გამომცხვარი პელმენი ტაფაში. როგორ შევწვათ პელმენი. ამქვეყნიურმა კულინარიულმა რუტინამ გამოიწვია უზარმაზარი დისკუსია Twitter-ზე. ამისთვის დაგჭირდებათ

ცოტამ თუ იცის, რომ ყველა ჩვენგანისთვის ნაცნობი კერძი, ახლობელი და საყვარელი, შეიძლება იყოს ასეთი უჩვეულო და გემრიელი. დღეს მინდა გითხრათ, თუ როგორ შევწვათ ტაფაზე პელმენი, რადგან მათზეა საუბარი. მოხარშული, გაყინული, მაღაზიაში შეძენილი თუ ხელნაკეთი, ყველა მათგანი შეიძლება იყოს შემწვარი და არა მხოლოდ შემწვარი, არამედ სხვადასხვა დანამატებით და სოუსებით, იმდენად, რომ თითებს იჩეჩავთ.

პირველად ვცადე შემწვარი dumplingsცნობიერ ასაკში. ალბათ 19 წლის ვიყავი, როცა სახალინზე, სადაც მაშინ ვცხოვრობდით, გიოზას დუმპინგების წარმოების ქარხანა გაიხსნა. ასეთი თევზის დუმპინგები, დუმპინგების ფორმის, მხოლოდ ბრინჯის ფქვილისგან მზადდება. ასე რომ, ყველას მოეწონა ისინი შემწვარი. მერე ჩვენც და ჩვენი უბრალო ხალხიც გავხდით შეწვაზე.

როგორ შევწვათ პელმენი ტაფაში სწორად - სამზარეულოს რჩევები

ასე რომ, მაშინვე გაფრთხილებთ, შემწვარი პელმენი გარკვეულწილად უფრო კალორიულია, ასე რომ გაითვალისწინეთ, რომ არ უნდა გაიტაცოთ. და განსაკუთრებით თუ ისინი მოხარშული არიან დიდი რაოდენობით ზეთში.

შეგიძლიათ შეწვით არა მარტო ტაფაში, არამედ ნელ გაზქურაში და ღრმა საცხობში. მაგრამ დღეს ჩვენ განვიხილავთ პირველ მეთოდს, როგორც ყველაზე პოპულარულს.

მაშ, რითი შეიძლება შეწვა პელმენი?

1. ზეთში, როგორც კარაქში, ასევე მცენარეულში (შემწვარი)
2. ბოსტნეულით
3. ხრაშუნებით
4. ხახვთან ერთად
5. კვერცხებით
6. ყველით
7. გამწვანებით
8. სოკოთი

ხედავთ, ბევრი ვარიანტია და პელმენი შეიძლება მიირთვათ სხვადასხვა სოუსებთან ერთად. მაგრამ, ეს ყველაფერი არ არის, პელმენი შეიძლება შემწვარი იყოს

• ახლად ჩამოსხმული
• გაყინული
• მთლიანად მოხარშული
• შედუღებული ნახევრად მოხარშული

ეს ყველაფერი გემოზეც მოქმედებს. მაგალითად, თუ ნედლეულს შეწვით, ქერქი ხრაშუნა და ელასტიური გახდება. თუ მათ ჯერ მოხარშავთ, მაშინ მხოლოდ კიდეები იქნება შემწვარი, შუა კი რბილი.

გაყინული ნახევარფაბრიკატები ასევე შემწვარია, მხოლოდ ჯერ საჭიროა მათი საკმაოდ ცოტა გალღობა, თხუთმეტი წუთის განმავლობაში პირსახოცზე დადება და შეწვამდე ოდნავ გაბრტყელება გვერდებზე.

აი, ხანდახან სვამს კიდევ ერთ კითხვას, რამდენს შევწვათ პელმენი? არც ისე დიდი ხნით, 15-20 წუთი, ეს ყველაფერი ზომაზეა დამოკიდებული.

შეწვისას არ გჭირდებათ ტაფაზე სახურავის დაფარვა, განსაკუთრებით გაყინული საკვებით, შემდეგ წყალი გროვდება სახურავის ქვეშ და იწყებს საშინლად სროლას.

როგორ შევწვათ გაყინული პელმენი

როგორც ზემოთ აღვწერე, ჯობია გაყინულები ცოტა გაყინოთ, ცოტა მოშორდეთ.

ტაფაში ჩაასხით ზეთი, იმდენი, რომ ძირი დაიფაროს. ჩართეთ ცეცხლის საშუალება, არ არის საჭირო აგრესია, რომ ქერქი ერთგვაროვანი და ოქროსფერი გახდეს.

ფუნთუშებს მკვრივში არ ვდებთ, ღმერთმა ქნას, ჩაასხით ტაფაში ჩანთიდან, როგორც ვაკეთებთ ხარშვისას.

ჯერ თითოეულ მხარეს სამი წუთის განმავლობაში შეწვით ისე, რომ ქერქი დაიჭიროს, შემდეგ დაასხით წყალი ისე, რომ გვერდით დაწოლილი პელმენის ნახევარს მიაღწიოს. წყალი შეიძლება შეურიოთ არაჟანს ან მაიონეზს.

ახლა ჩვენ გვჭირდება ორთქლზე ორთქლი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, ისე, რომ დაფქული ხორცი მოხარშული იყოს და უმი არ დარჩეს. ამ დროის განმავლობაში, სითხე უბრალოდ აორთქლდება და რჩება მხოლოდ კერძი მზადყოფნაში მიყვანა, რათა ქერქი უკეთესად დაიბრაწოს.

როგორ შევწვათ ტაფაში მოხარშული ფურცლები

ფუნთუშები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და ადუღების შემდეგ აღმოაჩინეთ ორი-სამი წუთი, სასურველია მუდმივად მოურიოთ, რომ არაფერი არ დარჩეს.

ნახევრად მოხარშვამდე მოხარშული ფუნთუშები უნდა გაშრეს ისე, რომ წყალი არ დარჩეს. შემდეგი, გააცხელეთ ზეთი ტაფაში, მხოლოდ რამდენიმე სუფრის კოვზი. შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ ერთი კოვზი კარაქი, შემდეგ კიდევ უფრო გემრიელი იქნება.

ზემოდან მოაყარეთ კერძი თქვენი საყვარელი სანელებლებით, აუცილებლად მოაყარეთ მარილი და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ქერქი არ გამოჩნდება. მიირთვით ზემოდან მწვანილით მოფრქვეული.

თუ პელმენი მთლიანად მოიხარშება, მაშინ ტაფაში ვერ აურიეთ, დაიშლება და დაფქული ხორცი ამოვარდება.

ყველით შემწვარი პელმენი

სცადეთ შეწვით ყველით, გამოდის ძალიან ელეგანტური კერძი, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოეპყროთ სტუმრებს.

Ჩვენ ვიღებთ:

• Ჭიქა წყალი
• მარილი და სანელებლები სურვილისამებრ
• სამი დიდი კოვზი ნებისმიერი მცენარეული ზეთი

მომზადების პროცესი:

პელმენები ცოტა ხანს გააჩერეთ ჰაერში, რომ ყინვა ჩამოვიდეს. სქელკედლიან ტაფაში ჩაასხით ზეთი და დაუმატეთ წყალი. როცა ადუღებას დაიწყებს, მოაყარეთ ნახევარფაბრიკატები, დაუმატეთ სანელებლები და დააფარეთ თავსახური თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

წყალი აორთქლდება, ამოიღეთ სახურავი და შეწვით თითოეულ მხარეს სამი წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოაყარეთ გახეხილი ყველი და შეწვით კიდევ სამი წუთის განმავლობაში.

