რა არის ბულგური. როგორ მოვამზადოთ ბულგური, სამზარეულოს მეთოდები და სასარგებლო თვისებები

ბულგური არის ცნობილი მარცვლეული აღმოსავლეთის ქვეყნებში, სადაც ხორცის, თევზისა და ბოსტნეულის კერძების ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული გვერდითი კერძია. ბულგური სხვა არაფერია, თუ არა რძის სიმწიფის პერიოდში დაკრეფილი ხორბალი, გამხმარი, ბრენდირებული და დაფქული. გარეგნულად, ბულგური წააგავს სიმინდის ბურღულიდა როდესაც ადუღდება, მარცვლეული იზრდება მოცულობით სამჯერ, რაც ამ ტიპის ფაფას ძალიან ხელმისაწვდომს და ეკონომიურს ხდის.

ორთქლის შემდეგ ხორბლის მარცვლებს აშრობენ მზეზე, რის შემდეგაც ხახავენ და ამტვრევენ. ის ორთქლდება საშრობით, რაც იძლევა უნიკალური გემოდა არომატი მომავალი კერძისთვის ბულგურით. და ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ცოტა კარაქი და კარგად გაცხელებული ვოკი, ქვაბი ან ტაფა მე ისე, რომ ბულგური იწყებს მშვენიერი თხილის არომატის გამოყოფას, რომელიც, როდის სწორი მომზადება, გურმანები ნარკოტიკივით "იჭერენ".

რა სარგებლობა მოაქვს ბულგურის მარცვლეულს

ბულგურის სარგებელი

ბულგური მოდის სხვადასხვა ზომებში: დიდი - პილავლიკი - გამოიყენება პილავ -პილაფის დასამზადებლად, პატარა - კოფტელიკი - კიუფთას (ჩვენი ხორცის ბურთულების მსგავსი კერძი) ან სალათების დასამზადებლად.

ბულგურს აქვს თავისი გრძელი ისტორია, ითვლება, რომ იგი ოთხი ათას წელზე მეტია მზადდება, ხოლო მისგან მიღებულმა კერძებმა არ დაკარგეს პოპულარობა მდიდარი კულინარიული წარსულის მქონე ქვეყნებში: ახლო აღმოსავლეთში, ხმელთაშუა ზღვაში და სომხეთში და ინდოეთში. ძველ ჩინეთშიც კი, ეს მარცვლეული კლასიფიცირებული იყო როგორც წმინდა კულტურა.

სამწუხაროდ, ჩვენ ცოტა რამ ვიცით ბულგურის შესახებ და ის, რაც მათ იციან, არ მოუტანს პოპულარობას ამ კრუპს! და სინამდვილეში, ხორბლის კიდევ ერთი "შთამომავლის" ცუდი დიდება - სემოლინა და ყველა მეურვის უარყოფითი დამოკიდებულება ჯანსაღი კვებისხორბლის პროდუქტებზე (მათი თქმით, ისინი მაღალკალორიულებიც არიან და არაჯანსაღებიც!) მათ ჩრდილი მიაყენეს ბულგურსაც! თუმცა, ამავე დროს რატომღაც მათ ავიწყდებათ, რომ ხორბლის ყველა "მავნე" თვისება თანდაყოლილია მხოლოდ უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილისგან დამზადებულ პროდუქტებში, ანუ დახვეწილი! ბულგურს, ფქვილისგან განსხვავებით, გაცილებით მეტი ვიტამინი, მინერალი და ბოჭკოვანი აქვს, რომელიც აუცილებელია საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ფუნქციონირებისათვის. ბულგური შეიცავს უამრავ კალიუმს და რკინას, რაც აძლიერებს გულის კუნთებსა და სისხლძარღვებს. ბულგურში შემავალი ნახშირწყლები კომპლექსურია, ანუ უფრო ნელა შეიწოვება და ზიანს არ აყენებს ფიგურას. ბულგურის კერძები ხელს უწყობს ცხიმების დაშლას და სისხლში შაქრის შემცირებას (რაც იმას ნიშნავს, რომ მათი გამოყენება შესაძლებელია დიაბეტით დაავადებულთათვის). ასე რომ, თქვენ უფრო ახლოს უნდა შეხედოთ ამ ჯანსაღ მარცვლეულს!

ბულგურის კალორიული შემცველობა (100 გ -ზე) - 342 კკალ

იმის გათვალისწინებით, რომ ბულგური, ფაქტობრივად, დაფქული ხორბალია, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ეს ყველაფერია სასარგებლო თვისებებიხორბლის მარცვალი. ბულგური გაჯერებულია ვიტამინებით, განსაკუთრებით B ვიტამინებით (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9), K ვიტამინით, E, ბეტა-კაროტინით, კვალი ელემენტებით (ფოსფორი, რკინა, სელენი, სპილენძი, თუთია, მანგანუმი, კალიუმი) ნატრიუმი, კალციუმი). ასევე, მარცვლეული შეიცავს უჯერი ცხიმოვან მჟავებს, საქარიდებს, ნაცრის ნივთიერებებს და ბოჭკოს.

ბულგურის რეგულარული მოხმარება დადებითად მოქმედებს ნერვული სისტემის მდგომარეობაზე, რისთვისაც B ვიტამინები ყველაზე მნიშვნელოვანი და, ალბათ, მთავარი "საკვებია". დიდი რაოდენობით მინერალური მარილები ხელს უწყობს ნივთიერებათა ცვლის აღდგენას, ხდის კანს და თმას უფრო „ცოცხალს“ .სახე იძენს ჯანსაღ ჩრდილს, თმა ხდება ბრწყინვალე და კარგად იზრდება.

სხვათა შორის, სათანადო დიეტა და ჯანსაღი კვება არის ერთ-ერთი ყველაზე ძირითადი "ქვა" კარგი ჯანმრთელობის, კეთილდღეობისა და ლამაზი გარეგნობის საძირკველში. ბულგურის მარცვლეულის დიეტაში შეყვანა ორგანიზმს გაჯერებს საჭირო და სასარგებლო ნივთიერებებით, არა უარესი, ვიდრე აფთიაქიდან ვიტამინის კომპლექსი.

ბულგური - ეხება მარცვლეულს, რომელიც ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და მშვენივრად შეიწოვება მდგომარეობის გამწვავების გარეშე, ამიტომ ბულგურით დამზადებული კერძები ხშირად გვხვდება სპორტსმენების დიეტაში. ეს მარცვლეული განსაკუთრებით სასარგებლოა მძიმე პროფესიის ადამიანებისთვის და მათთვის, ვინც მუდმივად ასოცირდება მძიმე ფიზიკურ დატვირთვასთან.

მრავალი "საზღვარგარეთის" პროდუქტის მსგავსად, ბულგური ჩვენს ქვეყანაში კარგად არ იდგმება იმის გამო, რომ დიასახლისებმა არ იციან რა კერძების მომზადება შეიძლება ამ მარცვლეულით. აღმოსავლეთში, ბულგური არის ისეთი კერძების განუყოფელი ნაწილი, როგორიცაა "დოლმა" (კერძი, რომელიც წააგავს ხორცის, ბულგურისა და ყურძნის ფოთლებისგან დამზადებულ ჩაშუშულ კომბოსტოს) და "ტაბულეს" სალათი. წიწაკა ასევე ბულგურშია ჩაყრილი (ბრინჯის ნაცვლად მარცვლეულის გამოყენება). უმეტეს შემთხვევაში, კარტოფილისა და ბრინჯის ნაცვლად, ბულგური შეიძლება მიირთვათ ხორცისა და თევზის კერძებით, ეს მხოლოდ საჭმელს უფრო გემრიელს, ჯანსაღს და ადვილად მონელებას გახდის.

მარცვლეულის ნაკლოვანებები მოიცავს მხოლოდ კალორიულ შემცველობას, რაც უფრო მაღალია, ვიდრე სხვა მარცვლეული (წიწიბურა, ბრინჯი). დიეტოლოგები ხშირად გვერდს უვლიან ბულგურს მათი ყურადღებით, აღიქვამენ ამ მარცვლეულს, როგორც ჭარბი კალორიების წყაროს. ამასთან, დიეტის დროს და წონის დაკლების მიზნით, ბულგური იქნება შესანიშნავი დამხმარე, თუ მარცვლეულს ადუღებთ დიდი რაოდენობით წყალში და მოიხმართ მათ მცირე ნაწილებში. ბოჭკოვანი მაღალი შემცველობა საშუალებას მოგცემთ "გაწმინდოთ" სხეული და გამოიწვევს სისავსის შეგრძნებას ფაფის თუნდაც მცირე ნაწილის მოხმარებისას.

როგორ საზ bulgur groats

ბულგური მზადდება სხვაგვარად, ვიდრე ჩვეულებრივი ფაფა, მშრალი მარცვლეული შემწვარია ზეთში მოხარშვის წინ, შემდეგ კი წყალს ემატება 1: 2 თანაფარდობით, ფაფა იხარშება დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, მჭიდროდ დახურული სახურავის ქვეშ.

არსებითად, ბულგური ხორბალია. ორთქლზე, ნაწილობრივ გახეხილი და გატეხილი პატარა ნაწილებად. (ბულგურის რუსულ ანალოგს შეიძლება ეწოდოს იახ, რომელიც დამზადებულია ქერისგან ანალოგიურად, მაგრამ ორთქლის გარეშე.)

