კერძები, რომელთა ჭამა შესაძლებელია მარხვაში. უმი საკვების სალათი "ვიტამინური ბომბი". შემწვარი კომბოსტო კურკუმათ.

მარხვა სულიერი განწმენდის დროა. ამ პერიოდში ზოგიერთ პროდუქტზე უარი ბევრს აშინებს. უნდა იყოს მკვებავი და შეიცავდეს ყველა სასარგებლო ნივთიერებას, რომელიც აუცილებელია სრული სიცოცხლისთვის. როგორ გავხადოთ მენიუ მრავალფეროვანი? ამ კითხვაზე პასუხი ძალიან მარტივია. მშვენიერი გემრიელი სამარხვო კერძებია, რომელთა რეცეპტებსაც გთავაზობთ ამ სტატიაში. მათგან იმდენად ბევრია, რომ რელიგიური პრინციპების დათმობის გარეშე ყოველდღე შეგიძლიათ მოაწყოთ ახალი კულინარიული შედევრი.

მარტივი რეცეპტი

რა გემრიელი კერძებია? პოსტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა რეცეპტები, მთავარია არ შეიცავდეს ცხოველურ პროდუქტებს. დავიწყოთ ძალიან მარტივი კერძი, რომელიც შეიძლება მომზადდეს ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან. ეს არის ბოსტნეულით. ამისთვის დაგჭირდებათ ერთი ჭიქა ქერი, ორი სტაფილო, ერთი ხახვი, ორი პომიდორი, ერთი 200 გრამი ბროკოლი, ნებისმიერი მწვანილი, ერთი კოვზი მცენარეული ზეთი, სუნელი სვია, დაფნის ფოთოლი, სანელებლები და წყალი. მარგალიტის ქერი ჯობია მთელი ღამით გაჟღენთოთ, ასე უფრო სწრაფად მოიხარშება. შემდეგ უნდა გაირეცხოს და დაასხით მარილი და მოხარშეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ამასობაში გაწმინდეთ ყველა ბოსტნეული და დაჭერით პატარა კუბებად. შემდეგ შეწვით ხახვი მცენარეული ზეთის დამატებით. შემდეგ მას დაუმატეთ სტაფილო, წიწაკა, ბროკოლი და პომიდორი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ბოლოს მოვაყაროთ დაჭრილი მწვანილი და სუნელი სვია. შეურიეთ ფაფა ქერს და გააჩერეთ კერძი.

ტომატის პიურე სუპი

მათთვის, ვისაც სურს შექმნას დახვეწილი მენიუ, დაგჭირდებათ უფრო რთული გემრიელი ხორცის გარეშე კერძები. რეცეპტები ფოტოებით წარმოდგენილია ამ სტატიაში - თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ! Მაგალითად, ტომატის პიურე სუპირეჰანით. ეს არის გემოსა და არომატის შესანიშნავი კომბინაცია. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 150 გრამი კარგი წვნიანი პომიდორი, 20 გრამი სტაფილო, სამი კბილი ნიორი, ერთი ხახვი, 10 გრამი ბრინჯი, 20 გრამი ნიახური, რამდენიმე ყლორტი რეჰანი და სანელებლები (მარილი, პილპილი). ხახვი, ნიორი, ნიახური და სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად და მსუბუქად შევწვათ ზეითუნის ზეთში.

პომიდორს კანი მოაცილეთ და რბილობი ტაფაში მოაყარეთ. წინასწარ გარეცხილი ბრინჯი ასევე დაასხით დანარჩენ ინგრედიენტებს. კერძს სრულ მზადყოფნამდე მივყავართ. შემდეგ ბლენდერით ვაკეთებთ კარტოფილის პიურეს და წვნიანს ვამატებთ სანელებლებით და რეჰანით. კიდევ ერთხელ გახეხეთ ყველაფერი და გაფილტრეთ. გემრიელი უცხიმო პიურე სუპიმზადაა. ცივად შეიძლება მიირთვათ.

დორადა თიამით

დიდმარხვის ზოგიერთ დღეებში შეგიძლიათ მიირთვათ ზღვის პროდუქტები და თევზი. გამოიყენეთ უგემრიელესი სამარხვო კერძები, რომელთა რეცეპტებიც აქ არის წარმოდგენილი. თმიმით გამომცხვარი დორადა შესანიშნავად შეავსებს და გაამრავალფეროვნებს მენიუს. ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ თევზის ერთი კარკასი, ერთი ლიმონი, რამდენიმე ყლორტი ახალი ხახვი, ამდენივე ახალი რეჰანი, 100 გრამი ზეთისხილი და სანელებლები.

მომზადებულ თევზს მოაყარეთ სანელებლები. კარკასში ჩაყარეთ თიამი და ლიმონის მეოთხედი. ზემოდან მოასხით ზეითუნის ზეთი. რა არის ყველაზე მარტივი გზა გემრიელი კერძების მოსამზადებლად? ღუმელის რეცეპტები დროის შესანიშნავად დაზოგავს. თევზს შევდგათ 160 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და ვაცხობთ 20 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას თევზს ვაფორმებთ რეჰანის ყლორტებით, ზეთისხილით, ზეთისხილით და ვასხამთ ლიმონის წვენს. ულამაზესი მჭლე კერძი მზად არის.

მკვებავი სმუზი

მარხვაში განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, რომ ორგანიზმმა მიიღოს ყველა ვიტამინი, რომელიც აუცილებელია სრული განვითარებისთვის. და მკვებავი სასმელი მხოლოდ ღვთიური საჩუქარი იქნება ამ პერიოდში. მიიღეთ ნახევარი ჭიქა ქოქოსის რძე, რამდენიმე ცალი ანანასი, ერთი ბანანი, 50 მილილიტრი წყალი და 150 გრამი ისპანახი. მომზადების პროცესი ძალიან მარტივია. ყველა ინგრედიენტს წყლის გარდა ვასხამთ ბლენდერში და ყველაფერს კარგად ვფქვავთ. თუ მიღებული სასმელი ძალიან სქელია, მაშინ განზავდეს წყლით. მიირთვით დაუყოვნებლივ და ისიამოვნეთ გემოთი.

სოკოს სუპი

კიდევ ერთი უგემრიელესი პირველი კერძი ეს არის, შეგიძლიათ მოხარშოთ ერთ საათში და ძალიან ცოტა ინგრედიენტია საჭირო. აუცილებელია მოამზადოთ 300 გრამი სოკო, სამი კარტოფილი, ერთი სტაფილო, სამი საშუალო ხახვი, რამდენიმე წიწაკა, მარილი, ნახევარი კოვზი მშრალი ორეგანო, ამდენივე დაფქული პაპრიკა, ორი სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი, ერთი კბილი ნიორი. , დაფნის ფოთოლი და წყალი. მოხარშეთ ხახვი (1 თავი) და დაჭრილი სტაფილო სანელებლით და დაფნის ფოთლით დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მათ დაამატეთ კარტოფილი (კუბიკებად დაჭრილი).

გააჩერეთ კიდევ 20 წუთი მოხარშეთ. დარჩენილი ხახვი დავჭრათ ძალიან წვრილად, შეიძლება იყოს ნახევრად რგოლებად, შეიძლება იყოს კუბიკებად - როგორც მოგწონთ და სოკო ნაჭრებად. შეწვით ისინი მცენარეულ ზეთში. ქვაბში დაამატეთ ეს ორი ინგრედიენტი. ცალკე შეწვით ფქვილი და ტაფიდან ბულიონით განზავებული, ჩაასხით მთავარ ჭურჭელში. გახეხეთ ნიორი და დარჩენილ სანელებლებთან ერთად მოათავსეთ ქვაბში. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. შემდეგ დაფქვით ტაფის მთლიანი შიგთავსი ბლენდერით, დაამატეთ სანელებლები და მიირთვით. ეს ძალიან გემრიელი კერძებია. აქ წარმოდგენილი ფოტოების რეცეპტები გამოადგება დიასახლისს, რომელსაც სურს ოჯახის განებივრება, მაგრამ ამავე დროს არ დაარღვიოს პოსტის დანიშნულება.

