შესაძლებელია თუ არა ბარდის სუპის მომზადება. ბარდის წვნიანი "კლასიკური". როგორ მოვამზადოთ მჭლე ბარდის წვნიანი კრუტონებით?

მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი სუპი უდავოდ ბარდაა, მაგრამ ყველა დიასახლისმა არ იცის როგორ მოამზადოს გაროხის სუპიროდესაც ხელთ არ არის ჩვეულებრივი ხორცი და ზოგჯერ საერთოდ არაფერია

მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი წვნიანი უდავოდ ბარდის წვნიანია, მაგრამ ყველა დიასახლისმა არ იცის როგორ მოამზადოს ბარდის წვნიანი, როცა ხელთ არ არის ჩვეულებრივი ხორცი და ზოგჯერ საერთოდ არაფერია. თუმცა, ჩვენს დროში ამ კერძის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს, ამიტომ მზად უნდა იყოთ თქვენს ცხოვრებაში ნებისმიერი სიტუაციისთვის. დღეს ყველაზე მეტად გავაანალიზებთ სხვადასხვა რეცეპტებიმსოფლიოში საყვარელი და ძალიან დამაკმაყოფილებელი ხმელი ბარდის წვნიანი, რომელიც არის შესანიშნავი კერძი, რომელიც აერთიანებს სასიამოვნო გემოს და მარტივად მომზადებას. კარგად, ჯერ მოდით გავიგოთ მეტი სუპის შესახებ.

თავად წვნიანი ამქვეყნად მოვიდა პირქუში დანიიდან, მაგრამ ის ჩვენამდე მხოლოდ მეჩვიდმეტე საუკუნეში მოიტანეს. წვნიანს იმდენად შეუყვარდა მისი არომატი და ორიგინალური გემო, რომ გადაწყვიტა კიდევ ოთხი საუკუნის განმავლობაში დარჩენილიყო და დიდი ალბათობით არ გაქრება. Სხვა და სხვა ქვეყნებირეცეპტში რაღაც საკუთარი მოიტანეს, მაგალითად, შესანიშნავი ფინური ბარდის წვნიანი მოხარშულია საქონლის ხორცის საფუძველზე. ყველა, ვინც სცადა, აღნიშნავს ბარდის სუპის არაჩვეულებრივ გაჯერებასა და კვების ღირებულებას და ეს ყველაფერი ძალიან სასარგებლო შემადგენლობადა, რა თქმა უნდა, პირდაპირ ბარდას. რა არის წვნიანი?

ბოსტნეული ყოველთვის იყო ვიტამინების ერთ-ერთი მთავარი წყარო და შეუძლებელია მათი ჭამის გარეშე ცხოვრება. გარდა ვიტამინებისა, თითოეული მათგანი ეხმარება ორგანიზმს კონკრეტულად: აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ეხმარება საჭმლის მონელებაში, ან ასუფთავებს ორგანიზმს მავნე ტოქსინებისგან.
ხორცი, რომელზედაც წვნიანს ხშირად ამზადებენ. რა თქმა უნდა, წვნიანს შეუძლია ამ ინგრედიენტის გარეშე, თუმცა, ხორცი ძალიან მნიშვნელოვანია თქვენი სხეულის ჯანმრთელობისთვის, სიცოცხლისთვის, ცილებითა და ცხიმებით გაჯერების გამო. გარდა ამისა, ძალიან გემრიელია.
წვნიანი ცხელი თხევადი კერძია. რა თქმა უნდა, დედაშენი ხშირად გეუბნებოდა, რომ ცხელი და თხევადი უნდა ჭამო. ის მართალი იყო, რადგან სხეულს აუცილებლად სჭირდება არა მხოლოდ მშრალი და მყარი საკვების ჭამა, რომელიც კუჭისთვის ძალიან დატვირთულია.

რჩევა! რომ მართლაც სასარგებლო და გემრიელი წვნიანიაუცილებლად მოხარშეთ რეცეპტის მიხედვით. თუ არ ხართ დარწმუნებული, რომ მზად ხართ გაიმეოროთ რეცეპტი, მაგალითად, არ იცით როგორ მოამზადოთ ბარდის წვნიანი ისე, რომ ბარდა აუცილებლად ადუღდება, მაშინ იპოვეთ სხვა რეცეპტი, სადაც შეგიძლიათ გააკეთოთ ამ ნივთის გარეშე. თუ საჭიროა, შეისწავლეთ ან იპოვეთ სხვა კერძი.

და რა სარგებლობა მოაქვს თავად ბარდას?

ბარდა, რომელიც ამ კერძის მხოლოდ ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია, თავისი განსაკუთრებული დადებითი თვისებები აქვს. უპირველეს ყოვლისა, მინდა აღვნიშნო მისი უდავო დახმარება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირების ნორმალიზებაში: საჭმლის მომნელებელი ორგანოები იწყებენ მუშაობას, ნაწლავებთან დაკავშირებული პრობლემები თანდათან წყდება, ხდება მუცლის კარგი გაწმენდა და სხვა პროდუქტებს შეუძლიათ შურდეს შეწოვა. ბარდას. ბარდა და ბარდა წვნიანი უბრალოდ შესანიშნავია გულძმარვის მოსახსნელად და ყაბზობის სამკურნალოდ, მაგრამ მეტეორიზმით დაავადებულთათვის უმჯობესია სუპი სახლში მცირე რაოდენობით მიირთვათ.

ბარდა ასევე, როგორც ამბობენ, შესანიშნავი კვებაა სპორტსმენებისთვის და ვეგეტარიანელებისთვის. ფაქტია, რომ ეს პარკოსანი ცილოვანი შემცველობით გამოირჩევა, ის ვეგანების ხორცის შემცვლელსაც კი ძალიან უხდება. და, რა თქმა უნდა, ის შესანიშნავი საკვები პროდუქტია აქტიური ცხოვრების წესის მქონე ადამიანებისთვის. და ეს ყველაფერი იმისდა მიუხედავად, რომ თავად ბარდა დაბალკალორიულია. ნედლი სახით ასი გრამი ბარდა 55 კილოკალორიაა, მოხარშული კი 5 კილოკალორიაზე მეტი. ამ ყველაფრის დამატებით, აღსანიშნავია, რომ ბარდაში საკმაოდ ბევრი ნახშირწყლებია, რაც ხელს უწყობს ამ პროდუქტის კარგად ათვისებას.

ამ კულტურაზე დიდხანს შეგვიძლია ვისაუბროთ:

დიდი რაოდენობით სახამებელი და ასკორბინის მჟავა.
B, C, A და PP ვიტამინების საკუჭნაო.
ფიჭური თავშესაფარი.
ჩანაწერის მფლობელი ნიკელის, რკინის, კალციუმის, მაგნიუმის და სხვა ნივთიერებების შემცველობით.
დიაბეტით დაავადებულთა მიერ გლუკოზისა და საქაროზის შეწოვის დამხმარე.

მაგრამ მაინც უნდა დავასრულოთ და გადავიდეთ იმაზე, რისთვისაც აქ ვართ, მაგრამ ჯერ...

