Და სხვა. მაგრამ კიდევ უფრო ადვილია! Კითხვა?

მე გთავაზობთ ძალიან მარტივი ნამცხვრის მომზადებას, რომლისთვისაც ღუმელის ჩართვაც არ დაგჭირდებათ. ტორტი მზადდება ტაფაში. და მიუხედავად იმისა, რომ იგი შედგება 8 ნამცხვრისა და კრემისგან, მის მომზადებას დიდ დროს არ დახარჯავთ. საქმე ისაა, რომ ნამცხვრები ტაფაში სულ რაღაც 1-2 წუთში იხარშება.

მცირე ხნის შემდეგ მზად გექნებათ რვა ნამცხვარი. რჩება მათი ცხელი კრემით შეფუთვა და რამდენიმე საათის განმავლობაში ადუღება. ბავშვმაც კი უნდა გაართვას თავი ასეთი ტორტის მომზადებას!

ცომი

• ხორბლის ფქვილი 1,6 ს.კ.
• შესქელებული რძე 125გრ
• სოდა 0,3 ჩ/კ
• სუფრის ძმარი 5 მლ
• ქათმის კვერცხი 1 ც.

კრემი

• კარაქი 100გრ
• რძე 250 მლ
• ხორბლის ფქვილი 1 ს.კ. ლ.
• შაქარი 0,5 ს.კ.
• ვანილის შაქარი 20გრ
• ქათმის კვერცხი 1 ც.

შეუთავსეთ კვერცხი და შესქელებული რძე.

ავთქვიფოთ ჩანგლით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაუმატეთ სოდა და ძმარი.

დაუმატეთ ფქვილი - მოზილეთ ცომი.

ცომი გაყავით 8 ნაწილად.

თითოეული გააბრტყელეთ ფქვილმოყრილ დაფაზე თხელ ნამცხვრად.

თითოეული ტორტილა შეწვით ცხელ მშრალ ტაფაზე 1-2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

თეფშისა და ბასრი დანის გამოყენებით გამოჭერით 13-14 სმ დიამეტრის მრგვალი ნამცხვრები.

კრემისთვის გვჭირდება რძე, შაქარი, ფქვილი, კვერცხი, კარაქი, ვანილის შაქარი.

შეურიეთ რძე, კვერცხი, ფქვილი, შაქარი. კარგად ათქვიფეთ ჩანგლით ან მიქსერით და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ.

დაუმატეთ კარაქი და ადუღეთ 20 წამი.

ნამცხვრები შეზეთეთ ცხელი კრემით.

ტორტს ზემოდან და გვერდებზე გადააფარეთ კრემი. მოაყარეთ ნამცხვრები ნამცხვრების გაჭრილი ნაწილებიდან (ისინი უნდა დაქუცმაცდეს კვების პროცესორით).

ნამცხვარი სუფრაზე მიტანამდე 2-3 საათით ადრე უნდა შეიზილოთ.

რეცეპტი 2: უმარტივესი ნამცხვრის რეცეპტი: ბისკვიტის ნამცხვარი, არაჟანი

კრემისთვის:

• კარაქი - 250 გ,
• შესქელებული რძე - 400 გ.

შაქარი გავხეხოთ კვერცხთან ერთად, დავამატოთ ძმრით დაფქული სოდა, დარბილებული კარაქი და თაფლი. ეს ყველაფერი თბება დაბალ ცეცხლზე, სანამ მოცულობა არ გაიზრდება. დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი, გაყავით 7-8 ნაწილად.

ცომის თითოეულ ნაწილს ვახვევთ ნამცხვარს და ვაცხობთ ცხიმწასმულ ფორმაში 150 გრადუს ტემპერატურაზე. გააგრილეთ ნამცხვრები და ამოჭერით მათი კიდეები.

ნამცხვრის ზედა და გვერდები შეზეთეთ კრემით და გადააფარეთ ნამცხვრების ნამსხვრევებისგან დამზადებული ნამცხვრები.

როგორ მოვამზადოთ კრემი.ამის გაკეთება ძალიან ადვილია. დარბილებული კარაქი კარგად წაუსვით შესქელებულ რძეს, ათქვიფეთ ნაღები და კარგად გააგრილეთ.

რეცეპტი 4: მარტივი შოკოლადის ტორტი

ამ უგემრიელესი შოკოლადის ნამცხვრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ყველაზე მარტივი ინგრედიენტები:

• კეფირი - 1 ჭიქა;
• შაქარი -1 ჭიქა;
• ფქვილი - 1 ჭიქა;
• შოკოლადი - 1 ბარი;
• სოდა - 0,5 ჩ/კ;
• კაკაო - 2 ს.კ. ლ.

ნამცხვრის კრემი შედგება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

• არაჟანი - 400 მლ;
• შაქარი - არასრული ჭიქა.

ახლა ყველაფერი მზად არის ჩვენი ხელნაკეთი შოკოლადის ნამცხვრის მოსამზადებლად. უპირველეს ყოვლისა, კეფირი კარგად უნდა ათქვიფეთ მიქსერით შაქართან ერთად.

შემდეგ დაამატეთ კაკაო, სოდა და საცერში გაცრილი ფქვილი. ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ცომის კონსისტენცია უნდა იყოს საშუალო ცხიმიანი არაჟანის მსგავსი.

მიღებულ მასას ათავსებენ სილიკონის (ან სხვა) ფორმაში, მცენარეული ზეთით მსუბუქად ცხიმწასმულ. შემდეგ ფორმას შოკოლადის ცომით ვაგზავნით 200 გრადუსამდე გაცხელებულ ღუმელში, ვაცხობთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

მზა შოკოლადის ნამცხვარი უნდა გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე და გაჭრა სიგრძეზე ორ ნაწილად.

სანამ ჩვენი შოკოლადის ნამცხვარი გაგრილდება, შეგიძლიათ მოამზადოთ არაჟანი. აქაც დიდი ძალა არ არის საჭირო: უბრალოდ მიქსერით კარგად ათქვიფეთ არაჟანი შაქართან ერთად, რომ მთელი შაქარი გაიხსნას. მიღებული კრემით ტორტის ფენებს შეზეთეთ და ერთმანეთზე დააწყვეთ.

რჩება მხოლოდ ჩვენი საოცრად გემრიელი შოკოლადის ტორტის გახეხილი შოკოლადით გაფორმება. შოკოლადი შეგიძლიათ მიიღოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი, რძის ან მწარე, როგორც გსურთ. შავი შოკოლადი ავიღეთ და მსხვილ სახეხზე წავუსვით.

მზა ნამცხვარი საუკეთესოდ იგზავნება მაცივარში მინიმუმ რამდენიმე საათის განმავლობაში, რათა კარგად იყოს გაჯერებული კრემით და გახდეს რბილი და ნაზი.

რეცეპტი 5: მარტივი ბისკვიტის ტორტი

ცომი:

• კვერცხი - 4 ც.
• ხორბლის ფქვილი, I კლასის - 1,5 ჭიქა
• გრანულირებული შაქარი - 2 ჭიქა
• სოდა - 0,5 ჩ.კ
• ლიმონის წვენი - 1 ჩ.კ
• მწიკვი მარილი

კრემისთვის:

• არაჟანი - 250 გრამი
• შაქრის პუდრა - 1 ჭიქა.

ჯერ კრემი მოამზადეთ, რადგან მომზადების შემდეგ მაცივარში უნდა დადგეს.

კრემი - უმარტივესი - არაჟანი. არაჟანი შაქართან ერთად უნდა ავთქვიფოთ. მასა მსუბუქი უნდა იყოს, შაქარი კი მთლიანად გახსნილი. მიღებული კრემი, როგორც ვთქვი - მაცივარში.

ახლა ვაკეთებ ცომს ბისკვიტისთვის:

ცილა ცალ-ცალკე ავთქვიფო, შემდეგ გულებს ვამატებ და მხოლოდ შაქარს. შაქარი მთლიანად უნდა გაიხსნას. ამის შემდეგ, თანდათანობით, პატარა ულუფებით ვასხამ ფქვილს. ამას ვაკეთებ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს, ცომს გამუდმებით ვურევ. სოდას ვაქრობ სუფრის კოვზში ლიმონის წვენიდაუმატეთ ცომს და გააგრძელეთ ყველაფერი ერთად თქვეფა კიდევ ცოტა ხანს.

მიღებულ მასას ვასხამთ ტორტის ფორმაში, რომელშიც ჯერ საცხობ ქაღალდს ვაფენ. ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში ვაცხობთ ნამცხვარს. მისი მზადყოფნა შეგიძლიათ კბილის ჩხირით გადაამოწმოთ - ბისკვიტს ამით ვხვრეთ - თუ კბილი მშრალია - ბისკვიტი მზადაა, თუ მასზე უმი ცომი დარჩება - უნდა დაელოდოთ.

ამის შემდეგ მზა ბისკვიტი დავჭერი სამ ნამცხვრად და გავცივდი, შემდეგ კი ფენებს უხვად წავუსვი კრემით.

მზა ბისკვიტის ტორტს კრემით ვაფორმებ.

რეცეპტი 6: სწრაფი და გემრიელი ტორტი - თაფლით

ნამცხვრებისთვის:

• ქათმის კვერცხი 2 ც.
• ხორბლის ფქვილი 2 ჭიქა
• მარგარინი 170გრ
• თაფლი 2 ჩ.კ
• არაჟანი 2 სუფრის კოვზი
• საცხობი სოდა 0,5 ჩაის კოვზი

კრემისთვის:

• არაჟანი 700გრ
• შაქარი 200გრ

დნება მარგარინი

დაამატეთ შაქარი

თაფლი, არაჟანი

მზა ცომი

ვაცხობთ ნამცხვრებს

ათქვიფეთ არაჟანი შაქართან ერთად

მზა ტორტი

ნაცხის ნამცხვრები კრემით

ასე რომ, კრემისთვის, პირველ რიგში, უნდა გამოწუროთ არაჟანი, შემდეგ ჩაყაროთ ფართო ჭიქაში და ათქვიფეთ მიქსერით, თანდათან დაუმატოთ შაქარი. შემდეგ გამოაცხვეთ ნამცხვრები (ამისთვის ინგრედიენტები შეურიეთ ცხიმიან არაჟნის კონსისტენციას და გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში), მათი მზადყოფნა უნდა შემოწმდეს ხის კბილის ღვეზელით.

ნამცხვრები დავჭრათ სიგრძეზე და მოვაყაროთ ფენებად, თითოეულს ჯერ არაჟნით შევუსვათ. მიღებული ნამცხვარი შეიძლება ცოტა მშრალი იყოს, მაგრამ არ არის საშინელი – ასე ვლინდება მისი გემო სრულად. ტორტის ზემოდან შეიძლება მორთული იყოს თქვენი შეხედულებისამებრ ან იგივე კრემით ან სხვა შესაფერისი პროდუქტებით.

რეცეპტი 7: მარტივი ტორტი ყაყაჩოს თესლით და ნიგოზით

ცომი:
2 კვერცხი
1 ქ. საჰარა
1 ქ. არაჟანი
1 ქ. ფქვილი
0,5 ჩ.კ სოდა
1/3 ქ. ყაყაჩო (1 ტორტისთვის)
1/3 ქ. ნიგოზი (დაჭერით დანით) (2 ნამცხვრისთვის)
1 შეკვრა ვანილის შაქარი(3 ნამცხვრისთვის)
0,5 ქ. შაქარი (კარამელიზებული)
16 ტაიმი კაკალი(ჩაასველეთ კარამელში და გააცივეთ)

კრემი:
800 მლ არაჟანი (მე ავიღე 2 ქილა ნაღები და 2 ნაღები ახალი), ავთქვიფოთ სქელამდე +
+2 ქილა შაქრის კრემი
+2 შეკვრა. ფურგონი. საჰარა
შეანჯღრიეთ ყველაფერი

ვაკეთებთ 3 პარტიას. თითოეულს ვაცხობთ 24 სმ-იან ფორმაში, სამწუხაროდ დრო არ მომიწია, ფერი დავათვალიერე და საკბილოებით ვამოწმებდი მზადყოფნას. მზა ნამცხვრები გავაციოთ და დავჭრათ სიგრძეზე. ნამცხვრებს რიგრიგობით ვკეცავთ, თითოეულს გულუხვად ვასხამთ კრემით. მორთეთ კაკლის ნახევრით და ყაყაჩოს მარცვლებით.

