл;
• Желатин - 30 грама;
• Опаковка от ванилова захар.

Готвене:

1. Желатинът трябва да се постави в малка чаша и да се налива топла вода. Оставяме го за 20-30 минути, така че той е навуч;
2. След това преливат желатин в малък тиган и се поставя върху водна баня или малък огън. Трябва да се удари, докато всички бучки се разтворят. Тя трябва да бъде постоянно разбъркана. Изключете огъня и оставете желатина, така че да се охлади;
3. Разпръснах крема в купа и ги разбивам с миксер;
4. В процеса на побой, кремът трябва да се напълни бавно със захарен прах и ванилова захар;
5. Не преставайте да биете, добавете желатинова маса и бийте 15 минути всичко;
6. Ако има желание за сметана със сметана, можете да добавите малки парчета ананас или плодове.

Крем крем сирене за торта

Кремът ще изисква следните продукти:

• 500 грама извара сирене крема сирене;
• 200 грама масло;
• 180 грама захарен прах;
• Постави ванилин.

Готвене:

Крем крем

Ще бъдат необходими следните компоненти за сметана:

• 500 мл мляко;
• 300 ml заквасена сметана;
• 180 грама масло;
• 230 грама захарен прах;
• 150 грама брашно;
• 2 пилешки яйца;
• 1 чанта на Ванилин.

Готвене:

1. В металната кофа или малка тенджера се налива 2/3 мляко и поставени върху средния пожар;
2. Докато млякото се затопля, в останалите яйца, ние заспиваме захарния прах и добавяме пресято брашно;
3. Всички пробиха клина към хомогенност и добави към варено мляко;
4. Всички готви и се смесват с лъжица. Трябва да готвите, докато кремът се сгъсти;
5. След това отстраняваме тенджерата с крем от печката и го поставихме на студ, за охлаждане;
6. Кремообразно масло, поставено в микровълновата печка и я донесе на средна мекота;
7. Смесете маслото със заквасена сметана и всички се биха с миксер;
8. Разбитата буйна маса се намира в удебеления крем и се разбива с миксер до хомогенна смес;
9. Десерт е готов. Може да се използва за смазване на всяко печене. Можете да добавите шоколад, ядки, малки парчета плодове и плодове.

Прочетете как да правите вкусни. Нежният, млечният вкус е идеален за повечето десерти.

Купеда за въздух протеинов крем Да украсяват торти. Тортите са изискани и елегантни. как да се направи.

Великолепна сметана за бисквита торта. Рецепти на най-добрите готвачи.

Крем крем за торта

• 500 ml заквасена сметана;
• 300 грама домашно извара;
• 100 грама топено сирене;
• 300 грама захарен пясък;
• 1 чанта на Ванилин.

Готвене:

1. Разтопено сирене, нарязано на произволни парчета. След това прескачаме през месомелачката, най-добре е да използваме малък цитат;
2. След това прескачаме домашно извара сирене по същия начин;
3. Сложете в чаша заквасена сметана, заспиваме до захар пясък и добавим торба за ванилин;
4. Всеки е бит с миксер на средна скорост, докато захарта е напълно разтворена;
5. След това добавете пропуснато извара и разтопено сирене. Ние увеличаваме скоростта на смесителя до най-високата и разбиваме цялата смес до хомогенна въздушна маса;
6. Това е чудесно за всички торти. Печене, пропуснато от тази смес, тя се оказва много вкусна и нежна.

Сметана крем с плодове

Ще бъдат необходими следните съставки:

• 1 чаша крем за побой;
• 200 мл мляко;
• 500 грама извара;
• 100 грама желатин;
• 300 грама захарен прах;
• 300 грама плодове - малина, ягода, боровинки.

Готвене:

1. Първо трябва да накисвате желатина. Поставете го в купа, налейте горещото мляко и смесете, за да разтворите всички бучки и кристални желатини;
2. Чрез финото сито, извара до хомогенна маса без зърна. Добавете захарен буд и бийте еднаквост;
3. В кремавата маса на извара и захар добавяме желатин и смес;
4. Кремовете трябва да бъдат бита с миксер за въздушна маса и да ги комбинират с смес от захар със захар;
5. Плодове се нарязват на малки парченца и заспиват във въздушно кремав крем.

Крем кафе крем за торта

Необходимо е да се закупят следните продукти:

• Една чаша сварено силно кафе;
• 150 грама захарен пясък;
• 2 яйчни жълтъка;
• 100 грама пшенично брашно;
• 200 грама 20% сметана;
• 50 грама масло.

Готвене:

1. Сложихме тигана на бавния огън, заспите там 1 супена лъжица. Лъжица захар и леко усукана. Добавете малко гореща вода и полученият сироп трябва да се пробие на бавна топлина за 10 минути;
2. Яйчките протеини излагат в купа, заспиваме за тяхната захар, добавяме брашно и излея. Всички смеси с клин;
3. След това, в малък съд, изсипете бита смес, ние изливаме чаша силно кафе и сироп. Слагаме сместа и затопляйте да стартираме;
4. В края се добавя кремаво масло и бие смес от миксер;
5. Готовият десерт трябва да бъде поставен на половин час на студено място, така че да се охлади и сгъстява.

Торта със сметана

За кората ще се изискват следните продукти:

• Пилешки жълтъци - 6 броя;
• Захар пясък - 300 грама;
• Кремообразно масло - 300 грама;
• 500 грама или 3 чаши брашно.

Компоненти за сметана:

• Заквасена сметана с 20% съдържание на мазнини - 400 ml;
• Захарен прах - 150 грама;
• Крем с 10% съдържание на мазнини - 300 ml;
• Крем с 20% съдържание на мазнини - 300 ml;
• Желатин - 100 грама;
• Прасков сироп - 250 ml;
• Пакет Ванилина.

Съставки за пълнене:

• Kiwi - 3 броя;
• Консервирани праскови - 200 грама.

Съставки за декорация:

• Ягода - 4-5 плодове;
• 1 малък шоколад;
• 100 грама бадемови ядки.

Готвене:

• За сметана, най-добре е да се използват охладени яйца, те са по-добре cheb;
• Така че кремът не гори в процеса на готвене, желателно е да се използва гърне с дебело дъно;
• За да може кремообразното масло да бъде меко, то може да се стопи върху парна баня, но не до пълно разтваряне, и когато разбиването, размахването трябва да бъде спуснато за няколко минути в гореща вода;
• Към крем можете да добавите Paul Art. Лъжици алкохол, така че ще се съхранява по-дълго;
• За разнообразие можете да добавите ванилин, лимонов сок, ядки, какао, настърган шоколад;
• За базата трябва да използвате заквасена сметана или сметана с 30% мазнина. От ниско съдържание на мазнини, сметаната ще бъде твърде течна и ще бъде трудно да се правят модели и снимки.

Крем за торта или друго печене е най-важният компонент. И готви, че не е толкова трудно! Всички компоненти, включени в неговия състав, са всеки в хладилника. Не забравяйте да приготвите този крем крем и да украсите печенето си с тях. Уверете се, че вашите близки ще оценят усилията!