საფუარის გარეშე პიცის მომზადება სახლში. იტალიური პიცა თხელ საფუარო ცომზე. კეფირზე კვერცხთან ერთად.

პიცის ცომი უნდა აკმაყოფილებდეს პიცის ცომის ძირითად კრიტერიუმს. როგორ მოვამზადოთ პიცის ცომი საფუარის და საფუარის გარეშე სწორად? ის ელასტიური უნდა იყოს, რომ ხელებით კარგად დაჭიმოთ და ბოლოს თხელი ნამცხვარი გამოვიდეს.

როგორი უნდა იყოს ცომი პიცისთვის

ამ სიტყვის წარმოთქმისას კი გემრიელობის სუნი ახსენდება და მუცელში არეულობა იწყება. რა გემრიელი და სურნელოვანი ტორტია! მაგრამ როგორ მოვამზადოთ სწორად? ისე, რომ შიგთავსი საკმარისი იყოს, ცომი კი თხელი იყოს. როცა ამ კერძის გასინჯვის სურვილი გაჩნდება, გადაწყვეტილება ერთია: წადი პიცერიაში ან აირჩიე სახლში მიტანა. რატომ? მართლა ასე ძნელია მომზადება? რა არის სირთულეები? ყველამ იცის, რომ იტალია ნამდვილი პიცის სამშობლოა. ასეთი სილამაზის გაკეთება ადვილი არ არის. ამის სწავლა ღირს. პრობლემა ტესტშია.

საუკეთესო პიცის ცომი

უნდა იყოს თხელი, ამავდროულად ხრაშუნა, მაგრამ არც ისე მშრალი. საინტერესოა, რომ ძველმა ბერძნებმა და რომაელებმა ასეთი კერძი ძალიან დიდი ხნის წინ გასინჯეს. ძალიან მნიშვნელოვანია წარმატების მიღწევა თხელი ცომიპიცისთვის. რეცეპტი თხელი ცომიპიცისთვის ტრადიციულად შეიცავს საფუარს. მაგრამ საფუარის გარეშე პიცის ცომი ასევე შეიძლება. უფუარი პიცის ცომის რეცეპტში გამოიყენება ტრადიციული უფუარი პიცა, როგორც დამწყები. საფუარის ცომიპროდუქტები.

ამისათვის მოამზადეთ პიცის ცომი კეფირზე, პიცის ცომი რძეზე. სწრაფი და მარტივი პიცის ცომი შეიძლება მშრალი საფუარით. იდეალურ შემთხვევაში, საფუარის პიცის ცომი მზადდება ჩვეულებრივი და გამძლე ფქვილის ნარევიდან, მაგრამ ჩვენი ჩვეულებრივი ფქვილიც შესაფერისია. პიცის ცომი რომ თხელი იყოს, კარგად უნდა მოზილოთ. ბევრს არ ესმის, რომ გემრიელი პიცის საიდუმლო კარგ ცომშია. შეგიძლიათ შიგთავსით ექსპერიმენტი დიდი ხნის განმავლობაში, შეგიძლიათ შეცვალოთ ზოგიერთი კომპონენტი სხვებით, უსასრულოდ შეარჩიოთ სრულყოფილი ტომატის სოუსი, იყიდე მხოლოდ საუკეთესო ყველი, მაგრამ თუ ბაზა უგემოვნოა, ვერასდროს მიიღებთ გემრიელი პიცა.

რატომ ხდება ეს: ცდილობ ერთ პიცას და თავს ვერ აშორებ, მაგრამ მეორეს ჭამ - სულაც არ არის, რომ მასში რაღაც აკლია. რა არის გემრიელი პიცის ნამდვილი საიდუმლო? ფიქრობთ შევსებაში? ცდებით, ყველაფერი ტესტშია და მხოლოდ მასში. იმისთვის, რომ პიცა მართლაც გემრიელი აღმოჩნდეს, საჭიროა სწორად მოამზადოთ ცომი, რომელიც მისი რეცეპტის მიხედვით შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი, მაგრამ სწორედ ეს ცომი იმოქმედებს თქვენს მიერ მომზადებული კერძის საბოლოო შედეგზე. . ტესტის უმარტივესი ვერსია არის საფუარის გარეშე.

სწორედ მათი არსებობის გარეშე გამოდის ცომი თხელი და ხრაშუნა. სხვათა შორის, იტალიელები ამ რეცეპტს იყენებენ. ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია სახლში მარტივად მოამზადოს პიცის ცომი საფუარის გარეშე. ამ პიცის ცომის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ის ცხვება ბევრად უფრო სწრაფად, ვიდრე საფუარი, რაც ნიშნავს, რომ პიცის მომზადებას ჩვეულებრივზე ბევრად ნაკლები დრო დაჭირდება.

საფუარის გარეშე პიცის ცომის რეცეპტები

პიცის ცომი საფუარის გარეშე შეიძლება იყოს მარტივი უფუარი, არაჟანი, კარაქი ან ხაჭო. პიცის ცომი არაჟანზე ნაზი და დამტვრეულია, ხოლო ხაჭოს დამატებით - რბილი და ჰაეროვანი. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ პიცის ცომი საფუარის გარეშე კეფირის, ლუდის ან მინერალური წყლის გამოყენებით. პიცის ცომის თითოეულ სახეობას თავისი ინდივიდუალური გემო აქვს. კამათი იმაზე, თუ რომელი ცომი უკეთესია, უბრალოდ დროის კარგვაა. ჩვენ მიერ შემოთავაზებული ცომის თითოეული რეცეპტის მორიგეობით მომზადება ბევრად უფრო ადვილია და აირჩიე ის, რომელიც მოგწონს და მოგწონს. ბევრს მოსწონს ასეთი ცომის მომზადება. იხარშება სწრაფად, გემრიელი და ოდნავ ხრაშუნა, თანაც არც ისე კალორიულია, როგორც თხელი გამოდის.

არსებობს მისი მომზადების ზოგადი საფუძვლები და ინგრედიენტები, რომელთა ცოდნა საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ ნებისმიერი ცომი ხელმისაწვდომი პროდუქტებიდან.

• ფქვილი ორჯერ უნდა იყოს გაცრილი საცერში, რათა გაჯერდეს ჟანგბადით;
• ხორბლის ფქვილს შეიძლება დაემატოს სიმინდი ან დაფქული ქატო;
• კვერცხი შეიძლება დაემატოს ან არ დაემატოს;
• უმჯობესია გამოიყენოთ უმაღლესი ხარისხის ფქვილი მტკიცე ხორბლისგან;
• ზეთი, ჩვეულებრივ ზეითუნის, სასურველია უმაღლესი ხარისხის, ცივი დაწურვის "ექსტრა ვერგინი". თუ ასეთი ზეთი არ არის, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა მცენარეული ზეთი, მაგრამ უმაღლესი ხარისხის;
• როგორც თხევადი კომპონენტი, ემატება ან სასმელი წყალი (შეიძლება მინერალური წყალი გაზით), ან რძე, ნებისმიერი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი ან მაიონეზი;
• მარილი, შაქარი, სანელებლები;
• ძალიან ხშირად ფქვილს უმატებენ გამხმარ მწვანილებს, როგორც წესი, ეს არის სურნელოვანი სუნის მომცემი მწვანილი, როგორიცაა პროვანსი;
• სოდა ან გამაფხვიერებელი, ისინი საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ რბილობას. გარდა ამისა, გამოცხობა შენახვისას უფრო დიდხანს არ ჩერდება;
• მოზელვის შემდეგ ცომი უნდა დააწვინოთ და დაისვენოთ 20-30 წუთის განმავლობაში, ეს გახდის მას უფრო ელასტიურს და რბილს. უფრო ადვილი იქნება მისი ამოღება;
• არსებობს რეცეპტები, სადაც ცომს ამზადებენ. ასეთ ტესტს ტყუილი არ სჭირდება. მისი გამოყენება შესაძლებელია და რეკომენდირებულია ამის გაკეთება დაუყოვნებლივ მოზელვის შემდეგ.

რძეზე

ცომი გემრიელი პიცისთვის რძით

საჭირო ინგრედიენტები:

• 1 ჭიქა ოდნავ გახურებული რძე;
• 3 ს.კ მზესუმზირის ზეთი;
• 3 ჭიქა ხორბლის ფქვილი (ადრე გაცრილი);
• 1 ჩ.კ მარილი;
• 1 კვერცხი.

მომზადების პროცესი:

1. ჯერ დაასხით 2 ჭიქა ფქვილი;
2. ჩანგლით აურიეთ თასში რძე, კვერცხი, კარაქი, მარილი;
3. მიღებული მასა ფქვილში ჩაასხით ცოტათი, შეურიეთ თითოეულ პორციას;
4. ფქვილი თანდათან იშლება. კიდევ მოზილეთ, ახლა დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი, სანამ არ მიიღებთ გლუვ ცომს;
5. გააკეთეთ ბურთი, დააფარეთ დატენიანებული ცივი წყალისამზარეულოს პირსახოცი, დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში;
6. გააბრტყელეთ ფქვილმოყრილ მაგიდაზე ფაქტიურად გამჭვირვალემდე, გადაიტანეთ რულეტიან ტაფაზე ოდნავ ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე.

კეფირზე კვერცხთან ერთად

როგორ მოვამზადოთ პიცის ცომი კეფირზე?

საჭირო ინგრედიენტები:

• 1 ჭიქა კეფირი;
• 1 ჩ.კ მარილი;
• 3 თხელკედლიანი ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
• 1/3 ჩ.კ სოდა;
• 1 კვერცხი.

მომზადების პროცესი:

1. მარილი და სოდა შეურიეთ ფქვილს;
2. შეანჯღრიეთ კვერცხი კეფირით და წვრილად დაუმატეთ ფქვილი, მოზილეთ ელასტიური ცომი;
3. დაუყოვნებლივ გააბრტყელეთ, თანაბრად მოაყარეთ ფქვილი;
4. კეფირი შეიძლება შეიცვალოს ფერმენტირებული გამომცხვარი რძით, დაფქული რძით ან მაწონით.

გამდნარ კარაქზე

საჭირო ინგრედიენტები:

• ნახევარი ჭიქა გამდნარი კარაქი;
• 1 ჩ.კ მარილი, გრანულირებული შაქარი და გამაფხვიერებელი ცომისთვის;
• 2 ჭიქა ფქვილი;
• 1 კვერცხი.