როცა ზიანიზეა საუბარი თეთრი პური(ხორბალი), მისი კალორიული შემცველობით და არაჯანსაღი ყოველთვის ნიშნავს უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილის პროდუქტებს - დახვეწილ პროდუქტს. სამწუხაროდ, ეს განცხადება ჩრდილს აყენებს ბულგურს, რომელსაც ფქვილისგან განსხვავებით აქვს გაცილებით მეტი ვიტამინი, მინერალი და ბოჭკოვანი, რომელიც აუცილებელია საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ფუნქციონირებისათვის. ბულგურში საკმაოდ ბევრი ბოჭკოვანია, რაც ამ პროდუქტს ჯანსაღი გვერდითი კერძების საუკეთესო წარმომადგენლებთან ერთად აყენებს. ბულგური შეიცავს უამრავ კალიუმს და რკინას, რაც აძლიერებს გულის კუნთებსა და სისხლძარღვებს. ბულგურში ნახშირწყლები კომპლექსურია, ანუ ისინი უფრო ნელა შეიწოვება და ზიანს არ აყენებს ფიგურას. 360 კკალ კალორიული შემცველობა შესანიშნავად გაჯერებულია, ხოლო ბულგურით დამზადებული კერძის შემდეგ, დიდი ხნით ჭამის სურვილი არ გაქვს. დასკვნა: ბულგური არ არის რულეტი, ის სასარგებლოა და არ არის საშიში ფიგურისთვის.

ხუთი უპირატესობა: გაჯერებს, არ აფუჭებს ფიგურას, გემრიელი, ჯანსაღი და იაფია. მეტი რა შეგიძლიათ მოითხოვოთ? რჩება მხოლოდ საზ.

ბულგური შეიძლება იყოს გვერდითი კერძი, ჩაანაცვლოს ბრინჯი ნებისმიერ კერძში, ის შერწყმულია ხორცთან (ქათამთან, ცხვრისთან) და თევზთან (ზღვის პროდუქტებით), ბოსტნეულის ჩაყრის შემავსებლად ემსახურება, შეიძლება დაემატოს სალათებს. თურქული პილავი (პილაფის ანალოგი) მზადდება ბულგურით, ხოლო საქორწილო პილაფი მზადდება ბულგურისგან კვიპროსსა და საბერძნეთში. ბულგურს უმატებენ წვნიანებსა და ჩაშუშულს, რომლის გემო აღმოსავლურ არომატს იღებს. თურქეთში ტრადიციული "პატარძლის წვნიანი" მზადდება ბულგურისგან - ბულგურით და ოსპით. ასევე, ბულგურით, ისინი ამზადებენ სომხური კომბოსტოს რულონების მჭლე ვერსიას ყურძნის ფოთლებიდან - დოლმას. Მაგივრად დაფქული ხორციისინი ჩაყრილია მოხარშული ბულგურის, ოსპის, ლობიოს ხახვთან და სტაფილოს ნარევით, ემსახურება ტომატის სოუსით.

ბულგურთან ერთად თითქმის ყველა კერძს ამზადებენ მარცვლეული ზეთში. ეს გამოწვის პროცესი ძალიან ჰგავს ბრინჯის გამოწვას რიზოტოს დამზადებისას. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარაქი, ნახარში, ხილი ან ზეითუნის ზეთი. როგორც უკანასკნელი საშუალება, მზესუმზირა შესაფერისია. მაგრამ ის არის კარაქი bulgur ავლენს თავის არომატს ყველაზე ნათლად. გაადნეთ კარაქი, გაათბეთ კარგად, დაუმატეთ ჭიქა ბულგური (წყალში ჩამობანვის გარეშე!) და კარგად აურიეთ, ბულგური გახეხეთ მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გამოჩნდება სპეციფიკური თხილის არომატი.

შემწვარი ბულგურის გაგრძელება შეიძლება იმავე ტაფაში ან დამატება წვნიანში, ბოსტნეულით გამოცხობამდე გამოცხობამდე. სამზარეულოს გასაგრძელებლად დაასხით ჭიქა მდუღარე წყალი და, ურევის შეწყვეტის გარეშე, მიიყვანეთ მზადყოფნაში. ამავდროულად, წყალი მთლიანად შეიწოვება და ბულგური გახდება დამსხვრეული. ბულგურის მომზადება უფრო ადვილია - წყლის 2 ნაწილის ადუღებით და ბულგურის ერთი ნაწილის დამატებით. ამ შემთხვევაში, თქვენ მიიღებთ მშვენიერს სქელი ფაფა, რომელსაც შეგიძლიათ დაამატოთ ზეთი და მიირთვათ გამხმარი ხილით საუზმეზე. მაგრამ ამ მეთოდისთვის ბევრი სხვა მარცვლეულია და ბულგური კარგია როგორც გვერდითი კერძი ან შევსება.

არსებობს ტაბულეს ასეთი უძველესი სალათი. ის უფრო ძველია ვიდრე ბერძნული და ბევრად უფრო ძველი ვიდრე ყველა ცნობილი ევროპული სალათი. მისი სამშობლო, სადაც დაიბადა თანამედროვე ცივილიზაცია, არის ახლო აღმოსავლეთი. სალათი არის მარტივი, მაგრამ ძალიან ნოყიერი და არაჩვეულებრივად გემრიელი, როგორც უნდა იყოს. უძველესი კერძი... მისთვის აიღეთ ქინძი, ოხრახუში, პიტნა და მწვანე ხახვი და დაჭერით წვრილად და წვრილად. დაამატეთ ცოტა ზეთი და ლიმონის წვენიმოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეურიეთ მწვანილი მოხარშულ (შემწვარ) ბულგურს. ყველაფერი ემსახურება სალათის დიდ ფოთლებს.

ბულგური დესერტებშიც კი გამოიყენება! თუმცა, გასაკვირი არაფერია - წიწიბურა ასევე გამოიყენება უგემრიელესი ჰალვასთვის, ხოლო თუ ბულგურს თაფლით დატკბობთ და დაამატებთ თხილს ... ბულგური იძლევა თავისუფალ მიმოქცევას, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დესერტების საფუძველი, დამატებული ცომეულში (გაჟღენთილი ან მოხარშული), კომბინირებული მოხარშული წვენებით, თაფლით, სიროფით, თხილით, ხმელი ხილით. ბულგურს მხოლოდ გაუხარდება.

ასე რომ, გავადნოთ კარაქი ვოკში, გავაცხელოთ და დავამატოთ ბულგური. არავითარ შემთხვევაში არ შეეცადოთ ჩამოიბანოთ ბულგური. განუწყვეტლივ ურიეთ, თავდაპირველად გააჩერეთ ცეცხლი. დაელოდეთ თხილის სუნს. გამოცდილი მზარეულები ამბობენ, რომ ბულგურს შეიძლება ცოტაოდენი დაწვა - ესეც გემოსთვის. შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და წვრილად დაჭრილი ქათამი. აურიეთ ყველაფერი, რომ წვენები გაერთიანდეს, ნავთობმა დაფაროს ყველა პროდუქტი და დაამატეთ მდუღარე წყალი - ყველაფერი ათი წუთის განმავლობაში მოხარშული იქნება. თუ გსურთ უფრო მშრალი და ხრაშუნა კერძი - დაამატეთ იგივე რაოდენობის წყალი, როგორც ბულგური, თუ გსურთ უფრო სქელი - გაორმაგეთ მოცულობა. კვლავ აურიეთ, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, აურიეთ, დააფარეთ და შეამცირეთ სითბო. დასასრულს, სასარგებლოა კვლავ აურიეთ და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში გამორთულ გაზქურაზე. მიირთვით კერძი მაგიდასთან და არ დაივიწყოთ ახალი ბოსტნეული, მწვანილი, პიტა ან პიტა პური. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი წითელი ღვინო კერძს. თუ ღვინო არ გინდა, ჩაი დალიე მოგვიანებით. მხოლოდ მე გევედრები, ნუ გააფუჭებ ამ გემრიელობას ლუდით!

ბულგური იდეალურია კულინარიული ექსპერიმენტებიდა სწრაფი და მარტივი კერძები... Სცადე!

ბულგური დესერტებშიც კი გამოიყენება! თუმცა გასაკვირი არაფერია - წიწიბურა ასევე გამოიყენება უგემრიელესი ჰალვასთვის და თუ ბულგურს თაფლით დატკბობთ, დაუმატეთ თხილი ... ბულგური იძლევა თავისუფალ მიმოქცევას, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დესერტების საფუძველი, დაემატოს ცომეულს (გაჟღენთილი ან გაცხელებული), მოხარშულ წვენებთან, თაფლთან, სიროფებთან, თხილთან, ჩირთან ერთად. ბულგურს მხოლოდ გაუხარდება.

ბულგურის მომზადების ინსტრუმენტები ჩვეულებრივ ჩამოდის ტაფაზე ან რასაც შეუძლია შეცვალოს იგი. ვოკი მაინც ჯობია. პირველად ბულგურით რაღაც რომ მოხარშოთ, გამოიყენეთ ყოვლისმომცველი ხორცი (ქათამი) და დაამატეთ სტაფილო და ხახვი. მარილი და სანელებლები გემოვნებით. აქ მთავარია ბულგური. კერძის არომატი მასზე იქნება დამოკიდებული.

ბულგური ქათმით .

