როგორ მოვამზადოთ ლობიოს წვნიანი. ლობიოს წვნიანი სოკოთი და ბეკონით. ინგრედიენტები ლობიოს სუპის მომზადებისთვის ხორცის ბურთულებით.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი მჭლე ლობიოს წვნიანი

ლობიო შესანიშნავი პროდუქტია, რომელიც საშუალებას გაძლევთ დივერსიფიკაცია განახორციელოთ სამარხვო ცილაში.

მისი გამოყენება შესაძლებელია ნებისმიერი - მშრალი, გაყინული, დაკონსერვებული.

მარხვის წვნიანი ლობიოთი არ გამოდის ხორცზე უარესი, თუმცა კულინარიაში, რომელი რეცეპტიც არ უნდა მიიღოთ, არის გარკვეული ნიუანსი.

თუ ხმელი ლობიოს გამოყენებას აპირებთ, წინასწარ უნდა დაასველოთ.

ეს პროცედურა არა მხოლოდ საშუალებას მოგცემთ სწრაფად მოამზადოთ უცხიმო წვნიანი ლობიოსთან ერთად, არამედ შეამციროთ მისი ჭამის შემდეგ ნაწლავებში დუღილის რისკი.

ლობიო მხოლოდ ცივ ადუღებულ წყალშია გაჟღენთილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება დადუღდეს.

თუ კერძს ზაფხულში ამზადებთ, მაშინ აუცილებლად შედგით პროდუქტი მაცივარში გაჟღენთვის დროს, სხვა სეზონებში მისი დატოვება შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე.

ასე რომ, წინასწარ დაალაგეთ მშრალი ლობიო, მოაცილეთ ნამსხვრევები. შემდეგ მოათავსეთ ქილაში, ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ ღრმა კონტეინერში, აავსეთ წყლით დაახლოებით 5 თითი. დატოვეთ იქ 7-8 საათი, მეტი არა, წინააღმდეგ შემთხვევაში დუღილის პროცესი დაიწყება.

დაჟინებული მოთხოვნის შემდეგ ლობიო გადაყარეთ ქილაში, კარგად ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ ქვაბში. ჩაასხით წყალში და ადუღეთ 50-60 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე სახურავის ქვეშ. არ დაგავიწყდეთ მიღებული ქაფის ამოღება.

წითელი ლობიოს რეცეპტი

როგორ მოვამზადოთ მარხვაში ლობიოს წვნიანი, რომ გემრიელი და მდიდარი იყოს? ამისათვის საჭიროა ბევრი ბოსტნეული, რათა ბოსტნეულის ბულიონი უფრო გაჯერებული და სურნელოვანი გახდეს. მომწონს გამხდარი ლობიოს წვნიანი, სადაც წითელი ლობიოს რეცეპტი მოიცავს ტონა სხვადასხვა ბოსტნეულს. მისი მომზადება შეგიძლიათ წლის ნებისმიერ დროს. გამოიყენეთ სეზონზე ახალი ბოსტნეულიგაყინული იდეალურია ზამთრისთვის. თავად მომზადების პროცესი არ არის რთული და ცოტა დრო დასჭირდება, თუ, პირველ რიგში, ლობიო მოხარშეთ.

შეგიძლიათ მოხარშოთ მჭლე წითელი ლობიოს წვნიანი გაზქურაზე ან ნელ გაზქურაზე. თუ თქვენ გაქვთ წნევის გაზქურა, გამოიყენეთ იგი ლობიოს მოსახარშად. ამ პროცესს დაახლოებით 20-30 წუთი დასჭირდება, გარეშე წინასწარ გაჟღენთილივ ცივი წყალი.

ინფორმაცია რეცეპტის შესახებ

სამზარეულო: უკრაინული
კერძის ტიპი: ცხელი კერძი
მომზადების მეთოდი: ადუღება
პორცია: 8

ინგრედიენტები:

მშრალი ლობიო - 320 გ
კარტოფილი - 650 გ
სტაფილო - 200 გ
ხახვი - 230 გ
ნიახურის ფესვი - 260 გ
წიწაკა- 150 გ
მზესუმზირის ზეთი - 30 გ
მარილი - გემოვნებით
დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
დაფნის ფოთოლი - 2-3 ც.
წყალი - 3-4 ლ
მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

ლობიო ადუღებამდე კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყალში. წვნიანი ლობიოს ჯიშები შეიძლება შერეული იყოს, უბრალოდ აირჩიეთ ლობიო დაახლოებით იგივე მომზადების დროით.

ლობიოს ვადუღებ ნელი წნევით გაზქურაში 25 წუთის განმავლობაში „ჩაშუშული/ლობიო“ რეჟიმში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ადიდებულმა ლობიოებმა შეავსეთ მტკნარი წყალი და გააგზავნეთ ცეცხლზე. მოვხარშოთ. ადუღეთ 2-3 წუთი, გადაწურეთ და ჩამოიბანეთ ცივი წყალი. ისევ დაასხით ცივი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გაიმეორეთ ეს პროცედურა 3-4-ჯერ და მხოლოდ ამის შემდეგ ადუღეთ დარბილებამდე.

მოამზადეთ კარტოფილი და ნიახური. გაასუფთავეთ და გარეცხეთ ფესვები. დავჭრათ პატარა კუბებად.

ადუღეთ დაახლოებით 2 ლიტრი წყალი. მდუღარე წყალში დაამატეთ კარტოფილი და ნიახურის ფესვი. ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე.

მზესუმზირის ზეთში შემწვარი ტაფაში მოხარშეთ დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო რბილებამდე.

როგორც კი კარტოფილი და ნიახური დარბილდება, დაამატეთ მოხარშული ლობიო. აურიეთ, ადუღეთ და ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

დაამატეთ დაჭრილი ტკბილი წიწაკა, შემწვარი ბოსტნეული. გემოვნებით მოვაყაროთ დაფქული შავი პილპილი, მარილი, დავამატოთ დაფნის ფოთოლი. მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ 5-7 წუთი.

გარეცხეთ ნებისმიერი სურნელოვანი მწვანილი, წვრილად დაჭერით და დაამატეთ წვნიანს. აურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი. ცოტაოდენი ადუღეთ სახურავის ქვეშ.

გემრიელი მჭლე ლობიოს წვნიანი მზად არის.

სუპი თეთრი ლობიოთი და სოკოთი

მჭლე თეთრი ლობიოს წვნიანი ალბათ ყველაზე გავრცელებული რეცეპტია, განსაკუთრებით თუ ინგრედიენტებს შორის სოკოა.

ასეთ კერძში ყველაფერი მადისაღმძვრელია - არომატი, გარეგნობა, გემო.

დაგჭირდებათ:

ლობიო - 1 ს.კ.
კარტოფილი - 3 ც.
სოკო - 300-400 გ.
სტაფილო - 1 ც.
ხახვი - 1 ც.
ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
მარილი - გემოვნებით
ახალი მწვანილი.

როგორ მოვამზადოთ

დასველებული ლობიო მოაყარეთ ადუღებამდე და ამ დროს იზრუნეთ შეწვაზე. ამისთვის სტაფილო გახეხეთ და ხახვი დაჭერით. სოკო დაჭრილი ნაჭრებად. შეწვით ხახვთან ერთად ზეთში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და შეწვით სანამ არ გახდება რბილი.
როდესაც ლობიო ნახევრად მოიხარშება, კარტოფილი გავფცქვნათ, დავჭრათ ჩხირებად და მოვათავსოთ ქვაბში. მას შემდეგ, რაც წვნიანი კვლავ ადუღდება, ჩავყაროთ შემწვარი მასში და ვხარშოთ 15-20 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და მჭლე სუპს მოაყარეთ ლობიო და სოკო ახალი დაჭრილი მწვანილით.

წვნიანი სოკო შეიძლება მიიღოთ ახალი, პიკელებული ან გამხმარი. არ დაგავიწყდეთ ამ უკანასკნელის წინასწარ გაჟღენთვა ან მოხარშვა, მათგან მიღებული ბულიონის გამოყენების შემდეგ, როდესაც დაიწყებთ სოკოს მჭლე თეთრი ლობიოს წვნიანის მომზადებას.

სწრაფი რეცეპტი დაკონსერვებული ლობიოთი ნელ გაზქურაში

თუ არ გსურთ დრო დახარჯოთ პარკოსნების გაჟღენთვასა და დუღილზე, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კონსერვი.

და თუ თქვენ ასევე მოამზადებთ მჭლე სუპს დაკონსერვებული ლობიოსგან ნელ გაზქურაში, მაშინ არ მოგიწევთ გამუდმებით სირბილი გაზქურისკენ.

სამაგიეროდ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ განახორციელოთ თქვენი საქმე - მჭლე პომიდვრის წვნიანი ლობიოთი მზადდება მცირე მონაწილეობით ან საერთოდ არ მონაწილეობს.

კომპონენტები:

ლობიო (დაკონსერვებული) - 1 ქილა
სტაფილო - 1 ც.
პომიდორი - 2 ც.
კარტოფილი - 3 ც.
წიწაკა- 1-2 ც.
ხახვი - 1 ც.
მზესუმზირის ზეთი - 3-4 ს.კ.
მარილი - გემოვნებით

პომიდორი შეიძლება შეიცვალოს ტომატის პასტით, დაკონსერვებული ლობიოს წვნიანი ამით არ გაუარესდება

Როგორ უნდა გავაკეთოთ

ჩაასხით ზეთი თასში და მოათავსეთ მასში დაჭრილი ხახვი. ჩართეთ შეწვის ან გამოცხობის რეჟიმი. ამ დროს გახეხეთ სტაფილო, მოაყარეთ ხახვი. წვრილად დაჭერით პომიდორი და მოათავსეთ ბოსტნეულთან ერთად (ან დაუმატეთ მაკარონი).
დაჭერით კარტოფილი და გააგზავნეთ თასში, მოათავსეთ ლობიო ქილის სითხესთან ერთად. გააჩერეთ პროდუქტები დაყენებულ რეჟიმში 10 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ შეავსეთ ყველაფერი წყლით, მარილით და დააყენეთ ჩაშუშვის, ხარშვის ან სუპის რეჟიმი 20 წუთის განმავლობაში. ბოლოს კერძს მწვანილი დაუმატეთ. სულ რაღაც 30 წუთი და უგემრიელესი მჭლე წვნიანი ლობიოს დაკონსერვებით მზად არის!