გამოვიღოთ ჭურჭელზე და მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

ღრმად შემწვარი პელმენი

აქ ჩვენ თვითონ უნდა დავამაგროთ ისინი. შევწვავთ ახალს და არა გაყინულს.

ზეთი უნდა იყოს გაწმენდილი, უსუნო და ასევე დაგჭირდებათ ღრმა ტაფა სქელი კედლებით.

ზეთს ძალიან კარგად ვაცხელებთ და ფურცლებს თითო-თითო ჩამოვწიეთ, ჩაჭრილი კოვზით ვურევთ. სრულად მოხარშვას მხოლოდ ხუთიდან შვიდი წუთი სჭირდება. მოათავსეთ ისინი ქაღალდის პირსახოცებით დაფარულ თეფშზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს.

შემწვარი პელმენი ხახვით

ჩვენ უბრალოდ გვიყვარს ეს კერძი, შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შეძენილი პლემები.

Ჩვენ ვიღებთ:

• ოთხასი გრამი გაყინული პელმენი
• ორი საშუალო ზომის ნათურა
• სამი დიდი კოვზი მზესუმზირის ზეთი
• დიდი კოვზი კარაქი (სურვილისამებრ)
• სანელებლები, მარილი

მომზადების პროცესი:

ხახვი წვრილად დაჭერით კუბიკებად, ცოტა შეწვით, ზემოდან მოაყარეთ ფუნთუშები. შეწვით საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით რვა წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. დასასრულს დააფარეთ თავსახური ორიოდე წუთის განმავლობაში, რომ კერძი ორთქლზე მოხარშოთ. ჩვენ დაუყოვნებლივ ვაწვდით.

როგორ შევწვათ პელმენი სოკოთი

სოკოთი პელმენი ძალიან გემრიელია. ნამდვილად სადღესასწაულო კერძი. მე ჩვეულებრივ ვშუშავ სოკოსთან ერთად. ხანდახან ვამატებ ტყის სოკოს, ყოველთვის წინასწარ მოხარშულს ვინახავ საყინულეში. თუ თქვენ გაქვთ ასეთი ახალი, მაშინ აუცილებლად მოამზადეთ ისინი წინასწარ.

Გვჭირდება:

• სამასი გრამი dumplings
• სამასი გრამი შამპინიონი
• ორი პატარა ნათურა
• ნაჭერი კარაქი
• მარილი სანელებლებით სურვილისამებრ

მომზადების პროცესი:

ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, ოდნავ გავუშვათ და დავამატოთ საშუალო ზომის ნაჭრებად დაჭრილი შამპინიონები. ყველაფერს ვწვავთ ათი წუთის განმავლობაში, წყალი უნდა აორთქლდეს და სოკომ შეწვა დაიწყოს.

ფუნთუშები ოდნავ მოხარშეთ სამი წუთის განმავლობაში, შემდეგ წყალი გადაწურეთ. ჩვენ ვუგზავნით მათ სოკოს, სეზონზე და ვწვავთ ყველაფერს, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. სუფრაზე მიტანამდე გემრიელი იქნება ყველაფერზე ჩამოსხმა არაჟნის სოუსიდა მოაყარეთ მწვანილი.

ტაფაზე ბოსტნეულით შემწვარი პელმენი

ზაფხულში, როცა თქვენი ბოსტნეული უკვე ჩამოვიდა, დროა მოამზადოთ ასეთი კერძი. ის არ იტვირთება, გამოდის ლამაზი და ზომიერად დამაკმაყოფილებელი.

Ჩვენ ვიღებთ:

• ოთხასი გრამი პელმენი
• ორი პატარა ყაბაყი
• ერთი პატარა სტაფილო
• საშუალო ნათურა
• ორი პომიდორი
• სანელებლები სურვილისამებრ
• მცენარეული ზეთი

მომზადების პროცესი:

მოვხარშოთ dumplings სამი წუთის განმავლობაში, ვრცელდება მშრალი. ამასობაში ხახვი ცოტა შეწვით, დაუმატეთ გახეხილი სტაფილოხუთი წუთის შემდეგ დადეთ ყაბაყის ნაჭრები. როგორც კი ცოტა შემწვარი იქნება, გადაუსვით პომიდორი, ასევე კუბიკებად დაჭრილი.

ბოსტნეულს ცოტა ორთქლზე მოვშუშოთ და დავამატოთ პელმენი, მოვშუშოთ და ვურიოთ დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში, კიდევ ხუთი წუთის შემდეგ მოვადუღოთ ყველაფერი სახურავის ქვეშ. კერძი გააფორმეთ ახალი მწვანილებით.

როგორ შევწვათ პელმენი კვერცხებით

სადილის შემდეგ ყოველთვის გვრჩება რამდენიმე პელმენი, რამდენიც არ უნდა დააყენო შენი ქალიშვილი, ის არ "ჯდება". მაშ ასე, ფურცლებს არ ვყრი, არამედ მაცივარში ვდებ და ვახშამზე უბრალო და გემრიელ კერძს მოვამზადებ.

Ჩვენ ვიღებთ:

• ათი წინასწარ მოხარშული პელმენი
• ორი დიდი კოვზი კარაქი, გავდნო
• ორი ქათმის კვერცხი
• ყველის ნაჭერი
• ორი დიდი კოვზი რძე
• სანელებლები
• გამწვანება

მომზადების პროცესი:

გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ პურცლები, შევწვათ. კვერცხები შეურიეთ რძეს და გახეხილ ყველს, დაუმატეთ პელმენებს და შეწვით ყველაფერი ომლეტივით. მწვანილი შეიძლება დაუყონებლივ დაამატოთ, ან შეგიძლიათ მოაფრქვიოთ მოგვიანებით, მზადყოფნის შემდეგ.

ჩინური შემწვარი პელმენი

ყველამ იცის, რომ პელმენი არა მხოლოდ რუსულია, არამედ ჩინურიც ეროვნული კერძი. რისგან მხოლოდ ისინი იქ არ კეთდება. მაგრამ ჩვენ არ ვიქნებით ძალიან დახვეწილი, ჩვენ მოვამზადებთ იმას, რაც ჩვენთვის უფრო ნაცნობია.

Ჩვენ ვიღებთ:

• ოთხასი გრამი უცხიმო ღორის ხორცი
• ოთხასი გრამი ახალი ჩინური კომბოსტოს ფოთოლი
• პატარა ხახვის თავი
• ჩაის კოვზი სოიოს სოუსი
• მცენარეული ზეთი ცომისთვის და შესაწვავად
• მწიკვი შაქარი
• ორი ჭიქა ხორბლის ფქვილი
• ჭიქა მდუღარე წყალი

მომზადების პროცესი:

ჩვენ ვამზადებთ კრესტს უფუარი ცომი, ფქვილი უნდა ჩავასხათ თასში და შევურიოთ მარილი, შემდეგ დავასხათ მდუღარე წყალში და მოვურიოთ ისე, რომ სიმსივნეები არ გამოვიდეს, ასევე ვამატებთ მცენარეულ ზეთს. მოზილეთ ელასტიური ცომი.