ვოკში გავადნოთ კარაქი, გავაცხელოთ, დავამატოთ ბულგური. განუწყვეტლივ ურიეთ, თავდაპირველად გააჩერეთ ცეცხლი. დაელოდეთ თხილის სუნს. გამოცდილი მზარეულები ამბობენ, რომ ბულგურს შეიძლება ცოტაოდენი დაწვა - ესეც გემოსთვის. შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და წვრილად დაჭრილი ქათამი. აურიეთ ყველაფერი, რომ წვენები გაერთიანდეს, ნავთობმა დაფაროს ყველა პროდუქტი და დაამატეთ მდუღარე წყალი - ყველაფერი ათი წუთის განმავლობაში მოხარშული იქნება. თუ გსურთ უფრო მშრალი და ხრაშუნა კერძი - დაამატეთ იგივე რაოდენობის წყალი, როგორც ბულგური, თუ გსურთ უფრო სქელი - გაორმაგეთ მოცულობა. კვლავ აურიეთ, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, აურიეთ, დააფარეთ და შეამცირეთ სითბო. დასასრულს, სასარგებლოა კვლავ აურიეთ და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში გამორთულ გაზქურაზე. მიირთვით კერძი და არ დაივიწყოთ ახალი ბოსტნეული, მწვანილი, პიტას ან პიტას პური. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი წითელი ღვინო კერძს.

ბულგურის სალათი ბოსტნეულით.
ამისათვის, 250 გრ ბულგურისთვის, ჩვენ გვჭირდება:

ნახევარი კიტრი,
1 წიწაკა,
რამდენიმე ისარი მწვანე ხახვი,
ლიმონის ცედრა
რამოდენიმე არგულა და ზეითუნის ზეთი.

წვრილად გახეხეთ ცედრა, დაჭერით ბოსტნეული და შეურიეთ მოხარშულ ბულგურს. დაასხით მზა სალათი ზეითუნის ზეთით.

ბულგური: უკუჩვენებები

ნებისმიერი "სუპერ-სასარგებლო" პროდუქტის მსგავსად, ბულგურსაც აქვს თავისი "მუქი ლაქები" ბიოგრაფიაში: არ უნდა გამოიყენოთ ის ცელიაკიის დაავადებებით (წებოვანა შეუწყნარებლობით), ასევე ინდივიდუალური შეუწყნარებლობისა და ალერგიით მარცვლეულის მიმართ.

ბულგური (ხმელთაშუა ზღვის ბრინჯი) არის ხორბლისგან დამზადებული მარცვლეული, რომელსაც ნედლეული სახით ექვემდებარება სპეციალური სითბოს დამუშავება, შემდეგ კი გაწმენდილი და დამსხვრეული. ამ ტექნოლოგიის გამოყენებისას მასში რჩება ვიტამინებისა და მინერალების მაქსიმალური რაოდენობა. ბულგურის კერძებს აქვთ შემწვარი თხილი სასიამოვნო გემო. ბულგურს შეუძლია გაამდიდროს სხეული სასარგებლო ნივთიერებებით, გაწმინდოს ტოქსინები და ტოქსინები და დაეხმაროს საერთო ჯანმრთელობას. ტრადიციული მკურნალები იყენებენ მარცვლეულს სხვადასხვა დაავადებების სამკურნალოდ.

Ქიმიური შემადგენლობა

ბულგური მდიდარია:

ვიტამინები: A, K, E, B ჯგუფი;
მაკრო და მიკროელემენტები: კალიუმი, ნატრიუმი, კალციუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი, რკინა, მანგანუმი, სელენი, სპილენძი და თუთია.

ასევე აქვს ცილების, ნახშირწყლების და დიეტური ბოჭკოების მაღალი შემცველობა.

მარცვლეულის კალორიული შემცველობაა 342 კილოკალორია 100 გრამზე, ხოლო ბულგურის გლიკემიური ინდექსი არის 45.

სასარგებლო თვისებები

ბულგური ფლობს დიდი თანხასასარგებლო თვისებები ადამიანისთვის:

ამშვიდებს ნერვულ სისტემას;
ახდენს მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას;
ასუფთავებს ტოქსინებისა და სხვა მავნე ნივთიერებებისგან;
აძლიერებს იმუნურ და გულ -სისხლძარღვთა სისტემას;
ააქტიურებს ტვინის აქტივობას;
ასტიმულირებს სისხლის წარმოებას, ამცირებს ანემიის რისკს;
აუმჯობესებს გარეგნობაფრჩხილებს და კანს, იცავს ნაადრევი ნაცრისფერი თმისგან და სიმელოტისგან;
ეხმარება უძილობის, სტრესის და დეპრესიის წინააღმდეგ ბრძოლაში;
ამცირებს არტერიულ წნევას;
ზრდის გამძლეობას და შესრულებას.

ბულგური შედის წონის დაკლების ზოგიერთ დიეტაში, რადგან იძლევა გრძელი გაჯერების შეგრძნებას და ამდიდრებს ორგანიზმს ვიტამინებით და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებით, რომლებიც ხშირად აკლია ამ პერიოდში. ამისათვის თქვენ უნდა მიირთვათ 100 -დან 200 გრამამდე მოხარშული ბულგური კვირაში მინიმუმ 3 -ჯერ.

პარალელურად, თქვენ უნდა მიირთვათ ახალი, ჩაშუშული ან მოხარშული ბოსტნეული. ბოსტნეული კარგად ერწყმის ბადრიჯანს, ყაბაყს, წიწაკას, გოგრას და მწვანე ბარდა... გემოს გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ მოაწყოთ კერძები ბევრი მწვანილით: კამა, ოხრახუში, კილანტრო, რეჰანი, მწვანე ხახვი. შეგიძლიათ დაამატოთ სულუგუნი ან ფეტა ყველი.

გარდა ამისა, ბულგურმა იპოვა ფართო გამოყენება სახლის კოსმეტოლოგიაში. სხვადასხვა სკრაბი, ნიღბები და ანტიცელულიტური ნარევები ხელს უწყობს კანის ფერის გაუმჯობესებას, ნაოჭების აღმოფხვრას და გამკაცრებას. თმის სამკურნალოდ გამოიყენეთ ამ მარცვლეულის დეკორქცია.

როგორ მოვამზადოთ ბულგური

მიზანშეწონილია ბულგურის შემწვარი მცირე რაოდენობით კარაქში მზა კვებათხილის არომატი ჰქონდა მაგრამ, თუ პროდუქტი გამოიყენება სამზარეულოსთვის დიეტური კვება, მაშინ ეს არ უნდა გააკეთო.

მეთოდი 1

ბულგურის მოხარშვისთვის საკმარისია დაასხით მდუღარე წყალი 1: 2 თანაფარდობით, დაფარეთ ტაფა სახურავით და გადააფარეთ პირსახოცით. 40-50 წუთის შემდეგ ის შეშუპდება და გაორმაგდება. ეს ნიშნავს, რომ ბულგური მზად არის საჭმელად. ეს თვისება მნიშვნელოვანია გასათვალისწინებელი სუპების მომზადებისას, ისე რომ არ გადააჭარბოთ მას მარცვლეულის მოცულობას.

მეთოდი 2

ჩაასხით ჭიქა მარცვლეული 2 ჭიქით ცივი წყალიდა დადგით დაბალ ცეცხლზე აორთქლების მიზნით. ადუღების დროს დაასხით მარილი, შემდეგ კი მუდმივად აურიეთ. დაახლოებით 20 წუთის შემდეგ, როდესაც მთელი წყალი აორთქლდება, ფაფა მზად არის, მაგრამ მიზანშეწონილია მისი დახურვა სახურავის ქვეშ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

მეთოდი 3

მიკროტალღურ ღუმელში ბულგურის დასამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ დიდი მოცულობის კერძები ისე, რომ ადიდებულმა ფაფამ არ გაავრცელოს მთელი ღუმელი. მარცვლეულისა და წყლის პროპორციები არის 1: 1.5. ჩართეთ მიკროტალღური ღუმელი მაქსიმალური სიმძლავრით 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაფარეთ კონტეინერი ფაფით სახურავით და დატოვეთ 10 წუთი. შედეგი უნდა იყოს დამსხვრეული გვერდითი კერძი.

მეთოდი 4

მულტიკუტერში უგემრიელესი ბულგურის მოსამზადებლად, ჯერ მარცვლეული უნდა შეწვათ კარაქში რამდენიმე წუთის განმავლობაში "გამოცხობის" რეჟიმში. შემდეგ დაამატეთ ცხელი წყალი 1: 2 თანაფარდობით, მარილი და ჩართეთ "ფაფა" ან "ხარშვის" რეჟიმი. პროგრამის დასრულების შემდეგ, დაუყოვნებლივ არ უნდა გახსნათ მულტიკუკერი, უმჯობესია ფაფა სახურავის ქვეშ დაიჭიროთ კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტები

ბულგური შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გვერდითი კერძი თევზის, ზღვის პროდუქტების, ხორცისა და ფრინველისთვის. მას უმატებენ სალათებსა და სუპებს, კოტლეტებისთვის დაფქულ ხორცს, კომბოსტოს რულეტებს, დოლმას, ჩაყრილი წიწაკადა ბადრიჯანი.

მისგან ამზადებენ პილაფის მსგავსი ძალიან გემრიელ კერძს, ასევე სხვადასხვა დესერტებს და ნამცხვრებს ჩირის დამატებით: ქიშმიშით, გამხმარი გარგარით, ქლიავით, ლეღვით. კარგად მიდის თაფლთან, ნიგოზთან და პისტოშთან ერთად. სანელებლებისგან, კერძებს შეგიძლიათ დაუმატოთ ქინძი, მწიკვი, კურკუმა, კარდამონი, ბერგამოტი, შავი და წითელი ცხელი წიწაკა.

