როგორ მოვამზადოთ პოლოკის თევზის ცომი. პოლოკი ლუდის ცომში ტაფაში

მე ძალიან მიყვარს გემრიელი და რაც მთავარია - ჯანსაღი კვება... და თუ მომზადების პროცესს დრო არ სჭირდება, მაშინ ის ზოგადად მშვენიერია! ამ მხრივ, ჩემი საყვარელი რეცეპტების ლომის წილი თევზის კერძებს იკავებს, რადგან ის ძალიან სწრაფად იხარშება და ყოველთვის ძალიან ნაზი და გემრიელი გამოდის. განსაკუთრებული ადგილი უკავია ცომში პოლლოკს. ფოტოების რეცეპტები საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ ნამდვილი კულინარიული შედევრი.

თევზის ხორცი მდიდარია პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავებით. პოლოკი უბრალოდ აუცილებელია ბავშვებისთვის და ორსულებისთვის, რადგან შეიცავს ადვილად ასათვისებელ ცილას და დიდი რაოდენობით იოდს.

უმჯობესია ღუმელში ცომის ნაჭრები მოამზადოთ ღუმელში, შემდეგ თევზის ნაჭრები მოხარშოთ ბუნებრივი გზით, ზედმეტი ცხიმების გარეშე.

Დაწყება

დაგჭირდებათ:

• კვერცხი - წყვილი,
• ასი გრამი ფქვილი,
• რძე ასი მილილიტრი.

ჯერ კვერცხები ათქვიფეთ. შემდეგ ჩაასხით რძეში. ჩვენ მივყავართ ერთგვაროვან მდგომარეობაში, არ დავივიწყოთ ფქვილი.

თუმცა, უპირველეს ყოვლისა, კარკასი უნდა გაიჭრას.

თევზის გადამუშავება

რა თქმა უნდა, გაყინული თევზის ფილე შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერ სუპერმარკეტში, მაგრამ სინამდვილეში გამოდის, რომ შეფუთვის თითქმის ნახევარი ყინულია, თევზი კი ყოველთვის ახალი არ არის.

ამიტომ, რომ არ გარისკოთ, მიზანშეწონილია იყიდოთ მთლიანი კარკასი, მით უმეტეს, რომ მისი მოჭრა სულაც არ არის რთული. აუცილებელია ცოტა გამჭვირვალე ქერცლების გამოფხეკა ცივი წყალი, გახსენით მუცელი და ამოიღეთ წიაღები და ფარფლები. შემდეგ თევზი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად. ახლა ვნახოთ პოლოკი ცომში ეტაპობრივად რეცეპტიფოტოთი.

Დავიწყოთ ...

ასე რომ, როგორ მოვამზადოთ პოლოკი ცომში ტაფაში:

კომპონენტები:

• პოლოკი - 500 გრამი
• რძე - ასი მილილიტრი
• კვერცხი რამდენიმე ცალი
• სანელებლები, მარილი, პილპილი - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
• ფქვილი - ასი გრამი.

ემსახურება 6.

1. კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ თევზი, დაუმატეთ მარილი, პილპილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები. ...
2. ამ დროს ვამზადებთ ცომს.
3. წინასწარ გახურებულ ტაფას დაუმატეთ ზეთი.
4. ჩაყარეთ თითოეული ნაკბენი ფქვილის ნარევში და შეწვით ფორთოხლის ქერქამდე.

და აქ არის კიდევ ერთი რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ პოლოკი ცომში ტაფაში

1. 2 საშუალო ზომის თევზის ფილე
2. რამდენიმე კვერცხი
3. ფქვილი 150 გრამი
4. ზეითუნის ზეთი რამდენიმე კოვზი
5. რძე 150 მლ
6. სოიოს სოუსი 100 მლ
7. სანელებლები თევზისთვის მოთხოვნით.

კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ თევზი. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. და მარინადეთ ღრმა თასში სოიოს სოუსში 15-20 წუთის განმავლობაში.

მოამზადეთ ფქვილის ნარევი და ტაფა ზეთით გაათბეთ. ახლა ჩაყარეთ ნაკბენში ცომში და შეწვით სანამ არ გახდება crisp. ასე რომ დაასხით ცომი ტაფაში, რეცეპტი კიდევ უფრო რბილია.