ყურადღება, თუ დიეტაზე ხართ, ზემოთ აღწერილ ნებისმიერ მჭლე ლობიოს წვნიანს შეიძლება ეწოდოს დიეტური, მისი კალორიული შემცველობა დაბალი იქნება - 300 გ პორცია ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მიიღოთ 250 კკალზე მეტი.
ლობიოს სუპებს კარგად ავსებს ქინძი, როზმარინი, თიამი, კილანტრო, მუსკატის კაკალი, პაპრიკა, რეჰანი.
თუ ლობიოს დიდხანს გაჟღენთვა არ გინდათ, შეგიძლიათ გარეცხოთ, მოხარშეთ, გადაწურეთ წყალი და ისევ დაასხით ცივი წყალი, შემდეგ დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. აქედან ერთი მიიღება კარგი პიურე სუპები. სხვათა შორის, ჩვენი რეცეპტებიდან თითოეული წვნიანი შეიძლება მიირთვათ როგორც პიურეს წვნიანი, ცოტა ხანს მოხარშვით და ბლენდერით ან მიქსერით ათქვიფეთ.
არაჟანი სუფრაზე მიტანის წინ შესანიშნავია, მაგრამ მარხვაში მისი გამოყენება არ შეიძლება, ამიტომ მიირთვით მის გარეშე.
თუ გსურთ მიიღოთ მეტი სქელი წვნიანი, შეწვისას ფქვილს დაუმატეთ და კარგად აურიეთ.

სასარგებლო ვიდეო

და ასე მზადდება ფასოლადა - უცხიმო ლობიოს წვნიანი ბერძნულად:

მრავალი ქვეყნის ხალხმა დიდი ხანია იცის ლობიოს სუპის მომზადება. მათ უყვართ ეს წვნიანი. უკვე მტკიცედ შევიდა მათ სახლში და იქ ღირსეული ადგილი დაიკავა. სუპის მომზადება შესაძლებელია როგორც დაკონსერვებული ლობიოსგან, ასევე ახალი ლობიოსგან. მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ახალი ლობიოს გამოყენებისას, ლობიოს წვნიანი მაინც გაცილებით გემრიელი და ჯანსაღი აღმოჩნდება, რადგან ის შეიცავს ბევრ სასარგებლო ვიტამინს ჩვენი ორგანიზმისთვის. მომზადებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ფერის ლობიო, თეთრიც და წითელიც.

ლობიოს წვნიანი ძალიან "ხელნაკეთი" საკვებია, გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი, ჯანსაღი! ლობიოს წვნიანის მომზადების რამდენიმე რეცეპტი არსებობს, ეს დამოკიდებულია ლობიოს ტიპზე და გამოყენებულ დანამატებზე.

ლობიოს სუპის რეცეპტი ნომერი 1

ამ რეცეპტის მოსამზადებლად (ოთხ ლიტრიანი ტაფისთვის) დაგჭირდებათ:

2,5 ლიტრი წყალი;
1 კგ ხორცი (ღორის, ძროხის ან ცხვრის);
1 ჭიქა ლობიო;
4-5 ცალი. კარტოფილი;
1 ცალი. სტაფილო;
1 ცალი. ბულგარული წიწაკა (პაპრიკა);
1 ცალი. ლუკა;
1-2 ცალი პომიდორი;
წიწაკა ბარდა და დაფნის ფოთოლი - 4-5 ცალი;
მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
თეფშზე მიტანისას: მწვანილი და ნიორი.

ამ რეცეპტის მიხედვით ლობიოს წვნიანი რომ მოხარშოთ, ჩირი ლობიო ღამით გრილ წყალში უნდა დაასველოთ.
სუპისთვის ბულიონს და ლობიოს ვამზადებთ: ხორცს ცივ წყალში ჩავსვამთ, ადუღებამდე ვაღებთ, ქაფს ამოვიღებთ. დაუმატეთ ლობიო და მოხარშეთ 1,5 საათი. ამის შემდეგ შევეცდებით, თუ ლობიო დარბილდება, გადავდივართ შემდეგ ეტაპზე, არა - ვადუღებთ მოხარშვამდე.
კარტოფილი და სტაფილო ლობიოს სუპის მოსამზადებლად, კუბიკებად დაჭერით, დაუმატეთ წვნიანს.
ბულგარული წიწაკა და ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად, შეწვით ზეთში ლობიოს წვნისთვის. ორიოდე წუთის შემდეგ დავამატოთ პომიდვრის პიურე, რისთვისაც პომიდორი გავჭრათ შუაზე, დავჭერით მსხვილ სახეხზე და გავხეხოთ (შეგიძლიათ გადააგდოთ ან მიირთვათ ხელში დარჩენილი კანი!) შეწვით დაახლოებით. კიდევ 7-8 წუთი. ცოტა მარილს ვამატებთ.
ჩვენ ვცდილობთ ვნახოთ მზად არის თუ არა კარტოფილი წვნიანში, თუ ასეა, მაშინ დავამატოთ შემწვარი. მოხარშეთ კიდევ დაახლოებით 5 წუთი.
ლობიოს სუპის მიტანისას თითოეულ თეფშს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, დაჭრილი ნიორი (ნახევარი ან კბილი), ასევე შეგიძლიათ არაჟანი.

ლობიოს სუპის რეცეპტი ნომერი 2

ამ რეცეპტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

წყალი დაახლოებით 5 ლიტრი;
ქათმის ან ღორის ხორცი, თქვენი არჩევანით ბულიონის მოსამზადებლად 500 გრამი;
დაკონსერვებული ან ახალი ლობიო 200 გრამი;
400 გრამი კარტოფილის ტუბერები;
1 თავი ხახვი;
1 დიდი სტაფილო;
100 გრამი ტომატის პასტა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ახალი პომიდორი, მანამდე წვრილად დაჭრილი;
ახალი კამა;
კილანტრო;
შავი პილპილის მარცვლები;
4 ცალი დაფნის ფოთოლი;
მარილი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ლობიოს წვნიანი?

თუ ლობიოს წვნიანის მოსამზადებლად ახალ ლობიოს გამოიყენებენ, მაშინ ადუღებენ ღამით ისე, რომ კარგად ადუღდეს, შემდეგ კი ნაკლები მოხარშვა მოუწიათ.
პირველ რიგში, ჩვენ ვამზადებთ ბულიონს ლობიოს წვნიანზე თქვენი არჩევანის ტიპის ქათმის ან ღორის ხორცის მიხედვით. ამის შემდეგ უკვე მზა ბულიონიმანამდე ხორცის ამოღება, ლობიო დაუმატეთ. ხორცი წვრილად მოზილეთ და ბულიონში ჩაუშვით.
კარტოფილი კარგად გარეცხეთ და გააცალეთ წვნიანი, წვრილად დაჭერით და ჩაყარეთ წვნიანში.
ხახვს ვჭრით პატარა კუბიკებად, ვშუშავთ მცენარეულ ზეთში, ამავდროულად შეგიძლიათ მოაყაროთ სტაფილო, ადრე გახეხილი სახეხზე, როცა ბოსტნეული თითქმის მზად იქნება, შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა და ცოტა წიწაკა თქვენი გემოვნებით, შეგიძლიათ. ასევე დაამატეთ ცოტა შაქარი, ასევე 4 დაფნის ფოთოლი.
ორიოდე წუთის შემდეგ მზად ბენზინგასამართი სადგურიდაამატეთ ლობიოს წვნიანს. ამ ყველაფერს საკმარისად საფუძვლიანად ვურევთ და ვაყრით იქ წინასწარ, დაჭრილი მწვანილი.
შემდეგი, ლობიოს წვნიანი მზადდება კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.

სასარგებლო რჩევები ლობიოს სუპის მომზადებისთვის

იდეალურია ლობიოს წვნიანი მოსახარშად - თეთრი ლობიოვარგისია როგორც დაკონსერვებული, ასევე ახალი ან ხმელი. მაგრამ არანაკლებ გემრიელი იქნება ლობიოს წვნიანი როგორც მწვანე ლობიოთი, ასევე წითელი ლობიო.
თუ ცხარე მოგწონთ, შემწვართან ერთად დაამატეთ ნახევარი წვრილად დაჭრილი ჩილის წიწაკა. ლობიოს წვნიანი გემოთი უფრო დამწვარი, ნათელი, მდიდარი, შიგნიდან გამთბარი იქნება.
მწვანილებიდან შეგიძლიათ მოაყაროთ ცოტაოდენი რეჰანი, მარჯორამი, ოხრახუში, კამა, ტარხუნა (ტარხუნა)
თუ ახალი პომიდორი არ არის, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტომატის პასტა, კეტჩუპი ან ტომატის წვენი. თუ პომიდორი საერთოდ არაფერია, ბულიონს ცოტა დაუმატეთ ლიმონის წვენი.
ვისაც იხვი, ქათამი, ბატი, ინდოიხვი და სხვა ფრინველი არ თვლის ხორცად, შეუძლიათ ამის საფუძველზე გემრიელი ლობიოს წვნიანი მოამზადონ. მაგრამ ასეთი ლობიოს სუპის ბულიონი შეიძენს სხვა სახის ჩრდილს და სიმკვრივეს.
თუ ფრინველი ან ხორცი არ არის, შეგიძლიათ მოამზადოთ ვეგეტარიანული (მჭლე) ლობიოს წვნიანი. ამისათვის დავჭრათ მეტი ხახვი - 3-4 დიდი თავი, ცხარე წიწაკებიჩილი, ნიორი, შეწვაშიც კი შეგიძლიათ მოაყაროთ სტაფილო, ოხრახუშის ფესვი და ნიახური, გაზარდოთ ბულგარული წიწაკა (ასევე 3-4 ცალი) და უკვე მომზადებულ ლობიოს წვნიანს დაუმატოთ ბევრი მწვანილი. თუ არსებობს ნიგოზი, მტვერში გახეხილი, შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ ისინი (1/2 ან 1/3 ჭიქა).
სურვილისამებრ, სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ ლობიოს წვნიანს არაჟანი დაუმატოთ, ასევე სუფრაზე მიირთვათ პური.
ასევე არის უცხიმო ლობიოს წვნიანი, ვეგეტარიანული სამზარეულოს მიმდევრებისთვის ან ადამიანებისთვის, რომლებიც მარხულობენ ან უბრალოდ სხედან გარკვეულ დიეტაზე. მჭლე ლობიოს სუპის მომზადებისას უკვე შეგიძლიათ ცოტაოდენი ბრინჯი და პროვანსული მწვანილი, წვნიანს მისცემს უნიკალური გემოდა ხდება უფრო მდიდარი და სავსე.
ლობიოს წვნიანი ყველას უნდა მოეწონოს, ვისაც ადრე არ ჰქონია მისი გასინჯვის საშუალება. და ამავდროულად, შეგიძლიათ აირჩიოთ მისი მომზადების სახეობები, უკვე თქვენი გემოვნებისა და შეხედულებისამებრ.

