კომბოსტოს ღვეზელი. მარხვა kulebyaka კომბოსტო. Kulebyaka თევზი და კომბოსტო ნელი გაზქურის.

კულებიაკა კომბოსტოთი ტრადიციული რუსული კერძია, კერძოდ წაგრძელებული ფორმის ღვეზელი შიგთავსით. ასეთი ნამცხვრების ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული და ხელმისაწვდომი შიგთავსი არის ჩაშუშული კომბოსტო ხახვი. Kulebyaka მზადდება, ძირითადად საფუარის ცომი, გაცილებით ნაკლებად ხშირად - პუფისგან. კომბოსტოს შიგთავსში შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ბოსტნეული (მაგალითად, სტაფილო ან პომიდორი), ასევე თევზი, სოკო ან ხორცი. კულებიაკის ცომი უნდა იყოს საკმარისად ძლიერი და ელასტიური, ისე რომ შიგთავსი არ გამოვიდეს მისგან.

კულებიაკა კომბოსტოთი - საჭმლისა და კერძების მომზადება

კულებიაკის კომბოსტოს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ცომის თასი, ქვაბი, რულეტი, ასევე შემწვარი ტაფა. თუ გამოიყენება მზა საფუარის ცომი, წინასწარ უნდა გამოვიღოთ საყინულედან და გალღოთ. შევსებისთვის საჭიროა კომბოსტო და ხახვი წვრილად დაჭერით, შემდეგ კარაქში შეწვით. თუ შევსებისთვის გამოიყენება სხვა ბოსტნეული ან სოკო, ისინი ასევე უნდა იყოს დაჭრილი და შემწვარი.

კულებიაკის რეცეპტები კომბოსტოთი:

რეცეპტი 1: კულებიაკა კომბოსტოთი

ტრადიციული რუსული კერძების ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი. ასეთი კულებიაკა კომბოსტოსთან ერთად მზადდება საფუარის ცომზე. ჩვეულებრივ გამოცხობაზე ცოტა მეტი დრო სჭირდება, მაგრამ შედეგი ღირს.

საჭირო ინგრედიენტები:

• Ჭიქა რძე;
• 50 გრ კარაქი;
• Მცენარეული ზეთი;
• სამი კვერცხი;
• მშრალი საფუარი - ჩაის კოვზი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი;
• შაქარი - კოვზი;
• 2,5 ჭიქა ფქვილი;
• თეთრი კომბოსტო;
• Ხახვი;
• გამწვანება.

მომზადების მეთოდი:

თბილ რძეში გავხსნათ ერთი ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი, დავამატოთ ჩაის კოვზი შაქარი და ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი. ნარევს დაასხით ცოტაოდენი ფქვილი, აურიეთ. სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, შეურიეთ ერთი კვერცხი და გამდნარი კარაქი. ორივე ნარევს ვურევთ. მასაში გავცრათ ფქვილი, მოვზილოთ რბილი ცომი. აიღეთ დიდი ქვაბი, წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ ცომის ნაჭერი. ტაფას ვახვევთ და ვდებთ თბილ ადგილას ერთი საათით.

ცალკე ვამზადებთ შიგთავსს: კომბოსტოს ვჭრით თხელ ზოლებად, ასევე წვრილად ვჭრით წვრილ ხახვს. მწვანილს ვჭრით. ხახვი ჩავყაროთ ტაფაში კარაქით, შევწვათ გამჭვირვალემდე. შემდეგ მასზე მოვასხათ კომბოსტო, ავურიოთ, შევამციროთ ცეცხლი. მარილი ბოსტნეული, პილპილი, დაასხით მწვანილი. ხარშეთ თავდახურული დარბილებამდე. ბოლოს დაუმატეთ კოვზი კარაქი და გატეხეთ კვერცხი. შიგთავსი ურიეთ სანამ კვერცხი "დაიჭერს". მზა შიგთავსიდატოვე გასაცივებლად.

ცომიდან გამოვჭერით დიდ კვადრატულ ფენას, თანაბრად ვანაწილებთ შიგთავსს. კიდეები ცარიელი დატოვეთ. ნაზად მოაყარეთ ცომის ერთი მხარე შუაზე, შემდეგ ისევ მოაყარეთ ფენა (ნაკერი უნდა იყოს ბოლოში). საცხობ ფირფიტას წაუსვით პერგამენტის ქაღალდი და ფრთხილად დააფინეთ რულეტი. ღვეზელის ზედაპირზე ცომის ნაჭრებისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ნიმუშები. დატოვეთ კულებიაკუ 15 წუთის განმავლობაში, გააცხელეთ ღუმელი. შეზეთეთ კულებიაკა კვერცხით, გააკეთეთ რამდენიმე პუნქცია ჩანგლით და გაგზავნეთ გამოსაცხობად, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. კულებიაკა კომბოსტოსთან ერთად ცოტა გაცივდეს და დაჭერით ნაწილებად.

რეცეპტი 2: კულებიაკა კომბოსტოთი და შამპინიონებით

კულებიაკის შესანიშნავი რეცეპტი კომბოსტოთი და სოკოთი. გამოცხობა უჩვეულოდ ნაზი, აყვავებულ და, რაც მთავარია, გემრიელია.

საჭირო ინგრედიენტები:

• კარაქი - შეკვრა;
• მზა საფუარის ცომი - 600 გ;
• ნახევარი კილო თეთრი კომბოსტო;
• შამპინიონები - 320 გ;
• Მწვანე ხახვი;
• სამი კვერცხი;
• 0,75 ჭიქა რძე;
• Მარილი;
• კარაქი.

მომზადების მეთოდი:

მოვხარშოთ კვერცხები. მწვანე ხახვი დავჭრათ პატარა რგოლებად. მოხარშულ და გაცივებულ კვერცხებს კუბიკებად ვჭრით. კომბოსტო დაჭერით თხელ ზოლებად, ჩაყარეთ ტაფაში 70 გრ კარაქით. ცოტა რძეს ვამატებთ. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. მარილი ბოლოს. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ტაფაში დარჩენილი ზეთით. მოხარშეთ მოხარშვამდე, მარილი. რბილი საფუარის ცომი გააბრტყელეთ მართკუთხა ფენად. საცხობ ფირფიტას წაუსვით ცხიმი და მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი. ცომს გადავიტანთ საცხობ ფირფიტაზე. ჯერ კვერცხი გაანაწილეთ ხახვთან ერთად, შემდეგ მოაყარეთ სოკო და კომბოსტო. ფრთხილად აწიეთ ცომის თავისუფალი კიდეები, მიიყვანეთ შუაზე და მჭიდროდ დაჭერით. შეზეთეთ ღვეზელი გამდნარი კარაქით. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 35-40 წუთის განმავლობაში. მომზადებული ღვეზელი კომბოსტოსთან ერთად დატოვეთ გასაცივებლად, შემდეგ მიირთვით.

რეცეპტი 3: Kulebyaka კომბოსტო, პომიდორი და გამხმარი სოკო

უგემრიელესი რეცეპტი კულებიაკის კომბოსტოთი, სადაც შიგთავსში ასევე შედის პომიდორი, გამხმარი სოკოსტაფილო, ხახვი და სანელებლები. ასეთი ღვეზელის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა საფუარის ცომი.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილო თეთრი კომბოსტო;
• გამხმარი სოკო - რამდენიმე კოვზი;
• სტაფილო;
• ნათურა;
• ნივრის ორი კბილი;
• ორი პომიდორი;
• Მარილი;
• Წიწაკა;
• მშრალი მწვანილი;
• Მცენარეული ზეთი;
• ფუნტი საფუარი ცომი.