რჩევა!შეიძინეთ ბარდა და ყველა სხვა პროდუქტი მხოლოდ სანდო ადგილებში. ცნობილი ჯაჭვის მაღაზიები კარგი რეპუტაციით უკეთესია ვიდრე მარკეტები, ხოლო ფერმის მაღაზიები უკეთესია ვიდრე სუპერმარკეტები. ასევე თვალი ადევნეთ ვარგისიანობის ვადას და მხოლოდ ამის შემდეგ მიიღებთ გემრიელ და ჯანსაღ სუპს.

როგორ მოვამზადოთ ბარდის წვნიანი ხორცით

ღირს დაწყება ძალიან საფუძვლებიდან. ჯერ ვცადოთ ბარდის წვნიანი საქონლის ხორცით მოვამზადოთ - ამ სუპის ყველაზე სტანდარტული ვარიაცია. ამისთვის ჩვენ გვჭირდება:

ძროხის ხორცი - 400 გრამი;
ბარდა - ჭიქა;
სტაფილო - ნივთი;
ხახვი - ორი ხახვი;
კარტოფილი - ოთხი ცალი;
დაფნის ფოთლები - რამდენიმე ცალი;
მწვანილი და მარილი - გემოვნებით;
Მზესუმზირის ზეთი.

იმისათვის, რომ წვნიანი კარგად და ხარისხიანად მოხარშოთ, თქვენ უნდა დაიცვათ მოქმედებების მკაცრი თანმიმდევრობა. ეს არა მარტო ზედმეტი პრობლემებისგან გიხსნით, არამედ დროსაც არ დაკარგავთ. პირველი მცდელობის შემდეგ, თქვენ თვითონ გახსოვთ თანმიმდევრობა.

მოდით გავარკვიოთ:

პირველ რიგში, ბარდა გარეცხეთ ცივი წყალი. რამდენჯერმე არ არის მნიშვნელოვანი, ასე რომ, თუ დარწმუნებული ხართ, რომ ბოლომდე არ ჩამოიბანეთ, ჩამოიბანეთ.
ბარდა იკეცება ცალკე ჭურჭელში და ავსებენ წყლით მომდევნო ორი საათის განმავლობაში, სანამ მთლიანად არ შესივდება. ზოგჯერ ადამიანები არ აკვირდებიან ამ პუნქტს და ფიქრობენ, როგორ შეიძლება ბარდის სუპის მომზადება სწორედ ამ ბარდის გაჟღენთვის გარეშე. თუმცა, ზოგიერთ ბარდას ამის გარეშე შეუძლია. იხილეთ ადამიანების რეკომენდაციები ინტერნეტში და თავად სცადეთ.
ახლა საქონლის ხორცზე ვმუშაობთ. ის ასევე კარგად უნდა გაირეცხოს, გაიწმინდოს ფილებისგან და ვენებისგან, გაიგზავნოს ტაფაზე, მოაყაროს მარილი და ოხრახუში და შეავსოს ცივი წყლით. თქვენ უნდა მოხარშოთ ხორცის ნაჭერი, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება, ასევე დაახლოებით მომდევნო ორი საათის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ ქაფის მოცილება.
თქვენ ამ ხნის განმავლობაში დაისვენეთ და ახლა მზად ხართ მიიღოთ მზა ხორცი და დაჭრათ თქვენთვის მისაღებ ნაჭრებად. მომზადების შემდეგ მიღებულ ბულიონს ფილტრავენ და თქვენს მიერ დაჭრილ ნაჭრებს იქ იგზავნება.
კარტოფილის დრო. ის უნდა გაიფცქვნათ, გარეცხოთ და კუბიკებად დაჭრათ, რომელიც უკვე მოხარშულ ბულიონში უნდა გაიგზავნოთ. სხვათა შორის, ბარდის დროა! ბულიონშიც მიდის კარტოფილის შემდეგ.
ბოლოს ვამზადებთ შემწვარს. მისთვის ჩვენ ვრეცხავთ და ვასუფთავებთ ბოლქვებს და სტაფილოებს. პირველი ორი უნდა დაიჭრას, ბოლო - წვრილ სახეხზე გახეხილი. ორივე ბოსტნეული იგზავნება უკვე ზეთით შემწვარ ტაფაში და კარგად შემწვარი.
მიღებული მასა უნდა დაემატოს წვნიანს სრულ მოხარშვამდე ხუთი წუთით ადრე. შემდეგ თქვენ უნდა გამოაგზავნოთ მწვანეფინჩი, წინასწარ წვრილად დაჭრილი. არ დაივიწყოთ სანელებლები, თუ მათ სიამოვნებთ.

რჩევა! მიღებული ბარდის წვნიანი ჯერ კიდევ ცხელი უნდა ჩაასხათ თასებში. სასურველია პურის მირთმევა მასთან ერთად.

დავამატოთ შებოლილი ხორცი

ზოგჯერ მიუწვდომელია წვნიანი ნაჭერიხორცი და ზოგჯერ ადამიანებს უბრალოდ არ უყვართ საქონლის ხორცი ძალიან. თუ თქვენ უბრალოდ გსურთ რაიმე სრულიად ახალი მოამზადოთ, მაშინ ჩვენ ახლა გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ სურნელოვანი ბარდის წვნიანი გემრიელი შებოლილი ღორის ნეკნებით. ამისათვის თქვენ უნდა გქონდეთ:

ბარდა - 500 გრამი;
შებოლილი ღორის ნეკნები - 500 გრამი;
ხახვი - ნივთი;
სტაფილო - ნივთი;
კარტოფილი - ხუთი ცალი;
მზესუმზირის ზეთი - სუფრის კოვზი;
მდოგვი - სამი სუფრის კოვზი;
ნიორი - სამი კბილი;
მწვანილი, წიწაკა და მარილი გემოვნებით.

იმისდა მიუხედავად, რომ წვნიანი მზადდება თითქმის ისევე, როგორც წინა ვერსიაში, უკეთესი დასამახსოვრებლად, ჩვენ კვლავ აღვწერთ ყველა ნაბიჯს:

ჯერ ჩვენთვის უკვე ნაცნობ ნაბიჯებს ვდგამთ - ბარდას ვრეცხავთ და ვსვამთ (სამი საათის განმავლობაში).
საქმე შებოლილთან ღორის ნეკნები. ისინი დაჭრილი რამდენიმე ცალი ორი ნეკნები და გაგზავნილი პანში მომდევნო საათი და ნახევარი. მნიშვნელოვანია, რომ ხორცს შეეძლოს ძვლებისგან გამოყოფა.
ჩვენ ვმუშაობთ ბოსტნეულის კუბიკებად დაჭრაზე.
მომზადების შემდეგ ბულიონს გავფილტრავთ და ბარდას ვუმატებთ. გააჩერეთ კიდევ ნახევარი საათი, რის შემდეგაც იქ კარტოფილის დამატება და კიდევ ნახევარი საათი იქნება შესაძლებელი.
ამ დროს ხორცს ძვლებიდან ამოიღებენ და თასში იკეცება.
ხახვი და სტაფილო შეწვით ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და დაამატეთ ბულიონს ხარშვის დასრულებამდე ათი წუთით ადრე.
მაგრამ ხუთისთვის, ღირს მწვანილის, მდოგვის, წიწაკის და მარილის დამატება, რომელიც გსურთ ნახოთ წვნიანში. და, რა თქმა უნდა, ხორცი ნიორით.

