मछली अपने स्वास्थ्य का पालन करने वाले किसी भी व्यक्ति के आहार में होनी चाहिए। लेकिन कुछ किस्मों को बहुत महंगा कहा जा सकता है, अन्य हड्डियों की बहुतायत में भिन्न होते हैं। और यदि आप सस्ती और स्वादिष्ट मछली बनाना चाहते हैं, तो कार्प का चयन करें!

क्यों वास्तव में कार्प?

कार्प लगभग सुज़ान है। और यह आबादी की मध्य परतों में इतना लोकप्रिय क्यों है?

• सबसे पहले, यह स्वादिष्ट है। मांस कोमल और थोड़ा मीठा स्वाद है, इसलिए यह बच्चों और वयस्कों और वृद्ध लोगों दोनों से अपील करेगा।
• दूसरा, हड्डियां कम हैं, और यह भी महत्वपूर्ण है।
• तीसरा, इस मछली को काफी किफायती कहा जा सकता है।
• चौथा, कार्प उपयोगी है, क्योंकि इसमें प्रोटीन, कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, साथ ही विटामिन पीपी, ई, बी 9, बी 1, बी 6, बी 1, बी 5, और ए शामिल हैं।
• और अंत में, यह मछली कम कैलोरी है। केवल 110-120 कैलोरी के 100 ग्राम में।

हम सही कार्प चुनते हैं

एक कार्प कैसे चुनें? निम्नलिखित बिंदुओं पर ध्यान दें:

• यह ताजा या एक लाइव कार्प खरीदने की सलाह दी जाती है। कुछ प्रमुख सुपरमार्केट में, मछली के साथ एक्वैरियम सभी को सेट किए जाते हैं, इसलिए उचित विकल्प चुनना आसान होगा। यह आमतौर पर सबसे ताज़ी शवों को ठंडा नहीं करता है, जो इसके अलावा, वजन बढ़ाने के लिए सचमुच पानी से पंप किया जाता है।
• यदि आप ताजा या ठंडा कार्प प्राप्त करते हैं, तो उसकी आंखों पर ध्यान दें। वे स्पष्ट होना चाहिए, लेकिन मैला नहीं।
• गिल पर विचार करें। यदि मछली ताजा है, तो उनका रंग आमतौर पर लाल से काले लाल या बरगंडी तक भिन्न होता है। लेकिन वे उज्ज्वल या भूरे रंग के नहीं हो सकते हैं, यह गैर स्थायित्व के बारे में बात करेगा।
• गंध को रेट करें। यह ताजा, मछली की विशेषता होना चाहिए। यदि वह एक रोटरी है, तो मछली बिल्कुल कुचल दी गई है।
• कार्प पर डाल दिया। यह लोचदार होना चाहिए, और इसकी सतह पर डेंट कहेंगे कि फिश मलबे है। यदि आप पूंछ दबाते हैं तो झुकाव होता है, तो लुगदी भी बेवकूफ, सूख जाती है।
• शव पर कोई धब्बे नहीं होना चाहिए। तराजू घने और पूरे होना चाहिए।
• यदि आपको एक मुंडा शव की पेशकश की जाती है, तो लुगदी को रेट करें। यह काफी लोचदार होना चाहिए और हड्डियों से अलग नहीं होना चाहिए। लेकिन फिर भी, यह खुद को साफ करना और खुद बनाना बेहतर है, क्योंकि असंबंधित मछली की खरीद खतरनाक संक्रामक बीमारियों के साथ संक्रमण की संभावना को कम कर देगी (तराजू और त्वचा की अखंडता के उल्लंघन के बाद, कोई भी सूक्ष्मजीव गिर सकता है)।
• तराजू की सतह पर बलगम पारदर्शी और सजातीय होना चाहिए।

खाना बनाना क्या है?

कार्प पकाने के लिए कैसे? निम्नलिखित कई रोचक विकल्पों की पेशकश की जाती है।

पहले विकल्प

उपयोगी, स्वादिष्ट और रसदार ओवन में पकाए गए एक कार्प मिलेगा। आपको यही चाहिए:

• एक बड़ी कार्प या आकार में दो माध्यम;
• लहसुन के तीन लौंग;
• नींबू का आधा;
• चम्मच शहद;
• अजमोद और डिल के ग्रीन्स;
• चार चम्मच खट्टा क्रीम;
• एक चम्मच मेयोनेज़;
• एक अंडा;
• कुछ वनस्पति तेल;
• अपने स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक।

खाना बनाना:

1. कार्प को संग्रहीत और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।
2. लहसुन को साफ किया जाना चाहिए और किसी भी तरह से कुचल दिया जाना चाहिए। ग्रीन चाकू (छोटे, बेहतर) डाल दिया।
3. नींबू हॉल।
4. नींबू, थोड़ा नमक और लहसुन और सोडा को इस मिश्रण को सभी तरफ से एक शव के साथ मिलाएं। पेट में, हिरन डालें (ऊपर से आप इसे छिड़क भी ले सकते हैं)।
5. एक कटोरे में, खट्टा क्रीम, तरल शहद, अंडे और मेयोनेज़ मिलाएं, कुछ मिर्च और नमक जोड़ें। यह संरचना एक कार्प है। प्रत्येक पक्ष से कुछ गहरे सूरज नहीं बनाएँ।
6. बेकिंग शीट को चिकनाई करें और इसमें एक शव डालें। लगभग 30-40 मिनट के पहले से गरम ओवन में इसे 180 डिग्री पर सेंकना।
7. यह बहुत स्वादिष्ट हो जाता है!

विकल्प दूसरा

यह नुस्खा पन्नी में बेक्ड कार्प की तैयारी मानता है।

आवश्यक अवयवों की सूची:

• एक बड़ी कार्प कार्प;
• प्याज धनुष का एक सिर;
• नींबू का आधा;
• जतुन तेल;
• डिल ग्रीन्स;
• काला जमीन काली मिर्च और नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण:

1. कार्प साझा करें, कट ऑफ करें, सभी इन्साइड को हटा दें, साफ खुजली। अब इसे नींबू के रस के साथ छिड़कें और सभी अप्रिय गंध को हटाने के लिए 10 मिनट तक छोड़ दें।
2. प्याज साफ और कटौती के छल्ले या आधा छल्ले।
3. ग्रीन्स बारीक ब्लेबल हैं।
4. सत्तेल कार्प नमक, काली मिर्च और हिरन।
5. पन्नी ले लो और इसे जैतून का तेल के साथ काफी प्रचुर मात्रा में बनाओ।
6. एक चिकनी परत के साथ पन्नी में आधा प्याज रखो। एक शव को रखने के लिए शीर्ष, उस पर शेष प्याज रखें।
7. कार्प को ध्यान से लपेटें ताकि कोई छेद न हो।
8. लपेटा हुआ शव बेकिंग शीट में रखें और लगभग आधे घंटे या उससे थोड़ी देर तक ओवन के 170-180 डिग्री तक गरम करें।

विकल्प तीसरा

सब्जियों के साथ एक रसदार और भूख कार्प तैयार करने का प्रयास करें। ऐसा करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• एक बड़ी कार्प कार्प;
• सरीसृप धनुष के सिर;
• 300 ग्राम ताजा मशरूम (कोई भी उपयोग कर सकते हैं);
• 2 बल्गेरियाई मिर्च;
• एक गाजर;
• एक टमाटर;
• नींबू का आधा;
• वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. कार्प को संग्रहीत और साफ किया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोएं, सूखे पेपर तौलिया और काली मिर्च और नमक को समझें।
2. नींबू पतली स्लाइस में कटौती करने की जरूरत है। उनमें से प्रत्येक ने दो हिस्सों में कटौती की।
3. कार्प कार्प कार्प में, लगभग 45-50 डिग्री के कोण पर कुछ उथले कटौती लें। उनमें धीरे-धीरे नींबू के टुकड़े रखें।
4. नींबू का शेष भाग निचोड़ है, एक रस के साथ छिड़कना।
5. प्याज साफ और आधा छल्ले या छल्ले काट लें।
6. काली मिर्च फलों और बीजों को साफ करें, अंगूठियां काट लें।
7. गाजर एक बड़े grater पर grate करने के लिए सबसे अच्छा है।
8. मशरूम धोएं और कट (यदि वे बड़े हैं)।
9. टमाटर को छल्ले या स्लाइस काटने की जरूरत है।
10. पैन में, वनस्पति तेल को ठीक करता है। गाजर के साथ पहले प्याज में फ्राइये। फिर मशरूम और घंटी मिर्च जोड़ें। अंत में, हर कोई भाग जाता है, लेकिन इसे अधिक नहीं करता है।
11. एक बेकिंग शीट में पन्नी डालें, एक मुक्त अंत छोड़कर (वे अवयवों को कवर करेंगे)।
12. भुना हुआ सब्जियां और मशरूम को नीचे बनाओ, उन पर टमाटर के टुकड़े डालें, और कार्प शीर्ष पर होना चाहिए। मछली के पन्नी को कवर करें ताकि कोई छेद न रह सके।
13. सब्जियों के साथ 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट बेक कार्प।
14. तैयार!

कुछ उपयोगी सोवियत मालिकों के लिए:

1. यदि आप सोचते हैं कि कार्प में जाने के लिए एक गार्निश क्या है, तो सब्जियां इसके साथ परिपूर्ण हैं, और लगभग कोई भी: टमाटर, आलू, उबचिनी, बल्गेरियाई मिर्च, और इसी तरह।
2. सुंदर और भूख एक पूरी कार्प कार्प देखेगी, जो हिरण से सजाए गए हैं। एक सुंदर तालिका सेटिंग के लिए इस तरह के विचार का प्रयोग करें।
3. आपको कार्प को बहुत लंबे समय तक नहीं पकाना चाहिए, इसलिए लुगदी मोटे और सूखी हो सकती है।
4. सिद्धांत रूप में, ऐसी मछली भी खिलाया जा सकता है, उबाल या बुझाया जा सकता है, लेकिन ओवन में यह विशेष रूप से सुगंधित, रसदार, सौम्य और स्वादिष्ट हो जाता है।

कार्प को अधिक बार खरीदना और उपयोगी और स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ खुद को और बारीकी से खरीदना सुनिश्चित करें!

22 जून, 2015 2796

मांस के व्यंजन पसंद नहीं?

यह कम कैलोरी में जाने का समय है, लेकिन अधिक पौष्टिक स्वाद उदाहरण के लिए, नदी की मछली के लिए उत्पाद।

अपने ताजे पानी के साथियों के बीच राजा कार्प द्वारा मान्यता प्राप्त है।

महान, कम वसा, मांसल, जो किसी भी दावत में आता है, यहां तक \u200b\u200bकि सामान्य घर का खाना भी एक विशेष पिक्शन और छुट्टी की भावना है।

कोई आश्चर्य नहीं कि उन्हें चीनी व्यापारियों द्वारा यूरोप में लाया गया था।

कार्प से लोकप्रियता इतिहास पकवान

कई सौ साल पहले, हर कोई प्रसिद्ध कार्प साज़ान नस्ल से संबंधित था।

उन दिनों में, दर्पण या स्केली कार्प का एक पकवान पूरी तरह से उत्सव पर देखा जा सकता है।

समय बदल रहे हैं, लेकिन सबसे अच्छी परंपराएं इस दिन हमें प्रसन्न करती रहती हैं।

इस प्रकार, बुल्गारिया के निवासी इस नदी मछली को पागल डालने और जर्मनी में, क्रीम के साथ खिलाए जाने के लिए पसंद करते हैं, यह एक फ्राइंग पैन में भुना हुआ है, एक घंटे के लिए बियर marinade में पूर्व-निचला।

फ्रांस इस अद्भुत मछली की तैयारी में अपने ट्रैक रिकॉर्ड से कम कुछ भी नहीं है: यह एक घंटे के लिए सफेद शराब में भिगो गया है, मशरूम के साथ भरवां और 180 डिग्री से अधिक पीतल के कैबिनेट में एक विशेष कंटेनर में बुझ गया।

क्या आप जानते हैं कि कार्प से पकाए गए दुनिया के सभी व्यंजनों को क्या एकजुट करता है?

यह सबसे पहले, पिघलने का स्वाद और सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट की उपस्थिति, विशेष रूप से कैल्शियम और सोडियम जैसे।

नदी मछली की सही पसंद के रहस्य

वित्तीय साधनों को बर्बाद करने के लिए नहीं फेंकने के लिए, और ईमानदारी से अपने रिश्तेदारों को छेड़छाड़ और ओवन में सुगंधित नाजुक कार्प के करीब, एक मछली खरीदने के दौरान निम्नलिखित बिंदुओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए:

ओवन में कार्प तैयार करने के कई अद्भुत तरीके

तो, पहली विधि रूस में सबसे तेज़ और सबसे लोकप्रिय माना जाता है।

यदि मेहमान नाक पर हैं, और कार्प रेफ्रिजरेटर में स्थित है, तो आगे बढ़ें!