მომზადების მეთოდი:

დაჭერით კომბოსტო სტაფილოთი თხელ ზოლებად. სოკო მოათავსეთ თასში და დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 25 წუთი. სოკოდან წყალს გადავწურავთ, სოკოს წვრილად დავჭერით. ხახვი წვრილად დაჭერით. ტაფაში ვაცხელებთ ზეთს, ჯერ ხახვი მოვაყაროთ, შემდეგ სტაფილო, სოკო და კომბოსტო. შეწვით ყველაფერი ერთად 10 წუთის განმავლობაში. ნიორს ვატარებთ პრესაში და ვანაწილებთ ბოსტნეულს. პომიდორს კანს ვაშორებთ, მანამდე მდუღარე წყალში მოვსვით. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ ტაფაში. შიგთავსში ჩაასხით გამხმარი მწვანილი (ან ახალი), მარილი, პილპილი და დატოვეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე. შიგთავსი გავაციოთ. ცომი გააბრტყელეთ დიდ ოთხკუთხედად, თანაბრად გაანაწილეთ შიგთავსი. თავისუფალ კიდეებს ზოლების სახით ვჭრით და შუაზე ჯვარედინად ვახვევთ. ღვეზელს გადავიტანთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, მოვასხათ კვერცხის გული. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 4: კულებიაკა მჟავე კომბოსტოთი

უგემრიელესი კულებიაკას მოხარშვა შესაძლებელია არა მხოლოდ ახალი კომბოსტოთი, არამედ მჟავე კომბოსტოთი - უარესი არ გამოდის. შიგთავსში ასევე უნდა დაამატოთ კვერცხი და ხახვი. ასეთ კულებიაკას ამზადებენ საფუარის ცომზე.

საჭირო ინგრედიენტები:

• მზა საფუარის ცომი;
• Ხახვი;
• მჟავე კომბოსტო;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი მარგარინი;
• ორი სუფრის კოვზი ფქვილი;
• Მარილი;
• Წიწაკა;
• 100 გრ შაქარი;
• კვერცხი.

მომზადების მეთოდი:

მჟავე კომბოსტოგამოწურეთ მარილწყალი, წვრილად დაჭერით. ტაფაში ჩავყაროთ კომბოსტო დიდი რაოდენობითზეთი, დაასხით ცოტა ცხელი წყალი და ადუღეთ დარბილებამდე. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ოქროსფერამდე. კომბოსტო შეურიეთ ხახვს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაამატეთ შაქარი და დაჭრილი მწვანილი. ყველაფერს სწორად ვურევთ. ცომს ვყოფთ ორ ნაწილად, თითოეული რულეტი ფენად. ჩვენ ვაკეთებთ ერთ მათგანს მეორეზე რამდენიმე სანტიმეტრით პატარას. შიგთავსი გაანაწილეთ პატარა ფენის ცენტრში, კიდეები გადაუსვით კვერცხს. ზემოდან იგი ფარავს დიდი ფენით, კიდეები საგულდაგულოდ არის დამაგრებული ერთმანეთთან. ჩვენ დავჭრათ ზედმეტი კიდეები, მოდის ფიგურები მათგან. შეზეთეთ კულებიაკი კვერცხით, გააფორმეთ ფიგურებით. ჩანგლით ვუკეთებთ რამდენიმე პუნქციას და შევდებთ ღუმელში. გამოაცხვეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მზა ღვეზელი შეზეთეთ ზეთით, დატოვეთ გასაცივებლად.

რეცეპტი 5: კულებიაკა კომბოსტოთი და ქათმით

ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კულებიაკა კომბოსტოთი და ქათმით. ემზადება ძალიან მარტივად, იდეალურია სტუმრებთან შეხვედრისთვის და ოჯახური სადილისთვის.

საჭირო ინგრედიენტები:

• საფუარის ცომი;
• ნათურა;
• სტაფილო;
• თეთრი კომბოსტო - 320 გ;
• Ქათმის ხორცი;
• Მარილი;
• Წიწაკა;
• კოვზი ტომატის პასტა.

მომზადების მეთოდი:

ხახვი დავჭრათ, სტაფილო დავჭრათ ზოლებად. ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში. წვრილად დაჭერით კომბოსტო, გადაანაწილეთ ხახვსა და სტაფილოზე. კოვზ ტომატის პასტას ვაზავებთ მცირე რაოდენობით წყალში, დავასხათ ბოსტნეულში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ყველაფერი ერთად ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. ქათმის ხორცი მოხარშეთ, გაცივდით, წვრილად. ქათამი შეურიეთ ბოსტნეულს. ცომს ვახვევთ დიდ ოთხკუთხედად, ვანაწილებთ შიგთავსს. ცომის ერთ კიდეს შუაზე ვაბრუნებთ, შემდეგ ისევ ისე ვაბრუნებთ, რომ რულეტი მივიღოთ. კიდეებს მჭიდროდ ვამაგრებთ. გამოაცხვეთ კულებიაკა კომბოსტოსთან ერთად 35 წუთის განმავლობაში წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

• კულებიაკის მთავარი საიდუმლო მისი მოგრძო ფორმაა. ეს აუცილებელია ისე, რომ შიგნით არსებული ყველა შიგთავსი თანაბრად გამომცხვარი იყოს;
• იმისათვის, რომ კომბოსტოს შიგთავსი უფრო ნაზი იყოს, კომბოსტო შეიძლება ჩაშუშოთ მცირე რაოდენობით რძეში;
• ახალი კომბოსტოს ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მჟავე კომბოსტო. ამისათვის მას დაჭერენ და შეწვით მცენარეულ ზეთში.

კულებიაკა კომბოსტოთი არის ტრადიციული რუსული საკონდიტრო ნაწარმი, დახურული ღვეზელი. მისი თვისებაა შიგნით დიდი რაოდენობით შევსება. ეს შეიძლება იყოს კომბოსტო, კვერცხი, სოკო, განსხვავებული სახეობებიხორცი, ბოსტნეული, თევზი სხვადასხვა კომბინაციებში. კულებიაკის ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი კომბოსტოს საფუარის ცომიდან ძალიან სურნელოვანია გემრიელი ღვეზელი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ როგორც მთავარი კერძი ან წვნიანი. ნაკლებად ხშირად, kulebyaka მზადდება ფენოვანი ცომისაგან. ნებისმიერ შემთხვევაში, ცომი საკმარისად ძლიერი უნდა იყოს, რომ შიგთავსი არ გაჟონოს.

რა პროდუქტებია საჭირო კულებიაკისთვის კომბოსტოთი
კულებიაკისთვის საფუარის ცომი შეგიძლიათ სპეციალურად მოამზადოთ ან შეიძინოთ მზა მაღაზიაში. Kulebyaka კომბოსტოს გარეშე საფუარი - ასევე გემრიელი და სწრაფი ვარიანტი. ჩვეულებრივი ახალი კომბოსტოს ნაცვლად, შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი მჟავე კომბოსტოთი, შემდეგ ღვეზელი მაწონი გახდება.