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი პოლოკი ცომში - რეცეპტი ვნახეთ ფოტოდან, ახლა შეგიძლიათ იგივე თევზი ცომში სცადოთ ტაფაში.

დაგჭირდებათ:

1. პოლოკის ფილე
2. რამდენიმე კვერცხი
3. ფქვილი 150გრ
4. მცენარეული ზეთი შესაწვავად
5. რძე 150 მლ
6. სანელებლები, მარილი, პილპილი გემოვნებით
7. წყალი 400 მლ
8. ტომატის პიურე 1,5 ჩ.კ
9. ფქვილი (სოუსისთვის) 1 სუფრის კოვზი
10. პატარა ხახვი
11. სტაფილო 1 საშუალო.

პოლოკის მომზადება ცომში ეტაპობრივად (რეცეპტი ფოტოთი თან ერთვის).

ჯერ ცომი შეწვით ტაფაში ცომში, ფოტოდან ის ისევე გამოიყურება, როგორც წინა რეცეპტში.

შემდეგ ვაკეთებთ „შეწვას“. ზეთში მოვშუშოთ ხახვი, სტაფილო, მოვაყაროთ ტომატის პასტა და ვშუშოთ 5 წუთი დაბალ ცეცხლზე. წყალს და ფქვილს ვურევთ, რომ მუწუკები არ დარჩეს.

თუ თქვენ გაქვთ თევზის დღე თქვენი გეგმის მიხედვით, მაშინ მოდი ვახშამზე მოვამზადოთ ტაფაში კარაქით შემწვარი ცომეულის ძალიან გემრიელი, მარტივი კერძი. პრინციპში, ამ ტექნოლოგიის გამოყენებით, შეგიძლიათ აბსოლუტურად ნებისმიერი თევზის მომზადება. უფრო მეტიც, შეგიძლიათ შეიძინოთ როგორც მთლიანი კარკასი, ასევე მზა ფილე. აქ დიდი განსხვავება არ არის, გააკეთე ის, რაც შენთვის უფრო მოსახერხებელია. უბრალოდ დაიმახსოვრეთ, რომ ახალი თევზი ძალიან ფრთხილად უნდა დაჭრათ, რათა ყველა ძვალი ამოიღოთ და ამავდროულად ფილე არ დაზიანდეს.
ბევრი დიასახლისი თევზს უბრალოდ ფქვილში ასხამს, შემდეგ კვერცხში და შეწვა, მაგრამ ძალიან ხშირად თევზი გამოდის მშრალი და ნაკლებად გემრიელი. და როცა ფქვილს და კვერცხს ერთგვაროვან მასაში აურიებთ, მიიღებთ ნაზს ცომი- ცომი. ამ ცომში თევზის ნაჭრებს ისე ჩავყრით, რომ ბეწვის ქურთუკივით დაიფაროს და შემდეგ შევწვათ. შემდეგ თევზი გამოდის ძალიან წვნიანი და ნაზი, შენარჩუნებულია მისი ბუნებრივი გემო და არომატი. გარდა ამისა, თუ ასეთ თევზს ამზადებთ ბავშვებისთვის ან გსურთ, რომ თქვენი კერძი იყოს რაც შეიძლება დიეტური, მაშინ შეგიძლიათ შემწვარი ცომი მოაცილოთ და მიირთვათ მხოლოდ რბილი თევზი.
რაც შეეხება სანელებლებს, მაშინ აქ თქვენ უნდა იხელმძღვანელოთ თქვენი გემოვნებით. ვიღაცას მოსწონს ძალიან ცხარე ნათელი სანელებლები, მაგრამ ვიღაცას, პირიქით, მოსწონს, როდესაც პროდუქტს აქვს ბუნებრივი სუნი და გემო. ამიტომ, თუ გსურთ მზა კერძს თქვენი საყვარელი არომატი დაუმატოთ, დაუმატეთ იგი პირდაპირ ცომში, დროს. სითბოს მკურნალობა, თევზი სრულად გაჯერდება მისით.
თუ ძალიან სქელ ცომს მიიღებთ, შეგიძლიათ რძით ან არაჟნით განზავდეს, მაშინ ცომი კიდევ უფრო გემრიელი აღმოჩნდება.
პოლოკი ცომში, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი, რომლის მომზადების ფოტოსურათითაც ქვემოთ იხილავთ, შეგიძლიათ მიირთვათ პასტასთან ერთად.