सामग्री:

• कार्प 2.5-3 किलो वजन;
• रूसी पनीर - 200 ग्राम;
• गाजर - 1 बड़ा;
• प्याज - 2 पीसी;
• अजमोद;
• नींबू का रस - 2 कला। एल .;
• सोया सॉस - स्वाद;
• पन्नी।

इस तरह से ओवन में एक स्वादिष्ट कार्प तैयार करें:

भरवां मछली बहुत दिलचस्प है, इसलिए आइए वीडियो क्लिप में संपूर्ण प्रसंस्करण प्रक्रिया देखें:

दूसरी विधि अधिक मूल है और ओवन में मछली व्यंजनों की तैयारी के लिए प्रेरणा की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• कार्प - 1.5 किलो;
• हनी - 5 बड़ा चम्मच। एल;
• प्याज - 3 पीसी;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• बालसैमिक सिरका - 3 बड़ा चम्मच। एल .;
• सूरजमुखी तेल - 100 जीआर;
• धनिया के बीज - 3 बड़ा चम्मच। एल .;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• पन्नी।

पाक चरण:

1. बहुत साफ और मेरी मछली।
2. हम पसलियों पर कटौती करते हैं (2 पर्याप्त होगा)।
3. हम वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च रगड़ते हैं।
4. हम महंगा तैयारी कर रहे हैं: हम पानी के स्नान में शहद पिघलते हैं।
5. प्याज क्रीम तेल पर तलना और शहद में डालना।
6. बाल्सामिक सिरका और धनिया जोड़ें।
7. आइए आधे घंटे के आधे घंटे में लेट जाएं।
8. इसके बाद, हम कार्प के लिए एक छोटी बेकिंग शीट तैयार करते हैं। हम शव फैलाते हैं और ऊपर से marinade के अवशेष डालते हैं, पन्नी को कवर करते हैं। गर्मी ओवन से टी 180 डिग्री।
9. 30 मिनट के बाद, टी 220 डिग्री पर ग्रिल मोड को हटाने और सेट करने के लिए पन्नी। यह पर्याप्त 10 मिनट है और डिश को टेबल पर परोसा जा सकता है।

यदि आप मछली चाहते थे, और सामग्री से केवल कार्प हैं, तो यहां न्यूनतम लागत के साथ एक नुस्खा है: मसालेदार काली मिर्च और सभी मेहमानों के रंगीन स्नैक का इलाज करें।

और आप में यह पता लगा सकते हैं कि घर पर मशरूम को ठीक से सूखा कैसे और जहां उन्हें लागू किया जाता है।

बेक्ड कार्प कैसे पकाना है, आप अभी चरण-दर-चरण निर्देशों से सीखेंगे:

1. तो, हम एक ताजा कार्प लेते हैं, हम पूरे लैसिस और अंदर को हटा देते हैं।
2. हम चल रहे पानी के नीचे पूरी तरह से rinsed हैं।
3. Misa में marinade के लिए, हम सोया सॉस और जैतून का तेल कम करते हैं, अपने विवेकाधिकार पर sachet और काली मिर्च में डालो। सभी मिश्रण और शव को रगड़ें। हम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया।
4. आधा के लिए टमाटर मोड। जैतून पूर्णांक का उपयोग करते हैं।
5. मछली शुरू करो।
6. एक अलग कंटेनर में, हम डालते हैं, stirring, खट्टा क्रीम और क्रीम (एक विशेष कोमलता और piquancy मांस देने के लिए)।
7. हम शीर्ष पर धुंधला करते हैं और अवशेषों को कोटिंग कंटेनर में डालते हैं। पहले से ही गर्म ओवन में टी 180 डिग्री में, हम कंटेनर डालते हैं और पन्नी को ढकते हैं।
8. ओवन में, मछली लगभग 40 मिनट तक गिर जाएगी। अगली, तैयारी से 10 मिनट पहले आप पन्नी को हटा सकते हैं और 220 तक डिग्री जोड़ सकते हैं।
9. यह एक सुनहरा परत बाहर निकलता है। आप किसी भी साइड प्लेंटर, आदर्श रूप से आलू के लिए एक डिश की सेवा कर सकते हैं।

यदि अलग-अलग कार्प के लिए गार्निश से परेशान करने की कोई इच्छा नहीं है, तो नुस्खा के साथ वीडियो देखें, क्योंकि आप सबकुछ गठबंधन कर सकते हैं:

1. मछली से आगे निकलना जरूरी नहीं है ताकि यह सीमों के साथ दरार हो। मॉडरेशन का निरीक्षण करें, बीच में चिपके रहें।
2. कार्प पकाने के घर पर कार्प सबसे अच्छा है, तो मछली अधिक रसदार हो जाती है।
3. कार्प नमक से प्यार करता है, इसलिए मैरिनेड की तैयारी में मिश्रण को नमक करने से डरो मत।

जैसा कि आप देख सकते हैं, तेज़, स्वादिष्ट और उपयोगी भोजन का सही संस्करण न केवल मांस में, बल्कि कार्प से मछली के ब्लूज़ भी छिपा हुआ है।

नदी मछली विटामिन और खनिजों से संतृप्त है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि नुस्खा का पालन करें और सभी खाना पकाने का प्रयास करें।

हिम्मत करो और अपने आप को प्रयोग करने से डरो मत!

नीचे दिए गए वीडियो नुस्खा पर ध्यान दें, मछली पकवान वास्तव में उत्सव होगी सुंदर सजावट और भोजन (पन्नी का उपयोग किए बिना):

हमारे देश में कार्प - मछली आम है, यह कई लोगों द्वारा कोशिश की और प्यार किया गया था, क्योंकि यह एक स्वादिष्ट और सार्वभौमिक मछली है, जिससे आप बहुत सारे अद्भुत व्यंजन बना सकते हैं। हम इस मछली और सबसे स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की जटिलताओं के बारे में बताएंगे जो इससे किए जा सकते हैं।

चीन से दुनिया में फैल गया कार्प, जहां इसे कृत्रिम रूप से लिया गया था। यही है, प्रकृति में ऐसी मछली मौजूद नहीं थी, और कार्प एक कृत्रिम रूप से व्युत्पन्न साज़ान नस्ल है, जो चीन से यूरोप में 12 वीं शताब्दी में लाया गया था। आज, कार्प दुनिया भर के तालाबों और नदियों में रहता है, और कई नस्लों को कुछ हद तक प्रदर्शित किया जाता है - स्केली, दर्पण, फ्रेम, नग्न।

कार्प केवल दक्षिण अमेरिका, मेडागास्कर और ऑस्ट्रेलिया द्वीप के जलाशयों में नहीं पाया जाता है।

ताजा कार्प खरीदें बहुत आसान है, क्योंकि इसे एक जीवित रूप में बेचा जाता है - यह लंबी दूरी के लिए भी परिवहन को सहन करता है। हालांकि, हर परिचारिका पूरी तरह से इस मछली की इस उपलब्धता का उपयोग नहीं करती है, और कार्प की सबसे प्रसिद्ध कमी का कारण छोटी हड्डियों की बहुतायत है। हालांकि, एक कार्प व्यंजन से इस समस्या से इनकार करने के लायक नहीं है - इस समस्या को हल करने के लिए कई तरीके और चालें हैं। इसके अलावा, कार्प न केवल सार्वजनिक रूप से उपलब्ध है, लेकिन यह सस्ता होना चाहिए, इसमें एक स्वादिष्ट रसदार मांस है, थोड़ा फैटी है, इसलिए यह विभिन्न प्रकार की मछली व्यंजन तैयार कर रहा है।

कार्प कैसे काटें

एक जीवित कार्प खरीदे जाने के बाद, इसे साफ़ करने से इंकार नहीं करते हैं, लेकिन घर पर पहले से ही इसे अपने आप से गड़बड़ करना बेहतर होता है:

• सबसे पहले आपको दो पक्षों पर उथले कटौती करने के लिए पृष्ठीय पंख को हटाने की ज़रूरत है, यह अपनी लंबाई पर है, फिर आपको फिन को खींचने की ज़रूरत है, इसे सिर तक सिर की ओर कटौती करने के लिए एक तौलिया के साथ लपेटना होगा;
• इसके बाद, सिर से पूंछ तक, पतलून पर कटौती करें, यकृत और पित्ताशय की थैली को ध्यान से हटा दें (यदि यह टूट गया - सोडा वह स्थान जहां पित्त, नमक या उन्हें काट लें);
• मछली की शेष अंदरूनी, गिल और आंखों को हटा दें, जिसमें कशेरुका हड्डी की फिल्म को कवर करने की आवश्यकता है;
• ठंड चलने वाले पानी से कार्प को कुल्लाएं और फिर मछली को खाना पकाने की विधि के आधार पर अलग करें।

और अब सबसे दिलचस्प बात के बारे में: छोटी हड्डियों से छुटकारा पाने के लिए, कौन सी कार्प बहुत समृद्ध है? चीन में - कार्प के मातृभूमि पर, उनकी पट्टिका, बड़ी हड्डियों से सफाई, बस मिनेस में पीस रही है, और तैयारी की प्रक्रिया में, पीसने वाली छोटी हड्डियों को नरम और आंशिक रूप से भंग हो जाता है।

यदि कार्प पूरी तरह से तैयारी कर रहा है, तो इस मामले में आप छोटी हड्डियों का सामना कर सकते हैं: इसके लिए, गर्म, हैंडलिंग या बेकिंग के सामने, साथ ही साथ एक जोड़ी के लिए खाना बनाना, गहरी कटौती मछली पर काटने पर की जाती है इसकी पूरी लंबाई, और उन्हें क्रॉस-क्रॉस-टाइम बनाया जाता है - जितना अधिक बार कटौती आप करते हैं, उतने छोटे बीज प्रक्रिया में पीस और नरम होंगे उष्मा उपचार। इसके अलावा, ऐसी तकनीक कार्प मीट को मसालेदार और मसालों के साथ बेहतर भिगोने की अनुमति देती है और तेजी से तैयार करती है।

कार्प फिलेट से छोटी हड्डियों को हटाने के लिए, आप निम्नानुसार कर सकते हैं - मछली को पट्टिका पर बीजित किया जाता है: सिर को काट लें, मछली को आधे में दो हिस्सों में काट लें, रिज, फिन और इसके समीप छोटी हड्डियों को काट लें , एक प्लास्टिक पसलियों के साथ कटौती, फिंगर्स फिलेट में तेज हड्डियों के साथ नाली को घुमाएं, 5 मिमी के लिए उनके बाईं ओर पीछे हटें और त्वचा को पट्टिका काट लें, 45 डिग्री के कोण पर एक चाकू पकड़े हुए, ऐसा करने के लिए, उन हड्डियों से 5 मिमी तक पीछे हटने से, त्वचा से हड्डियों के साथ पट्टी को फाड़ें, मछली की पूंछ में छोटी हड्डियों को भी हटा दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यदि आप कार्प को काटने और हड्डियों को हटाने के लिए तैयार हैं, तो हड्डी से मछली को कोमल पट्टिका में घुमाएं।

कार्प से सबसे स्वादिष्ट व्यंजन

मैं वहाँ हूँ। विशेष व्यंजनों कैप्चर कार्प इस तथ्य पर केंद्रित है कि इस मछली में कई छोटी हड्डियां हैं, ऐसे व्यंजनों में से एक सबसे प्रसिद्ध चीनी है।

चीनी में कार्प की तैयारी के लिए पकाने की विधि - "कार्प-प्रोटीन"

यह ले जाएगा: 1 कार्प लगभग 1.2 किलो वजन, मकई स्टार्च, वनस्पति तेल, देवदार पागल मुट्ठी, ताजा हरी मटर, सॉस - 6 बड़ा चम्मच। ठंडा पानी और केचप / टमाटर का पेस्ट, 2-3 बड़ा चम्मच। चीनी, 1-2 बड़ा चम्मच। चावल सिरका, अदरक ताजा की जड़ के 1 सेमी, 1 स्टेम-कंकाल एकल सफेद भाग, 1-2 ch.l. कॉर्नस्टार्च।, नमक।

एक कार्प प्रोटीन कैसे तैयार करें। कार्प को साफ़ और रोल करें, अपने सिर को अलग करें, इसे त्वचा को हटाने के बिना, रिज से पट्टिका को अलग करें, पसलियों की हड्डियों को हटा दें, लेकिन यह सब करने के लिए ताकि त्वचा वाली त्वचा पूंछ से जुड़ी बनी हुई हो। एक पट्टिका रखने के लिए त्वचा की कामकाजी सतह पर, कटौती के कटौती, एक कोण पर एक चाकू पकड़े हुए, त्वचा को काटने, लेकिन इसे नुकसान पहुंचाने के लिए - यह सिर से पूंछ तक दिशा में किया जाता है। इसके बाद, पट्टिका के साथ समान समानांतर गहरे कटौती करें - दूरी जितनी छोटी, बेहतर है, लेकिन पट्टिका त्वचा से दूर नहीं होनी चाहिए। स्टार्च में कार्प के सिर और पट्टिका को बार्न, अलग-अलग उन्हें एक फ्रायर में फेंक दिया, 1 9 0 डिग्री तक गरम किया, एक पेपर तौलिया और सूखे पर रखा। पानी के साथ पतला करने के लिए टमाटर-पेस्ट सॉस के लिए, सिरका, नमक, चीनी के साथ मिश्रण - स्वाद में इसे खट्टा-मीठा होना चाहिए। प्लांट ऑयल रोल ओवर, जल्दी से कटा हुआ कभी-कभी कटा हुआ और अदरक, सब कुछ उबाल लाने के लिए सॉस जोड़ें, 1 से 1 पानी स्टार्च के अनुपात में पतला जोड़ें और सॉस को मोटा कर दें, घूंघट 2-3 सदियों में घूंघट। गहरे फ्रायर में शेष तेल। एक प्लेट पर अपने सिर के साथ मछली रखो, सॉस डालो, एक बर्तन और मुड़ नट के साथ छिड़कना।

सब्जियों के साथ बहुत स्वादिष्ट कार्प।

हंगेरियन कार्प

यह ले जाएगा: 1-2 कार्प, 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, 100 ग्राम स्मोक्ड साला, 6-7 आलू कंद, 3 घंटी मिर्च, 2-3 टमाटर, 3 बल्ब, लाल जमीन काली मिर्च, मक्खन, आटा, नमक।

हंगेरियन में कार्प कैसे पकाना है। पसलियों की हड्डियों और त्वचा के साथ पट्टियों को काटने के लिए हिस्सों के टुकड़ों पर, मछली को ढालें, मिर्च और नमक को समझें। आलू टुकड़ों में कटौती, शराब के टुकड़े, तेल के साथ स्नेहन, मछली के टुकड़ों, फिर कटा हुआ टमाटर, प्याज और काली मिर्च में कटौती। 200-220 डिग्री तक पहले से गरम होने तक पिघला हुआ मक्खन और सेंकना के साथ सबकुछ डालना, आटा खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित अंत में सिंचाई।