ინგრედიენტები კულებიაკისთვის კომბოსტოთი:

• გამოცდისთვის დაგჭირდებათ: 2 ცალი კვერცხი (ერთი დასჭირდება მოსაზელად, მეორე - ღვეზელის გამოცხობის წინ წასასხმელად);
• 1 ჩ.კ მშრალი საფუარი ან 25 გ ახალი დაპრესილი;
• ჭიქა თბილი რძე;
• 3 ჩ.კ მცენარეული ზეთი და 50 გრ კარაქი;
• 1 ჩ.კ გრანულირებული შაქარი;
• 600 გრ ან 2 და ნახევარი ჭიქა ფქვილი;
• მარილი - ნახევარი ჩ.კ
• შევსებისთვის დაგჭირდებათ: თეთრი კომბოსტო 700 გ;
• 2 კვერცხი;
• ხახვი და თქვენი არჩევანის სხვა მწვანილი (ოხრახუში, კამა, მწვანე ხახვი, სალათის ფოთოლი).

რეცეპტი კულებიაკი კომბოსტოთი:

საფუარი ცომის მოზილეთ
გახურებულ რძეს დაუმატეთ საფუარი, გრანულირებული შაქარი და მარილი. გავცრათ მცირე რაოდენობით ფქვილი და ავურიოთ.
სხვა თასში შეურიეთ კვერცხი, მცენარეული ზეთი და კარაქი. ჩვენ ვათავსებთ ნარევებს.

დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი, გაწურეთ საცერში და მოზილეთ საფუარის ცომი ღვეზელისთვის.
ვდებთ დიდ, მზესუმზირის ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაში. დააფარეთ თავსახური, შემოახვიეთ პირსახოცით ან ქსოვილით და დადგით თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში. კვლავ მოზილეთ ცომი და დადგით თბილ ადგილას 30 წუთის განმავლობაში. ასე უფრო დიდებული გახდება.

სამზარეულო კომბოსტოს შიგთავსით კვერცხით

კომბოსტო დაჭერით წვრილად ჩალის სახით. ხახვი და მწვანილი დავჭრათ.
ხახვი მოვშუშოთ ტაფაზე, მოვაყაროთ კომბოსტო, მწვანილი, წიწაკა და მარილი.
ბოსტნეული ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. კომბოსტო შეიძლება ცალკე მოხარშოთ მარილიან წყალში და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატოთ შიგთავსს. დაუმატეთ ცოტაოდენი კარაქი, გატეხეთ კვერცხები ტაფაში. აურიეთ ნარევი, სანამ კვერცხები სრულად არ მოიხარშება. შეგიძლიათ წინასწარ მოხარშოთ კვერცხები, დაჭერით და დაუმატეთ ამ ფორმით.
კომბოსტოს შიგთავსი მზად არის, რჩება გაგრილება.

უგემრიელესი კულებიაკის მომზადება კომბოსტოთი და კვერცხით
ცომი გაყავით 2 თანაბარ ნაწილად და გააბრტყელეთ 2 კვადრატად.
შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ ფენის შუაში, მოერიდეთ კიდეებს. დანით ვაკეთებთ გვერდებზე ირიბ ჭრილებს.
გვერდებს ვაკავშირებთ წვერის სახით, ზემოდან და ქვემოდან ვახვევთ ისე, რომ შიგთავსი არ ამოვარდეს. იგივეს ვაკეთებთ მეორე ფენით.

საცხობ ფირფიტას პერგამენტს ვაფარებთ და ღვეზელს ვასხამთ. ავთქვიფოთ კვერცხი და გავაჩეროთ 20 წუთი, რომ დადნება.

ღუმელს ვაცხელებთ 180 გრადუსზე, ჩავყრით მასში საცხობ ფირფიტას და ვაცხობთ კულებიაკს 30 წუთის განმავლობაში.
წვნიანი, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ნამცხვრები მზადაა! შეგიძლიათ დაამშვენოთ სეზამის მარცვლებით, მზესუმზირის თესლით ან დაჭრილი ნიგოზი. იმისათვის, რომ ღვეზელს მოტკბო გემო ჰქონდეს, შიგთავსს შეიძლება დაუმატოთ გახეხილი სტაფილო.

ნამცხვარი შეიძლება გამომცხვარი იყოს უბრალო პურის სახით. ამ შემთხვევაში, თქვენ არ გჭირდებათ გვერდებიდან ჭრილობების გაკეთება, არამედ უბრალოდ დაფარეთ შიგთავსი ცომით და მოჭერით ცენტრში. ასე გამოცხობა ტრადიციულ კულებიაკას უფრო დაემსგავსება. კრეატიულ ადამიანებს შეუძლიათ წარმოაჩინონ თავიანთი ფანტაზია და ცომისგან ფიგურები გააკეთონ ნამცხვრის გასაფორმებლად. ეს შეიძლება იყოს ვარდები, ასოები, ფორმები, ცხოველები და ა.შ.

ზემოთ მოცემულია კულებიაკის გამარტივებული რეცეპტი საფუარის ცომზე მოხარშული კომბოსტოთი. ტრადიციული რეცეპტიკულებიაკი კომბოსტოთი ბევრად უფრო რთულია. ღვეზელი თავდაპირველად მზადდებოდა ფენებად განსხვავებული ტიპებიდაფქული ხორცი, გაყოფილი თხელი ბლინები. საშუალოდ, 4 ფენა მზადდებოდა, მაგრამ ფაქტობრივად, შეგიძლიათ მოამზადოთ კულებიაკა ფენების დიდი რაოდენობით. ღვეზელის ნაკერი ყოველთვის ქვედა მხარეს იყო, ზემოდან კი სხვადასხვა ფიგურებით იყო მორთული.

კულებიაკა კომბოსტოთი და კვერცხით - მარტივი, მაგრამ ძალიან მადისაღმძვრელი და სურნელოვანი ღვეზელი. მის მომზადებას არაუმეტეს 2 საათისა დასჭირდება. ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კულებიაკა კომბოსტოსთან ერთად და შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს ნამცხვარი ყოველდღე, რათა გაახაროთ თქვენი ოჯახი, ან ჩაიცვათ. სადღესასწაულო სუფრასტუმრებისთვის. ყველა დააფასებს ამ უგემრიელეს კომბოსტოს ღვეზელს.

ნახეთ ვიდეო, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ცომი კულებიაკისთვის კომბოსტოთი

• კეფირი - 300 მლ,
• საფუარი მშრალი 1,5 ჩ/კ,
• წყალი - 50 მლ,
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.,
• მარილი - 0,5 ჩ/კ,
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ,
• Ხორბლის ფქვილი.

• მჟავე კომბოსტო - 500 გ,
• ხახვი - 2 თავი,
• მცენარეული ზეთი - რამდენიმე კოვზი,

დეკორაციისთვის:

• უმი კვერცხი,
• სეზამი.

მომზადების პროცესი:

ჯერ ცომი უნდა მოამზადოთ, რადგან დამტკიცებას დრო სჭირდება, ამიტომ ეს წინასწარ უნდა გააკეთოთ. 1 1/2 ჩ.კ გაააქტიურეთ მშრალი საფუარი 50 გრ თბილ წყალში, პროცესის დასაჩქარებლად დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი შაქარი. ქაფის თავსახურის გამოჩენა იმის ნიშანია, რომ საფუარი მზად არის.

ცალკე დიდ ჭურჭელში ჩაასხით 300 მლ კეფირი, დაუმატეთ ერთი სუფრის კოვზი შაქარი და 0,5 სუფრის კოვზი ჩაის მარილი. დაამატეთ 50 მლ მცენარეული ზეთი. ჩაასხით საფუარი, აურიეთ ყველაფერი. დაუმატეთ გაცრილი ხორბლის ფქვილი და მოზილეთ ცომი. რჩება მხოლოდ მოცულობის 2-3-ჯერ გაზრდას დაველოდოთ.