მომზადების პროცესი:

1. გააცხელეთ ცოტაოდენი გამდნარი კარაქი, შეურიეთ მარილი და შაქარი;
2. დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და ცალკე ათქვეფილი კვერცხი;
3. Აურიეთ კარგად;
4. გაცრილი ფქვილი დაასხით ნაწილ-ნაწილ, მოზილეთ სანამ საკმარისად არ მიიღებთ რბილი ცომი;
5. 10 წუთის განმავლობაში გადააფარეთ წყლით დასველებული თეთრეულის ხელსახოცი და დატოვეთ სამზარეულოს მაგიდაზე ისე, რომ ფქვილის ცილები ადიდდეს;
6. შემდეგ გააბრტყელეთ, მოაყარეთ ფქვილი.

უფუარი ცომი

პიცის უფუარი ცომი

საჭირო ინგრედიენტები:

• 1 მინა მინერალური წყალი(ან უბრალოდ მოხარშული, შემდეგ გაცივებული ოთახის ტემპერატურამდე);
• 3 ჭიქა (თხელკედლიანი) გაცრილი ხორბლის ფქვილი;
• ნახევარი ჩ.კ მარილი და საცხობი სოდა;
• 1 ს.კ საჰარა.

მომზადების პროცესი:

1. შეუთავსეთ მშრალი ინგრედიენტები პირდაპირ სამზარეულოს მაგიდაზე - ფქვილი, შაქარი, მარილი და სოდა;
2. გააკეთეთ სლაიდი, შემდეგ კი ხვრელი ზედა. ნაზად დაასხით წყალი ნაწილებად, აურიეთ;
3. შეცვალეთ ელასტიური ცომი, ის უკვე მზადაა შემდგომი გამოცხობისთვის;
4. დაჭერით საჭირო ზომის ნაჭერი, გააბრტყელეთ თხლად ფქვილით დაფხვნილ ზედაპირზე და გადაიტანეთ ფორმაში (ფურცელი ან საცხობი ფურცელი), სადაც დადეთ შიგთავსი.

დაბალკალორიული მაიონეზით

როგორ მოვამზადოთ მაიონეზის ცომი პიცისთვის

საჭირო ინგრედიენტები:

• 5 ს.კ მაიონეზი;
• ნახევარი ჩ.კ მარილი;
• 1 ჭიქა ფქვილი;
• 3 კვერცხი.

მომზადების პროცესი:

1. კვერცხები ავთქვიფოთ მიქსერით მაიონეზით და მარილით;
2. ფქვილი გავცრათ თასში სლაიდთან ერთად, შემდეგ გავუკეთოთ ნახვრეტი ზემოდან და დავასხათ ყველა კვერცხის ნარევი ერთდროულად;
3. მოზილეთ ცომი, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ფქვილი ელასტიური ბურთის შესაქმნელად;
4. გააბრტყელეთ დაუყოვნებლივ, რაც შეიძლება თხელი;
5. გრაგნილიდან ამოღების გარეშე გადაიტანეთ ცხიმწასმულზე მცენარეული ზეთისაცხობი ფურცელი.

შრატი

შრატის თხელი პიცის ცომი

საჭირო ინგრედიენტები:

• 4 ჭიქა ფქვილი;
• 1 ჭიქა შრატი;
• 1 ჩ.კ სუფრის მარილი;
• 3 ს/კ მცენარეული ზეთი, სასურველია უსუნო;
• ნახევარი ჩ.კ საცხობი სოდა.

მომზადების პროცესი:

1. ჩაასხით შრატი ღრმა თასში;
2. ჯერ კარგად შეანჯღრიეთ ერთგვაროვან მასამდე შრატში მხოლოდ 1 ჭიქა ფქვილი, მარილი და სოდა;
3. შემდეგ დაამატეთ ზეთი და კვლავ აურიეთ;
4. ახლა დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი მცირე ულუფებით, ყოველ ჯერზე ფრთხილად აურიეთ ახალი ნაწილი;
5. თანდათან მიიღება კარგად დაჭიმული ცომი;
6. დაყავით ნაწილებად;
7. ხელები წაუსვით ზეთით და თითოეული ნაჭერი წრიულად გაწელეთ პირდაპირ ტაფაზე ან საცხობ ფირფიტაზე.

წყალზე და კვერცხთან ერთად

მარტივი პიცის ცომი საფუარის გარეშე

საჭირო ინგრედიენტები:

• 1 ჭიქა ოდნავ თბილი ადუღებული წყალი;
• 1 ჩ.კ მარილი;
• 3 ჭიქა ფქვილი;
• 3 ს.კ ნებისმიერი რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი;
• 1 კვერცხი.

მომზადების პროცესი:

1. ღრმა თასში აურიეთ მარილი გაცრილი ფქვილით, გააკეთეთ ჩაღრმავება;
2. ცალკე ჭურჭელში კარგად ათქვიფეთ წყალი კვერცხთან და მცენარეულ ზეთთან ერთად;
3. მიღებული მასა ნაწილებად დაასხით ფქვილში, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მისაღებად;
4. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ფქვილი, სანამ არ მიიღებთ ელასტიურ ბურთულას;
5. გააჩერეთ ნახევარი საათით, დაფარული თეთრეულის ხელსახოცით;
6. სუფრას მოაყარეთ ფქვილი, გააბრტყელეთ რაც შეიძლება თხლად.

რძით, კარაქით და არაჟანით

პიცის ცომით კარაქი

საჭირო ინგრედიენტები:

• 3 ს.კ არაჟანი;
• ნახევარი ჩ.კ მარილი და სოდა;
• 3 ჭიქა ფქვილი;
• 100 გრ კარაქი;
• 1 ჭიქა რძე.

მომზადების პროცესი:

1. ფქვილს შეურიეთ მარილი და სოდა, შემდეგ დანით დაჭერით მყარი კარაქი (საყინულედან);
2. არაჟანში ჩაასხით რძე, მოურიეთ და ჩაასხით კარაქ-ფქვილის ნარევში;
3. მოზილეთ ცომი და შემდეგ ხელებით გაჭიმეთ საცხობ ფირფიტაზე.

არაჟნით და კარაქით

სწრაფი არაჟნის პიცის ცომი

საჭირო ინგრედიენტები:

• 3 ს.კ ძალიან რბილი კარაქი;
• 3 ჭიქა სტანდარტული ფქვილი;
• 1 კვერცხი;
• 300 გ უცხიმო და უცხიმო არაჟანი;
• 1 ჩ.კ მარილი, სოდა დანის წვერზე (მწიკვი).

მომზადების პროცესი:

1. კვერცხი ათქვიფეთ ათქვიფეთ ან მიქსერით არაჟანით და მარილით, შემდეგ დაუმატეთ კარაქი;
2. ფქვილი შეურიეთ სოდას;
3. ჩაასხით კვერცხის არაჟნის ნარევში, აურიეთ;
4. ცომი გარეგნულად ძალიან სქელ არაჟანს წააგავს (კოვზი დგას და მაშინვე არ ცვივა);
5. თუ ძალიან თხევადია, დაამატეთ ფქვილი სასურველ კონსისტენციამდე.

კეფირზე და მარგარინზე

სწრაფი და ძალიან გემრიელი ცომიპიცისთვის კეფირზე

საჭირო ინგრედიენტები:

• მარგარინის შეკვრა;
• 6 ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
• 1 ჩ/კ მარილი;
• 2 ჭიქა კეფირი;
• 1/2 ჩ.კ საცხობი ფხვნილი (შეიძლება შეიცვალოს გახეხილი სოდათ).

მომზადების პროცესი:

1. 2 საათის განმავლობაში მარგარინი წინასწარ მოათავსეთ საყინულეში;
2. კეფირში აურიეთ მარილი და გამაფხვიერებელი;
3. მარგარინი გახეხეთ დიდი ბადეებით დიდ კონტეინერში;
4. ჩაასხით კეფირის ნარევი და ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ;
5. ნაწილ-ნაწილ მოაყარეთ ფქვილი, რეგულარულად ურიეთ, სანამ რბილი ცომის ცომი არ მიიღებთ, რომელიც შემდეგ შედგით მაცივარში 2 საათით;
6. შემდეგ ცომს გამოაცალკევეთ საჭირო რაოდენობა და ხელებით პირდაპირ თხელ ფენად გადაანაწილეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე (ლანტაზე).

ხელნაკეთი არაჟანზე

Როგორ უნდა გავაკეთოთ სწრაფი ცომიპიცისთვის არაჟანზე

საჭირო ინგრედიენტები:

• 3 კვერცხი;
• 1 ჩ.კ მარილი;
• 3 ჭიქა ფქვილი;
• 1 ჭიქა გამდნარი კარაქი;
• მწიკვი სოდა;
• 200 გრ ახალი არაჟანი.

მომზადების პროცესი:

1. კვერცხი, მარილი, კარაქი და სოდა ათქვიფეთ ათქვიფეთ ან მიქსერით, დაუმატეთ არაჟანი, სწრაფად მოურიეთ;
2. შემდეგ დაუმატეთ მთელი ფქვილი და მოზილეთ ცომი;
3. მოზელვისთანავე გააბრტყელეთ, თუ წებოვანა, მოაყარეთ ფქვილი.

წყალზე ზეითუნის ზეთით

საჭირო ინგრედიენტები:

• 4 ს.კ უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი;
• 1 ჩ.კ ზღვის მარილი;
• 2 ჭიქა უკვე გაცრილი ფქვილი;
• ნახევარი ჭიქა ადუღებული, ოდნავ მდუღარე წყალი;
• 1 ს.კ გამაფხვიერებელი (საცხობი ფხვნილი)

მომზადების პროცესი:

1. გაცრილ ფქვილს დაუმატეთ მარილი და გამაფხვიერებელი, აურიეთ;
2. ჯერ წყალი დაასხით, შემდეგ ზეითუნის ზეთი;
3. აურიეთ ხელებით მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში ელასტიურობამდე;
4. გააბრტყელეთ ბურთი, დანით მონიშნეთ რამდენი ნამცხვარი გამოვა;
5. თითოეული ნაწილი დაჭერით და გაჭიმეთ პირდაპირ მაგიდაზე ხელებით საჭირო ზომაზე და გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე.