დაფქულ ხორცს შეურიეთ დაფქული ღორის ხორცი დაქუცმაცებულ კომბოსტოს ფოთლებს, დაუმატეთ შაქარი და სოიოს სოუსი. შეგიძლიათ გემოვნებით დაუმატოთ თეთრი წიწაკა, გემოს შემატებს.

ცომიდან პატარა სუკულენტებს ამოვავლებთ და ვდებთ შიგთავსს, მხოლოდ ვძერწავთ არა პელმენივით. ზოგადად, ისინი უნდა იყოს პატარა, მაგრამ თუ გსურთ სწრაფად, მაშინ გააკეთეთ ჩვეულებრივი ზომა.

ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და თანაბრად გადავანაწილოთ პელმენი. შეწვით ერთ მხარეს, გადააბრუნეთ და იგივე გააკეთეთ მეორეზე, როცა ქერქი წარმოიქმნება, დაასხით ცოტა მდუღარე წყალი, რომ მხოლოდ ძირში იყოს. ადუღეთ სახურავის ქვეშ ხუთი წუთის განმავლობაში და შეგიძლიათ მიირთვათ.

რა გემრიელად შეწვა დუმპლიკები სოუსით ყველის ქერქით

გამოდის ძალიან გემრიელი კერძი ყველით და ჩვენთვის უჩვეულო სოუსით. სცადეთ, ნამდვილად გემრიელი და მარტივია.

Ჩვენ ვიღებთ:

• ნახევარი კილოგრამი გაყინული მზა პელმენი
• ასი გრამი ნებისმიერი სახის მყარი ყველი
• ნახევარი ჭიქა კეფირი
• ნახევარი ჭიქა არაჟანი
• ნახევარი ჭიქა მაიონეზი
• ნივრის თავი
• მწვანე ხახვი
• მარილი, წიწაკა, ხმელი მწვანილის ნარევი

მომზადების პროცესი:

უპირველეს ყოვლისა, სოუსს მოვაგვაროთ ისე, რომ ის მზად იყოს პელმენებისთვის. არაჟანს ვურევთ კეფირს და მაიონეზს, იქ გავწურავთ ნიორს, დავასხათ წიწაკა და მწვანილი. მიღებული მასა აურიეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

ყველი ასევე შეგიძლიათ წინასწარ გახეხეთ. და პელმენი ცოტა დაისვენოთ საყინულედან.

ტაფაში ჩაასხით ზეთი და დააყენეთ საშუალო ტემპერატურა. მასში ერთდროულად დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი და მოხარშეთ ღვეზელები სახურავის ქვეშ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. როგორც კი წყალი აორთქლდება, დაუმატეთ ზეთი და შეწვით ფუნთუშები ცალ მხარეს, შემდეგ გადააბრუნეთ მეორეზე, დაელოდეთ ოქროს ქერქის გამოჩენას და ყველაფერს ყველი მოაყარეთ. დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ სულ რაღაც ხუთი წუთის განმავლობაში.

ამ დროის განმავლობაში ყველი დნება და ქერქს მიიღებს. ახლა შეგვიძლია კერძი გავყოთ ნაწილებად, მოვასხათ სოუსი და მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი.

ტაჯიკური პელმენი, შემწვარი

ასეთი კერძისთვის ჩვენ თვითონ გამოვძერწავთ პელმენებს. გამოდის, რომ ძალიან დამაკმაყოფილებელია, ეს არის სრული კვება დიდი ოჯახისთვის.

Ჩვენ ვიღებთ:

• ნახევარი კილოგრამი ღორის ხორცი
• ოთხასი გრამი მზა პელმენის ცომი
• ჭიქის ორი მესამედი მზა ხორცის ბულიონი
• ორი დიდი კოვზი მზესუმზირის ზეთი, გახეხილი
• ჩაის კოვზი ღვინის ძმარი
• ნათურა საშუალო ზომის
• სანელებლები

მომზადების პროცესი:

ხორცს მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, ცომი გავაბრტყელოთ თხელ ფენად, დავჭრათ კვადრატებად. თითო კვადრატის ცენტრში მოვაყაროთ დაფქული ხორცი და დავხუროთ კუთხეში, რომ სამკუთხედები გამოვიდეს.

ჩვენ ვაცხელებთ ზეთს საშუალო ცეცხლზე, ვაგზავნით იქ დვრილებს, შევწვით ორივე მხრიდან, შემდეგ დავასხათ ცხელი ბულიონი და ვადუღოთ ხუთი წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ. მზა ფუნთუშებს მოაყარეთ ღვინის ძმარი.

პელმენები არის ეკონომიური, დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი კერძები. შევსება არის ხორცი, სოკო, ბოსტნეულის ჩაშუშული. შთამბეჭდავი არჩევანის წყალობით, დიეტის დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ. ბევრი დიასახლისი ურჩევნია წინასწარ მოხარშული ან გაყინული დუმპინგების შეწვა. დღემდე, არსებობს მრავალი რეცეპტი, რომლებიც ადვილად ითარგმნება რეალობაში. განიხილეთ ძირითადი მახასიათებლები თანმიმდევრობით, მიეცით პრაქტიკული რეკომენდაციები.

პელმენების შეწვის მარტივი გზა

• ახალი კამა - 1 კონა
• პელმენი - 650 გრ.
• ზეითუნის ზეთი - ფაქტობრივად (დამოკიდებულია ტაფის ზომაზე)
• დაფქული წიწაკა - 3 გრ.
• მარილი - 20 გრ.

1. აირჩიეთ ფართო ტაფა მაღალი გვერდებით. ჭურჭელში ჩაასხით ზეთი ისე, რომ 2-3 სმ-ით აიწიოს, შემადგენლობა კარგად გაათბეთ საშუალო ცეცხლზე.
2. დუმპლები დატოვეთ 10 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, რომ გალღობა. ამის შემდეგ, ნახევარფაბრიკატი ჩაყარეთ ზეთში, ერთ რიგზე დაჭერით. შეამცირეთ სანთელი მინიმუმამდე.
3. ფურცლები შეწვით დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში, ამავდროულად, პროდუქტი მუდმივად გადაატრიალეთ (ყოველ 3-5 წუთში). ეს ნაბიჯი უზრუნველყოფს თანაბარ გამოწვას.
4. განსაზღვრული ვადის გასვლის შემდეგ გამორთეთ გაზქურა, მოაყარეთ კერძი პილპილით და მარილით. დაამატეთ გარეცხილი და დაჭრილი კამა, აურიეთ. დააფარეთ თავსახური, გააჩერეთ 5 წუთი.
5. ამასობაში ბრტყელ ჭურჭელს მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცები. ამონაწერი დასრულებული პროდუქტიჩაჭრილი კოვზი, დატოვეთ დაწოლა, რომ ზეთი დაიწუროს.