შემწვარი კერძები

აბსტინენციის დროს მოაწყვეთ პიკნიკი ბუნებაში. იქ შეგიძლიათ გემრიელი კერძების მომზადება. რეცეპტები მარტივია და დიდ ცოდნას არ საჭიროებს. მაგალითად, შემწვარი ბოსტნეული. ამისათვის აიღეთ ყაბაყი, ბადრიჯანი, წიწაკა, სოკო (შამპინიონები), ზეითუნის ზეთი, ძმარი, ლიმონი და სანელებლები. ყველა ბოსტნეულს ვიღებთ საჭირო რაოდენობით. ვჭრით ნებისმიერ ფორმაში. შემდეგ ნაჭრებს წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ სანელებლები. შეწვით გრილზე სანამ მზად იქნება. მირთმევისას შეიძლება მოასხით ძმარი ან ლიმონის წვენი. ტკბილი წიწაკისგან, ჯერ კანი უნდა ამოიღოთ. ამისათვის შეწვის შემდეგ მოათავსეთ ჩანთაში და მჭიდროდ შეკრათ. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, კანი ადვილად მოიხსნება.

შემწვარი წიწაკის სალათი

არ უნდა დავივიწყოთ სალათები, რომლებიც შესანიშნავად ავსებენ მენიუს. თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ უგემრიელეს სამარხვო კერძებს, რომელთა რეცეპტები არ არის რთული. შემწვარი წიწაკის სალათი ძალიან უჩვეულო კულინარიული ქმნილებაა. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 4 წითელი ტკბილი წიწაკა, სამი სუფრის კოვზი ზეთისხილი, 5 პატარა კოვზი კაპერსი, რამდენიმე ტოტი ახალი ოხრახუში, მარილი, პილპილი და ზეითუნის ზეთი. დასაწყისისთვის, წიწაკა წაუსვით ზეითუნის ზეთით და გააგზავნეთ ღუმელში 30-45 წუთის განმავლობაში. გამოცხობის ტემპერატურა - 180 გრადუსი.

წიწაკა კარგად უნდა იყოს შემწვარი ყოველი მხრიდან. შემდეგ ჩავსვამთ ჩანთაში და ვხურავთ. როცა ბოსტნეული გაცივდება, კანი უნდა ამოიღოთ. წიწაკა დაჭერით თხელ ზოლებად და მოათავსეთ სალათის თასში. გახეხეთ ზეთისხილი და გააშრეთ კაპერსი. დაუმატეთ წიწაკას, მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში და მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი. მარილი და პილპილი გამოიყენება გემოვნებით.

კომბოსტო "პროვანსული"

ეს ძალიან პოპულარული რეცეპტი, რომელიც გამოიყენება არა მარტო მარხვის დროს. გემრიელი, ხრაშუნა კომბოსტო ნებისმიერ სუფრას დაამშვენებს. მოსახარშად აიღეთ 600 გრამი თეთრი კომბოსტო 50 მილილიტრი ძმარი (9 პროცენტი), 50 გრამი სტაფილო, დიდი კოვზი შაქარი, სამი მეოთხედი პატარა კოვზი მარილი, 50 მილილიტრი მცენარეული ზეთი და პილპილი გემოვნებით. ვიწყებთ მარინადის მომზადებით. მარილი, შაქარი და ძმარი შეურიეთ ჭიქა წყალს და დადგით ცეცხლზე. მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე. კომბოსტო იჭრება საშუალო ნაჭრებად (არა პატარა), ხოლო სტაფილო - ზოლებად ან წრეებად. ბოსტნეულს ვურევთ და ვასხამთ მარინადს, რომელშიც ჯერ მცენარეულ ზეთს ვასხამთ. კომბოსტოს ვდებთ პრესის ქვეშ და როცა მარინადი გაცივდება გადავიყვანთ მაცივარში. შეგიძლიათ მიირთვათ ერთი დღის შემდეგ. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს უგემრიელესი სამარხვო კერძები საახალწლოდ.

ფალაფელი

ეს ისრაელური კერძი შეიძლება იყოს ხორცის ბურთულების შესანიშნავი ალტერნატივა. მომზადებისთვის დაგჭირდებათ 250 გრამი მშრალი წიწაკა, ორი სუფრის კოვზი ფქვილი, ერთი გახეხილი კბილი ნიორი, ლიტრი წყალი, ერთი კონა ოხრახუში და ქინძი, ერთი კოვზი კვლიავი, ნახევარი პატარა კოვზი მარილი და მცენარეული ზეთი. ერთი დღით ვრეცხავთ წიწილას და ვავსებთ ცივი წყალი. შემდეგ წყალს გადავწურავთ და ხორცსაკეპ მანქანაში გავხეხავთ ნიორთან და მწვანილთან ერთად.

მიღებულ დაფქულ ხორცს აგემოვნებენ სანელებლებით და სანელებლებით და 30 წუთის განმავლობაში ტოვებენ. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და საფუძვლიანად აურიეთ. სქელი ცომი უნდა მიიღოთ. მისგან ვქმნით ბურთულებს. რომ ცომი ხელებზე არ გეწებებათ, პერიოდულად ვასველებთ წყლით. შემდეგ შეწვით ბურთულები და გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ დარჩენილი ცხიმი დაიწუროს. ამ კერძის კარგი დამატება იქნება ნებისმიერი გზით მომზადებული ბოსტნეული. დიასახლისებო, ნუ შემოიფარგლებით პროდუქტების მწირი ნაკრებით, იფანტაზიორეთ, მოამზადეთ გემრიელი სამარხვო კერძები. ყოველდღიური რეცეპტები შესაფერისია სადღესასწაულო სუფრისთვის.

ლობიოს წვნიანი

როგორ შეგიძლიათ გემრიელის გარეშე, რომელიც შესანიშნავია სამარხვო მენიუსთვის? მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 4 ჭიქა წყალი, ორი საშუალო პომიდორი, ორი ღერო ნიახური, ერთი ხახვი, სანელებლები, მწვანილი და, რა თქმა უნდა, ერთი ჭიქა ლობიო. პარკოსნები საუკეთესოა გარეცხილი და გაჟღენთილი ღამით. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ლობიო ჩაყარეთ ქილაში ან საწურში. ხახვი წვრილად დავჭრათ და ჩავყაროთ ქვაბში წყალში. ჩვენ ვამზადებთ მას, არ დავუშვებთ ძალადობრივ ადუღებას. შემდეგ ქვაბში ჩავყაროთ ლობიო. როდესაც ყველა ინგრედიენტი მზად იქნება, დაამატეთ გაფცქვნილი და დაჭრილი პომიდორი. მოხარშეთ წვნიანი 15 წუთის განმავლობაში და მოაყარეთ სანელებლებით და მწვანილებით. მზა კერძს სუფრასთან მივირთმევთ. გამოიყენეთ თქვენს დიეტაში უგემრიელესი ხორცის გარეშე კერძები, რომლებსაც განვიხილავთ. მარხვის რეცეპტები არა მხოლოდ მაქსიმუმ ვიტამინებსა და საკვებ ნივთიერებებს უნდა შეიცავდეს, არამედ გარეგნულად მადისაღმძვრელიც იყოს. გააფორმეთ კერძები ისე, როგორც გსურთ.