რეცეპტი 8: მარტივი და სწრაფი ზოლიანი ტორტი

1 ს/კ შაქარი შეურიეთ 50 გ კარაქს
დაუმატეთ 1 ს/კ არაჟანი, http://forum.good-cook.ru/, ნატაშა პერეპელკა,

https://website/

Გამარჯობა გოგოებო! კითხვა მაქვს ახლა. გიყვართ ნამცხვრები? სულელური კითხვა, ვიცი. ტკბილეული ყველაზე დიდი სისუსტეა და არა მხოლოდ ჩვენი, არამედ ჩვენი კაცებიც. მართლაც, სტატისტიკის მიხედვით, მამაკაცების 87%-ს და ქალების მხოლოდ 46%-ს აქვს ტკბილი კბილი! გსურთ ისწავლოთ ნამცხვრების გამოცხობა შეკვეთით ან თქვენთვის?

ამ სტატიიდან თქვენ შეიტყობთ:

ეს არ არის ისეთი საშინელი, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს. მე ერთხელ ვისწავლე და შენ შეგიძლია! რაც არ უნდა ბანალურად ჟღერდეს ჩემი სიტყვები, მაგრამ ამ საკითხში მთავარია სურვილი და მონდომება. ნიჭი სულაც არ არის წარმატების მთავარი პირობა, არამედ მხოლოდ ბუნებრივი მიდრეკილებაა, რომელიც მუდმივად უნდა განვითარდეს.

რატომ მჭირდება?

საცხობი შემოსავლის კარგი წყაროა. ახლა ყოველი მეორე ოჯახი სახლის კონდიტერებს უბრძანებს ნამცხვრებს ბავშვებისა და მოზრდილების არდადეგებისთვის, შაბათ-კვირისთვის და სიამოვნების გარეშე. ასე რომ, კარგი ხელოსნები კარგად მუშაობენ.

არ არის მზად ბიზნესის გასაკეთებლად - უბრალოდ გთხოვთ საკუთარ თავს და თქვენს ოჯახს. წარმოიდგინეთ, როგორ გაოცდებიან თქვენი სტუმრები, როცა ჩაის დალევას შესთავაზებთ არა მაღაზიაში ნაყიდ ნამცხვრებთან, არამედ საოცარ სახლში მომზადებულ დესერტთან ერთად!

ზოგადად, ყველაფერი, რაც კულინარიასთან და სახლის მოვლასთან არის დაკავშირებული, ჩვენს სისხლშია. უბრალოდ არ დანებდე. არ არის საჭირო ეს საუბრები იმაზე, რომ ცხოვრების თანამედროვე რიტმში უფრო ადვილია შეკვეთა მზა ტორტიდა ნუ იდარდებ.

ჩემი მეგობარი ოქსანა დარწმუნებული კარიერისტია. დღედაღამ მუშაობს, თავი გააქნია, იმდენად თვითკმარია, რომ ქმარს გაშორდა, უბრალოდ არ სჭირდება! რამდენად არ უყვარს საშინაო საქმეების კეთება, მაგრამ არა, არა და რეცეპტს მკითხავს კარგი ღვეზელიან გამოაცხვეთ ნამცხვარი.

სწორი კვების მიმდევრებიც კი, ვეგეტარიანელები და უმი საკვების მოყვარულები ამზადებენ ნამცხვრებს თავისებურად. სპეციალური რეცეპტები. იმიტომ რომ ის ჩვენს სისხლშია! ბუნებას ვერ მოატყუებ.

Მზად ვარ! სად უნდა დაიწყოს?

პირველ რიგში, ყურადღებით დააკვირდით თქვენს უნარებს. მათზე დაყრდნობით შეარჩიეთ საუკეთესო გეგმა შემდგომი მოქმედებისთვის.

1. ნულოვანი დონე - ღუმელს საერთოდ არ მიუახლოვდით და არც კი იცით სად არის. სახლში ფქვილს არ ინახავთ და ვერც წარმოიდგენთ როგორი უნდა იყოს საცხობი კერძი.
2. ასე კულინარიული - ორჯერ გააკეთე შარლოტა, მაგრამ ერთხელ მოგიწია გადაგდება. რატომღაც ინტერნეტში ვიპოვე კექსის მარტივი რეცეპტი, შეაქო ჩემმა ქმარმა, მაგრამ ზოგადად ისინი მკაცრი იყვნენ.
3. კარიერის დასაწყისი - დღესასწაულებზე აცხობთ ნამცხვრებს და მათი დამზადება სიამოვნებას მოგანიჭებთ. არსებობს რამდენიმე დადასტურებული რეცეპტი. ძალიან გემრიელი გამოდის. მაგრამ გამოცდილების ნაკლებობა. დეკორთან დაკავშირებით პრობლემებია და ზოგიერთი მათგანი უხერხულად გამოიყურება. დიახ, და უკვე დაღლილი, მინდა რაღაც ახალი, უჩვეულო.

რომელ კატეგორიას მიეკუთვნებით?

თუ პირველი, მაშინ თქვენი საქმე ყველაზე მარტივია! ცარიელი ფურცელივით ხარ. და აქ მთავარია გამოცხობის შთაბეჭდილებები არ გააფუჭოთ, არ შეგეშინდეთ. ამიტომ, აუცილებლად გირჩევთ დაუკავშირდეთ სანდო საკონდიტრო სკოლას და დაიწყოთ სწავლა მასწავლებლისა და კურატორების მკაცრი ხელმძღვანელობით.

მეორე შემთხვევაც უბრალოების კატეგორიიდანაა. თქვენ უბრალოდ უნდა იპოვოთ კარგი სემინარები ონლაინ ან პირდაპირ ეთერში. გაიარეთ რამდენიმე გაკვეთილი და ყველაფერი გამოტოვებული იქნება.

და ყველაზე რთული შემთხვევა მესამეა. ტოპები აიღე, ეტყობა უკვე ყველაფერი იცი, რატომ სწავლობ რამეს? ახლა სწრაფად ვუყურებ ვიდეოს ინტერნეტში და იქნება ახალი ტორტი.

მიიღე მონაწილეობა უფასოდ!

არა, ასე არ არის. საკონდიტრო ხელოვნება მთელი მეცნიერებაა. მანამდე ისინი პროფესიულ სასწავლებლებში სწავლობდნენ კონდიტერებად. ახლა ამას ძირითადად სპეციალიზებული სკოლები აკეთებენ. მაგრამ არსებობს მხოლოდ ერთი მნიშვნელობა - ეს არის პროფესია, რომლის სირთულეებში უნდა ჩაუღრმავდეთ, გაღრმავდეთ და მუდმივად ისწავლოთ რაიმე ახალი.

როგორც ჩანს, საჭმელს მიქსერის თასში ვყრი, ვჟიკ, ჩავასხი ფორმებში და ღუმელში. არა, ჩემო ძვირფასებო. ამ ყველაფერს მხოლოდ ინსტაგრამზე აკეთებენ ბლოგერები. სინამდვილეში, თქვენ უნდა შეისწავლოთ საკონდიტრო ნაწარმის წარმოების ტექნოლოგია, იცოდეთ პროცესების ქიმია და ფიზიკა, რათა გაიგოთ, რა რეაგირებს რაზე და როგორ, რომელი ფორმა ჯობია ნამცხვრისთვის და რომელი მუსისთვის. არაფერი ეწებება და ა.შ.

აღჭურვილობა და მოწყობილობები

ისე, თქვენ იპოვნეთ შესაფერისი რეცეპტი ინტერნეტში ან იყიდეთ კარგი კურსი. მინდა რაც შეიძლება მალე დავიწყო დუღილი. მაგრამ მოდით შევამოწმოთ, გაქვთ თუ არა ყველაფერი რაც გჭირდებათ სამზარეულოში?

ახლა მაღაზიებში არის ყველა სახის აღჭურვილობის გიჟური არჩევანი და გაღიმებული გაყიდვების ასისტენტები აუცილებლად გეტყვიან, რომ შიმშილით მოკვდებით პლანეტარული მიქსერის გარეშე, მრავალ გაზქურა-ორთქლზე წნევის გაზქურა ჩაშენებული Wi-Fi-ით. და ძვირადღირებული კერძები საიმედო გერმანული მწარმოებლისგან. არ მოგატყუოთ რეკლამებით!
რა თქმა უნდა, ყველა ამ მოწყობილობას შეუძლია გაამარტივოს თქვენი ცხოვრება, მაგრამ ასევე გადააქციოს თქვენი სამზარეულო არასაჭირო აღჭურვილობის საწყობად და დაცარიელდეს თქვენი საფულე.

იმისათვის, რომ სახლში თითქმის ნებისმიერი ნამცხვარი გამოაცხოთ, დამწყებს დასჭირდება მინიმუმ:

1. ნებისმიერი მომსახურე ღუმელი;
2. ჩვეულებრივი მიქსერი,
3. კვერცხის საცემი,
4. დიდი თასი ცომის მოსაზელად
5. ფორმა სამზარეულოსთვის,
6. სწორი დამოკიდებულება.

ყველაფრის შეძენა შესაძლებელია თანდათან, საჭიროებისამებრ. დროთა განმავლობაში გექნებათ გამოცდილება და მიხვდებით რა არის რეალურად საჭირო და რა არა.

მაგალითად, რამდენიმე თვე დამჭირდა ძველთან შეგუებას გაზის ღუმელი. მაგრამ როდესაც მე შევცვალე ის ელექტროზე, ყველა რეცეპტი პირველად გამოჩნდა. კონვექცია, ელექტრონული პროგრამისტი და ტემპერატურის კონტროლი თავის საქმეს აკეთებს.

ნამცხვრებს სამრეწველო მასშტაბით არ ვაცხობ, ამიტომ უბრალო მიქსერი 4 სიჩქარით საკმარისია ჩემთვის. მაგრამ მე მაქვს რამდენიმე მოსახერხებელი თასი. პლასტმასი და შუშა მომრგვალებული ფსკერით, უფრო დიდი და პატარა, რომ შეურიოთ ცომი და რამდენიმე კრემი ერთდროულად. მე ყოველთვის ხელზე მაქვს რამდენიმე სილიკონის სპატულა, რომლებიც ასე ადვილად აგროვებენ ნარჩენებს ჭურჭლის კედლებიდან.

იმდენი საცხობი ფორმა მაქვს, რომ დედა ყოველთვის მარწმუნებს, რომ ნახევარი გადავაგდო. იყო დრო, ყველაფერი ზედიზედ ვიყიდე - მინა, კერამიკა, სილიკონი, ალუმინი, ძვირადღირებული იტალიური და იაფი ჩინური. ნაწილობრივ დედაჩემი მართალი იყო. რადგან ყველაზე ხშირად ვიყენებ მოსახსნელ მრგვალს ლითონის ყალიბიან ბეჭედი. რინგში ასევე ძალიან მოსახერხებელია ნამცხვრების შეგროვება. შემდეგ ისინი აღმოჩნდებიან ძალიან მოვლილი და გასწორებას გაცილებით ნაკლები დრო და კრემი სჭირდება.