ბევრ კერძში ბრინჯი ან კუსკუსი ხშირად იცვლება ბულგურით. ეს გამოწვეულია არა მხოლოდ მისი კვების ღირებულება, არამედ მომზადების სიმარტივით, მზა მარცვლეული საერთოდ არ ჯდება ერთმანეთთან.

ბულგურის სალათი ბოსტნეულით

შემადგენლობა:

ლობიო (მწვანე ლობიო) - 200 გრამი;
პომიდორი - 200 გრამი;
წიწაკა (ტკბილი) - 100 გრამი;
ყველი (მყარი) - 100 გრამი;
ნიგოზი - 100 გრამი;
ნიორი - 3 კბილი;
წყალი - 200 მილილიტრი;
ლიმონის წვენი - 2 სუფრის კოვზი;
კამა და მწვანე ხახვი - თითო 1 კონა;
მარილი, სანელებლები.

სამზარეულოს მეთოდი:

ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ მას ბულგური, გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ მარცვლეული ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ შეავსეთ იგი ლიმონის წვენით.
ლობიო დავჭრათ ნაწილებად და მოვხარშოთ მარილიან წყალში 5 წუთის განმავლობაში, ჩავდოთ ქილაში და გავაციოთ.
გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ტაფაში, გახეხეთ მასში ლობიო და დაჭრილი ნიორი.
პომიდორი და წიწაკა დაჭერით ნაჭრებად, გახეხეთ ყველი, ნიგოზიდაჭერით მწვანე ხახვი და კამა.
შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი, დაასხით სალათი მარილით და სანელებლებით.

როდესაც თბილია, კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი თევზისა და ხორცის კერძებისთვის.

ჩაყრილი ბადრიჯანი

შემადგენლობა:

ბადრიჯანი (საშუალო) - 5 ცალი;
ბულგური (შემწვარი) - 100 გრამი;
სტაფილო - 200 გრამი;
ქლიავი - 100 გრამი;
ვაშლი (მჟავე) - 200 გრამი;
ყველი (მყარი) - 100 გრამი;
ნიგოზი - 100 გრამი;
ნიორი - 5 დიდი კბილი;
ზეითუნის ზეთი - 100 მლ;
ოხრახუში - 1 კონა;
მარილი, სანელებლები.

სამზარეულოს მეთოდი:

გარეცხეთ ბადრიჯანი, გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ცენტრი მათგან და ჩაყარეთ მარილიან წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში. დარჩენილი რბილობი დაჭერით.
გააცალეთ სტაფილო და დაჭერით წვრილ ზოლებად.
ამოიღეთ კანი ვაშლიდან, გააცალეთ ქლიავი. ხილი დავჭრათ პატარა კუბებად.
ნიორი და ნიგოზი დაჭერით.
აურიეთ ბულგური ცხელი წყლით და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
წინასწარ გახურებულში ზეითუნის ზეთიგახეხეთ სტაფილო და ბადრიჯნის რბილობი, დაამატეთ დარჩენილი ხილი, დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი და ხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ დაამატეთ ბულგური იქ და გააჩერეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
გააცივეთ დაფქული ხორცი და შეავსეთ ბადრიჯანი.
გახეხილი ყველით დაასხით ბადრიჯნის ნახევარი.
დიდ ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი, ჩაყარეთ მასში ბადრიჯანი, დაუმატეთ ცოტაოდენი წყალი და ხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

ბულგურული მაფინები

შემადგენლობა:

ბულგური - 3 ჭიქა;
კვერცხი - 4 ცალი;
რძე - 0,5 ლიტრი;
მთელი მარცვლეულის ფქვილი - 3 ჭიქა;
წყალი - 0,8-1 ლიტრი;
ზეითუნის ზეთი - 100 მლ;
ფიჭვის კაკალი - 200 გრამი;
სოდა - 1 ჩაის კოვზი;
მარილი, სეზამის მარცვლები.

სამზარეულოს მეთოდი:

ჩაასხით ბულგური ქვაბში მდუღარე წყალში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გააცივეთ.
ათქვიფეთ კვერცხი რძით და ზეითუნის ზეთით და შეურიეთ გაცივებულ ბულგურს.
შეუთავსეთ ფქვილი სოდასა და მარილს და ჩაასხით ბულგურში რძე-კვერცხის ნარევით, დაამატეთ ფიჭვის კაკალი.
სცემეს შედეგად ცომი, დაასხით მას muffin ფორმები, greased ზეითუნის ზეთი. ისინი უნდა იყოს 3/4 სავსე. ზემოდან მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.
გამოაცხვეთ მაფინები 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
გააცხელეთ გამომცხვარი ქილაში და შემდეგ ამოიღეთ მათგან.

მიირთვით მაფინები კარაქით, ყველით ან სხვადასხვა სახის საჭმლით.

ზიანი და უკუჩვენებები

თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბულგური, როდესაც:

ცელიაკიის დაავადება (წებოვანა არ იშლება). ამ დიაგნოზის მქონე ადამიანებს შეიძლება ჰქონდეთ მეტეორიზმი, ზოგადი სისუსტე და გაზრდილი ძილიანობა.
კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის ნებისმიერი დაავადების გამწვავება (გასტრიტი, წყლულები და სხვა).
სხვადასხვა ანთებითი პროცესები ორგანიზმში.
ალერგიული რეაქციები და ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა.

არ მიირთვათ 200 გრამზე მეტი მზა ბულგური დღეში, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს სწრაფი კომპლექტი ჭარბი წონადა სიმსუქნეც კი.

ბულგური (ბურგული) - ბურღულით მრავალსაუკუნოვანი ისტორია... იგი გამოიყენება ოთხ ათასწლეულზე მეტი ხნის განმავლობაში. ითვლება, რომ იგი ახლო აღმოსავლეთიდან ევროპაში შემოიტანეს მეგრელების ვაჭრებმა. ბოსტნეული ტრადიციულად გამოიყენება ხმელთაშუა ზღვის, აღმოსავლეთის, ინდური, სომხური, აზერბაიჯანული და ჩინური სამზარეულოსთვის. სხვათა შორის, ძველი ჩინელები ბულგურს წმინდა კულტურად თვლიდნენ.

ბულგური არის მარცვლეული, რომელიც მიიღება ხორბლისგან. იგი თბება წყლით დამუშავებული და გამხმარი. შემდეგ მარცვლები გახეხილია (გაპრიალებულია) უხეში ბოჭკოვანი გარე გარსის მოსაშორებლად (ქატო) და ქარვის ფერის მისაღებად. შემდეგ იწყება ჩახშობის პროცესი. შემდეგ ბურღული დალაგებულია დაფქვის ხარისხის მიხედვით:

ჯარიმა ფრაქცია (კოფტელიკი)... იგი გამოიყენება როგორც დანამატი სხვადასხვა პურის, ღვეზელის, მაფინების და ნამცხვრების გამოცხობაში. ეს "კერძი" გამომცხვარ პროდუქტს აძლევს თხილის დელიკატურ არომატს და პირში მომწყვდეულ ხრაშუნას;
შუა ნაწილი იდეალურია გვერდითი კერძების, მარცვლეულის მოსამზადებლად, სქელი სუპები, ასევე საჭმლის და დესერტების;
უხეში ფრაქცია (პილავლიკი)- გამოიყენება პილაფის დასამზადებლად. ავტორი გემოარ ჩამოუვარდება ტრადიციულ ბრინჯს. ის წარმატებით ცვლის ქერისა და კუსკუსს რეცეპტებში, ხოლო არ ადუღდება სანამ არ გაფუვდება.

მარცვლეულის კალორიული შემცველობა მაღალია - 342 კკალ 100 გრ.

სარგებელი

სამწუხაროდ, რუსეთში ბულგურის შესახებ ცოტა რამ არის ცნობილი. სულ რამდენიმე წლის წინ, ამ მარცვლეულისგან დამზადებული კერძები რესტორნების მენიუში შევიდა. ფაფის სასარგებლო თვისებები ბევრს უბრალოდ არ აფასებს. მდიდარია რკინით, კალიუმით, ვიტამინებით, ფოლიუმის მჟავით და ბოჭკოებით, მას აქვს სასარგებლო გავლენა გულსისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირებაზე, ხელს უწყობს ცხიმების დაწვას და სისხლში შაქრის შემცირებას. მარცვლეულში შემავალი რთული ნახშირწყლები ნელა შეიწოვება, ფიგურისთვის ზიანის მიყენების გარეშე.

ზიანი

ზოგიერთ შემთხვევაში, ბულგურს შეუძლია ზიანი მიაყენოს სხეულს. მარცვლეულის გამოყენების უკუჩვენებებია:

წებოვანა შეუწყნარებლობა;
მეტეორიზმი და ხშირი დიარეა;
კუჭის ლორწოვანი გარსის და საყლაპავის ანთება;
გაზრდილი მჟავიანობა;
ჭარბი კვების ტენდენცია.

თუ პროდუქტის გამოყენების შემდეგ გამოჩნდება ატიპიური სიმპტომები, მიმართეთ სპეციალისტს. ალბათ ეს არის სიგნალი ორგანიზმში ფარული პრობლემის შესახებ. ამ შემთხვევაში, კერძი არ იქნება სასარგებლო.