თაფლის ორცხობილა

დიდი მარხვის დროს თაფლის ჭამა ყოველთვის არ შეიძლება, მაგრამ იმ დღეებში, როცა ნებადართულია, მოამზადეთ გემრიელი თაფლის ორცხობილა. და ამისთვის დაგჭირდებათ მხოლოდ ორი ინგრედიენტი: 250 გრამი თაფლი (თხევადი) და 250 გრამი ფქვილი (უმჯობესია უხეში დაფქვა). ჩაასხით თაფლი შესაფერის ჭურჭელში და თანდათან დაუმატეთ ფქვილი. ეს უნდა გაკეთდეს ნელა, კარგად ავურიოთ მასა ისე, რომ ერთგვაროვანი აღმოჩნდეს. მოზილეთ ცომი და მისგან გააკეთეთ ფენა 2-3 სანტიმეტრის სისქით. გამოვაცხოთ ღუმელში 200 გრადუსზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ფენას ვჭრით ზოლებად და ვდებთ ჩანთაში, რომ რბილი გახდეს. ეს ქუქიები ინახება ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში. შეარჩიეთ უგემრიელესი კერძები ხორცის გარეშე, რომლის რეცეპტები, როგორც წესი, მარტივი მოსამზადებელია და გაახარეთ თქვენი ოჯახი.

ზრაზი სოკოთი

მარხვა არის ნაცნობი კერძების ახალი ხარისხით წარდგენის შანსი. შესაძლოა, ისინი გახდნენ თქვენი საყვარელი კულინარიული ქმნილებები ჩვეულებრივ დღეებში. სოკოთი ზრაზის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ 100 გრამი კარტოფილი, 70 გრამი. ახალი სოკო(ნებისმიერი), 20 გრამი ფქვილი, ხახვი, მარილი და მცენარეული ზეთი. კარტოფილი უნდა მოიხარშოს ტყავში, გაცივდეს, გაფცქვენით და დაფქვით პიურემდე. სოკო დავჭრათ ძალიან წვრილად და ვწვავთ ხახვთან ერთად, ისე დაჭრილ ხახვთან ერთად, ტაფაზე მცენარეული ზეთის დამატებით. კარტოფილს შეურიეთ ფქვილი და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. ახლა ჩვენ ვაყალიბებთ ნამცხვარს დაფქული კარტოფილისგან და ვათავსებთ შუაში სოკოს შიგთავსი. ჩვენ pinch კიდეები და sculpt zrazy. შეწვით ტაფაზე მცენარეული ზეთით თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ეს სტატია შეიცავს მხოლოდ უგემრიელეს, მჭლე კერძებს ფოტოებით. ვიმედოვნებთ, რომ ისინი სასარგებლო აღმოჩნდებით!

წიწიბურა სოკოთი ნელ გაზქურაში

მარხვაში, როგორც ნებისმიერ სხვა დროს, ნელი გაზქურა შეიძლება გახდეს ასისტენტი სამზარეულოში. წიწიბურა სოკოთი შესანიშნავი კერძია ყოველდღე. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ერთი სტაფილო, 150 გრამი კომბოსტო, 200 გრამი ახალი სოკო, ერთი ჭიქა წიწიბურა, ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, ორი ჭიქა წყალი, სანელებლები და მარილი. კომბოსტო და სამი სტაფილო დავჭრათ სახეხით. წიწიბურას ვრეცხავთ, სოკოს ვჭრით, მაგრამ არც ისე წვრილად. ყველა ინგრედიენტს ვდებთ ნელ გაზქურაში და ვასხამთ წყალს. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაამატოთ მცენარეული ზეთი. წიწიბურას მომზადების რეჟიმს ვაყენებთ 40 წუთის განმავლობაში და ველოდებით დასრულების სიგნალს. სწრაფი და მარტივი გემრიელი კერძების მომზადება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი რეცეპტი ნელ გაზქურაში. მთავარია, ისინი თქვენს გემოვნებას შეესაბამებოდეს და დაიკავონ თავიანთი კუთვნილი ადგილი თქვენს ყოველდღიურ რაციონში.

ხშირად მარხვის დროს მართლმადიდებლები ფიქრობენ რა მოამზადონ ამ პერიოდში. ქსელში ხშირად ნახავთ სათაურებს „მარხვაში გემრიელია“, „საინტერესო და ამაღელვებელი სამარხვო კერძები“. გახსოვდეთ, მარხვა არ არის დღესასწაული, ეს არის მიღწევებისა და სურვილებთან ბრძოლის დრო. და საკვებიც უნდა იყოს შესაბამისად მარტივი.

მარხვა "მშრალი საკვებით"

ჭარხლის პაშტეტი (მომზადების დრო - 20 წთ. - 1 საათი)

2-3 საშუალო ზომის ჭარხალი

¾ ჭიქა ნიგოზი

2 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი(შეიძლება შეიცვალოს ვაშლის ან ლიმონის წვენით)

½ ს/კ თაფლი

2 კბილი ნიორი

3 სუფრის კოვზი ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენი

მარილი, პილპილი სურვილისამებრ

½ ჩ/კ ფორთოხლის კანი

ჭარხალი გარეცხეთ და გააშრეთ, შეფუთეთ ფოლგაში და გამოაცხვეთ (დაახლოებით 1 საათი) 160 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ჩანგლით გახვრეტამდე. გააცივეთ, შემდეგ გაასუფთავეთ. ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ უმი.

გახეხეთ ბლენდერში ყველა ინგრედიენტი ცედრას გარდა. დაამატეთ თაფლი, ძმარი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. გადაიტანეთ თასში და მორთეთ ცედრაზე (დაჭრილი სახეხზე)

სალათი ჯანჯაფილით (მომზადების დრო - 15 წუთი)

4 საშუალო პომიდორი

1 ყვითელი წიწაკა

2 პატარა კიტრი

კუბის პატარა ნაჭერი დაახლოებით 3x3 სმ) ახალი ჯანჯაფილი, გახეხილი წვრილ სახეხზე, მარილი გემოვნებით.

წიწაკა და კიტრი დავჭრათ კუბიკებად, შეურიეთ ჯანჯაფილს. სუფრასთან მიტანამდე პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად. მარილი და ყველაფერი აურიეთ.

ტომატის პიურე სუპი (მომზადების დრო - 20 წუთი)

პომიდორი - 1 კგ

გრეიფრუტი - 1 ც

კიტრი - 200 გ

ტაბასკოს სოუსი - გემოვნებით

სანელებლები გემოვნებით

პომიდორი გავრეცხოთ, დავჭრათ ჯვარედინად და დავასხათ მდუღარე წყალი 3-4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დავასხათ ცივი წყალი, მოვაცილოთ კანი, მოვაცილოთ ყუნწი.

გააცალეთ გრეიფრუტი ქერქისგან, ფილებისგან და მარცვლებისგან. მზა გრეიფრუტი და პომიდორი გახეხეთ ბლენდერში, მოაყარეთ მარილი, შავი პილპილი და რამდენიმე წვეთი ტაბასკოს სოუსი და შედგით მაცივარში გასაციებლად.

გააცალეთ ახალი კიტრი. კიტრის რბილობი გახეხეთ ბლენდერით და დაუმატეთ გაცივებულ პიურეს.

კარგად აურიეთ და ჩაასხით თასებში. წვნიანი შეიძლება მორთოთ ახალი მწვანილებით.

კიტრის ლიმონათი (მომზადების დრო - 20 წუთი)

წყალი - 1 ს.კ.

საშუალო ზომის კიტრი - 1 ც.

ლიმონი - 3 ც.

ფორთოხალი - 2 ც.

შაქარი - 2 ს.კ.

ჩემი კიტრი, ამოიღეთ კანი. ბლენდერში ვტეხავთ და წვენს საცერში ვფილტრავთ.