ამ წვნიანს კარგად უხდება გახეხილი შემწვარი ნიორი, გარდა ამისა, მას შეიძლება დაუმატოთ გახეხილი ყველი ან ცოტაოდენი შემწვარი ლორი. ისწავლეთ როგორ გააკეთოთ თეთრი ლობიოს წვნიანი ქვემოთ.

თეთრი ლობიოს სუპის რეცეპტი ნიახურით

თეთრი ლობიოს სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: 200 გრამი თეთრი ლობიო, 1 პრასი, 2 სტაფილო, 2 ღერი ნიახური, ერთი მუჭა დაჭრილი ოხრახუში, 1 კბილი ნიორი, 2 თავი ხახვი, 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, მწიკვი მშრალი როზმარინი, 2 დაფნის ფოთოლი, 1 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი.

ლობიო დაალბეთ მთელი ღამით წყალში წვნიანის მოსამზადებლად. დილით შეგიძლიათ ჩამოიბანოთ, ლობიოზე 2-ჯერ მეტი ცივი წყალი დაუმატოთ და შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამასობაში გაფცქვენით ხახვი, სტაფილო და ნიორი.
სუპის მოსამზადებლად თეთრ ლობიოს დაუმატეთ 1 სტაფილო, 1 თავი ხახვი, 1 ღერი ნიახური და 2 დაფნის ფოთოლი. ადუღეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ სტაფილო, ხახვი, ნიახური და დაფნის ფოთლები.
თეთრი ლობიოს სუპისთვის დარჩენილი ახალი ბოსტნეული უნდა დავჭრათ: ხახვი და ნიორი საკმაოდ წვრილად დავჭრათ, სტაფილო დავჭრათ კუბებად, ნიახური დავჭრათ, პრასი კი თხელ რგოლებად.
მძიმე ფსკერზე გააცხელეთ ზეთი, შეწვით დაჭრილი ხახვი და ნიორი ოქროსფერამდე. თეთრი ლობიოს წვნიანს დაუმატეთ მარილი, როზმარინი, ნიახური, სტაფილო და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაჭრილი პრასი, შემდეგ მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

თეთრი ლობიოს სუპის რეცეპტი კარტოფილით

ამ თეთრი ლობიოს სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: 100 გრამი თეთრი ლობიო, 200 გრამი კარტოფილი, 1 პატარა სტაფილო, 50 გრამი ნიახურის ფესვი, 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 0,5 კონა პრასი, 0,5 კონა ოხრახუში, მარილი წიწაკა.

თეთრი ლობიო უნდა ადუღოთ სამი საათის განმავლობაში, შემდეგ მოხარშოთ სანამ დარბილდება. გაფცქვენით სტაფილო და ნიახურის ფესვი, დაჭერით ან დაჭერით მსხვილ სახეხზე და შეწვით წინასწარ გახურებულზე. ზეითუნის ზეთი 3-4 წუთი.
ამის შემდეგ შეგიძლიათ თეთრი ლობიოს წვნიანში პრასი მოაყაროთ.
გააცალეთ თეთრი ლობიოს წვნიანი კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად. მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება. მოხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაამატეთ ლობიო. მოაყარეთ შემწვარი ბოსტნეული, მარილი და პილპილი გემოვნებით. თეთრი ლობიოს წვნიანი ადუღეთ 1-2 წუთის განმავლობაში.

თეთრი ლობიოს სუპის რეცეპტი პომიდვრით

ინგრედიენტები თეთრი ლობიოს სუპის მოსამზადებლად: 1 ჭიქა თეთრი ლობიო, 1 თავი ხახვი, 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, ნიახური, 2 ტოტი ახალი პიტნის ან 1/2 ჩაის კოვზი ხმელი, 2 პომიდორი, 1 სტაფილო, მარილი.

როგორ მოვამზადოთ თეთრი ლობიოს წვნიანი პომიდვრით? ლობიო საჭიროა 7-8 საათის განმავლობაში მარილიან წყალში გაჟღენთილი.
ამის შემდეგ გადაწურეთ წყალი, ჩამოიბანეთ თეთრი ლობიო, დაუმატეთ ცივი წყალი და მოშუშეთ ზომიერ ცეცხლზე, დაუმატეთ სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და დაჭრილი ბოსტნეული: ნიახური, ხახვი, სტაფილო.
შემდეგ თეთრი ლობიოს წვნიანში ჩაყარეთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი, 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ კრემისებრი თეთრი ლობიოს წვნიანი სოკოთი: ინგრედიენტები

თეთრი ლობიო 200გრ
შამპინიონები 200გრ
ხახვი 1 ც.
მცენარეული ზეთი შესაწვავად
მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით
დიჟონის მდოგვი 1 ჩ.კ
კრემი 10% 200 მლ
წყალი 3 ჭიქა

კრემისებრი თეთრი ლობიოს სუპის რეცეპტი სოკოთი

ლობიო გააჩერეთ ღამით.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბიკებად, სოკო დაჭერით შემთხვევით.
ლობიო მოვხარშოთ დარბილებამდე.
მცენარეულ ზეთში შეწვით ხახვი და სოკო, გადაიტანეთ ქვაბში ლობიოებით, მარილით და პილპილით, დაუმატეთ დიჟონის მდოგვი და ნაღები, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
წვნიანი გახეხეთ ბლენდერში, გადაიტანეთ ისევ ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

წვნიანი ლობიოთი ერთ-ერთია იმ მცირერიცხოვან კერძებს შორის, რომელსაც მსოფლიოს თითქმის ყველა ხალხი ამზადებს, თუმცა თითოეულ ერს თავისი უნიკალური არომატი მოაქვს რეცეპტში.

ლობიოს კერძები უაღრესად სასარგებლოა და ეჩვენებათ ანემიითა და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების მქონე ადამიანებს, რადგან პარკოსნების ოჯახს მიეკუთვნება ლობიო ძალიან მდიდარია ადვილად ასათვისებელი ცილებით და მათში. ენერგეტიკული ღირებულებააღემატება ზოგიერთი სახის ხორცს. ასევე, ლობიო შეიცავს დიდი რაოდენობით კალიუმს, მაგნიუმს, რკინას, B ვიტამინებს.

კლასიკური ლობიოს წვნიანი, რომელიც შეიცავს კარტოფილს, ლობიოს, სტაფილოსა და ხახვს, ძალიან მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელია, განსაკუთრებით თუ დაკონსერვებულ ლობიოს იყენებთ. თუ თქვენ გაქვთ სურვილი მოამზადოთ უაღრესად დამაკმაყოფილებელი, შეგიძლიათ მოამზადოთ წვნიანი ქათმის, ძროხის ან ხბოს ბულიონში.

როგორ მოვამზადოთ წვნიანი ლობიოთი, მზარეულებმა დიდი ხანია იციან და, შესაბამისად, ხორცის მრავალფეროვნებას და ლობიოს უცხიმო პირველ კერძებს საზღვარი არ აქვს. მაგალითად, წვნიანი ლობიოთი და სუბპროდუქტები, ლობიო და შებოლილი ხორცი, ჭორბა ლობიოთი - ხორცის სუპები, და წვნიანი ლობიოთი და კომბოსტო, ლობიო და სოკო, ლობიო და ყაბაყი - მჭლე. ამრიგად, ლობიოს გამოყენებით, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად დააკმაყოფილოთ გემოვნება, ვისაც გულიანი ჭამა უყვარს და ვინც იძულებულია დიეტაზე დადგეს.

კერძის მრავალი რეცეპტი არსებობს, თუმცა ზოგადი რეკომენდაციები დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი ლობიო უნდა გამოიყენოთ წვნიანის მოსამზადებლად - თუ ეს თეთრი ან წითელი ნიმუშია, ლობიო უნდა დაასველოთ ღამით წყალში; თუ ამ წესს უგულებელყოფთ, წვნიანი ძალიან დიდხანს იხარშება. დაკონსერვებულ ლობიოს ემატება უშუალოდ პირველის მომზადების პროცესში, იმ მომენტში, როდესაც ძირეული კულტურები ნახევრად მოხარშულია, მაგრამ ახალი ახალგაზრდა ლობიო ლობიოებში, რომელიც გამოიყენება საზაფხულო სუპების დასამზადებლად ლობიოთი, ძალიან სწრაფად იხარშება - არაუმეტეს 15-20 წუთისა. .

ზამთრის ცივ საღამოებზე შეგიძლიათ მოამზადოთ ლობიოს წვნიანი, რომლის რეცეპტში შერწყმულია წითელი ლობიო და შებოლილი ხორცი, ან გლეხის ლობიოს წვნიანი ლობიოსა და ბრინჯის საფუძველზე, რადგან გასინჯვის შემდეგ. გულიანი კერძებიშეგიძლიათ ძალიან სწრაფად გაათბოთ. თუ ცხელ ზაფხულში ჯერ ჭამა გინდათ, პიურე წვნიანი კრემის სოუსი, რომლის მოსამზადებლად გამოიყენება თეთრი ლობიო ან ღია ლობიო ბოსტნეულის წვნიანიმწვანე ლობიოთი - ეს სუპები შესანიშნავად გაჯერებულია კუჭის გადატვირთვის გარეშე.

იმისათვის, რომ დააფასოთ ისეთი არაპრეტენზიული გარეგნობის პროდუქტის გემო, როგორიცაა ლობიო, თქვენ უნდა იცოდეთ მასზე დაფუძნებული სუპების მომზადების ვარიაციები. ეს არის ერთადერთი გზა, რათა აირჩიოთ პირველი კურსები, რომლებიც გახდება თქვენი კულინარიული უნარების მთავარი წერტილი.

ბოსტნეულის წვნიანი თეთრი ლობიოთი, მიუხედავად მის შემადგენლობაში შემავალი ინგრედიენტების სიმარტივისა, ძალიან დამაკმაყოფილებელია. ამავდროულად, თეთრი ლობიოს წვნიანი იდეალურია მათთვის, ვინც ფიგურას მიჰყვება.

თეთრი ლობიოს სუპის ინგრედიენტები:

მშრალი ლობიო - 400 გრ,
წითელი ღვინო - 100 მლ,
წყალი - 2 ლ,
ხახვი - 350 გრ,
ყაბაყი - 300 გრ,
ტკბილი წიწაკა - 200 გრ,
სტაფილო - 200 გრ,
ყველი - 100 გრ,
ტომატის პასტა - 150 გრ,
სანელებლები.