სამზარეულოს დახვეწილობები

ბულგური გამოიყენება სუპების, ძირითადი კერძებისა და დესერტების დასამზადებლად. კარგად მიდის ხორცი, თევზი, ზღვის პროდუქტები და ბოსტნეული. აღმოსავლურ სამზარეულოში, მარცვლეული ხშირად ჩაანაცვლებს ტრადიციულ ბრინჯს პილაფის მომზადებისას. კვიპროსში, ბულგური გამოიყენება ტრადიციული საქორწილო პილაფისათვის, ხოლო თურქეთში მას იყენებენ „პატარძლის წვნიანის“ დასამზადებლად ოსპის დამატებით. ბულგურის მომზადებას აქვს თავისი მახასიათებლები.

ბურღული არ არის გარეცხილი ან გაჟღენთილი... ამ წესის გამონაკლისი არ არსებობს.
ადუღებამდე მარცვლეული შემწვარია კარაქში ან ზეითუნის ზეთში... ეს აძლევს მას სასიამოვნო არომატს და დახვეწილ თხილის არომატს.
სამზარეულოსთვის გამოიყენეთ კერძები სქელი ფსკერით.... დიდი ვარიანტი cauldron ან wok. დაბალ სითბოზე, მათში მარცვლეული იშლება, მაგრამ არ ადუღდება.
ადუღებისას მარცვლეული სამჯერ იზრდება... სამზარეულოს დაწყებამდე, დარწმუნდით, რომ გამოთვალეთ საჭირო ულუფების რაოდენობა.
წყლისა და მარცვლეულის პროპორციები არის 1: 2... ეს თანაფარდობა იდეალურია ბლანტი ფაფისთვის.
შეუთავსებელი კომპონენტები... ბოსტნეული არ შეიძლება შეურიოთ პაპრიკას, ტომატის პასტას, ტარხუნს და ჩირს. არ გამოიყენოთ იგი კარტოფილთან, კომბოსტოსა და ჭარხალთან ერთად. და კვერცხის რეცეპტები უბრალოდ არ არსებობს.
ბულგურის ფაფა მოხარშულია ნელ გაზქურაში "წიწიბურა" რეჟიმში... ხარშვის პროცესში მარცვლეული გადის გადამუშავების რამდენიმე სტადიას, რის გამოც მზა კერძი იშლება.

გურმანები გვირჩევენ ბულგურის მომზადებას მულტიქუკერში რამდენიმე რეჟიმით. პირველ რიგში, მარცვლეული შემწვარი კარაქშია შემწვარი "გამოცხობის" რეჟიმში. ჩაასხით წყალში და მოხარშეთ "ჩაქრობის" რეჟიმში. მზაობა მიიყვანეთ "გათბობის" რეჟიმში.

მარტივი რეცეპტი

მოხარშული ბულგური გახდება მკვებავი საუზმე და შესანიშნავი გვერდითი კერძი ხორცისა და თევზისთვის. უმეტესობა გემრიელი კერძიიქნება პირველ დღეს. არ შეინახოთ მზა ფაფა რამდენიმე დღის განმავლობაში. ჯობია ახლად მოამზადოთ.

თქვენ დაგჭირდებათ:

ბულგურის უხეში ფრაქცია - 1 მინა;
ცივი წყალი - 2 ჭიქა;
კარაქი - 2 სუფრის კოვზი;
მარილი გემოვნებით.

მომზადება

ქვაბში გავადნოთ კარაქი.
ჩაასხით მარცვლეული, აურიეთ, გახეხეთ 3 წუთის განმავლობაში.
შეავსეთ წყლით, მარილით.
გაზარდეთ სითბო, დაელოდეთ ადუღებამდე.
დაფარეთ, შეამცირეთ სითბო, გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.

მზა კერძს აქვს სასიამოვნო თხილის არომატი. მიირთვით კარაქით.

ორიგინალური რეცეპტები

ჩვენ ვამზადებთ უგემრიელეს ტკბილ ფაფას რძეში და კერძი სოკოთი. პირველი შესაფერისია საუზმისთვის, ხოლო მეორე იქნება კარგი არჩევანისადილისთვის.

გოგრა და ვაშლი

გულიანი და წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელი კერძი დღის კარგი დასაწყისია. ის ენერგიას მოგცემთ და მოგცემთ სისავსის შეგრძნებას რამდენიმე საათის განმავლობაში.

თქვენ დაგჭირდებათ:

ბულგური - 1/2 ჭიქა;
რძე - 1 ჭიქა;
გოგრა - 100 გრამი;
ვაშლი - 1 ცალი;
დაფქული დარიჩინი - 1 გრამი;
შაქარი - 3 ჩაის კოვზი;
წყალი - 1 ჭიქა;
კარაქი - 3 სუფრის კოვზი;
გამხმარი გარგარი - 50 გრამი;
პიტნა - 2-3 ფოთოლი;
მარილი გემოვნებით.

მომზადება

ბულგური შეწვით ზეთში.
ჩაასხით წყალში, რძეში.
გახეხეთ და დაჭერით გოგრა.
გამხმარი გარგარი წვრილად დაჭერით.
დაამატეთ გოგრა, გამხმარი გარგარი, შაქარი, აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
შეამცირეთ სითბო, მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
მარილი, გადმოდგით ცეცხლიდან.
გააცალეთ ვაშლი, დაჭერით კუბიკებად.
გააცხელეთ ვაშლი კარაქში შაქრის დამატებით 1 წუთის განმავლობაში.
განათავსეთ ფაფა თეფშზე, დაამატეთ ვაშლი, დაასხით შემწვარი დარჩენილი სიროფი.
მორთეთ დარიჩინისა და პიტნის ფოთლებით.

რძეზე ბულგური აღმოჩნდება დამსხვრეული, მარცვლები არ ჯდება ერთმანეთთან. გოგრის, გამხმარი გარგარის და კარამელიზებული ვაშლის ნაჭრები ზრდის კერძის სარგებლიანობას, ამდიდრებს მას ვიტამინებით და მიკროელემენტებით. დარიჩინის და პიტნის პიკანტური ნოტები ავსებს გემოს.

სოკოთი

ბოსტნეული კარგად მიდის სოკოთი. ტრადიციული სოკოც კი, რომელსაც ბევრი უგემოვნოდ თვლის, გულგრილს არ დაგტოვებთ. სცადეთ მარტივი ბულგურის ფაფა სოკოთი.

თქვენ დაგჭირდებათ:

ბულგური - 1 ჭიქა;
შამპინიონები - 500 გრამი;
ხახვი - 2 ცალი;
ზეითუნის ზეთი - 4 სუფრის კოვზი;
წყალი - 2 ჭიქა;
ოხრახუში - 6-7 ტოტი;
მარილი გემოვნებით.

მომზადება

კუბებად დაჭრილი ხახვი დაჭერით.
დაამატეთ დაჭრილი სოკო და გახეხეთ სანამ არ გახურდება.
დაამატეთ ბულგური, შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.
დაასხით წყალი, მარილი, გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი.

ბულგური სოკოთი შეიძლება მიირთვათ ხორცთან ერთად ან გამოიყენოთ როგორც დამოუკიდებელი კერძი... დიეტაზე ხართ თუ უზმოზე, ფაფა თქვენს დიეტას გაამრავალფეროვნებს.

ჩვენ გავეცანით ბულგურის ფაფის მომზადების ძირითად დახვეწილობებს.
ახლა თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ყველაზე შესაფერისი ვარიანტი, რომელიც მოგცემთ სიცოცხლისუნარიანობას და კარგ განწყობას!

ბულგური წარმოუდგენლად პოპულარული მარცვლეულია აღმოსავლეთ მსოფლიოს ქვეყნებში. ის არის ის, ვინც ბევრ სახლში მსახურობს, როგორც მთავარი კერძი. ჩვენთან ერთად მან დაიწყო პოპულარობის მოპოვება შედარებით ცოტა ხნის წინ, და, შესაბამისად, ჩვენ გადავწყვიტეთ გავაგრძელოთ უჩვეულო მარცვლეულის თემა და ვუთხრათ მკითხველს Life Reactor Საინტერესო ფაქტებიბულგურის, მისი სასარგებლო თვისებების შესახებ და მის საფუძველზე შევიკრიბეთ რამდენიმე რეცეპტი. ჩვენ გპირდებით: ეს იქნება გემრიელი და ჯანსაღი.

რისგან არის დამზადებული ბულგური?

იგი მიიღება რბილი ხორბლისგან, რომელიც რძის სიმწიფის პერიოდში იკრიფება, ხმება და იგზავნება ქატოდან გასაწმენდად, დამუშავების ბოლო ეტაპი არის დაფქვა. გარეგნულად, ბულგური ძალიან ჰგავს სიმინდის ბურღულს. უზარმაზარი პლიუსი ის არის, რომ სამზარეულოს დროს მისი რაოდენობა რამდენჯერმე იზრდება. ამიტომ, ბულგური არის ძალიან ეკონომიური და ხელმისაწვდომი, და თუ გადაწყვეტთ მის ცდას, აუცილებლად შეიტანთ თქვენს ჩვეულებრივ დიეტაში.