შემწვარი პელმენი ყველით

• კეფირი ცხიმის შემცველობით 3.2% - 90 მლ.
• გაყინული პელმენი - 600 გრ.
• ნიორი - 8 კბილი
• მწვანე ხახვი - 30 გრ.
• არაჟანი (ცხიმიანობა 20-25%) - 90 გრ.
• გაფილტრული წყალი - 160 მლ.
• მარილი - 10-12 გრ.
• მყარი ყველი- 120 გრ.
• მცენარეული ზეთი- 75 მლ.
• სუნელი (ნებისმიერი) - 5-8 გრ.
• სუნელი "4 წიწაკა" - 2 გრ.
• უცხიმო მაიონეზი - 90 გრ.

1. კერძის მომზადება სოუსით იწყება, რადგან ფუნთუშების შეწვის პროცესში მოსასხმელი შემადგენლობა ცოტა ხანს უნდა დადგეს. პირველი, სუფთა ნივრის კბილი, დაჭერით ნაჭრებად და გაიარეთ პრესაში. დაუმატეთ არაჟანი, კეფირი და მაიონეზი, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
2. სითხეს დაუმატეთ წიწაკის ნარევი და თქვენი საყვარელი სუნელი გემოვნებით. დააფარეთ თასი შემადგენლობით საკვები ფილმით, გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში შესადუღებლად.
3. დაიწყეთ პელმენების კეთება. ნახევარი საათის განმავლობაში დატოვეთ ნახევარფაბრიკატი, რათა ცომი ოდნავ გალღვოს. როდესაც მითითებული დრო ამოიწურება, მოამზადეთ ტაფა, დაასხით ზეთი და წყალი, გააცხელეთ.
4. გააგზავნეთ ჭურჭელი ჭურჭელში, დააფარეთ თავსახური, დააყენეთ მინიმალური გათბობა. ადუღეთ დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად შეანჯღრიეთ სითბოს მდგრადი კონტეინერი.
5. ახლა გახსენით სახურავი, აურიეთ ფუნთუშები, მოხარშეთ კიდევ 7 წუთი. დაელოდეთ სანამ მთელი წყალი არ ადუღდება. შემდეგ მოაყარეთ მარილი, შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. თუ არ არის საკმარისი ზეთი, დაამატეთ მეტი.
6. როდესაც ნახევრად მზა პროდუქტი მიაღწევს მზადყოფნის სასურველ ხარისხს, გამორთეთ სანთელი. ფუნთუშები გადაანაწილეთ ერთმანეთის გვერდით, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და დააფარეთ. გააჩერეთ სანამ ყველი მთლიანად არ გადნება (დაახლოებით 5 წუთი).
7. Გავრცელება მზა კვებათეფშებზე მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი. შეგიძლიათ სოუსი დაასხით პელმენებზე ან ცალკე მიირთვით ღრმა თასში.

• ნიორი - 0,5 თავი
• გაყინული პელმენი - 550 გრ.
• ცხიმიანი არაჟანი (20%-დან) - 170 გრ.
• ახალი კამა - 30-35 გრ.
• დაფქული წიწაკა (შავი) - 3 გრ.
• ხახვი - 3 ც.
• სასმელი წყალი - 500-600 მლ.
• მარილი - 30 გრ.
• ცხიმიანი რძე (3,2%-დან) - 265 მლ.
• ზეითუნის ზეთი - 60 მლ.
• ფქვილი - 25 გრ.

1. ამოარჩიეთ ღრმა არაწებოვანი ტაფა, დაამატეთ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მარილი, პილპილი, დაელოდეთ მარცვლების დაშლას.
2. გამორთეთ დენი, ამოიღეთ გაყინული ღვეზელები და დაუყოვნებლივ გაგზავნეთ კონტეინერში. ქვაბს დაახურეთ სახურავი, დადგით ცეცხლზე საშუალო ტემპერატურაზე და ადუღეთ 5 წუთი.
3. დროის გასვლის შემდეგ გადაწურეთ სითხე, დაუმატეთ ზეთი, გააცხელეთ. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი მოხერხებულად, გაგზავნეთ შესაწვავად. მოთუშეთ პელმენი ხახვთან ერთად, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, მუდმივად ურიეთ.
4. სანამ კერძი იწვება, დაიწყეთ სოუსის მომზადება. ჩაასხით რძე ღრმა თასში, დაუმატეთ არაჟანი, დაუმატეთ ფქვილი. შემადგენლობა ათქვიფეთ მიქსერით გლუვებამდე.
5. დაამატეთ პილპილი, დაჭრილი კამა, დაჭრილი ნიორი, მარილი. ახლა მოასხით შემწვარი პელმენი მომზადებული სოუსით, შეამცირეთ სანთურის სიმძლავრე მინიმუმამდე. დახურეთ სახურავი, ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

შემწვარი dumplings in breadcrumbs

• ქათმის კვერცხი - 4 ც.
• გაყინული პელმენი - 650 გრ.
• დაქუცმაცებული წიწაკა - 5 გრ.
• მცენარეული ზეთი (შესაწვავად) - ფაქტობრივად
• მწვანილი (ნებისმიერი) - 1 კონა
• რძე ცხიმის შემცველობით 2,5% - 130 მლ.
• პურის ნამსხვრევები მოსამზადებლად - 60 გრ.
• მარილი - 15 გრ.

1. წინასწარ გაცივებული კვერცხები შეურიეთ რძეს, მოაყარეთ მარილი. მიღებული მასა ავთქვიფოთ მიქსერით მკვრივი ქაფის მიღებამდე. ფურცლები გამოიღეთ საყინულედან, დატოვეთ 10 წუთი, რომ ნაწილობრივ გალღობა.
2. მოამზადეთ ბრტყელი კერძი, ჩაასხით მასში პურის ნამსხვრევები, ჩამოაყალიბეთ ბორცვი. ახლა თითოეული პელმენი ჯერ ათქვეფილ რძის მასაში უნდა გადავახვიოთ, შემდეგ პურის ნამსხვრევებში.
3. ღრმა ტაფაში გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ შესაწვავად ფუნთუშები. ისინი ნახევრად უნდა იყოს დაფარული ზეთით, ასეთი ნაბიჯი უზრუნველყოფს ერთგვაროვან დამუშავებას. დადგით მინიმალური ცეცხლი, შეწვით ფუნთუშები 20 წუთის განმავლობაში.
4. გადაატრიალეთ ისინი ყოველ 5 წუთში, რათა არ დაიწვას. მომზადების დაწყებიდან დაახლოებით მეოთხედი საათის შემდეგ დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. მიირთვით ზემოდან დაჭრილი კამა ან ოხრახუში.

• კამა - 40 გრ.
• დაფქული შავი პილპილი - 4-5 გრ.
• გაყინული პელმენი - 600 გრ.
• ციცაბო მდუღარე წყალი - 220 მლ.
• მარილი - 15 გრ.
• ზეითუნის ზეთი - 80 მლ.

1. მოამზადეთ ღრმა არაწებოვანი ტაფა, დაასხით ზეთი, გააცხელეთ. ფუნთუშები ერთ რიგში მოათავსეთ, დააფარეთ თავსახური, ადუღეთ მინიმალური სიმძლავრით 3 წუთის განმავლობაში.
2. როდესაც დრო ამოიწურება, გადაყარეთ კერძი ისე, რომ თითოეული მხარე ზეთით შეფუთოს. მას შემდეგ, რაც ფურცლები ცალ მხარეს შებრაწეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, გადააბრუნეთ კერძი და დაუყოვნებლივ მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ შავი პილპილი.
3. როცა მეორე მხარე შეიბრაწება, ჭურჭელში დაასხით მდუღარე წყალი. პელმენები წყალში არ უნდა ცურავდეს, საკმარისია ნახევრად დაფაროთ. ჭურჭელს დაუყოვნებლივ დააფარეთ თავსახური, ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში, სანამ დამახასიათებელი ბუშტუკები არ შეწყვეტს.
4. ახლა დაამატეთ სიმძლავრე მაქსიმალურ ნიშნულს, გახსენით სახურავი და დაელოდეთ წყლის აორთქლებას. შეწვით ნახევარფაბრიკატი 2 წუთის განმავლობაში, გამორთეთ სანთურა, მოაყარეთ მწვანილი.