არაჟნით და მაიონეზით

სწრაფი პიცა არაჟნით და მაიონეზით

საჭირო ინგრედიენტები:

• 5 ს.კ. არაჟანი 15% ცხიმიანი და ნებისმიერი უცხიმო მაიონეზი (შეგიძლიათ სოიო);
• 1 კვერცხი;
• 2 ჭიქა ფქვილი.

მომზადების პროცესი:

1. მიქსერით აურიეთ კვერცხი, არაჟანი და მაიონეზი;
2. ფქვილი დაუმატეთ თანდათან და არ შეწყვიტოთ მორევა;
3. ცომი, საბოლოოდ, სქელ არაჟანს წააგავს;
4. ნაზად და თანაბრად დაასხით თანაბარ ფენად ზეთიან ღრმა ფორმაში, ჩაშუშულ ტაფაში;
5. შიგთავსის განაწილების შემდეგ, ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ ტაფაში მოხარშოთ პიცა.

აირჩიეთ ნებისმიერი რეცეპტი, თქვენ მიიღებთ დიდ საფუძველს მომავალი გემრიელი პიცისთვის. ახლა რჩება სოუსის წასმა მომზადებულ ნამცხვრზე და შიგთავსის განაწილება. ფანტაზია შეუზღუდავია - ხორცი, შებოლილი ხორცი, ქათამი, სოკო, ზღვის პროდუქტები, სხვადასხვა ბოსტნეული (ახალი, დამარილებული, მწნილი), თუნდაც ხილი, მწვანილი. დასასრული გახეხილი ყველია გახურებულ ღუმელში შედგომამდე. თხელი უფუარი ცომი მთლიანად ცხვება სწრაფად, ფაქტიურად 10-15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, შიგთავსს დრო ექნება მოხარშვა ყველის წითელი ქერქის ქვეშ. Გემრიელად მიირთვით!

საფუარის პიცის ცომი

ასევე არსებობს ამ ტესტის მომზადების წესები. პრინციპში, ყველა წესი იგივეა, რაც საფუარის გარეშე, მაგრამ არის სპეციფიკურიც, რომელიც მხოლოდ ამ კატეგორიას ეხება.

• როგორც თხევადი კომპონენტი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყალი, რძე და მაწონი. მაგრამ სასურველია, რომ ისინი ოდნავ თბილი იყოს. ასე რომ, დუღილის პროცესი უფრო ადვილი და სწრაფი იქნება და ცომი უფრო სწრაფად ამოვა;
• შეგიძლიათ კვერცხები დაუმატოთ, მაგრამ კვერცხის გარეშე ძირი თხელია. ეს გასათვალისწინებელია მომზადებისას;
• ბევრი იტალიელი პიცის საფუძვლის ფორმირებისას არ იყენებს მოძრავ ქინს. ცომს ხელით უჭიმებენ;
• საფუარის გამოყენება შესაძლებელია როგორც ახალი, ასევე მშრალი. მიუხედავად იმისა, რომ როდესაც იტალიელები პიცას სახლში აკეთებენ, ისინი ცდილობენ გამოიყენონ ახალი ცოცხალი საფუარი;
• ცომი უნდა შეიზილოთ 1,5-დან 5-6 საათამდე;
• ყოველთვის საჭიროა ცომში ცოტა შაქრის დამატება, ისევ დუღილის პროცესის გასაუმჯობესებლად;
• იმისთვის, რომ პიცის კიდეებმა სასიამოვნო ოქროსფერი შეფერილობა შეიძინოს, საჭიროა ზეთით წასმა;
• თუ საფუარი დიდი ხანია დევს და ვადაგასულია, მაშინ აღარ არის საჭირო მათი გამოყენება, აზრი არ ექნება მათგან;
• ცომი არ უნდა იყოს ძალიან მჭიდრო, ამით პიცა გამკვრივდება;
• ყველა პროდუქტი ასევე უნდა იყოს ახალი;
• იმისთვის, რომ პიცა ძალიან არ გაშრეს, არ უნდა იყოს ზედმეტად გამოფენილი ღუმელში;
• ცომს შეიძლება დაემატოს სურნელოვანი მწვანილი და ახალი მწვანილი;
• არასოდეს დაამატოთ მეტი მარილი, ვიდრე რეცეპტშია ნათქვამი. მისი სიჭარბე ანელებს დუღილის პროცესს და ცომი ერთდროულად „ცურავს“;
• თუ ცომი დაგრჩათ, შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში 3 დღემდე. ამისათვის ის უნდა იყოს შეფუთული საკვები ფილმით;
• მოზილეთ მზა ცომიაუცილებელია ფრთხილად და მანამ, სანამ არ დაიწყებს ხელიდან მოშორებას;
• შიგთავსის დადებამდე ცომის ძირას ზეთი წაუსვით. ამ შემთხვევაში, შიგთავსი არ ეკვრის ძირს და არ დაუსველებს;
• ხრაშუნა რომ გამოვაცხოთ 200-220 გრადუს ტემპერატურაზე;
• თუ თქვენ ამზადებთ თხელი პიცა, მაშინ არ დაგჭირდებათ მისი გადატვირთვა შიგთავსით.

საუკეთესო პიცის ბაზა

ინგრედიენტები:

• 1/2 ჩ.კ საჰარა;
• 1 ჩ.კ მარილი;
• 1/3 ჭიქა (425 გრ) ფქვილი
• 1/4 ჩ.კ (7 გ) მშრალი აქტიური საფუარი;
• 2 ს.კ ზეითუნის ზეთი;
• 1/2 ჭიქა (350 მლ) თბილი წყალი

მომზადების მეთოდი:

1. დიდ თასში გავხსნათ საფუარი და შაქარი თბილ წყალში, გავაჩეროთ 10 წუთი;
2. საფუარის ნარევს დაუმატეთ მარილი და ზეთი. აურიეთ ნახევარი ფქვილი;
3. ცომი გადაიტანეთ სუფთა, ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და დაამატეთ მეტი ფქვილი. მოზილეთ მანამ, სანამ ცომი აღარ არის წებოვანი;
4. ცომი მოათავსეთ რასტით ცხიმწასმულ თასში. ზეთი და დაფარეთ ნესტიანი ქსოვილით;
5. გააჩერეთ ცომი, სანამ ზომაში გაორმაგდება, დაახლოებით 1 საათი;
6. დაჭერით ცომი და ჩამოაყალიბეთ მჭიდრო ბურთი. გაბრტყელებამდე ცომი გააჩერეთ ერთი წუთით. გააბრტყელეთ და დაამატეთ თქვენი სოუსი და ტოპინგები;
7. გააცხელეთ ღუმელი 220 C-ზე. თუ ცომს აცხობთ პიცის ქვაზე, ზემოდან მოაყარეთ ტოპინგები და გამოაცხვეთ დაუყოვნებლივ;
8. თუ პიცას საცხობ ფირფიტაზე აცხობთ, მსუბუქად შეზეთეთ და ცომი ადუღებამდე 15-20 წუთით, სანამ ტოპინგს დაუმატებთ და გამოცხობთ;
9. გამოაცხვეთ პიცა წინასწარ გახურებულ ღუმელში, სანამ ყველი და ქერქი ოქროსფერი გახდება, 15-დან 20 წუთის განმავლობაში.

სწრაფი საფუარის ცომი პიცისთვის

ინგრედიენტები:

• 1 ს.კ საჰარა;
• 3 ს.კ ზეითუნის ზეთი;
• 1 ჭიქა თბილი წყალი;
• 1 ჩ.კ მარილი;
• 1/4 ჩ.კ მშრალი საფუარი;
• 1/2 ჭიქა ფქვილი.

მომზადების მეთოდი:

1. შეურიეთ წყალი, შაქარი და საფუარი და გააჩერეთ სანამ საფუარი არ გაიხსნება;
2. დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და მარილი;
3. დავამატოთ ფქვილი, ყველაფერი კარგად ავურიოთ (არ არის საჭირო მოზელვა) და გავაჩეროთ ცომი 10 წუთით;
4. ცომი საცხობ ფირფიტაზე ან პიცის ქვაზე ზეითუნის ზეთში დასველებული თითებით გადაუსვით;
5. თუ გნებავთ, ძირს მოაყარეთ რეჰანი, თივა ან სხვა სანელებლები;
6. ზემოდან მოაყარეთ შიგთავსი და გამოაცხვეთ 220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში.

პიცის ცომი პურის აპარატში

ინგრედიენტები:

• 3/4 ჩ.კ მარილი;
• 2 ჩ.კ საჰარა;
• 2 ს.კ ზეითუნის ზეთი;
• 2,5 ჭიქა ფქვილი (350 გრ);
• 2 ჩ.კ მშრალი საფუარი;
• 200 მლ. თბილი წყალი.

მომზადების მეთოდი:

1. დაამატეთ ინგრედიენტები პურის აპარატს მწარმოებლის მიერ მითითებული თანმიმდევრობით. ჩართეთ ცომის რეჟიმი და დაიწყეთ ციკლი;
2. მზა ცომი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმაში ან საცხობ ფორმაში, გავანაწილოთ;
3. გააჩერეთ 10 წუთი. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე;
4. ცომს ზემოდან მოაყარეთ პიცის სოუსი და ტოპინგები. ზემოდან - გახეხილი ყველი;
5. გამოაცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კიდე არ დაიბრაწება.

მარტივი საფუარის პიცის ცომის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• 2 ს.კ ზეითუნის ზეთი;
• 7 გ სწრაფი მოქმედების მშრალი საფუარი;
• ხორბლის ფქვილი - 450 გრამი;
• შაქარი - 1 პატარა კოვზი;
• 270 მლ. წყალი;
• სუფრის მარილის მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

1. თუ არ გაქვთ სწრაფი მოქმედების საფუარი, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი დაჭერილი ან მშრალი. მაგრამ სანამ ისინი ფქვილს დაემატება, ისინი უნდა გააქტიურდეს. ამისათვის საფუარი თბილ წყალში უნდა ჩაასხათ და 15 წუთი გააჩეროთ;
2. სწრაფ მოქმედების საფუარს უმატებენ პირდაპირ ფქვილს და ურევენ;
3. შემდეგ დავასხათ მწიკვი მარილი, ცოტა გრანულირებული შაქარი და ისევ ავურიოთ;
4. მშრალი ნარევის ცენტრალურ ნაწილში გააკეთეთ პატარა ხვრელი და ნელ-ნელა დაასხით მასში თბილი წყალი. აურიეთ ყველაფერი კოვზით;
5. შემდეგ ნარევს დაასხით ზეითუნის ზეთი და დაიწყეთ ყველაფრის ხელებით მოზელა. მოზელვას დაახლოებით 15 წუთი უნდა დასჭირდეს, შედეგად გლუვი და ელასტიური ძირი გამოვიდეს;
6. მოზელის შემდეგ ცომი უნდა დაიფაროს თბილი პირსახოცით და მოათავსოთ თბილ ადგილას. უნდა დადგეს 40-45 წუთი;
7. როგორც კი 3-ჯერ მოიმატებს, საჭიროა შერევა;
8. მოზელვის შემდეგ 20 წუთი უნდა გააჩეროთ, რომ ისევ ამოვიდეს;
9. როდესაც ცომი კვლავ ამოვა, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას დანიშნულებისამებრ.