शराब के साथ एक कार्प तैयार करने के लिए यह बहुत आसान और स्वादिष्ट है।

कार्प नुस्खा

यह ले जाएगा: लाल शराब का 200 मिलीलीटर, 500 ग्राम आलू, 1-2 बल्ब, 1 कार्प, लहसुन, काली मिर्च, हिरन, नमक के 1 लौंग।

शराब में कार्प कैसे पकाना है। साफ़ मछली, कुल्ला, छोटे टुकड़ों के साथ कटौती करने के लिए, काली मिर्च और नमक में रगड़ें, आटा में कटौती, लड़की से पहले दो पक्षों से तलना। प्याज बारीक काट लें, लहसुन काट लें, मछली डाल दें, कुछ पानी और शराब, काली मिर्च, ढक्कन को बंद करें और इसे पढ़ने के लिए, सेवा करते समय हिरण के साथ छिड़कें।

रॉयल में भुना हुआ कार्प खाना पकाने के लिए पकाने की विधि

यह ले जाएगा: 700 ग्राम कार्प पट्टिका, 3 गिलास दूध, 2 अंडे, 4 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल, 2 बड़ा चम्मच। आटा I. रोटी सुहराई, नमक।

कार्प को कैसे फ्राइंग करें। पट्टिकाओं को कुल्लाएं, कटिंग के साथ काट लें, दूध डालें और आधे घंटे तक छोड़ दें। फ्लोर टू स्पिल, फिलेट के टुकड़ों को काट लें, ब्रेडक्रंब में बांधने के लिए उन्हें एक व्हीप्ड अंडे में तुरंत डुबोने के लिए। 15 मिनट के लिए मार्शेडिंग से पहले दो पक्षों से फ्राइल्स।

ऐसा लगता है कि ऐसा नाम रॉयली है, और वास्तव में तैयार करने का इतना आसान तरीका है। हालांकि, कार्प के संबंध में यह अक्सर निकलता है - क्योंकि यह वास्तव में बहुत है स्वादिष्ट मछलीजो खराब करना मुश्किल है। कार्प की मुख्य समस्या से निपटने के लिए सीखा - हड्डियों की बहुतायत, आप इस अद्भुत मछली से सबसे भूख व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

कार्प बनाने की विशेषताएं

• फ़िललेट के साथ सॉस या मीटबॉल के नीचे कार्प पट्टिका की तैयारी के लिए, पसलियों की हड्डियों को काट दिया जाता है, लेकिन किटलेट के लिए, साथ ही रोल्स के लिए, आप अन्यथा एक कार्प तैयार कर सकते हैं - स्केल से क्लैंप तक सफाई नहीं, दोनों तरफ से कटौती पट्टिका द्वारा, स्केल के साथ त्वचा को हटाकर, और शेष हड्डियों, सिर, पूंछ और पंखों का उपयोग शोरबा तैयार करने के लिए किया जाता है (गिल को हटाने की आवश्यकता होती है)।

• कार्प पूरी तरह से तैयार है और 100 ग्राम के टुकड़ों में काट रहा है। यदि कार्प टुकड़े 500 ग्राम से अधिक वजन करते हैं, तो उन्हें अंदर रखना होगा ठंडा पानी, और छोटे उबलते हुए छोटे। ऐसा माना जाता है कि बड़े टुकड़ों द्वारा पकाया गया कार्प स्वाद और सबसे रसदार है।

• खाना पकाने के दौरान, पानी लगातार कमजोर हो जाना चाहिए। कार्प पूरी तरह से 1-1.5 किलोग्राम 50-60 मिनट के वजन के साथ उबला हुआ है, 100-150 ग्राम के टुकड़े जब तक तैयारी के 15-20 मिनट तक तैयार हैं।

• छोटी कार्प को पूरी तरह से तैयार करने की जरूरत है, बड़े स्लाइस, ऐसा माना जाता है कि त्वचा के साथ मछली फ्राइंग करने पर यह स्वादपूर्ण हो जाता है।

• स्वादिष्ट भुना हुआ कार्प सफल होगा, अगर यह, साफ और धोया जाता है, फिर काटने, नमकीन और पेपरमेक दूध में 15-20 पर डाल दिया जाता है, उसके बाद यह आटा और तलना में पैक किया जाता है - कास्ट-आयरन फ्राइंग पैन पर सबसे अच्छा बड़ी मात्रा रुमींता के लिए तेल और, ढक्कन के साथ कवर, तैयारी के लिए लाओ।

• फैट कार्प अधिक दुबला पाइक या पाइक पेच ठोकर खा सकता है।

• कार्प बहुत अच्छी तरह से बनाया गया है, सबसे अच्छा - सूअर का मांस के साथ, इस तरह के संयोजन किटलेट और मीटबॉल की तैयारी के लिए उपयुक्त है, मछली के अनुपात और मांस कीमा बनाया हुआ मांस - एक से एक।

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कार्प जो प्रकृति में नहीं था

जंगली में "कार्प" नामक मछलियों ने कभी अस्तित्व में नहीं था। इसलिए उन्होंने साज़ान की कृत्रिम रूप से व्युत्पन्न नस्ल को बुलाया, जिसे बार्सी शताब्दी में चीन से यूरोप में लाया गया था। एक "घर" साज़ान (कार्प) द्वारा प्रतिबंधित लोग नहीं चाहते थे, और आज कई प्रजातियां नदियों और तालाबों में रहती हैं: स्केलि, मिरर - आधा शानदार गोल्डन फ्लेक्स, रामचयी के साथ कवर किया गया, जिससे वे केवल पीठ पर हैं और नंगे हैं , और नग्न।

दक्षिण अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और मेडागास्कर द्वीप के अपवाद के साथ कार्प लगभग हर जगह ताजा जल निकायों में पाया जाता है। इसका वजन औसतन 2-2.5 किलोग्राम है, हालांकि 35 किलो और अधिक तक की प्रतियां हैं। तो आपने एक लाइव कार्प खरीदा। यह जीवित है! यह अद्भुत मछली पूरी तरह से किसी भी परिवहन को स्थानांतरित करती है - यहां तक \u200b\u200bकि सबसे बड़ी दूरी पर भी। अगर विक्रेता आपको इसे साफ करने का सुझाव देता है - इनकार न करें (यह आमतौर पर कीमत में शामिल होता है), लेकिन इसे आंत करने के लिए घर पर बेहतर। सबसे पहले, हम पृष्ठीय फिन को हटा देते हैं: पूरी लंबाई के साथ दोनों तरफ, एक तेज चाकू उथले कटौती करें। फिर, एक तौलिया के साथ फिन को पकड़ना (ताकि लिप्त न हो), इसे पूंछ से सिर तक खींचें। पतलून पर अनुदैर्ध्य कट से - सिर से स्टेपर फिन तक - एक बुलबुला बबल के साथ यकृत को सावधानीपूर्वक हटा दें। अगर वह अचानक टूट गया - कुछ भी भयानक नहीं: भागों के नमक को सत्तल, जो पित्त मिला, और बेहतर - बस उन्हें काट लें।

अब आपको शेष इनसाइड, गिल और आंखें, और कशेरुकी हड्डी को कवर करने वाली फिल्म को प्राप्त करने की आवश्यकता है, साथ ही कटौती की है। कशेरुका हड्डी से रक्त की सफाई, ठंडे चलने वाले पानी में मछली को अच्छी तरह से कुल्लाएं। आगे काटना आरेख शास्त्रीय है और लगभग सभी पाक किताबों में वर्णित है। यदि आप खाना बनाना चाहते हैं मछली का मांस सॉस या मछली लुगदी के तहत आपको किटलेट की आवश्यकता होती है, उससे पसलियों को काटते हैं। कार्प किटलेट और रोल के लिए, यह कुछ अलग-अलग अलग-अलग अलग हो गया है: हम क्रैक करेंगे, तराजू से सफाई नहीं करेंगे, फिर दोनों तरफ फिलेट काट लें - त्वचा को स्केल के साथ हटा दिया जाएगा। काटने के बाद शेष हड्डियों से, शोरबा उबलते हैं: पूर्व-अच्छी तरह से उन्हें फ्लश करना और गिल को हटा देना। मछली पूरी तरह से उबालने के लिए अच्छा है या लगभग 100 ग्राम वजन के छोटे टुकड़ों में कटौती करने के लिए अच्छा है। बड़े टुकड़े (0.5 किलोग्राम से) ठंडे पानी में डाल दिया, छोटे - उबलते हुए (मछली, बड़े टुकड़ों, स्वादिष्ट और juicier के साथ वेल्डेड) में। पानी हर समय उबालना चाहिए, लेकिन ज्यादा नहीं। 1-1.5 किलोग्राम वजन वाले एक पूरी कार्प के लिए 100-150 ग्राम के टुकड़ों के लिए, 100-150 ग्राम - 15-20 मिनट के लिए पर्याप्त है। कार्प (और जरूरत है!) तलना। एक पुराने में पाक-पुस्तक आप पढ़ सकते हैं: "सभी नदी मछलीजब वे काफी वसा होते हैं, तो यह फ्राइंग और आटे में रोल के लिए लगाया जाता है। "और मैं आपको नींबू के रस या सफेद शराब के साथ एक कार्प छिड़कने की सलाह दूंगा - वह इसे प्यार करता है। नमक और काली मिर्च - यह भी यह है। वैसे भी। , याद करते मछली के लिए कुक नियम "चार" पी ": साफ, कुल्ला, अम्लीय, सलाम (स्वाद के लिए आप मिर्च भी कर सकते हैं, मसालेदार जड़ी बूटी जोड़ें)।

हम पूरी तरह से छोटी मछली तैयार करते हैं, और समान रूप से लूटने के लिए बड़े होते हैं। मैं त्वचा को नहीं हटाता - यह अधिक स्वादिष्ट होगा। शुद्ध, धोया और कटा हुआ कार्प अच्छी तरह से प्री- (15-20 मिनट के लिए) दूध में सोख, नमक और काली मिर्च के साथ मिश्रित (1/4 कप दूध, 1/2 चम्मच नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए) , और केवल तब आटा में आवेदन करें। और इसे तलना, साथ ही पेनकेक्स, दादी पर सबसे अच्छा गुल्लक फ्राइंग पैन: वसा या तेल इतना डालना ताकि मछली उनमें आधे में डूबे हो। और यदि आप डरते हैं कि यह ताजा होता है, तो बस इसे एक सुनहरे परत पर तलना, एक ढक्कन के साथ फ्राइंग पैन को कवर करें और 5-7 मिनट के लिए ओवन में "पहुंच" भेजें।

चीनी व्यंजनों में से एक कार्प बनाने की कोशिश करें। आप शायद जुआनहे नदी से कार्प "का आनंद लेंगे मीठा मीठा सॉस"। मछली के तिरछा कटौती के पक्ष बनाओ, इसे एक व्हीप्ड अंडे में डुबकी, फ्रायर में फ्रिज - सिर और कार्प की पूंछ बढ़ेगी, और एक सुनहरा रूक प्राप्त होगा। पकवान एक खट्टा मीठे सॉस के साथ परोसा जाता है।

बेक्ड कार्प भरवां नट- बल्गेरियाई क्रिसमस डिश। बुल्गारिया में, यह एक बेवकूफ के साथ भी फ्राइंग है, लहसुन और बियर के साथ घूमता है और जिंजरब्रेड, प्लम्स, बादाम और किशमिश से मीठे सॉस के साथ मसालेदार है।

जर्मनी और पोलैंड में - बीयर सॉस में और हंगरी में बुझ गया - स्मोक्ड सैलम, नमक और पापिका साबित करना।

फ्रांस में, आप कार्प "ए ला शामर्ड" (सगरा ए ला चंबोर्ड) का प्रयास कर सकते हैं - ट्रफल्स के साथ लाल शराब में मछली-मशरूम कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां। फ्रेंच व्यंजन में, एक ला चंबोर्ड शब्द कहा जाता है क्लासिक तरीका पूरी तरह से बड़ी मछली (कार्प सहित) पाक कला। यह भरवां है, फिर लाल शराब में बुझ गया और एक शानदार गार्निश के साथ परोसा जाता है - आमतौर पर उनमें से मछली का दूध, चैंपिग्नन टोपी, ट्रफल्स और यहां तक \u200b\u200bकि क्रेफिश भी।

इज़राइल में, 9 0% आबादी को आश्वस्त किया जाता है कि कार्प मछली भरने के लिए सबसे उपयुक्त है। सबसे पहले, उसके पास एक मजबूत त्वचा है, और दूसरा, सामान्य (नग्न नहीं) बड़े पैमाने और पंखों के साथ कार्प बिल्कुल और निश्चित रूप से कोष (मछली, तराजू और पंखों के बिना पैदा हुई, वफादार यहूदियों को स्पष्ट रूप से प्रतिबंधित किया गया है!) व्यंजनों के लिए विकल्प "mefilt मछली" अनगिनत । उदाहरण के लिए, आप त्वचा को पूरी मछली (स्टॉकिंग) के साथ हटा सकते हैं, फिर कीमा बनाया हुआ मांस तैयार कर सकते हैं और त्वचा को भर सकते हैं। यदि आपने पहले कभी ऐसा नहीं किया है और बेहतर नहीं है और प्रयास न करें ... बड़े टुकड़ों के साथ कार्प को काटना आसान है, तेज चाकू रिज और त्वचा के बीच मांस को काटते हैं, इसे नुकसान पहुंचाने की कोशिश नहीं करते हैं। आपके पास "अंगूठी" होनी चाहिए, जहां आपने कीमा बनाया हुआ मांस डाल दिया: पीसने वाली मछली मांस, एक कच्चा अंडे, प्याज, मैटव (मटाजा आटा) और सीजनिंग। आप बहुत मोटी कार्प मांस को "पतला" कर सकते हैं दुबला मांस पाइक या पाइक पर्च।