როგორც ჩანს შენი მადისაღმძვრელი და მდიდარი წვნიანიჩიკი მზად არის. შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიართვათ ის თქვენს ოჯახს ან სტუმრებს, ისინი აუცილებლად დააფასებენ.

რჩევა! უკეთესი სიცხისა და გემოვნების გასამჟღავნებლად, დატოვეთ წვნიანი ადუღებამდე მომდევნო ნახევარი საათის განმავლობაში. ასევე შეგიძლიათ ბეკონი წვრილად დაჭერით და ცეცხლიდან გადმოდგომის შემდეგ დაუმატეთ წვნიანს.

ქათმის ბულიონში

უგემრიელესი წვნიანი შეიძლება მომზადდეს ფრინველის ხორცის საფუძველზეც. ვისწავლოთ ბარდის სუპის მომზადება ფრინველის ხორცით, მოსახერხებელი მაგალითისთვის ვცადოთ ქათმის ხორცი, რადგან მისი ხორცი ყველაზე გავრცელებულია საშუალო დიასახლისის მოსამზადებლად. ჩვენ დაგვჭირდება:

ქათმის ხორცი - 300 გრამი;
ბარდა - ერთი და ნახევარი ჭიქა;
სტაფილო - ნივთი;
ხახვი - ნივთი;
კურკუმა - ნახევარი ჩაის კოვზი;
კარტოფილი - ორი ცალი;
დაფნის ფოთლები - რამდენიმე ცალი;
მწვანილი, წიწაკა და მარილი - გემოვნებით.

მომზადების პროცესი კვლავ ძალიან ჰგავს წინა პროცესებს. მოდით უკეთ აღვნიშნოთ განსხვავებები რეცეპტის ამ ვერსიასა და წინა ორს შორის და ამით დაზოგოთ დრო.

ბარდას რეცხავენ და წყალში მხოლოდ ერთი საათის განმავლობაში სვამენ.
ქათმის ხორცს ასევე გარეცხავენ და ადუღებულ ბარდასთან ერთად ათავსებენ ქვაბში, რის შემდეგაც ყველაფერი ადუღებაზე დგას შემდეგი საათის განმავლობაში.
ხახვისა და სტაფილოს შეწვისას, გემოს გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა და კურკუმა.
კარტოფილს უმატებენ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ბარდა მიაღწევს სასურველ მდგომარეობას. წვნიანი მზადაა, როცა კარტოფილი მზად იქნება.

რჩევა!ეს ვარიანტი არც ისე გავრცელებულია, რადგან წვნიანი არ არის ისეთი მდიდარი და დამაკმაყოფილებელი, როგორც საქონლისა და ღორის ხორცის გამოყენებისას. თუმცა მას სიცოცხლის უფლებაც აქვს სხვადასხვა სანელებლებთან და სურნელოვან მწვანილთან ერთად.

ვეგეტარიანული რეცეპტი

რა თქმა უნდა, ჩვენ შორის არიან ვეგეტარიანელები, რომლებსაც ჯერ კიდევ სურთ პირველი კერძების ჭამა, მაგრამ მნიშვნელოვანია, უარი თქვან ხორცზე. ალბათ მარხულობთ, მაგრამ გინდათ ცხელი წვნიანი. სწორედ თქვენთვის შევეცდებით აგიხსნათ, რომ უგემრიელესი წვნიანი ხორცის გარეშეც შეიძლება მოხარშოთ. ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ ბარდის წვნიანი ხორცის გარეშე. სამზარეულოსთვის დაგვჭირდება:

მჭლე სუპისთვის კარგი შემწვარი მნიშვნელოვანია

და ისევ სუპის მომზადება. რა თქმა უნდა, ის კვლავ ცოტათი განსხვავდება ყველა წინა რეცეპტისგან, ამიტომ ლოგიკური იქნება, რომ კვლავ დავწეროთ მხოლოდ განსხვავებები დანარჩენი რეცეპტებისგან. და განსხვავებებია:

წინასწარ გაჟღენთილი ბარდა დაუყოვნებლივ მოთავსებულია მდუღარე წყალში. მართალია, ხორცის არარსებობის მიუხედავად, პერიოდულად მაინც მოგიწევთ ქაფის ამოღება.
მას შემდეგ, რაც ქაფის წარმოქმნა შეჩერდება, მომავალი ბულიონი არ შეიძლება მთლიანად დაიფაროს სახურავით და დატოვოს მოხარშვა მომდევნო საათნახევარი.
თუ შესაძლებელია, ბოსტნეულის შეწვამდე ტაფას წაუსვით კარაქი, რადგან ეს საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ მეტ შეწვას.
ინფიცირებული ბოსტნეული, სანელებლები და ოხრახუში უნდა დაამატოთ დასრულებამდე თხუთმეტი წუთით ადრე.

თქვენი გემრიელი უცხიმო და ვეგეტარიანული კერძი მზად არის. სილამაზისთვის წვნიანი შეიძლება ზემოდან მწვანილით მოვასხათ.

რჩევა! მეტი გაჯერებისთვის, შეგიძლიათ წვნიანს დაუმატოთ ტოსტი ან კრეკერი არომატის შემავსებლის გარეშე. ასევე ძალიან საინტერესო და ოპტიმალურია შემწვარი სენდვიჩების ყველით მიტანის ვარიანტი. თუ წვნიანს დაუმატეთ მწვანილი, შეგიძლიათ დაამატოთ ის სენდვიჩებში.

მომზადება მულტიქუკერში

რა თქმა უნდა, სუპის დამოუკიდებლად მომზადება ცეცხლზე ქვაბში ძალიან გულწრფელი და კარგი საქმეა. მომზადებულ კერძში მთელი ჩვენი სიყვარული და სული ჩავყარეთ. მაგრამ ყველა დიასახლისს არ აქვს დრო თვითმომზადებისთვის და აქ მულტიფუნქციური მულტიქუკერი მოდის სამაშველოში. თუ თქვენ გაქვთ ეს მანქანა და გსურთ იცოდეთ როგორ მოამზადოთ ბარდის წვნიანი ნელ გაზქურაში, მაშინ ჩვენ დაგეხმარებით. ინგრედიენტების სია თქვენზეა დამოკიდებული, ჩვენ პირდაპირ სამზარეულოზე გადავალთ:

ყველა ბოსტნეული და ხორცი, ასეთის არსებობის შემთხვევაში, პატარა ნაჭრებად უნდა დაჭრათ. ბოსტნეული საუკეთესოდ დავჭრათ კუბებად. მანამდე ყველა ინგრედიენტი, რა თქმა უნდა, უნდა გაირეცხოს და გაიწმინდოს.
ბარდა კვლავ გარეცხილია და გაჟღენთილია.
მულტიქუკერში ჩაასხით ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი და მოაყარეთ სტაფილო და ხახვი. თუ გაზქურაში ამზადებთ, შეგიძლიათ ღორის ხორციც მოაყაროთ. ჩართავთ ცხობის ფუნქციას და ვივიწყებთ მათ საბოლოო შეწვამდე.
მაშინაც კი, შეგიძლიათ კონტეინერში ჩაყაროთ ბარდა, ხორცი (თუ უკვე არ გაქვთ) და კარტოფილი. არ დაგავიწყდეთ, რომ ყველაფერი ბოლომდე შეავსოთ ცხელი ადუღებული წყლით და მოაყაროთ მარილი და სანელებლები. ჩართეთ ჩაქრობის ფუნქცია ორი ან მეტი საათის განმავლობაში.
დამშვიდდით და დაელოდეთ დროის ამოწურვას.