საფუარი ცომი რძის პიცისთვის

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 500 გ;
• 5 გრამი უმი საფუარი;
• ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
• კვერცხი - 2 ც.;
• რძე - 270 მლ;
• შაქარი - 1 ჩ.კ

მომზადების მეთოდი:

1. უმი საფუარი ჩაასხით თბილ რძეში და დატოვეთ თბილ ადგილას 15 წუთის განმავლობაში;
2. ჩაასხით ფქვილი ღრმა თასში და მოაწყეთ პატარა ჭურჭელი ცენტრში. როგორც კი რძეზე ქაფი გაჩნდება, ის უნდა ჩაასხათ ფქვილში ჩაღრმავებულში და კოვზით ყველაფერი კარგად აურიოთ;
3. კვერცხები გატეხეთ ცალკე ჯამში, დაუმატეთ შაქარი, მარილი და ზეითუნის ზეთი. ყველა ინგრედიენტი კარგად ათქვიფეთ.
4. ამის შემდეგ ათქვეფილი მასა ჩავყაროთ ცომში და შევურიოთ ყველა ინგრედიენტი;
5. ცომი ხელით მოვზილოთ რბილ, ელასტიურ სტრუქტურამდე;
6. მზა ძირიდან ვაკეთებთ პატარა ბურთულას, დავაფარებთ თბილი მასალით და ვდებთ თბილ ადგილას 40-50 წუთით;
7. 2-3-ჯერ ამოსვლისთანავე შეიძლება გამოვიყენოთ პიცის მოსამზადებლად.

დაბალკალორიული საფუარის ცომი

ინგრედიენტები:

• მშრალი საფუარი (პატარა პაკეტი);
• ზეითუნის ზეთი - 1 ს/კ;
• თბილი წყალი - 0,25 ლ.;
• მარილი (მწიკვი);
• შაქარი - 1 ს/კ;
• ფქვილი - 350 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. საფუარს დაასხით თბილი წყალი, დაელოდეთ სანამ ამოვა;
2. შემდეგ ფქვილს ვასხამთ თასში სლაიდში, ვაკეთებთ შუაში ჩაღრმავებას და ვამატებთ შაქარს, მარილს, ზეითუნის ზეთს და შესაფერის საფუარს;
3. მოზილეთ ცომი ხელებით;
4. დაახლოებით ხუთი წუთის შემდეგ დადგით ცომი სუფრაზე, ცოტა ფქვილით დაფხვნილი და განაგრძეთ აქ მოზელა მინიმუმ ათი წუთი;
5. ამის შემდეგ ცომი დააბრუნეთ თასში, დააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ თბილ ადგილას ნახევარი საათით (დაახლოებით);
6. როცა ის წამოვა, შეგიძლიათ დაიწყოთ პიცის მომზადება.

სწრაფი საფუარის ცომი პიცისთვის რძით

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 400 გ;
• მშრალი საფუარი - 7 გ;
• თბილი რძე - 1 ჭიქა;
• ნახევარი ჭიქა მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი;
• 1 ჩ.კ მარილი და შაქარი.

მომზადების მეთოდი:

1. რძე ოდნავ უნდა გაათბოთ ოთახის ტემპერატურაზე, რათა საფუარი უფრო სწრაფად "ითამაშოს";
2. შემდეგ დაასხით გახურებულ რძეში საფუარი, მარილი და შაქარი და იმავე ადგილას დაასხით ზეთი, იცით რომ მაცივარში არ შეიძლება შენახვა. ასევე არ უნდა იყოს ცივი;
3. მომავალი ცომის ყველა კომპონენტს კარგად მოვზილოთ, ჩვენთვის ძალიან მნიშვნელოვანია საფუარი მთლიანად გავხსნათ;
4. ფქვილი დაასხით ცოტ-ცოტა, შეგიძლიათ მაშინვე გაწუროთ სითხეში;
5. საფუძვლიანად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. ცომი უნდა იყოს კარგი, ელასტიური და ხელზე არ ეწებება;
6. ბოლო ეტაპზე ცომი დავტოვოთ თბილად, რომ მოერგოს, განახევრდება. შემდეგ დაიწყეთ პიცის გამოცხობის ბაზის მომზადება.

კეფირის პიცის ცომი

პიცა წარმოუდგენლად გემრიელი კერძია, რომელიც ბევრ ადამიანს უყვარს. რა თქმა უნდა, პიცას სახლში მარტივად შეგიძლიათ შეუკვეთოთ, მაგრამ ბევრად გემრიელი გამოდის, თუ თავად მოამზადებთ.

სამწუხაროდ, ბევრ დიასახლისს არ მოსწონს ცომთან მუშაობა, რადგან ყველამ არ იცის როგორ გაუმკლავდეს საფუარს, მაგრამ მარტივად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარტივი საფუარის გარეშე რეცეპტებიცომი პიცისთვის კეფირზე. სოდასა და კეფირის ურთიერთქმედების წყალობით, ცომი ნაზი და რბილია, შეიძლება ითქვას, ჰაეროვანი.

კეფირის ცომის მთავარი უპირატესობა არის მომზადების სისწრაფე და სიმარტივე, რაც აადვილებს პიცის მომზადებას მოულოდნელი სტუმრებისთვის. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მრავალფეროვანი ტოპინგები და გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ყოველდღე გემრიელი კერძი. უფრო გამოცდილ დიასახლისებს ასევე შეუძლიათ საფუარის ცომი პიცისთვის გამოიყენონ.

კეფირზე საფუარის გარეშე ცომი

უფუარი ცომი კეფირზე - რეცეპტი

იმ დიასახლისებისთვის, რომლებსაც უყვართ პიცა, მაგრამ ამავდროულად არ შეუძლიათ საფუარის ცომით მუშაობა, უფუარი კეფირის პიცის ცომი უბრალოდ იდეალურია. საფუარისგან განსხვავებით, ასეთი ცომი მზადდება არა მხოლოდ უფრო მარტივად, არამედ ბევრად უფრო სწრაფად, რადგან ამ შემთხვევაში თქვენ არ უნდა დაელოდოთ სანამ ცომი "ამოვა".

ინგრედიენტები:

• 1 ჩ.კ სოდა (მხოლოდ სლაიდის გარეშე);
• 500 გრ ხორბლის ფქვილი;
• 1 კვერცხი;
• 100 გრ კეფირი;
• მცირე მწიკვი მარილი;
• 20 გრ მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. დასაწყისისთვის, ღრმა კონტეინერში შეურიეთ კეფირი, მარილი და დაამატეთ ფქვილის მთლიანი მოცულობის ნახევარი;
2. ახლა ათქვიფეთ კვერცხები, სანამ ქაფი არ ჩამოყალიბდება, მაგრამ არც ისე სქელი, შემდეგ კი ჩაასხით კვერცხები კონტეინერში კეფირით და ფქვილით;
3. ახლა ჩვენ შემოგთავაზებთ ზეთს (დაახლოებით 10 მილილიტრი);
4. ვაგრძელებთ ცომში ფქვილის თანდათანობით ჩასხმას მცირე ულუფებით, არ შევწყვეტთ გამუდმებულ მორევას;
5. დარწმუნდით, რომ ცომში სიმსივნეები არ არის. საჭიროების შემთხვევაში, ბოლოს დაუმატეთ დარჩენილი ზეთი;
6. ახლა კარგად მოზილეთ ცომი, სანამ კონსისტენციას არ მიიღებს, რაც შეეხება სოდას. არ ინერვიულოთ, თუ ცომი ძალიან თხევადი აღმოჩნდება, რადგან ამ შემთხვევაში ვამატებთ ცოტა ფქვილს, მაგრამ ამავდროულად ვზრუნავთ, რომ ცომი არ გამოვიდეს ძალიან სქელი;
7. ცომს დაახლოებით 15 წუთით ვტოვებთ, სანამ პიცის ფენად გავაბრტყელებთ;
8. ამ დროს შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი;
9. თუ ცომი ხელებზე ძლიერად გეწება, ხელები წაუსვით მცირე რაოდენობით ზეთით და შეგიძლიათ დაიწყოთ პიცის მომზადება.