ინგრედიენტები:

- ახლად გაყინული თევზი - 300 გ,
- ქათმის კვერცხებისასადილო ოთახები - 1 ც.,
- ხორბლის ფქვილი - 3 ს.კ. ლ.,
- მარილი (ზღვა, სუფრა) - ½ ჩ/კ.,
- დაფქული წიწაკა,
- ზეთი (მზესუმზირის ან ზეითუნის) შესაწვავად.

Pollock in batter არის წარმოუდგენელი მადა, რომელიც წარმოუდგენლად პოპულარულია ნებისმიერ დღესასწაულზე. ორიგინალური, გემრიელი და ამავდროულად ურთულესი კერძი მომზადების პროცესში, რომელიც კულინარიის დამწყებთათვისაც კი შეუძლიათ. გარდა ამისა, საჭმელი ჯანსაღად ითვლება, რადგან მისი მთავარი ინგრედიენტი პოლკია. დიეტოლოგები კი არ იღლებიან თევზის სარგებლობის გამეორებით და გირჩევენ ამ პროდუქტის გამოყენებას კვირაში ერთხელ მაინც.

ფილე ყველაზე ხშირად გამოიყენება ცომში პოლკის მოსამზადებლად. ამისთვის თევზს ოთახის ტემპერატურაზე დათბობენ, კარგად რეცხავენ, აშორებენ კანს და ძვლებს, ჭრიან ფარფლებს და თავს. მიღებული ფილე გარეცხილია და კვლავ აშრობს. ამ ეტაპზე მიზანშეწონილია თევზის მარინირება, მაგალითად, სანელებლებში, ზეითუნის ზეთიდა ლიმონის წვენი. შემდეგ ცომი მზადდება. საერთოდ ცომი არის თხევადი ცომი, რომელშიც საჭმელს შეწვამდე ასველებენ. უმარტივესი ვარიანტი- შეურიეთ კვერცხი, რძე, ფქვილი და მარილი. ზოგჯერ ცომს ემატება ლუდი, მწვანილი, ღვინო, ყველი, ყველანაირი სუნელი, მაიონეზი, არაჟანი, მინერალური წყალი... ცომს უნდა ჰქონდეს თხევადი კონსისტენცია. ფილეს ნაჭრები ჩაყარეთ მიღებულ ცომში და შეწვით მაღალ გაცხელებულ ზეთში. თევზი მზადდება სწრაფად, მხოლოდ რამდენიმე წუთი დასჭირდება ცომის ცომს, რათა შეიძინოს სასიამოვნო ოქროსფერი ფერის მადისაღმძვრელი ქერქი.

მზა თევზი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცივი, ასევე ცხელი... პირველ ვერსიაში პოლოკი იქნება შესანიშნავი მადა, ხოლო მეორეში - სრულფასოვანი მეორე კერძი. მოხარშული კარტოფილი, მაკარონი, წიწიბურა, სალათი ახალი ბოსტნეული.

ფილეს გარდა კულინარიაში გამოიყენება პოლკის ღვიძლი და ხიზილალა.... მაგრამ რა ფორმითაც არ უნდა მიირთვათ ეს თევზი სუფრაზე, ის ყოველთვის გამოირჩევა შესანიშნავი შემადგენლობით და დაბალკალორიული შემცველობით. სასარგებლო კომპონენტებს შორის (და მათი რიცხვი გასაკვირია), რომლებიც ქმნიან პოლოკს, მოიცავს ფოლიუმის მჟავას, ბევრ ვიტამინს, მაგნიუმს, კალციუმს, ფოსფორს, რკინას, გოგირდს. პოლკის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს სისხლში შაქრის ნორმალური დონის შენარჩუნებას. თევზის იოდის სიმრავლე კი ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებების თავიდან აცილებას უწყობს ხელს. პედიატრები გვირჩევენ 8 თვიდან ბავშვის მენიუში თევზის ჩართვას. პოლოკი შეიძლება ჩაითვალოს დიეტურ პროდუქტად: 100 გრამ პროდუქტზე არის მხოლოდ 79 კკალ. ამიტომ აზრი აქვს მასზე დაფუძნებული კერძების რაციონში ჩართვას.