अब आपको अपनी मछली उबालनी होगी। प्याज भूसी के दृश्यों के हिस्से के नीचे रखो, गाजर द्वारा कटा हुआ (रंग और मिठाई के लिए कई लोग जोड़े जाते हैं और बीट), ग्रीन्स, हड्डियों, पंखों के साथ अजमोद की जड़ें। फिर एक "पहेली" के रूप में कार्प इकट्ठा, क्रम भरने वाले टुकड़े क्रम में बाहर रखें। इसे पक्षों पर और शेष के शीर्ष पर कम हुस्की और गाजर, पानी से भरें ताकि यह केवल आपकी रचना को कवर करे, उबाल लें और आग उठाए, 1.5-2 घंटे बुझाने के लिए। अच्छी तरह से जाना भरवां मछली गर्म, और यहां तक \u200b\u200bकि बेहतर - भी ठंडा, एक grated चित्रा के साथ मिश्रित, एक grated चित्रा के साथ मिश्रित, और उसके नींबू स्लाइस सजाने।

कार्प कैसे खाएं। एक आम प्लेट के साथ मछली के सिर को कभी नहीं लिया जाता है, लेकिन हमेशा मेहमानों या पत्नी को छोड़ देते हैं। क्यों? प्रसिद्ध रूसी दार्शनिक और लेखक (और महान किराने) की व्याख्या (और महान किराने) व्लादिमीर ओडोवेस्की मेज पर व्यवहार के नियमों में: "क्यों नहीं जानते कि कई रसोई अस्वीकार्यता कैसे जीना है, जो कुछ भी नहीं माना जाता है, और इस बीच, एक अच्छे के लिए बहुत संवेदनशील होता है किराने का शीर्षक शीर्षक में आने के लिए रात्रिभोज नाश्ता करें, व्यंजनों से मना करें, जिस पर मालिक पानी को पतला करने के लिए विशेष ध्यान देता है पतला है, महंगी शराब, कार्प के प्रमुख को ले जाएं और उन्हें आम और वैज्ञानिक सिद्धांत में खाने के लिए खाने में सक्षम न हों - यह सब गंभीर गैस्ट्रोनोमिक अपमान का सार है। "पोलैंड में, पुराना कस्टम अभी भी पोलैंड में संरक्षित है - कार्प हेड परिवार के अध्याय या सबसे सम्मानित और सम्मानित अतिथि द्वारा परोसा जाता है? तो क्या चलिए पूरी तरह से एक कार्प बनाना सीखते हैं, ताकि पकवान को छोड़ न दिया जाए, जिस पर मालिक "विशेष ध्यान" खींचता है ...

पन्नी में पके हुए कार्प
(लेंटेन पकाने की विधि पवित्र दानिलोवा मठ)

तराजू और इंटर्नशिप से मछली साफ, गिल को हटा दें।

सैट्रैक नमक और काली मिर्च शव। हम ट्रांसवर्स कटौती और प्रत्येक परिणामस्वरूप "जेब" नींबू के स्लिक पर डाल देंगे।
पन्नी पर, चर्मपत्र जैतून का तेल के साथ मजाक किया गया था और प्याज के छल्ले की एक परत रखी गई थी। धनुष पर, मैं कार्प को बाहर रखूंगा और इसके शीर्ष पर हम ल्यूक की एक और परत से तब्दील हो जाएंगे।

चर्मपत्र में धीरे-धीरे सबकुछ पूरा करें, फिर पन्नी में और पहले से पहले से 160-170 जीआर में डाल दें। 40 मिनट के लिए ओवन से (समय मछली के आकार पर निर्भर करता है)।

40 मिनट के बाद, हम फोइल, चर्मपत्र को प्रकट करते हैं और भूख सुरदार क्रस्ट के गठन से पहले 10 मिनट के लिए ओवन में डाल देते हैं। तुरंत तालिका पर लागू करें।

ध्यान दें। इसी तरह, सामन बेक, इसके अतिरिक्त जैतून का तेल के साथ छिड़काव।
यदि मछली बड़ी है, तो इसे 1-2 किलोग्राम के अलग-अलग टुकड़ों के साथ बेक किया जा सकता है।

सलाह:
- बेकिंग के लिए यह चुनना महत्वपूर्ण है अच्छी मछली। एक लाइव कार्प खरीदने के लिए बेहतर है, उसे सेरेबेलम की खरीदारी में मारने के लिए कहें, जल्दी से घर पहुंचाएं और तुरंत खाना पकाने शुरू करें।
- हौसले से कोण वाले ताजे पानी की मछली अधिक स्वादिष्ट समुद्री है, लेकिन बहुत तेज़ी से (कुछ घंटों में) अपने गुणों को खो देता है। इसलिए, असली कान केवल ताजा मछली के किनारे पर तैयार किया जा सकता है। अन्यथा, यह कान नहीं होगा, लेकिन मछली का सूप। निर्जीव मछली खरीदते समय, सबसे पहले, गिल पर ध्यान दें। वे लाल या लाल रंग से बरगंडी रंगों में होना चाहिए। किसी भी मामले में ग्रे या काले रंग के गाउन के साथ मछली न लें। दूसरा महत्वपूर्ण बिंदु - आंखों को गंदे नहीं होना चाहिए। गंध ताजा मछली होनी चाहिए। यह गिल उठाकर निर्धारित किया जा सकता है। तीसरा महत्वपूर्ण बिंदु - मछली कारकास काफी लोचदार होना चाहिए, जब उसे दबाया जाता है, तो एक उंगली डेंट रहना चाहिए।
- अगर बेकिंग से पहले, हम मछली को वसा खट्टा क्रीम के साथ फ्रीज करते हैं, तो बेकिंग शीट को तेल के साथ स्नेहन नहीं किया जा सकता है, इसके अलावा, मछली खुद को बेकिंग की प्रक्रिया में अभी भी थोड़ा रस देती है।
- आप पन्नी में मछली को सेंक सकते हैं। यदि आप पन्नी में पन्नी में बेक्ड एक सुनहरी परत, तैयारी से 20 मिनट पहले, ऊपर से फोइल पन्नी का विस्तार करें।

मछली की सफाई युक्तियाँ:
1) तराजू को साफ करने के लिए, ब्लेड पर कपड़े के साथ मछली की सफाई के लिए एक विशेष चाकू का उपयोग करना सुविधाजनक है - यह रसोई में तराजू के बिखरने से बचाता है।
2) यदि आपके पास हाथ में मछली की सफाई के लिए कोई विशेष चाकू नहीं है, तो निराश न हों। बस पानी के साथ सामान्य गहरे बड़े कटोरे को भरें और, कार्प को वहां रखकर, इसे पारंपरिक तेज चाकू के साथ तराजू से चुकाना। तब आपकी रसोई उतनी ही साफ रही जितनी वह थी, क्योंकि तराजू टैंक के नीचे गिर जाएंगे।
3) अगर यह 30 सेकंड के लिए खड़ी उबलते पानी से भरा हुआ है तो मछली को बहुत आसान और तेज़ साफ किया जाएगा।

:
ताजा कार्प 1.5-2 किलो वजन
1 बड़ा गाजर
सरीसृप मध्यम आकार के प्याज के 2 प्रमुख
1 नींबू
0.5 किलो ताजा चैंपिगन्स
खट्टा क्रीम 20-25% फैटी - स्वाद की मात्रा
मछली के स्वाद के लिए मसाले
नमक स्वादअनुसार
फ्राइंग के लिए वनस्पति तेल

कार्प और इंटर्नशिप से कार्प साफ, गिल को हटा दें।
फिर इसे नींबू, नमक, मछली के मसाले के आस-पास के रस के अंदर और बाहर निचोड़ें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, जबकि भरने भरने के लिए तैयार किया जाता है।

शुद्ध प्याज छोटे टुकड़ों में लागू होते हैं।

एक बड़े grater पर शुद्ध गाजर निचोड़।

मशरूम छोटे टुकड़ों में कटौती।

हम एक फ्राइंग पैन में तेल को गर्म करते हैं और हलचल, मेंढक प्याज एक हल्के सुनहरे रंग के लिए। फिर गाजर और मशरूम जोड़ें। पैन में ढक्कन को कवर किए बिना, सबकुछ मध्यम गर्मी पर अच्छी तरह मिश्रित और तला हुआ है।
अवयवों को थोड़ी सुनहरी परत से बाहर निकलना चाहिए, लेकिन यह उन्हें याद रखना महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि यह व्यंजनों के स्वाद का नियम है।

तैयार सब्जी भराई चम्मच हम कार्प के अंदर डाल दिया। एक सफेद x / b धागे के साथ एक सुई लें और पेटी मछली को कसकर लहराते हुए, ताकि सामग्री को पकाने की प्रक्रिया में प्रवाह न हो (यदि आप बहते हैं, तो मछली सूखी हो जाएगी)।
तब तेज चाकू कार्प के पीछे दोनों तरफ से सूर्य, अर्धचालक स्लाइस के साथ नींबू का शेष आधा हिस्सा लेगा और उन्हें कटौती में डाल देगा।
खट्टा क्रीम के हाथों को अस्तर करके और बेकिंग शीट पर रखकर मछली सभी पक्षों पर अच्छी होती है।

180 डिग्री सेल्सियस के तापमान के तापमान के लिए बेकिंग शीट को स्थिति में रखें और लगभग 1 घंटे सेंकना।
बेकिंग की प्रक्रिया में, खट्टा क्रीम के साथ मछली को अतिरिक्त रूप से लुब्रिकेट करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, अपने हाथों को जलाने के लिए चम्मच का उपयोग करना आवश्यक होगा।
ध्यान दें। कार्पा मांस बहुत ही सभ्य, स्वादिष्ट है और इसमें बहुत अधिक हड्डियां नहीं हैं। इसमें कई खनिज हैं जो हमारे शरीर के लिए उपयोगी हैं। थायराइड ग्रंथि और पाचन तंत्र के लिए।

ओवन में बेक्ड हमारे कार्प तैयार है।
उसे ठंडा होने दें, फिर युद्ध के साथ बहुत अच्छी तरह से हटा दें और एक सुंदर पकवान पर रखें। कैंची और चिमटी का लाभ उठाते हुए, धागे को हटा दें और अपनी पसंद के अनुसार सजाने के लिए।
उदाहरण के लिए, आप सब्जियों के टुकड़ों के साथ सजा सकते हैं - ताजा खीरे, बल्गेरियाई काली मिर्च, टमाटर।
मछली को मेयोनेज़ या मोटी खट्टा क्रीम के साथ सजाया जा सकता है, एक ही समय में या एक विशेष कन्फेक्शनरी सिरिंज का उपयोग करके, या मेयोनेज़ पैकेजिंग या प्लास्टिक बैग (प्लास्टिक फ़ाइल) में कैंची के साथ काटने के साथ, जिसमें यह थोड़ा द्रव्यमान है सजावट के लिए।
फिर तुरंत मेज पर दे दो!

:
ताजा कार्प, 1-1.2 किलो वजन
दो बल्गेरियाई मिर्च (लाल और पीला)
2 हेड ऑनियन प्याज
1-2 गाजर
400-500 ग्राम ताजा Champignons
1 नींबू
डिल का 1 बंडल
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

स्कॉच और शुद्ध कार्प नमक नमक और काली मिर्च अंदर और बाहर।
अर्धवृत्ताकार स्लाइस के साथ आधा नींबू।
कार्प के एक तरफ, हम 45 डिग्री के कोण पर छोटे कटौती करते हैं और इन कटौती में नींबू स्लाइस डालते हैं।
डिल के गुच्छा के 1/3 मछली शुरू करना। डिल की आवश्यकता नहीं है, हम सभी twigs का उपयोग करें।
चैंपिग्नन को साफ किया जाएगा, एक पैन में डाल दिया जाएगा, शेष पानी के साथ नींबू के शेष आधे हिस्से को गर्म पानी के साथ, हम एक उबाल लेंगे और 5 मिनट तक पकाएंगे। एक कोलंडर पर फेंक दें। यदि मशरूम बड़े होते हैं, तो उन्हें हिस्सों या तिमाहियों पर कटौती करने का पालन करता है, मामूली पूरी तरह से छोड़ देता है।
छल्ले के साथ प्याज, मंडलियों के साथ गाजर, काली मिर्च के भूसे। वह मस्तिष्क पर या सब्जी के तेल पर पारदर्शिता के लिए तलना, फिर इसमें गाजर जोड़ें और 5 मिनट तक आग लगाएं, फिर काली मिर्च और आग को 5 मिनट के लिए जोड़ें, फिर मशरूम और तलना को एक और 5 मिनट के लिए जोड़ें।
बेकिंग के लिए तेल-स्नेहक तेल रूप के बीच में, हम शेष डिल डालते हैं, भुना हुआ सब्जियां तरफ मशरूम के साथ रखती हैं।

ऊपर से डिल तक, हम नींबूसील द्वारा डाले गए मछली को पोस्ट करेंगे। वनस्पति तेल या अस्तर खट्टा क्रीम के साथ स्कम्प मछली।

180 ग्राम के लिए preheated में स्थिति। 20 मिनट के लिए ओवन के साथ, तापमान 200-220 जीआर में बढ़ाएं। सी और एक और 10 मिनट के लिए सेंकना।
हम मेज पर गर्म देंगे।
मछली और सब्जियां स्वाद के लिए बहुत सुखद हैं!