სწრაფი ცომი კეფირზე

თუ თქვენ გაქვთ სურვილი მოამზადოთ გემრიელი პიცა, მაგრამ არ გსურთ ცომით ძალიან შეწუხდეთ, მაშინ ეს რეცეპტი ნამდვილ ხსნად იქცევა. გამოუცდელ მზარეულსაც კი შეუძლია ცომი ამ რეცეპტით მოამზადოს, მთავარია ზუსტად დაიცვას მითითებული რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• 1 ჩ.კ ფქვილი;
• 250 გრ კეფირი (შეიძლება შეიცვალოს რბილი ხაჭო, წვრილ საცერში გახეხილი);
• 1 კვერცხი;
• მარილი - ცოტა, გემოვნებით;
• 2 ჭიქა ფქვილი;
• 3 ს.კ ზეითუნის ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. ამ პიცის ცომს ვამზადებთ კეფირზე, ისევე როგორც ბლინების, მაგრამ ამავდროულად უფრო სქელი უნდა იყოს, მაგრამ არა ბევრი;
2. ახლა პირდაპირ ვაგრძელებთ ცომის მომზადებას - ჩანგლის ან სამზარეულოს სათქვეფის გამოყენებით, კვერცხი კარგად ავთქვიფოთ, მაგრამ ამავდროულად არ უნდა იქცეს სქელ ქაფად;
3. ათქვეფილ კვერცხს ვამატებთ მცირე რაოდენობით კეფირს, ცოტა ზეთს და მარილს - ყველაფერი კარგად აურიეთ, დარწმუნდით, რომ მასა ერთგვაროვანი კონსისტენციის იყოს;
4. გამაფხვიერებელი შეურიეთ ფქვილს და გაწურეთ წვრილ საცერში, რომ პიცა უფრო ნაზი და ჰაეროვანი გახდეს;
5. შემდეგ ფქვილს კეფირ-კვერცხის ნარევში ვამატებთ, ოღონდ ფქვილის მთელ მოცულობას ერთბაშად ნუ დავამატებთ, რადგან შეიძლება მუწუკები გამოჩნდეს, არამედ თანდათანობით, მცირე ულუფებით და მუდმივად ურიეთ. ოღონდ ამავდროულად, ცომი არ უნდა მოურიოთ ძალიან დიდხანს, რათა არ გატყდეს გაზის ბუშტები;
6. პიცის ცომის ამ რეცეპტის გამოყენებით, თქვენ არ გჭირდებათ მისი ხელებით მოზელა. საცხობ ფირფიტას ვაფარებთ პერგამენტის ფურცელს და ზემოდან მოვასხათ ცოტა ფქვილი, შემდეგ კი დავასხათ მზა ცომი. ისე, რომ ცომი თანაბრად გადანაწილდეს საცხობი ფურცლის ზედაპირზე, დაასველეთ ხელი წყლით და გაანაწილეთ თითებით;
7. თუ მიიღებთ წებოვან და არც თუ ისე რბილ ცომს, ზემოდან მოაყარეთ ცოტა ფქვილი და უფრო ძლიერად დაჭერით, გვერდებზე კი მოაყარეთ პატარა მხარე;
8. ზემოდან შეზეთეთ ცომი ნებისმიერი სოუსით, მოაყარეთ უკვე მზა შიგთავსიდა მოათავსეთ საცხობი ფურცელი კარგად გახურებულ ღუმელში, გამოაცხვეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი არ დაიფარება სურნელოვანი ქერქით.

კეფირის ცომის მარტივი რეცეპტი

ამ კეფირის პიცის ცომს აქვს ერთი მთავარი უპირატესობა - როგორც ჩანს, ის "შთანთქავს" შიგთავსს, ისე, რომ ის არა მხოლოდ ზედაპირზე, არამედ ცომის შიგნითაა. ასეთი ცომისგან დამზადებული პიცა წარმოუდგენლად გემრიელი და ნაზი გამოდის და თანაც საკმაოდ სწრაფად იხარშება.

ინგრედიენტები:

• 2 კვერცხი;
• 2,5 ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
• 400 გრ კეფირი (თუ კეფირი არ არის, შეგიძლიათ შეცვალოთ მჟავე რძეან არაჟანი)
• 1/2 ჩ.კ სოდა (მხოლოდ სლაიდის გარეშე);
• ძმარი - ცოტა, სოდის ჩასაქრობად;
• 1/2 ჩ.კ წვრილი მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ აიღეთ კვერცხები და კარგად ათქვიფეთ ათქვიფეთ (შეგიძლიათ მიქსერით გამოიყენოთ), შემდეგ კი ნელ-ნელა დაუმატეთ შაქარი, მოაყარეთ მარილი და ყველაფერი ისევ ათქვიფეთ. შემდეგ ძალიან ფრთხილად დაასხით კეფირი თხელი ნაკადით;
2. ცალკე ვაქრობთ სოდას მცირე რაოდენობით ძმარში, შემდეგ ვამატებთ დანარჩენ კომპონენტებს და ისევ კარგად ვურევთ ყველაფერს. იმისთვის, რომ პიცა ნაზი და ჰაეროვანი გამოვიდეს, ჯერ ფქვილი წვრილ საცერში უნდა გაცრათ, შემდეგ კი ცომს დაუმატოთ. ახლა აურიეთ, სანამ ერთგვაროვან კონსისტენციას არ მიიღებს;
3. შედეგი იქნება საკმაოდ ბევრი ცომი, ამიტომ საკმარისი იქნება დიდი საცხობი ფურცლისთვის. ცომის გაფენამდე საცხობ ფირფიტას გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი, შემდეგ დაასხით ცომი და ზემოდან გაანაწილეთ შიგთავსი;
4. წინასწარ გახურებულ ღუმელში გამოაცხვეთ პიცა, სანამ ცომი სასიამოვნო ოქროსფერ შეფერილობას არ მიიღებს.

საფუარი ცომი პიცისთვის კეფირზე

საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია. ამ რეცეპტის ყველაზე დიდი მინუსი ის არის, რომ ცომის ამოსვლას გარკვეული დრო სჭირდება.

ინგრედიენტები:

• 700 გრ კეფირი;
• 2 ჩ.კ საჰარა;
• ფქვილი - საჭიროა ნავიგაცია ცომის კონსისტენციის მიხედვით;
• 3 ჩ.კ სწრაფი მოქმედების საფუარი;
• მარილი - ცოტა, გემოვნებით;
• 0,5 ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• 0,5 ჭიქა თბილი წყალი.

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ ვიღებთ საკმაოდ ღრმა თასს და ვასხამთ მასში ერთი ჭიქა წყლის ნახევარს (მნიშვნელოვანია, რომ წყალი თბილი იყოს, რადგან ამ შემთხვევაში საფუარი გაცილებით სწრაფად დაიწყებს მოქმედებას);
2. ახლა დაასხით რეცეპტში მითითებული შაქრის მთელი რაოდენობა წყალში და სამზარეულოს სათქვეფის დახმარებით ყველაფერი კარგად აურიეთ. ჩვენ ვზრუნავთ, რომ შაქარი მთლიანად გაიხსნას ცომში;
3. როგორც კი შაქარი გაიხსნება, დაამატეთ სამი ჩაის კოვზი მომენტალური საფუარი წყალში. ახლა, რბილი, გლუვი მოძრაობებით, საფუარი კოვზით ან სათქვეფით მოურიეთ (მნიშვნელოვანია, რომ უეცარი მოძრაობები არ გააკეთოთ);
4. ახლა დატოვეთ ცომი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში ისე, რომ საფუარი მთლიანად დაითხოვოს. განსაზღვრული პერიოდის შემდეგ ცომს დაუმატეთ კეფირი (დაახლოებით 700 მილილიტრი). სათქვეფით კარგად ათქვიფეთ საფუარი კეფირით;
5. ახლა ავიღებთ საწურს და ფქვილს რამდენჯერმე ვცრათ და ცომს ვუმატებთ. ცომი კარგად მოზილეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ დავამატოთ ბევრი ფქვილი, ამიტომ შეჰყავთ თანდათან, მცირე ულუფებით. ცომმა უნდა შეიძინოს სქელი არაჟნის კონსისტენცია, ასევე ვზრუნავთ, რომ მუწუკები არ წარმოიქმნას, მაგრამ თუ ასე მოხდა, ვაგრძელებთ ცომის ცვლას, სანამ არ გაქრება;
6. ახლა ცომს დაუმატეთ ცოტა მეტი ფქვილი - შედეგად ცომი ძალიან ძნელად უნდა აურიოთ კოვზით (ნიჩაბით). განაგრძეთ ცომის ზელვა ხელებით, სანამ არ გახდება რბილი და ერთგვაროვანი კონსისტენცია. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ცომის ძალიან მოზელვა არ გჭირდებათ, რადგან ამის გამო ის შეიძლება უბრალოდ არ ამოვიდეს;
7. როგორც კი ცომი თითქმის მთლიანად მზად იქნება, დაუმატეთ მას მცენარეული ზეთი (სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთიც). ახლა მოზილეთ ცომი ბოლომდე და როგორც კი ზეთი მთლიანად შეიწოვება, კონტეინერი ცომთან ერთად დადგით თბილ ადგილას და დაახლოებით ერთი საათი გააჩერეთ, სანამ კარგად ამოვა;
8. სანამ ცომი ამოდის, ვიწყებთ შიგთავსის მომზადებას, რათა დრო ტყუილად არ დავკარგოთ. ინგრედიენტების ოდენობიდან, რაც რეცეპტში იყო მითითებული, ცომი გამოვა დაახლოებით ოთხი ან ხუთი პიცა, იმისდა მიხედვით, თუ რა ზომის საცხობი ფურცელი იქნება გამოყენებული;
9. როგორც კი ცომი კარგად ამოვა, ხელები წაუსვით მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთს და მსუბუქად მოზილეთ ცომი, ოღონდ არა ძალიან და ისევ გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთი. როგორც კი ცომი მთლიანად მზად იქნება, შეგვიძლია პირდაპირ გავაგრძელოთ პიცის მომზადება;
10. ცომს ვყოფთ ოთხ ან ხუთ თანაბარ ნაწილად, გავაბრტყელოთ თხელი ფურცლით და მოვათავსოთ წინასწარ მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე, პატარა გვერდები გავუკეთოთ კიდეებს. ზემოდან მოვასხათ მომზადებული შიგთავსი და მომავალი პიცა მოვათავსოთ კარგად გახურებულ ღუმელში, გამოვაცხოთ ბოლომდე მოხარშვამდე, სანამ გემრიელი ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება. დარჩენილი ცომი შეიძლება მოათავსოთ მაცივარში და შემდეგ ჯერზე გამოიყენოთ.

საუკეთესო კეფირის პიცის ცომის რეცეპტი

ინგრედიენტები პიცისთვის კეფირზე:

• შაქარი (5 ან 10 გ);
• კვერცხი (2 ცალი);
• 2 ჭიქა ფქვილი;
• ზეითუნის ზეთი - 1 ს/კ;
• 6 გ უხეში მარილი;
• კეფირი - 250 მლ;
• სოდა - 5 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. მარილი მოაყარეთ კვერცხები და მოურიეთ სათქვეფით;
2. მიკროტალღურ ღუმელში მსუბუქად გააცხელეთ კეფირი, გახსენით მასში შაქარი, შემდეგ დაასხით ათქვეფილი კვერცხი და ზეითუნის ზეთი;
3. ისევ აურიეთ ყველაფერი;
4. გაცრილ ფქვილს დაუმატეთ სოდა;
5. თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი თასში თხევადი ინგრედიენტებით;
6. ჯერ კოვზით მოურიეთ ცომი, შემდეგ კი, როცა სქელი გახდება, ხელით მოზილეთ;
7. ცომს მიეცით სფერული ფორმა და ჩადეთ ჭიქაში;
8. დააფარეთ ჭურჭელი სუფთა ქსოვილით და მოათავსეთ თბილ ადგილას. შესაფერისი იქნება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში;
9. ცომი გაყავით 2 ან შესაძლოა 3 ნაწილად და გააბრტყელეთ წრეებად 1-1,5 სანტიმეტრი სისქის;
10. პიცის ფუძე მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში;
11. შემდეგ ნამცხვარი გამოიღეთ ღუმელიდან, გაჭერით 2-3 ადგილას. ზემოდან მოაყარეთ ზემოდან და შედგით პიცა ღუმელში კიდევ 20 წუთით (შეიძლება ცოტა მეტიც).