თეთრი ლობიოს სუპის რეცეპტი:

ხმელი ლობიო გარეცხეთ რამდენიმე წყალში და მოათავსეთ ქვაბში. ჩაასხით სითხეში და ადუღეთ 2 წუთი.შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დახურულ სახურავზე ადუღეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ და გააშრეთ.

ხმელი ლობიო ისევ ჩაასხით ქვაბში და დაასხით 2 ლიტრი წყალი, ღვინო და სანელებლები. მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 2 საათის განმავლობაში.

ყველა ბოსტნეული დაჭერით წვრილად - წვრილად და ყველაფერი ერთბაშად მოათავსეთ წვნიანში. ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველაფერი არ დარბილდება. დაამატეთ ტომატის პასტა და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

მზა წვნიანი დაასხით პორციულ თეფშებში და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

სუპის პიურე დაკონსერვებული ლობიოთი და ყვავილოვანი კომბოსტოს რეცეპტი

მიუხედავად იმისა, რომ ლობიო საკმაოდ მძიმე პროდუქტია, კომბოსტოსა და ლობიოს წვნიანი ძალიან გაგაოცებთ - ამის შემდეგ არ გაწუხებთ კუჭის სიმძიმე და გულძმარვა! და ისე, რომ ძალიან პატარა ბავშვმაც კი შეძლოს ასეთი კერძის ჭამა, მათ მოიფიქრეს კარტოფილის პიურე ლობიოთი.

ინგრედიენტები პიურე სუპის მოსამზადებლად დაკონსერვებული ლობიო:

ყვავილოვანი კომბოსტო - ჩანგლები,
ხახვი ხახვი - თავი,
დაკონსერვებული ლობიო - ქილა,
ბოსტნეულის ბულიონი - ლიტრი ცოტათი,
მოხარშული კვერცხი - 1 ცალი,
მზესუმზირის ზეთი - კოვზი,
სანელებლები და სანელებლები.

დაკონსერვებული ლობიოს სუპის რეცეპტი:

ხახვი წვრილად დაჭერით და ღრმა ტაფაში შეწვით. დაამატეთ სანელებლები. დაშალეთ კომბოსტოს ჩანგლები ყვავილედებად და ჩაყარეთ ქვაბში ხახვით. იქ დაამატეთ ნახევარი ქილა ლობიოს შიგთავსი სითხის გარეშე. ჩაასხით ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ კომბოსტო არ დარბილდება.

წვნიანი მზადაა. ჩაასხით ჭიქებში და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და დაჭრილი მოხარშული კვერცხი.

ყველამ იცის თეთრი ლობიოს დაკონსერვებული სუპის რეცეპტი, მაგრამ ბევრს არ ესმის, რომ თუ ერთ ინგრედიენტს მაინც შეცვლით, სრულიად განსხვავებულ კერძს მიიღებთ. ლობიოს წვნიანი დაკონსერვებული ლობიოთი ზოგადად მდიდარია მრავალფეროვანი ექსპერიმენტებით.

ინგრედიენტები თეთრი ლობიოსა და მაკარონის დაკონსერვებული სუპისთვის:

პომიდორი - 1 კგ,
მაკარონი (სასურველია თხელი და სწორი) - 5 ჭიქა,
ლობიო - 400 გრ,
ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები,
სანელებლები და სანელებლები.

რეცეპტისუპი დაკონსერვებული თეთრი ლობიოთი და მაკარონი:

ლობიო მოხარშვამდე 4 საათით ადრე დაალბეთ. ჯერ ერთი, უფრო სწრაფად მოიხარშება და მეორეც, გაცილებით რბილი გამოვა. ასე რომ, ამაზე წინასწარ ზრუნვა იქნება საჭირო. გადაწურეთ მთელი წყალი ლობიოდან და რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ. გადაიტანეთ ღრმა ქვაბში, შეავსეთ სითხით და ადუღეთ დაახლოებით 1,5 საათი. შემდეგ გადაწურეთ წყალი.

გახეხეთ პომიდორი და ჩაასხით ქვაბში და ოდნავ გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე. პომიდორს დაუმატეთ ყველა ლობიო და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, წვრილად დაჭრილი მწვანილი და ყველანაირი სანელებლები დაამატეთ თქვენი შეხედულებისამებრ. შემდეგ, მაკარონი დაასხით დანარჩენ ინგრედიენტებს და კარგად აურიეთ, რომ ბოლომდე არ ეწებება ერთმანეთს. ქვაბს დაახურეთ თავსახური და დაუფარავად ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

მზა წვნიანი ეს რეცეპტიძალიან კარგად ემსახურება ახლად მოხარშულ ტოსტს. ამისათვის აიღეთ პურის თხელი ნაჭრები და წაუსვით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი და დაფქული ნიორი. გააცხელეთ ღუმელი და შედგით მასში პური 6 წუთით, ნივრის გარდა სადღეგრძელოებიც შეგიძლიათ გახეხეთ დაჭრილი მწვანე ყლორტებით.

ბევრ დიასახლისს შეუძლია დაიკვეხნოს ლობიოს დაკონსერვებული სუპის მომზადების რეცეპტებით და საკუთარი ხელით გადაღებული ფოტოებით. განსაკუთრებით, მცირეწლოვან დედებს შეუძლიათ დარწმუნებით თქვან, რომ არაფერია მწვანე ლობიოს წვნიანზე ჯანსაღი. გარდა სარგებლობისა, განსხვავდება მომზადების სისწრაფითაც.

ინგრედიენტები ლობიოს სუპისთვის:

ხორცი (სასურველია საქონლის ხორცი) - 450 გრ,
კარტოფილი - 450 გრ,
მწიფე პომიდორი - 300 გრ,
მწვანე ლობიო (1 პაკეტი გაყინული ლობიო) - 300 გრ,
ხახვი - 2 ც.,
სტაფილო - 2 ც.,
გამწვანება,
ნიორი და სანელებლები თქვენი პირადი შეხედულებისამებრ.

ლობიოს სუპის რეცეპტი:

აიღეთ ხორცი, კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით პატარა კუბებად. ჩაასხით ქვაბში, დაასხით წყალი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

სანამ ხორცი იხარშება, ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ. პომიდორი დავჭრათ მოწესრიგებულ კუბებად. გააცხელეთ ტაფა ზეთით და მოაყარეთ მასში ხახვი და სტაფილო. მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული მშვენიერ ოქროსფერ ელფერს მიიღებს, იქაც გაგზავნეთ პომიდორი. შეწვით ყველაფერი ერთად 6 წუთის განმავლობაში.

გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით კვადრატებად. ჩაყარეთ ხორცის ქვაბში. მომზადების შემდეგ 5 წუთის შემდეგ წვნიანს დაამატეთ ლობიო, ხოლო ტაფიდან კიდევ 5 ბოსტნეული. ნიორი გახეხეთ ან გაატარეთ პრესაში და მოათავსეთ ქვაბში. წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ სანთურა. დაახურეთ ქვაბს და დატოვეთ წვნიანი 20 წუთის განმავლობაში.

ბევრმა არ იცის, რომ წვნიანს ყველის დამატება არა მხოლოდ მომზადების შემდეგ, არამედ თავად რეცეპტშიც შეიძლება. ადამიანები, რომლებსაც უყვართ უჩვეულო კომბინაციები, აუცილებლად მოგეწონებათ - წვნიანი დაკონსერვებული წითელი ლობიოთი და ტოფუ.

ინგრედიენტები წითელი ლობიოსა და ტოფუს სუპისთვის:

ტოფუ - 450 გრ,
მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები,
წიწაკა - 1 ცალი,
ხახვი - 1 ც.,
დაკონსერვებული წითელი ლობიო - 2 ქილა,
ქირამი,
სანელებლები, ნიორი.

წითელი ლობიოს და ტოფუს სუპის რეცეპტი:

იზრუნეთ ბოსტნეულზე. ჩაასხით ზეთი ღრმა ქვაბში და ჩაყარეთ მასში დაჭრილი ხახვი და ბულგარული წიწაკა. მსუბუქად შეწვით. დავჭრათ ტოფუ კუბებად და გავაგზავნეთ ტაფაზე ბოსტნეულით. აუცილებლად შეწვით, გამუდმებით ურიეთ, დაუმატეთ სანელებლები და კუმინი. როცა ბოსტნეული მოიხარშება, შეგიძლიათ ლობიო ჩაასხით ტაფაში, დაასხით 3-ვე ჭიქა წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ მინიმუმ 5 წუთი. ამის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ კი, უფრო ნათელი ფერებისთვის, მოაყარეთ პატარა მწვანილი და ცხარე წიწაკის ნაჭრები.

ბევრის მოსაზრების საწინააღმდეგოდ, სოკოს მოხარშვა შესაძლებელია არა მხოლოდ სოკოს სუპიკარტოფილით ამზადებენ შესანიშნავ სუპს ლობიოთი და სოკოთი. ეს არის უაღრესად ნოყიერი და ამავდროულად არცთუ ცხიმიანი კერძი.

ინგრედიენტები სოკოთი და ლობიოთი სუპის მოსამზადებლად:

ქათმის ხორცი - 500 გრ,
ლობიო - 100 გრ,
კარტოფილი - 2 ცალი,
სოკო (თაფლის სოკო ან შამპინიონები) - 200 გრ,
Დაფნის ფოთოლი,
სტაფილო - 1 ც.,
სანელებლები,
ხახვი - 2 ც.

რეცეპტი წვნიანი სოკოთი და ლობიოთი:

ლობიო დაალბეთ, სასურველია ღამით. მაგრამ თუ ეს შეუძლებელია, მაშინ რამდენიმე საათის განმავლობაში, პერიოდულად შეცვალეთ წყალი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული ლობიო. ჩაასხით წყალი (2 ლიტრი) ქვაბში, ჩაასხით მასში ქათმის გულ - მკერდიდა ლობიო. როგორც კი წყალი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი და მოხარშეთ ბულიონი 25 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

ხახვი გამოაცალეთ კანიდან და სურვილისამებრ შეგიძლიათ მოაყაროთ მთლიანი ხახვი (მოხარშვის ბოლოს ამოიღოთ) ან დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, დავჭრათ სტაფილო, სოკო დავჭრათ წვრილად და ეს ინგრედიენტები დავამატოთ მდუღარე ბულიონში.