სანამ ცომი მზადდება, შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი. როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, შევსება საკმაოდ მარტივი იქნება. ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, ჩაყარეთ მასში ორი წვრილად დაჭრილი ხახვი. შეწვით ხახვი შეწითლებამდე და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატეთ 500 გრ მჟავე კომბოსტო. და შეწვით სანამ არ დასრულდება. შევაგრილოთ შიგთავსი.

თუ მჟავე კომბოსტო ზედმეტად მჟავეა, მაშინ ის უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ ქილაში მოთავსებით და გაწურეთ, ზედმეტი სითხის მოცილებით.

როგორ მოვამზადოთ კულებიაკა მჟავე კომბოსტოთი

ამოსული საფუარის ცომი ზუსტად უნდა გაიყოს შუაზე, ისე რომ გამომავალი იყოს ორი კულებიაკი.

ცომის ერთ-ერთი ნაწილი ოვალის სახით გამოვაცხოთ, კიდეებს გავაბრტყელოთ, შუაზე არ შევეხო, მსუქანი უნდა იყოს, შიგთავსი ზემოდან ჩამოვა.

შიგთავსის ნახევარი მოათავსეთ ზუსტად ცომის შუაში. გაიარეთ დანით, გაბრტყელებული ცომის კიდეებზე ნაჭრები გააკეთეთ ზოლების გასაკეთებლად.

ზედა ვიწრო ნაწილი დადეთ კომბოსტოზე გადახურული, გვერდის ფორმირება. გადაახვიეთ ცომის ერთი ზოლი შიგთავსზე. შემდეგი, მოპირდაპირე მხარეს შიგთავსზე ცომის ზოლები დადეთ.

გამოდის, რომ ცომის ზოლები ერთმანეთს ემთხვევა, როგორც პიგტეილი. ასე რომ იარეთ კულებიაკის ბოლომდე, სადაც ცომის ქვედა ვიწრო ნაწილი ისე დავამაგროთ, როგორც ზედა.

ცომი არ უნდა გავრცელდეს. ნებისმიერ შემთხვევაში, თქვენ უნდა დააჭიროთ კიდეებს და ნახოთ, ყველაფერი ლამაზად გამოვიდა. ბოლოს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები (სურვილისამებრ).

გააჩერეთ კულებიაკას მანძილი და მხოლოდ ამის შემდეგ გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 200 გრადუსზე დაყენებულ ტემპერატურაზე. ანალოგიურად ჩამოაყალიბეთ და გამოაცხვეთ ღვეზელი კომბოსტოს შიგთავსით ცომის მეორე ნაწილიდან და სურვილისამებრ შეგიძლიათ შიგთავსი შეცვალოთ დაფქულ ხორცზე ან სოკოთი კარტოფილით.

მადლობა სვეტლანა ივანოვას რეცეპტისთვის და ფოტოსთვის.

რუსული სამზარეულოს ტრადიციული კერძია კულებიაკა. ამ ნამცხვარს აქვს წაგრძელებული ფორმა, შიგთავსი კი განსხვავებულია. ერთ-ერთი გემრიელი ვარიანტია დაფქული კომბოსტო. გარდა ამისა, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ინგრედიენტები, როგორიცაა კვერცხი, ხორცი, სოკო და თევზიც კი. ტორტის მომზადების ეს და სხვა გზები შეგიძლიათ იხილოთ აქ ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტებიქვევით.

როგორ მოვამზადოთ კულებიაკა კომბოსტოთი

საერთოდ კულებიაკის მომზადება კომბოსტოსთან ერთადაქვს ერთი მთავარი საიდუმლო. ტრადიციულია რუსული კერძიგამომცხვარი ნაკერი ქვემოთ, ჩვეულებრივი ღვეზელების მსგავსად. შიგთავსი იდება ცომის ფენაზე, შემდეგ კიდეებს უერთდება და იკეცება. რჩება მხოლოდ წაგრძელებული ღვეზელის შევსება ისე, რომ ნაკერი ბოლოში იყოს. არსებობს კიდევ ერთი ვარიანტი, როგორ მოვამზადოთ ასეთი ნამცხვრები:

1. მოზელილი ცომი იყოფა შუაზე.
2. თითო ნაწილიდან მოგრძო ფენა გამოდის, რომლის სიგრძე ორჯერ აღემატება სიგანეს.
3. ერთი მათგანი მოთავსებულია ფორმის ძირზე, ზემოდან კი შიგთავსი. შემდეგ ყველაფერი იხურება მეორე ფენით, ხოლო კიდეები იკეცება.
4. ნამცხვარი შეგიძლიათ შეზეთოთ რძით, კვერცხით ან მათი ნარევით არაჟნით.
5. დახურულ ნამცხვარს ზემოდან ამშვენებს ცომის ნარჩენები - გოჭების, ყვავილების, ღეროების და ა.შ.

ცომი კულებიაკისთვის კომბოსტოთი

Მიხედვით ტექნოლოგიური რუკა ცომი კულებიაკისთვის კომბოსტოთისაფუარი გამოიყენება. უფრო მეტიც, უმჯობესია აიღოთ ახალი საფუარი, რათა ნამცხვარი უფრო ბრწყინვალე და ჰაეროვანი იყოს. თუმცა ფაფით ან უფუარი ცომისახლში kulebyaka არანაკლებ მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება. დიახ, და ამას ნაკლები დრო დასჭირდება, მაგრამ ასეთი რეცეპტები უფრო იშვიათად გამოიყენება. თუ გსურთ მიიღოთ ნამდვილი კულებიაკა, მოხარშეთ იგი მხოლოდ საფუარის ცომისგან. მთავარია, ელასტიური იყოს და შიგთავსი არ გამოტოვოს.

კულებიაკის ჩაყრა კომბოსტოთი

მზადება კულებიაკის ჩაყრა კომბოსტოთიან სხვა ინგრედიენტები. ძირითადი ბოსტნეული დამატებულია ყველა რეცეპტში. კომბოსტო წინასწარ არის მოხარშული ან შემწვარი. ეს არის ორიგინალური kulebyaka-ს თვისება. Ერთ - ერთი კლასიკური რეცეპტებიშიგთავსს ემატება ხახვი. მხოლოდ პირველ რიგში, ბოსტნეული შეწვით ტაფაში. უფრო რთულ შიგთავსს ამზადებენ კვერცხით, დაფქული ხორცით, ხმელი სოკოთი, თევზით ან მჟავე კომბოსტოთი. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი, რომელიც შეესაბამება თქვენს გემოვნებას. შევსების შეფარდება მთლიან წონასთან ასეთი ღვეზელის კიდევ ერთი თვისებაა. იგი შეადგენს კულებიაკის 50%-ზე მეტს.

რეცეპტი კულებიაკი კომბოსტოთი

დროთა განმავლობაში, კლასიკურთან ერთად, უფრო ორიგინალური გამოჩნდა.კულებიაკის რეცეპტები კომბოსტოთი. სტაფილოთი, თევზი, პომიდორი, ბრინჯი, კვერცხი - ეს მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტია, რომელიც გამოიყენება შევსებისთვის. ყველა პროდუქტი წვრილად დაჭრილი, შერეული, შემდეგ გახვეული ცომში და გაგზავნილი გამოსაცხობად ნელ გაზქურაში ან ღუმელში. თუ ფაფის ფუძე აიღეთ, მაშინ ის უნდა ამოიღოთ მომზადებამდე რამდენიმე საათით ადრე, რათა პროდუქტს ჰქონდეს გაყინვის დრო. შეგიძლიათ შეისწავლოთ დანარჩენი ინსტრუქციები ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტებში ფოტოებით.