ცომში სრულყოფილი პოლკის დამზადების საიდუმლოებები

დიეტოლოგები ამას ამტკიცებენ ზღვის თევზიაუცილებლად უნდა იყოს წარმოდგენილი ყველა ადამიანის დიეტაში, რადგან ის შეიცავს შეუცვლელს ცხიმოვანი მჟავა, იოდი, ორგანიზმისთვის აუცილებელი ვიტამინი A. ალასკას პოლოკი საზღვაო ფაუნის იაფ წარმომადგენლებს ეკუთვნის და მისი შეძენა ნებისმიერი ოჯახისთვის ხელმისაწვდომია. ეს თევზი ყველაზე გემრიელია ცომში. პოლოკის მომზადებას აქვს გარკვეული თავისებურებები, ისინი უნდა გაითვალისწინოთ. შესახებ, როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ცომი ცომშიგამოცდილი მზარეულები გეტყვიან:

საიდუმლო #1. ცომში ცომში შეწვამდე აუცილებელია ტაფა ძლიერად გახუროთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი მახინჯად წავა და კერძი დაკარგავს ესთეტიკურ მიმზიდველობას. ცომი ასევე შეიძლება შემოვა, თუ მასში არ არის საკმარისი ფქვილი. ამ შემთხვევაში, უბრალოდ დაამატეთ კიდევ რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი და მოურიეთ ცომი.

საიდუმლო ნომერი 2. პოლოკი ცომში კარგად უხდება ორთქლზე მოხარშულ ან ღუმელში გამომცხვარ ბოსტნეულს. კარგია თევზის მირთმევა არაჟნით ან ყველის სოუსი... კარგია ბოსტნეულს შევთავაზოთ ბოსტნეულის ნაჭრები, ლიმონის ნაჭრები, ახალი მწვანილი. ასევე, ცომის ცომი შესანიშნავი საჭმელი იქნება ლუდისთვის, თუ მის მომზადებაში იყენებთ სანელებლებს პიკანტური და მდიდარი გემოთი.

საიდუმლო ნომერი 3. თუ შეწვის პროცესში ტაფას თავსახური დააფარებთ, ქერქი ნაზი და რბილი აღმოჩნდება; სახურავის გარეშე მოხარშული გახდება ხრაშუნა.

საიდუმლო ნომერი 4. ნუ ეცდებით ტაფაში რაც შეიძლება მეტი პოლკის ნაჭრების შეწვას. გაანაწილეთ ნაჭრები ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე.

საიდუმლო ნომერი 5. გაყინეთ თევზი სწორად. მისი მოთავსება არ შეიძლება ცივ ან უფრო ცხელ წყალში, გამოიყენეთ მიკროტალღური ღუმელი ამ მიზნებისათვის. უმეტესობა სწორი გზაგაყინვა - თევზი მაცივრის ქვედა თაროზე რამდენიმე საათით დატოვეთ.

პოლოკი ცომში შეიძლება ეწოდოს უბრალო ყოველდღიური კვება. ცომი თევზს უფრო წვნიანს და ნაზს ხდის. მდიდარი და ქონდარი გემოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ თევზის სანელებლები ან თქვენი საყვარელი სანელებლები. ცომს სურვილისამებრ დაუმატეთ გახეხილი ყველი და ნიორი – ამ გზით სრულიად განსხვავებულ კერძს მიიღებთ. პოლკის გაყინვის შემდეგ, აუცილებლად გაამშრალეთ ფილეს ყველა ნაჭერი.

ინგრედიენტები:

• პოლკი - 700 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ფქვილი - 150 გ;
• რძე - 100 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 6 ს.კ. ლ.;
• მარილი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

1. ფილე გაყინეთ, გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის ხელსახოცებით, დაჭერით ნაჭრებად.
2. მოვამზადოთ ცომი. კვერცხები ოდნავ ათქვიფეთ მარილის დამატებით, შემდეგ დაასხით რძე, დაუმატეთ ფქვილი. მოზილეთ ცომი.
3. მომზადებულ ცომში ვასხამთ თევზის ნაჭრებს, ვწვავთ ზეთში მაღალ გაცხელებულ ტაფაზე ორივე მხრიდან, სანამ სასიამოვნო ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება.
4. თევზს მივირთმევთ ნებისმიერი გვერდით კერძით, მაგალითად კარტოფილის პიურე, მოხარშული მაკარონი, ფხვიერი ბრინჯი... კარგია ასეთ კერძს ახალი ბოსტნეულის ან ბოსტნეულის ნაჭრების სალათის შეთავაზება. სურვილისამებრ მოაყარეთ პოლკი წვრილად დაჭრილი მწვანილით.