გამოწურეთ წვენი ფორთოხლისა და ლიმონისგან, აურიეთ, შეურიეთ კიტრის წვენი, დავამატოთ შაქარი და დავამატოთ ცივი ადუღებული წყალი.

საფუძვლიანად აურიეთ, ჩაასხით ჭიქებში. მორთეთ ლიმონის ან კიტრის ნაჭრებით.

ჯანჯაფილის ლიმონათი (მომზადების დრო - 15 წუთი)

წყალი - 2ლ

ახალი ჯანჯაფილი - 1 კორ.

ლიმონი - 3 ც.

თაფლი - 0,5 ქ.

დადგით წყალი ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გარეცხილ და გასუფთავებულ კოჭას წვრილ სახეხზე ვსვამთ. ჩვენ გადავრჩებით ლიმონის წვენს. დაამატეთ მდუღარე წყალში ლიმონის წვენიდა დაფქული ჯანჯაფილი. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და მოაყარეთ თაფლი. ჩვენ გაგრილებას.

მარხვა "მზარეულის ჭამით"

ოსპის წვნიანი (მომზადების დრო - 1 ​​საათი)

ოსპი - 1 ს.კ.

წყალი - 4 ქ.

ნიორი - 3 კბილი

გამხმარი მწვანილი - 2 ჩ.კ

მარილი - 0,5 ჩ/კ

სუფრის ძმარი - 1 ჩ.კ

ოსპს ვახარისხებთ, 2-3-ჯერ გავრეცხავთ წყალში, ვასხამთ ქვაბში და ვასხამთ ცივ წყალს. მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე, საჭიროების შემთხვევაში რამდენჯერმე ადუღეთ. შემდეგ დახურეთ სახურავი, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. ნივრის პრესაზე დაჭერით ნიორი, დაუმატეთ წვნიანს, მარილი და შეაზავეთ ხმელი მწვანილით. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ მარილი და ძმარი, აურიეთ და დატოვეთ თბილ ადგილას, სანამ არ შედუღდება.

გოგრის და კოლრაბის პიურეს წვნიანი (მომზადების დრო - 40 წთ.)

გოგრა - 500 გ.

კოლრაბის კომბოსტო - 500 გრ.

Thyme - 2 ყლორტი

კამის თესლი - მწიკვი

მარილი - გემოვნებით

გოგრა და კოლრაბი, გაფცქვნილი და თესლი, დავჭრათ ნაჭრებად და მოვხარშოთ ცალკე ტაფაში. შემდეგ ბლენდერში ცალკე დაჭერით გოგრა და კოლრაბი და პილპილი გემოვნებით. გოგრის პიურეს დაუმატეთ თივის რამდენიმე ყლორტი. ტაფაში გააცხელეთ კამის თესლი. თეფშზე დაასხით ბოსტნეულის პიურე შერევის გარეშე, დაუმატეთ კამის თესლი, მარილი.

სალათი "freshness" (მომზადების დრო - 20 წთ.)

ბოლოკი - 1 ც.

სტაფილო - 1 ​​ც.

ვაშლი - 2 ც.

ნიორი - 1 კბილი

ლიმონის ცედრა - 3 ს.კ.

მარილი - გემოვნებით

ბოლოკი, სტაფილო და ვაშლი გახეხეთ, კარგად აურიეთ, ჩაის კოვზის წვერით დაუმატეთ დაჭყლეტილი ნიორი და ლიმონის ცედრა. სალათში ჩაასხით 1 ლიმონის წვენი, ოდნავ მარილი და აურიეთ.

წიწიბურა და ბოსტნეული ჩაყრილი წიწაკა (მომზადების დრო - 1 ​​საათი)

წიწიბურის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქერი, ბრინჯი, ოსპი.

3 ჭიქა მოხარშული წიწიბურა

1 ხახვი, წვრილად დაჭრილი

2 ცალი ნიახურის ღერო, წვრილად დაჭრილი

2 დიდი სტაფილო, გახეხეთ

მარილი, სანელებლები, მწვანილი - გემოვნებით

8 ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ კუდი და ბირთვი

4 ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი ან წყალი

როზმარინის ან დაფნის ყლორტი

4-5 შავი პილპილის მარცვლები

2 კბილი ნიორი

დიდ თასში შეურიეთ წიწიბურა ბოსტნეულს. მარილი, სეზონი სანელებლებით. ჩაყარეთ წიწაკა ამ შიგთავსით და შემდეგ ვერტიკალურად მოათავსეთ ღრმა ქვაბში. წიწაკას ნაზად დაასხით ცხელი ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ბულიონში ჩაყარეთ როზმარინი (ან დაფნის ფოთოლი), შავი პილპილი და ნიორი (მთელი ან წვრილად დაჭრილი, სურვილისამებრ).

როგორც კი ბულიონი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და წიწაკა 30-40 წუთის განმავლობაში ხარშეთ სახურავის ქვეშ.

ლიმონის ჟელე (მომზადების დრო - 20 წუთი)

ლიმონის წვენი - 2 ს.კ.

თაფლი - 0,5 ქ.

შაქარი - 2 ს.კ.

სახამებელი - 1 ს.კ. ცხენოსნობა

წყალი - 1 ¾ ს.კ.

თაფლის ნახევარი გახსენით ჭიქა ცხელ წყალში, მოაყარეთ შაქარი და ადუღეთ. სახამებელი გახსენით ¾ ჭიქა ცივ წყალში, კარგად აურიეთ და თხელი ნაკადით ჩაასხით მდუღარე სიროფში, მუდმივად აურიეთ. სასწრაფოდ გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ლიმონის წვენი და გახსენით დარჩენილი თაფლი. კარგად მოურიეთ, სასწრაფოდ ჩაასხით ჭიქებში და დააყენეთ გაგრილება.

მარხვა „საჭმელის ჭამით“ და ზეთით

მჭლე კომბოსტოს წვნიანი (მომზადების დრო - 45 წთ.)

წყალი - 2ლ

მჟავე კომბოსტო - 400 გ

კარტოფილი - 3 ცალი

ხახვი - 2 ც

სტაფილო - 1 ​​ც.

ტომატის პასტა - 3 ს.კ.

მცენარეული ზეთი

მარილი, პილპილი გემოვნებით

სტაფილო წვრილად დაჭერით და ხახვი წვრილად დაჭერით. მსუბუქად შეწვით მზესუმზირის ზეთში.

მდუღარე წყალში ჩავყაროთ მთლიანი კარტოფილი, დავამატოთ ხახვი და სტაფილო. მოხარშეთ 15 წუთი, მოაყარეთ მჟავე კომბოსტო, მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი. კარტოფილს ამოვიღებთ და ჩანგლით ვზილოთ თეფშზე, ვაბრუნებთ ტაფაზე.

ფრაი ტომატის პასტაზეთში, დაამატეთ კომბოსტოს წვნიანი. მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მწნილი (მომზადების დრო - 1 ​​საათი)

წყალი - 2,5ლ

კარტოფილი - 5 ც

ხახვი - 2 ც

სტაფილო - 1 ​​ც.

მწნილი კიტრი - 3 ცალი

კიტრის მწნილი - 1 ს.კ.

მცენარეული ზეთი

მარგალიტის ქერი - 0,5 ქ.

მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი

ქერს ვრეცხავთ და ცალ-ცალკე ვხარშავთ პატარა ქვაბში ნახევრად რბილებამდე. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი, დაუმატეთ ქერი. სტაფილო წვრილ სახეხზე გავხეხოთ, ხახვი დავჭრათ და შევწვათ მცენარეულ ზეთში. დაუმატეთ მწნილს. მწნილი კიტრი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ჩაყარეთ ქვაბში. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, მარილი და პილპილი. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. ჭიქის ჩამოსხმა კიტრის მწნილიადუღეთ რამდენიმე წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.