სამზარეულოში პირველი კურსები ხელოვნების ნიმუშებს ჰგავს. ვინაიდან ბევრ ბავშვს, ისევე როგორც ზრდასრულს, ძალიან არ უყვარს „თხევადი და ცხელი“. ტკბილეული, ხორცი, ეს არის ის, რაც უფრო მოთხოვნადია. მაგრამ არაფერი შეიძლება იყოს უკეთესი სხეულისთვის, ვიდრე გულიანი, სურნელოვანი, მდიდარი სუპი. და ბევრია ვისაც უყვარს. ამ კერძის მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი ნივთით, ბარდის სუპის ყველაზე გავრცელებული რეცეპტებია ხორცის დამატებით, განსაკუთრებით შებოლილი ხორცის, სხვადასხვა საწებლისა და ნივრის სოუსების, ახალი ხელნაკეთი პურის დამატებით. გაამრავალფეროვნეთ თქვენი ხელნაკეთი მენიუ ამ საოცარი და სასაცილოდ მარტივი პირველი კერძით და ბარდის სუპის რეცეპტის ვარიაციები საოცრად ფართოა.

ინგრედიენტები:

3 ლიტრიანი ქვაბისთვის

მშრალი გახეხილი ბარდა- 150-180 გრამი (ჭიქა 200 მლ)

ხორცი(სურვილისამებრ: ღორის, საქონლის ხორცი, ქათამი) - 300-500 გრამი

წყალი- 2 ლიტრი

კარტოფილი- 2-3 საშუალო ზომის კარტოფილი

სტაფილო- 1 ცალი საშუალო ზომის

Ხახვი-1-2 თავი

Მცენარეული ზეთი- შესაწვავად

გამწვანება(შეიძლება გამოშრობა) - ოხრახუში, კამა, რეჰანი, ნიახური.

სანელებლები:მარილი, დაფქული შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი, კარი ან კურკუმა (ოქროსფერი ფერისთვის).

როგორ მოვამზადოთ ბარდის წვნიანი

1 . გარეცხეთ ხორცი და დადგით ცეცხლზე. წყლის ადუღების შემდეგ მოაყარეთ მარილი და გარეცხილი ბარდა. წყლის ადუღების შემდეგ დადგით ცეცხლი მინიმუმამდე და მოხარშეთ ბარდა 1-1,5 საათის განმავლობაში. ბარდის მომზადების დრო დამოკიდებულია მარცვლეულის ასაკზე და მრავალფეროვნებაზე. თუ ბარდის წვნიანს ღორის ბულიონთან ერთად მოამზადებთ, ბულიონი ბარდასთან ერთად უნდა მოხარშოთ დაახლოებით 1,5 საათის განმავლობაში. თუ ბარდის წვნიანს ძროხის ბულიონში მოამზადებთ, ბულიონი ბარდასთან ერთად უნდა მოხარშოთ დაახლოებით 1 - 1,5 საათის განმავლობაში. თუ ბარდის წვნიანს ქათმის ბულიონში მოამზადებთ, ბულიონის მომზადების დრო ბარდის ტიპის მიხედვით განსაზღვრეთ. ის თითქმის მზად უნდა იყოს, ბარდის კიდეები ფხვიერი ხდება (იხ. ფოტო).

ყურადღება მიაქციეთ, თუ ბარდის წვნიანს ხორციდან ძვალზე მოამზადებთ. ჯერ ხორცი უნდა მოხარშოთ. შემდეგ გადაწურეთ ბულიონი. და მხოლოდ ამის შემდეგ იწვა ბულიონში.

2. ამოიღეთ ხორცი ქვაბიდან და დატოვეთ გასაცივებლად. კარტოფილს ვრეცხავთ და ვწმენდთ. ჩვენ ვჭრით თქვენთვის მოსახერხებელი ნებისმიერი გზით. და ვდებთ ბულიონთან ერთად ქვაბში, როცა ბარდა სასურველ მდგომარეობას მიაღწევს.

3. გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო. დაფქვა. შეწვით მცენარეულ ზეთში. დაუმატეთ ბარდის წვნიანს.

4. ხორცი გამოაცალკევეთ ძვლებისგან, დაჭერით ნაჭრებად და დაუმატეთ ბარდის წვნიანს.

5 . ბარდის წვნიანს დაამატეთ სანელებლები. სხვათა შორის, კურკუმა თქვენს ბარდის სუპს ოქროსფერს მისცემს. ბარდის წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამოწმეთ კარტოფილის მზადყოფნა. როგორც კი კარტოფილი მოიხარშება, გამორთეთ ცეცხლი.

გემრიელი ბარდის წვნიანი მზად არის

Გემრიელად მიირთვით!

ბარდის სუპის რეცეპტები

ბარდის სუპის რეცეპტი შებოლილი ხორცით

ინგრედიენტები:

მშრალი ბარდა - ერთი და ნახევარი ჭიქა.
ხახვი - 1 დიდი ცალი.
სტაფილო - 2 დიდი ცალი.
შებოლილი ძეხვი "ნადირობა" - 4 ცალი.
სალამი - 150 გრამი.
შებოლილი ქათმის მკერდი - 200 გრამი.
შებოლილი ნეკნები - 5 ცალი.
მზესუმზირის ზეთი - შესაწვავად.
კამა და ოხრახუში მწვანილი - თითო ნახევარი კონა.
ცხელი წითელი წიწაკა.
Მარილი.

სამზარეულო:

დავიწყოთ ბარდის სუპის მომზადება რეცეპტის მიხედვით, მთავარი ინგრედიენტით - ბარდის ღვეზელი. ბარდა კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყალში. ცეცხლზე დადგით 3 ლიტრიანი ქვაბი წყლით, ადუღეთ და ხორცთან ერთად ბურღულსაც მოაყარეთ ძვლებზე - შებოლილი ნეკნები ერთი საათის განმავლობაში.

ახლა გათალეთ ხახვი და სტაფილო, დაჭერით პატარა კუბებად. მზესუმზირის ზეთი კარგად გააცხელეთ ტაფაზე, მოაყარეთ სტაფილო და ხახვი, შეწვით რამდენიმე წუთი, შეამცირეთ ცეცხლი და ბოსტნეული მოშუშეთ. ბარდის მოხარშვისთვის გამოყოფილი დროის შემდეგ, ბოსტნეული ჩავყაროთ ტაფაში. მკერდი, ძეხვეული და სოსისი დავჭრათ წვრილად და 15 წუთის შემდეგ ყველა შებოლილი ხორცი მოვაყაროთ ტაფაში. დახურეთ ბარდის წვნიანი სახურავით და გააჩერეთ 20 წუთი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ სანელებლები და მარილი. როცა ბარდის წვნიანი მზად იქნება, დაამატეთ მწვანილი და გამორთეთ ცეცხლი.