საინტერესოა ქსელიდან

ეს რეცეპტი მარტივი და ძალიან გემრიელი თევზისასიამოვნო ნივრის არომატით. ჰაეროვანი ცომი პოლოკს კიდევ უფრო ნაზს და წვნიანს ხდის. კერძი კარგად შეეფერება ყოველდღიურ დიეტას, მაგრამ შესანიშნავად გამოიყურება სადღესასწაულო სუფრაზე.

ინგრედიენტები:

• პოლკის ფილე - 1 კგ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ნიორი - 4 კბილი;
• პურის ნამსხვრევები - 150 გ;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

1. ფილეს ვრეცხავთ, ვაშრობთ, ვჭრით წვრილად.
2. კვერცხები ათქვიფეთ, დაუმატეთ რძე, მარილი, პილპილი, პრესაში გადავლებული ნიორი. მასა კარგად აურიეთ.
3. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ზეთი.
4. ნიორ-კვერცხის ნარევში ჯერ პოლკის ნაჭრებს ვასხამთ, შემდეგ პურის ნამსხვრევებში ვახვევთ.
5. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, ჯერ ერთ მხარეს, შემდეგ მეორეზე, სანამ თევზი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი არ გახდება.
6. მიირთვით თქვენი საყვარელი გვერდითი კერძი, დაჭრილი მწვანილი და ახალი ბოსტნეული.

გემრიელი წვნიანი თევზი დელიკატური რბილი ქერქით - კარგი ვარიანტიყოველდღიური ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის, მით უმეტეს, რომ ყველაფერი მზადდება რამდენიმე წუთში. ამრიგად, შეგიძლიათ შეწვათ არა მხოლოდ პოლკის ფილე, არამედ ნებისმიერი სხვა თევზი. ნიადაგი ან ვარდისფერი ორაგული კარგი არჩევანია.

ინგრედიენტები:

• პოლკი - 1 კგ (ფილე);
• ლიმონის წვენი- 50 მლ;
• ქინძი, მშრალი პაპრიკა - თითო 1 ს/კ ლ.;
• წიწაკა, მარილი;
• მცენარეული ზეთი.

ცომისთვის:

• მაიონეზი - 200 გ;
• კვერცხი - 5 ც.;
• ფქვილი - 200 გ;
• მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ფილეს ვრეცხავთ, ვჭრით ნაჭრებად, გადავიტანთ ცალკე კონტეინერში.
2. დაუმატეთ ლიმონის წვენი, ქინძი, მარილი, პაპრიკა, შავი პილპილი. მარინადს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ ნებისმიერი სხვა სანელებლები თქვენი გემოვნებით. თევზს ვტოვებთ 20 წუთის განმავლობაში.
3. მოვამზადოთ ცომი. ცალკე თასში გატეხეთ კვერცხები, დაუმატეთ მაიონეზი, მასა კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით.
4. ნელ-ნელა აურიეთ ფქვილი მცირე ულუფებით, მოაყარეთ მარილი. მოზილეთ თხევადი კონსისტენციის ერთგვაროვანი, ცომის გარეშე.
5. მიღებულ ცომში ჩაყარეთ ყვავილის ნაჭრები და შეწვით ზეთში. სრულ მოხარშვამდე თევზი უნდა იყოს შემწვარი დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში, სანამ სასიამოვნო ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება.
6. მზა თევზი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცივი მადის აღმძვრელი ან ცხელი მეორე კერძი. კარგია დეკორაციისთვის კარტოფილის პიურეან ბოსტნეულის სალათი.

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ პოლოკი ცომში, რეცეპტის მიხედვით, ფოტოთი. Გემრიელად მიირთვით!