ბრინჯი ზაფრანათ (მომზადების დრო - 35 წთ.)

გრძელი ბრინჯი - 1,5 ს.კ.

წყალი - 4 ს.კ.

ზაფრანა - 0,5 ჩ.კ

დაფნის ფოთოლი - 2 ც.

მარილი - 0,5 ჩ/კ

დარიჩინი, მიხაკი, დაფქული კარდამონი - თითო 0,5 ჩ/კ.

მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.

ბრინჯი რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ სუფთა წყლით. ტაფას ძირში დაასხით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ სანელებლები, გარდა ზაფრანისა და მოშუშეთ მაღალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი, შეამცირეთ ცეცხლი და მოშუშეთ კიდევ 2-3 წუთი.

ტაფაში ჩაასხით მდუღარე წყალი, მიიყვანეთ ბრინჯი ერთგვაროვან ადუღებამდე, დაუმატეთ ზაფრანა, კარგად აურიეთ და დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ, სანამ არ დარბილდება. პერიოდულად გახსენით სახურავი და მოურიეთ ბრინჯი ისე, რომ არ დაიწვას და არ მიეკრას ტაფის ძირს.

ფრიტერები (მომზადების დრო - 20 წთ.)

გოგრა - 500 გ

სემოლინის ფქვილი - 1,5-2 ს

რას. ზეთი - 50 გ

მარილი - 1 ს.კ.

ბერმის გოგრა, გარეცხეთ, კანი და თესლი. შემდეგ გოგრას გავხეხავთ სახეხზე. მიღებულ მასას დაუმატეთ სემოლინის ფქვილი, მარილი და კარგად აურიეთ.

ცომს სველი სუფრის კოვზით ვიღებთ და ვასხამთ მზესუმზირის ზეთით ცხიმწასმულ ცხელ ტაფაში. გამოაცხვეთ ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

სტაფილო ვაშლით და თხილით (მომზადების დრო - 20 წთ.)

სტაფილო - 6 ც.

ვაშლი - 2 ც.

ლიმონის წვენი - მეოთხედი ჭიქა

ნიგოზიდამსხვრეული - 0,5 ქ.

მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ.

დაჭრილი ახალი პიტნის ფოთლები - 2 ჩ.კ

შაქარი - 1 ჩ.კ

გარეცხილ სტაფილოებს ვასუფთავებთ და მსხვილ სახეხზე ვსვამთ. გარეცხილ ვაშლებს ვასუფთავებთ ქერქისგან და ვხეხავთ სახეხზე. მოურიეთ, მოაყარეთ შაქარი, დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიგოზი და დაჭრილი პიტნის ფოთლები.

მცენარეული ზეთი შეურიეთ ლიმონის წვენს, შეაზავეთ სალათს და მაშინვე დადგით სუფრაზე.

მარხვა "თევზის ჭამით"

მსუბუქი მადა "ბოსტნეულის იტალიური სოუსი" (მომზადების დრო - 15 წთ.)

პომიდორი - 2 ც.

ნიახური - 3 ჯოხი

ტკბილი წიწაკა - 1 ც.

ნიორი - 1 კბილი

ზეთისხილი - 2 ს.კ.

კაპერსი - 1 ჩ.კ

ანჩოუსები - 3 ც.

რეჰანი გემოვნებით

ჯერ ბლენდერში ჩავყაროთ პომიდორი, შემდეგ კი ყველა სხვა ინგრედიენტი. დაჭერით ყველაფერი. მიირთვით ბოსტნეულის ნაჭრებთან და მშრალ პურთან ერთად.

სალათი ტუნასთან ერთად (მომზადების დრო - 20 წთ.)

გაყინული მწვანე ლობიო- 1 პაკეტი

ტუნა ზეთში - 2 ქილა

2 პატარა ხახვი

მზესუმზირის ზეთი - 6 ს.კ.

ერთი ლიმონის წვენი

დაფქული თეთრი წიწაკა

მწვანე ხახვი

შეწვით ლობიო 3 ს.კ. მზესუმზირის ზეთი 7-8 წუთი. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ მარილი და თეთრი პილპილი. Დაწყნარდი.

ცივი ლობიო შეურიეთ ტუნას და კუბიკებად დაჭრილ ხახვს. მოვაყაროთ მზესუმზირის ზეთი და ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი. სალათი გადაიტანეთ მინის ჭურჭელში, მორთეთ ხახვის რგოლებით და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი.

ქორჭილა კარტოფილით (მომზადების დრო - 30 წთ.)

1 პორციისთვის:

1 ფილე ზღვის ბასიკანის გარეშე (150გრ)

3 ჩ.კ ზეითუნის ზეთი

1 ს.კ ლიმონის წვენი

½ პაკეტი თევზის სუნელი

125 გრ. კარტოფილი

40 გრ. პამიდორი ჩერი

1 ჩ.კ კაპერსი

1 ჩ.კ ზეთისხილი

ჩამოიბანეთ ფილე ცივი წყლით და გააშრეთ. გააცხელეთ 1 ჩ/კ ტაფაში. ზეითუნის ზეთი, შეწვით მასში თევზი (2 წუთი თითოეულ მხარეს) და დადგით თეფშზე.

შეურიეთ ლიმონის წვენი, თევზის სუნელი და 1 ჩ.კ. ზეითუნის ზეთი. მოასხით თევზი მიღებული მარინადით და დადგით თბილ ადგილას.

გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. დარჩენილი ზეითუნის ზეთიგააცხელეთ ტაფაში და შეწვით კარტოფილი ყველა მხრიდან (10 წუთი).

პომიდორი გავჭრათ შუაზე, დავამატოთ კარტოფილს და გავაცხელოთ. მიირთვით მარინირებულ თევზთან ერთად.

მაკარონი ტუნასთან ერთად (მომზადების დრო - 20 წთ.)

2 პორციისთვის:

200გრ. მაკარონი

350 გრ. მომზადებული ტომატის სოუსი

70 გრ. (1/2 ქილა) ტუნა საკუთარ წვენში

50გრ. კენკრის ზეთისხილი

1 ს.კ კაპერსი

დაფქული შავი პილპილი

ბაზილიკის ფოთლები დეკორაციისთვის

მოხარშეთ მაკარონი უამრავ მარილიან წყალში, როგორც მითითებულია შეფუთვაზე.

პომიდვრის სოუსი გადაიტანეთ ქვაბში და მორევისას გაათბეთ. ტუნა, გადაწურეთ სითხე, დაჭერით ნაჭრებად ჩანგლით. ზეთისხილთან და კაპერთან ერთად დაუმატეთ პომიდვრის სოუსს. გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მაკარონი გადაწურეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.

მაკარონი მსახურობდა ქვეშ ტომატის სოუსიტუნასთან ერთად. კერძი მორთეთ ბაზილიკის ყლორტებით.

აიად ტომატის სოუსი (მომზადების დრო - 15 წუთი)

500გრ. პომიდვრები

4 კბილი ნიორი

რეჰანის 4 ყლორტი

100 მლ ზეითუნის ზეთი

გამოაცხვეთ პომიდორი გრილზე ან 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.

ნიორი და რეჰანი დაჭერით ნაღმტყორცნებში. დაუმატეთ დაფქული პომიდორი და ნელ-ნელა დაასხით ზეითუნის ზეთი. ათქვიფეთ ათქვიფეთ შესქელებამდე.

მარია ვოლობუევა

დიდმარხვას დაწესების განსაკუთრებული მნიშვნელობის გამო დიდმარხვას უწოდებენ. ტრადიციულად, წმიდა ორმოცი დღე და ყველა ღვთიური მსახურება იწყება მასლენიცას (ყველის) კვირეულის საღამოს. მიტევების კვირას საღამოს ღვთისმსახურების დროს, როდესაც ტაძარში ტარდება ზოგადი მიტევების რიტუალი.