სწორედ ეს მარცვლეული შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ვიტამინებს B, K, E და სხვა. თიამინი, ქოლინი, რიბოფლავინი, პირიდოქსინი, ფოლიუმის მჟავა, ბეტა კაროტინი - ყველა მათგანი ბულგურის ნაწილია. ასევე ისეთი მიკროელემენტები, როგორიცაა კალიუმი, ფოსფორი, მაგნიუმი, კალციუმი, ნატრიუმი, რკინა, გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები, მონო- და დისაქარიდები, ბოჭკოვანი, ნაცარი. დაიწყეთ დღე ბულგურით მთავარ როლზე, თქვენ მიიღებთ ენერგიის მომატებას, რომელიც თქვენს სხეულს დიდხანს გაძლებს.

რჩევა: ბულგური არის მარცვლეული, რომელსაც აქვს ბევრი სასარგებლო თვისება და თითქმის არ აქვს უკუჩვენებები, მაგრამ მისი შეძენა შესაძლებელია შედარებით დაბალ ფასად.

უმიზეზოდ არ ჩამოვთვალე ყველა მიკროელემენტი, რომელიც მარცვლეულს ქმნის. გარდა სასარგებლო თვისებების ამომწურავი რაოდენობისა, მას აქვს კიდევ ერთი ბონუსი: დიდი სიჩქარით ბულგურს შეუძლია გაჯერდეს და შეუჩერებლად გააუმჯობესოს საჭმლის მონელების პროცესი. მარცვლეულის მინიმალური დამუშავებით შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ აბსოლუტურად ყველა სასარგებლო თვისება. ამრიგად, მისთვის საჭირო საკვები ნივთიერებები შედიან სხეულში.

ბულგური - სასარგებლო თვისებები

ზოგიერთი მინიშნება მის შესახებ ბიბლიურ შეთანხმებებშია ნაპოვნი. დღეს ბულგური სულ უფრო პოპულარული ხდება აღმოსავლეთის ქვეყნებში, ბევრი მათ ცვლის ბრინჯით, მარგალიტის ქერით და სხვა. კულინარიული ექსპერტები მიიჩნევენ, რომ მისი მთავარი უპირატესობა დუღილის შეუძლებლობაა, თუნდაც გახანგრძლივებული სითბოს დამუშავებით. როდესაც მოხარშული, ეს არის crumbly, აქვს დელიკატური გემოასე რომ, ის შესანიშნავია ყველა სახის შევსებისთვის, სუპებისთვის და ა.

მოდით უკეთ გავიგოთ ბულგურის სასარგებლო თვისებები და ვნახოთ რამდენიმე უგემრიელესი ფოტო, რომელიც მოტივაციას მისცემს სტატიის წაკითხვის შემდეგ უახლოეს სუპერმარკეტში წასვლას. Ისე:

ბულგური მშვენივრად უჭერს მხარს გულ -სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას. ბურღული ორგანიზმს აწვდის საკმარისი რაოდენობით ვიტამინ B6 და ფოლიუმის მჟავას. ეს კომპონენტები ამცირებენ სისხლში ჰომოცისტეინის (არა პროტეინოგენური ამინომჟავის) დონეს, რის შედეგადაც ძლიერდება სისხლძარღვების კედლები და მცირდება გულის შეტევისა და ინსულტის რისკი.
კიბოს პრევენცია. სხეულისთვის ბულგურის სარგებლიანობის დამსახურება უზარმაზარია ბოჭკოზე. თქვენს დიეტაში მარცვლეულის ჩათვლით შეგიძლიათ შეამციროთ კიბოს პრობლემების რისკი. უპირველეს ყოვლისა, ეს ეხება მსხვილი ნაწლავის, საყლაპავის და სარძევე ჯირკვლის სიმსივნეების წარმოქმნას.
ბულგური ხელს უწყობს ნაღვლის ქვების წარმოქმნის თავიდან აცილებას. მცენარეული ბოჭკოები, რომლებიც არ იშლება, აუმჯობესებს ნაწლავის მოძრაობას და ამცირებს დატვირთვას ღვიძლში. შესაძლებელი ხდება სისხლში გლუკოზის დონის რეგულირება და მნიშვნელოვნად იზრდება ინსულინის გამოყენების ეფექტურობა, რომელსაც პანკრეასი წარმოქმნის. უძველესი დროიდან ყველამ იცოდა ბულგურის სასარგებლო თვისებების შესახებ. მისი დახმარებით შესაძლებელია აღმოფხვრა ქრონიკული შეკრულობა, სასარგებლო გავლენა ნაწლავის ლორწოვან გარსზე. მარცვლეულის ხშირი მიღების შემდეგ, საჭმლის მომნელებელი სისტემის მთელი მუშაობა უმჯობესდება, რაც ამცირებს ნაღვლის ბუშტის დაავადების რისკს.
ბულგური და მისი სარგებელი დიაბეტის დროს დიდი ხანია შესწავლილია და დადასტურებულია უამრავი კვლევით. ის შეიცავს უამრავ მაგნიუმს და ამას დიდი გზადაფაროს მისი დეფიციტი.
უკვე დიდი ხანია, ექიმები და დიეტოლოგები ცდილობენ თითოეული ჩვენთაგანი დაარწმუნონ რამდენად სათანადო კვებაამცირებს ბევრის რისკს ქრონიკული დაავადებები... სწორედ აქ გამოდგება ბულგური. ერთ -ერთ პოპულარულ ამერიკულ გამოცემაში გამოქვეყნდა კვლევის შედეგები, რომელშიც მონაწილეობდნენ მოხალისეები. შედეგები გასაკვირი იყო: ყველა, ვინც მარცვლეულს მოიხმარდა, ნაკლებად მგრძნობიარე იყო ანემიის, ძვლების დაავადებების, ნერვული სისტემის პრობლემებისა და გულის ფუნქციის მიმართ. ეფექტი მიღებულია ბეტაინისგან, ბოლგურში არსებული ქოლინის აქტიური მეტაბოლიტისგან. ფოლიუმის მჟავასთან ერთად ის დაგეხმარებათ დაივიწყოთ ოსტეოპოროზი, ალცჰეიმერის დაავადება და მრავალი სხვა სერიოზული დაავადება. სპილენძს შეუძლია თავიდან აიცილოს ანემია, ადრეული ნაცრისფერი, ლეტალგია და ლეტალგია.
ეხმარება ჭარბი წონის წინააღმდეგ ბრძოლაში. ყველა მარცვლეულის მსგავსად, ბულგურიც საკმაოდ მკვებავია. სხეულში მოხვედრისას ის ძალიან ნელა იშლება, ასე რომ დიდი ხნის განმავლობაში არ იგრძნობთ შიმშილს. თქვენ ძალიან სწრაფად იგრძნობთ დადებით ეფექტს, ცოტაოდენი ფაფის ჭამის შემდეგაც კი, სხეული გაჯერებულია, რითაც გამორიცხავთ არასაჭირო საჭმელს. როდესაც ხარშავთ, არ დაამატოთ ბევრი შაქარი ან მარილი, რძე და კარაქი არ არის საჭირო.
გსურთ გაზარდოთ გამძლეობა და დააჩქაროთ მეტაბოლიზმი? ბულგური ამ შემთხვევაშიც შეძლებს დახმარებას. ბოჭკოვანი, გარდა ყველაფრისა, რაც ზემოთ არის აღწერილი, აჩქარებს მეტაბოლიზმს, წმენდს ორგანიზმს ტოქსინებისგან. მაღალი კალორიული შემცველობა ხელს შეუწყობს ძალების აღდგენას ფიზიკური აქტივობის დროს. მძიმე ინდუსტრიული მუშები და სპორტსმენები დამღლელი ვარჯიშის დროს ხშირად შეიცავენ მარცვლეულს თავიანთ დიეტაში.
ბულგური გამოიყენება არა მხოლოდ შინაგანად. წარმოიდგინეთ, რომ გააკეთებთ მისგან ხელნაკეთი სახის ნიღბებს და თუ მარცვლეულს მცენარეულ ზეთს შეურევთ, სხეულის სკრაბი მზად არის. შხაპის მიღებისას კანის პრობლემური უბნების მკურნალობა შესაძლებელია. მაგალითად, ბულგურში დაამატეთ ცოტა თაფლი და კვერცხი, შეგიძლიათ ნაწილობრივ გადალახოთ ნაოჭები კისერზე და დეკოლტეზე. ეს ნიღაბი უნდა გამოიყენონ დაბერების კანის მქონე ქალებმა. ჩაატარეთ სულ 12 პროცედურა, სასურველია ძილის წინ, მას შემდეგ, რაც სახე და სხეული გაათბეთ აბაზანაში ან გამოიყენეთ კომპრესები.

რჩევა: ამერიკელმა მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ შეძენილი იშვიათად გვხვდება მუქი კანის მქონე ადამიანებში, ზუსტად იმიტომ, რომ ისინი ყოველდღიურად ჭამენ მარცვლეულის მარცვლეულს ბოჭკოს, ვიტამინებისა და კვალი ელემენტების უზარმაზარი შემცველობით.

მარცვლეულის ზიანი და უკუჩვენებები

ამ სტატიაში მე უკვე რამდენჯერმე ვთქვი, რომ ბულგურს აქვს უზარმაზარი სასარგებლო თვისებები, მაგრამ ყველა მათგანის გათვალისწინებითაც კი, არავის გაუუქმებია უკუჩვენებები. პირველ რიგში, ადამიანებს, რომლებიც გაუთავებელ ბრძოლას აწარმოებენ, უნდა გამოიყენონ იგი მცირე რაოდენობით დიეტის დივერსიფიკაციისთვის: უმჯობესია მარცვლეული აირჩიოს დაბალი კალორიული ბადედან. თუმცა, აქ ღირს დაჯავშნა: თუ ფიქრობთ, რომ მხოლოდ ფაფის ჭამა დაიწყო, ზედმეტი სანტიმეტრი გაქრება, ეს ასე არ არის, ისინი მხოლოდ დაიწყებენ ზრდას, ასე რომ თქვენ არ შეგიძლიათ ვარჯიშის გარეშე.