წვნიანი ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ და დაჭერით ქათმის ხორცი ნაჭრებად. ახლა წვნიანი მოხარშეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში (სანამ ლობიო არ მოიხარშება), ხოლო ბულიონში 5 წუთით ადრე დაამატეთ დაჭრილი ქათამი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და მარილი.

სოკოს წვნიანი ლობიოთი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით.

პომიდვრის ლობიოს სუპი ბრინჯით და წითელი წიწაკით ხორცის გარეშე

ბევრმა შეამჩნია, რომ ხანდახან გინდა შუქი და მჭლე სუპი, იმიტომ ცხიმიანი კერძებიზოგჯერ მობეზრდება. შემდეგ შეგიძლიათ მოამზადოთ პომიდვრის წვნიანი ლობიოთი, რეცეპტი ამ შესანიშნავი კერძის ფოტოდან მოცემულია ქვემოთ.

ინგრედიენტები:

ლობიო - 100 გრ,
წითელი წიწაკა - 1 ცალი,
ხახვი ტურფა - 1 ც.,
მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები,
მოხარშული ბრინჯი - 1/3 ჭიქა
სანელებლები,
სტაფილო - 1 ც.,
პომიდვრები

რეცეპტი:

სტაფილო გავრეცხოთ და დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვი კი კუბიკებად დავჭრათ. წიწაკას ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით კუბიკებად. ყველა მომზადებული ინგრედიენტი მოათავსეთ ტაფაში და დაუმატეთ მცენარეული ზეთიდა მსუბუქად შეწვით. ჩამოიბანეთ ბრინჯი, მოათავსეთ ქვაბში, გაგზავნეთ ლობიო და შემწვარი ბოსტნეული. ყველა პროდუქტს დაასხით წყალი და დააყენეთ ადუღებამდე. თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეულის ბულიონი. წიწაკა და ცოტა მარილი მოაყარეთ წვნიანს, დაამატეთ პომიდორი ან ტომატის პასტა.

ერთი რამ უნდა გახსოვდეთ - თუ ლობიოს იყენებთ საკუთარი წვენი, მაშინვე ბულიონს უნდა დაუმატოთ, მაგრამ თუ ჩვეულებრივია, მაშინ წინასწარ უნდა მოხარშოთ თითქმის მოხარშვამდე.

ადუღეთ ბულიონი, სანამ ყველა ინგრედიენტი სრულად არ მოიხარშება. მომზადების ბოლოს შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი მწვანილი. სამარხვო ლობიოს წვნიანი, რეცეპტი, რომელიც განვიხილეთ, მზად არის.

მკვებავი და ჯანსაღი წვნიანილობიოთი და ქათამი ბარდის დამატებით არ არის ძალიან პოპულარული დიასახლისებში, მაგრამ ამაოდ. ამ პარკოსნების კომბინაცია კერძს საინტერესო და მდიდარ გემოს აძლევს. Სცადე!

ინგრედიენტები ქათმის ლობიოს სუპისთვის:

ქათმის რბილობი - 500 გრ,
ნივრის კბილი,
ნიახური - 1 ტუბერი,
მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი,
დაკონსერვებული წითელი ლობიო - 1 ქილა,
დაკონსერვებული თეთრი ლობიო - 1 ქილა,
თურქული ბარდა - 1 ქილა,
სიმინდი - 1 ქილა,
ბულიონი (ქათამი) - 800 მლ,
პაპრიკა,
მარჯორამი - 4 ყლორტი.

ქათმის ლობიოს სუპის რეცეპტი:

ქათმის ხორცი გაყავით ნაჭრებად და მსუბუქად შეწვით მზესუმზირის ზეთში. ნიახური გავრეცხოთ, ნიორს ამოვაცალოთ ნაჭერი და ორივე ინგრედიენტი დავჭრათ კუბიკებად. წიწიბურა, ლობიო და სიმინდი მოათავსეთ ქილაში და ზედმეტი სითხე გამოწურეთ. ქათმის შეწვისგან დარჩენილ ზეთში შეწვით ნიახური და ნიორი. ამის შემდეგ დაუმატეთ ნივრისა და ნიახურის, ბარდას, სიმინდისა და ლობიოს ნარევს. საჭმელს მოაყარეთ პაპრიკა, ყველაფერი ოდნავ მოხარშეთ. მოხარშულში ქათმის ბულიონიცვლა ბოსტნეულის ჩაშუშულიდა მიიყვანეთ ადუღებამდე. ბულიონი ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში და შემდეგ დაუმატეთ შემწვარი ქათმის ხორცი და მარჟორამის ყლორტები.

ქათმის წვნიანი ლობიოთი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით.

ბევრ დიასახლისს არაერთხელ მოუწია წვნიანის მომზადება წითელი ლობიოთი. სქელი გაკეთება გიცდიათ კარტოფილის წვნიანისაქონლის ხორცით და მწვანე ლობიოთი? თუ არა, მაშინ აუცილებლად სცადეთ ორიგინალური კერძიქვემოთ მოცემული რეცეპტის მიხედვით.

ინგრედიენტები:

საქონლის ხორცი (მხრები) - 600 გრ,
ხორცის ბულიონი - 500 გრ,
მწვანე ლობიო - 750 გრ,
პომიდორი - 250 გრ,
ხახვი - 1 ც.,
კარტოფილი - 500 გრ,
გამწვანება.

რეცეპტი:

ეს კერძი საუკეთესოდ არის მოხარშული ქვაბში. ხორცი დავჭრათ კუბიკებად, გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ. ქვაბს ძირში ჩაასხით ზეთი, მოაყარეთ ხახვი და მსუბუქად შეწვით. შემდეგ ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი ხორცი და შეწვით ოქროსფერამდე. არ დაგავიწყდეთ, მოაყაროთ ყველაფერი მარილი და პილპილი. შემდეგ ქვაბში ჩაასხით 0,5 ლიტრი ბულიონი და დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. ამ დროის განმავლობაში გექნებათ დრო სხვა ინგრედიენტების მოსამზადებლად. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად. გაასუფთავეთ მწვანე ლობიო, გარეცხეთ და გაყავით თითოეული ღვეზელი რამდენიმე ნაწილად. ბულიონს დაუმატეთ კარტოფილი მწვანე ლობიო. მოხარშეთ კიდევ 25 წუთი.პომიდორი გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად. წვნიანი მზადებამდე 5 წუთით ადრე მოვაყაროთ დაჭრილი პომიდორი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

წვნიანი ლობიოთი და ხორცი მზად არის.

არსებობს დიდი რაოდენობით სხვადასხვა ცხარე კერძები"მოყვარული". ამჯერად ინგრედიენტების სია შეიცავს დაკონსერვებული სიმინდიდა ლობიო. გთავაზობთ წითელი ლობიოს სუპის რეცეპტს , რომელიც გაახარებს თქვენს მთელ ოჯახს.

ინგრედიენტები:

დაკონსერვებული წითელი ლობიო - 350 გრ (სტანდარტული ქილა),
სტაფილო - 1 ც. საშუალო ზომის,
ნიორი - 1-2 კბილი (გემოვნებით),
ხახვი - 1 თავი,
მარილი, მწვანილი, ზეითუნის ზეთი - გემოვნებით,
ჩილის წიწაკის ფხვნილი - 1-2 მწიკვი, გემოვნებით,
დაფქული პომიდორი - 3 სუფრის კოვზი,
სიმინდის დაკონსერვებული დანამატების გარეშე - 350 გრ.
ტაბასკოს სოუსი - 1 ჩაის კოვზი,
ტკბილი წიწაკა - 1 ც.,
გახეხილი ყველი და არაჟანი - კერძის გასაფორმებლად მიტანისას.

რეცეპტი:

გაფცქვენით სტაფილო, ნიორი და ხახვი. ყველაფერი წვრილად დაჭერით, ტკბილი წიწაკა კი წვრილად. თუ მზა პომიდორი ვერ იპოვეთ, იყიდეთ ჩვეულებრივი, გაუკეთეთ ჯვრის ფორმის ნაჭრები და ჩაყარეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წამით, შემდეგ ცივში. ეს ტექნიკა საშუალებას მოგცემთ მარტივად მოაცილოთ კანი მათგან. შემდეგ ჩაყარეთ ბლენდერში და დააბლენდერეთ. ზეითუნის ზეთში მსუბუქად შეწვით ყველა ბოსტნეული, მათ შორის დაკონსერვებულიც. ამის შემდეგ დაასხით ლიტრი წყალი და პომიდორი მზა პასივაციაში, დაამატეთ მწვანილი. ადუღეთ ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში. როდესაც წვნიანი გაცივდება, ათქვიფეთ ბლენდერით, სანამ არ გახდება გლუვი. ბოლოს დაამატეთ ჩილე. წვნიანი ლობიოს დაკონსერვებით მზად არის.

კლასიკური მინესტროლის წვნიანი ადვილი მოსამზადებელია სახლში და ისეთივე ჯანსაღი. ეს წვნიანი რეცეპტი მოგცემთ შესაძლებლობას, რომ საკუთარი თავი გაახაროთ უჩვეულო რეცეპტიპირველი კვება.

ინგრედიენტები მჭლე ლობიოს სუპისთვის:

მაკარონი (საშუალო ზომის) - 300 გრ,
ახალი სტაფილო - 2 ცალი,
ყაბაყი - 1 ცალი,
ნიახურის ტოტები - 2 ც.,
ახალი პომიდორი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული პომიდორი) - 400 გრ.
ლობიოს წიპწები (არა დაკონსერვებული) - 200 გრ,
ნივრის კბილი, მარილი, დაფქული პილპილი, მწვანილი, ზეითუნის ზეთი - გემოვნებით.

რეცეპტი:

ამ კერძის მომზადება შეგიძლიათ როგორც წყალზე, ასევე ბულიონზე. ლობიოსთან ერთად უცხიმო სუპის მოსამზადებლად ლობიო წინასწარ გაათბეთ ღამით. ადუღეთ საათნახევარი დაბალ ცეცხლზე. სანამ მზადდება, წვრილად დაჭერით სტაფილო, ნიახური, ყაბაყი და ხახვი. ყველაფერი დაჭრილი ზეითუნის ზეთში მსუბუქად შეწვით, შიგთავსს დაუმატეთ ნიორი. როდესაც ყველა ბოსტნეული მზად იქნება, ათქვიფეთ ბლენდერში და მოათავსეთ მდუღარე წყალში. შემდეგ დაამატეთ მათ პომიდორი ან დაფქული პომიდორი. როდესაც თითქმის დაასრულებთ, კერძს მოაყარეთ ოდნავ მოხარშული მაკარონი. მწვანე ლობიოს წვნიანი მზად არის! სუფრაზე მიტანამდე კერძი გააფორმეთ დაჭრილი მწვანილით და წვრილ სახეხზე გახეხილი ყველით.