ბარდის სუპის რეცეპტი ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტები:

მშრალი ბარდა - 1 ჭიქა.
წყალი - 2 ლიტრი.
სოკო, შეგიძლიათ აიღოთ ის, რაც ყველაზე მეტად მოგწონთ, მაგრამ რეცეპტის მიხედვით, სტანდარტული არის შამპინიონები. 200 გრამი.
ხახვი - 1 ცალი.
კარტოფილი - 3 ცალი.
სტაფილო - 1 ცალი.
მზესუმზირის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი.
მწვანილი - ნახევარი კონა კამა.
მარილი და წითელი პილპილი.

სამზარეულო:

ბარდის სუპის ეს რეცეპტი მარტივია, არ გჭირდებათ ბევრი ფულის და დროის დახარჯვა, მაგრამ საბოლოოდ მიიღებთ საოცარ კერძს. უპირველეს ყოვლისა, მშრალი ბარდა უნდა დაასველოთ, უმჯობესია ამის გაკეთება ღამით, დარწმუნებული უნდა იყოს, დილით კი შეგიძლიათ დაიწყოთ მომზადება.

ასე რომ, ბოსტნეული გავრეცხოთ, გავფცქვნათ და დავჭრათ პატარა კუბებად. შემდეგ შეწვით მცენარეულ ზეთში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში მულტიქუერის თასში - შეწვით ბოსტნეული. შემდეგ მოაყარეთ სტაფილო და ხახვი, მოაყარეთ შამპინიონები, დაჭერით კუბიკებად, შეწვით 10 წუთის განმავლობაში იმავე რეჟიმში. შემდეგი, დავიწყოთ ბარდის სუპის მომზადება. მოათავსეთ ბარდა თასში სუპის რეჟიმში. 0,5 საათის შემდეგ ბარდა კარგად მოიხარშება, ყველა ბოსტნეულს, პილპილს და მარილს მოვაყრით. წვნიანი გამორთეთ, გააჩერეთ ნახევარი საათი, მიირთვით კრუტონებით თეთრი პური, არაჟანი, შებოლილი ქონი.

ბარდის სუპის რეცეპტი ნეკნებით

ინგრედიენტები:

მშრალი ბარდა - 400 გრამი.
კარტოფილი - 3 ცალი.
სტაფილო - 1 დიდი ცალი.
ბოლქვი - 1 ცალი.
შებოლილი ნეკნები - 400-500 გრამი.
ოხრახუში და კამა - თითო ნახევარი კონა.
წითელი წიწაკა, შავი პილპილი, მარილი - გემოვნებით.

სამზარეულო:

აიღეთ 5 ლიტრიანი ქვაბი. შეგიძლიათ გააკეთოთ ნაკლები, შემდეგ მიიღოთ ნაკლები ინგრედიენტები. უპირველეს ყოვლისა, იზრუნეთ ბარდაზე: გარეცხეთ მარცვლეული, გადაწურეთ წყალი, გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ დადგით პატარა ცეცხლზე, უნდა მოხარშოთ დაახლოებით საათნახევარი, უნდა სცადოთ. ჩვენი ბარდის წვნიანი მხოლოდ მაშინ გამოვა, როცა ღვეზელი კარგად მოიხარშება.

ახლა მოამზადეთ ბოსტნეული: კარტოფილი დაჭერით კუბიკებად, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და ხახვი წვრილად დაჭერით. მწვანილი გავრეცხოთ, დავჭრათ წვრილად. საათნახევრის შემდეგ ბარდას დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო, დააფარეთ და მოშუშეთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც უნდა მოაყაროთ შებოლილი ნეკნები - ნეკნები ძალიან წვრილად არ დაჭრათ, სუფრასთან მსხვილი იყოს. მათი მოჭრა შესაძლებელია უფრო პატარა.

10 წუთის შემდეგ მოაყარეთ კარტოფილი, როცა თითქმის მზად იქნება, მარილი და პილპილი, ბარდის წვნიანს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

ბარდის წვნიანი ხორცით

ინგრედიენტები:

ხმელი ბარდა - 2 ჭიქა.
ხორცი, სასურველია საქონლის ხორცი ძვალზე - 500 გრამი.
კარტოფილი - 4 ცალი საშუალო ზომის.
ბოლქვი - 2 ცალი საშუალო ზომის.
ტომატის პასტა ან სოუსი - 4 სუფრის კოვზი.
ნიორი - 5 კბილი.
კარაქი, გამდნარი - 3 სუფრის კოვზი.
წიწაკა და მარილი.

სამზარეულო:

ბარდის სუპის ეს რეცეპტი - გაეცანით არაბულ სამზარეულოს. გამოდის ძალიან მდიდარი და გემრიელი, ბულიონის მომზადების გამო. ჯერ ბარდა უნდა დაასველოთ მთელი ღამით, შემდეგ შეწვით ხორცი ყველა მხრიდან რამდენიმე წუთის განმავლობაში ზეთისა და ცხიმის დამატების გარეშე. ჩავყაროთ წყალში და დავდგათ ცეცხლზე, დავამატოთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები. ადუღეთ ბულიონი 1,5 საათის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ტაფაში უნდა მოაყაროთ ბარდა და კიდევ ერთი საათის განმავლობაში მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.

ამ დროს გარეცხეთ, გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვიც. გააცხელეთ კარაქი, ჩაყარეთ ხახვი და მიიყვანეთ ოქროსფრად, დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და სანელებლები, შემდეგ უნდა დაამატოთ ტომატის პასტაადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. ბარდის წვნიანს დაუმატეთ შემწვარი. ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში (თუ კარტოფილი ახალგაზრდაა, მაშინ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება) დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ. როდესაც მივირთმევთ, ნიორი გაატარეთ პრესაში და დადგით თეფშზე, უფრო გემრიელი იქნება თუ თეფშზე რამდენიმე კრეკერს მოაყრით.

ბარდის სუპი "კლასიკური"

ინგრედიენტები:

მშრალი ბარდა - 1 ჭიქა.
კარტოფილი - 3 დიდი ცალი.
ხახვი - 2 ცალი.
სტაფილო - 1 ცალი.
ნიორი - 4 კბილი.
შებოლილი ხორცი, ღორის ხორცი- 300 გრამი.
მარილი, შავი პილპილი "ბარდა", დაფნის ფოთოლი.

სამზარეულო:

ბარდა რამდენჯერმე კარგად უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში. გააჩერეთ ღვეზელი რამდენიმე საათის განმავლობაში, მუდმივად შეცვალეთ წყალი, რომ სუფთა და ცივი იყოს. ახლა წყალი ცეცხლზე უნდა დადგათ, ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები, მოხარშეთ. ბარდადან წყალი გადაწურეთ და ბურღული დაუმატეთ მდუღარე წყალს, მარილი. ადუღეთ ბარდის წვნიანი დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში.

გარეცხეთ კარტოფილი, გახეხეთ, დაჭერით კუბიკებად. სტაფილო გაფცქვენით და ასევე გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ხახვი დავჭრათ კვადრატებად. ახლა სტაფილო და ხახვი ჩაუშვით ტაფაში. ნიორი გაწურეთ, დადგით საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, აურიეთ. ბარდის მოხარშვისთვის გამოყოფილი დროის შემდეგ დაამატეთ კარტოფილი და ნახევრად მოხარშული ბოსტნეული, აურიეთ, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. ადუღეთ ბარდის წვნიანი 15 წუთის განმავლობაში.