დოლმა თითქმის იგივეა, რაც ჩაყრილი კომბოსტო, მხოლოდ კომბოსტოს ნაცვლად უნდა გამოიყენოთ ყურძნის ფოთლები, ჩაანაცვლოთ ბრინჯი ბულგურით, დაამატეთ პომიდორი, სანელებლები და მწვანილი. ფოთლები წინასწარ უნდა იყოს დამწნილებული. გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი და აურიეთ ბულგურთან, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ლიმონის წვენი და მცენარეული ზეთი. მზა შევსებაშეფუთეთ კონვერტებში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

ვეგეტარიანული პილაფი ბულგურით

უგემრიელესი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: კარაქი, პომიდორი, ხახვი, ტომატის პასტა, სანელებლები გემოვნებით და უდავოდ ბულგური. პირველი, დაჭერით ყველა ბოსტნეული, პომიდვრის გახეხვისა და გახეხვის შემდეგ. ხახვი გახეხეთ კარაქში 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ წიწაკა, ხარშეთ კიდევ 5 წუთი. ახლა თქვენ შეგიძლიათ გამოაგზავნოთ ყველა სხვა ინგრედიენტი ჩვენს ტაფაზე, გარდა ფაფისა, და გააჩერეთ ისინი 4 წუთის განმავლობაში. ვ ბოსტნეულის ნაზავიდაამატეთ ბულგური, დატოვეთ ცოტა გემოვნებით. შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი ყველაფერს, მარილი და მოხარშეთ დახურული სახურავის ქვეშ, სანამ მარცვლეული არ შთანთქავს მთელ წყალს. პილაფი მზად არის.

ეს რეცეპტი განსაკუთრებით შესაფერისია მათთვის, ვინც წონაში იკლებს: შეგიძლიათ მიირთვათ რაიმე ტკბილი და ზიანი არ მიაყენოთ თქვენს ფიგურას. გამხმარი ხილი შეიძლება იყოს ნებისმიერი თქვენი შეხედულებისამებრ. მათი რაოდენობა უნდა იყოს 1: 1 მარცვლეულთან მიმართებაში. ბულგური შეწვით კარაქში დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ წყალში ჩაყარეთ კიდევ 11. გამხმარი ხილი წინასწარ უნდა იყოს გაჟღენთილი, შემდეგ დაჭერით ნაწილებად და შეწვით კარაქში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დასასრულს, გამოწურეთ წვენი 1 ლიმონისგან, დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი. განათავსეთ მომზადებული ფაფა თეფშზე, დაასხით ხილის სოუსით.

ბულგური არის ისეთი მარცვლეული, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ცხელ კერძებში, სალათებში, დესერტებში. თქვენ თვითონ ხედავთ, რომ მისი გამოყენების სფერო უბრალოდ შეუზღუდავია. ამიტომ, დაიწყეთ თამამად ექსპერიმენტი რეცეპტებთან და ეს ვიდეო დაგეხმარებათ გაეცნოთ ერთ მათგანს უფრო დეტალურად:

როგორ განვასხვავოთ ნამდვილი თაფლი ყალბი თაფლისგან - ყიდვისას და სახლში შესამოწმებლად 10+ გზა

მიუხედავად იმისა, რომ ბულგური ყოველთვის არ არის თქვენი პირველი არჩევანი მარცვლეულის ყიდვისას, ეს არის საოცრად მკვებავი პროდუქტი, რომელსაც აქვს ჯანმრთელობის მრავალი სარგებელი, მათ შორის საჭმლის მონელების გაუმჯობესების, სისხლის მიმოქცევის სტიმულირების, უძილობის დახმარების გაძლიერების, იმუნური სისტემის გაძლიერებისა და მომსახურების ჩათვლით. როგორც პროფილაქტიკური ღონისძიება.ქრონიკული დაავადებები.

რა არის ბულგური? ეს არის მარცვლეული, რომელიც მიიღება ხორბლის მარცვლებისგან, რომლებიც წინასწარ იყო დამუშავებული ცხელი წყლით. მას შემდეგ სითბოს მკურნალობამარცვალი ხმება (ტრადიციის თანახმად, ეს კეთდება ღია მზეზე), შემდეგ იწმინდება ქატოდან და მხოლოდ ამის შემდეგ იშლება სასურველ ზომამდე. დაფქვა შეიძლება იყოს უხეში, წვრილი და ძალიან წვრილი (წააგავს ხორბლის ფქვილი). სხვათა შორის, ბულგური ადვილად შეიძლება აგვერიოს კუსკუს და ჩვეულებრივ დაქუცმაცებულ ხორბალთან, რომელიც არ არის თერმულად დამუშავებული.

ბულგურის კალორიული შემცველობაა 342 კკალ / 100 გ

სარგებელი ჯანმრთელობისთვის

ბულგური ჯანმრთელობისთვის სასარგებლოა მაღალი კონცენტრაციისა და მინერალების, ვიტამინების, ანტიოქსიდანტებისა და ბოჭკოების ფართო სპექტრის გამო. ამ პარამეტრების მიხედვით, ბულგური უფრო ჯანმრთელია, ვიდრე დახვეწილი ხორბალი. ბულგურის ზოგიერთი ძირითადი კომპონენტი: რკინა, მაგნიუმი, კალიუმი, თუთია, ნიაცინი, სპილენძი, ფოსფორი, მანგანუმი, ბოჭკოვანი, ცილა.

საჭმლის მონელების გაუმჯობესება

გაჯერება დიეტური ბოჭკოვანიხელს უწყობს სხეულის საჭმლის მომნელებელი პროცესების სტიმულირებას და ხელს უშლის ისეთ პრობლემებს, როგორიცაა ყაბზობა, შებერილობა, კრუნჩხვები და საჭმლის მონელების დარღვევა. ზოგადად, ბოჭკოთი მდიდარი საკვების რეგულარული მოხმარება, გარდა საჭმლის მონელების გაუმჯობესებისა, ახდენს ქოლესტერინის ბალანსის ნორმალიზებას ჭარბი რაოდენობის აღმოფხვრის გზით ცხიმოვანი მჟავები, რითაც ხელს უშლის არტერიებში დეპოზიტების წარმოქმნას. ბულგური შეიცავს ბევრად მეტ ბოჭკოს, ვიდრე ბევრი სხვა ჩვეულებრივი მარცვალი.

ძვლის სიმტკიცის გაუმჯობესება

ბულგურში შემავალი სხვადასხვა მინერალები სასარგებლოა მრავალი ორგანოსა და სხეულის სისტემისთვის, მაგრამ განსაკუთრებით კარგია ძვლების სიმტკიცის გასაზრდელად. ასაკთან ერთად, ძვლის მინერალური სიმკვრივე ბუნებრივად მცირდება, ამიტომ ჩვენ გვჭირდება საკმარისი ფოსფორი, მაგნიუმი და კალიუმი, რომ კალციუმი კარგად შეიწოვოს, რაც ხელს შეუწყობს ჩვენი ძვლების ჯანმრთელობას და ოსტეოპოროზის თავიდან აცილებას.

არ არის იმდენი კალციუმი 100 გრამ ბულგურზე - მხოლოდ 35 მგ, მაგრამ მაგნიუმი, ფოსფორი და კალიუმი საკმარისია: შესაბამისად 165, 300, 410 მგ. ამრიგად, ბულგურის რეგულარული მოხმარებით, მაგალითად, საუზმეზე და ლანჩზე ან სადილზე კალციუმით მდიდარ საკვებზე, შეგიძლიათ შედარებით სწრაფად აღადგინოთ კალციუმის საჭირო დონე ორგანიზმში და თავიდან აიცილოთ ოსტეოპოროზის განვითარება.

კარგია გულისა და სისხლძარღვებისათვის

ჭარბი ცუდი ქოლესტერინის თავიდან აცილების გარდა, ბულგური სასარგებლოა გულ -სისხლძარღვთა სფეროსთან დაკავშირებული სხვა გზებით. როგორც აღვნიშნეთ, ეს მარცვლეული შეიცავს მნიშვნელოვან რაოდენობას კალიუმს. კალიუმი კარგია გულისთვის. ის ასევე არის ვაზოდილატატორი, რაც იმას ნიშნავს, რომ მას შეუძლია შეამციროს სტრესი სისხლძარღვებზე და შეამციროს არტერიული წნევა. ჰიპერტენზიული პაციენტებისთვის, ბულგური შეიძლება იყოს კარგი დიეტური პროდუქტი, რომელიც ამცირებს არტერიულ წნევასთან დაკავშირებული სერიოზული პრობლემების რისკს.

იმუნიტეტის გაძლიერება

ვიტამინების ფართო სპექტრი (B1, B2, B5, B6, B9, E, K, PP, Choline, Beta-carotene) და ბულგურის მინერალები ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას. თუთია, განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია იმუნიტეტისთვის, ეს მინერალი ბულგურის ერთ პორციაში შეადგენს რეკომენდებული დღიური დოზის დაახლოებით 20% -ს.