კულებიაკა კომბოსტოთი და კვერცხით - რეცეპტი

• მომზადების დრო: 3 საათი.
• მომსახურება: 7 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 228 კკალ.
• სამზარეულო: რუსული.

თუ წმინდა ბოსტნეულის შიგთავსი არ მოგწონთ, მაშინ ის მოგეწონებათ.kulebyaka კომბოსტოთი და კვერცხით.გემოსა და კაშკაშა ფერისთვის შეგიძლიათ სტაფილო და კურკუმა დაუმატოთ. კვერცხებს ცალკე ადუღებენ, შემდეგ ჭრიან და აურიებენ დაფქულ კომბოსტოს. შიგთავსი უფრო რბილია, თავად ნამცხვარი კი ძალიან ნაზი, რადგან ცომი მზადდება არაჟნის დამატებით. ის ასევე შეიძლება შეიცვალოს კეფირით.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 1 ც. შეზეთვისთვის და 3 ც. შევსებისთვის;
• არაჟანი - 200 გ;
• მცენარეული ზეთი- გემო;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• მარილი, მწვანილი, სანელებლები - გემოვნებით;
• ფქვილი - 300 გ;
• კარაქი - 200 გ;
• კომბოსტოს თავი - 600 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ფქვილი წინასწარ გაცერით, რომ ბაზა უფრო ბრწყინვალე გახდეს.
2. გახეხეთ კარაქი, მარილი. ჩაასხით მასში ფქვილი, დაუმატეთ არაჟანი, შემდეგ მოზილეთ მყარი ცომი.
3. გააბრტყელეთ ძირი ბურთულად, გაგზავნეთ მაცივრის თაროზე, სადაც გააჩერეთ დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში.
4. გარეცხეთ და გააშრეთ ბოსტნეული, დაჭერით წვრილად, ადუღეთ ზეთში, სანამ არ დარბილდება, პილპილი, მარილი და მწვანილი.
5. შემდეგ დაუმატეთ შიგთავსს და მოხარშული კვერცხი, აურიეთ.
6. ცომი გააბრტყელეთ 2 ფენად და დატოვეთ პატარა ნაჭერი დეკორაციისთვის.
7. ერთზე გადაუსვით შიგთავსი, ზემოდან მოათავსეთ მეორე. მოჭერით კიდეები - რეკომენდირებულია ღვეზელის ძირის ქვეშ ჩაყრა.
8. დარჩენილი ცომით ზემოდან დაამშვენეთ სამუშაო ნაწილი, წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი.
9. გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამას დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება.

კულებიაკა კომბოსტოთი და ხორცით

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• ულუფების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 258 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

თუ უფრო გიყვარს გულიანი ღვეზელებიშემდეგ გამოიყენეთკულებიაკის რეცეპტი კომბოსტოთი და ხორცით. დან ტრადიციული ვარიანტებიგამოირჩევა უფრო რთული შევსებით. დაფქული ხორცი შესაფერისია ნებისმიერისთვის - საქონლის ხორცი, ღორის ან უფრო დიეტური ქათამი. შეგიძლიათ ერთდროულად რამდენიმე სახეობის ხორცი დაამატოთ. ეს კიდევ უფრო გემრიელს გახდის. ხორცის კულებიაკას მთავარ კერძადაც კი მიირთმევენ, თუმცა წვნიანი პურის ნაცვლად მადის სახითაც გამოდგება.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი - 1 კგ;
• კვერცხი - 3 ც. ტესტისთვის და 1 ც. შეზეთვისთვის;
• ხახვი - 3 ცალი;
• რძე - 1 ს/კ;
• კომბოსტოს თავი - 0,5 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს/კ;
• ხორბლის ფქვილი - 4 ს.კ.;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• საფუარი - 0,5 გ;
• კარაქი - 200 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. კარაქი გავადნოთ, შევურიოთ ფქვილი, მარილი, კვერცხი და შაქარი.
2. გააცხელეთ ჭიქა რძე, გახსენით მასში საფუარი. შეურიეთ კვერცხის ნარევს.
3. ურიეთ და თანდათან დაასხით მცენარეული ზეთი, შემდეგ ცომი ხელით მოზილეთ, გახეხეთ და რამდენჯერმე დატოვეთ სუფრა.
4. გააბრტყელეთ ბურთულად, შეფუთეთ, შემდეგ გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში თბილ ადგილას.
5. დაფქული ხორცი, ხახვი და კომბოსტოს ფურცლები გავხეხოთ, ცალ-ცალკე შევწვათ და შემდეგ ავურიოთ.
6. მზა ცომი გაყავით შუაზე. ერთი ნაწილი გააბრტყელეთ ფენად ისე, რომ ფორმაზე დიდი იყოს.
7. საცხობ ფირფიტას წაუსვით ზეთი, მოაყარეთ ცომი. უკვე მასზე თქვენ უნდა გაანაწილოთ შევსება.
8. დააფარეთ ცომის მეორე ფენა - მისი კიდე ქვედა ფენის კიდეს უნდა სცდებოდეს. შეფუთეთ ისინი.
9. ზემოდან მოაყარეთ ათქვეფილი კვერცხი, ჩანგლით დაჭერით.
10. გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

კულებიაკა კომბოსტოთი საფუარის ცომიდან

• მომზადების დრო: 1 საათი 30 წუთი.
• ულუფების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 220 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

საფუარის ცომი ღვეზელისთვისკლასიკურად ითვლება. მხოლოდ მასზე გამოდის ეს დახურული ნამცხვარი ისე, როგორც საჭიროა - აყვავებული და ჰაეროვანი. თუ ჯერ არ გაქვთ საფუარის ცომის დამუშავების უნარები, მაშინ მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა, მაგრამ ქვემოთ მოყვანილი ინსტრუქციის მიხედვით მისი დამზადება მარტივია. ღვეზელის რეცეპტში საფუარი მშრალია. „აცოცხლებენ“ უკვე მომზადების დროს, ასხამენ თბილ რძეს. მთავარია - არ დატოვოთ ცომი ნახაზში.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტოს თავი - 400 გ;
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• რძე - 200 მლ;
• შაქარი - 1 ს/კ;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• ხახვი - 2 ც.;
• კარაქი - 50 გ;
• მწვანილი - წყვილი ტოტი;
• ფქვილი - 2,5 ს/კ;
• მშრალი საფუარი - 1 ჩ/კ;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. შაქარი შეურიეთ საფუარს, მარილი მოაყარეთ და დაასხით თბილი რძე, გააჩერეთ ნახევარი საათი.
2. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხები გამდნარი კარაქის დამატებით. შემდეგ შეურიეთ საფუარის ნარევს.
3. თანდათან დავამატოთ გაცრილი ფქვილი, მოვზილოთ ელასტიკური ცომი, მოვათავსოთ ზეთიან ტაფაში. გააჩერეთ პირსახოცის ქვეშ 1 საათი.
4. კომბოსტოს ფოთლებიჩამოიბანეთ, გააშრეთ, შემდეგ დაჭერით ზოლებად. დაჭერით და ხახვი მწვანილით. შემწვარი ინგრედიენტები ზეთში, მარილი, ხარშეთ დარბილებამდე.
5. ცომი რულეტივით გააბრტყელეთ დიდ კვადრატად. გაანაწილეთ შიგთავსი ცენტრში, დატოვეთ კიდეები თავისუფლად, დაჭერით ზოლებად, როგორც ფოტოზეა ნაჩვენები.
6. ფრთხილად შემოახვიეთ ფენის გვერდები. თქვენ უნდა დააწესოთ ერთი ზოლები მეორეზე, თითქოს "გოჭის" ლენტები.
7. ზემოდან მოაყარეთ ათქვეფილი კვერცხი, სამუშაო ნაწილი გადაიტანეთ ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე.
8. გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე ოქროსფერამდე.