ღრმად შემწვარი პელმენი

• მცენარეული ზეთი - ფაქტობრივად
• ცხიმიანი არაჟანი - 60 გრ.
• მაიონეზი - 70 გრ.
• დაფქული წიწაკა - გემოვნებით
• კიტრი-გარსი (მწნილი) - 3 ც.
• ახალი კამა - 20 გრ.
• ნიორი - 4 კბილი (სურვილისამებრ)
• პელმენი - 650 გრ.
• მარილი - 15 გრ.

1. თუ ეს შესაძლებელია, შეარჩიეთ საშუალო ზომის ხელნაკეთი ფურცლები შესაწვავად. შემწვარი, ისინი წააგავს მინიატურულ პასტს. ცომს დაუმატეთ არაყი, რომ ზედმეტი ზეთი არ შეიწოვოს.
2. მოამზადეთ ღრმა ქვაბი, დაასხით მცენარეული ზეთი ისე, რომ შეწვის დროს მასში პუტკნები იცუროს. გაათბეთ შემადგენლობა საშუალო სიმძლავრეზე, შემდეგ შეაფასეთ მზადყოფნა. ნახევარფაბრიკატის კიდე ზეთში ჩაყარეთ, თუ ადუღდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ შეწვა.
3. ზეთში გაყინული პელმენი ნაწილ-ნაწილ გაუგზავნეთ ისე, რომ ერთმანეთს არ შეეხოს (ერთმანეთზე დამაგრების თავიდან ასაცილებლად). ურიეთ მთელი ხარშვის განმავლობაში. როდესაც ნახევრად მზა პროდუქტი ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს (დაახლოებით 5 წუთი), ამოიღეთ იგი ჩაჭრილი კოვზით.
4. დადეთ ბრტყელ ჭურჭელზე, რომელიც დაფარულია ქაღალდის პირსახოცებით ან ხელსახოცებით. გააჩერეთ 3 წუთი, სანამ ცხიმი არ ამოიწურება, შემდეგ დაალაგეთ თეფშებზე. ამ დროს შეგიძლიათ გამოაგზავნოთ მეორე და შემდგომი პორციები შესაწვავად.
5. მოამზადეთ პელმენის სოუსი. მაიონეზი შეურიეთ არაჟანს, ათქვიფეთ მიქსერით. გაატარეთ ბლენდერი ან გახეხეთ მწნილის ღვეზელი, დაუმატეთ წინა მასას. მარილი, პილპილი, დაამატეთ დაჭრილი კამა და დაჭრილი ნიორი (სურვილისამებრ).

1. ფუნთუშები შეწვის გარეშე მაღალკალორიული კერძებია. ამას თუ დავუმატებთ სითბოს მკურნალობა frying პან, შეგიძლიათ დაამატოთ ბევრი წონა. ამ ფენომენის აღმოსაფხვრელად, შეწვის შემდეგ, მზა კერძი გადაანაწილეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ ზედმეტი ცხიმი დაიწუროს.
2. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, გაყინული დვრილები ასევე შემწვარია. ტაფაზე გაგზავნამდე, ნახევარფაბრიკატი ოთახის ტემპერატურაზე 10-15 წუთის განმავლობაში შეინახეთ. ცომის ნაწილობრივ დარბილების შემდეგ ფუნთუშები თითებით გაწურეთ, რომ გაბრტყელებული ფორმა მიიღონ. ასეთი ნაბიჯი საშუალებას მოგცემთ ზედმიწევნით შეწვათ კერძი ზედმეტი გაშრობის გარეშე.
3. თუ შესაძლებელია, შეწვით ფუნთუშები. თუ ეს მოწყობილობა არ გაქვთ, გამოიყენეთ მულტიქუერი; მოწყობილობას მოყვება ბადე კარტოფილი კარტოფილის მოსამზადებლად. დასასრულს თქვენ მიიღებთ თეთრების ან პასტების მინიატურულ ასლს.
4. პელმენებს აქვთ საკუთარი კლასიფიკაცია, რაც გასათვალისწინებელია. თუ კერძს იყიდით და თავად არ გამოძერწავთ, ყურადღება მიაქციეთ ნიშანს "A" ან "B". პირველ შემთხვევაში, ნახევარფაბრიკატი შეიცავს დაახლოებით 75-80% ხორცს, მეორეში - 55-დან 75%-მდე, რაც ასევე არ არის ცუდი.
5. მომზადების დროის შესამცირებლად აირჩიეთ არა სტანდარტული, არამედ მინი პლემენი. ისინი 2-3-ჯერ უფრო სწრაფად იხარშება და წვენს ინარჩუნებენ. ამავდროულად, შესაწვავად გამოიყენეთ რაფინირებული სიმინდი ან ზეითუნის ზეთი, რომელსაც სუნი არ აქვს.
6. თუ გამოწვა ხდება წყლის დამატებით, შეგიძლიათ აურიოთ სითხე ტომატის პასტა. ის მისცემს საბოლოო პროდუქტს ორიგინალურ გემოს და წვნიანს. იმისათვის, რომ ქერქი რბილი იყოს, სუფრასთან მიტანის წინ დუმპლიკები 3 წუთით დატოვეთ თავსახურის ქვეშ.
7. ფურცლებს დიდი რაოდენობით ზეთში ეწვება, მეტი არაფერი. ამავე დროს, ისინი მუდმივად უნდა გადატრიალდეს. მზა კერძს ამოიღებენ ჩაჭრილი კოვზით ან ღრმა შემწვარი ბადით. არ დაგავიწყდეთ, რომ შემწვარი პურის კალორიული შემცველობაა 230-300 კკალ.
8. შეგიძლიათ მოამზადოთ სოუსი პელმენებისთვის. ამისათვის შეურიეთ 180 მლ. ცხიმიანი კრემი 45გრ. კონიაკი დაუმატეთ 30 მლ. სოიოს სოუსი და თქვენი საყვარელი სანელებლები. გააგზავნეთ გაზქურაზე, ადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში.

განვიხილოთ ტაფაში გაყინული პელმენების შეწვის მარტივი გზა. მოამზადეთ კერძი გახეხილი ყველით და მწვანილით, ხახვითა ან მწვანე ხახვით, არაჟანით. მოამზადეთ კონიაკი ან ნივრის სოუსი, შეწვით ნახევრად მზა პროდუქტი პურის ნამსხვრევებიწყალზე ან შემწვარი. ხარშვისას ყურადღება მიაქციეთ ზეთის რაოდენობას, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ. კერძი არ უნდა იწვებოდეს მშრალ ტაფაში.