შესანიშნავი პოსტიდაარსდა ძირითადად იესო ქრისტეს ორმოცდღიანი მარხვის ხსოვნაში, რომელიც ნათლობის შემდეგ მალევე წავიდა უდაბნოში და მარხულობდა იქ (მათ. 4, 2), აგრეთვე მოსეს ორმოცდღიანი მარხვის ხსოვნას (გამ. 34, 28) და ელია (1 მეფეთა 19, 8).

ის, რომ მარხვა მოციქულებმა დააწესეს და დაარსების დაწყებიდან თითქმის ორმოცი დღე გრძელდებოდა, უძველესი დროიდან მოწმობს და თავად სახელწოდება „თოთხმეტი“ ხშირად გვხვდება ძველ წერილობით ძეგლებში.

თუმცა, წმიდა ორმოცი დღის მარხვა (რომელიც ყველგან 40 დღე გრძელდებოდა) ძველ ეკლესიაში ერთსა და იმავე დროს არ აღინიშნებოდა. ეს დამოკიდებული იყო მარხვის დღეებისა და დაშვებული დღეების არათანაბარ გამოთვლაზე. აღმოსავლეთის ეკლესიებში IV საუკუნეში დამკვიდრდა დიდი მარხვის აღნიშვნა, რომელიც დღემდე არსებობს.

დიდი მარხვა შედგება ორმოცდღიანი მარხვისგან (თოთხმეტი) და ვნების კვირის მარხვისგან ქრისტეს „გადარჩენის ვნებების გულისთვის“. დიდი მარხვის შესახებ სამოციქულო დადგენილებებში ნათქვამია: „იყოს ეს მარხვა (თოთხმეტი) აღდგომის მარხვამდე (ვნებათა კვირა)“ (წიგნი 5, თავ. I).

ძველი ქრისტიანები განსაკუთრებული სიმკაცრით ასრულებდნენ დიდ მარხვას, დღის მეცხრე (შუადღის მესამე საათამდე) წყლისგანაც კი თავს იკავებდნენ. საჭმელს მეცხრე საათის შემდეგ ჭამდნენ, პურ-ბოსტნეულს ჭამდნენ. აკრძალული იყო ხორცი, რძე, ყველი, კვერცხი.

დიდი მარხვის დაცვის წესები ასახულია ეკლესიის წესდებაშიც. პირველ და წმინდა კვირეულებში მართლმადიდებლური ეკლესია ადგენს განსაკუთრებით მკაცრი მარხვის დაცვას. პირველი კვირის ორშაბათს და სამშაბათს დადგენილია მარხვის უმაღლესი ხარისხის დაცვა: „არავითარ შემთხვევაში არ არის მიზანშეწონილი ჭამა“. მარხვის დანარჩენ კვირებში, შაბათისა და კვირის გარდა - მშრალი საკვები. შაბათს და კვირას ნებადართულია მოხარშული ზეთი ზეთით (მცენარეული ზეთით). და მხოლოდ ხარების დღესასწაულზე, თუ ის არ მოდის დიდ კვირას, ნებადართულია თევზის ჭამა.

ეკლესია მკაცრად გმობს მათ, ვინც დიდმარხვას არღვევს, მაგრამ ღვთის სიყვარულისა და წყალობის სულით მოქმედი, არ აწესებს მარხვის წესებს მთლიანად ბავშვებს, ავადმყოფებს, უძლურებსა და მოხუცებს, არ აშორებს მათ. მონაწილეობა ზიარებისა და აღდგომის სიხარულში. მაგრამ სხეულში სუსტი, ისევე როგორც ჯანმრთელი, დიდი მარხვის დროს ვალდებულია აკეთოს სიყვარულისა და წყალობის საქმეები და, როგორც სხვა მარხვებში, სულიერი მარხვა შეინარჩუნოს ცოდვებისგან.

ღვთისმსახურების მრავალ სტიკერსა და ტროპარიაში ეკლესია განმარტავს ჭეშმარიტი მარხვის არსს, როგორც სულიერი აღორძინების საშუალებას: სულიერი მიღწევების დრო, თავგანწირვაში გაძლიერება და ცოდვილი სურვილების მოკვლა. ამიტომ საგალობლებში ეკლესია წმიდა ორმოც დღეს მარხვის სასიხარულო ჟამს უწოდებს.

უბრალო სამარხვო კერძები, აი რა არის საჭირო მარხვაში. წესების მიხედვით, მარხვის დროს უნდა დაიცვან საკმაოდ მკაცრი კვების შეზღუდვები და ამას ყველას არ შეუძლია გაუძლოს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ მცირედით, მაგალითად, მარხვა ოთხშაბათს ან პარასკევს. უნდა გვახსოვდეს, რომ ასეთ დღეებში არ შეიძლება რძის პროდუქტების, ხორცისა და კვერცხის ჭამა, ასევე სასურველია უარი თქვას მცენარეული ზეთი, რადგან ნებადართულია მხოლოდ შაბათ-კვირას მოხმარება.

მაგრამ ასეთი მკაცრი შეზღუდვითაც კი შეგიძლიათ მიირთვათ არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ გემრიელი საკვებიც, რადგან დღეს ცნობილია სხვადასხვა მარტივი სამარხვო კერძების საკმაოდ დიდი რაოდენობა.

ვეგეტარიანული ბორში

მარხვის პერიოდში აკრძალულია ხორცის ჭამა, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ არანაკლებ გემრიელი ვეგეტარიანული ბორში. ასეთი ბორშის რეცეპტი ძალიან მარტივია, გარდა ამისა, ის ბევრად უფრო სწრაფად იხარშება და ინგრედიენტები პრაქტიკულად არ იცვლება. თუმცა ამ ბორშის მოსამზადებლად მცენარეულ ზეთს იყენებენ, რომლის ჭამა, მარხვის წესით, მხოლოდ შაბათ-კვირას არის ნებადართული. Მაგრამ ასევე ეს რეცეპტიშესაფერისია მათთვის, ვინც არ იცავს პოსტს მკაცრად.

ინგრედიენტები:

50 გრ კომბოსტო
200 გრ ტომატის წვენი,
1 კონა კამა,
1 ჩ.კ მდოგვი (სურვილის შემთხვევაში შეიძლება შეიცვალოს ვასაბით)
1 ქ. ლ. ფქვილი,
2 კბილი ნიორი,
1 საშუალო ჭარხალი
1 საშუალო სტაფილო,
1 ხახვი
4 საშუალო კარტოფილი
სანელებლები და მარილი - ცოტა, გემოვნებით,
მცენარეული ზეთი - ცოტა, შესაწვავად.

სამზარეულო:

ჯერ აიღეთ ქვაბი და დაასხით 2 ლიტრი წყალი, შედგით გაზქურაზე. ამ რეცეპტის გამოყენებით შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ გემრიელი ვეგეტარიანული ბორში ნელ გაზქურაში.

სანამ წყალი ადუღდება, მოვამზადოთ სხვა პროდუქტები. ვიღებთ კარტოფილს, გავხეხავთ და ვჭრით შედარებით პატარა კუბიკებად. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, დაჭრილი კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და მოხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ახლა ვამზადებთ შემწვარს. გაფცქვენით ნიორი და ხახვი, კარგად გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. სტაფილოებს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ, სამს მსხვილ სახეხზე. შევდგათ ტაფაზე გაზქურაზე, დავასხათ ცოტა მცენარეული ზეთი (დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი). როგორც კი ზეთი გაცხელდება, ტაფაში მოაყარეთ ხახვი, ნიორი და შემდეგ შეწვით სანამ ბოსტნეული სასიამოვნო ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს.