კულებიაკა კომბოსტოთი და სოკოთი

• მომზადების დრო: 1 საათი 15 წუთი.
• ულუფების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 212 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

გამოყენება კულებიაკის რეცეპტი კომბოსტოთი და სოკოთი, სადილისთვის შეგიძლიათ უცხიმო, მაგრამ გემრიელი ღვეზელის მომზადება. ვ კლასიკური ვერსიასოკო გამოიყენება, მაგრამ ნებისმიერი სხვა გამოდგება. განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის ტყეში ახალი სოკომათი სურნელი შეუდარებელია. როგორ მოვამზადოთ ასეთი ღვეზელი? მისი საფუძველი ისევ საფუარის ცომია, რის გამოც ის აყვავებულ, ნაზი და ჰაეროვანია.

ინგრედიენტები:

• შამპინიონები - 320 გ;
• კვერცხი - 3 ც.;
• კარაქი - 250 გ;
• რძე - 0,75 ქ.;
• მწვანე ხახვი - გემოვნებით;
• თეთრი კომბოსტო- 500 გ;
• საფუარის ცომი - 600 გ;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. კვერცხი მოაყარეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუყოვნებლივ გააგრილეთ, გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
2. გარეცხეთ მწვანე ხახვი, დაჭერით რგოლებად.
3. უკვე სუფთა კომბოსტოს ფურცლები დავჭრათ ზოლებად. მოათავსეთ ისინი ტაფაში ცხელ ზეთით.
4. ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეიტანეთ სოკო, ცოტა შეწვით.
5. ცომი გააბრტყელეთ მართკუთხა ფენად, მოათავსეთ ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე.
6. პირველ ფენაში მოაყარეთ ხახვი და კვერცხი, შემდეგ კი კომბოსტო-სოკოს შიგთავსი.
7. ნაზად აწიეთ ცომის კიდეები, შეაერთეთ ისინი ცენტრში და დაჭერით.
8. ზემოდან მოაყარეთ გამდნარი კარაქი.
9. შედგით ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე.

კულებიაკა მჟავე კომბოსტოთი

• მომზადების დრო: 1 საათი 40 წუთი.
• ულუფების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 277 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

შეყვარებულები დასრულდა ცხარე კერძებიცდად ღირსკულებიაკის რეცეპტი მჟავე კომბოსტოთი. აქ შიგთავსი არ საჭიროებს ხანგრძლივ წინასწარ მომზადებას - ცომზე უნდა გაავრცელოთ ხანმოკლე შეწვის შემდეგ. მრავალფეროვნებისთვის ამ რეცეპტს ემატება ხახვი და კვერცხი. აქ სასურველია საფუარის ცომი, თუმცა ფენოვანი ცომიც შესაფერისია. როგორ გააკეთოთ კულებიაკა კომბოსტოთი, თქვენ შეიტყობთ დეტალური ინსტრუქციებიფოტოთი.

ინგრედიენტები:

• მშრალი საფუარი - 20 გ;
• კვერცხი - 1 ც. შეზეთვისთვის 1ც. შევსებისთვის და 3 ც. საუკეთესოსთვის;
• კვერცხის გული - 5 ც.;
• ხახვი - 2 ც.;
• რძე - 0,5 ს/კ;
• კარაქი - 300 გ;
• მარილი, შაქარი - გემოვნებით;
• მჟავე კომბოსტო - 400 გ;
• ფქვილი - 900 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. გახურებულ რძეში გავაზავოთ საფუარი, აქ დავამატოთ შაქარი და მარილი.
2. გულები ავთქვიფოთ კარაქთან ერთად ცალკე ჯამში. შემდეგ შეურიეთ ისინი საფუარის მასას.
3. თანდათან დაასხით გაცრილი ფქვილი, მოამზადეთ ცომი.
4. კვერცხი მოვხარშოთ შევსებისთვის, დავჭრათ.
5. კომბოსტოს ფურცლები გამოაცალკევეთ თავიდან, გარეცხეთ, გააშრეთ, შემდეგ დაჭერით ზოლებად და დაჭერით ხახვთან ერთად შეწვით ზეთში.
6. მზა ცომი გააბრტყელეთ ფენად, ზემოდან მოაყარეთ ჯერ კვერცხი, შემდეგ კი კომბოსტო-ხახვიანი შიგთავსი.
7. შემოახვიეთ კიდეები და დაჭერით, ნამცხვარი ნაკერით გადააბრუნეთ, გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე.
8. გააჩერეთ თბილ ადგილას ნახევარი საათით.
9. ამ დროს გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
10. ღვეზელს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.

Kulebyaka საწყისი puff საკონდიტრო კომბოსტო

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• მომსახურება: 3 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 210 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ზარმაცი ფენოვანი ცომი კომბოსტოთი- ეს არის რეცეპტი კატეგორიიდან "on ნაჩქარევად". აქ თქვენ არ უნდა შეაწუხოთ ბაზა, რადგან ის უკვე მზად არის აღებული. ღვეზელი არც ისე აყვავებულა, მაგრამ გემო თითქმის იგივეა, რაც საფუარის. ცომის სტრუქტურა ფენიანი და ხრაშუნაა, მაგრამ ამავე დროს მას აქვს უფრო მაღალი კალორიული შემცველობა, ამიტომ ასეთი ღვეზელის შემდეგ წონაში მომატების რისკი მაინც არსებობს.

ინგრედიენტები:

• კარაქი - 30 გ;
• მარილი - გემოვნებით;
• კვერცხი - 4 ც.;
• კომბოსტოს თავი - 1 კგ;
• ფენოვანი ცომი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. კომბოსტოს თავი გავრეცხოთ, გავყოთ ფოთლებად, გავაშროთ და შემდეგ წვრილად დავჭრათ. გააჩერეთ ბოსტნეული დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მთლიანად გააგრილეთ.
2. კვერცხი 3 ცალი ოდენობით მოვხარშოთ მაგრად მოხარშული, დავდგათ ცივი წყალი, შემდეგ გაფცქვენით და დაჭერით. შეურიეთ მცენარეულ მასას, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ კარაქი.
3. გაყინული ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად. შუაში გაანაწილეთ შიგთავსი. მოჭერით კიდეები და თავად პროდუქტი გადააბრუნეთ ნაკერით ქვემოთ.
4. სამუშაო ნაწილი მოათავსეთ ფოლგათ გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე.
5. კვერცხი ავთქვიფოთ, ნამცხვარს წავუსვათ ცხიმი.
6. გაგზავნეთ საცხობი 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე

კულებიაკა კომბოსტოთი - რეცეპტი საფუარის გარეშე

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• მომსახურება: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 214 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

დამწყები მზარეულებისთვის, ინსტრუქციები საფუარის ბაზის მომზადების შესახებ შეიძლება რთულად ჩანდეს, მაგრამ მათთვის გამოსავალი არსებობს.კულებიაკა საფუარის გარეშებევრად უფრო ადვილი და სწრაფი. მისთვის სუფთა ფუძეს ადუღებენ წყლისგან ფქვილით, კვერცხითა და კარაქით. შემდგომი ტექნოლოგია თითქმის იგივეა, რაც საფუარის დამატების შემთხვევაში. ფენებს ისევ ახვევენ, რომლებზეც შიგთავსი იდება. შემდეგ რჩება მხოლოდ ნამცხვრის გამოცხობა, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