მე ასევე ვიყიდე გრუნტი და სამი სპატულა ასამბლეისთვის. სიტუაციის მიხედვით ვისვამ - სამკუთხა კრემს ვასხამ, ნამცხვრის ზედა ნაწილს გრძელი მართკუთხედით ვასწორებ, გვერდებზე კვადრატით გავდივარ. ასე რომ, ეს ნაბიჯი ძალიან მარტივი იყო.

რაც შეეხება პროდუქტებს?

ღირს წინასწარ დაფიქრება არა მხოლოდ საკითხის ტექნიკურ მხარეზე, არამედ ინგრედიენტებზეც. უმჯობესია შეიძინოთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ წინასწარ. რა თქმა უნდა, პროდუქციის უმეტესობის შეძენა შესაძლებელია სახლთან ახლოს მდებარე ნებისმიერ მაღაზიაში. მაგრამ თუ თქვენ აპირებთ ყველაფრის პროფესიონალურად გაკეთებას მაქსიმუმ, მაშინ მოგიწევთ რაღაცის ძებნა სპეციალიზებულ საკონდიტრო მაღაზიებში ან ინტერნეტში.

და სანამ საჭმელს იჩქარებთ, ყურადღებით წაიკითხეთ რეცეპტი. ნუ უგულებელყოფთ საკვების ტემპერატურის რეკომენდაციებს. ზოგჯერ სჯობს კვერცხი მაცივრიდან დროზე ადრე გამოიღოთ, რადგან თეთრები ოთახის ტემპერატურაზე ბევრად უფრო ადვილია თქვეფა. და კრემი, პირიქით, უმჯობესია შეინახოთ სიცივეში მინიმუმ ერთი დღე. შემდეგ მათგან კრემი ძალიან მკვრივი და სტაბილური გამოვა.

გაფორმება და დეკორი

ნამცხვარი გამომცხვარი და აწყობილია. მოდით გადავიდეთ სახალისო ნაწილზე - დეკორაციაზე! ეს ძალიან შემოქმედებითი პროცესია, რომელსაც ყოველთვის მოუთმენლად ველი. როგორც წესი, ჯერ კიდევ არ ვიცი, როგორი ბისკვიტი გამოვაცხობ და რას ჩავყრი შიგთავსში, მაგრამ მზა ნამცხვრის გამოსახულება უკვე მწიფდება თავში. როგორი იქნება გარეთ? თეთრი, ვარდისფერი, ფერადი? მასტიკით დავფარავ თუ განაშით? ან იქნებ ის იყოს გულის ფორმის ან მულტფილმის გმირების ფიგურებით, როგორც ბავშვებს უყვართ?

მშვენიერია, რომ ნებისმიერ თემაზე შეგიძლია ფანტაზიორობდე და მარტივად გააცოცხლო ყველაფერი. თუ ბევრს ეცდებით, შეგიძლიათ ისწავლოთ ამის გაკეთება არარეალურად ლამაზი ნამცხვრები. დამწყებთათვის გირჩევთ მარტივს:

1. ხილი/ტკბილეული. ეს დესერტების დეკორაციის ყველაზე აქტუალური გზაა. ზემოდან ხილისა და კენკრის ნაჭრები დავყარე - ესე იგი! და რაც მთავარია, ის ყოველთვის მოდურად და სუფთად გამოიყურება, არაფერზე არ გავალდებულებთ. კენკრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ტკბილეული - მარშამლოუ, პატარა მერინგები, შოკოლადის ნაჭრები, ნამცხვრები, M&m's, Raffaello, მარმელადი და ყველა სახის საკონდიტრო ტოპინგები. ასეთ ტორტს ექნება როგორც ბავშვთა მაგიდა, ასევე ზრდასრული. და თუ ზემოდან ალკოჰოლის მინი ბოთლს დაადებთ, მამაკაცის დაბადების დღის შესანიშნავ საჩუქარს მიიღებთ. აქ ნებისმიერი ტოპერი ან სანთელი გამოდგება.
2. შაქრის ან ვაფლის ფურცელზე ბეჭდვა. ასევე უხეში ვარიანტი. მე კი რამდენიმე ადგილი მაქვს მურომში, სადაც შეგიძლიათ დაბეჭდოთ ნებისმიერი სურათი სპეციალურ საკონდიტრო პრინტერზე. დიდ ქალაქებში ეს პრობლემა არ იქნება. ონლაინ მაღაზიებში ხშირად ვხედავ მზა სურათებს. საკმარისია აირჩიოთ სწორი ზომა და შეუკვეთოთ სახლში მიტანა. ადრე ასეთ ნახატებს ტორტის ზედაპირზე ძერწავდნენ. ახლა ბევრი მათგანი ამოჭრილია და ვერტიკალურად არის მიმაგრებული. ტორტი ხდება დინამიური, ცოცხალი.
3. კრემისფერი ვარდები და ტრიალებს. არასწორად ფიქრობთ, რომ ეს წარსულის რელიქვიაა. უბრალოდ აირჩიეთ თანამედროვე საქშენი საკონდიტრო ჩანთისთვის და ცოტა ივარჯიშეთ. ნახეთ, როგორ თამაშობენ თანამედროვე კონდიტერები ამ თემას.
4. საქორწილო ტორტებისთვის ნაღების ნაცვლად ნამდვილ ყვავილებს ხშირად იყენებენ. რა თქმა უნდა, ისინი უფრო ნაზად და სუფთად გამოიყურებიან, ქმნიან სადღესასწაულო უნიკალურ ატმოსფეროს. მათი გაფორმება ძალიან მარტივია. ბუნებამ შექმნა ეს სილამაზე თქვენთვის.

ახალბედა კონდიტერს ყოველთვის უნდა ახსოვდეს, რომ არ უნდა გადააჭარბოთ დიზაინს. ტორტი მარტივი მოჭიქული წარწერით "Happy Birthday" გამოიყურება ბევრად უფრო მოწესრიგებული. ჯობია ორიოდე ალუბალი მოაყაროთ, ვიდრე ყველაფერი ერთდროულად დაასხათ.

თანამედროვე ტორტები

დეკორაციის ვარიანტები, რომლებიც მე მოვიყვანე, თითქმის კლასიკა გახდა. მაგრამ საკონდიტრო მრეწველობა სწრაფად ვითარდება, რაღაც ახალი მუდმივად ჩნდება.

ნამდვილი სენსაცია ეს არის. ისინი ჩვენს მაცივრებში და ფიქრებში შეიჭრნენ რამდენიმე წლის წინ და დღემდე არ დაკარგა აქტუალობა. ეს არის უზარმაზარი სფერო გემოვნებითა და ტექსტურებით ექსპერიმენტებისთვის. დაამატეთ ეგზოტიკური გემო - და ახალი დესერტი მზად არის!

გარდა ამისა, ამ ნამცხვრებს მინიმუმ დეკორაცია სჭირდება. მაგალითად, "სამი შოკოლადი" თავისთავად კარგია. მუსს დაუმატებთ ნებისმიერ საღებავს, ზემოდან მარწყვს, უყურებთ და იღიმებით. შეგიძლიათ ოდნავ გაყინოთ და ზემოდან მოაყაროთ მინანქარი - ჩვეულებრივი ან სარკე - თქვენი გემოვნებით.

ვინმემ მოიწყინა? თუ გეტყვით დესერტებზე, რომლებიც პრაქტიკულად ჩაანაცვლეს კლასიკური ნამცხვრებიზემოდან ყველაზე შეკვეთილი ტკბილეული? დიახ! და ბევრია.

აქ პირველ ადგილზეა კექსი - ან კექსი ან ტორტები. შიგნით შეგიძლიათ დამალოთ ნებისმიერი შიგთავსი, კენკრა, თხილი და ზემოდან „ჩაიცვით“ მოცულობითი კრემის ქუდი. მათი ხიბლი მომზადების სიმარტივეშია, ზოგადად ყველაფრის მინიმალურ ღირებულებაში - დრო, ფული, ჭურჭელი. უბრალოდ იფიქრეთ, რომ თქვენ არ გჭირდებათ დანა ან თეფში სტუმრებისთვის კექსის მირთმევისთვის. გამოაცხვეთ ისინი ქაღალდის ფორმებიდა დაივიწყეთ ჭურჭლის ხანგრძლივი რეცხვა.

და აქ არის კიდევ ერთი პორციული დესერტი - წვრილმანები. მათ მიირთმევენ ერთჯერადი გამჭვირვალე ჭიქებში ან ნებისმიერი მინის ჭურჭელში. მათი მომზადების იდეა შეიძლება ნებისმიერი ნამცხვრისგან - თუნდაც წითელი ხავერდისგან, თუნდაც სნიკერსისგან, თუნდაც ნაპოლეონისგან. მოათავსეთ ნამცხვრების, კრემის, შიგთავსის, კენკრის ან ხილის ფენები ფორმაში და მიიღეთ სრულიად ახალი სახის დესერტი, რომელიც ყველას მოეწონება.

ისე, ჩემი აბსოლუტური ფავორიტია! 20 წუთი თავისუფალი დრო, 500 მანეთი სასურსათო პროდუქტებისთვის და შედეგად, ყველაზე პოპულარული დესერტი ყველა კაფეში და რესტორანში.

ვაკეთებთ შეკვეთით

შეუფერხებლად მივუდექით გამოცხობის თემას შეკვეთით. უბრალოდ ასე არ არის. სინამდვილეში, ბევრი მოდის ამას. თუ გიყვართ საცხობი და კარგად ხართ ამაში, რატომ არ აქციოთ თქვენი ჰობი შემოსავლის წყაროდ?

ძირითადად ქალები ფიქრობენ, რომ რთულია, საწყის ეტაპზე დიდი ინვესტიციაა საჭირო. მაგრამ მიმოიხედე გარშემო? თქვენ არ მართავთ ქარხანას, არამედ პატარა სახლის თონეს. თქვენ ალბათ უკვე გაქვთ ყველა საჭირო ინსტრუმენტი და ტექნიკა, რაზეც სტატიის დასაწყისში დავწერე. თქვენ იყენებთ რამდენიმე დადასტურებულ რეცეპტს. ყოველთვის არის რამდენიმე ჭიქა ფქვილი, კვერცხი და კარაქი. რა აკლია ამ სქემას?

ასეა, მომხმარებლებო! მაგრამ თუ რეგულარულად დაიწყებთ ცხობას, ისინი თავისთავად გამოჩნდებიან. ჯერ ნათესავებს სთხოვენ ტორტის გამოცხობას ოჯახური ზეიმისთვის, შემდეგ შეყვარებულს, შემდეგ კი ზეპირი სიტყვა დაიწყებს მუშაობას. საწყის ეტაპზე მნიშვნელოვანია, რომ ხელი აავსოთ და რეპუტაცია მოიპოვოთ. ამიტომ, დიასახლისები ხშირად ყიდიან პირველ ნამცხვრებს თვითღირებულებით. ჩემმა კოლეგამ უბრალოდ მისცა თავის კლიენტებს სია, რაც მათ სჭირდებოდათ.

მნიშვნელოვანია არ დაგავიწყდეთ გადაიღოთ მთელი თქვენი ნამუშევარი, შეაგროვოთ მიმოხილვები პორტფოლიოს შესაქმნელად, დაიწყოთ გვერდის შენარჩუნება სოციალურ ქსელში და შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ რეკლამა.

სად ვისწავლოთ ყველაფერი? კურსების შერჩევა.

ვფიქრობ, ბევრი ადამიანი ახლა არეულობაშია. როგორ მოვაწყოთ ყველაფერი, დავდოთ თაროებზე, რომ ყველაფერი გამოვიდეს? ჩვენ გვჭირდება გარკვეული სისტემა განათლებაში, ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციათუ არა. როგორ ფიქრობთ, არსებობს? თქვენ შეგიძლიათ მოძებნოთ პასუხები თქვენს კითხვებზე ინტერნეტში დიდი ხნის განმავლობაში, ნიჩბით ამოიღოთ უამრავი ინფორმაცია. ან შეგიძლიათ დაზოგოთ დრო და გადახვიდეთ საკონდიტრო კურსებზე.