წელზე დავჭრათ ზოლები, შევწვათ ტაფაზე, რომ წვენი გამოსცეს, ხორცი ჩავასხათ ქვაბში, მოვშუშოთ კიდევ ნახევარი საათი. მოამზადეთ კრუტონები და დადგით თეფშზე, საყვარელ დაჭრილ მწვანილთან ერთად, მიტანისას.

ბარდის წვნიანი ბოსტნეულით, ყველით და სანელებლებით "მდიდარი"

ინგრედიენტები:

ხმელი ბარდა - 1 ჭიქა.
კარტოფილი - 2 ცალი.
წიწაკა, ტკბილი ბულგარული - 1 ცალი.
ხახვი - 1 ცალი.
სტაფილო - 1 ცალი.
შამპინიონები - 200 გრამი.
შებოლილი ძეხვი "სამონადირეო" ტიპის - 5 ცალი.
ნიორი - 5 კბილი.
სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი.
მყარი ყველი - 50 გრამი.
ხელკეტი - ნახევარი.
შემწვარი არაქისი - მეოთხედი ჭიქა.
კამა მწვანილი - ნახევარი თაიგული.
მარილი, წითელი წიწაკა, კარი, მუსკატის კაკალი, კარდამონი.

სამზარეულო:

ბარდას რამდენიმე საათით ვიცავთ, რის შემდეგაც საშუალო ცეცხლზე ვდგამთ დაახლოებით 1-1,5. სანამ მარცვლეული ადუღდება. გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი და სოკო. ბარდას მომზადების მითითებულ დრომდე 20 წუთით ადრე მოაყარეთ ბოსტნეული და დააფარეთ ბარდის წვნიანი.

შემდეგ, ხახვი, ნიახური, სტაფილო, წიწაკა და ნივრის კბილი, გავლილი პრესით, გაფცქვენით და დაჭერით ზოლებად, შეწვით საშუალო ცეცხლზე ნახევრად მოხარშვამდე. თითქმის ბოლოს დაასხით სოიოს სოუსი. სეზონი, მარილი და მოაყარეთ სანელებლები, აურიეთ.

სოსისებს დავჭრათ წრეებად, ჩავყაროთ ქვაბში წვნიანი, შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ ბოსტნეული, აურიოთ. მოხარშეთ არაუმეტეს 15 წუთისა, მაგრამ მოდით კერძი ადუღდეს.

საიდუმლო ინგრედიენტი, რომელიც ბარდის სუპს უნიკალურს ხდის, არის კრუტონები. პურის ნაჭრები მოათავსეთ მშრალ ტაფაში, მოაყარეთ ყველი, სანელებლები, შემდეგ დაჭერით კუბიკებად და დადგით თეფშზე. ასევე პირველი კერძის მიტანისას თეფშზე მოაყარეთ არაქისი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

ბარდის სუპის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

მშრალი ბარდა - 200 გრამი.
კარაქი - 2 სუფრის კოვზი სლაიდთან ერთად.
სტაფილო - 1 ცალი.
ხახვი - 1 ცალი.
შებოლილი ბეკონი - 300 გრამი.
წიწაკა და მარილი.

სამზარეულო:

ყველაზე ნაზი კერძი, განსაკუთრებით შესაფერისი მათთვის, ვისაც ურჩევნია ცხიმიანი, ერთგვაროვანი კონსისტენციის სუპები, მსუბუქი კრემისებური არომატით, რბილი და კუჭისთვის სასიამოვნო. ბარდის სუპის მომზადება რეცეპტის მიხედვით უნდა დაიწყოთ მარცვლეულის ერთი დღის განმავლობაში გაჟღენთით. ადუღეთ ბარდა 1 საათით დატენვის შემდეგ, მაგრამ უნდა სცადოთ იმის მიხედვით, თუ რომელ ბარდას გამოიყენებთ.

მარცვლეული დადგით ადუღებამდე და ამასობაში გააცალეთ სტაფილო და ხახვი, დაჭერით და გახეხეთ, რაც უფრო პატარაა, მით უკეთესი. კარგად გამდნარ კარაქში უნდა შეწვით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ ბარდას დაუმატეთ, როცა თითქმის მზად იქნება. შემდეგ ბეკონის ნაჭრები ცეცხლზე კარაქში შეწვით.

ბლენდერით ავთქვიფოთ ბარდის, ხახვის და სტაფილოს მასა პიურემდე. შემდეგ ტაფაში ჩავყაროთ ბეკონი, წვნიანი კიდევ 15 წუთით მოვამზადოთ, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ შავი პილპილი გემოვნებით.

ბარდის სუპის რეცეპტი "სომხური"

ინგრედიენტები:

მშრალი ბარდა - ჭიქაზე ცოტა ნაკლები.
კარტოფილი - 3 ცალი.
ხახვი - 1 ცალი.
სტაფილო - 1 ცალი.
ნიახური, ფესვი - 100 გრამი.
შებოლილი ნეკნები - 400 გრამი.
შებოლილი მკერდი, რბილობი - 300 გრამი.
ვაშლი, მაწონი - 2 ცალი.
ქლიავი - 8 ცალი.
ტომატის სოუსი ან პასტა - 3 სუფრის კოვზი.
შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი, მარილი.
Მზესუმზირის ზეთი.
ოხრახუშის მწვანილი - ნახევარი კონა.

სამზარეულო:

ბარდა მთელი ღამე ჩავყაროთ ცივ წყალში, რათა დილიდან დავიწყოთ ჩვენი სურნელოვანი ბარდის სუპის მომზადება. მოამზადეთ ბულიონი: შებოლილი ხორცი ჩაყარეთ წყალში, მოხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, წიწაკით, დაფნის ფოთლით და მარილით. შემდეგ დაამატეთ ბარდა, მოხარშეთ კიდევ 40 წუთი.

გათალეთ და გარეცხეთ ბოსტნეული, ხილი და ჩირი, კარტოფილი, ვაშლი და ხახვი დაჭერით კუბიკებად, სტაფილო და ნიახური უნდა დაჭრათ თხელ ჩხირებად. ქლიავს ამოიღეთ ორმო და გაჭერით შუაზე.

ახლა ხახვს ნიახურთან და სტაფილოსთან ერთად გავავლებთ მცენარეულ ზეთში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც თქვენ უნდა დაამატოთ ტომატის სოუსიაურიეთ და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. კარტოფილი შეგიძლიათ დაამატოთ ბარდის წვნიანს, ხოლო 20 წუთის შემდეგ ბოსტნეული, ვაშლი და ჩირი ჩაშუშული ტომატის პასტით. მოხარშეთ კიდევ ნახევარი საათი, გასინჯეთ მარილი და პილპილი, მიირთვით მწვანილით.

გთავაზობთ ბარდის სუპის მომზადებას რეცეპტების მიხედვით ფოტოებით: შებოლილი ხორცით, ხორცით, ქათმის ხორცით და სხვა ინგრედიენტებით.

ბარდის წვნიანი ჩვენს ქვეყანაში დამსახურებულ ადგილს იკავებს ისეთ ლეგენდებთან, როგორიცაა ბორშჩი, კომბოსტოს წვნიანი ან ჰოჯპოდი. ეს წვნიანი აუცილებელია ყველა კარგი დიასახლისისთვის, რადგან ყოველთვის ასეა მოგესალმებით სტუმარისასადილო მაგიდაზე.