შემდეგ ხახვსა და ნიორს დაუმატეთ სტაფილო, დააფარეთ ტაფა თავსახური და შეწვით ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ახლა ვიღებთ ჭარხალს, გავფცქვნათ, გავრეცხოთ და გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. მომზადებული ჭარხალი ჩაყარეთ ტაფაში ბოსტნეულთან ერთად, ყველაფერი კარგად აურიეთ და ადუღეთ დახურულ სახურავზე კიდევ 5 წუთი (მნიშვნელოვანია, რომ მინიმუმ ცეცხლი იყოს).

დაახლოებით 5 წუთის შემდეგ ამოიღეთ სახურავი და მთელ მასას მოაყარეთ ცოტაოდენი ფქვილი, შემდეგ დაუმატეთ მდოგვი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვასაბი) და ისევ აურიეთ ყველაფერი.

ახლა დაუმატეთ ტაფაში პომიდვრის წვენი, შეწვას მარილი და ცოტა პილპილი მოაყარეთ, ტაფას ისევ დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 10 წუთი.

ამ დროისთვის კარტოფილი ნახევრად მოხარშული უნდა იყოს. ახლა მსუბუქად დაუმატეთ წყალი ქვაბში კარტოფილთან ერთად და მთელი შემწვარი ბულიონში ჩაყარეთ, კარგად აურიეთ და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთი.

გარეცხეთ და დაჭერით ახალი კამა. მოათავსეთ გახეხილი კომბოსტო თასში ბორშით. კერძს ვამზადებთ კიდევ დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც გაზქურას გამოვრთავთ, ტაფას თავსახური ვაფარებთ და ნახევარი საათით ვტოვებთ, რომ ბორშჩი კარგად მოიხარშოს.

ვეგეტარიანული ბორში სრულიად მზადაა, შეგვიძლია დავასხათ პორციულ თეფშებში, დავამატოთ ახალი მწვანილი და არაჟანი, მივირთვათ სუფრაზე.

კომბოსტო სოკოთი

შაბათს და კვირას, როცა ნებადართულია მცენარეული ზეთის გამოყენება მარხვის დროს, შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ საკმარისადაც გულიანი კვებაგარდა ამისა, ის არა მხოლოდ ძალიან სწრაფად და მარტივად მზადდება, არამედ შეიცავს კალორიების მინიმალურ რაოდენობას, ანუ დიეტურია. ამიტომ მისი მოხარშვა შესაძლებელია არა მარტო მარხვაში, არამედ ნებისმიერ დღეს, თუკი გაჩნდება წონის დაკლების სურვილი.

ინგრედიენტები:

1 დიდი ხახვი
300 გრ სოკო
500 გრ მჟავე კომბოსტო,
1 კგ ახალი კომბოსტო
წიწაკა და მარილი - ცოტა გემოვნებით,
მცენარეული ზეთი - ცოტა, გემოვნებით.

სამზარეულო:

ახალი კომბოსტოს გამოყენების წყალობით, კერძი ნაზი და წვნიანია და მჟავე კომბოსტომატებს ცოტა პიკანტურობას, რაც გემოს უფრო საინტერესოს და პიკანტურს ხდის.

ჯერ ახალ კომბოსტოს ვამზადებთ – წვრილად დავჭერით. შემდეგ სოკო კარგად გარეცხეთ ცივი გამდინარე წყლით, შემდეგ დაჭერით თხელ ნაჭრებად. იმ შემთხვევაში, თუ პიკელებული შამპინიონები გამოიყენება, ისინი ასევე უნდა დაიჭრას ნაჭრებად.

ახლა აიღეთ ხახვი, გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. გაზქურაზე შევდგათ ტაფაზე, დავასხათ ცოტა ზეთი და ხახვი ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ გამჭვირვალე და რბილი გახდება. შემდეგ ხახვს დაუმატეთ მომზადებული სოკო.

სოკო ხახვთან ერთად შეწვით ნახევრად მოხარშვამდე, შემდეგ მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი (სურვილისამებრ, დაფქული წიწაკა საერთოდ არ შეიძლება, მაშინ კერძის გემო უფრო ნაზი და რბილი გამოვა). სოკოს ხახვთან ერთად ცალკე თეფშზე გადავიტანთ.

შემდეგ ვიღებთ ახალ ტაფას, ვამატებთ სიტყვასიტყვით რამდენიმე სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთს და დაველოდებით სანამ გაცხელდება. ახლა ტაფაში ჩავყაროთ ახალი კომბოსტო და შევწვათ საშუალო ცეცხლზე, მოვაყაროთ მარილი, დავახუროთ თავსახური (ასე კომბოსტო წვენს გაცილებით სწრაფად გამოყოფს). პერიოდულად, რომ კომბოსტო არ დაიწვას, უნდა აურიოთ. კომბოსტო ადუღეთ ასე 5-7 წუთის განმავლობაში.

განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ტაფაში ჩავყაროთ მთელი მჟავე კომბოსტო და კვლავ ვშუშოთ 7 წუთის განმავლობაში (ახლა ტაფაზე თავსახური არ დაგჭირდებათ). შემდეგ ტაფაში ჩაამატეთ კომბოსტო და სოკო, ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთი, გამორთეთ გაზქურა.

ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ კომბოსტო ცეცხლზე ზედმეტად არ გამოაშროთ, რადგან მხოლოდ ამ შემთხვევაში იქნება საკმარისად წვნიანი და ხრაშუნა და ასევე არ დაიშლება. ამ რეცეპტის უპირატესობა არის არა მხოლოდ მისი გემო და მინიმალური კალორიული შემცველობა, არამედ ის ფაქტიც, რომ ზომიერი სითბოს მკურნალობაყველაფერი შენახულია კომბოსტოში სასარგებლო თვისებებიდა ვიტამინები.

უცხიმო ჩაყრილი წიწაკა

ამ მარტივი და ძალიან მომზადებით გემრიელი კერძი, შეიძლება იყოს დივერსიფიცირებული სამარხვო სუფრადა სასიამოვნოდ გააოცეთ საყვარელი ადამიანები. ამ კერძის უპირატესობა ის არის, რომ არ არის აუცილებელი მცენარეული ზეთის გამოყენება, ამიტომ მისი მოხარშვა შესაძლებელია დიდმარხვის ნებისმიერ დღეს.

ინგრედიენტები:

კომბოსტოს პატარა თავის 1/3
100 გრ ბრინჯი
5 დიდი შამპინიონი,
1 პატარა სტაფილო
3 დიდი ბულგარული წიწაკა,
წიწაკა და მარილი - ცოტა, გემოვნებით.

სამზარეულო:

სანამ ამ კერძის მომზადებას დაიწყებთ, აიღეთ ბრინჯი და წინასწარ დაასველეთ ცივ წყალში. ამრიგად, ზედმეტი სახამებელი დატოვებს ბრინჯს ბევრად უფრო სწრაფად და მარტივად, ასე რომ ბრინჯი უფრო გემრიელი, ნაზი და დამსხვრეული აღმოჩნდება.

შემდეგ აიღეთ სოკო და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. უნდა გვახსოვდეს, რომ შემწვარი პროცესის დროს სოკოს ნაჭრები იკეცება, რის შედეგადაც ისინი რამდენჯერმე დაპატარადებიან, ამიტომ უნდა დაჭრათ ისეთ ნაჭრებად, რომ შიგთავსში იგრძნობა.

ახლა ჩვენ ვიღებთ ხახვი, გაფცქვენით და დაჭერით წვრილად. ტაფაში 20 წუთის განმავლობაში, დახურულ სახურავის ქვეშ, მოშუშეთ ხახვი სოკოთი (მცენარეული ზეთი შეიძლება გამოტოვოთ).