თხელი პიცის ცომი

უდავოა, ყველა დიასახლისს ოდესმე უცდია სახლში პიცის დამზადება. სამწუხაროდ, ხშირად ხდება, რომ სასურველი შედეგის მიღწევა წარუმატებლად მთავრდება, რადგან ყველამ არ იცის კლასიკური თხელი პიცის ცომის დამზადება. ეს სტატია დაგეხმარებათ სწორად მოამზადოთ სრულყოფილი და ამით გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები, ასევე გაამხიარულოთ თქვენი "მე".

პიცის ცომი, როგორც პიცერიაში - რეცეპტი

თხელი პიცის ცომი

ინგრედიენტები:

• საფუარი - 12 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 1-2 სუფრის კოვზი;
• ფქვილი - 500 გ;
• მარილი - 1/2 ჩ/კ;
• მშრალი მწვანილი - მწიკვი რეჰანი და ორეგანო;
• შაქარი - 1 ჩ/კ;
• თბილი ადუღებული წყალი - 250-300 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. პირველ რიგში საჭიროა პატარა თასი, რომელშიც საფუარი და შაქარია ჩასხმული;
2. დაასხით ეს ყველაფერი წყლით, აურიეთ და პირსახოცით დაფარული, დატოვეთ თბილ ადგილას 10 წუთის განმავლობაში;
3. ფქვილისთვის საჭიროა უფრო დიდი თასი, რომელშიც მთავარი ინგრედიენტის გარდა, მშრალი მწვანილი ემატება. როგორც წინა რეცეპტში, შუაში იქმნება ჩაღრმავება, რომელშიც ნარევს ასხამენ სასურველ კონსისტენციამდე;
4. ჩანგალი ან სათქვეფი გამოიყენება მოზელის პირველ ეტაპზე. ამის შემდეგ ასხამენ ზეითუნის ზეთს და ცომი გადაიტანება ხის ზედაპირზე. შემდგომი ზელვა გრძელდება ხელით დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში;
5. ელასტიური და არაწებოვანი ცომის მიღების შემდეგ მას ასხურებენ ზეითუნის ზეთს და ყოფენ ორ ნაწილად, რომლებსაც ათავსებენ სხვადასხვა თასებში, აფარებენ პირსახოცს და ტოვებენ თბილ ადგილას ოცდაათი წუთის განმავლობაში;
6. დათმობილი დროის შემდეგ ცომს აფენენ მაგიდაზე და ხელით იჭიმება საჭირო ზომაზე. პიცის ფორმაში გადატანისას ცომი რამდენჯერმე უნდა გაიხვრიტოთ კბილის ჩხირით.

საფუარი პიცის ცომის რეცეპტი - თხელი და ხრაშუნა

იმისათვის, რომ მიიღოთ სასურველი თხელი და ხრაშუნა ცომი, უნდა მიჰყვეთ ქვემოთ მოცემულ რეცეპტს. დიდი ფართო ჭურჭელი ივსება თბილი წყლით, რომელშიც საფუარი აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და შაქარი, ასევე 20 გრამი ზეითუნის ზეთი. ეს ყველაფერი უნდა ურიოთ სანამ შაქარი არ დაიშლება.

ფქვილის საცერში გაცრა არამარტო ზედმეტს, არამედ ჟანგბადით გაამდიდრებს. თუ ცომის მოზელვისას მას არ სურს სრულყოფილი გახდეს, შეგიძლიათ ცოტა ფქვილიც დაუმატოთ. მაგრამ ძალიან ციცაბო ცომის შემთხვევაში, მცირე რაოდენობით წყალი და შემდგომი მოზელვა გადაარჩენს სიტუაციას.

მას შემდეგ, რაც ცომის საჭირო რაოდენობა ბურთად გადაიტანეთ, შეფუთეთ პლასტმასის ჩანთაში და დატოვეთ 30 წუთი თბილ ადგილას. ბუნებრივია, ხელებით ცომის გაბრტყელების შესაძლებლობის არარსებობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რულეტი, მაგრამ უმჯობესია ისწავლოთ ამის გაკეთება ჩვეულებრივი გზით. არ დაგავიწყდეთ, რომ გვერდები და პიცა უნდა იყოს დაახლოებით 2-3 სმ.

თხელი პიცის ცომი - იტალიური ცომის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• 200 მლ. წყალი;
• 1/4 ჩ/კ მარილი;
• 250 გრ ფქვილი;
• ზეითუნის ზეთი - 1 ს/კ;
• 15 გრ ახალი საფუარი;
• 1 ს.კ შაქარი სლაიდის გარეშე.

მომზადების მეთოდი:

1. სანამ მოხარშვას დაიწყებთ, უნდა იზრუნოთ სწორი ფქვილის არჩევაზე. ბუნებრივია, ნამდვილი იტალიური ფქვილი იდეალური ვარიანტი იქნება, მაგრამ თუ არ არის, მაშინ შინაური ცილის მაღალი შემცველობით მინიმუმ 12% შემცვლელი იქნება. ჩვეულებრივი ფქვილის გამოყენება უზრუნველყოფს პიცას აყვავებულს და ამ შემთხვევაში მიზანი კლასიკური თხელი ცომის დამზადებაა;
2. 250გრ ფქვილს ურევენ 1/4 ჩ.კ. მარილი, დაასხით ეს ყველაფერი მაგიდაზე სლაიდში და მის ცენტრში კეთდება ხვრელი;
3. ჩაის კოვზ საფუარს და ამდენივე შაქარს ასხამენ წყალში. იმისათვის, რომ საფუარმა პროცესი დაიწყოს, ამ ნარევს ადუღებენ 10 წუთის განმავლობაში;
4. დაჟინების შემდეგ ასხამენ ფქვილში გაკეთებულ ორმოში და 1 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეთი, შეგიძლიათ დაიწყოთ ყველაფრის ნელ-ნელა შერევა;
5. თქვენ უნდა იმოძრაოთ ფრთხილად და სლაიდის ცენტრიდან კიდემდე. თუ ცომმა შეწყვიტა ხელებზე წებოვნება და გაჭიმვისას არ იშლება, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დატოვოთ იგი ერთი საათის განმავლობაში. თუ ცომი გაორმაგდა, უნდა დაიწყოთ პიცის დაჭრა;
6. ყალიბდება ტორტი 10 სმ დიამეტრით და დაახლოებით 3 სმ სისქით. ამის შემდეგ მისი დაჭიმვა შესაძლებელია, მაგრამ მხოლოდ ხელების დახმარებით. იდეალური ნამცხვარი იქნება ცომი 30-35 სმ დიამეტრის 3-4 მმ სისქით;
7. ეს გახდება კლასიკა. იტალიური ცომი. სხვათა შორის, იტალიური რიტუალი, რომლის დროსაც ნამცხვარს ჰაერში აგდებენ და ერთ თითზე ახვევენ, ცომის ჟანგბადით გაჯერების მიზნით სრულდება.

თხელი პიცის ცომი საფუარის გარეშე

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი - 1 ჩ.კ სლაიდის გარეშე;
• არაჟანი - 3 სუფრის კოვზი;
• გამაფხვიერებელი ან სოდა;
• ფქვილი - 1-2 ჭიქა (ეს ყველაფერი დამოკიდებულია არაჟნის კონსისტენციაზე).

მომზადების მეთოდი:

1. პირველ რიგში ჯამში ჩავყაროთ არაჟანი და მოვაყაროთ სოდა ან გამაფხვიერებელი, მარილი;
2. ათქვიფეთ კვერცხში;
3. ახლა ფქვილის ჯერია - ჯერ ნახევარი ჭიქა დაუმატეთ, აურიეთ;
4. შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი და აურიეთ სანამ ცომი ხელით მოსაზელად არ გახდება შესაფერისი;
5. სამუშაო ზედაპირზე დაასხით ფქვილი, დაასხით მიღებული ცომი და მოზილეთ ხელებით, სანამ არ გახდება სასურველი კონსისტენცია;
6. ვისაც უფრო თხელი ცომი უყვარს - მოზილეთ ლუკმაებივით (მკვრივი და მჭიდრო ცომი). ამ შემთხვევაში მიღებულ ცომს რულეტივით ახვევენ სასურველ სისქემდე. ვისაც უყვარს ფხვიერი, ოდნავ ფუმფულა და რბილი და ამავდროულად თხელი ცომი - მოზილეთ მანამ, სანამ თითებით ადვილად გადაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე (უნდა იყოს რბილი, მოქნილი, ძალიან ელასტიური);
7. პიცის მომზადება ასეთი ცომით უნდა იყოს პერგამენტის ქაღალდზე, ცხიმწასმულ ზეთზე. ცომი საკმარისად რბილია და ხელებზე ეწებება, ამიტომ მისი განაწილებისას ზეთიც არ შეუშლის ხელს ხელებს;
8. ცომი გაანაწილეთ თხელ ფენად, ზემოდან მოათავსეთ შიგთავსი და პიცა შედგით ღუმელში 180 გრადუსზე 20-30 წუთით. ცომი უნდა იყოს ოქროსფერი ყავისფერი. თუ ფერმკრთალი გაქვთ, კიდევ 5-10 წუთით დაიდეთ და ტემპერატურა 200 გრადუსამდე აწიეთ.

პიცის ცომი ასევე შეიძლება იყოს ფაფუკი, რომელიც თავის მხრივ ასევე შეიძლება იყოს საფუარი და საფუარი. ხშირად გვეკითხებიან, რომელია საუკეთესო ამისთვის? და არ არსებობს ცალსახა აზრი ამ კითხვაზე - რამდენი ადამიანი, ამდენი აზრი! ძირითადად, პიცა მზადდება მზა მაღაზიაში ნაყიდი ცომისგან. ვინაიდან მისი სახლში მომზადება არ არის სწრაფი პროცესი. და როცა მაცივარში მზა შეფუთვაა, შეგიძლიათ საკმაოდ სწრაფად მოამზადოთ პიცა.