შეეცადეთ მოამზადოთ გემრიელი და სურნელოვანი წვნიანი შემოთავაზებული რეცეპტის მიხედვით. იგი შეიქმნა მექსიკური სამზარეულოს პოპულარულ მოტივებზე დაყრდნობით, ამიტომ ყველას, ვისაც უყვარს რაიმე ახლის მოსინჯვა, მოეწონება.

ინგრედიენტები:

საქონლის ხორცი - დაახლოებით 500 გრამი,
სიმინდის ქილა და დაკონსერვებული ლობიო - დაახლოებით 400 გრ,
ტომატის პასტა და ტომატის წვენი - 100 გრ.
გაფილტრული წყალი - 1 ჭიქა,
ხახვი - 1 ც.,
მარილი, დაფქული პილპილი,
მწვანილი (ოხრახუში, კამა, რეჰანი),
ნიორი - 2 კბილი,
სანელებლები ორეგანო, ზირა (დაფქული კვლიავი) - გემოვნებით.

რეცეპტი.

დაკონსერვებული ლობიოს სუპის რეცეპტი აქ ისეთი მარტივი მოსამზადებელია, რომ დიდ ძალისხმევას არ მოითხოვს. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ზეთში. მომზადებულ ხახვს დაუმატეთ დაფქული ხორცი, ლობიო და სიმინდი, შემდეგ დაასხით ტომატის პასტა. საფუძვლიანად აურიეთ ერთჯერადი მასის მიღებამდე. შიგთავსი ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ. თუ სითხე სწრაფად იწყებს ადუღებას, დაამატეთ წინასწარ მომზადებული წყალი. როგორც კი მასა ადუღებას დაიწყებს, გადმოდგით ცეცხლიდან. წვნიანი თითქმის მზად არის, უბრალოდ უნდა დაამატოთ მწვანილი, სანელებლები და დაასხით ცოტა პომიდვრის წვენიდა კოვზი არაჟანი. როგორ გამოიყურება მზა ლობიოს წვნიანი ფოტოთი , იხილეთ ქვემოთ.

თუ გსურთ თქვენი ყოველდღიური დიეტის დივერსიფიკაცია, ნება მიეცით საკუთარ თავს ექსპერიმენტი ჩაატაროთ და მოამზადოთ მშვენიერი, მარტივი პომიდვრის წვნიანი ლობიოებით ნელ გაზქურაში.

ინგრედიენტები ნელ გაზქურაში სუპის მოსამზადებლად:

წყალი - 1,5-2 ლიტრი,
ხორცი (ნებისმიერი, სურვილისამებრ გამოიყენეთ დაფქული ხორცი) - 200 გრ.
ახალგაზრდა კარტოფილი - 1-2 ცალი,
ხახვი - 1 თავი,
სტაფილო - 1 ც.,
ტომატის წვენი ან პასტა - 1 ჭიქა,
მარილი, დაფქული პილპილი, მწვანილი (ნებისმიერი), სუნელი - გემოვნებით,
დაფნის ფოთოლი - 2 ც.

რეცეპტი.

თუ ახალი ლობიოს გამოყენებას გადაწყვეტთ, წინასწარ დაასველეთ წყალში რამდენიმე საათით. დაკონსერვებული ლობიო არ საჭიროებს ამ წინასწარ გაჟღენთვას და შეიძლება გამოყენებულ იქნას დაუყოვნებლივ. მულტიქუერის თასში ჩაასხით წყალი, მოაყარეთ ლობიო და წინასწარ მომზადებული ხორცი ან დაფქული ხორცი. სტაფილო დაჭერით, ნუ ეცდებით დაჭერას, რადგან ეს არ არის საჭირო. მარილი და ჩართეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმი, აირჩიე დროის ინტერვალი ორი საათის განმავლობაში. ამასობაში მოამზადეთ სუპის დრესინგი. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და დავჭრათ მცირე რაოდენობით სტაფილო. ბოსტნეულს მოასხით ტომატის პასტა და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე არა უმეტეს 10 წუთის განმავლობაში. როდესაც ნელი გაზქურა მომზადების პროცესის დასრულების სიგნალს მისცემს, ცხელ ნარევს დაამატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი და ახლად მოხარშული პასივაცია. შემდეგ ყველაფერს მოაყარეთ პილპილი, მარილი, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი და ისევ ჩართეთ იგივე რეჟიმი. ერთი საათის შემდეგ ნელ გაზქურში წვნიანი ლობიოთი მზადაა.

2016 წლის 22 მაისი 4113

ლობიოს კერძები ითვლება არა მხოლოდ გულიანად და ძალიან ნოყიერად, არამედ ძალიან ჯანსაღადაც. ყოველივე ამის შემდეგ, ლობიო შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ვიტამინებს, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის ორგანოების სრული ფუნქციონირებისთვის.

განსაკუთრებით კარგად მოქმედებს გულისა და სისხლძარღვების მუშაობაზე. ამიტომ, ნუ უგულებელყოფთ ამ პროდუქტს, მაგრამ კვირაში ერთხელ მაინც მოამზადეთ მისგან ნებისმიერი კერძი.

აღსანიშნავია, რომ პარკოსნების სუპები ძალიან გემრიელია. მათ აუცილებლად მიირთმევენ ისინიც კი, ვინც პარკოსნების მწვავე მოწინააღმდეგეა. მოდით შევხედოთ გემრიელი ლობიოს სუპის რეცეპტებს.

კლასიკური რეცეპტი ეტაპობრივად

საჭირო იქნება შემდეგი:

300 გრამი წითელი ლობიო;
კარტოფილის ტუბერები - 3-4 ცალი;
1 სტაფილო;
ხახვი - 1 ცალი;
1 ლიტრი ძროხის ან ქათმის ბულიონი;
ტომატის პასტა - 70 გრამი;
მარილი - თქვენი სურვილისა და გემოვნების მიხედვით;
სანელებლები და სანელებლები;
Მცენარეული ზეთი;
ახალი კამა და ოხრახუშის ყლორტები - 5 ცალი.

რამდენი მოვხარშოთ - 60-70 წუთი.

კვებითი ღირებულება - 70.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

ლობიოს წვნიანი ხორცით

რა იქნება საჭირო:

თეთრი ან წითელი ლობიო - 1 ჭიქა;
ნებისმიერი ხორცი (ღორის, საქონლის ხორცი) - 300 გრამი;
სტაფილო - 1 ცალი;
3-4 კარტოფილის ტუბერები;
ერთი ნათურა;
3 კბილი ნიორი;
Მცენარეული ზეთი;
3-6 ღერი ოხრახუში და კამა;
ორიოდე ლავრუშკას ფოთოლი;
ცოტა მარილი და სანელებლები.

მომზადების დროა 1 საათი 10 წუთი.

კალორიული შემცველობა - 98.

დავიწყოთ სამზარეულო:

წვნიანი ლობიოთი და ხორცის ბურთულები

რა კომპონენტები იქნება საჭირო:

დაკონსერვებული ლობიოს ბანკი;
კარტოფილი - 3-4 საშუალო ტუბერი;
ერთი სტაფილო;
300 გრამი დაფქული ხორცი შერეული;
ერთი ქათმის კვერცხი;
ერთი ცალი საშუალო ზომის ნათურა;
ნივრის კბილი;
Მცენარეული ზეთი;
ოხრახუშის და კამა ყლორტების თაიგული;
მარილი - თქვენი გემოვნებით;
სანელებლები და სანელებლები - სურვილისამებრ;
ცოტა შავი დაფქული პილპილი.

რამდენი ხანი სჭირდება მოხარშვას - 45 წუთი.

კალორიული შემცველობა - 70.

როგორ მოვამზადოთ:

წაიკითხეთ როგორ მოვამზადოთ. მზარეულების საბჭოები და რეკომენდაციები.

როგორ მოვამზადოთ ხაჭო casseroleმულტიქუკერში. თქვენ აუცილებლად დაგჭირდებათ.

წარმოუდგენელი გემრიელი კასეროლიკარტოფილის ფუძიდან და დაფქული ხორციღუმელში მოხარშული შესანიშნავი კერძია: გულიანი და ჯანსაღი. როგორ მოვამზადოთ სწორად.

კერძი შებოლილი ხორცით გავაზავოთ

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი:

წითელი ლობიო - 250 გრამი;
ნახევარი კილოგრამი შებოლილი ხორცი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის მკერდი;
კარტოფილის ტუბერები - 3-4 ცალი;
ხახვი - 1 თავი;
ერთი პომიდორი;
1 კბილი ნიორი;
300 გრამი სტაფილო;
სურნელოვანი ოხრახუშისა და კამას მწვანილი - 4-6 ღერო;
ცოტა მარილი;
სანელებლები და სანელებლები;
ცოტა შავი დაფქული პილპილი.

მომზადების დრო - 1 საათი 20 წუთი.

კალორიის დონე არის 100.

სამზარეულოს წესები:

სუპი ლობიოთი და ქათმის ხორცით

ჩვენ დაგვჭირდება:

ნახევარი კილოგრამი ლობიო;
ქათმის ხორცი - დაახლოებით 400 გრამი;
1 სტაფილო;
ხახვი - 1 ცალი;
მცენარეული (ჩვეულებრივი) ზეთი;
სურნელოვანი ოხრახუშისა და კამას მწვანილი - 4-6 ღერო;
მარილი და შავი დაფქული პილპილი - მზარეულის შეხედულებისამებრ;
1-2 დაფნა.

რამდენი მოხარშული - 2 საათი.

კალორიული შემცველობა - 85.

ლობიო ჯერ უნდა დაასველოთ. შემდეგ ჩადეთ კონტეინერში წყლით და ადუღეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება;
ლობიოს მესამე ნაწილს ბლენდერში პიურემდე ასხამენ;
ქათმის ხორცი მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით წყალი და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. ადუღების შემდეგ ამოიღეთ ქაფი ზემოდან და ადუღეთ ნახევარი საათი;
გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო გავწუროთ მსხვილი ჩიფსებით;
ბოსტნეულს ადუღებულ მცენარეულ ზეთში ვანაწილებთ და ვწვავთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ მარილი, შავი დაფქული პილპილი;
როცა ქათამი მზად იქნება, ბულიონს მოაყარეთ სანელებლებით, გააშრეთ ბოსტნეული და აურიეთ;
რამდენიმე წუთის შემდეგ ამოიღეთ ქათამი და დაჭერით კუბიკებად;
შემდეგ მდუღარე სუპში ჩაყარეთ ლობიოს პიურე, ხორცის ნაჭრები და მთლიანი ლობიო. ყველაფერს ვურევთ;
ორიოდე წუთის შემდეგ მოაყარეთ შემწვარი, მოაყარეთ ლავრუშკა, საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება;
დასასრულს მოაყარეთ ყველაფერი დაჭრილი მწვანილით.