ვიდეო: როგორ შევწვათ პელმენი გემრიელად

მოამზადეთ ინგრედიენტები შემწვარი პელმენებისთვის. მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ პელმენი, რავიოლი ან გაყინოთ.

ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი მაღალ გვერდებზე და გააცხელეთ ადუღებამდე. კარაქის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქონი (ღორის ქონი).

გაყინული პელმენი ჩაასხით ცხელ ზეთში, მარილი და შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე. დაუყოვნებლივ აურიეთ ტაფის შიგთავსი ისე, რომ ყველა პროდუქტი დაფარული იყოს ზეთით.

ბლანკები შეწვით დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და თითოეული ფუნჯი გადააქციეთ მეორე მხარეს. ეს ძალიან შრომატევადი სამუშაოა, მაგრამ ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ ყველა პელმენი თანაბრად იყოს შემწვარი როგორც გარეთ, ასევე შიგნით. როგორც კი გადაატრიალებთ, ტაფაზე უნდა დააფაროთ თავსახური და შეწვით ფუნთუშები დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში.

ამის შემდეგ ისევ აურიეთ ფუნთუშები და კიდევ 3 წუთი ადუღეთ თავსახურის ქვეშ - პელმენი შიგ ორთქლდება, ხოლო დაფქული ხორცი გასინჯვისას უმი არ აღმოჩნდება.

პატარა ცომის პროდუქტები შეწვით დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში, ხოლო დიდი - 15-20 წუთის განმავლობაში. ამავდროულად, ისეთი არომატი ტრიალებს სამზარეულოში, რომ თქვენი ოჯახის ყველა წევრი მიირბენს მას :)

როგორც კი ფუნთუშები შემწვარი, ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით ჭურჭელში. თუ გინდა წაშალე ჭარბი ცხიმი, შემდეგ ჯერ შემწვარი ფუნთუშები უნდა მოაყაროთ ქაღალდის ხელსახოცზე, შემდეგ კი თეფშებზე.

რესტორნის მენიუში ეს კერძი ნაკლებად სავარაუდოა. ექიმები და დიეტოლოგები მას მკაცრად გამორიცხავენ ნებისმიერი ადამიანის რაციონიდან.

და მაინც, რა გემრიელია - ტაფაში შემწვარი პელმენი! პატარა "ჩებურეკები" წვნიანი ხორცის შიგთავსიდა მოწითალო, სასიამოვნოდ ხრაშუნა ჭურვი უფუარი ცომიისევე როგორც მათ, ვინც პრინციპში გულგრილია დვრილების და დუმპლების მიმართ.

შეწვის ტექნიკა საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მოამზადოთ სადილის მეორე კერძი, მარტივად განასხვავოთ და შეავსოთ ჩვეულებრივი კვება ახალი ინგრედიენტებით. გარდა ამისა, პელმენი არასოდეს იშლება და ცომი არ გადაიქცევა წყლიან ფაფად.

ორიგინალური კერძი სტუდენტების რაციონიდან, რომლებიც არ იტანჯებიან კულინარიით, სტიპენდიით და ბაკალავრიატებით, რომლებიც უპირატესობას ანიჭებენ გულიან ხელნაკეთ საკვებს. სწრაფი კვება. რეცეპტი შესაფერისია როგორც უკვე მოხარშული, ასევე გაყინული დუმპლინებისთვის.

კერძის ინგრედიენტები:

• პელმენი - 400 გ;
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
• სოუსი (გემოვნებით) სერვირებისთვის.

მომზადების დრო - 20 წუთი. კალორიული შემცველობა 100 გ - 239 კკალ.

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი პელმენი ტაფაში:

კერძი კარგად უხდება ნებისმიერი ხორცის სოუსს. ოღონდ ჯობია არ შეავსოთ ისინი საწებლებით, როგორც მოხარშული, არამედ მიირთვათ ისინი, ცალ-ცალკე ჩაყაროთ ღვეზელ ნავში.

შემწვარი dumplings ერთად ხახვი პან

წინა რეცეპტის ოდნავ უფრო რთული ვერსია. მოშუშული ხახვი ამატებს მარტივი კერძიგემოს ახალი ასორტიმენტი. ის სწრაფად იხარშება, გამოდის დამაკმაყოფილებელი და ლამაზი.

პროდუქტები:

• გაყინული პელმენი - 500 გ;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• ხელმძღვანელი ხახვი;
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების დრო - 25 წუთი. კალორიული შემცველობა 100 გ - 238 კკალ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ჩვენ ვასუფთავებთ ხახვს, დავჭრათ ნახევრად რგოლებად ან კუბიკებად.
2. გააცხელეთ ზეთი მაღალ ცეცხლზე. ტაფაზე ცეცხლი საშუალოზე შეამცირეთ. ხახვი დაასხით და შეწვით (5 წუთი), დროდადრო აურიეთ.
3. ხახვს დაუმატეთ პელმენი, თანაბრად გადაანაწილეთ ქვემოდან.
4. ტაფას დააფარეთ თავსახური. შეწვით კერძი დაბალ ცეცხლზე 12 წუთის განმავლობაში, ფურცლები ერთხელ გადაატრიალეთ მეორე მხარეს.
5. როცა დაფქული ხორციდან გამოშვებული წვენი აორთქლდება, ამოიღეთ სახურავი, დაასხით ცოტაოდენი ტაფაში მცენარეული ზეთიდა გააგრძელეთ შეწვა კიდევ 5 წუთი.

მზა კერძს კარგად მიირთმევენ დაჭრილი მწვანილით, პომიდვრის სოუსებით, არაჟანით. შესანიშნავი გამოსავალია ბოსტნეულის სალათებით მკურნალობის დამატება.

რეცეპტი შემწვარი პელმენი ყველით

მიუხედავად იმისა, რომ ეს კერძი მარტივი მოსამზადებელია, ყველის წყალობით ის ბევრად უფრო მიმზიდველად გამოიყურება, ვიდრე ჩვეულებრივი მოხარშული ან შემწვარი პლენდები. მოამზადეთ როგორც მოკრძალებული საოჯახო ვახშმისთვის, ასევე მოულოდნელი სტუმრების მისაღებად.

პროდუქტები:

• შეფუთვა გაყინული პელმენი - 400 გ;
• წყალი - 250 მლ;
• ყველი (ნებისმიერი მყარი) - 100 გ;
• სანელებლები და მარილი - სურვილისამებრ;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.

მომზადების დრო - 30 წუთი. კალორიული შემცველობა 100 გ - 28 კკალ.

როგორ შევწვათ პელმენი ყველით:

1. გააჩერეთ პელმენი ცოტა თბილად, ფაქტიურად 20 წუთის განმავლობაში.
2. ტაფაში ჩაასხით წყალი და ზეთი. ველოდებით ადუღებას.
3. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე, გაანაწილეთ გაყინული ნახევარფაბრიკატი. მარილი, სურვილისამებრ დაუმატეთ პილპილი და სანელებლები.
4. შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე, დააფარეთ ტაფა თავსახური. ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
5. როგორც კი სითხე აორთქლდება, გახსენით ტაფა, აურიეთ ფუნთუშები და დაუმატეთ საკმაოდ ცოტა ზეთი.
6. გახეხეთ მსხვილი ყველი. ცალ მხარეს შებრაწულ „ჩებურეჩკებს“ ვაბრუნებთ. მოაყარეთ ყველის ნატეხები.
7. ტაფას ისევ დააფარეთ თავსახური. ვაგრძელებთ შეწვას კიდევ 3 წუთის განმავლობაში.