შეიტყვეთ მეტი კურსის შესახებ!

ყველა კურსს პირობითად დავყოფ ორ ტიპად - ლაივ და ონლაინ.

ცოცხალს ერთი დიდი უპირატესობა აქვს - ყველაფერს ხელით გრძნობ. თქვენ პროფესიონალების გვერდიგვერდ ამზადებთ, სვამთ კითხვებს, აკვირდებით პროცესს და ბოლოს დააგემოვნებთ მზა ნამცხვარს ან თუნდაც სახლში მიჰყავთ.

მაგრამ სწავლების ამ მეთოდის ნაკლოვანებები, ჩემი აზრით, მოიცავს ყველა უპირატესობას.

პირველ რიგში, თქვენ უნდა გქონდეთ ბევრი დრო და იყოთ შედარებით თავისუფალი. ყველა ვერ შეძლებს სადმე წასვლას სამსახურის შემდეგ ან შაბათ-კვირას. პატარა ბავშვების დედებისთვის, ეს ვარიანტი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მოერგოს.

მეორეც, ფასები აღმაშფოთებელია. თქვენი განათლების ღირებულება მოიცავს პროდუქციის ღირებულებას, ინვენტარს, სტუდიის გაქირავებას, კომუნალურ გადასახადებს, მასწავლებლებისა და ორგანიზატორების ხელფასს, რომ აღარაფერი ვთქვათ რეკლამასა და სხვა წვრილმანებზე, რასაც თქვენ არ გრძნობთ, მაგრამ ეს ასეა.

მესამე, თქვენ ისწავლით 10-დან 20 კაციან ჯგუფში. დაფიქრდით სკოლასა და ლაბორატორიულ სამუშაოზე. ვიღაცამ გაიგო, ვიღაცამ ვერ გაიგო, ვიღაც კითხვებს სვამს, ვიღაც კი მორცხვია. შენ კი სახლში მოხვალ და საერთოდ, ნახევარი რაც დაფარე, თავიდან ამოგიფრინდება.

ხშირად ონლაინ სკოლებიგანახორციელოს უფასო მასტერკლასებიროგორც პრეზენტაცია. მათზე თქვენ მოამზადებთ კონდიტერთან ერთად ლაივში. როგორც წესი, რეცეპტები შერჩეულია მარტივად, რათა მომზადების პროცესი დროთა განმავლობაში არ გაიწელოს. ასეთ კლასებში თქვენ დააფასებთ დისტანციური სწავლების ხარისხს.

მიიღე მონაწილეობა უფასოდ!

ვიდეო გაკვეთილები

სრულფასოვანი ნამცხვრები, როგორც წესი, არ მზადდება ონლაინ რეჟიმში. გაკვეთილები გადაღებულია და მონტაჟდება. ამავდროულად, ხედავთ მომზადების ყველა ეტაპს, განსაკუთრებული აქცენტი კეთდება რთულ და მნიშვნელოვან პუნქტებზე.

ვიდეოდან შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაიწყოთ სამზარეულო. ყოველივე ამის შემდეგ, მისი გადახვევა ან შეჩერება ნებისმიერ დროს ადვილია.

თუ თქვენ ეძებთ სანდო ონლაინ სკოლას, მაშინ მე ვურჩევ სახლის საკონდიტრო მზარეულის სკოლას " ProfiTrolls».

არსებობს სხვადასხვა სირთულის კურსები და ფასები საშუალოზე დაბალია. მშვენიერია, რომ თითოეულ სტუდენტს ენიჭება პირადი კურატორი, რომელიც ნებისმიერ დროს უპასუხებს ყველა კითხვას და გასცემს სასარგებლო რჩევა. ასე რომ, არ არის თქვენთვის ზოგადი ჩატი და უამრავი პასუხგაუცემელი კითხვა. კურატორი, როგორც მფარველი ანგელოზი, ყოველთვის კავშირშია მესინჯერში.

ხვალ შეგიძლიათ სცადოთ თქვენი ძალა უფასო მასტერკლასზე. დარეგისტრირდით ბმულის საშუალებითდა დაიწყე შენი ოცნებების ახდენა! თქვენ არა მხოლოდ ისწავლით გამოცხობას, არამედ სწრაფად გაიგებთ როგორ მოხვდეთ პირველ გაყიდვამდე.

და მაინტერესებს როგორი ტორტის მომზადება გსურთ ახლა? გყავთ საყვარელი ან ვისაც ნამდვილად სურს გამოცხობის სწავლა?

წინასწარ გმადლობთ თქვენი კომენტარებისთვის! დაელოდეთ ახალ სტატიებს საკონდიტრო თემაზე, მალე!

ტორტი ყველასთვის საყვარელი დელიკატესია, რომლის გარეშეც თითქმის არც ერთი დღესასწაული არ შეუძლია. მაგრამ როდესაც ვყიდულობთ ნამცხვრებს, ყოველთვის არ ვართ კმაყოფილი მათი ხარისხით. და აქ მხოლოდ ერთი რამ შეგვიძლია გირჩიოთ - ისწავლოთ როგორ მოამზადოთ ნამცხვრები სახლში დამოუკიდებლად. და თუ ისწავლით ნამცხვრების გამოცხობას, მაშინ დაივიწყებთ მაღაზიაში ნაყიდებს! სახლში ნამცხვრების გამოცხობა ორმაგად სასიამოვნოა, ვიდრე ყიდვა, რადგან ამისთვის გემრიელი ნამცხვრებიდიასახლისს გულუხვად ეძლევა კომპლიმენტები და ეს კარგი მოტივაციაა საკონდიტრო ბიზნესში შემდგომი შემოქმედებისა და განვითარებისთვის.

ნამცხვრები არის ბისკვიტი, ქვიშა, ნამცხვრები choux საკონდიტრო, სუფლე, მუსი და ა.შ. ნებისმიერი სახის ნამცხვრების აწყობისას ნამცხვრები ერთმანეთს ენაცვლება და ფენით იფენება კრემით, კრემების უზარმაზარი ასორტიმენტია, თითოეული კრემი უნდა შეირჩეს თავისი ტიპის ნამცხვრისთვის. ეს არის არაჟანი, კრემისფერი, ზეთის კრემიშესქელებულ რძეზე ან შაქრის პუდრაზე, ათქვეფილ ნაღზე ნაღები და ა.შ. ასევე ნამცხვრებს შორის ფენებს შეიძლება დაუმატოთ სხვადასხვა ხილი, დაჭრილი თხილი, შოკოლადი.

ყველაზე პოპულარული რეცეპტებინამცხვრები, რომლებიც უცვლელად შედის ყველაზე პოპულარულ ნამცხვრებში: ნაპოლეონი, მედოვიკი, პრაღა, კიევი, ლენინგრადსკი, ჭიანჭველა, რძის გოგონა, სამონასტრო ქოხი, ფრინველის რძე, ზღაპარი, სმეტანნიკი, ნაყინის ტორტი, წითელი ხავერდი, შოკოლადის ხავერდი, კროკემბუსი, სენტ ჰონორე, საშობაო ჟურნალი, ტირამისუ, შავი ტყე, ესტერჰაზი და მრავალი სხვა.

ნამცხვრები მზადდება სხვადასხვა შემთხვევისთვის: საშობაო, Ახალი წელი, დაბადების დღე, აღდგომა, 8 მარტი, 23 თებერვალი, ვალენტინობის დღე (ვალენტინობის დღე), საქორწილო ტორტები. ტორტები დაბადების, ნათლობისთვის. ზოგადად, არც ერთი დღესასწაული არ არის სრულყოფილი ამ ტკბილი დელიკატესის გარეშე.

მაგრამ იმისათვის, რომ ნამცხვარი ლამაზი და გემრიელი იყოს, საჭიროა გარკვეული პრაქტიკა. და ჩვენს საიტზე ნახავთ უამრავ შესანიშნავ დადასტურებულ რეცეპტს სხვადასხვა დონის სირთულის ნამცხვრებისთვის, რომელთა მომზადებაც მარტივად შეგიძლიათ სახლში. ჩვენ გაგიმხელთ შესანიშნავი ნამცხვრების მომზადების ყველა საიდუმლოებას და გაგიზიარებთ პროფესიონალურ რჩევებს.

დასაწყისისთვის, თქვენ არ უნდა მიიღოთ რთული მრავალსართულიანი ნამცხვრები ან ნამცხვრები რთული მომზადების ტექნოლოგიით. დაიწყეთ მარტივი ხელნაკეთი რეცეპტებით და თანდათან გააუმჯობესეთ თქვენი უნარები და გადადით მარტივიდან უფრო რთულზე. ნებისმიერ შემთხვევაში, თუნდაც თქვენი ყველაზე მარტივი ნამცხვრები"ჰურას" 5 ინგრედიენტიდან თქვენს ოჯახში გაიფანტება და ბავშვები უბრალოდ აღფრთოვანებულნი იქნებიან დედის კულინარიული უნარებით!

ახლა საკონდიტრო ნაწარმის ფართო არჩევანია: ნამცხვრები, ნამცხვრები და სხვა ნამცხვრები. ჩვენს საიტზე შეგიძლიათ იპოვოთ როგორც ნამცხვრების რეცეპტები, რომლებიც თაობიდან თაობას გადაეცემა, ასევე ყველაზე თანამედროვე მოდური ჩიკ ნამცხვრები, რომლებიც არ ჩამოუვარდებიან პროფესიონალებს.

რა თქმა უნდა, ბევრს უყვარს მაღალკალორიული ნამცხვრები, ყველაზე ხშირად ისეც ხდება, რომ რაც უფრო გემრიელია ნამცხვარი, მით უფრო კალორიულია. მაგრამ საიტზე ასევე ნახავთ დიეტური ნამცხვრების რეცეპტებს და pp ტორტების რეცეპტებს ( სათანადო კვება), თან დიდი რაოდენობითიოგურტით, შემცირებული შაქრით ან დამატკბობლებით მომზადებული ხილი.

ასევე, განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ტორტის დეკორაციას. ეს შეიძლება იყოს ელეგანტური ფონდანტის დეკორაცია ან თანამედროვე მუსი (ევროპული) ტორტი მინიმალისტურ სტილში. სარკის მინანქარი, შოკოლადის ხავერდები და დახვეწილი შოკოლადისგან დამზადებული ელეგანტური დეკორი. გამოცხობა შეიძლება მორთოთ თხილით, ხილით, შოკოლადის ჩიფსებით, დაასხით ჟელე.

ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების, ჩართეთ თქვენი ფანტაზია და მიიღებთ ხელოვნების მშვენიერ ნამუშევრებს, ერთ ეგზემპლარად, გემრიელად, ლამაზად და განუმეორებლად! და მადლობა დეტალური აღწერადა ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებიმთელი პროცესი თქვენთვის ადვილი და გლუვი იქნება!

მრავალფეროვანი ტკბილი ღვეზელები. პირველი ნამცხვრები იტალიური წარმოშობისაა. იტალიურად კონდიტერი არის ნამცხვრის მწარმოებელი - ტორტაიო. ცნობილი ფრანგული ანდაზა "გემოვნება არ არის სადავო" იტალიურად ჟღერს "არ არის დავა ნამცხვრებზე".თავად სიტყვა "ტორტი" იტალიურად ნიშნავს გრეხილს, ძუნძულს და აღნიშნავს რთულ, მბზინავ კრემის დეკორაციებს, რომლებიც მზადდება ნამცხვრების თავზე.