ყველამ, ვისაც თევზი უყვარს, იცის, რომ პოლოკი ზუთხის მეტოქე არ არის. და მიუხედავად ამისა, აქ წარმოდგენილი ერთ-ერთი რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ კერძზე უარს არავინ იტყვის. და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ ცომის ფილე არის ხელმისაწვდომი, დამაკმაყოფილებელი და წარმოუდგენლად გემრიელი საკვები. გარდა ამისა, ის სწრაფად და მარტივად იხარშება და ბავშვს უმკლავდება. ჯანმრთელობის სარგებელი ცალკე უნდა ითქვას: პოლკში უფრო მეტი ვიტამინი A არის, ვიდრე ყველა ვირთევზაში, რომელსაც ყველა ექიმი აღიარებს. ტყუილად არ აფასებენ ჭკვიანი იაპონელები ამ თევზს, მიაჩნიათ, რომ ის ერთ-ერთი ყველაზე ეკოლოგიურად სუფთაა. აქ შეგიძლიათ იპოვოთ სამზარეულოს რეცეპტები როგორც ყოველდღიური, ასევე სადღესასწაულო კერძებიჩვეულებრივი პოლოკის ფილედან - ცომში, მდოგვის დამატებით და თევზის რულონების უჩვეულო ფორმით. Დავიწყოთ?

როგორ მოვამზადოთ გემრიელად პოლოკის ფილე

ცომის საუკეთესო არჩევანია კვერცხი და რძე. თევზის ზედაპირზე ქერქი სწრაფად იჭერს, მშვენიერი გათავისუფლების გარეშე თევზის წვენი, რომელშიც თევზი იხარშება, რჩება წვნიანი და ნაზი. თავად ცომი ასევე ძალიან დელიკატურია, თანმიმდევრულობით ის რბილი ბლინის მსგავსია და მთლიანად ცვლის პურს. როგორ მოვამზადოთ პოლკის ფილე?

მთავარი გზა

ნახევარი კილოგრამი თევზის ცომისთვის დაგჭირდებათ ერთი ჭიქა რძე ან ნაღები და სამი კვერცხი, მარილი, პილპილი (სასურველია ლიმონი) გემოვნებით, შემდეგ ფქვილი - სანამ ცომის კონსისტენცია ოდნავ სქელია, ვიდრე ბლინი. მარინადისთვის (არ უნდა დამარინადოთ) აიღეთ ცოტა პაპრიკა, ქინძი. ლიმონის წვენი. შეწვისთვის საჭიროა დახვეწილი მცენარეული ზეთი... ფილეს ნაჭრები ჩაასხით თასში ლიმონის წვენით, მოაყარეთ სანელებლები, ცოტა მარილი (ფრთხილად, ზღვის თევზი, მასში უკვე საკმაოდ დიდი რაოდენობით მარილია), წიწაკა და მარინადით არა უმეტეს 15 წუთის განმავლობაში.

ამ დროის განმავლობაში ცომის მოსამზადებლად დრო გვექნება. კვერცხი ათქვიფეთ მარილით, რძით ან ნაღებით, თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, მუდმივად ურიეთ. ტაფას მცენარეული ზეთით ვაცხელებთ. რჩება თითოეული ნაჭერი ცომში ჩაყაროთ, რომ მთლიანად დაიფაროს და შეწვით თითოეულ მხარეს დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. აჩქარება არ არის საჭირო, ტაფაში ვრცელი იყოს, ასე რომ ცომში გოჭის ფილე უფრო თანაბრად შეიბრაწება. როგორც კი გაყავისფრდება, გადააბრუნეთ. ტაფაში მომზადებული პოლკის ფილე გემრიელია როგორც ცივი, ასევე ცხელი. შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი გვერდითი კერძი, შეაზავეთ სოუსით.

პოლოკი დასასვენებლად

ჩვენ გვჭირდება ერთი და ნახევარი კილოგრამი პოლკის ფილე. ცომში, რადგან კერძი სადღესასწაულოა, ინგრედიენტები ოდნავ განსხვავებული იქნება. და ასევე შევეცდებით სხვა შემადგენლობით დავამარინადოთ. შეცვალეთ ლიმონის წვენი ორი ცაცხვით, დაამატეთ ნახევარი ჭიქა შერი, ასი გრამი სოიოს სოუსი, ჩაის კოვზი ცხარე აჯიკა... მარილი და პილპილი გემოვნებით, მაგრამ ფრთხილად. შეიძლება კამა და ოხრახუში.

სადღესასწაულო ცომი შედგება სამი სუფრის კოვზი არაჟანი, ერთი კვერცხი, ნახევარი ჩაის კოვზი შაქარი და მცირე რაოდენობით მარილი. ეს ყველაფერი ავთქვიფოთ, დავუმატოთ ორიოდე სუფრის კოვზი ფქვილი - ბლინის ცომის კონსისტენციამდე - და ორმოცდაათი გრამი გახეხილი მყარი ყველიჩედარივით. მომზადებული პოლკის ფილეს ნაჭრები დამარინადეთ, დაიბანეთ ცომით და შეწვით ძალიან ცხელ ტაფაში კარგ მცენარეულ ზეთში ფაქტიურად ორი წუთის განმავლობაში - ოქროსფერამდე. შემდეგ შემწვარი თევზი მოათავსეთ ყალიბში, დაასხით დარჩენილი მარინადი და შედგით სრულ მზადყოფნაზე ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში.