მზა კერძი ფრთხილად გადაიტანეთ ჭურჭელში ფართო შპატულით. მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და კამა. მოდით წავიდეთ მაგიდასთან.

ჩინური ტაფაზე შემწვარი პელმენი

ჩვენთვისაა პურცლების მომზადება ჩვეულებრივი მომზადების მეთოდით. ჩინელებისთვის შემწვარი პელმენი - ჯიაოზი - ტრადიციული კერძია. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ შევსებაში, გარდა დაფქული ხორცი, დაამატეთ კომბოსტო და მიირთვით აზიური სამზარეულოს ცხარე სოუსებთან ერთად. ჯიაოზისთვის ცომი მზადდება ისეთივე მჭიდროდ, როგორც ჩვეულებრივი პელმენებისთვის, მაგრამ მარილის დამატების გარეშე.

პროდუქტები:

• წყალი - 125 მლ;
• ფქვილი - 250 გ;
• მზადაა დაფქული ღორის ხორცი- 150 გ;
• თეთრი კომბოსტო და პეკინის კომბოსტო (თანაბარი წილებით) - 150 გ;
• მწვანე ხახვის ბუმბული - 1 ც.;
• კილანტრო - 3 ღერო;
• ნიორის კბილი;
• მარილი - მწიკვი;
• სოიოს სოუსი - 1 ჩ/კ;
• ჯანჯაფილის ფესვი - 7 გ;
• ცხელი წიწაკა - სურვილისამებრ.

მომზადების დრო - 4 საათი. კალორიული შემცველობა 100 გ - 218 კკალ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. მოზილეთ მყარი ცომი წყლისა და ფქვილისგან. გადაახვიეთ ფილაში და მოაყარეთ შიგთავსის მომზადებისას.
2. კომბოსტო წვრილად დაჭერით. დაუმატეთ, აურიეთ, ჩადეთ თასში. დავდგათ 10 წუთით.
3. გამოწურეთ წვენი კომბოსტოსგან. კომბოსტოს ვწურავთ.
4. წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი, ჯანჯაფილი და კილანტროს ღეროები. ნიორი გაატარეთ პრესით.
5. შევსების ყველა კომპონენტს, მათ შორის დაფქულ ხორცს, სოიოს სოუსს და დაფქულ წიწაკას ერთ კონტეინერში ვათავსებთ. საფუძვლიანად აურიეთ.
6. დავიწყოთ ჯიაოზის ძერწვა. ცომი გააბრტყელეთ თხლად, ამოჭერით წრეები. თითოეულის ცენტრში მოვასხათ ცოტა შიგთავსი და ცომის კიდეებს ვაკავშირებთ, ვაკეთებთ 5-6 ფართო მწიკვს. ცომი ძლიერად დაჭერით და გადახვევა არ არის საჭირო. პირიქით, მიზანშეწონილია მწკრივებს შორის პატარა ხვრელების დატოვება, რათა დაფქული ღორის ხორცი უკეთ იყოს მოხარშული. ეს ტექნიკა გავლენას არ მოახდენს კერძის ხარისხზე - შიგთავსი ძალიან წვნიანი იქნება, შეწვის დროს კი თავად პელმენი არ იშლება.
7. მზა ჯიაოზი ერთ მწკრივად მოვათავსოთ ქედებით კარგად გაცხელებულ მცენარეულ ზეთიან ტაფაში. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ცომი ერთ მხარეს ოქროსფერი არ გახდება.
8. ჩაასხით წყალი ტაფაში ისე, რომ ოდნავ, მაგრამ მთლიანად დაფაროს ძირი.
9. ტაფას დააფარეთ სახურავი, ადუღეთ კერძი 5 წუთის განმავლობაში.
10. კერძს უკვე თავსახურის გარეშე მივყავართ მდგომარეობამდე, ვწვავთ ბულიონის აორთქლებამდე.

სუფრასთან მიტანისას, ჩინურ პელმენებს თავდაყირა აბრუნებენ წითელი გვერდით ზემოთ. ცალ-ცალკე რამდენიმე თასში მიირთმევენ 1-3 სახეობის ცხარე სოუსს.

რეცეპტი ტაჯიკურად

განსხვავება ტაჯიკების ეროვნულ კერძსა და ჩვენთვის ნაცნობ კერძს შორის არის პელმენის მირთმევის უჩვეულო ფორმა და მეთოდი. დანარჩენი ყველაფერი იგივეა. კერძის მომზადება მარტივია, მკურნალობა გამოდის გულიანი, სურნელოვანი, გარეგნულად მადისაღმძვრელი.

პროდუქტები:

• ჩვეულებრივი ცომი პელმენებისთვის - 400 გ;
• დაფქული ღორის ხორცი სტანდარტით - 500 გ;
• ხახვის თავი - 1 ც.;
• მზა ძროხის ბულიონი - 175 მლ;
• ღვინის ძმარი - 1 ჩ/კ;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი და სანელებლები ხორცისთვის - გემოვნებით.

მომზადების დრო - 40 წუთი. კალორიული შემცველობა 100 გ - 227 კკალ.

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი პელმენი ტაჯიკეთის ტაფაში:

1. ხახვს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ, წვრილად დავჭერით.
2. მარილი დაფქული ხორცი, სეზონი სანელებლებით. დაუმატეთ ხახვი, კარგად აურიეთ.
3. ცომი გააბრტყელეთ ფქვილმოყრილ მაგიდაზე 1მმ სიგანის ფენით. დავჭრათ 5x5 სმ კვადრატებად.
4. შიგთავსი გავავრცელოთ თითოეული კვადრატის ცენტრში. ჩვენ ვჭერით, ვქმნით სუფთა ბრტყელ სამკუთხედს.
5. ტაფაში ჩაასხით ზეთი, კარგად გააცხელეთ.
6. დაალაგეთ ფუნთუშები. შეწვით ორივე კასრიდან საშუალო ცეცხლზე 7 წუთის განმავლობაში.
7. ჩაასხით მოყავისფრო პელმენი ცხელი ხორცის ბულიონი. დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ დაბალ ადუღებაზე 5 წუთის განმავლობაში.

ტაჯიკეთის სტილში მზა შემწვარი პელმენი ასახულია კერძზე სლაიდში. მსუბუქად მოაყარეთ ღვინის ძმარი. სილამაზისთვის მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

სოუსები კერძისთვის

ასეთი მარტივი მაღალკალორიული კერძის მირთმევის წესებთან არანაირი სირთულე არ არის. ნებისმიერი პომიდვრის სოუსი, კეტჩუპი, არაჟანი, მაიონეზი მშვენიერი „კომპანია“ გახდება შემწვარი დუმპლინებისთვის. ცხელი სანელებლების მოყვარულებს მოეწონებათ ძმრის კომბინაცია შავ წიწაკასთან და ნიორთან, სოიოს სოუსით ვასაბით, არაჟანი მდოგვით.

შეგიძლიათ კერძის დივერსიფიკაცია უფრო რთული მრავალკომპონენტიანი სოუსებით. მაგალითად, მაიონეზის (2 სუფრის კოვზი), ნივრის (1 კბილი) და ოხრახუშის ნარევი (გემოვნებით).