ნამცხვრები, როგორც წესი, დიდია (ზოგჯერ ძალიან დიდი - დიამეტრის მეტრამდე) საკონდიტრო ნაწარმიდაბალი ცილინდრის სახით ან ელიფსური, მართკუთხა, სამკუთხა და თუნდაც პირამიდული და კონუსური ფორმის მქონე.

ნამცხვრების საერთო გარეგანი მახასიათებელია მათი დეკორატიულად დამუშავებული ზედაპირი, რისთვისაც გამოიყენება სხვადასხვა, საკონდიტრო კუთხით განსხვავებული მეთოდები, საერთო მიზნის მისაღწევად მიმზიდველი პროდუქტის შესაქმნელად.

ვინაიდან ნამცხვრები უპირატესად საზეიმო, სადღესასწაულო ნივთები ემთხვევა ხალხის ოჯახურ ან საზოგადოებრივ ცხოვრებაში ზოგიერთ მოვლენას, ისინი გარეგნობაგარე ზედაპირული, დიზაინი, დეკორატიული თვისებები ბევრად უფრო დიდ როლს თამაშობს ადამიანებისთვის, ვიდრე მათი ფუნდამენტური, არსებითი თვისებები. მაშასადამე, ყოველდღიურ ცხოვრებაში და ვაჭრობაში შეაღწია და გაძლიერდა ნამცხვრების არა მათი მომზადების და ცომის ტიპის მიხედვით, არამედ იმ სახელებით, რომლებიც განასხვავებენ მათ ხილული, გარეგანი ნიშნით გამორჩევის ტენდენციას: შოკოლადის ნამცხვარი, ხილი, ნაღები და ა.შ. ., და ზოგჯერ სახელებით, რომ მათ საერთოდ არაფერი აქვთ საერთო საკონდიტრო ყოფასთან და უფრო მეტად მალავენ, მაგრამ საერთოდ არ ასახავს ტორტის შინაარსს: "საჩუქარი", "ახალგაზრდობა", "ზღაპარი", "იუბილე" და ა.შ - და მიიღება მხოლოდ სარეკლამო მიზნებისთვის.

სამზარეულო: „ევროპიდან სიყვარულით. გამოცხობა A-დან Z-მდე»

ყველა ნამცხვარი საკონდიტრო თვალსაზრისით შეიძლება დაიყოს შემდეგ კატეგორიებად:

ნამდვილი ნამცხვრები ან ნამცხვრები მთლიანად გამომცხვარი. ეს არის, ფაქტობრივად, ტკბილი ღვეზელები, ყველაზე ხშირად ნახევრად ღია ან დახურული, ასევე მყარი საკონდიტრო ცომის პროდუქტები, რომლებიც გამოცხობის შემდეგ მხოლოდ ოდნავ დეკორატიულად მუშავდება ზემოდან მინანქრის, ციტრონატის გადაფარვით (იხ.) და ა.შ. ტკბილი ნაწილი შედგება მურაბებისგან, თხილისგან, თაფლისგან, ცომი კი უმეტეს შემთხვევაში საფუარია. ამ ტიპის ნამცხვარი საუკეთესო ხარისხისაა, რადგან ის წარმოებულია ხალხური ეროვნული ტკბილი პროდუქტებისგან, ძირითადად აღმოსავლური ხალხების, მომზადებული ბუნებრივი მაღალი ხარისხის საკვები მასალისგან ხანგრძლივი, საფუძვლიანი ცომის დამუშავების გზით და მთლიანობაში იძლევა გემრიელ, ჯანსაღს. , მკვებავი პროდუქტი.

იტალიური სტილის ნამცხვრები, რომელშიც ცომისებრი ნაწილი - ქვედა, გარე გარსი (კედლები) და ზოგჯერ ზედა საფარი - ცხვება ტკბილი - ხილის, კრემისებური - შემავსებელი ნაწილისგან განცალკევებით და რომლებიც ივსება ნებისმიერი შიგთავსით უკვე ცივი. იტალიური ნამცხვრების აწყობა და მოკლევადიანი მეორადი დამუშავება შესაძლებელია, რომლის დანიშნულებაა ან ამგვარ ნამცხვრში ჩაყრილი განსხვავებული მასალების შერწყმა, ან მათი ზედაპირის მინანქრობა, მისი შეფერილობა.

კომპოზიტური ნამცხვრები. ნამცხვრების ყველაზე გავრცელებული და მრავალფეროვანი ჯგუფი, რომელიც დამზადებულია სხვადასხვა მასალისგან, მაგრამ ერთი გზით: ისინი აწყობილია ცომისგან. განსხვავებული ტიპები(ცომს ცალ-ცალკე აცხობენ ნახევარფაბრიკატად, შემდეგ ფენად აფენენ და ამუშავებენ სხვაგვარად - გაჟღენთვას, ცომს, წინასწარ დაწნეხვას, დეკორატიულ ნიმუშების წასმას, მინანქარს და ა.შ.).

გამოყენებითი ტესტის მიხედვით, ეს ჯგუფი იყოფა შემდეგებად ნამცხვრების სახეები:

ფრანგული.დამზადებულია ბისკვიტის ან ფენოვანი ცომისაგან. ბისკვიტის ცომი შეიძლება იყოს სხვადასხვა გემოთი (ყავა, კაკაო, ნუში) და ჰქონდეს განსხვავებული ფერი (კვერცხის ყვითელი, ღია ყავისფერი, მუქი წაბლისფერი). დიდი ორცხობილებისგან ჰორიზონტალურად ვიწრო ნაჭრებად იჭრება ისე, რომ ნამცხვრში სამი (არა ორი, როგორც ჩვენ) ბისკვიტის ფენა იყოს. ბისკვიტის ფენები გაჟღენთილია რომის ან კონიაკის შემცველი სიროფებით, შემდეგ კი ერთმანეთზე ზედმიწევნით, მონაცვლეობით წაუსვით მარმელადით, ჯემით, კრემებით.

ფენოვანი ცომი გამომცხვარი დაუყოვნებლივ თხელი ფართო ნამცხვრებით (ან თუნდაც თხელი ფურცლებით). ისინი არც თხრილშია და არც სიროფშია გაჟღენთილი, როგორც ორცხობილა, არამედ პირდაპირ ფენებად არის გადაფენილი ერთმანეთზე; ფენებს უფრო მეტი სითხით ასხამენ - ბისკვიტებთან შედარებით - კრემებით. ფენოვანი ნამცხვარი ან ვაფლი ნელ-ნელა რბილდება მათზე წასმული კრემის გავლენის ქვეშ, ამიტომ ასეთი ნამცხვრები დგას მინიმუმ 6 საათის განმავლობაში მომზადების შემდეგ, რათა მოხდეს სრული გაჟღენთვა.

ვენისპრინციპში ამაგრებენ ისე, როგორც ფრანგულს, მაგრამ საფუარი ვენური ცომი გამოიყენება ნამცხვრების ძირისთვის და ორცხობილაში, ვაფლში და განსაკუთრებით. ფენოვანი ცომიწაისვით ათქვეფილი კრემი. ჯემისა და კონიაკის, რძე-შოკოლადის და რძე-ყავის კომბინაციების ნაცვლად, ძირითადად ათქვეფილი ნაღების კომბინაციები კვერცხის კრემებთან ერთად გამოიყენება ნაცხის და გაჟღენთისთვის.

ვაფლის ნამცხვრები.ყველაზე ერთფეროვანი, "მოსაწყენი" ტიპის ნამცხვარი, რომელიც შედგება ვაფლისგან ყავით ან შოკოლადის მკვრივი და ტენიანობის გარეშე, რომელიც ყველაზე ხშირად ნაჩქარევად მზადდება განაჟის მასა (იხ.). ეს ნამცხვრები ტრანსპორტირებისთვის უფრო მოსახერხებელია, ისინი დიდხანს ინახება, მაგრამ ისინი უხეში, ერთფეროვანი გემოთია.

ქვიშის ნამცხვრები.მზადდება ცალ-ცალკე გამომცხვარი ნამცხვარი-კამათელი საკონდიტრო ნაწარმიდამონტაჟდა შემდეგ ტორტში. ცომის ძირი არ არის გაჟღენთილი, მაგრამ ნაცხი ყოველთვის ხილი და კენკრა, მარმელადია. ზემოდან, ასეთი ნამცხვრები მოჭიქულია მარტივი შაქრის ნაყინიდა შემდეგ მორთული კრემით ან აპლიკაციებით. ეს არის ყველაზე იაფი და „საშიში“ ტიპის ნამცხვარი ჭარბწონიანი და ჭარბწონიანი ადამიანებისთვის.

"თხევადი" ნამცხვრები(ტიპიური დიდი ბრიტანეთისთვის). ბისკვიტის ცომის ფენა მოთავსებულია ღრმა ფაიფურის ჭურჭლის (ან ღრმა მინის ჭურჭლის) ფსკერზე, შემდეგ მთელი კერძი ივსება ნებისმიერი ფორმისა და ზომის ნაჭრებით (ზოგჯერ ნატეხებით) ნამცხვრებიდან, თხილის ნამცხვრებიდან, ბებიებიდან, სრულ არეულობაში. ისე, რომ მზა ნამცხვრის ფრაგმენტებს შორის რაც შეიძლება მეტი უფსკრული იყოს. როდესაც კერძი თითქმის ბოლომდე ივსება, მასში ჯერ ასხამენ კონიაკის სიროფს, შემდეგ თხევად მარმელადს და აყრიან რამდენიმე ნაჭერს. სხვადასხვა cookies, პირამდე შევსებული კარაქ-კვერცხის საკონდიტრო ტკბილი კრემით. ამ ნამცხვრის ზედაპირზე შეიძლება მოვათავსოთ დაშაქრული ხილი, ციტრონატები, მიწის თხილი, ნამცხვარი კი ერთი დღით მაცივარში მოვათავსოთ. ამ ტიპის ნამცხვარს არ სჭირდება დეკორაციები, დამატებითი სამუშაოები - ის დამზადების ტექნოლოგიით უმარტივესია და ერთ-ერთი უგემრიელესი. იგი ასახავდა ბრიტანელთა ზიზღს ყოველგვარი პომპეზურობის, ფრანგული ფანტაზიის მიმართ და ხაზს უსვამდა ჭეშმარიტი შინაარსისა და გემოვნების მნიშვნელობას: ტორტი, რომლის გაფორმებასაც არ ცდილობდნენ, აღმოჩნდება ყველაზე გემრიელი, ან თუნდაც ერთ-ერთი. ყველაზე გემრიელი.

კრეატიული ნამცხვრები.ნამცხვრები გამომცხვარი მთლიანად ხაჭო-ფქვილის საკონდიტრო მასისგან, ამწევი საშუალებების დამატებით (სოდა, კრემოტარტარი, გამაფხვიერებელი). ეს არის გემრიელი, სასიამოვნო, ჯანსაღი ნამცხვრები, რომელთა ზედაპირი დაფარულია შაქრით და ცილოვანი ნამცხვრით, შემდეგ კი ისე, როგორც ჩვეულებრივი ცომის ნამცხვრები.

გამოცხობა GOST-ის მიხედვით. ჩვენი ბავშვობის გემო!

ტორტის დეკორაციის ტექნიკა:

1.ზედაპირის მინა(ტორტის ზედა სახურავი) ყინული, თეთრი კვერცხისქელი კრემი, რასაც მოჰყვება გაშრობა.

2. აპლიკაციები- შოკოლადის, კარამელის, დაშაქრული ხილის, ციტრონატების და ა.შ. დამზადებული მზა დეკორატიული ელემენტების (ბურთები, ფოთლები, ვარსკვლავები და ა.შ.) დადება.