ბრინჯი შეიძლება მოხარშოთ ტაფაში ან ორმაგ ქვაბში. თუ ბრინჯს ვამზადებთ ტაფაზე, მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ სახურავის აწევა შეუძლებელია, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება (უბრალოდ იმდენი წყალი უნდა დავასხათ, რომ ბრინჯის დონიდან მხოლოდ ერთი თითი იყოს ზემოთ).

კომბოსტო წვრილად დავჭრათ, რადგან არ უნდა იყოს ძალიან გრძელი, თორემ ძალიან გაგვიჭირდება შერევა დანარჩენ შემავსებელ ინგრედიენტებთან. სტაფილოებს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და სამს მსხვილ სახეხზე. ტაფაში მოხარშეთ კომბოსტო სტაფილოსთან ერთად დახურულ თავსახურის ქვეშ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

სანამ კომბოსტო იხარშება, მოვამზადოთ წიწაკა შესაფუთად. ჯერ თითოეულ წიწაკას ზემოდან ფრთხილად მოვჭრი, რის შემდეგაც ვრეცხავ არა მხოლოდ გარედან, არამედ შიგნიდანაც. მოჭრილი ქუდები არ იყრება, რადგან ისინი მაინც გამოგადგებათ. ახლა ჩვენ ვიღებთ დანას და ფრთხილად ამოვიღებთ ყველა შიდა გარსს, ჩამოვრეცხეთ დარჩენილი თესლები წყლით.

როგორც კი შევსების ყველა კომპონენტი მზად იქნება, აურიეთ, შიგთავსს მსუბუქად მოაყარეთ ცოტა პილპილი და მარილი. ვიღებთ ჩაის კოვზს და ვაყრით თითოეულ წიწაკას, რის შემდეგაც თითოეულ წიწაკას ვაფარებთ თავსახურებს და ვხარშავთ წყალში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

სამარხვო შიგთავსი წიწაკა მზადაა და ეს კერძი ნებისმიერი სუფრის პატივისცემის ღირსია არა მარტო მარხვაში, არამედ ნებისმიერ სხვა დღესაც. სურვილისამებრ, ჩაყრილი წიწაკა შეიძლება მიირთვათ მწვანილით და მჭლე მაიონეზით.

უცხიმო ბარდის ღვეზელები ბრინჯით

მარხვა იდეალური დროა ორგანიზმის გასაწმენდად, რაციონიდან ცხოველური პროდუქტების გამორიცხვით, ამიტომ უარი უნდა თქვათ თევზზე, ხორცზე, კვერცხზე, რძეზე და ასევე მინიმუმამდე დაიყვანოთ სხვადასხვა ტკბილეულის გამოყენება. შეგიძლიათ სცადოთ გემრიელი და ძალიან ჯანსაღი მჭლე ბარდის კოტლეტების მომზადება ბრინჯით.

ინგრედიენტები:

1 ნაჭერი ჩვეულებრივი პური
4 ს.კ. ლ. ფქვილი,
1 ქ. ბარდა,
1 ქ. ბრინჯი,
პურის ნამსხვრევები ან სემოლინა- ცოტა,
სანელებლები - ცოტა, გემოვნებით,

სამზარეულო:

ჯერ ორ ქვაბს ვიღებთ, რადგან ერთში ბარდას მოვამზადებთ, მეორეში კი ბრინჯს. ასე რომ, ვიღებთ ბარდას, ჩავასხათ ქვაბში, დავასხათ წყალი (ცივი!) და გადავიტანოთ გაზქურაზე. პარალელურად მოაყარეთ ბრინჯი მოსახარშად. როგორც კი ბრინჯი და ბარდა მთლიანად მოიხარშება, ჩაასხით ერთ ჭურჭელში და გახეხეთ. ახლა ბრინჯის და ბარდის პიურეს დაუმატეთ ცოტაოდენი წინასწარ დაჭრილი მწვანილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

სანელებლები ერთ-ერთ მთავარ როლს თამაშობენ უგემრიელესი სამარხვო კერძების მომზადებაში, რადგან მათი დამატების წყალობით კერძი იძენს უფრო ნათელ გემოს და მდიდარ არომატს. ბრინჯის და ბარდის პიურეს ვამატებთ თქვენი საყვარელი სანელებლების მცირე რაოდენობას, ასევე ფქვილს, რადგან ეს მასას დამატებით წებოვნებას ანიჭებს. შემდეგი, დაამატეთ ჩვეულებრივი პურის ნაჭერი.

მასას ვურევთ, სანამ ერთგვაროვან კონსისტენციას არ მიიღებს, შემდეგ კი ცოტა უნდა დაელოდოთ, რადგან მზა ბრინჯი და ბარდის პიურე მთლიანად უნდა გაცივდეს. ახლა პირდაპირ მივდივართ თავად კატლეტების ფორმირებაზე. შემდეგ თითოეულ კატლეტს ახვევენ ორივე მხრიდან ბურღულში ან პურის ნამსხვრევებში.

უნდა გვახსოვდეს, რომ ბარდის კოტლეტი უნდა შეწვათ მცენარეულ ზეთში, ამიტომ სასურველია ამ კერძის მომზადება შაბათ-კვირას, რადგან სწორედ ამ დღეებშია ნებადართული მცენარეული ზეთი დიდი მარხვის დროს.

ბარდის კოტლეტი ორივე მხრიდან ცხელ მცენარეულ ზეთთან ერთად შეწვით ტაფაზე, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება (კოტლეტი უნდა იყოს შემწვარი საშუალო ცეცხლზე). რეკომენდირებულია ამ კერძის მირთმევა ცხელი ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად.

დიეტური კარტოფილი

დიეტური კარტოფილს არა მხოლოდ მარხვის დროს ნებადართულია ჭამა, არამედ იმ შემთხვევაშიც, თუ არსებობს სურვილი, მოიშოროთ რამდენიმე ზედმეტი კილოგრამი, რადგან ის შეიცავს კალორიების მინიმალურ რაოდენობას. ამ რეცეპტის მიხედვით კარტოფილის მოსამზადებლად საჭიროა მცენარეული ზეთის დამატება, ამიტომ ეს კერძი შესაფერისია მათთვის, ვინც ძალიან მკაცრად არ იცავს მარხვას.

ინგრედიენტები:

1 კგ კარტოფილი
2-3 კბილი ნიორი,
მარილი - ცოტა, გემოვნებით,
მცენარეული ზეთი - ცოტა, შეზეთვისთვის,
ახალი მწვანილი - ცოტა, გემოვნებით.

სამზარეულო:

ნიორს და კარტოფილს ვასუფთავებთ. იმ შემთხვევაში, თუ დიდი კარტოფილი აიღეთ, შემდეგ დაჭერით რამდენიმე ნაწილად. ახლა გაწურეთ ნიორი კარტოფილში. ახალ მწვანილებს ვრეცხავთ და ხელებით ვჭრით, რადგან ამ გზით ისინი მთელ არომატს შეინარჩუნებენ.

მოაყარეთ ყველაფერი მარილით და კარგად აურიეთ, წაუსვით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და გადაიტანეთ კარტოფილი წინასწარ მომზადებულ საცხობ ლანგარზე.

ყდის ორივე მხრიდან მჭიდროდ შეახვიეთ და მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. კარტოფილს რბილებამდე ვაცხობთ (ჩანგლით ვამოწმებთ კარტოფილის მზადყოფნას).

მზა დიეტურ კარტოფილს გადავიტანთ ლამაზ კერძში, ვაფორმებთ ახალი პიტნის რამდენიმე ფოთოლს, შეგიძლიათ დაამატოთ პომიდორი და მივირთვათ.

ასეთი დიეტური კარტოფილი გამოდგება არა მხოლოდ მარხვისთვის, არამედ გახდება ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის ღირსეული დეკორაცია.

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მარტივი კერძები ხორცის გარეშე.