ლამაზად მორთული კერძის მირთმევა გარნირით ან მის გარეშე არც ისე მნიშვნელოვანია. წარმატება გარანტირებულია!

პოლოკის ფილე ტაფაში ორი

გარეცხეთ და გააშრეთ ორი ცალი პოლკის ფილე (300-400 გრამი) ხელსახოცით, შემდეგ მოათავსეთ ბალზამიანი ძმრისა და წყლის მარინადში (ერთი ერთზე). მსხვილ სახეხზე გავხეხოთ თეთრი ოხრახუში. ათქვიფეთ კვერცხი ჩაის კოვზი ცხელი თევზის სოუსით. გახეხეთ ჩაის კოვზი შავი პილპილი და შეურიეთ ნახევარი ჩაის კოვზი მდოგვის მარცვლები. შეურიეთ წიწაკა და მდოგვი კვერცხთან ერთად. ამ ცომში ჩაასხით თევზის თითოეული ნაჭერი ყველა მხრიდან, შემდეგ გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში და შეწვით ტაფაში კარგად გახურებულ მცენარეულ ზეთზე, დაუყოვნებლივ შეამცირეთ სითბო საშუალოზე, ერთი მხრიდან სამი წუთი, მეორეზე სამი წუთი, ახლა დაფარულია. აი ასეთი არაჩვეულებრივი პოლოკის ფილე - უჩვეულო ცომში, ხრაშუნა პურის სახით. სასიამოვნო, გემრიელი, დახვეწილი. და როგორც ჩანს, ეს თევზი ერთ-ერთი ყველაზე მარტივია. მზა კერძიშეიძლება მორთოთ დიდი წიწაკის მარცვლებით, ნებისმიერი მწვანილი - აქ განსაკუთრებით კარგია რეჰანი და პიტნა.

Pollock რულონები ღუმელში

ცხელა და ცივი მადა... წარმოჩენად გამოიყურება. გემო საოცარია. კილოგრამი ფილესთვის საჭიროა ათი პრასის ფოთოლი და ორი ხახვი, რამდენიმე კბილი ნიორი. გარდა ამისა, მკაცრად გემოვნებით - ქინძი, ზაფრანა, ჩილის წიწაკა. ასევე - ლიმონი, ცაცხვი და მხოლოდ ცოტა მარილი. ლიმონს და ლაიმს ცედრა სახეხით მოაცილეთ, ნიორი, ტურფა და წიწაკა დანით დაჭერით. ხახვი შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაუმატეთ ნიორი და გააჩერეთ ერთი წუთით. დაუმატეთ წიწაკა, მარილი და გადმოდგით ცეცხლიდან. გავაციოთ. ამასობაში ლიმონი და ლაიმი გაწურეთ ყვავილის ფილეზე, მოაყარეთ ცედრა და დატოვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. პრასი ოდნავ მოხარშეთ, ჩამოიბანეთ ყინულის წყლით და დაფაზე ფარდაგით გაანაწილეთ. ზემოდან თანაბრად გაანაწილეთ ფილეს ნაჭრები, თევზზე - ხახვი ნიორით და ჩილით, გააბრტყელეთ. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, წაუსვით ზეთი და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში. ლანგარზე დაამშვენეთ მწვანილებით, შეგიძლიათ მოაყაროთ სოუსი.

ცომში შემწვარი თევზი ნაზი და წვნიანი გამოდის. დღეს ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ შევწვათ ცომი ცომში.

პოლოკი ითვლება დიეტურ თევზად. ამ თევზის მომზადების ყველაზე შესაფერის გზად გამოცხობა და ცომში შეწვა ითვლება. თუ არ იცით როგორ განებივროთ თქვენი ოჯახი სადილად, გირჩევთ თევზი შეწვათ და ვიჩქაროთ თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგინოთ რამდენიმე მარტივი, სწრაფი და, რა თქმა უნდა, გემრიელი რეცეპტები... Დავიწყოთ?