3. კრემით (კრემებით) გაფორმება საკონდიტრო ჩანთის, შპრიცის და კორნეტების ნაკრების გამოყენებით, წინასწარ მომზადებული ქაღალდის ან მუყაოსგან დამზადებული ტრაფარეტების გამოყენებით, რომლის ნიმუშს საკონდიტრო მზარეული იმეორებს ტორტზე. ფოხლებკინი. 2005.)

1. უგემრიელესი "პანჩოს ტორტი"

მომზადების პროცესი:

1. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. ცილა ავთქვიფოთ ძლიერ ქაფში (10 წუთი მიქსერით).

2. შემდეგ, სანამ აგრძელებთ ცემას, მცირე ულუფებით დაუმატეთ 1 ჭიქა შაქარი.

3. შეიტანეთ კვერცხის გული (თითო-თითო).

4. კაკაო გაცრათ საცერში ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს, დაასხით შევიდა ცომი და აურიეთ ნაზად.

5. შემდეგ რამდენიმე ეტაპად დაუმატეთ ლიმონის წვენით და გამაფხვიერებელი ფქვილი და სოდა.

6. ფორმას ზეთი წაუსვით. დაასხით ცომი და შედგით ღუმელში. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე, სანამ არ დასრულდება. თუ ზედაპირი უკვე გამომცხვარია, შუა კი არა, ძირს დააფარეთ პერგამენტი ან ფოლგა. ნამცხვარი ცხვება დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

7. მზა გაცივებულ ბისკვიტს ტორტი 1,5-2 სმ სიმაღლეზე გამოჭერით, დანარჩენი კი 3-4 სმ კუბებად დაჭერით.

8. ათქვიფეთ არაჟანი. ათქვიფეთ დაახლოებით 10 წუთი, სანამ არ გახდება ფუმფულა და ჰაეროვანი.

9. დაუმატეთ 1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი, ათქვიფეთ დაახლოებით 5 წუთი.

10. ნამცხვარი შეზეთეთ არაჟნით, მოაყარეთ დაქუცმაცებული ნიგოზი.

11. ცომის თითოეული ნაჭერი დაასველეთ ნაღში და წაუსვით ტორტს. ნამცხვარი ბორცვის სახით მოაყარეთ. ნამცხვარი შეავსეთ არაჟნით.

12. გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში და წაისვით დამახასიათებელი ნიმუში.

2. პოპულარული Snickers ტორტი

მომზადების პროცესი:

მერინგის ნამცხვარი: 7 ცილა ათქვიფეთ 400გრ. შაქარი, გააკეთეთ ერთი ნამცხვარი 26 სმ დიამეტრით (ქაღალდზე დახაზეთ წრე 24 სმ დიამეტრით და შემდეგ ნამცხვარი 26 სმ-მდე გაიშლება) და დარჩენილი მერინგის ჩხირები გააშრეთ. ტორტი 3-4 ცალი. ცილები ნორმალური იქნება (1 ცილაზე - 60 გრ. შაქარი).

კრემი:ქილა მოხარშული შესქელებული რძე და 150 გრ ქლიავი. ოთახის ტემპერატურის კარაქი) - ათქვიფეთ.

თხილი:შემწვარი არაქისი, 200 გრამი (ან გემოვნებით) რულეტივით გახეხეთ არც თუ ისე პატარა.

ბისკვიტი:

1. დარბილებული კარაქი ათქვიფეთ შაქართან ერთად, სანამ კარაქი არ გათეთრდება.

2. განაგრძეთ თქვეფა, დაუმატეთ კვერცხები სათითაოდ. შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი და კარგად ათქვიფეთ.

3. ცალკე თასში შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები: ფქვილი, მარილი, სოდა და კაკაო.

4. კარაქი-კვერცხი-არაჟანის ნარევს დაუმატეთ მშრალი ინგრედიენტები და ურიეთ მანამ, სანამ ფქვილი არ დაიშლება, მაგრამ ცომი ჯერ კიდევ ამობურცული იყოს. არ არის საჭირო ცომი ფქვილით ძლიერად ცემა.

5. გააცხელეთ ღუმელი 160oC-მდე. ნამცხვრის დიდ ფორმას წაუსვით კარაქი და ფორმა შეავსეთ ცომით სავსე 1/3-ით. 24 სმ დიამეტრის ყალიბი კარგად იმუშავებს. ბისკვიტის მზადყოფნას ვამოწმებთ ბისკვიტის დანით ან ხის ჯოხით გახვრეტით. თუ ცომი ჯოხს არ ეწებება, მაშინ ბისკვიტი შეიძლება ამოვიღოთ.

Ნამცხვარი:

1. თუ მშრალ ბისკვიტს მიიღებთ, მაშინ დაასველეთ შაქრის სიროფიან მდიდარი კომპოტი ...

2. ბისკვიტი გააგრილეთ და გაჭერით ორ ნაწილად.

3. ზედაპირი შეზეთეთ ნახევრად კრემით, სქლად მოაყარეთ თხილი.

4. გადააფარეთ მერინგის ნამცხვარი, ასევე წაუსვით კრემი და მოაყარეთბ თხილი.

5. ზემოდან მოაყარეთ ბისკვიტის ნამცხვარი, ოდნავ დაჭერით.

6. ჩაასხით შოკოლადის ნაყინიდა მოაყარეთ თხილი.

3. გემრიელი შოკოლადი კეფირის ნამცხვარი "ნოჩენკა"

მომზადების პროცესი:

ნამცხვრების მომზადება:

1. თბილ კეფირს დაუმატეთ სოდა, დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, შაქარი, ათქვიფეთ 2 კვერცხი და კარგად აურიეთ. სოდას არ სჭირდება ჩაქრობა, ის მშვენივრად ჩაქრება კეფირის მჟავის გამო. ცომი თხევადი გამოვა, როგორც ბლინებს, ასე რომ შეგიძლიათ მიქსერითაც მოურიოთ. მზა ცომში დაამატეთ კაკაო გემოვნებით - 4-დან 8 სუფრის კოვზამდე და ისევ კარგად აურიეთ. ისე, რომ კაკაომ არ მიიღოს სიმსივნეები, ის შეიძლება გაცრათ საცერში.

2. ყალიბის ბოლოში ამოვაჭერ პერგამენტის ქაღალდს, კიდეებს წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ პურის ნამსხვრევებიან სემოლინა - ისე, რომ ნამცხვრები არ დარჩეს. ცომს ვასხამ 1სმ სისქის.თქვენი ფორმის დიამეტრიდან გამომდინარე მიიღებთ ნამცხვრების სხვადასხვა რაოდენობას.

კრემის მომზადება:

1. კვერცხები ავთქვიფოთ ძლიერ ქაფად, დავამატოთ ცოტა რძე და 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, ისევ ათქვიფეთ. დარჩენილი რძე მოხარშეთ შაქრით და შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. თხელ ნაკადში, მუდმივად აურიეთ, ჩაასხით კვერცხის ფქვილის ნარევი მდუღარე ტკბილ რძეში.

2. ვაგრძელებთ მორევას, განსაკუთრებით ბოლოში ფრთხილად, სანამ კრემი არ შესქელდება. ამას ჩვეულებრივ 5-7 წუთი სჭირდება.

3. კრემი ოთახის ტემპერატურამდე უნდა გაცივდეს, ზეთი კი, შესაბამისად, ოთახის ტემპერატურამდე გაცხელდეს.

4. გაცივებულ კრემს აურიეთ თბილი ზეთი, სანამ მთლიანად არ გახდება გლუვი. რჩება მხოლოდ ნამცხვრების წასმა კრემით და გააჩერეთ მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში. ტორტის ზედა ნაწილი შეგიძლიათ დაამშვენოთ როგორც მოგწონთ!

4. გიჟურად გემრიელი ტორტი შესქელებული რძით "ტკბილი ფანტაზია"

მომზადების პროცესი:

მოდი ვიზრუნოთ ნამცხვრებზე:

1. კარაქი წინასწარ მიიღეთ, რომ რბილი გახდეს.

2. ავთქვიფოთ კვერცხი, დავამატოთ შაქარი და ისევ ავთქვიფოთ. შაქარი უნდა გაიხსნას.

3. კვერცხი-შაქრის ნაზავი არაჟანთან და კარაქთან ერთად შეურიეთ. დაუმატეთ ფქვილი, სოდა და მოზილეთ ცომი. შედგით მაცივარში 30 წუთით.

4. შემდეგ გაყავით ცომი 3 ნაწილად და გააბრტყელეთ თხლად მართკუთხედად. ფორმას განსაკუთრებულად არ უნდა დააკვირდეთ, რადგან შემდეგ ნამცხვრების მოჭრა დაგჭირდებათ, მორთვა კი დეკორაციისთვის.

5. თითოეული ფენა დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და ჩანგლით გახეხეთ სხვადასხვა ადგილას.

6. გამოაცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში 200°C-ზე.

7. მზა ნამცხვრები ოდნავ გააგრილეთ, გადაუსვით ერთმანეთზე და ამოჭერით კიდეები, რომ თანაბარი ოთხკუთხედები გამოვიდეს.

8. ტრიმენტები 10 წუთით შედგით ღუმელში, რომ კარგად გაშრეს და მდიდარი ფერი შეიძინოს, შემდეგ კი გახეხეთ (სურვილისამებრ, გააბრტყელეთ რულეტით).

ახლა შეგიძლია გააკეთო კრემი:

1. გაადნეთ შოკოლადი. ამისათვის მოათავსეთ პატარა ღრმა თეფშში რამდენიმე წუთის განმავლობაში მიკროტალღურ ღუმელში.

2. მოხარშული შესქელებული რძე შეურიეთ კარაქს და გამდნარ შოკოლადს და კარგად აურიეთ.

3. გაფცქვენით არაქისი, გახეხეთ რულეტით, დაუმატეთ კრემს და აურიეთ.

4. შეზეთეთ თითოეული ნამცხვარი კრემით.

5. ბოლო ნამცხვარს გადაუსვით ზემოდან და კიდეები.

6. ზემოდან მოაყარეთ ნამსხვრევები და გახეხილი შოკოლადი.

7. შედგით მაცივარში 2-3 საათით, რომ ნამცხვარი კარგად გაჟღენთილი იყოს.

5. ძალიან გემრიელია "დიდი მარწყვის ბლინის ტორტი"

მომზადების პროცესი:

1. კვერცხები მსუბუქად ავთქვიფოთ მარილით.

2. მონაცვლეობით დაუმატეთ ფქვილი, რძე, წყალი, გამდნარი კარაქი, კარგად ათქვიფეთ და ყოველი ნაბიჯის შემდეგ აურიეთ.

3. ცხელ ტაფაზე შეწვით თხელი ბლინები და კრემის წასმამდე დადგით ცალკე სუფთა თეფშზე.

4. ჩართული წყლის აბაზანაჩაყარეთ შაქარი და ცილები.

5. შეინახეთ წყლის აბაზანაში, აურიეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება.

6. გადმოდგით ცეცხლიდან და ათქვიფეთ მიქსერით მდგრად მწვერვალამდე.

7. თანდათან დაამატეთ ოთახის ტემპერატურის კარაქი, კარგად აურიეთ ისე, რომ კარაქის ნაჭრები არ დარჩეს. დაამატეთ ვანილი, აურიეთ ბოლოჯერ.

8. წაისვით ცოტაოდენი კრემი ბლინებს შორის და მთელს გარეთ.

9. მორთეთ თხლად დაჭრილი მარწყვით და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

10. შედგით მაცივარში 1-2 საათით, რომ ნამცხვარი გამაგრდეს.

* რეცეპტის შესწორება: ვანილინი არ არის 2 ჩაის კოვზი, მაგრამ საკმაოდ ... ფაქტიურად დანის წვერზე!

6. არარეალურად გემრიელი“ Შოკოლადის ნამცხვარი"(ტკივილის გარეშე)!