მომზადება ნელ გაზქურაში: წვნიანი ლობიოთი

საქონლის ხორცით

შემადგენელი კომპონენტები:

ძროხის ხორცი - 500 გრამი;
2 ხახვი;
ერთი ნაჭერი სტაფილო;
4-5 კარტოფილის ტუბერები;
3 პომიდორი;
1 მრავალ ჭიქა ლობიო;
2500 მლ წყალი;
მცენარეული (ჩვეულებრივი) ზეთი;
მარილი და სანელებლები - სურვილისამებრ.

მომზადების დრო - 3 საათი 15 წუთი.

კალორია - 100.

თავად მომზადება:

საქონლის ხორცი დაჭრილი კვადრატებად;
ხახვი, სტაფილო და პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად;
ნელ გაზქურაში ჩაასხით ზეთი, იქ მოაყარეთ ბოსტნეული და ხორცი. დავაყენეთ პროგრამა „საცხობი“ 15 წუთის განმავლობაში;
ამის შემდეგ დაასხით წყალი, მოაყარეთ ლობიო, შეცვალეთ პროგრამა „Stew“-ზე და მოხარშეთ 2 საათი;
გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით ნაჭრებად. ორი საათის შემდეგ წვნიანში ჩავასხათ კარტოფილი, მოვაყაროთ მარილი, სანელებლები, დავაყენოთ „Stew“ პროგრამა კიდევ 1 საათი.

სოსისებით

დაგჭირდებათ შემდეგი:

ნახევარი კილოგრამი შებოლილი ძეხვი;
ხახვი - 1 თავი;
სტაფილო - 1 ცალი;
2 ქილა დაკონსერვებული ლობიო;
3-4 კარტოფილის ტუბერები;
მცენარეული (ჩვეულებრივი) ზეთი;
მარილი და სანელებლები.

მომზადების დრო - 1 საათი.

კალორიული შემცველობა - 95.

მომზადების პროცესი:

ხახვი და სტაფილო დავჭრათ წვრილად;
მულტიქუკერში ჩაასხით ზეთი, შეარჩიეთ პროგრამა „საცხობი“ და იქ დაასხით ბოსტნეულის ნაჭრები. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში;
კარტოფილის ტუბერებს ვასუფთავებთ, კუბიკებად ვჭრით, ნელ გაზქურაში ვდებთ და ლობიოსაც ვდებთ;
ყველაფერს ავსებთ წყლით, ვამატებთ მარილს, სანელებლებს და ვაყენებთ „Quenching“ პროგრამას 1 საათის განმავლობაში;
დასრულებამდე 10 წუთით ადრე იქვე დაყარეთ ძეხვის ნაჭრები.

თუ გსურთ, რომ ლობიო უფრო სწრაფად მოიხარშოს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კონსერვი;
ლობიო მოხარშვამდე აუცილებლად გააჩერეთ ცივ წყალში რამდენიმე საათით;
ლობიოს ჩაძინებიდან მხოლოდ 30-40 წუთის შემდეგ მოაყარეთ მარილი, თორემ ნელ-ნელა მოიხარშება.

ლობიოს წვნიანი შესანიშნავი კერძია, რომელიც აღმოჩნდება მდიდარი და სურნელოვანი. მიუხედავად იმისა, რომ მომზადებას დიდი დრო სჭირდება, შედეგი შესანიშნავია. ნუ გადადებთ ამ საკითხს, მაგრამ ახლავე დაიწყეთ ამ კერძის მომზადება.

Გემრიელად მიირთვით!

გეპატიჟებით დააგემოვნოთ ჩვენი სტატიიდან დადასტურებული ლობიოს წვნიანი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული შესანიშნავი ლობიოს წვნიანი.

დიეტოლოგების აზრით, წვნიანი აუცილებლად უნდა იყოს შეტანილი ადამიანის რაციონში, რადგან ხორცისა და ბოსტნეულის ბულიონების წყალობით შეგიძლიათ მიირთვათ და გააუმჯობესოთ საჭმლის მონელება.

უძველესი დროიდან საბერძნეთში სუპი იყო პარასკევის ვახშამი და ანდაზა ლობიოს წვნიანზე ამბობდა: "მთელი საბერძნეთი გაიზარდა ლობიოს წვნიანზე". დღეს ბერძნები ამჯობინებენ ლობიოს წვნიანს „ფასოლდას“ მოხარშვას.

იაპონიაში პოპულარულია აძუკის ლობიოს ჩაშუშული წვნიანი - "შირუკო", სომხეთში წვნიანი ლობიოს მიხედვით მზადდება. ძველი რეცეპტი, და სახელი დაარქვეს მას "ლობააშ". აფხაზეთის ადგილობრივები საყვარელ ლობიოს წვნიანს „აკუდრცას“ უწოდებდნენ, იტალიელები კი „რიბოლიტას“ ეძახდნენ. კლასიკური წვნიანიიტალია Minestrone.

რუსეთში, ისევე როგორც სხვა ქვეყნებში, განსაკუთრებული დამოკიდებულებაა ლობიოს მიმართ. მისგან მომზადებული კერძები ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება და ამიტომ ბევრ რუსულ რესტორანში მენიუ შეიცავს ლობიოს წვნიანს ან ბოსტნეულის ჩაშუშულილობიოსთან ერთად.

ბევრ მზარეულს აქვს ლობიოს წვნიანის მომზადების საკუთარი საიდუმლოებები და უამრავი რეცეპტია მთელ მსოფლიოში, მაგრამ რუსეთში ლობიოს წვნიანს უფრო ხშირად ხორცის ბულიონის საფუძველზე ამზადებენ. ლობიოს ერთ-ერთი ასეთი რეცეპტი არის ღორის ნეკნების ბულიონის წვნიანი.

ლობიოს წვნიანი ღორის ნეკნებით

ეს წვნიანი სრული საჭმელი იქნება მთელი ოჯახისთვის, ის საკმაოდ მდიდარია ნეკნების წყალობით და გულიანი ლობიოს წყალობით.

ინგრედიენტები:

წყალი - 2-3 ლიტრი,

ღორის ნეკნები - 500 გ,

თეთრი ლობიო - 200 გ,

შებოლილი ბეკონი - 50 გ,

კარტოფილი - 3 ც.,

ხახვი - 1 ც.,

სტაფილო - 1 ც.,

ტკბილი წიწაკა - 1/2 ც.,

ქონი - 1 ს.კ.,

მწვანე ხახვი,

ტარხუნა ახალი,

წიწაკის მარცვლები,

მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო:

თეთრი ლობიო უნდა იყოს დახარისხებული, გარეცხილი და წინასწარ 2 საათით დაასველოთ უამრავ წყალში. ღორის ნეკნებს ჭრიან ძვლების გასწვრივ და რეცხავენ. გახურებულ ტაფაზე დაასხით ღორის ქონი, შემდეგ კი ნეკნები შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან, არ დაიწვას.

წყლის ქვაბს ცეცხლზე აყენებენ და ადუღებენ, შემდეგ შემწვარი ნეკნები ტაფიდან მდუღარე წყალში გადაიტანენ. ცოტაოდენ ცივ წყალს ასხამენ ტაფაში ხორცის წვენით და გამოთავისუფლებული ცხიმით, აურიებენ და ადუღებენ და შემდეგ ყველაფერს ასხამენ ნეკნებიანი ქვაბში. ასევე ტაფაში ჩაყარეთ ნახევარი სტაფილო და ნახევარი ხახვი.

შემდეგ ლობიოს ადუღების დრო რომ ჰქონდეს, გაჟღენთვის შემდეგ ხორცის ნეკნებთან ერთად ხარშეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, სანამ ლობიო მზად არ იქნება.

სანამ ხორცის ნეკნები და ლობიო მზადდება, ისინი იწყებენ ბოსტნეულის მომზადებას. სტაფილო, ხახვი, ტკბილი წიწაკა და კარტოფილი გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბიკებად, ბეკონი კი პატარა ზოლებად.

იმავე გახურებულ ტაფაში კვლავ გაადნეთ ქონი და ზემოდან შეწვით დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და წიწაკა. შეწვის ბოლოს დაამატეთ ბეკონი და მსუბუქად შეწვით.

კუბიკებად დაჭრილ კარტოფილს ლობიოს სრულად მოხარშვამდე 10-15 წუთით ადრე იწყებენ და ბულიონს ადუღებამდე ვაძლევთ. ხორცის ბულიონს ლობიოთი და კარტოფილი ადუღებენ კიდევ 10 წუთს, შემდეგ იწყებენ შემწვარ ბოსტნეულს ბეკონით.

წვნიანი გემოვნებით დამარილებულია და დაფქული წიწაკა. შემდეგ ტაფას გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ ცოტაოდენი დაჭრილი ტარხუნა. სუფრასთან მიტანამდე, თეთრი ლობიოს წვნიანი ღორის ნეკნებიმოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და კამა. ამ წვნიანში შებოლილი ხორცის არომატი კერძს ღვთაებრივ გემოს ანიჭებს და მადასაც კი უღვიძებს კარგად ნაჭმიან მჭამელს.

სხვა გემრიელი წვნიანიწითელი ლობიო შებოლილი ხორცით და საქონლის ხორცით შესანიშნავია მოზრდილებისა და ბავშვების სრული კერძისთვის.

წითელი ლობიოს სუპის რეცეპტი

წითელი ლობიოს სუპის ეს რეცეპტი პოპულარულია ბევრ რესტორანსა და კაფეში, მიუხედავად ყველა ინგრედიენტის ხელმისაწვდომობისა.

ინგრედიენტები:

ძროხის რბილობი - 300 გ,

წითელი ლობიო - 300-400 გ,

წყალი - 2 ლიტრი,

კარტოფილი - 3 ც.,

პრასი - 1-2 ღერო,

სტაფილო - 1-2 ც.,

შებოლილი წელი - 200 გ,

ნედლი შებოლილი ძეხვი - 300 გ,

Დაფნის ფოთოლი,

მარილი და დაფქული წითელი პილპილი გემოვნებით.