მოდით ჯერ კიდევ გავარკვიოთ, რა განსხვავებაა საფუარსა და საფუარის გარეშე ფენოვან ცომს შორის:

• უსაფუარი ფენა ბევრია - 140 ფენამდე, მათ შორის ზეთია. ამის გამო ის უფრო რბილია, მაგრამ ასევე ძალიან მაღალკალორიული;
• საფუარში გაცილებით ნაკლები ფენაა, დაახლოებით 30. ამიტომ მშრალია და არც ისე ცხიმიანი. მაგრამ ცხობის დროს უფრო ამოდის და სხვაგვარად არ შეიძლება, რადგან საფუარს შეიცავს.

ამიტომ მოსამზადებლად გამოიყენება საფუარის ვერსია ტკბილი შიგთავსი, და საფუარის გარეშე ქონდარი. ასე ამბობენ ექსპერტები. მაგრამ ისინი ხშირად ამზადებენ ამ თვისებების ცოდნის გარეშე. ვინაიდან ძნელია იმის დადგენა, თუ რომელი მათგანი გამოიყენებოდა სამზარეულოში გემოვნებით.

ფენოვანი ცომისგან ფქვილის პროდუქტების მომზადებისთვის, არსებობს რამდენიმე მარტივი წესი:

• არავითარ შემთხვევაში არ გაყინოთ მიკროტალღურ ღუმელში, თორემ ფენებში არსებული კარაქი დროზე ადრე დნება და ნამცხვრები არ ამოვა, ცომი კი სტრუქტურას დაკარგავს და დაიშლება. და მზა პროდუქტები არ აღმოჩნდება გემრიელი;
• გამოცხობისას მნიშვნელოვანია დრო. თუ პროდუქტები ძლიერ შეწითლდა, ეს მათ მწარე, უსიამოვნო გემოს მისცემს;
• ცომი უნდა გაიყინოს ოთახის ტემპერატურაზე, ან მაცივარში;
• როგორც წესი, პიცები ქვემოდან მეორე დონეზე უნდა გამომცხვარი იყოს, რომ ქვემოდან კარგად იყოს მოხარშული და ზემოდან არ დაიბრაწოს;
• პიცის ან სხვა პროდუქტების გამოცხობისას არ გააღოთ ღუმელის კარი და დარწმუნდით, რომ იგი მჭიდროდ არის დახურული.

გემრიელი ხელნაკეთი პიცა - რეცეპტი

პიცა ყოველთვის იყო და რჩება ყველაზე პოპულარულ საჭმელად. ეს მოეწონება როგორც მხიარულ კომპანიას, ასევე მეგობრულ ოჯახს. ის ასევე შესანიშნავია მეგობრებთან შეხვედრებისთვის ან ბავშვთა დღესასწაული. შეკვეთილია, როცა ძალიან გეზარება მომზადება ან უბრალოდ როცა გინდა რაიმე გემრიელი. მოკლედ, პიცა მრავალმხრივი საკვებია. თუმცა, ყველა ოჯახის ბიუჯეტი არ გაძლევთ საშუალებას მუდმივად შეუკვეთოთ პიცა. თუ გსურთ საყვარელი ადამიანების სიამოვნება, თავად გამოაცხეთ პიცა. სულაც არ არის რთული.

როგორ მოვამზადოთ პიცა სახლში?

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ხელნაკეთი პიცა

ცოტაა პიცაზე განაცხადი ფენოვანი ცომი. მაგრამ ამაოდ. ფენოვანი პიცა არის თხელი, ხრაშუნა და ძალიან გემრიელი. შევსება, რომელიც გთავაზობთ ეს რეცეპტი, ტრადიციულია პიცისთვის. სოკო მშვენივრად უხდება ყველს და წიწაკა. და ძეხვი ან ძეხვი ყოველთვის ხელთ არის. თუმცა, პიცაზე რაც გინდათ, შეგიძლიათ დადოთ.

ხელნაკეთი ფენოვანი ცომის პიცა ძალიან სწრაფად მზადდება. სანამ თვალის დახამხამებას შეძლებთ, თქვენი ღუმელიდან სასიამოვნო არომატებს იგრძნობთ. გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ამ გემრიელი და მარტივი კერძით. პიცა თავდაპირველად იტალიური კერძია, რომელიც წარმოადგენს პურის ნამცხვარს სხვადასხვა ტოპინგებით და სოუსით.

მომზადების სიმარტივის გამო ეს კერძი ფართოდ გავრცელდა.

როგორც წესი, მათში შევსება არის მონოკომპონენტიანი, ნაკლებად ხშირად შედგება ორი ან სამი პროდუქტისგან. მაგრამ რა სახის პროდუქტებს არ აყენებენ ჩვენი რუსი მზარეულები პიცაზე - და კარტოფილის პიურე, და გოგრა და თუნდაც მაკარონი! ჩვენთვის ეს უგემრიელესი კერძია ხელთ არსებულიდან და ჩვეულებრივ მაცივარში დარჩენილიდან. როგორ მოვამზადოთ პიცა სახლში, ამ სტატიაში გეტყვით. შევსებისთვის შეგიძლიათ აიღოთ ყველაფერი, მხოლოდ ყველის ქერქი რჩება უცვლელი.

ხელნაკეთი ფენოვანი ცომის პიცის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ნაყიდი ფენოვანი ცომი - 2 ფენა;
• კეტჩუპი - 2-3 ს.კ. (კეტჩუპის ნაცვლად შეგიძლიათ მიიღოთ ახალი პომიდორი, მაგრამ შემდეგ პიცა ცოტა წვნიანი იქნება);
• მაიონეზი - დაახლოებით 1/4 პატარა პაკეტი;
• ხახვი - 1 თავი (პატარა);
• ახალი ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი (უმჯობესია ნათელი იყოს, მაგრამ ფერის სიფერმკრთალე გემოზე არანაირად არ იმოქმედებს);
• მყარი ყველი - 130–150 გ (ქვემოთ ყველის ქერქიშენარჩუნდება შიგთავსის მთელი წვნიანი);
• ახალი სოკო (ან დაკონსერვებული 1/2 ქილა, ან გაყინული დაახლოებით 100 გ) - 3-4 ცალი (ზომის მიხედვით);
• მოხარშული ძეხვი (ან ნახევრად შებოლილი, ან ძეხვი, ან ნებისმიერი ხორცი) - 120 გრ.

მომზადების მეთოდი:

1. მცენარეული ზეთით მსუბუქად ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე დადეთ ფენოვანი ცომის ფენა და გაყინეთ ინსტრუქციის მიხედვით;
2. გააბრტყელეთ ოდნავ რულეტივით. უნდა გვახსოვდეს, რომ ფენოვანი ცომი რეკომენდირებულია გააბრტყელოთ ერთი მიმართულებით, რათა არ დაზიანდეს ფენები;
3. მომზადებული ცომი შეზეთეთ კეტჩუპით;
4. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად;
5. დაჭერით ახალი სოკოს ნაჭრები. თუ სოკო გაყინულია, მაშინ გავლღობთ, ცოტას ვაშრობთ, კონსერვებს - ვათავისუფლებთ თხევადი ხაზებისგან და საჭიროების შემთხვევაში ვჭრით;
6. გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ ყუნწი და თესლი და დაჭერით კუბიკებად;
7. ხორცის კომპონენტს ვჭრით კუბიკებად ან წრეებად;
8. მომზადებულ ცომზე მთლიანი შიგთავსი გავანაწილეთ, ვცდილობთ ინგრედიენტები ერთმანეთს არ გადაფაროს;
9. მაიონეზის ტომარას ოდნავ მოჭერით კუთხე და შიგთავსს ზემოდან მოაყარეთ მაიონეზის ბადე. შეგიძლიათ უბრალოდ კოვზით მოაყაროთ სოუსი და გაასწოროთ, მაგრამ შემდეგ ფენა ზედმეტად სქელი გახდება და მისი გემო სხვა პროდუქტების გემოს დაჰკრავს;
10. ყველს მსხვილ სახეხზე ვსვამთ და თითქმის მზა პიცას ზემოდან მოვაყრით;
11. შედგით პიცა ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება (დაახლოებით 20 წუთი). ვამოწმებ ასე - ფრთხილად აწიე პიცის კიდე დანით, თუ ქვედა ნაწილი ოქროსფერია, მაშინ პიცა მზად არის;
12. მოდით პიცა ოდნავ გაცივდეს, დაჭერით ბასრი დანით და მიირთვით თქვენი საყვარელი სოუსით ან სულ ასე. ეს კერძი გემრიელია როგორც თბილი, ასევე ცივი. Გემრიელად მიირთვით!

ვიდეო "პიცის ცომი, როგორც პიცერიაში"

03 ივნისი 2016 4698

ნამდვილი იტალიური პიცა მზადდება ცომის საფუძველზე საფუარის დამატების გარეშე. მას უამრავი სარგებელი აქვს. ჯერ ერთი, მის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება.

მეორეც, მისი ნეიტრალური გემოს გამო, ის არ არღვევს ამ კერძის სხვა კომპონენტების გემოს. იტალიური სამზარეულო. დღემდე გამოიგონეს ამ ბაზის მომზადების უამრავი რეცეპტი.

გვინდა თქვენს ყურადღებას მივაქციოთ ცომის მომზადების ძალიან საინტერესო და მარტივი ვარიაციები იტალიური სამზარეულოს ამ კერძისთვის. ჩვენ ასევე ვისაუბრებთ ამ პროცესის ზოგიერთ სირთულეზე.

სწრაფი პიცის ცომი საფუარის გარეშე

გინდოდა შენი ოჯახის განებივრება იტალიური კერძებით, მაგრამ მთელი სურვილი ქრება მხოლოდ გამოცდის გაფიქრებით? Არაა პრობლემა. აქ არის ძალიან მარტივი, რომელიც დაგეხმარებათ სწრაფი რეცეპტიიტალიური საკვებისთვის.

• 500 გრამი ფქვილი;
• ორი ქათმის კვერცხი;
• ნახევარი ჭიქა რძე;
• 1 ჩ.კ მცენარეული ცხიმი;
• 1 ჩ.კ მარილი.

მზა ცომის კალორიული შემცველობა: 265 კკალ.

პროგრესი:

მიღებული ფქვილის პროდუქტი დაახლოებით 15 წუთი უნდა დაისვენოს.ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ ფილერი მომავალი კულინარიული შედევრისთვის.