		: 1 बड़ी कार्प 4-5 ताजा टमाटर 3 LUKOVITSY ग्रीन अजमोद और डिल स्वाद के लिए मछली के लिए मसाला मेयोनेज़ नमक वनस्पति तेल
		कार्प के लिए भरने तैयार करें: प्याज आधा छल्ले कटौती ...
		टमाटर ने उसके स्लाइस काट दिया ...
		पीसने डिल ...
		पीस अजमोद ...
		सब हलचल, बाहर रखो। भराई तैयार है।
		मसालों और नमक के मिश्रण के साथ सभी तरफ से कार्प sill ...
		फिर मेयोनेज़ अस्तर ...
		पेट में मैं एक भराई रखूंगा।
		वनस्पति तेल के साथ बेकिंग शीट को थोड़ा सा अस्तर, एक फोइल कार्प में लपेटा और 180 जीआर के तापमान पर ओवन में बेक्ड 40-45 मिनट। से। अगर हम मछली की एक फ्रिंज सतह प्राप्त करना चाहते हैं - बेक्ड के अंत से 20 मिनट पहले पन्नी के लिए पन्नी।

:
1 बड़ी कार्प
वनस्पति तेल के 100 ग्राम
1 नींबू
1 चम्मच। एल पैसे
हरियाली डिल, अजमोद, कंसई का 1 बंडल
नमक स्वादअनुसार
स्वाद पर काली मिर्च
मछली के स्वाद के लिए मसाले

एक नैपकिन पहने हुए ठंडा पानी के साथ हटाए गए हाराम के साथ शुद्ध और योजनाबद्ध कार्प।
सब्जी के तेल, बारीक विकृत डिल, नींबू का रस, शहद, नमक, काली मिर्च, मसालों के लिए मसालों के बाहर और अंदर का सोडियम।
मछली के अंदर, हमने अजमोद और सिलैंट्रो की बीम को रखा, हमने मछली को नग्न तेल पर वनस्पति तेल और 180 जीआर के तापमान पर रखा। तत्परता (लगभग 45 मिनट) तक ओवन में सेंकना के साथ।
चलो सलाद के पत्तों के साथ रेखांकित एक डिश पर मछली दें, नींबू स्लाइस और अन्य के साथ सजाए गए। आपकी पसंद के लिए।
हम मछली के लिए सफेद शराब की सेवा करते हैं।

कार्प "सैन मिशेल"

सामग्री :
300 ग्राम वजन
35% क्रीम का 10 मिलीलीटर
मक्खन के 30 ग्राम
50 ग्राम उबचिनी
80 जी मिठाई काली मिर्च
15 जी लुका।
30 ग्राम Baklazhana
लहसुन
जैतून का तेल का 40 मिलीलीटर
लुका-शालोट के 5 ग्राम
लाल सूखी शराब के 0.5 एल
0.25 एल पोर्टो
0.25 एल बछड़ा शोरबा
25 ग्राम चीनी
75 ग्राम आलू

खाना बनाना

कार्प विभाजित, कुक पट्टिका, सभी हड्डियों को खींचने, त्वचा को न हटाएं। ठंडा। शुद्ध आलू आधा लॉब्स लहसुन के साथ एक साथ उबाल लें। जैतून का तेल 15 मिलीलीटर जोड़कर आलू से प्यूरी तैयार करें। काली मिर्च, zucchini और बैंगन धोने और छोटे cubes में काटा। 3 मिनट के लिए शेष कटा हुआ लहसुन जोड़कर 15 मिलीलीटर जैतून का तेल में फ्राइये। नमक और काली मिर्च के लिए ratato। एक लाल शराब सॉस के लिए, 2 मिनट के लिए मक्खन के 10 ग्राम पर एक धनुष-चालोट तलना, पोर्टो जोड़ें। आधे मात्रा तक वाष्पित करने के लिए, लाल शराब और कुछ चीनी जोड़ें। 2/3 वॉल्यूम पर ड्रॉप करें। बछड़ा शोरबा जोड़ें, 1/3 को हटा दें। के लिये क्रीम सॉस क्रीम उबालें, मक्खन, नमक, काली मिर्च के 20 ग्राम जोड़ें। उबाल। कार्प पट्टिका त्वचा से 3 मिनट और दूसरी तरफ से 1 मिनट फ्यूज। सब्जी रेटाटस, आलू मैश किए हुए आलू को बाहर करने के लिए, फिर कार्प पट्टिका। रेड वाइन सॉस से पानी, फिर मलाईदार सॉस।

हंगेरियन कार्प

सामग्री :
कार्प 1-2 पीसी।
सालो ने 100 ग्राम धूम्रपान किया
जमीन काली मिर्च लाल
मक्खन
आलू 6-7 पीसी।
टमाटर 2-3 पीसी।
काली मिर्च बल्गेरियाई 3 पीसी।
प्याज 3 पीसी।
खट्टा क्रीम 250 मिलीलीटर
आटा
नमक

खाना बनाना

चमड़े और रिब हड्डियों के साथ पट्टिका भाग स्लाइस में कटौती, बास के पतले स्लाइस के साथ भरना, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कना। एक धुंधले फ्राइंग पैन पर, आलू आधा तैयारी तक उबला हुआ मग रखो, उस पर, मछली, कटा हुआ टमाटर, शिमला मिर्च और कटा हुआ प्याज। हलोंग पिघला हुआ तेल और एक गर्म अलमारी में डाल दिया। बेकिंग के अंत में, खट्टा क्रीम डालो, आटा के साथ मिश्रित।

ऑस्ट्रियाई में कार्प

सामग्री :
कार्प 1 किलो
Anchovies (Fillet) 6 पीसी।
वनस्पति तेल (या सूअर का मांस वसा) 2-3 बड़ा चम्मच। L.` बेकन 100 ग्राम
प्याज 1 बल्ब
प्यूरी टमाटर 2-3 बड़ा चम्मच। एल
क्रीम 200 ग्राम
लाल मिठाई
काली मिर्च ब्लैक हैमर
नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना

अंगूर और कटौती के बिना त्वचा के साथ पट्टिका पर भाग लिया। कट करने के लिए प्रत्येक टुकड़ा, एन्कोव्स, काली मिर्च, नमक, तलना के fillets डाल दिया और प्लेट पर बाहर ले। बेकन बारीक कटौती, तलना, कुचल और थोड़ा तला हुआ प्याज, टमाटर, काली मिर्च, क्रीम और एक उबाल के साथ मिश्रण। कार्प सॉस डालें और तत्परता तक ओवन में बुझो।

कार्प कार्प

सामग्री :
1.5 किलो कार्प
120 मिलीलीटर सिरका
120 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब
गाजर के 300 ग्राम
1 ल्यूकोविट्सा
2 घंटी
डिल के 2 गुच्छे
डिब्बाबंद उबचिनी
नमक
2 बड़ी चम्मच। एल तेल
120 ग्राम खट्टा क्रीम

खाना बनाना

गाजर धोने और साफ, भूसे में कटौती, छीलने और झूठ, uucchini साफ और स्ट्रॉ में कटौती। सभी मिश्रण और तलना। अंडाकार आकार के व्यंजन में रहें। कार्प साफ, अंदर और बाहर नमक। मछली के अंदर एक मोटे तौर पर कटा हुआ और एक grated बुन के साथ रंगे। मछली को सिरका और 250 मिलीलीटर पानी (उबला हुआ और ठंडा) से पकाया जाता है। मछली को एक नीला रंग खरीदना चाहिए। मछली को एक अंडाकार आकार में रखें, 180 डिग्री पर 45 मिनट खट्टा क्रीम और ओवन के साथ शराब डालें। सब्जियों और परिणामी सॉस के साथ परोसें।

शराब के साथ कार्प

सामग्री :
कार्प 1 पीसी।
रेड वाइन 200 मिलीलीटर
प्याज 1-2 टुकड़े।
लहसुन 1 दांत
आलू 0.5 किलो
साग, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना बनाना

मछली को साफ करें, धो लें, छोटे टुकड़ों में कटौती करें, नमक, आटा में सीमा और दोनों तरफ फ्राइये। एक बंद ढक्कन के साथ एक चमकदार प्याज, लहसुन, काली मिर्च, पानी, लाल शराब और स्टू जोड़ें। जब हिरन के साथ छिड़कने के लिए भोजन। साइड डिश फीड उबला हुआ आलू।

बीयर में कार्प (1)

सामग्री :
कार्प 1 किलो
गाजर 2 पीसी।
रूट्स अजमोद
प्याज 2-3 पीसी।
1 चम्मच। शहद
बीयर 1/2 कप

खाना बनाना

किलोग्राम कार्प साफ, क्लैंप और अधिकतम हड्डी को हटा दें। एक गहरे पैन या सॉस पैन में, तेल के साथ प्रचुर मात्रा में स्नेहक, मछली, कटा हुआ गाजर, अजमोद की जड़ें, कटा हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च के स्लाइस डालें। पानी 1 चम्मच में विभाजित करें। शहद। सभी बियर डालते हैं, एक उबाल लाते हैं और 7-8 मिनट पकाएं, फिर मछली तैयार होने तक धीमी उबाल के साथ गर्मी और कमजोर आग (कोयला) पर कम करें। एक फ्लैट पकवान पर उबला हुआ मछली रहे, उबला हुआ सब्जियां डालें और हिरणों के साथ छिड़कें।

बीयर में कार्प (2)

सामग्री :
1 ताजा कार्प (लगभग 1 किलो वजन)
2 Lukovitsy
1 गाजर
4 अजवाइन टहनियाँ
मक्खन के 50 ग्राम
1 गुलदस्ता गार्नी
0.5 एल लाइट बीयर
50 ग्राम क्रम्ब्स सफ़ेद ब्रेड
नमक और काली मिर्च

खाना बनाना

कार्प साफ, शिकायत करें। अंदर से नमक और काली मिर्च को समझें। प्याज आधे छल्ले में कटौती। अजवाइन और गाजर काट। 3 मिनट के लिए एक सॉस पैन और तलना सब्जियों में तेल पिघला। कार्प जोड़ें और एक ढक्कन के बिना 2-3 मिनट पकाएं, 1 बार मोड़ें। गार्नी, रोटी crumbs का एक गुलदस्ता जोड़ें और बियर डालना। ढक्कन को कवर करने और 180 डिग्री पर 25 मिनट के लिए ओवन में पकाएं। एक सेवारत पकवान पर मछली तैयार रहें। सब्जियों के साथ शेष रस को छिपाना।

सिरका और बियर में कार्प

सामग्री :
800-1000 ग्राम मछली
1 1/4 कप सिरका
1 गिलास बियर
2 बड़ी चम्मच। एल ग्राउंड सुपरस्टार
1 चम्मच। एल मक्खन
0.5 एच। एल। ज़ेस्ट्रा नींबू।
2 कार्नेशन
काली मिर्च, चीनी, नमक

खाना बनाना

मछली तैयार करें, भाग स्लाइस, नमक और काली मिर्च में कटौती करें। तामचीनी या सिरेमिक व्यंजनों में साझा करें, एक कार्नेशन जोड़ें और सिरका स्वाद के लिए पतला डालना। एक घंटे के लिए ठंड के लिए रखो, समय-समय पर मछली को बाहर निकाल दिया। बियर को एक और व्यंजन में डालो, मक्खन, मछली एक साथ marinade के साथ, जमीन फसलों और चीनी डालो। एक ढक्कन के साथ व्यंजन बंद करें और मछली पकाना। पकवान पर मछली साझा करें, और एक उथले grater पर नींबू उत्तेजना को भरने के लिए काढ़ा, उबाल लें और उन्हें मछली डालें। साइड डिश फीड उबला हुआ आलू।

रॉयल कार्प

सामग्री :
कार्प पट्टिका 700 ग्राम
दूध 3 चश्मा
आटा 2 बड़ा चम्मच। एल
अंडे 2 पीसी।
सुखारी रोटी 2 बड़ा चम्मच। एल
वनस्पति तेल 4 बड़ा चम्मच। एल
नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना

कार्प पट्टिका धो, भाग टुकड़ों में कटौती और दूध में 30 मिनट के लिए डाल दिया। फिर प्रत्येक टुकड़ा नमक के साथ आटे में कट जाता है, व्हीप्ड अंडे में डुबकी और ब्रेडक्रंब में कटौती करता है। 15 मिनट के लिए गोल्डन क्रस्ट के गठन से पहले दो तरफ से तेल में फ्राइये।

सिसिलियन कार्प

सामग्री :
1 किलो कार्प
150 ग्राम लुका।
450 ग्राम आलू
450 ग्राम कबाकोव
200 ग्राम चैंपिग्नन
वनस्पति तेल का 150 ग्राम
150 ग्राम पानी
80 ग्राम नींबू।
काली मिर्च, नमक, दालचीनी

खाना बनाना

संभालने के लिए क्लोज-अप, शव के दोनों किनारों पर तिरछी कटौती करें और उन्हें नींबू के आधे स्लाइस डालें। एक स्नेहक वसा धातु पकवान पर, मछली के छल्ले रखो, प्याज, कटा हुआ आलू और ucchini रखना। ऊपर से - चम्मच, नमक, मिर्च और दालचीनी के साथ छिड़कने के पतले स्लाइस के साथ कटा हुआ, सूरजमुखी के तेल और पानी डालें। औसत तापमान पर ओवन में सेंकना। एक ही पकवान पर परोसें।

सेब के साथ कार्प

सामग्री :
कार्प 0.6 किलो
सेब 400 ग्राम
80 ग्राम
सफेद शराब 40 ग्राम
स्मेतन 200 ग्राम
मलाईदार तेल 80 ग्राम
मिर्च

खाना बनाना

Antonovskaya सेब छील से साफ और स्लाइस में कटौती, प्याज के एक सफेद हिस्से के साथ करने के लिए एक ही। साकोन तेल को चिकनाई करें और इसमें प्याज और सेब डालें। शीर्षक स्लाइस के साथ मछली डालने के लिए शीर्ष, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कना। मिश्रण को थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ डालें, सफेद शराब जोड़ें और अनुमति दें, कई बार सजावटी मछली को पानी दें। तैयार मछली को पकवान पर स्थानांतरित करने और खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ इसे प्रतिबिंबित करने के लिए, आधे रास्ते को वाष्पित करने के लिए। मछली के ऊपर से डालने के लिए काढ़ा।

कार्प स्टू

सामग्री :
500 ग्राम पट्टिका कार्प
1 कप सफेद टेबल शराब
मक्खन के 100 ग्राम
पॉल नींबू।
1 चम्मच। एल आटा
बे पत्ती, नमक, जमीन काली मिर्च

खाना बनाना

कार्प पट्टिका, काली मिर्च का एक बड़ा टुकड़ा नमक और एक छोटे से पैन में डाल दिया, जो मक्खन और शराब के 50 ग्राम है। लगभग 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर शोक करने के लिए, (सॉस के लिए बल्बन को मर्ज करने के लिए क्या। शोरबा आटा भरें, बाकी के तेल को इसे और उबाल लें। मछली को टुकड़ों में काटिये और पकवान डालें, डालो, डालो शीर्ष पर सॉस। नींबू स्लाइस और अजमोद गार्निश के साथ सजाने के लिए सजाने। कोब में उबले हुए मकई को लागू करें "या अन्य उबले हुए सब्जियां।