სამზარეულო:

წითელ ლობიოს ახარისხებენ, რეცხავენ და ადუღებენ 6-8 საათით და მეტხანს. შემდეგ, დროის გასვლის შემდეგ, წყალს ასხამენ და სუფთა წყალს ასხამენ ქვაბში. ქვაბი ლობიოსთან ერთად დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 1 საათი დარბილებამდე. ხარშვის ბოლოს წყალს ამრილებენ და ადუღებენ კიდევ 10 წუთს.შემდეგ ლობიოს ქვაბში ყრიან და დარჩენილ წყალს ვაძლევთ ბოლომდე გამოწურვას.

ძროხის რბილობი გარეცხეთ და დადგით ცეცხლზე წყლის ქვაბში. როგორც კი წყალი ადუღდება, ამოიღეთ სასწორი და შეამცირეთ ცეცხლი ტაფაზე სახურავით. ხორცი უნდა მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ მარილი წყალში, ხორცი დაჭერით ნაჭრებად და კვლავ გაგზავნეთ ტაფაში, სანამ დარბილდება. შემდეგ, როცა ხორცი მოიხარშება, ლობიოს ტაფაში ყრიან და ბულიონში ადუღებენ 10 წუთის განმავლობაში.

სანამ ლობიო იხარშება ხორცის ბულიონიმოამზადეთ ბოსტნეული. კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო გაფცქვენით და დაჭერით წვრილად. როგორც კი ლობიო მოიხარშება, დაჭრილ ბოსტნეულს ყრიან ტაფაში და ადუღებენ კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

სანამ ბოსტნეული იხარშება, შებოლილი წიპწა და უმი შებოლილი ძეხვი იჭრება ნაჭრებად და დაფნის ფოთლებთან ერთად იგზავნება წვნიანში. წვნიანს ადუღებენ კიდევ 5 წუთს და გადმოიღებენ გაზქურიდან. სუფრასთან მიტანის წინ წვნიანს წითელ ლობიოსთან ერთად წითელ წიწაკას აყრიან და არაჟანს აგემოვნებენ.

მსუბუქი სუპის ვარიანტი ყოველ დღე ითვლება ქათმის სუპიან ბულიონი. აქედან გამომდინარე, შემდეგი რეცეპტი არის ქათმის სუპი მწვანე ლობიოთი. ამბობენ, რომ ქათმის წვნიანი და ბულიონი ამსუბუქებს გაციების და სიცხის სიმპტომებს, რაც კიდევ ერთი მიზეზია მისი ყოველდღიურ რაციონში ჩართვისთვის.

მწვანე ლობიოს წვნიანი ქათმის ბულიონით

ინგრედიენტები:

ქათამი - 500 გ,

დიდი კარტოფილი - 3 ც.,

მწვანე ლობიო (გაყინული) - 300 გ,

ხახვი - 1 ც.,

სტაფილო - 1 ც.,

ბულგარული წიწაკა - 1 ც.,

მცენარეული ზეთი - 2-3 სუფრის კოვზი,

Დაფნის ფოთოლი,

მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სამზარეულო:

ქათამს გარეცხავენ და წყალში ჩაყრიან. ტაფა დადგით ცეცხლზე, წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაცილეთ ქერქი, მარილი და დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი. ცეცხლს ვაკლებთ და ქათამს ვადუღებთ 1 საათის განმავლობაში.

სანამ ქათმის ბულიონი მზადდება, ბოსტნეული უნდა მოამზადოთ. კარტოფილი უნდა გაიფცქვნოს და დავჭრათ პატარა კუბებად. სტაფილო გაფცქვნილი და მსხვილ სახეხზე ათქვიფეთ, გაფცქვნილი ხახვი კი წვრილად დაჭერით.

ქათამი როგორც კი მოიხარშება, თეფშზე დნება და გაცივდება, ბულიონში კი კარტოფილს ათავსებენ. კარტოფილიდან 10 წუთის შემდეგ ტაფაში ასხამენ გაყინულ მწვანე ლობიოს, მიიყვანენ ადუღებამდე და ადუღებენ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება.

ცხელ ტაფაზე მცენარეული ზეთიგახეხილი სტაფილო დაასხით ხახვთან ერთად და მოშუშეთ ოქროსფერამდე. ამის შემდეგ, დაჭრილი ბულგარული წიწაკა იგზავნება ტაფაზე, ყველაფერი აურიეთ და შემწვარი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. შემწვარი ჩაყარეთ წვნიანში და გააგრძელეთ გაცივებული ქათამი.

მოხარშულ ქათამს ახარისხებენ ძვლებისგან, აცლიან კანს და ჭრიან. ხორცს წვნიანში ყრიან, როცა კარტოფილი მთლიანად მოიხარშება. ტაფას დააფარეთ თავსახური, გამორთეთ ცეცხლი და წვნიანი 15 წუთის განმავლობაში ადუღეთ. საჭიროების შემთხვევაში, ხარშვის ბოლოს ბულიონს ოდნავ ამარილებენ და წიწაკებენ გემოვნებით. Გემრიელად მიირთვით!

აღმოსავლეთში სხვადასხვა სანელებლები სანელებელს ამატებენ კერძებს, ამიტომ მღელვარების მაძიებლებს უყვართ პომიდვრის ლობიოს წვნიანი.

პომიდვრის სუპი ლობიოთი

ეს წვნიანი მშვენივრად გაათბობს ზამთრის ამინდში, მისი პიკანტური და პიკანტური გემოს წყალობით.

ინგრედიენტები:

პატარა ლობიო - 1 ს.კ.,

ხორცის ბულიონი - 600 მლ,

ხახვი - 1 ც.,

პომიდორი საკუთარ წვენში ქილაში - 700 გ,

ნიორი - 2 კბილი,

ჩილის წიწაკა - 1/2 ც.,

შებოლილი ხორცის ასორტი - 250 გ,

მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი,

პილპილი და მარილი გემოვნებით

დაფნის ფოთოლი - 1 ც.,

მწვანე კილანტრო გემოვნებით

ზირა - მწიკვი.

სამზარეულო:

პატარა ლობიო უნდა დალაგდეს და 5-7 საათის განმავლობაში ცივ წყალში ჩაყაროთ. ლობიოს წყალს ასხამენ, ასხამენ სუფთად და ლობიოს ადუღებამდე ადუღებენ.

ხახვი და ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით, შებოლილი ხორცი კი რგოლებად დაჭერით. გაცხელებულ ტაფაზე მცენარეულ ზეთთან ერთად დაჭერით ხახვი და ნიორი, იქვე ემატება მსუბუქად შემწვარი და შებოლილი ხორცი, ყველაფერი მსუბუქად შემწვარი, შემდეგ კი წვრილად დაჭრილი ჩილის წიწაკა. დააფარეთ ტაფა თავსახური და მოხარშეთ ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.

პომიდორი ქილიდან საკუთარ წვენში ბლენდერით გახეხეთ. მოხარშული ლობიოდან დარჩენილი წყალი გამოწურეთ და 100 მლ ტომატის პიურეს ემატება, იგივე ბლენდერით ყველაფერი ერთგვაროვან მასად იშლება.

ლობიოდან გამოწურული წყალი ქვაბში მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ უმატებენ პომიდვრის პიურედა დაფქული ლობიო, ყველაფერი აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ შემწვარი ხახვი და ნიორი ჩილის წიწაკასთან და შებოლილ ხორცთან ერთად ჩაყარეთ ქვაბში პომიდვრის-ლობიოს წვნიანთან ერთად, ყველაფერი მოაყარეთ, აურიეთ და კიდევ 5 წუთი იხარშება. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, დაფქული წიწაკა, ცილი და გადმოდგით ცეცხლიდან. თეფშზე მიტანამდე ტომატის წვნიანიდა ლობიო დაამატეთ დაჭრილი კილანტრო. წვნიანი მზადაა.

წვნიანი ლობიოთი ნელ გაზქურაში

როგორ მოვამზადოთ წვნიანი ლობიოსთან ერთად ნელ გაზქურაში ისე, რომ ერთი საათის განმავლობაში არ დატრიალდეს ღუმელში? გამოსავალი ერთია - დაკონსერვებული ლობიოს სუპის მომზადება მინიმალური დროით და ძალისხმევით.

ინგრედიენტები:

ცხვრის ხორცი - 400 გ,

ქილა წითელი ლობიოს დაკონსერვებული

კარტოფილი - 4 ც.,

სტაფილო - 1 ც.,

ხახვი - 1 ც.,

მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ.,

Დაფნის ფოთოლი,

სანელებლები და მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო:

უძვლო ბატკანს რეცხავენ წყლის ქვეშ და ჭრიან პატარა კუბებად. შემდეგ ხორცის ნაჭრები ჩაყარეთ მულტიქუერის თასში მცენარეული ზეთით და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში "Frying" რეჟიმში.

გაფცქვენით კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო. კარტოფილი და სტაფილო დავჭრათ ზოლებად, ხახვი კი - პატარა კუბიკებად. დაჭრილი ხახვი და სტაფილო ჩაყარეთ ნელ ცეცხლზე ხორცისთვის, მოაყარეთ მარილი და დაფნის ფოთოლი.

სტაფილოსა და ხახვის თავზე მოვაყაროთ კარტოფილი, დაჭრილი ზოლებად, შემდეგ დაკონსერვებული წითელი ლობიო მარილწყალთან ერთად, ზემოდან კეტჩუპი. ყველაფერს ასხამენ წყალს, წყლის რაოდენობა დამოკიდებულია სუპის სასურველ სისქეზე. შემდეგ კერძს დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და დატოვეთ მოსახარშად. ნელი გაზქურა იხურება და ჩართულია "Stew" რეჟიმი, წვნიანი მზადდება დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში. როცა ლობიოს დაკონსერვებული წვნიანი მზად იქნება, მას თეფშებზე აფენენ და ზემოდან წვრილად დაჭრილი ნიორით აყრიან.

სტუდენტებმა ამერიკიდან, თავიანთი ფანტაზიისა და, რა თქმა უნდა, ნიჭის წყალობით, დაამყარეს რეკორდი მაკედონიაში საეკლესიო დღესასწაულზე, სადაც ჩვეულებრივად ამზადებენ ლობიოს კერძებს, რაც გინესის რეკორდების წიგნში შევიდა. რეკორდი დაფიქსირდა ლობიოს ჩაშუშულის მომზადებით, დასჭირდა 3 ტონაზე მეტი ლობიო, ხოლო ღუმელი, რომელშიც ხარშეს ამზადებდნენ, სიმაღლეში 1,5 მეტრს აჭარბებდა.