მომზადების პროცესი:

1. თეთრები ავთქვიფოთ დრეკად ქაფამდე. დაამატეთ შაქრის ნახევარი (75 გრ). ათქვიფეთ კიდევ 1 წუთი. გულები ავთქვიფოთ გათეთრებამდე დარჩენილ შაქართან ერთად. დაამატეთ კაკაო, აურიეთ ნაზად. ამ შოკოლადის მასას უნდა ჰგავდეს.

2. თანდათან აურიეთ მასში ცილები.

3. საცხობ ფირფიტაზე საცხობი ქაღალდი დადეთ, წაუსვით ზეთის თხელი ფენა. გაანაწილეთ ცომი.

4. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 30-35 წუთის განმავლობაში. ცომი ჯერ ამოვა და მერე დაეცემა - არ ინერვიულოთ, ეს ნორმალურია. ქერქი გაცივდეს. დავჭრათ 4 იდენტურ ნაწილად, ქაღალდისგან განცალკევებით.

5. ვაკეთებთ კრემს.ამისათვის გააცხელეთ კრემი თითქმის ადუღებამდე, მაგრამ არ ადუღოთ. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ დაჭრილი შოკოლადი. ვერევით, დაველოდოთ სანამ შოკოლადი დაიშლება და მიიღებთ ერთგვაროვან შოკოლადის კრემს.

6. ზედა ფენა, ისევე როგორც გვერდები, ასევე შეზეთილია კრემით. მზა ნამცხვარს ვაგზავნით მაცივარში 1 საათით.

7. ამის შემდეგ შეგიძლიათ ისიამოვნოთ ...

7. უნიკალური "გახეხილი" ჩიზქეიქი

მომზადების პროცესი:

1. გააცხელეთ ღუმელი 175 C-ზე. ღვეზელის ფორმას წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ ფქვილი. დიდ თასში აურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი. შემდეგ დაუმატეთ კარაქი, კაკაო, შაქარი და რძე.

2. ცომს მოათავსეთ ბურთულა და შედგით მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით, სასურველია საყინულეში ერთი-ორი საათით, ისე რომ ცომი მაქსიმალურად გამაგრდეს მოსასხამი.

3. მიქსერის თასში აურიეთ კრემიანი ყველი, კვერცხის გული, ლიმონის ცედრა, ვანილის შაქარი და სახამებელი. ათქვიფეთ მინიმუმ 2 წუთი.

4. ცალკე კონტეინერში ათქვიფეთ კვერცხის ცილასანამ არ ჩამოყალიბდება სტაბილური ქაფი, მაგრამ არ გადააჭარბოთ მას, რომ არ დადნება.

5. შეურიეთ ცილები ნაყარს (ყველი და ა.შ.).

6. ცომი გამოიღეთ მაცივრიდან და გაყავით 2 ნაწილად, ერთი გახეხეთ.

7. ფორმას გადაუსვით მოუხეხული ცომი. შემდეგ თანაბრად გაანაწილეთ ყველის შიგთავსი.

8. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ცომის ფენა.

9. გამოაცხვეთ დაახლოებით 45-50 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ და მიირთვით.

8. გემრიელი ტორტი "წუთი" (გამოცხობის გარეშე)

მომზადების პროცესი:

ნამცხვრების მომზადება:

1. ყველა ინგრედიენტის (ფქვილი, შესქელებული რძე, კვერცხი, სოდა) შერევით ვაკეთებთ ცომს ნამცხვრისთვის. ცომს ვყოფთ 8 ნაწილად.

2. გააბრტყელეთ ტაფაზე დიდი დიამეტრის ერთი ნაჭერი და დადგით წინასწარ გახურებულ ტაფაზე.

3. ერთი წუთის შემდეგ გადაატრიალეთ (ნამცხვრები ძალიან სწრაფად იწვება).

4. ამოიღეთ ამოღებული ნამცხვარი (ნამსხვრევები შემდეგ გამოყენებული იქნება ნამცხვრის მოსასხურებლად).

კრემის მომზადება:

1. ზეთის გარდა ყველა კომპონენტს ვურევთ და ვდგამთ ცეცხლზე, სანამ არ შესქელდება, თან ენერგიულად ვურევთ.

2. ბოლოს ცხელ კრემს დაუმატეთ კარაქი.

ტორტის დამზადება:

1. ნამცხვრები შეზეთეთ თბილი კრემით, ზემოდან და გვერდებზე მოაყარეთ დაქუცმაცებული ნამცხვარი.

2. დატოვეთ ნამცხვარი რამდენიმე საათით, რომ გაჟღენთილიყო.

9. ყველა ქალს უყვარს ნამცხვარი მტრედის რძე"(გამოცხობის გარეშე)

მომზადების პროცესი:

შოკოლადის ფენისთვის 10გრ ჟელატინს დაასხით ერთი ჭიქა ცივი წყალი. დაე, ადუღდეს.

შეურიეთ შაქარი (4 სუფრის კოვზი) და კაკაოს ფხვნილი (4 სუფრის კოვზი, მე ავიღე Nesquik). როცა ჟელატინი ადიდებულმა, დაუმატეთ შაქარი და კაკაო. გააცხელეთ ჟელატინის გასახსნელად.

ჩაასხით მომზადებულ ტაფაში (ზეთოვანი). შედგით საყინულეში, რომ ნარევი 20-30 წუთის განმავლობაში გაიჩეროს.

ჟელატინი (20 გრ) დაასხით 1 ჭიქა ცივი რძე. ჟელატინი ადუღდეს.

არაჟანი, მასკარპონე, უცხიმო ნაღები და 1 ჭიქა შაქარი ათქვიფეთ სქელამდე.

რძეში ადიდებულ ჟელატინს ვათბობთ და მიქსერის გამორთვის გარეშე ვასხამთ რძის მასის შემცველ ჭურჭელში და ავთქვიფოთ სანამ ბოლომდე არ აირია. გააჩერეთ 10 წუთი, რომ მასა გაგრილდეს.

გაყინული შოკოლადის ფენით გამოვაქვთ ფორმა საყინულედან. ზემოდან მოასხით თეთრი ფენა. შევდგათ მაცივარში სრულ გამაგრებამდე. კარგია ღამით დატოვება. შეცვალეთ ფორმა და.....ისიამოვნე!

ზოგჯერ გამოცდილ დიასახლისსაც კი უჩნდება იდეა, მოამზადოს რაღაც რაც შეიძლება მარტივი, მაგრამ ამავე დროს ლამაზი და გემრიელი. მაგალითად, ტორტი. მარტივი რეცეპტი უნდა შედგებოდეს ხელმისაწვდომი კომპონენტებისგან და მთელ პროცესს უნდა დასჭირდეს მინიმალური დრო და ძალისხმევა. როგორ ფიქრობთ, ასეთი კერძები მხოლოდ საჭმელად გამოდგება? Მაგრამ არა! ბევრი მარტივია, რომელიც სადღესასწაულო სუფრაზეც კი ძალიან ღირსეულად გამოიყურება.

ამ სტატიაში განვიხილავთ ყველაზე ლამაზს, გემრიელს და არცთუ რთულ მოსამზადებელს.

რაციონალური წინადადებები

როგორ დაზოგოთ დრო და ძალისხმევა? არსებობს მრავალი გზა, რომელთაგან ყველაზე გავრცელებულია ნახევრად მზა პროდუქციის გამოყენება. მაგალითად, თქვენ არ შეგიძლიათ ნამცხვრების გამოცხობა, მაგრამ გამოიყენეთ მზა, და თქვენ უბრალოდ უნდა განზავოთ კრემი შეფუთვიდან წყლით და ადუღოთ. მაგრამ ხშირად ასეთი პროდუქტების ეფექტი გულდასაწყვეტია. ჯობია სხვა გზით წახვიდე - თავად მოამზადო ნამცხვარი. მარტივი რეცეპტი, რა თქმა უნდა, შეიძლება შეიცავდეს მზა ინგრედიენტებს, მაგრამ არა მთლიანად მათგან.

"მოხერხებული ნაპოლეონი"

ასეთი ნამცხვრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ნებისმიერი, კარგად ნაცნობი „ყურები“ ყველასთვის იდეალურია. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ფორმა, რომელშიც ტორტი ჩამოყალიბდება. მოათავსეთ იგი საკვები ფილმით ან ფოლგით.

დაგვჭირდება 700 გრ ფუნთუშა. ერთი მეოთხედი გადადგით, დაჭერით ნაჭრებად, გააბრტყელეთ რულეტივით. მიღებული ნატეხი საჭიროა დეკორაციისთვის. კარგი კრემიშეავსეთ ამ ნამცხვრის რეცეპტი.

მისი მომზადება მარტივია შემდეგი რეცეპტის მიხედვით. ათქვიფეთ მიქსერით 300 მლ მოხარშული შესქელებული რძე, თანდათან დაუმატეთ შეკვრა კარაქი. გამოყენებამდე ზეთი უნდა დაიდოთ მაგიდაზე ისე, რომ დარბილდეს ოთახის ტემპერატურაზე. კრემი იქნება გლუვი და ერთგვაროვანი. თასში აურიეთ „ყურები“ და კრემი, ფრთხილად შეავსეთ ფორმა. ნამცხვარი შედგით მაცივარში ერთი საათით, შემდეგ გამოიღეთ, გადააბრუნეთ და ზემოდან და გვერდებზე გადააფარეთ ნამცხვრები. ასეთი ნამცხვარი არანაირად არ ჩამოუვარდება ნაპოლეონის სხვა ჯიშებს, რომლებთანაც კიდევ ბევრი რამ მოგიწევთ.

"Gingerbread Castle"

რა თქმა უნდა, მარტივი ხელნაკეთი ნამცხვრის ეს რეცეპტი ბევრისთვის ნაცნობია ბავშვობიდან. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 1 კგ პატარა ჯანჯაფილის ნამცხვარი. თუ მსხვილ ნაჭრებს წააწყდებით, დაჭერით ისინი სიგრძეზე. ბანანის კრემი შესანიშნავია ამ დესერტისთვის. ჭიქა ცხიმიანი არაჟანი ათქვიფეთ მიქსერით, დაუმატეთ 2-3 სუფრის კოვზი შაქარი. ჩანგლით გახეხეთ ორი ბანანი და შეურიეთ კრემით. მოამზადეთ დიდი კვება. ჩაყარეთ თითოეული ჯანჯაფილის ნამცხვარი კრემში და დააწყვეთ სლაიდში, ერთმანეთთან უფრო ახლოს ციხესიმაგრის სახით. რამდენიმე საათის შემდეგ, ტორტი შეიძლება მიირთვათ მაგიდასთან.

"ჭიანჭველა"

ეს ნამცხვარი ზოგჯერ გვხვდება სახელწოდებით "დემბელსკი", რადგან ჯარში ბევრისთვის ეს ერთადერთი დესერტის ვარიანტია. მის მოსამზადებლად აიღეთ 800 გრ მარტივი ქუქიებითან გამომცხვარი რძე, ქილა შესქელებული რძე და შეკვრა კარაქი. ფუნთუშები დაჭერით ნაჭრებად, შეურიეთ კარაქი და შესქელებული რძე, დადგით ლანგარზე და გააჩერეთ მაცივარში ნახევარი საათით. ასეთი დესერტი საოცრად გემრიელი გამოდის და ესთეტიურად სასიამოვნოდ გამოიყურება. გასაკვირი არ არის, რომ ისინი ამბობენ, რომ სილამაზე უბრალოებაშია.

სახლში მარტივი ნამცხვრის ეს რეცეპტი შეიძლება გაუმჯობესდეს ისე, რომ დღესასწაულზეც ღირსეულად გამოიყურებოდეს. უხვად დაასხით გამდნარი შოკოლადი და სულ სხვანაირად გაბრწყინდება. დეკორაციისთვის კი შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოქტეილის ალუბალი, შემწვარი თხილი, დაშაქრული ხილი.