कार्प एस। सब्जी स्टेगू

सामग्री :
त्वचा के साथ ताजा जमे हुए पट्टिका कार्प के 600-750 ग्राम
नींबू का रस, वनस्पति तेल
चटनी के लिए:
2-3 लौंग लहसुन
टिप पर नमक
2 अंडे की जर्दी
150 मिलीलीटर जैतून का तेल
1/2 नींबू का रस
ताजा जमीन सफेद काली मिर्च
सब्जी स्टू के लिए:
1 ल्यूकोविट्सा
1 लौंग लहसुन
1 छोटा बैंगन
2 zucchini
लाल, पीले और हरी मिठाई के 1/2 फली
जतुन तेल
नमक, ताजा सफेद काली मिर्च
दो टहनियाँ
3 टहनियाँ पेट्र्शकी
1 लॉरेल शीट
2 मांसल टमाटर

खाना बनाना

मछली पट्टिका defrost (रेफ्रिजरेटर में या कमरे के तापमान पर)। मिक्सर में नमक के साथ सॉस और क्रश के लिए लहसुन साफ़ करें। अंडे की जर्दी दोनों द्वारा एक-एक करके जोड़ें और फिर एक पतली जेट के साथ जैतून का तेल डालें। साथ ही, समय-समय पर नींबू का रस जोड़ते हैं और जब तक बड़े पैमाने पर मेयोनेज़ स्थिरता प्राप्त नहीं हो जाती तब तक हराया जारी रखें। अंत में, 1 बड़ा चम्मच ड्राइव करें। नमक, काली मिर्च और नींबू के रस देने के लिए गर्म पानी और सॉस का एक चम्मच। सब्जी स्टू के लिए, लहसुन के बल्ब और लौंग को साफ करें और उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियां साफ, यदि आवश्यक हो, तो बीजों को हटा दें, धोएं, सूखा और छोटे क्यूब्स में काट लें। बैंगन, zucchini और मीठे मिर्च में जैतून का तेल की एक छोटी संख्या में तलना, पैन से बाहर निकलकर एक चाकू पर लीक, एक प्लेट को प्रतिस्थापित करने के लिए। अंत में, थोड़ा तलना प्याज और लहसुन। फिर भुना हुआ सब्जियां, नमक और काली मिर्च जोड़ें। थाइम और अजमोद धोने, सूखे, एक लॉरेल शीट के साथ एक गुच्छा में बांधें और सब्जियों पर डाल दें। जैतून का तेल के साथ सब्जियां, 10-15 मिनट के लिए कम गर्मी पर ढक्कन और स्टू के साथ कवर करें। टमाटर उबलते पानी के साथ चिल्लाते हैं, उनके साथ त्वचा को हटा दें, बीज हटा दें और क्यूब्स में कटौती करें। पैन से हिरण, सब्जियों को टमाटर को गलत तरीके से और जल्दी से गर्म। सैल, काली मिर्च और नींबू के रस को सूखने और थूकने के लिए कार्प पट्टिका। एक पैन में थोड़ा वनस्पति तेल गरम करें, इसे चमड़े के नीचे मछली डाल दें और पहले एक तरफ फ्राइये और फिर दूसरे पर 20-30 सेकंड के लिए रखें। मछली और स्टू preheated प्लेटों द्वारा विघटित। अलग से सॉस फ़ाइल। सामग्री :
कार्प पट्टिका के 700 ग्राम
3 मिठाई मिर्च फली
300 जी Champignons
2 टमाटर
3 सोलली लहसुन
2 बड़ी चम्मच। एल आटा
2 बड़ी चम्मच। एल सूरजमुखी का तेल
नमक और काली मिर्च

खाना बनाना

नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के टुकड़ों में छीन लिया, धीरे-धीरे आटा में बार्टन और सूरजमुखी के तेल पर तलना। अलग-अलग प्याज के साथ कटा हुआ चैंपिग्नन फ्राइये। एक छोटे पैन में, मछली शोरबा स्वाद के लिए नमकीन के आधा लीटर डालें, इसे मीठे मिर्च और टमाटर में काट लें और उबाल लें। फिर पैन भुना हुआ मछली के टुकड़े रखो, तैयार होने तक धीमी गर्मी पर grated लहसुन और स्टू जोड़ें। पकवान पर मछली के टुकड़े रखें और ऊपर से डालें मशरूम की चटनीजिसमें उन्हें स्टू किया गया था। साइड डिश सवारी पर चावल की सवारी।

Chernogorsk में कार्प

सामग्री :
800-900 ग्राम कार्प
400 ग्राम आलू
400 ग्राम कबाकोव
250 ग्राम चैंपिग्नन
वनस्पति तेल के 200 ग्राम
1 नींबू
2 Lukovitsy
काली मिर्च, सोल।

खाना बनाना

कार्पों को तराजू से साफ करें, गिल काट लें, पंख काट लें, नमक को थोड़ी मात्रा में काली मिर्च के साथ रगड़ें। शव के दोनों किनारों पर पर्याप्त गहरी कटौती करने और नींबू के स्लाइसर पर उन्हें डाल दिया जाता है। सभी मछलियाँ नींबू के रस के साथ छिड़कती हैं। एक गहरे घुड़सवार फ्राइंग पैन पर कार्प डालें। कटा हुआ प्याज, आलू के cubes, ucchini और मशरूम के मछली के छल्ले कवर। ओवन में सेंकना। पूरी तरह से मेज पर सेवा करें, हरियाली sprigs के पकवान को सजाने।

चेक में कार्प

सामग्री :
कार्प 1200-1400 ग्राम
150 ग्राम स्मोक्ड साला
600 ग्राम आलू
2-3 बल्ब
मक्खन के 100 ग्राम
4-5 ताजा टमाटर
नमक, ग्रीन्स

खाना बनाना

पट्टेदार नमक पर आकार के एक आकार की कार्प के स्टेमोग्राम स्लाइस और मतलब स्मोक्ड लॉर्ड, जिसके लिए गहरी कटौती की जाती है। गहरे कमीने के नीचे वसा या सूरजमुखी के तेल के साथ स्नेहन करने के लिए और इसे अकेले ही सर्कल में कटा हुआ डाल दिया। कार्प के एक दूसरे के टुकड़े के करीब आलू डालने के लिए। मसालेदार प्याज की एक चिकनी परत के साथ कवर करने के लिए शीर्ष, और फिर कटा हुआ टमाटर की एक ही परत। पकवान पिघला हुआ क्रीम तेल के साथ छिड़क दिया जाना चाहिए और ओवन में डाल दिया जाना चाहिए। 15-20 मिनट के बाद, पकवान पानी खट्टा क्रीम और तैयारी तक लाओ। हिरन के साथ सजाए गए एक बड़े पकवान पर मेज पर सेवा करें।

राल्मिस्की में कार्प

सामग्री :
1 क्रेडिट कार्प (लगभग 1.2 किलो)
2 Lukovitsy
नमक
3 बड़ा चम्मच। एल आटा
7 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल
50-60 ग्राम स्मोक्ड साला
150 जी Champignons
1 बड़ा टमाटर
1 बड़ी मिठाई काली मिर्च
1 बड़ा चमचा मीठा पेपरिका
200 ग्राम खट्टा क्रीम
300 ग्राम नूडल्स

खाना बनाना

पट्टिका पर ड्रॉप कार्प। शुद्ध सिर और हड्डियों से शोरबा के 300-400 मिलीलीटर तैयार करने के लिए, इसमें 1 प्री-कटा हुआ प्याज डालना। Boulevard थोड़ा नमकीन। फ़ाइल में 4 बड़े या 8 छोटे (लेकिन किसी भी मामले में समान) में कटौती। मांस मछली में अक्सर त्वचा को लगभग कटौती करता है। नमक, प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट के लिए 5 चम्मच तेल में आटा और तलना में कटौती। फ्राइंग पैन से निकालें, तेल का ट्रैक दें और एक तरफ सेट करें। शेष बल्ब में स्पष्ट और कटौती। सैलो छोटे क्यूब्स में कटौती। मशरूम साफ, काली मिर्च में कोर को हटा दें। मशरूम, काली मिर्च और टमाटर छोटे क्यूब्स में कटौती। तेल के शेष 2 चम्मच पर, धनुष में कीचड़ और तलना के cubes नेविगेट करें। कटा हुआ मशरूम, काली मिर्च और टमाटर, थोड़ा तलना और पेपरिका के साथ छिड़कें। पेस्टी मछली शोरबा डालो। खट्टा क्रीम शेष आटा (लगभग 1 चम्मच) के साथ stirring और सब्जियों में जोड़ें। काली मिर्च और, यदि आवश्यक हो, नमकीन। इस बीच, थोड़ा नमकीन पानी में नूडल्स पकाएं, एक कोलंडर के माध्यम से विलय करें और पके हुए सब्जी स्टू के साथ मिश्रण करें। सेवा, मछली के पट्टिका के गर्म टुकड़ों के शीर्ष पर बिछाएं। नमक, ग्रीन्स

खाना बनाना

कार्प साफ, क्लैंप, पंख और गिल को हटा दें, बाहर और अंदर नमक रगड़ें। अलग से सफेद मशरूम तैयार करें। ऐसा करने के लिए, उन्हें साफ करें, कुल्लाएं, छोटे पुआल में काट लें और सॉस पैन में फोल्ड करें। मशरूम में नमक, काली मिर्च जोड़ें, पिघला हुआ तेल और 1 कप शराब डालें। एक बंद ढक्कन के साथ एक कमजोर गर्मी पर मशरूम स्टू। तैयार सॉस अलग-अलग व्यंजनों में नाली करने के लिए, और एक grated ताजा सेब के साथ मिश्रण करने के लिए mince और कार्प के पेट के इस मिश्रण को भरें। एक छोटी मछली पर रहें, लेकिन गहरी कमीने और पिघला हुआ मलाईदार तेल डालें। 40 मिनट सेंकना, समय-समय पर मशरूम सॉस को पानी देना। उबले हुए सब्जियों के एक गार्निश के साथ परोसें। नींबू और हरियाली sprigs की छड़ के साथ मछली सजाने के लिए।

सोरल में कार्प

सामग्री :
500 ग्राम पट्टिका कार्प
500 ग्राम सोवेल
1 ओउका हेड
2-3 पीसी। लैव्रा लीफ
नमक, स्वाद के लिए काली मिर्च

खाना बनाना

भरी हुई पत्तियां सोरेल कटा हुआ, एक सॉस पैन में डाल दिया, पानी, नमक, स्वाद के लिए झांकना, एक कट प्याज और बे पत्ती डालें। दस मिनट बाहर रखो। फिर इस शोरबा में कार्प टुकड़े दें। मुंडेयर आलू में उबले हुए खुले हुए एक पकवान पर मछली की सेवा करें और ताज़ी सब्जियां। Sprigs Sorrel, Dill और Etragon सजाने।

मछुआरे केबैब

सामग्री :
500 ग्राम टूटी हुई और मुक्त कार्प
मक्खन के 100 ग्राम
लहसुन के 5 लौंग
1 ओउका हेड
सिरका, काली मिर्च, बे पत्ती, नमक

खाना बनाना

सबसे पहले, हम marinade तैयार करते हैं: पानी की एक छोटी मात्रा में, सिरका, कटा हुआ लहसुन, प्याज, एक छोटी मात्रा में मिर्च, 3-4 लॉरेल शीट स्वाद के लिए जोड़ें। आकार की मछली 20-30 मिनट के लिए marinade में रखी जाती है। उसके बाद, फ़िललेट शैम्पोर पर हीटिंग कर रहे हैं, मांस के छल्ले प्याज के टुकड़े मजाक कर रहे हैं। कठोर क्रस्ट प्रकट होने तक कोयलों \u200b\u200bपर फ्राइये। होरसेराडिश या केचप के साथ मेज पर सेवा करें। एक साइड डिश के लिए ताजा सब्जियों से मिश्रित किया जाता है।

मशरूम के साथ कार्प

सामग्री :
1 किलो कार्प
ताजा सफेद मशरूम या चैंपिग्नन के 200 ग्राम
70 ग्राम तेल
2 Lukovitsy
1 1/2 कप खट्टा क्रीम
1 चम्मच। एल आटा
100 ग्राम पनीर
2 बड़ी चम्मच। एल सूहरस पैनिंग

खाना बनाना

तराजू और इंटर्नशिप से कार्प साफ। पट्टिका काट लें, एक धुंधले तेल पर एक धातु पकवान डालें और ओवन में सेंकना, लेकिन पूर्ण तत्परता तक नहीं। मशरूम छील से साफ, अच्छी तरह से कुल्ला, काफी बड़े स्लाइस में कटौती, एक सॉस पैन में डाल दिया, कटा हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च, 1/4 गिलास पानी और स्टू को पूरी तैयारी तक जोड़ें। मछली मशरूम को कवर करती है, नमकीन खट्टा क्रीम डालो, आटा के साथ मिश्रित, पनीर के साथ मोटी छिड़कना, एक दुर्लभ grater पर grated और ब्रेडक्रंब के साथ मिश्रित। गोल्डन क्रस्ट के गठन से पहले पिघला हुआ तेल और ओवन में सेंकना के साथ छिड़कें। एक ही पकवान पर गर्म परोसें।

बेलारूसी में कार्प

सामग्री :
500 ग्राम कार्प
5 आलू
150 ग्राम पनीर
1/2 कप खट्टा क्रीम
2 अंडे
मक्खन के 100 ग्राम
3 बड़ा चम्मच। एल सूरजमुखी का तेल
ग्राउंड काली मिर्च, नमक, अजमोद और डिल