ინგრედიენტები:

• წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით;
• კვერცხი - 1 ც. შეზეთვისთვის და 1 ც. ბაზისთვის;
• ლიმონი - 0,5 ცალი;
• წყალი - 0,5 ს/კ;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
• ფქვილი - 500 გ;
• კომბოსტოს თავი - 800 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• კარაქი - 400 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. აიღეთ კარაქი გაცივებული, დაჭერით ნაჭრებად, შეურიეთ გაცრილ ფქვილს.
2. მარილი, ათქვიფეთ კვერცხში, გამოწურეთ ნახევარი ლიმონის წვენი. მოზილეთ ძირი, გააბრტყელეთ ბურთულად და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში ცივში.
3. სუფთა კომბოსტოს ფოთლები წვრილად დაჭერით, ხახვთან ერთად შეწვით მცენარეულ ზეთში.
4. საცხობ ფირფიტას ზეთი წაუსვით, ცომის ფენა მოაყარეთ.
5. გაანაწილეთ შიგთავსი ცენტრში, შეახვიეთ კიდეები. ღვეზელის ნაკერი გადააბრუნეთ ქვემოთ.
6. ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი. თუ ცომი დარჩა, ტორტი ამშვენებს მას.
7. აცხვეთ 180 გრადუსზე. რეკომენდებული დროა 30-40 წუთი.

Kulebyaka თევზი და კომბოსტო

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• მომსახურება: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 222 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

არანაკლებ მარტივი დაკულებიაკის რეცეპტი თევზით და კომბოსტოთი.ღვეზელის გულიანი, სურნელოვანი და ეკონომიური ვერსია. ის არც ისე კალორიულია, ვიდრე რეცეპტზე დაფუძნებული დაფქული ხორცი. თევზი კარგად უხდება არასახამებლიან ბოსტნეულს, მათ შორის კომბოსტოს. ასეთი პროდუქტების შევსება კიდევ უფრო ნაზი და ჯანსაღია. თევზიდან შესაფერისია პიკი, ჰაკი, პიკის ქორჭილა, ჰალიბუტი ან რამდენიმე სახეობა ერთდროულად.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 1 ც.;
• საფუარის ცომი - 500 გ;
• სანელებლები - გემოვნებით;
• მწვანე ხახვი - 30 გ;
• კარაქი - 25 გ;
• ჰალიბუტი - 400 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. უკვე მზა ცომიგააჩერეთ ორჯერ, შემდეგ გააბრტყელეთ ისე, რომ ფენის სისქე იყოს 0,8-1 სმ, შეზეთეთ კარაქით.
2. შუაში მოაყარეთ შიგთავსი ხახვითა და სანელებლებით გახეხილი თევზის ნარევიდან.
3. გააბრტყელეთ კულებიაკუ, ცენტრში დატოვეთ ხვრელი სილამაზისთვის. ზემოდან წაუსვით დარჩენილი ზეთი.
4. აცხვეთ 200 გრადუსზე. რეკომენდებული დროა 20-30 წუთი ან სანამ ნამცხვარი არ გახდება ოქროსფერი.

მჭლე კულებიაკა კომბოსტოთი

• მომსახურება: 5 ადამიანი.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

მჭლე კულებიაკა კომბოსტოთიასევე მზადდება საფუარით, მაგრამ კვერცხის დამატების გარეშე. როგორ მოვამზადოთ ასეთი ღვეზელი? ბაზას მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტი სჭირდება - წყალი, საფუარი, შაქარი, ცოტა მარილი და კარაქი. მათზე ნამცხვარი არც თუ ისე ჰაეროვანი, არამედ ძალიან მადისაღმძვრელი და რბილია. მისი გამოცხობა შეგიძლიათ არა მხოლოდ მარხვის დღეები, მაგრამ თუნდაც დასასვენებლად ან უბრალოდ ოჯახური სადილისთვის. ასეთი ღვეზელის შევსება მიიღება ექსკლუზიურად კომბოსტოსგან.

ინგრედიენტები:

• შაქარი - 3 ჩ/კ;
• მშრალი საფუარი - 11 გ;
• ფქვილი - 4 ს/კ;
• ხახვი - 1 ც.;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
• სანელებლები - გემოვნებით;
• თბილი წყალი - 1,25 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. საფუარი გავზავოთ წყლით, მოვაყაროთ შაქარი, მარილი, აქ მოვაყაროთ გაცრილი ფქვილი.
2. მოზილეთ მასა, დატოვეთ ადუღებამდე 1,5 საათი.
3. ჩამოიბანეთ კომბოსტოს ფოთლები, დაჭერით და შემდეგ ოდნავ მარილიან წყალში მოხარშეთ.
4. ხახვი დავჭრათ, მოვშუშოთ, მოვაყაროთ სანელებლებით. შემდეგ დაამატეთ დაფქული კომბოსტო, ადუღეთ სანამ დარბილდება.
5. და გააბრტყელეთ ბაზები 2 ფენად. ერთი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ გადაუსვით შიგთავსი.
6. დააფარეთ მეორე ფენა, შემოახვიეთ კიდეები, მოჭერით.
7. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

კულებიაკა კეფირზე კომბოსტოთი

• მომზადების დრო: 2 საათი 30 წუთი.
• მომსახურება: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 198 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ცომისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ თბილი წყალი ან რძე.ცომი კულებიაკისთვის კეფირზეგამოდის კიდევ უფრო დიდებული და ნაზი. კვერცხის დამატებაც კი არ არის საჭირო - ნამცხვარი ჰაეროვანი იქნება მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთის გამო. კეფირი შეიძლება დაემატოს თუნდაც ოდნავ მჟავე. ეს არ იმოქმედებს ნამცხვრის გემოზე. ამ რეცეპტში დეკორაციისთვის, ქვედა ფენის კიდეები ჩაყრილია პიგტეილში.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - რამდენს მიიღებს ბაზა;
• წყალი - 50 მლ;
• კეფირი - 300 მლ;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• მჟავე კომბოსტო - 500 გ;
• მცენარეული ზეთი - რამდენიმე ჩაის კოვზი;
• მშრალი საფუარი - 1,5 ჩ.კ
• შაქარი - 2 სუფრის კოვზი;
• ხახვი - 2 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. საფუარი დაასხით თბილი წყალი, დაამატეთ შაქარი.
2. შეურიეთ კეფირი მარილით და ზეთით. შეუთავსეთ საფუარის მასას.
3. ჩაასხით ფქვილი, მოზილეთ ძირი, გააჩერეთ სანამ ზომაში გასამმაგდება.
4. დაჭრილი ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში, გააგრილეთ შიგთავსი.
5. გაბრტყელებული ფენა დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან გაანაწილეთ შიგთავსი.
6. გააკეთეთ ნაჭრები კიდეებზე ზოლების გასაკეთებლად. მოხარეთ ისინი მონაცვლეობით თითოეულ მხარეს გადახურვით.
7. გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე

როგორ გამოვაცხოთ კულებიაკა კომბოსტოთი - სამზარეულოს საიდუმლოებები

Არსებობს რამდენიმე მარტივი საიდუმლოებებირომლის წყალობითაცკომბოსტოს ღვეზელიმართლაც გემრიელი გამოდის. უფრო დელიკატური შევსების მისაღებად, ღირს მისი ამოღება და არა მხოლოდ შიგნით საკუთარი წვენიმაგრამ რძის დამატებით. რეკომენდირებულია ჯერ მჟავე კომბოსტო გაწუროთ, თორემ ჭარბი სითხის გამო ნამცხვარი შეიძლება დაიშლება. თუ დაფქული ხორცი ძალიან წვნიანია, მაშინ ჯერ ცომის ფენაზე უნდა მოაყაროთ რამდენიმე ბლინი. ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშული წიწიბურაან ლეღვი.