Წარმატებას გისურვებ!

მჭლე ცომის რეცეპტი საფუარის გარეშე

თანამედროვე იტალიელები ამბობენ, რომ ნამდვილ პიცას ამზადებენ მჭლე ტესტი. მან არ უნდა შეუშალოს ამ კერძის გემო და სუნი. ბაზა ცოტა ხისტი უნდა იყოს. მოდით მოვამზადოთ ასეთი საფუძველი იტალიური სამზარეულოს ასეთი კერძისთვის.

• ნახევარი ჭიქა სითხე;
• 375 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• ჭიქის ზეითუნის ცხიმის მესამე ნაწილი;
• ნახევარი ჩ.კ. მარილი;
• 1 ჩ.კ ფქვილი.

მზა ცომის კალორიული შემცველობა: 215 კკალ.

პროგრესი:

ყველა პროდუქტიდან აღმოჩნდა, რომ მოზელვის შედეგად პატარა ბურთი უნდა მიიღოთ. შეფუთეთ ფილაში და გააჩერეთ ცივ ადგილას ნახევარი საათით. ეს დრო სავსებით საკმარისია თქვენთვის მომავალი შიგთავსის შესაქმნელად.

Წარმატებას გისურვებ!

საფუარის გარეშე პიცის ცომი კეფირზე

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული იტალიური საკვების საფუძველი ძალიან რბილი და ჰაეროვანია. გარკვეულწილად, ის მსგავსია საფუარის გამოყენებით მომზადებულის. შექმენით მსგავსი სასწაული თქვენს სამზარეულოში. ემზადება საკმაოდ მარტივად და სწრაფად.

• 750 გრამი ფქვილი;
• 1,5 ჭიქა კეფირი;
• მწიკვი მარილი;
• მწიკვი სოდა.

მომზადების დრო: 15 წუთი.

მზა ბაზის კალორიული შემცველობა: 243 კკალ.

პროგრესი:

1. ხორბლის ფქვილი საცერში ორჯერ გაცერით;
2. შეურიეთ ფქვილი მარილით;
3. გააკეთეთ პატარა ხვრელი ფქვილის ბორცვის შუაში;
4. ჩაასხით მასში კეფირი და სოდა;
5. კეფირში სოდის საბოლოო დაშლის შემდეგ დაიწყეთ ზელვის პროცესი;
6. დაასრულეთ, როდესაც ფქვილის ბურთი ელასტიური გახდება და შეწყვეტს ხელებზე წებოვნებას.

ფქვილის ბურთულა ბამბის ქსოვილით შეფუთეთ და 15 წუთით გააჩერეთ თბილ ადგილას. გაატარეთ თქვენი თავისუფალი დრო შიგთავსის მომზადებაში.

Წარმატებას გისურვებ!

წაიკითხეთ რამდენად გემრიელი და მარტივი მოსამზადებელია. ჩვენ ყველაზე მეტი შევაგროვეთ გემრიელი კრებულირეცეპტები ამ კერძისთვის.

ღუმელში ორაგულის მომზადება იცით? გთავაზობთ რამდენიმე რჩევას ცნობილი მზარეულებისგან.

- სპაგეტი ბოლონეზის სოუსით. მიუხედავად ლამაზი სახელისა, მისი დამზადება ძალიან მარტივია.

თხელი ცომი პიცის საფუძველზე არაჟანზე

განსაცვიფრებელი წარმატება გელით, თუ საფუძვლად აიღებ ამ ტესტის ვარიანტს. საბოლოო შედეგი არის ძალიან ნაზი და სურნელოვანი ბაზა. ამ ცომს ადვილად შეუძლია შეცვალოს ბევრისთვის ჩვეულებრივი საფუარის ცომი.

• 500 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• 250 მლ თხევადი არაჟანი;
• 30 გრამი ცხიმი;
• ორი ქათმის კვერცხი;
• 15 გრამი რაფინირებული შაქარი;
• ნახევარი ჩ.კ. მარილი.

მომზადების დრო: 45 წუთი.

კალორიული ბაზა: 165 კკალ.

პროგრესი:

1. ფქვილი წვრილ საცერში რამდენჯერმე გაცერით;
2. შეურიეთ მას მარილი და რაფინირებული შაქარი;
3. ქვაბში გაადნეთ კარაქი სითხემდე;
4. გააკეთეთ პატარა ხვრელი ფქვილის გროვის შუაში;
5. გაგზავნეთ იქ გატეხილი ქათმის კვერცხი, თხევადი არაჟანი და გამდნარი კარაქი;
6. ნელ-ნელა დაიწყეთ მორევის პროცესი.

სანამ მზა ფქვილის ბურთი ეყრება ბამბის ქსოვილის ქვეშ, მოამარაგეთ შემავსებელი (შიგთავსი) თქვენი მომავალი შედევრისთვის.

Წარმატებას გისურვებ!

როგორ მოვამზადოთ ფენოვანი ცომი იტალიური მარგარინის პიცისთვის

ეჭვგარეშეა, ნამდვილი იტალიური პიცა არ მზადდება ფენოვანი ცომი. მაგრამ ამ ბანალურ კერძს ცოტა ცედრა რომ დაუმატოთ, მასზე დაყრდნობით მოამზადეთ კერძი. საკვები იქნება აყვავებული, საინტერესო ხრაშუნით. ხოლო მისი მომზადებისთვის ძალიან ცოტა დრო და ძალისხმევა დაგჭირდებათ. ეს კერძი შეიყვარებს თქვენი ოჯახის ყველა წევრს და სტუმრები სრულიად აღფრთოვანებული დარჩებიან.

მომზადების დრო: 15 წუთი.

მზა ბაზის კალორიული შემცველობა: 375 კკალ.

პროგრესი:

1. ხორბლის ფქვილი გავცრათ რამდენჯერმე;
2. გამოიღეთ მარგარინი საყინულედან და მოათავსეთ ფქვილის გროვაში;
3. დანის გამოყენებით ფქვილი მარგარინთან ერთად გადააქციეთ კარაქის ნამსხვრევებად;
4. ჩაასხით თასში სითხე, ძმარმჟავა და მარილი. საფუძვლიანად დაითხოვეთ ყველაფერი;
5. გააკეთეთ პატარა ხვრელი კრამბში;
6. ჭიქიდან სითხე მასში ნაწილ-ნაწილ დაასხით, ცომი მოზილეთ.

მზა ფქვილის პროდუქტი მაცივარში უნდა იყოს დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ მისგან შეგიძლიათ შექმნათ ნებისმიერი კულინარიული შედევრი.

Წარმატებას გისურვებ!

კეფირის ცომის რეცეპტი

ეს რეცეპტი მზადდება ტაფაში პიცისთვის. გამოდის ძალიან რბილი და თხელი. სწორედ პიცერიებში გამოიყენება ამ ტიპის ცომი. შექმენით ეს კულინარიული შედევრი თქვენს სამზარეულოში.

• 250 მლ კეფირი;
• 375 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• ორი ახალი კვერცხი;
• სთ-ის მესამე ნაწილი. სოდა;
• 1 ქ. ლ. ძმარმჟავა;
• 1 ჩ.კ რაფინირებული შაქარი;
• 1 ჩ.კ მარილი.

მომზადების დრო: 10 წუთი.

100 მლ თხევადი ნარევის კალორიული შემცველობა: 110 კკალ.

პროგრესი:

1. ხორბლის ფქვილი საცრით რამდენჯერმე გავცრათ;
2. მოათავსეთ ღრმა თასში;
3. ჩაასხით მასში ჭიქა კეფირი. საფუძვლიანად აურიეთ;
4. მიღებულ ნარევში შეიტანეთ ქათმის კვერცხები, მარილი, რაფინირებული შაქარი და სოდა;
5. მთელი მასა ათქვიფეთ სათქვეფით.

მიღებული სითხე გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და თავისუფლად დაიწყეთ შექმნა. ასეთი მიზნებისთვის შესანიშნავია ჩვეულებრივი ტაფა მაღალი გვერდებით.

Წარმატებას გისურვებ!

პიცის საფუძველი თხევადი არაჟანი-მაიონეზის ცომიდან

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ იტალიური შედევრის თხევადი ტონალური კრემის მეორე ინტერპრეტაციას. ეს მხოლოდ ძირითადი ინგრედიენტები იყო მაიონეზი და არაჟანი. შექმენი ჩემთვის მსგავსი სასწაული შენი ოჯახისთვის.

მომზადების დრო: 5 წუთი.

მზა ნივთიერების 100 მლ კალორიული შემცველობა: 150 კკალ.

პროგრესი:

1. ფქვილი ორჯერ გაცერით;
2. მაიონეზი შეურიეთ არაჟანს. გააგზავნეთ ნარევი ფქვილში;
3. შედი კვერცხიმარილი და სოდა. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ სათქვეფით.

მიღებული მასა მზადაა გამოსაყენებლად. მოამზადეთ შიგთავსი და დაიწყეთ სამზარეულოს საოცრების შექმნა.

Წარმატებას გისურვებ!

Ცალკე კარგი რეცეპტი, აუცილებელია ცოდნა სათანადო მომზადებაფქვილის ნივთიერება პიცისთვის. იტალიელი დიასახლისების რამდენიმე საიდუმლოებას სტატიის ამ ნაწილში მოგიყვებით.

ნამდვილი იტალიური სასწაულის შესაქმნელად, თქვენ უნდა იცოდეთ:

• აუცილებლად დაუმატეთ მარილი თქვენს მომავალ პიცის ბაზას. მარილის გარეშე, ის ახალი და უგემოვნო აღმოჩნდება;
• გასაგორებლად მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ხელები და არა მოსახვევი. უბრალოდ ნაზად გაწელეთ ფქვილის ნაჭერი სხვადასხვა მიმართულებით;
• ბაზაზე ძალიან ბევრი შიგთავსი არ დადოთ. ცომი კარგად არ ცხვება;
• ცხობის პროცესი ტარდება მხოლოდ მაღალ ტემპერატურაზე.

ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი სტატია დაგეხმარებათ თქვენს შემოქმედებაში. უფრო ხშირად გააფუჭეთ თქვენი ოჯახი ამ შესანიშნავი იტალიური კერძით. სადილის მაგიდასთან პურის ნაცვლად პიცას მირთმევაც კი შეიძლება. ყველა წარმატებები!

და Bon Appetit!