ხაჭო ბანანის ნამცხვარი

ასეთი მარტივი ნამცხვრების გასინჯვის შანსი ბევრს ბავშვობაშიც ჰქონია. ხაჭოს დესერტების ფოტოების რეცეპტები ხშირად ნოსტალგიურ გრძნობებს იწვევს. საბჭოთა კავშირში ეს დესერტი ძალიან პოპულარული იყო ახალგაზრდა დედებსა და მზრუნველ ბებიებში.

მის მოსამზადებლად ბლენდერით ათქვიფეთ 0,5 კგ ხაჭო, დაამატეთ შაქარი და ნაღები გემოვნებით. Ხაჭოსაკმარისად სქელი უნდა იყოს. მოამზადეთ 300 გრამი ნებისმიერი ტკბილეული ორცხობილა ორცხობილაკვადრატული ან მართკუთხა ფორმის. გააცხელეთ ჭიქა რძე მასში ვანილის შაქრის დამატებით. ნამცხვრები რძეში ჩაყარეთ, დადგით ფოლგაზე, გამოაყალიბეთ ბილიკი დაახლოებით 10x30 სმ ზომის, ზემოდან მჭიდროდ მოაყარეთ ხაჭო, მისცეს მას სახლის ფორმა. ორივე მხრიდან გააკეთეთ რძეში დასველებული ფუნთუშების კედლები. ჯვარედინი განყოფილებაში, ასეთ ტორტს ჩვეულებრივ აქვს სამკუთხა ფორმა. მოხარშეთ ეს მარტივი დესერტი დათქვენს შრომას დააფასებენ არა მხოლოდ ბავშვები, არამედ უფროსებიც.

"კალეიდოსკოპი"

ამ სახელის ქვეშ დევს არც ისე ჩვეულებრივი ტორტი. მართალია, ზოგჯერ მას სხვაგვარად უწოდებენ - ” Გატეხილი მინა”, მაგრამ ეს სახელი ყველას მადისაღმძვრელად არ ეჩვენება. იგი მზადდება მრავალფეროვანი ჟელედან.

3-4 შეკვრა მოათავსეთ სხვადასხვა ჭურჭელში, რომ წინასწარ გამაგრდეს. როცა მთლიანად გაშრება, დავჭრათ კუბიკებად. 500 მლ არაჟანი ათქვიფეთ 1,5 ს.კ. შაქარი, დაუმატეთ ორთქლზე მოხარშული ჟელატინი, ურიეთ, დაუმატეთ ფერადი ჟელეს კუბურები. 300 გრამი ბისკვიტის ორცხობილა, დაჭრილი ნაჭრებად. ჩადეთ ფორმაში და გააჩერეთ მთელი ღამით გასამაგრებლად. ფორმს რომ გადაატრიალებთ, ბისკვიტი ძირში იქნება.

მსგავსი და გაურთულებელი ჟელე ნამცხვრები განსაკუთრებით კარგია ზაფხულში, როცა ღუმელთან შეწუხება არ გინდა.

Crazy Crazy ტორტი

ასეთი ნამცხვრები მოეწონებათ მათაც კი, ვინც რატომღაც არ ჭამს ცხოველურ პროდუქტებს. Ზოგიერთ კულინარიული წიგნებიეს ტორტი, მარტივი რეცეპტირომელიც ჩვენთან მოვიდა აშშ-დან, იმალება სახელწოდებით "ვეგანური ტორტი". იგი შეიცავს მხოლოდ მცენარეულ პროდუქტებს.

შეურიეთ 1,5 ს.კ. ფქვილი, 1 ს.კ. შაქარი და 1 ჩ.კ. სოდა. ნარევს დაუმატეთ 5 ს.კ. ლ. კაკაოს. ცალკე შეაერთეთ 1 ს.კ. წყალი, 0,5 ს.კ. რაფინირებული ზეთი და 1,5 ს.კ. ლ. ძმარი. შეუთავსეთ ორივე ნაწილი, აურიეთ და ჩაასხით მშრალ ფორმაში. ნამცხვრები წინასწარ გახურებულ ღუმელში უნდა გამოაცხვოთ, მზადყოფნა შამფურით შეამოწმოთ. ნამცხვარი ძალიან ფუმფულა, ლამაზი და სურნელოვანია. შეგიძლიათ დაამშვენოთ ნებისმიერი საყვარელი კრემით.

ზარმაცი ტორტი "კიევი"

თუ თქვენ ეძებთ დაბადების დღის ტორტის მარტივ რეცეპტს, ეს შეიძლება იყოს სამაშველო. და ეს რეცეპტი გამოდგება მათთვის, ვისაც ღუმელი არ აქვს.

მოკალით ბლენდერით 250 გრამი ორცხობილა (მაგალითად, "საიუბილეო"). დაუმატეთ 100გრ დარბილებული კარაქი და 100გრ შესქელებული რძე. 100 გრამი რძის შოკოლადი გაადნეთ მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაზე და ასევე დაამატეთ ფუნთუშების ცომს. მიღებული მასა გაყავით 2 ნაწილად. მოსახსნელი ფორმის ფსკერზე გადააფარეთ ფილა, ფრთხილად გაანაწილეთ მასის ნახევარი. დააფარეთ ფოლგა და ჩამოაყალიბეთ მეორე ნამცხვარი. ფორმა შედგით მაცივარში 15 წუთის განმავლობაში.

ამ დროს ხელით დაამტვრიეთ 200 გრამი მერინგეს ფუნთუშეული ან ნებისმიერი სხვა ფუნთუშეული. მშრალ ტაფაში მოხალეთ მუჭა ნიგოზი ან არაქისი. შესქელებული რძე (1 ბ.) ათქვიფეთ კარაქთან ერთად (150 გრ), შემდეგ ფრთხილად დაუმატეთ მერინგის ნამცეცები და თხილი. ტორტის აწყობის დროა. პირველ ნამცხვარს წაუსვით კრემის ნახევარი, გადააფარეთ მეორე ნამცხვარი და კვლავ წაუსვით კრემი. ასეთი ნამცხვარი შეგიძლიათ დაამშვენოთ თხილით ან მერინგის ნამცხვრით. გემოვნებით, ის ძალიან მოგაგონებთ კლასიკურ "კიევს", სამზარეულოს კი მხოლოდ ნახევარი საათი დაგჭირდებათ.

ტორტი მიკროტალღურ ღუმელში

იცოდით, რომ არა მხოლოდ ღუმელში შეგიძლიათ უგემრიელესი მარტივი ტორტის მომზადება? ქვემოთ მოცემული ფოტოს რეცეპტი დაგეხმარებათ დარწმუნდეთ, რომ ამ მიზნით ჩვეულებრივი მიკროტალღური ღუმელის გამოყენებაც კი შეიძლება.

ჯერ მსუბუქად ათქვიფეთ 2 კვერცხი ჩანგლით და შემდეგ გაუგზავნეთ მათ შემდეგი კომპონენტების ზუსტად ნახევარი ჭიქა:

• მცენარეული ზეთი;
• რძე;
• კაკაო;
• შაქარი.

ბოლოს დაუმატეთ ერთი ჭიქა ფქვილი, რომელიც შეზავებულია გამაფხვიერებელთან ერთად. ნამცხვარი უნდა გამოაცხვოთ 5 წუთის განმავლობაში 900 ვტ რეჟიმზე. არ გჭირდებათ სასწრაფოდ გამოწვა, გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი - შემდეგ ადვილად ამოიღეთ ფორმიდან. მზა ბისკვიტი დავჭრათ 2 ნამცხვრად, მოვასხათ კრემით, გავაფორმოთ როგორც გსურთ.

შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ კრემი შემდეგი რეცეპტის მიხედვით. ფუნტი 2 გული და 80 გრ შაქარი, თანდათან დაუმატეთ 3 ს.კ. ლ. ფქვილი და 400 გრ რძე. შედგით მიკროტალღურ ღუმელში მაქსიმალური სიმძლავრის 1 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ, აურიეთ, დააბრუნეთ ერთი წუთით. საშუალოდ, შეიძლება დაგჭირდეთ 4-5 წუთი.

ბლინის ტორტი

მარტივი რეცეპტი, რომელსაც შემდეგ განვიხილავთ, გირჩევთ ტაფაში შეწვას. ნამცხვარი კი კიდევ უფრო ლამაზი რომ გავხადოთ, შოკოლადის ბლინებს დავამზადებთ - უბრალოდ საოცრად შერწყმულია თოვლის თეთრ კრემთან. ცომის მოსამზადებლად ერთი ჭიქა ფქვილი შეურიეთ ოთხ სუფრის კოვზ კაკაოს და ნახევარი ჭიქა შაქარს. დაამატეთ მწიკვი გამაფხვიერებელი. ცალკე აურიეთ 350 მლ თბილი რძე ერთი კვერცხით და მცირე რაოდენობით რაფინირებული მცენარეული ზეთით. ჩაასხით ჭურჭელი თასში და ჩაასხით მასში სითხე. საფუძვლიანად ათქვიფეთ მიქსერით.

ბლინები უნდა გამოვაცხოთ გახურებულ ტაფაში. გააკეთეთ ისინი უფრო ფუმფულა და სქელი, ვიდრე ჩვეულებრივი ბლინები, ასე რომ ნამცხვარი უფრო გემრიელი იქნება.

როგორც კრემი ასეთი მკურნალობისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ათქვეფილი ნაღები ბუშტში. ხელახლა მოაყარეთ ბლინების ნამცხვრები, წაუსვით ცხიმი ტორტის გვერდებზე და ზემოდან. ზემოდან მოაყარეთ გამდნარი შავი შოკოლადი და გააფორმეთ ხილის ნაჭრებით.

ნამცხვრები შესქელებულ რძეზე

და აქ არის კიდევ ერთი მშვენიერი რეცეპტი ტორტის დასამზადებლად ტაფაზე. ის ფუნდამენტურად განსხვავდება ბლინისაგან, რადგან მისთვის ცომი არ არის მოსასხმელი, არამედ მკვრივი, რომელიც უნდა გააბრტყელოთ.

მოზილეთ ცომი 1 ბ-დან. შესქელებული რძე, 1 კვერცხი და 500 გრ ფქვილი. დაუმატეთ გამაფხვიერებელი ან გამომცხვარი სოდა, კარგად აურიეთ, გააბრტყელეთ კუბიკებად. საჭიროების შემთხვევაში შესაძლებელია ფქვილის დამატება. ცომი დავჭრათ 7-8 ნაწილად, თხლად გავაბრტყელოთ ტაფის ზომაზე. შეწვით ნამცხვრები ორივე მხრიდან, გაცივდით და ჩამოაყალიბეთ ნამცხვარი. კრემის ყველი შესანიშნავია ამ ნამცხვრისთვის. მზადდება ძალიან მარტივად - უბრალოდ უნდა ათქვიფეთ 200 გრ მასკარპონე და ამდენივე კარაქი მიქსერით და შემდეგ დაუმატოთ. შაქრის ფხვნილიგემო.

როგორც ხედავთ, არსებობს უამრავი დესერტი, რომლის მომზადებაც მარტივად შეგიძლიათ სახლში. ისინი ხელს უწყობენ არა მხოლოდ დროისა და ძალისხმევის დაზოგვას, არამედ გაცნობის დაწყებას სახლის სამზარეულოახალგაზრდა დიასახლისები. თუ ახლახან იწყებთ საკონდიტრო ხელოვნების შესწავლას, პირველ რიგში დაეუფლეთ მარტივი რეცეპტები- ეს შესანიშნავი დასაწყისი იქნება უფრო რთული ტექნიკისთვის.