ვიდეო: კულებიაკა კომბოსტოთი ღუმელში

აირჩიეთ, დააწკაპუნეთ Ctrl+Enterდა ჩვენ გამოვასწორებთ!

Kulebyaka არის დახურული რუსული ღვეზელი, რომელიც გამოირჩევა, რადგან ის იყენებს კომპლექსურ შიგთავსს. ტრადიციულად, შიგთავსის თითოეულ ნაწილს ფენავენ უფუარი ბლინებით, რათა ფენები არ აირიოს, მაგრამ დღეს ეს ეტაპი ხშირად გამოტოვებულია. ჩვენ გირჩევთ მოამზადოთ კულებიაკა კომბოსტოთი, სოკოთი და კვერცხით. ეს ნამცხვარი ძალიან მდიდარი და წვნიანია. ღვეზელის ცომი ძალიან მსუბუქი, ჰაეროვანია და რამდენიმე დღის განმავლობაში ინარჩუნებს რბილობას.

ინგრედიენტებიკულებიაკის მოსამზადებლად კომბოსტოთი და სოკოთი (1 დიდი ღვეზელისთვის):

ტესტირებისთვის:

• შრატი (ან წყალი, რძე) - 130 გ
• ახლად დაჭერილი საფუარი - 8 გ
• ხორბლის ფქვილი - 320 გ
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.
• ქათმის კვერცხი - 2 ც. (ცომში 1 ც, შეზეთვის 1 ც.)
• შაქარი - 1 ს.კ. სლაიდის გარეშე
• მარილი - 0,5 ჩ/კ

შევსებისთვის:

• კომბოსტო - 0,5 თავი (დაახლოებით 300 გ)
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. (სურვილისამებრ)
• ხახვი - 1 ც. დიდი ზომა
• სოკო (ახალი შამპინიონები) - 250 გ
• ახალი მწვანილი- 1 თაიგული
• კვერცხი (მოხარშული) - 2 ც.
• მცენარეული ზეთი
• მარილი წიწაკა

რეცეპტიკულებიაკი კომბოსტოთი და კვერცხით:

ჯერ მოამზადეთ შიგთავსი კულებიაკისთვის. ამისათვის, დიდი ხახვის ნახევარი დავჭრათ პატარა კუბიკებად (მეორე ნახევარი განზე გადავდოთ). ხახვი მოშუშეთ ცოტაოდენ ზეთში გამჭვირვალემდე.

წვრილად დაჭერით კომბოსტო.

შემწვარ ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი კომბოსტო. აურიეთ. კომბოსტო შეწვით ან მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ კომბოსტო ტომატის პასტა, მარილი და პილპილი. ურიეთ და ხარშეთ სასურველ რბილობამდე.

ამასობაში წვრილად დაჭერით ხახვის და სოკოს დარჩენილი ნახევარი. სურვილის შემთხვევაში, შამპინიონის ნაცვლად, შეგიძლიათ ტყის სოკო აიღოთ, ისინი შიგთავსს უფრო სურნელოვანს გახდიან.

ცხელ ზეთში ჯერ გახეხეთ დაჭრილი ხახვი ღია ოქროსფერამდე. დაუმატეთ დაჭრილი სოკო და შეწვით ყველაფერი ერთად საშუალო ცეცხლზე, სანამ სოკო არ მოიხარშება. შამპინიონებიდან მთელი სითხე უნდა აორთქლდეს, თავად სოკო კი მსუბუქად დაბრაწული უნდა იყოს. სოკოს შეწვისას მარილი და პილპილი მოაყარეთ.

მზა სოკოს დაუმატეთ უხვად დაჭრილი მწვანილი. თუ ახალი მწვანილი არ არის ხელმისაწვდომი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა გამხმარი მწვანილი არომატისთვის.

ასევე, კულებიაკის შევსებისთვის საჭირო იქნება მოხარშული კვერცხი. გააცალეთ კანი და დაჭერით შემთხვევით.

შენიშვნა კულინარიული საიტიდან მზარეული- ს. en: სურვილისამებრ შევურიოთ შიგთავსის სამივე კომპონენტი (კომბოსტო, სოკო და კვერცხი) და დავტოვოთ გასაცივებლად, ან ღვეზელი ფენებად შეავსოთ.

მოამზადეთ საფუარის ცომი კულებიაკისთვის. ჩაასხით თბილი შრატი (წყალი ან რძე) თასში, დაამატეთ სუფრის კოვზი შაქარი და დააქუცმაცეთ ახალი საფუარი. ავთქვიფოთ ან კოვზით, საფუარი მთლიანად უნდა შევიდეს ხსნარში.

დაამატეთ მთლიანი კვერცხი და მცენარეული ზეთი. ისევ აურიეთ.

ფქვილი გავურიოთ მარილით და დავამატოთ თხევადი ინგრედიენტები. არ დაუმატოთ მთელი ფქვილი ერთდროულად, რადგან შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა ნაკლები ან მეტი.

მოზილეთ ცომი და მოზილეთ თასში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ამის შემდეგ გადადით სამუშაო ზედაპირზე და მოზილეთ ცომი კიდევ 7-8 წუთის განმავლობაში გლუვამდე. საჭიროების შემთხვევაში, სამუშაო ზედაპირი დროდადრო ფქვილით დაასველეთ, მაგრამ არ გადააჭარბოთ.

ცომი გადაიტანეთ ჭურჭელში, გადააფარეთ ფილა და დატოვეთ თბილ ადგილას 1-2 საათი, რომ ადუღდეს.

ადუღებული ცომი (მოზელვის გარეშე) გადაიტანეთ სამუშაო მაგიდაზე და გააბრტყელეთ ოთხკუთხედად (ან ოვალურად), ცომის სისქით დაახლოებით 4 მმ.

გაცივებული შიგთავსი მოვაყაროთ გაბრტყელებული ფენის ცენტრში: ჯერ ჩაშუშული კომბოსტოზემოდან სოკო და მოხარშული კვერცხი.

შიგთავსის ორივე მხარეს დავჭრათ ცომი იმავე რაოდენობის ზოლებად, როგორც ნაჩვენებია ფოტოზე.

მონაცვლეობით ზოლები, ჩამოყალიბდეს "pigtail".

მოხერხებულობისთვის, ნამცხვარი სასწრაფოდ ჩამოაყალიბეთ პერგამენტის ფურცელზე, რათა გაადვილდეს საცხობ ფირფიტაზე გადატანა.

ღვეზელი კომბოსტოსა და სოკოთი ნაზად გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და დატოვეთ თბილად 30-40 წუთის განმავლობაში. გააცხელეთ ღუმელი 180 C-ზე და მიახლოებულ კულებიაკას წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი.

აცხვეთ ნამცხვარი 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ღრმა ოქროსფერი არ გახდება.

მზა ღვეზელი გადაიტანეთ მავთულის თაროზე და დატოვეთ გასაცივებლად.

კულებიაკა კომბოსტოთი და კვერცხით მზადაა, შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ!

Გემრიელად მიირთვით!