პოლოკი ტრადიციულ ცომში ტაფაში

დაგჭირდებათ:
პოლკის ფილე - 500 გრამი,
ლიმონი (ან ლიმონის წვენი) - 50 მლ,
ქინძი - 15 გრამი
მშრალი პაპრიკა - 15 გრამი,
მარილი გემოვნებით
დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

ცომისთვის:
რძე - 200 მლ (შეიძლება შეიცვალოს კრემით),
ქათმის კვერცხი - 3 ცალი,
ფქვილი - 200 გრამი.

შესაწვავად:
მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი
1. გაასუფთავეთ პოლკის ფილე. ჩვენ გავრეცხავთ. დაყავით ნაწილებად.
2. თევზი დაასხით ლიმონის წვენით.
3. მოაყარეთ მშრალი პაპრიკა და ქინძი.
4. მარილი და პილპილი.
5. გააჩერეთ თევზი 20 წუთის განმავლობაში დასამარინადებლად.
6. ათქვიფეთ კვერცხები ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.
7. კვერცხის მასაში ჩაასხით რძე/ნაღები.
8. ჩაასხით გაცრილი ფქვილი, გამუდმებით ურიეთ, რომ არ წარმოიქმნას სიმსივნეები. კარგად ათქვიფეთ გლუვებამდე.
9. მომზადებულ ცომში ჩაყარეთ თევზის თითოეული ნაჭერი და ჩაასხით გახურებულ მცენარეულ ზეთში.
10. შეწვით თევზი ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მზადაა!

პოლოკი არყის ცომში

დაგჭირდებათ:
პოლკის ფილე - 600 გრამი,
მარილი გემოვნებით
წიწაკა - წიწაკა გემოვნებით.

ცომისთვის:
ქათმის კვერცხი - 2 ცალი,
მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
არაყი - 1 სუფრის კოვზი,
ფქვილი - 3-4 ც სუფრის კოვზები,
მარილი გემოვნებით
წიწაკა გემოვნებით.

შესაწვავად:
მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი
1. თევზის ფილეჩამოიბანეთ. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
2. მარილი და პილპილი.
3. ცოტა ხნით ვტოვებთ დასამარინადებლად და ჩვენ თვითონ ვართ დაკავებული ცომის მომზადებით.
4. კვერცხები ავთქვიფოთ ჩანგლით.
5. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
6. დაამატეთ ცოტა ფქვილი და მცენარეული ზეთი.
7. ბოლოს ცომს დაუმატეთ არაყი. ჩვენ ვურევთ.
8. ცომი არაჟნის კონსისტენციის უნდა იყოს, ამიტომ საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ ცოტაოდენი ფქვილიც დაუმატოთ.
9. მას შემდეგ, რაც ცომი მზად იქნება, ჩაყარეთ მასში თევზის თითოეული ნაჭერი ან უბრალოდ დადეთ მთელი თევზი და კარგად აურიეთ.
10. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით თევზი ოქროსფერამდე. მზადაა!

პოლოკი ლუდის ცომში

დაგჭირდებათ:
პოლკის ფილე - 600 გრამი,
მარილი გემოვნებით
წიწაკა - წიწაკა გემოვნებით.

ცომისთვის:
მსუბუქი ლუდი - 1 ჭიქა,
ფქვილი - 1 ჭიქა
მარილი - 1/2 ჩაის კოვზი.

შესაწვავად:
მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი
1. უპირველეს ყოვლისა მოამზადეთ ცომი: ჩაასხით ლუდი თასში, დაამატეთ ფქვილი და მარილი. საფუძვლიანად აურიეთ.
2. გარეცხეთ პოლკის ფილე, გააშრეთ. დაყავით პატარა ნაჭრებად.
3. მარილი და პილპილი.
4. თევზის თითოეული ნაჭერი ჩაყარეთ ცომში. ეს შრომატევადი საქმეა, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ჩაყაროთ ყველა თევზი ცომის თასში და უბრალოდ აურიოთ (სხვათა შორის, ზუსტად ასე აკეთებენ კაფეებსა და რესტორნებში).
5. შეწვით თევზი მდუღარე ზეთში ორივე მხრიდან.
6. მზა თევზი შეიძლება დადოთ ქაღალდის პირსახოცზე, რათა ზედმეტი ცხიმი მოაცილოთ მას.