ტრადიციულად ბარდის წვნიანი ხმელი ბარდისგან მზადდება. და უმჯობესია, თუ ბარდა დაჭრილი იქნება. ეს მნიშვნელოვნად შეამცირებს მომზადების დროს. ეს ასევე ხელს შეუწყობს სუპის მომზადების პროცესის დაჩქარებას. წინასწარ გაჟღენთილიბარდა ცივ წყალში. საშუალოდ, წინასწარ გაჟღენთილი ბარდა ორმოცი წუთის განმავლობაში იხარშება. თუ გსურთ მიიღოთ სუპის პიურეს მსგავსი კონსისტენცია, მოხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს აუცილებელია ბარდას მარილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ადუღებას გაცილებით მეტი დრო დასჭირდება. ზოგიერთი დიასახლისი გვირჩევს წყალში ცოტაოდენი საცხობი სოდის დამატებას, ასე რომ ბარდა უფრო სწრაფად მოიხარშება.

ყველაზე ხშირად, ბარდის წვნიანი, რომელიც დაფუძნებულია ფოტოების რეცეპტებზე, მზადდება ხორცის ან ქათმის ბულიონში. მაგრამ არანაკლებ პოპულარულია მჭლე სუპიწყალზე. გარდა თავად ბარდასა, წვნიანს შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა ინგრედიენტები: ბოსტნეული, მარცვლეული, სოკო, ლობიო, სიმინდი და მრავალი სხვა. ძალიან სურნელოვანი ბარდის წვნიანი მიიღება ყველა სახის შებოლილი ხორცის დამატებით, მათ შორის ღორის ნეკნები, კეფირი, წელის, ძეხვი, ბეკონი ან ქონი.

მზა ბარდის წვნიანი დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში უნდა მოხარშოთ, ხოლო მეორე დღეს კიდევ უფრო გემრიელი გახდება. ამ წვნიანს ჩვეულებრივ სუფრასთან მიირთმევენ ნივრის კრუტონები, არაჟანი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

რეცეპტი ნომერი 1. ბარდის წვნიანი შებოლილი ხორცით - რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად

ბარდის წვნიანი შებოლილი ხორცით სამართლიანად ითვლება ყველაზე გემრიელად. გამოდის ძალიან დამაკმაყოფილებელი, მდიდარი და სურნელოვანი. თავად მომზადების პროცესი საკმარის დროს წაგართმევთ, მაგრამ შედეგი სრულად გაამართლებს ძალისხმევას.

სამზარეულოსთვის:

მშრალი ბარდა - 250 გრამი.
საქონლის ხორცი ძვალზე - 500 გრამი.
შებოლილი ღორის ნეკნები - 250 გრამი.
შებოლილი მკერდი - 300 გრამი.
ხახვი - 2 თავი.
სტაფილო - 1 ცალი.
მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
ნიორი - 3 კბილი.

ეტაპობრივად მომზადების რეცეპტი:

1. ბარდა კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ჩაყარეთ თასში, შეავსეთ ცივი წყლით და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. ყველაზე მოსახერხებელია ბარდა მთელი ღამით გაჟღენთილი, დილით კი წვნიანის მომზადება.

2. საქონლის ხორცს ვრეცხავთ ძვალზე, ვდებთ ქვაბში, ავსებთ წყლით და ვადუღებთ. ადუღეთ ბულიონი მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოვიღებთ ხორცს, გავაცივებთ, ვაცალკევებთ ძვლებს და ვჭრით წვრილად. ბულიონი უნდა გაწუროთ.

3. ბულიონს ვაბრუნებთ ტაფაზე, დავდგათ ცეცხლზე, ჩავყაროთ დასველებული ბარდა. ბარდა დაახლოებით ორმოცდაათი წუთის განმავლობაში მოიხარშება. ამ დროს სტაფილო გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაასხით მსხვილ სახეხზე. ხახვს ვასუფთავებთ ქერქისგან, გავრეცხავთ და წვრილად დავჭერით. გაათბეთ ტაფაში მცენარეული ზეთი, გაანაწილეთ დაჭრილი ბოსტნეული და შეწვით ოქროსფერამდე. გაფცქვენით კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, კარტოფილი ჩავყაროთ ტაფაში, ვხარშოთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

3. ახლა წვნიანს დაამატეთ ღორის ნეკნები, დაჭრილი საქონლის ხორცი და ბოსტნეულის შემწვარი. შებოლილი მკერდიდავჭრათ თხელ ზოლებად, შევწვათ და გავაგზავნეთ ტაფაზე. მოხარშეთ წვნიანი კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი, დაფქული შავი პილპილი, სანელებლები და სანელებლები, აურიეთ, წვნიანი გაათბეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში და გამორთეთ ცეცხლი.

მზა წვნიანს ოცდაათი წუთის განმავლობაში ვადუღებთ თავსახურის ქვეშ, შემდეგ ჩავასხათ თასებში და მივირთვათ სუფრასთან, მორთავთ წვრილად დაჭრილი მწვანილით.

ბარდის წვნიანი შებოლილი ხორცით რეცეპტის მიხედვით ფოტოთი (ეტაპობრივად) მზად არის! Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი ნომერი 2. ბარდის კრემის სუპი სოკოთი რეცეპტი ფოტოთი

სცადეთ ბარდის წვნიანი სოკოთი? თუ არა, მაშინ ჩვენ გირჩევთ, რომ შეავსოთ ეს კულინარიული ხარვეზი. წვნიანი გამოდის წარმოუდგენლად სურნელოვანი და ძალიან დამაკმაყოფილებელი. სხვათა შორის, თუ შევცვლით ქათმის ბულიონიწყალი, მაშინ ეს შესანიშნავი ვარიანტი იქნება მჭლე ან ვეგეტარიანული სუპისთვის.

ბარდის სუპის პიურეს მოსამზადებლად:

ახალი შამპინიონები - 300 გრამი.
მშრალი ბარდა - 200 გრამი.
სტაფილო - 1 ცალი.
ქათმის ბულიონი - 1 ლ.
მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
მარილი, დაფქული შავი პილპილი, სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით.
ახალი კამა ან ოხრახუში გემოვნებით.

სამზარეულოს ინსტრუქციები:

1. გარეცხეთ ახალი შამპინიონები, გააშრეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ამ სუპის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სოკო, ის განსაკუთრებით არომატულია ტყის სოკოსთან. გაფცქვენით სტაფილო, გარეცხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ხახვი გახეხილია, გავრეცხოთ და წვრილად დავჭრათ. ტაფაზე გააცხელეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი, შეწვით ოქროსფერამდე. შემდეგ დაამატეთ გახეხილი სტაფილო, აურიეთ, შეწვით ბოსტნეული კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

2. ბოსტნეულის შემწვარი თასში გადავიტანოთ, სოკოს შევწვათ იმავე ტაფაში, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება.

3. ტაფაში ჩაასხით ქათმის ბულიონი, დადგით ცეცხლზე, დაასხით წინასწარ გაჟღენთილი ბარდა. მოხარშეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული და სოკო, მარილი გემოვნებით, დაამატეთ სანელებლები და სანელებლები, აურიეთ და მოხარშეთ წვნიანი კიდევ ოცი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. მზა სუპმა უნდა შეიძინოს პიურეს მსგავსი კონსისტენცია მოხარშული ბარდის გამო.