खाना बनाना

कार्प मांस हड्डियों से अलग हो जाता है, त्वचा को छोड़कर, छोटे टुकड़ों में कटौती, नमकीन, काली मिर्च और एक गर्म फ्राइंग पैन के साथ सूरजमुखी के तेल पर डाल दिया जाता है। वर्दी में आधा तैयारी आलू से पहले अलग से उबलता है। आलू छील सर्कल से छीलते हैं और किनारों के साथ मछली के चारों ओर फ्राइंग मछली डालते हैं। फिर पकवान को पनीर के साथ छिड़क दिया जाता है। कच्चे अंडे खट्टा क्रीम के साथ व्हीप्ड किया और इस मिश्रण को डाला। उसके बाद, पैन को ओवन में रखा गया है, और यह एक अच्छी तरह से गर्म रूसी ओवन में बेहतर है, कि 15-20 मिनट। व्यंजनों के विषुठ को सूरजमुखी के तेल के साथ पानी भरा जाता है और अजमोद और डिल के हिरन के साथ छिड़क दिया जाता है।

यूक्रेनी में कार्प

सामग्री :
500 ग्राम कार्प
आटा के 0.5 गिलास
0.5 गिलास वनस्पति तेल
500 ग्राम Baklazhanov
1 कप टमाटर सॉस
3 सोलली लहसुन
नमक, काली मिर्च, ग्रीन्स

खाना बनाना

कार्प पट्टिका, साथ ही बैंगन कट सर्कल, नमक, काली मिर्च के साथ छिड़कें, आटा में कटौती करें और पैन में सूरजमुखी के तेल के साथ निलंबित और पानी डालने पर रखें ताकि मछली अंदर हो, और इसके किनारों के साथ बैंगन। एक ब्लश क्रस्ट के गठन से पहले दोनों तरफ फ्राइये। फिर शीर्ष पर grated लहसुन के साथ छिड़कना, बारीक कटा हुआ हरियाली, केचप डालना या टमाटर की चटनी और कुछ मिनट के लिए गर्म। डिश तैयार है।

पनीर सॉस के तहत पके हुए कार्प

सामग्री :
योजनाबद्ध कार्प के 600 ग्राम
सोया सॉस के 20 ग्राम
जैतून का तेल का 50 ग्राम
1 चम्मच। नींबू का रस
टमाटर का 50 ग्राम
30 ग्राम मेयोनेज़
30 ग्राम पनीर "एडम"

खाना बनाना

कार्प कुल्ला, साफ। सोया सॉस, जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाएं। इस मिश्रण में 3-4 घंटे के लिए कार्पा के लिए कार्पा। मछली के रिज पर 5-6 इच्छुक लंबवत प्रोटेसन गहराई 1 सेमी। पनीर। चिकनाई, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। टमाटर पतली सर्कल में कटौती, कार्प पर रखी, शीर्ष पर मेयोनेज़ और पनीर के मिश्रण को कवर करें। एक चर्मपत्र रखने के लिए बेकिंग शीट पर, यह लंबवत रूप से एक कार्प डाल दिया जाता है, थोड़ा बंद पेट। 200-220 डिग्री पर 15 मिनट सेंकना।

साग के साथ बेक्ड कार्प

सामग्री :
1 कार्प (लगभग 1 किलो) 8 टुकड़ों में कटौती
कुछ नींबू का रस
नमक और काली मिर्च
2 अंडे
4-6 सेंट। एल आटा
ब्रेडक्रंब के 150 ग्राम
निष्ठा वनस्पति तेल
1 अजमोद का बड़ा गुच्छा
सजावट के लिए 1 नींबू

खाना बनाना

धोना और सूखी कार्प। नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालो। अंडों को फेटना। मछली के टुकड़ों को आटा में काटें, अंडे द्रव्यमान में डुबकी और ब्रेडक्रंब में कटौती करें। मछली के लिए रोटी पर क्लिक करें। इस्पात के टुकड़ों को तलना करने के लिए हीट वनस्पति तेल और भाग। हटाएं, नैपकिन पर रखें, एक स्ट्रोक वसा दें और गर्म जगह में डाल दें। गहरे फ्रायर में पेट्रुष्का तलना। अजमोद के साथ प्लेटों पर मछली को खारिज करें। नींबू को स्लाइस के साथ काटें और मछली को सजाने के लिए। आलू, अजमोद और सलाद के साथ परोसें।

कार्प भरवां (1)

सामग्री :
1 कार्प (वजन लगभग 1 किलो)
2 Lukovitsy
सूरजमुखी तेल का 1/3 कप
1 कप ढेर नट्स
1 चम्मच। एल प्यूरी टमाटर या 1/2 नींबू
दालचीनी, काले जमीन काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक

खाना बनाना

भीतर और बाहर से साफ, कुल्ला और नमक। फॉच प्याज, रिंग्स द्वारा कटा हुआ सूरजमुखी तेल में। स्वाद के लिए खरोंच पागल, काले जमीन काली मिर्च और दालचीनी जोड़ें। इस भराई को शुरू करें। ट्रे पर रखें, जिसके नीचे कुछ पतली छड़ें पूर्व-रखना ताकि मछली जला न हो, और 4-5 बड़ा चम्मच डालें। सूरजमुखी के तेल के चम्मच। लेप के चारों ओर नींबू स्लाइस रखना या 1 बड़ा चम्मच डालना। एक प्यूरी टमाटर का एक चम्मच, पानी की एक छोटी मात्रा से तलाकशुदा। मध्यम रूप से सेंकना हॉट ओवन। सर्दी।

कार्प भरवां (2)

सामग्री :
(8 सर्विंग्स के लिए)
1 देखभाल कार्प या पाइक (हम सुदाक के साथ प्रतिस्थापित कर सकते हैं)
300 ग्राम लुका।
500 ग्राम समुद्री सामन पट्टिका
2 उबले अंडे
2 प्रोटीन
2 बड़े गाजर
10 बड़ा चम्मच। एल बारीक धक्का
6 पीसी। शुद्ध गोर्की बादाम
5 बड़ा चम्मच। एल चीनी पाउडर
1 चम्मच। सोलोली
4 lukovitsy
चीनी के 20 टुकड़े

खाना बनाना

मछली को 8 मोटी स्लाइस पर काटा जा सकता है। प्याज साफ, blanch और साफ। सामन पट्टिका और अंडे को ठहराया जाता है। एक तंग फोम के साथ गिलहरी। मग के साथ गाजर। ये सभी घटक मट्ज़ा, पाउडर चीनी, नमक और व्हीप्ड गिलहरी से आटे के साथ मिश्रण करते हैं और यह द्रव्यमान मछली के प्रत्येक स्लाइस की पेट की गुहा शुरू करता है, जो तब ठोस मछली के रूप में एक रूप में रखता है। मैं मछली में गाजर और प्याज जोड़ूंगा। PodoLide पानी और धीमी आग पर, 60 मिनट देखें। 45 मिनट के बाद, शेष बादाम और चीनी को क्यूब्स में जोड़ें। खाना पकाने के दौरान गठित रस और गाजर के साथ मछली को ठंडा या गर्म किया जाता है।

कैट्स के साथ भरवां कार्प

सामग्री :
1 किलो कार्प
2 Lukovitsy
1 कप ढेर नट्स
नमक, लाल और काले जमीन काली मिर्च

खाना बनाना

सभी तरफ से साफ, धो, नमक। फ्राइड प्याज स्लाइस द्वारा कटा हुआ। नमक, काला और लाल जमीन काली मिर्च, कुचल पागल जोड़ें। मिक्स और पफ कार्प। फिर इसे सिलाई करने के लिए, ट्रे पर रखें, जिनमें से कुछ पतली छड़ें रखना, 4 बड़ा चम्मच डालना। सूरजमुखी के तेल के चम्मच और बहुत गर्म ओवन में सेंकना। एक तैयार कार्प स्लाइस में कटौती और ठंड की सेवा।

कार्प "कार्निवल" से पुलाव

सामग्री :
1 केजी कार्प, साज़ाना
टमाटर के 400 ग्राम
1 चम्मच। एल नींबू का रस
1 अंडा
3 बड़ा चम्मच। एल रोटी सुहरई
नमक, काली मिर्च, ग्रीन्स

खाना बनाना

मछली को साफ करें, इसे चालू करें, चलने वाले पानी में कुल्ला, स्लाइस में कटौती, हड्डियों से मुक्त, नींबू के रस के साथ छिड़कना, अंडे में गीला, जमीन की फसलों में प्रतिस्थापित और एक गर्म वनस्पति तेल में तलना। पैन में, तला हुआ मछली को घुमाएं, काली मिर्च, नमक, हिरन के साथ मिश्रित, काले मिर्च, नमक, हिरण, ओवन में डालकर 20 मिनट तक डालें। परोसा जा सकता है आलू मैश किए हुए आलू या उबला हुआ पास्ता।

अनाज दलिया और मशरूम के साथ कार्प

सामग्री :
(4 सर्विंग्स के लिए)
1 कार्प 1-1,5 किलो वजन
2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल
ब्रेडक्रम्ब्स
3 टहनियाँ Ukropia
भरने के लिए:
1 बैग (100 ग्राम) अनाज तेजी से खाना बनाना
2 Lukovitsy
4 ताजा सफेद मशरूम
2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल
मक्खन के 30 ग्राम

खाना बनाना

अनाज अनाज। प्याज और मशरूम साफ, बारीक कटौती। गोल्डन रंग तक वनस्पति तेल पर प्याज फ्राइड, मक्खन जोड़ें, 1 मिनट गर्म करें, मशरूम जोड़ें। तैयार, stirring, एक और 5 मिनट। जोड़ना अनाज, नमकीन, 2 मिनट गर्म, आग से हटा दें। मछली, रोलिंग, कुल्ला और सूखी साफ़ करें; नमक grate, भराई और सीवन भरें। मक्खन के साथ चिकनाई, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें और 200 डिग्री पर 15 मिनट के लिए सेंकना। सेवा, सजावट dill भागों में कटौती।

मसालेदार कार्प

सामग्री :
कार्प पट्टिका के 600 ग्राम
1 चम्मच। नमक 1।
एच। एल। मूल काली मिर्च
आटा के 100 ग्राम
3 अंडे
120 ग्राम हथौड़ा सुपरस्टार
भुना हुआ के लिए वनस्पति तेल
मारिनदा के लिए:
300 मिलीलीटर पानी
2 बड़ी चम्मच। एल चीनी पाउडर
3 बड़ा चम्मच। एल 10% सिरका
2-3 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल
2 Lukovitsy
1 चम्मच। सोलोली

खाना बनाना

कार्प पट्टिका के साथ, त्वचा को हटा दें और हड्डियों को हटा दें (इस उद्देश्य के लिए चिमटी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है)। पट्टियों, नमक और काली मिर्च में धारियों के साथ पट्टिका काट लें। आटा, अंडे और ब्रेडक्रंब में पट्टिका के नंगे स्लाइस। गर्म तेल में 4-5 मिनट में फ्राइये, अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए एक पेपर तौलिया डाल दिया। पानी में जोड़ें चीनी पाउडर और सिरका, मिश्रण, चढ़ाई, stirring, वनस्पति तेल। लीक साफ और छल्ले, नमक में कटौती और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर प्याज और मछली ने पके हुए marinade में परतों को रखा, ढक्कन बंद कर दिया और इसे 2-3 घंटे में खड़े होने दें। :
(6 सर्विंग्स के लिए)
1 कार्प (लगभग 1.5 किलो)
1 चम्मच। सोलोली
1 कप अंगूर सिरका
1 आलू
100 ग्राम जिंजरब्रेड
3 बड़ा चम्मच। एल इज़ुमा
1/2 एल डार्क बीयर
1 ल्यूकोविट्सा
1 गाजर
2 ट्विग्स पेट्रुस्की
3 बड़ा चम्मच। एल मक्खन
2 बड़ी चम्मच। एल उच्चतम ग्रेड का आटा
1 चम्मच। सोलोली
1/2 कप रेड वाइन

खाना बनाना

मछली साफ और लूटपाट, बाहर और अंदर, हम त्वचा को हटा नहीं देंगे। पानी के साथ पानी के साथ लगभग 1 सेमी, डालकर एक उबाल लाने के लिए पानी के साथ कम बर्तन। सिरका को अलग से छोटा किया जाता है। आलू स्पष्ट और पेट में मछली रखी। कार्प इस तरह से पानी में डाल दिया कि यह एक गर्म सिरका के साथ, और ढक्कन के नीचे धीमी गर्मी पर 20 - 25 मिनट के नीचे रखा गया। मछली की उपलब्धता इस तथ्य से निर्धारित की जाती है कि पंख आसानी से हटा दिए जाते हैं। पकवान पर कार्प और एक गर्म जगह पर वापस रखें। 1/4 लीटर बीयर में जिंजरब्रेड और किशमिश। प्याज साफ और रिंगलेट लागू करें। चार भागों, अजमोद पदोन्नति और तस्वीर के साथ गाजर साफ और कटौती। मक्खन प्याज, गाजर और अजमोद पर गर्म और कथा होगी। आटा के साथ फ्लॉस, थोड़ा और आग, धीरे-धीरे शेष बियर डालना। जिंजरब्रेड, किशमिश और नमक जोड़ें। 10 मिनट की व्यवस्थित सरगर्मी के साथ धीमी आग पर केक सॉस, फिर यह एक चलनी के माध्यम से एक स्ट्रोक है और हम लाल शराब के स्वाद को बेहतर बनाने की पुष्टि करेंगे। सॉस अलग से मछली की सेवा करता है।

लेको के साथ कार्प

सामग्री :
(4 सर्विंग्स के लिए)
कार्प पट्टिका के 600 ग्राम
नमक
आटा का 80 ग्राम
2 बड़ी चम्मच। एल स्वीट पेपरिका
1/2 एच। एल। मूल काली मिर्च
6 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल
80-100 जी स्मोक्ड साला
1 ल्यूकोविट्सा
5-6 मांसपेशी मिठाई मिर्च फली
8 मध्यम टमाटर