დახმარება წონის დაკლებისთვის

ბულგური არის უცხიმო პროდუქტი, ამიტომ შესანიშნავია დიეტაზე მყოფი ადამიანებისთვის. ბოჭკოვანი მაღალი შემცველობა გაგრძნობინებთ თავს უფრო სწრაფად, ვიდრე თავიდან აიცილებთ ჭამას და საჭმელს შორის ჭამას. ამასთან, ამ პროდუქტს არ შეიძლება ეწოდოს დაბალკალორიული (342 კკალ / 100 გ), ასე რომ წონის დაკლება შეიძლება იყოს მომგებიანი მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მას მცირე ნაწილებში 1-2 ჯერ დღეში ჭამთ, გახსოვდეთ, რომ არავინ გააუქმა ფიზიკური დატვირთვა!

ქრონიკული დაავადებების პროფილაქტიკა

მარცვლეულს, როგორც წესი, არ გააჩნია მაღალი ანტიოქსიდანტური პოტენციალი, მაგრამ ბულგური ამაყობს ამით ფიტონუტრიენტების არსებობის გამო, რაც ხელს შეუწყობს ანთების აღმოფხვრას და ამცირებს პათოლოგიურ მუტაციას ჯანსაღ უჯრედებში. ორგანიზმში თავისუფალი რადიკალები ასტიმულირებენ ჟანგვითი სტრესს უჯრედებში, იწვევს ანთებას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის სხვა მრავალი პრობლემა. ბულგურის ფიტოელემენტები ანეიტრალებს თავისუფალ რადიკალებს.

აღმდგენი ეფექტი და სარგებელი ბავშვებისათვის

ბულგური შეიცავს ამინომჟავებს, რომლებიც ორგანიზმს სჭირდება ზრდისა და განვითარებისათვის, ეს მარცვლეული არის ცილის შესანიშნავი წყარო. სწორედ ამიტომ ეს პროდუქტი კარგია ბავშვებისთვის. ბულგურის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს უჯრედების განახლებას და, შესაბამისად, ქსოვილებს - კანს, სისხლძარღვებს და ა. თუ თქვენ გამოჯანმრთელდებით დაზიანებისგან ან ავადმყოფობისგან, მაშინ დიეტაში ბულგური ძალიან სასარგებლო იქნება.

ჯანსაღი ძილი

მაგნიუმის მაღალი დონე ქმნის ბულგურს სასარგებლო პროდუქტიძილის ნორმალიზება. მაგნიუმი ხელს უწყობს გარკვეული დამამშვიდებელი ნეიროტრანსმიტერების წარმოებას. როდესაც სხეული ათავისუფლებს ამ ნეიროტრანსმიტერებს, ისინი ამშვიდებენ ნერვულ სისტემას, რაც ხელს უწყობს ძილის სიღრმის და ხანგრძლივობის გაზრდას. მათ, ვისაც უძილობა აწუხებს, რამოდენიმე კვირის განმავლობაში უნდა შეიტანონ ბულგური დიეტაში. გაუმჯობესება შეიძლება იყოს ძალიან შთამბეჭდავი.

ბულგურის ზიანი, უკუჩვენებები

1. დიაბეტი

დიდი თანხა რთული ნახშირწყლებიბულგურს შეუძლია სისხლში შაქრის დონის ამაღლება, ამიტომ შეიძლება საშიში იყოს დიაბეტით დაავადებული ადამიანებისთვის.

2. ცელიაკია და კუჭ -ნაწლავის პრობლემები გამწვავების დროს

ბულგური არ უნდა დალიონ ადამიანებმა, რომელთა საჭმლის მომნელებელი სისტემა ვერ ახერხებს გლუტენის მონელებას (ცელიაკია). გარდა ამისა, ბოჭკოს სიმრავლე ქმნის ბულგურს საშიში პროდუქტიგასტრიტისა და კუჭ -ნაწლავის სხვა დაავადებების მქონე პაციენტებისთვის გამწვავების პერიოდში.

როგორ მოვამზადოთ ბულგური

უხეშ ბულგურს ჩვეულებრივ ამზადებენ დუღილის დროს, მაგრამ წვრილ და ძალიან წვრილ სახეხზე შეჭმა შესაძლებელია გაჟღენთის შემდეგ. სხვათა შორის, ამ გზით დამუშავებული ხორბალი იწარმოება არა მხოლოდ მარცვლეულის სახით, არამედ სხვა ფორმებითაც, მათ შორის მაკარონიდა პური.

უმარტივესი რეცეპტი: სწრაფი მზარეული

ასე რომ, ბულგურის სწრაფად დასალევად რამდენიმე პორციაზე, საკმარისია შეურიოთ 2 ჭიქა მარცვლეული და 1.5 ლიტრი წყალი შესაფერისი ზომის ქვაბში. შემდეგ თქვენ უნდა მიიყვანოთ ყველაფერი ადუღებამდე, შეამციროთ სითბო, დააფარეთ და გააჩერეთ 10-12 წუთის განმავლობაში. დარჩენილი წყლის გადინება შესაძლებელია. ამ გზით მომზადებული ბულგური 3 -ჯერ იზრდება მოცულობით. თუ გსურთ მარილის დამატება, დაამატეთ მეოთხედი ჩაის კოვზი ზღვის მარილი, რომ გახადოთ უფრო სასარგებლო და აურიეთ (თუ მარილი ძალიან უხეშია, მაშინ მარილეთ ხარშვის დროს ხარშვამდე 2-3 წუთით ადრე). როდესაც ბულგური გაცივდა, შეგიძლიათ შედოთ მაცივარში და შეინახოთ ერთი კვირის განმავლობაში.

მეორე რეცეპტი: გამოწვა + დუღილი

მომზადების ეს მეთოდი იმაში მდგომარეობს იმაში, რომ თავიდან ბულგური მსუბუქად არის შემწვარი ზეთში, შემდეგ კი ადუღდება რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ სრულად არ მოიხარშება. ამ ფორმით, ბულგური შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გვერდითი კერძი, ასევე ტაბულეს სალათის მზა კომპონენტად (აღმოსავლური ბულგურისა და ოხრახუშის სალათი).

ტაბულეს სალათი, მარტივი რეცეპტი 4 პორციაზე

ტაბულეს სალათის ძირითადი ინგრედიენტებია მოხარშული ბულგური და წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ, მაგალითად, ახალი კიტრი და მწვანე ხახვი.

შემადგენლობა:

bulgur მზა მოცულობით 1.5 ჭიქა;
ოხრახუში - დაახლოებით 2 მტევანი;
ახალი პიტნა, დაჭრილი მოცულობით 1/4 ჭიქა;
ლიმონის წვენი - 60 მლ;
ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი კოვზები;
კიტრი - 1 ცალი;
პომიდორი - 2 ცალი;
მწვანე ხახვი - 4 ღერო;
დაჭრილი ნიორი - 1/2 ჩ/კ;
ახლად დაფქული წიწაკა გემოვნებით;
მარილი - 1/4 ჩაის კოვზი ან გემოვნებით.

მომზადება:

პირველ რიგში თქვენ უნდა გაუმკლავდეთ ბოსტნეულს:

გახეხეთ და დაჭერით კიტრი კუბიკებად;
წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი;
დაჭრილი პომიდორი პატარა ნაჭრებად;
ოხრახუში წვრილად დაჭერით (დაჭრილი ოხრახუშის მოცულობა უნდა იყოს მინიმუმ 2 ჭიქა)

შემდეგ მზა ბულგურს დაამატეთ ოხრახუში, პიტნა, პომიდორი, კიტრი და მწვანე ხახვი. შეურიეთ. დაამატეთ სოუსი და კვლავ აურიეთ.

ტაბულეს სალათი მზად არის. ისიამოვნეთ თქვენი დეგუსტაციით :)

ბავშვთა კვება დაფუძნებულია ძალიან წვრილ ბულგურზე

ეს რეცეპტი განკუთვნილია 6 თვის ასაკის ჩვილებისთვის. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ თქვენი ბავშვი ასეთი ფაფით კვირაში მინიმუმ 3 დღე და მისი მომზადება ძალიან ადვილია.

შემადგენლობა:

ბულგურის ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი;
დაჭრილი ფინიკი ორმოს გარეშე - 2 ცალი;
დაჭრილი ქიშმიში - 5-8 ცალი;
თხილის ფხვნილი - 1 ჩ / კ (მაგალითად, თხილი);
რძე - 150 მლ;
წყალი - 30 მლ.

სამზარეულოს მეთოდი:

ჩვენ ყველა ინგრედიენტს ვდებთ წნევის გაზქურაში, ვდგამთ ყველაზე ძლიერ ცეცხლს, ველოდებით სასტვენს და შემდეგ ვხარშავთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.

პ.ს.და ბოლოს, თქვენი მითითებისთვის ქიმიური შემადგენლობაბულგური 100 გრ პროდუქტზე:

კალორიული შემცველობა	342 კკალ
ნახშირწყლები	75.9 გ
ცხიმები	1.3 გ
პროტეინი	12.3 გ
დიეტური ბოჭკოვანი (ბოჭკოვანი)	18.5 გ
წყალი	9 გ
გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები	0.23 გ
მონო- და დისაქარიდები	0.41 გ
რკინა	2,5 მგ
ნატრიუმი	17 მგ
კალციუმი	35 მგ
მაგნიუმი	164 მგ
ფოსფორი	300 მგ
კალიუმი	410 მგ
ვიტამინები	B1, B2, B5, B6, B9, E, K, PP, ბეტა-კაროტინი, ქოლინი