შეგიძლიათ მოხარშოთ ძალიან ნაზი, ცხარე ყველის სოუსი. ისინი ამას აკეთებენ ასე:

1. უცხიმო (15%) არაჟანი და მაიონეზი თანაბარი რაოდენობით ურევენ.
2. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწნილი კიტრი.
3. წვრილად დაჭერით მწვანილი (რაც მოგწონთ), ჩაასხით სოუსში.
4. ნებისმიერი მყარი ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
5. სოუსი კარგად აურიეთ და ჩაასხით თასში.

შემწვარი პელმენების შესანიშნავი დამატება იქნება მაიონეზის სოუსიცხენით და ვაშლით. მის მოსამზადებლად უნდა აურიოთ მაიონეზი (250 გრ), ახალი ვაშლის პიურე (50 გრ), წვრილ სახეხზე გახეხილი ცხენის ფესვის ნაჭერი (1 სუფრის კოვზი) და ლიმონის წვენი(1 ს/კ. ლ). ამ კერძის გასახდელი საოცარია!

ტაფაზე შემწვარი პელმენის რეცეპტები სირთულით არ განსხვავდება. მაგრამ პროცესის კიდევ უფრო გამარტივებისთვის, სასარგებლოა რამდენიმე ხრიკის ცოდნა.

იმისათვის, რომ პელმენი უფრო სწრაფად შემწვარი და თანაბრად შეიბრაწოს, მიზანშეწონილია იყიდოთ მცირე ზომის გაყინული ნახევარფაბრიკატები.

მოხარშვის წინ ოდნავ გაალღვეთ და გვერდებიდან მსუბუქად დააჭერით თითებით. პელმენი ბრტყელი გახდება, უფრო სწრაფად შეწვა, ყველა მხრიდან თანაბრად ოქროსფერი გახდება.

პელმენები ტაფაში ჩავდოთ მხოლოდ იმ მომენტში, როცა ზეთი კარგად გაცხელდება. ასე რომ, ცომი ძირს არ ეწებება და მომზადების პროცესი უფრო სწრაფად წავა.

მრავალფეროვანი გემოვნებისთვის, ფურცლები შეიძლება დაასხით შეწვის დასრულებამდე. ტომატის სოუსიდაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, რეჰანი, ცხარე წიწაკა, მიხაკი. ან მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.

კერძის კალორიული შემცველობის შესამცირებლად, მზა შემწვარი ფუნთუშები უნდა დადოთ ქაღალდის პირსახოცზე, რითაც მოიცილებთ ზედმეტ ცხიმს.

ასე შეიძლება სრულიად მარტივი კერძის დივერსიფიკაცია და ორიგინალობა. ამის დასტურია ზემოთ მოყვანილი რეცეპტები და რეკომენდაციები სოუსის არჩევის შესახებ. ისე, თუ კულინარიული ფანტაზიის ფრენა არ არის თავშეკავებული, რა თქმა უნდა, ერთზე მეტი გემრიელი კერძის შექმნა შეიძლება ჩვეულებრივი პელმენებისგან.

თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ მეტი ფურცლების შეწვის სირთულეების შესახებ შემდეგი ვიდეოდან.

ბევრი მიზეზი არსებობს იმის გასაგებად, თუ როგორ არის შემწვარი პელმენი. ჯერ ერთი, ეს არის ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი, თუმცა მაღალკალორიული კერძი. მეორეც, ეს შესანიშნავი საშუალებაა მოულოდნელად ჩამოსული სტუმრებისთვის, რომლის გაკეთებაც მარტივია ნაჩქარევად". და ბოლოს, ეს არის შესანიშნავი შესაძლებლობა კულინარიული ფანტაზიების რეალიზაციისთვის. ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა შევწვათ პელმენი სწორად.

როგორ შევწვათ პელმენი გემრიელი ქერქის მისაღებად?

ინგრედიენტები

პელმენი 1 პაკეტი დაფნის ფოთოლი 2 ცალი) კარაქი 1 ნაჭერი წიწაკის მარცვლები 2 ცალი)

• ულუფები: 1
• მომზადების დრო: 10 წუთი

რამდენი შევწვათ დვრილები და როგორ გავაკეთოთ ეს სწორად

პელმენი ძალიან კალორიულია, შემწვარი კი ორმაგად. ამიტომ, გულიანი და მადისაღმძვრელი კერძი არ უნდა გააკეთოთ ყოველდღიურ ვახშამზე, დატოვეთ იგი განსაკუთრებული შემთხვევისთვის. შემწვარი პროდუქტის კალორიული შემცველობის შესამცირებლად ჯერ ქაღალდის პირსახოცზე გადაიტანეთ: ზედმეტ ზეთს შთანთქავს.

თუ თქვენ ამზადებთ გაყინულ ფურცლებს, მოდით, ცოტათი გალღვოთ. ამისათვის დააწყვეთ ისინი მაგიდაზე მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგ გაწურეთ თითოეული ხელით: ამ გზით პროდუქტი უკეთესია შემწვარი.

პირველი ვარიანტი გახდება ხრაშუნა, მეორე - რბილი. რომელი ჯობია გემოვნების საკითხია.

გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ პროდუქტის შეწვას მეოთხედი საათის განმავლობაში. ჩაყარეთ ცხელ ტაფაში კარგად გაცხელებულ ზეთით. არ დააფაროთ თავსახური, დადგით ცეცხლი საშუალოზე. მზადყოფნა ადვილად განისაზღვრება ოქროს ქერქის გარეგნობით.

როგორ შევწვათ პელმენი

უგემრიელესი ქერქის მოყვარულებს ურჩევნიათ გაყინული ფურცლების შეწვა. გაათბეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააცხელეთ ტაფა და დაასხით მცენარეული ზეთი. როცა ცხელა, ცეცხლი ოდნავ შეამცირეთ.

ნახევარფაბრიკატი ტაფაში ჩაყარეთ ისე, რომ პელმენი ერთმანეთს ძალიან ახლოს არ მოერგოს, თორემ ერთმანეთს ეწებება. დაამატეთ მარილი და სანელებლები, თქვენი საყვარელი სანელებლები. შეწვით სამი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. შემდეგ ჩაასხით 150 მლ ადუღებული წყალი კონტეინერში, ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი და რამდენიმე ბარდა წიწაკა.

ტაფას დააფარეთ სახურავი, გააძლიერეთ ალი. დაელოდეთ სანამ სითხე აორთქლდება და გაზს კიდევ 2-3 წუთი არ გამოვრთოთ, რომ პელმენი გაშრეს და ქერქით დაიფაროს.

როგორ შევწვათ პელმენი მომზადების შემდეგ? ჯერ ნახევარფაბრიკატი ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში მარილით და სანელებლებით. შემდეგ გააცხელეთ ტაფა და წაუსვით კარაქის ნაჭერი. როცა გადნება, დაუმატეთ პელმენი. შეწვით ისინი, მუდმივად აურიეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

შემწვარი პელმენი გემრიელი და მარტივი კერძია, რომელსაც დააფასებენ როგორც სტუმრები, ასევე ოჯახის წევრები. ისინი კარგია სამუშაო დღის სადილისთვის და განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის, როდესაც სტუმრები მოულოდნელად მოდიან.