खाना बनाना

पट्टिका के साथ, त्वचा को हटा दें और 4 समान स्लाइस पर कटौती करें, 1 चम्मच नमक के साथ छिड़कें। आधा पेपरिका और ग्राउंड काली मिर्च के साथ मिलाएं। मछली 3-4 मिनट में प्रत्येक तरफ तेल पर आटा और तलना में कटौती। तेल और स्थगित पर खींचें। स्पष्ट और बारीक प्याज काट लें। सैलो छोटे क्यूब्स में कटौती। काली मिर्च के फली में कोर, टमाटर - फल हटा दें। बड़े क्यूब्स के साथ काली मिर्च और टमाटर काटें। भुना हुआ मछली, फ्राइड प्याज के बाद बाएं तेल पर वसा काट लें। शेष पेपरिका छिड़कें और कटा हुआ टमाटर और मिर्च डालें। तलना, stirring, 20 मिनट, नमक। जब मैं सीखने के लिए तैयार हूं, इसमें टुकड़े डालते हैं तली हुई मछली, ढक्कन के साथ कवर करें और आग पर 3-4 मिनट रखें ताकि मछली गर्म हो। इस उद्देश्य के लिए, आप ओवन का भी उपयोग कर सकते हैं।

हॉलस्ले

सामग्री :
कार्प 1 पीसी। (1.5 किलो)
प्याज ल्यूक 1 पीसी।
मीठे हरी मिर्च 3 पीसी।
टमाटर मध्यम 2 पीसी।
पाउडर Paprika 1 कला। एल
नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना

तराजू और सामान से मछली साफ़ करें, पित्ताशय की थैली को नुकसान न पहुंचे। त्वचा को हटा दें और हड्डियों से लुगदी को अलग करें (यदि पट्टिका के एक मोटे हिस्से में अक्सर एक बहुत तेज चाकू होता है, तो हर 2 मिमी कटौती, फिर इस प्रकार की मछली लगभग हड्डियों के बिना होती है)। दो अंगुलियों में टुकड़ों में फाइल मोटी, थोड़ा नमक कैवियार और दूध के साथ एक साथ नमक और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया। मछली अवशेष (हड्डियों, चमड़े, पंख, सिर) 1.5 लीटर पानी, नमक और ढाई घंटे के लिए पकाते हैं। इस बीच, बीज स्लाइस पर प्याज, टमाटर, और काली मिर्च pepped। खाना पकाने की सब्जियों के अंत से 30 मिनट पहले शोरबा में डाल दिया। जब यह तैयार हो जाता है, तनाव, और शेष मोटी चाकू के माध्यम से रगड़ती है (तो सूप भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होगा), शोरबा में वापस रखे और आग लगा दी। जब फोड़े, Paprika जोड़ें। सूप तैयार है (इसे पहले भी तैयार किया जा सकता है, घटना से पहले भी दिन)। सेवा करने से पहले, मछली के टुकड़े जोड़ें और 10 मिनट के लिए पकाएं।

फ्रायर भुना हुआ कार्प्स

सामग्री :
10 छोटे हिस्से कार्प
2 रोटी अंडे
1 कप ब्रेडक्रंब
2 बड़ी चम्मच। एल आटा
2 गिलास फ्रायर
2 नींबू
नमक, स्वाद के लिए काली मिर्च
मेट्रडोटेल तेल के लिए:
मक्खन के 200 ग्राम
1 चम्मच। एल कटा हुआ हरी अजमोद
स्वाद पर काली मिर्च

खाना बनाना

तराजू से साफ कार्प। पीठ, सिर और पूंछ काटकर कटौती के माध्यम से मजबूत, अच्छी तरह से कुल्ला, एक तौलिया में लपेटें और अच्छी तरह से ध्वनि। नमक के साथ अंदर से छिड़कें, हम आगे बढ़ते हैं और आटा, अंडे और ब्रेडक्रंब में कटौती करते हैं, कागज पर वसा से बाहर सूखने के लिए, एक गर्म फ्रायर और सभी तरफ से फ्राई में छोड़ देते हैं, पेट के नीचे के पकवान पर डाल देते हैं, और में पीठ पर कटौती, मेट्रोटेल तेल और नींबू का एक अनुदैर्ध्य टुकड़ा डाल दिया। कटा हुआ नींबू खिलाने के लिए फ्राइड कार्पाम्स। खाना पकाने के तेल "मेट्रोटेल": मलाईदार तेल भ्रमित होने के लिए, 1/2 नींबू से नींबू का रस जोड़कर। एक रास्कलिंग द्रव्यमान में, अजमोद और काली मिर्च हिरन डालें।

साज़ान ओवन से बाहर

सामग्री :
साज़ान 1.5-2 किलो
वनस्पति तेल 2-3 बड़ा चम्मच। एल
मसाले (एट्रैगन, दौनी, जीरा) 0.5 एच। एल। टमाटर 6 पीसी।
पनीर 200 ग्राम
मिठाई मिर्च 1 पीसी।
Petrushka कटा हुआ 2 बड़ा चम्मच। एल
नमक, स्वाद के लिए काली मिर्च

खाना बनाना

सासन तराजू से साफ़, पेट काट, अच्छी तरह से कुल्ला और कुल्ला। फिर नमक और मसालों के मिश्रण को रगड़ें, अंदर और बाहर से चिकनाई के साथ चिकनाई करें, सिरेमिक या टेफ्लॉन व्यंजनों में डाल दें और मध्य में आग (160 डिग्री) के लिए ओवन में डाल दें। इस बीच, टमाटर पकाना। प्रत्येक टमाटर को आधे, नमक, काली मिर्च में काटा जाता है, अजमोद के साथ छिड़कना और बारीक कटा हुआ मिठाई मिर्च और कसा हुआ पनीर होता है। समाप्त टमाटर बेकिंग की शुरुआत के आधे घंटे के बाद मछली में जोड़ें और पकवान को ओवन में एक और दस मिनट तक डाल दें।

डॉपी सॉस के साथ मछली रूडल

सामग्री :
2 Lukovitsy
5 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल
1 चम्मच। (शीर्ष के साथ) स्वीट पेपरिका
2 मिठाई मिर्च फली
2 टमाटर
चमड़े के बिना 700 ग्राम कार्प पट्टिका
चार अंडे
4 चादरें पतला आटा मजबूती के लिए
2 बड़ी चम्मच। एल ग्राउंड सुपरस्टार
200 ग्राम खट्टा क्रीम
2 बड़ी चम्मच। एल आटा
डिल का 1 बंडल

खाना बनाना

प्याज साफ़ करें और बारीक काट लें। 3 चम्मच तेल में आधा तलना, पेपरिका के साथ छिड़कें और 500 मिलीलीटर पानी डालें। मिर्च कोर, टमाटर - फल को हटा दें। छोटे (1x1 सेमी) क्यूब्स में काली मिर्च और टमाटर काटें। आधा प्याज काढ़ा और नमक 1 चम्मच नमक में डाल दिया। कार्प पट्टिका परिणामस्वरूप आधार में रखी गई और इसमें 10 मिनट में पकाएं। मछली और ठंडा सावधानी से हटा दें। फिर हड्डियों को हटा दें और मछली पीस लें। थोड़ा (पारदर्शिता से पहले) तेल के 3 चम्मच में शेष प्याज। शेष काली मिर्च और टमाटर और तलना 2-3 मिनट जोड़ें, मछली डालें और एक और 1-2 मिनट फ्राई करें। अंडे के कांटा को मारो और नमक उन्हें 1/4 चम्मच नमक। अंडे को पकड़ने के लिए मछली और तलना, 2-3 मिनट, जब तक अंडे पर कब्जा नहीं किया जाता है, तब तक अंडे डालें। आटा चादर गीले लिनन तौलिया पर फैलती है, उन्हें एक-दूसरे पर रखती है और हर सब्जी के तेल को थोड़ा सा खो देती है और जमीन की फसलों के साथ छिड़कती है। आटा के एक किनारे के साथ एक समान मोटी पट्टी के साथ भरना साझा करें। एक तौलिया के साथ स्ट्रोकल को पतन करें और इसे एक स्नेहक बेकिंग ट्रे पर रखें। तेल के ऊपर से स्ट्रूडल को चिकनाई करें और पहले से गरम ओवन में डाल दें। 20 मिनट के लिए 190 डिग्री के तापमान पर सेंकना। इस बीच, आटा और 100 मिलीलीटर पानी के साथ खट्टा क्रीम हलचल और इस परिश्रम में इस रिफाइवलिंग को पेश करें जिसमें मछली पकाया गया था। तनाव और बारीक कटा हुआ डिल को समझें। मेज पर सेवा करने से पहले, स्ट्रोकल 4 बड़े टुकड़ों में कटौती और गर्म सॉस डालो।

कार्प पसंद नहीं है कि इस मछली में बहुत सारी हड्डियां हैं, लेकिन फिर भी, यह बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि यह बहुत ही स्वादिष्ट और उपयोगी है, इसके अलावा, इसे सही ढंग से तैयार करने में सक्षम होने पर कई समस्याओं को हल किया जा सकता है। आइए देखें कि ओवन में बेक्ड कार्प कैसे तैयारी कर रही है?

मछली के बिना, किसी भी व्यक्ति का आहार पूर्ण और यहां तक \u200b\u200bकि उपयोगी कहलाना गलत होगा - यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण उत्पाद है जिसे नियमित रूप से खाने की आवश्यकता होती है (डॉक्टरों के अनुसार - प्रति सप्ताह कम से कम 1 बार)। कार्प उन मछली की उन प्रजातियों में से एक है जो विशेष रूप से हमारे पाक के बीच लोकप्रिय हैं: यह स्वादिष्ट, उपयोगी है और उचित खाना पकाने यह सिर्फ महान हो जाता है! खैर, में से एक सर्वोत्तम तरीके उसकी खाना पकाने को ओवन में पकाने के लिए माना जाता है।

जहां तक \u200b\u200bबेक्ड कार्प स्वादिष्ट है, यह सबसे पहले, मछली से ही निर्भर करता है: एक ठंडा या लाइव कार्प खरीदने के लिए बेहतर है, लेकिन जमे हुए नहीं - ऐसी मछली सुगंध और स्वाद में कई बार खो देती है। अच्छी मछली के गिलों में लाल रंग से बरगंडी तक का रंग होगा, लेकिन कोई काला या भूरा नहीं, और आंखें मैला नहीं होनी चाहिए। और ज़ाहिर सी बात है कि, ताजा मछली यह हमेशा गंध करता है - अगर आपको कुछ संदिग्ध संकेत भी लगता है, तो ऐसी कार्प बेहतर नहीं है (गंध पर मछली की जांच करें, गिलों को बढ़ाने के लिए)।

तो, आपने खरीदा अच्छी कार्प और आप इसे सेंकना चाहते हैं, एक नुस्खा का चयन करने के लिए, क्योंकि उनमें से कई हैं! हम इस साधारण नुस्खा पर बेक्ड कार्प तैयार करने की पेशकश करते हैं।

ओवन में पके हुए पकाने की विधि

फोटो: gastrotur.ru।

यह ले जाएगा: कार्प 1.5-2 किलो, 500 जी चैंपिग्नन, 2 बल्ब, 1 गाजर और नींबू, खट्टा क्रीम 20-25%, वनस्पति तेल, मछली के लिए मसालों, नमक का वजन।

ओवन में कार्प कैसे सेंकना है। तराजू से कार्प को साफ़ करें, मुद्रांकन, गिलों को हटाएं, सिर, पंख और पूंछ को काट नहीं दिया जा सकता है, चलने वाले पानी के साथ कुल्ला, अंदर और बाहर से नींबू का एक टुकड़ा रगड़ गया, फिर नमक और मसालों, कमरे के तापमान पर घाट के लिए छोड़ दें । क्यूब्स ने प्याज काट दिया, मध्यम या बड़े grater पर खोने के लिए गाजर, प्लेटों के साथ मशरूम काट लें। एक पैन में तेल को गर्म करें, प्याज रखें, 5 मिनट, बंद करने से पहले ढक्कन के बिना गाजर और तलना के साथ मशरूम जोड़ें। पेटी कार्प में पके हुए मिश्रण को साझा करें, इसे धागे और सुइयों के साथ कसकर सिलाई करें, या टूथपिक्स को बनाया जाना चाहिए (यह आवश्यक है कि कोई लुमेन न हों - रस का प्रवाह और मछली इतनी रसदार नहीं होगी)। पफेड कार्प के पीछे, दो तरफ से बहुत सावधानी से लंबवत या तिरछा कटौती करें (उन्हें एक दूसरे के समानांतर होना चाहिए), खट्टा अर्ध-बग के साथ एक नींबू डालें, खट्टा क्रीम के साथ मछली को धोखा देने के लिए, एक बेकिंग डालें एक फस्टेड पन्नी या चर्मपत्र पर शीट। मछली को 180 डिग्री तक पहले से गरम करें, लगभग 1 एच सेंकना, इस समय दो बार दोनों तरफ खट्टा क्रीम को कम करना। बेकिंग के बाद, इसे 10-15min के लिए ओवन में छोड़ दें, फिर सावधानी से पतलून पर धागे काट लें और इसे चिमटी या हाथों से हटा दें। पकवान पर तैयार कार्प साझा करें। इस नुस्खा के अनुसार, नींबू के रस भंग होने के कारण कार्प को कोमल, मीठा, और छोटी हड्डियों को प्राप्त किया जाता है।

किसी भी मछली को आसानी से साफ करने के लिए, कार्प सहित, व्यंजनों को प्रदूषित किए बिना, ऐसा करें: पानी के साथ एक गहरे कंटेनर को भरें, इसमें मछली को विसर्जित करें और एक पारंपरिक चाकू के साथ तराजू से पानी को साफ करें।

ओवन में पाक कला कार्प वह मामला है जिसके साथ हर कोई सामना करेगा। आपके अनुरोध पर, आप अपने स्वाद के लिए दूसरों द्वारा मछली भरने के लिए उत्पादों को प्रतिस्थापित कर सकते हैं - यह लगभग किसी भी सब्जियों, पनीर इत्यादि हो सकता है। कोशिश करो और स्वादिष्ट और आनंद लें उपयोगी व्यंजन पूरे परिवार!

ओवन में बेक्ड वीडियो डिस्क पाक कला कार्प

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