ჩაასხით ცხელი წვნიანი თასებში, მოაყარეთ ახალი წვრილად დაჭრილი მწვანილი და გემრიელად მიირთვით! Გემრიელად მიირთვით!

ვიდეო რეცეპტები ბარდის სუპისთვის:

ინგრედიენტები:

გაყინული მწვანე ბარდა- 100 გრ.

ხახვი - 1 საშუალო ზომის თავი.
კარტოფილი - 3 ტუბერი.
ქათმის მკერდი - 300 გრამი.
სტაფილო - 1 ცალი.
მარილი, დაფქული შავი პილპილი, სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით.

მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

სამზარეულოს ინსტრუქციები:

1. ქათმის გულ - მკერდიწინასწარ გაყინეთ, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ჩაყარეთ ქვაბში, დაასხით ცივი წყალი და დადგით ადუღებამდე. ბულიონს მეტი არომატის მისაცემად, შეგიძლიათ დაამატოთ შავი პილპილის მარცვლები და დაფნის ფოთლები. მოხარშეთ ბულიონი ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ მკერდი, გააგრილეთ, გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან და დაჭერით წვრილად. გაწურეთ ბულიონი და დააბრუნეთ ქვაბში.

2. კარტოფილი გავთალოთ, გავრეცხოთ და დავჭრათ პატარა კუბებად. სტაფილოებს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და მსხვილ სახეხზე ვსვამთ. ხახვს ვასუფთავებთ ქერქისგან, გავრეცხავთ და წვრილად დავჭერით. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი, შეწვით სანამ დარბილდება. დაამატეთ სტაფილო, აურიეთ, შეწვით ბოსტნეული ოქროსფერამდე.

3. ქათმის ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაყარეთ კარტოფილი, მოხარშეთ ათი წუთი. ახლა დაამატეთ ბოსტნეულის შემწვარი და მოხარშეთ კიდევ ათი წუთი. ამის შემდეგ ქვაბში ჩავყაროთ დაჭრილი ხორცი და გაყინული მწვანე ბარდა, წვნიანი კიდევ ხუთი წუთი გავაჩეროთ, მოვაყაროთ მარილი, შავი პილპილი, სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით, ავურიოთ და გამოვრთოთ ცეცხლი. მზა წვნიანს ვაძლევთ მოსახარშად თავსახურის ქვეშ ოცდაათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დავასხათ თეფშებში და მივირთვათ.

ბარდის წვნიანი მწვანე ბარდადან ჩვენი რეცეპტის მიხედვით, ფოტოებით მზად არის! Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი ნომერი 4. ბარდის წვნიანი ვერმიშელითა და შებოლილი სოსისით

ჩვეულებრივ, კარტოფილს ამატებენ ბარდას, რათა უფრო დამაკმაყოფილებელი იყოს. და ჩვენ გირჩევთ სცადოთ მოამზადოთ ეს საყვარელი სუპი ვერმიშელით. გამოდის ძალიან ორიგინალური და გემრიელი.

ბარდის სუპის მოსამზადებლად:

ქათმის ბულიონი - 6 ჭიქა.
მშრალი ბარდა - 150 გრამი.
სტაფილო - 1 ცალი.
ხახვი - 1 თავი.
ვერმიშელი - 50 გრამი.
შებოლილი ძეხვი - 150 გრამი.
ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი.
ნიორი - 2 კბილი.
მარილი, დაფქული შავი პილპილი, სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით.
მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

სამზარეულოს ინსტრუქციები:

1. ხმელი ბარდა ჩაყარეთ ქილაში, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და შემდეგ გააჩერეთ ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ ადიდებულმა ბარდამ კვლავ ირეცხება.

2. სტაფილო გაფცქვენით, გარეცხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ხახვი გახეხილია, გავრეცხოთ და წვრილად დავჭრათ. შებოლილი ძეხვი დავჭრათ თხელ ზოლებად.

3. ქვაბში გააცხელეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, შეწვით დარბილებამდე, დაამატეთ სტაფილო, აურიეთ, ბოსტნეული შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში. ახლა ჩაასხით ქათმის ბულიონი ტაფაში, დაელოდეთ ადუღებამდე და ჩაყარეთ ბარდა. ბარდა დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში მოიხარშება. ამ დროს შებოლილი ძეხვი შეწვით მშრალ ტაფაზე. განსაზღვრული დროის შემდეგ წვნიანს დაუმატეთ ტომატის პასტა და ვერმიშელი, აურიეთ და კიდევ ათი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, გამორთეთ ცეცხლი და წვნიანი ცოტათი ადუღეთ.

მზა წვნიანი ჩაასხით თასებში, თითოეულში მოაყარეთ შემწვარი ძეხვი და მიირთვით.

ბარდის წვნიანი ვერმიშელითა და შებოლილი სოსისით მზად არის! Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი ნომერი 5. ბარდის წვნიანი ხორცის ბურთულებით

უგემრიელესი ბარდის წვნიანი ხორცის ბურთულებით მოსამზადებლად ყველაზე მეტად დაგჭირდებათ მარტივი ინგრედიენტები, ცოტა თავისუფალი დრო და კარგი განწყობა. და შედეგად, თქვენ მიიღებთ გულიან და ძალიან ლამაზ სუპს, რომელიც აუცილებლად მოეწონება თქვენს ოჯახს.

ინგრედიენტები:

ღორის ხორცი - 200 გრამი.
საქონლის ხორცი - 200 გრამი.
ქათმის კვერცხი - 1 ცალი.
დაფქული ხორბლის ქატო - 1 სუფრის კოვზი.
მშრალი ბარდა - 200 გრამი.
კარტოფილი - 3 საშუალო ზომის ტუბერი.
ხახვი - 1 თავი.
სტაფილო - 1 ცალი.
მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
მარილი, დაფქული შავი პილპილი, სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით.

სამზარეულოს ინსტრუქციები:

1. ბარდას წინასწარ კარგად ვრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ ავსებთ ცივი წყლით და ვტოვებთ რამდენიმე საათით და ღამითაც უკეთესია. გაჟღენთილ ბარდას ისევ ვრეცხავთ, ჩავასხათ ქვაბში წყალთან ერთად, ვადუღებთ ორმოცი წუთის განმავლობაში.

2. ამ დროს მოვამზადოთ დანარჩენი ინგრედიენტები ბარდის სუპისთვის ( საუკეთესო რეცეპტებიფოტოთი მხოლოდ ჩვენთან!). ღორისა და ძროხის ხორცს წინასწარ ვდებთ, გავრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ვაშორებთ ყველა ფილას და ვენას, ვწყვეტთ ხილულ ცხიმს. ახლა ხორცი გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ხორცი მოათავსეთ ბლენდერის თასში და გახეხეთ ისე, რომ გამოვიდეს დაჭრილი ხორცი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის საფქვავი ან კვების პროცესორი. მიღებულ დაფქულ ხორცს თასში გადავიტანთ, იქ გავტეხავთ კვერცხი, დავამატოთ მარილი, დაფქული შავი პილპილი და სანელებლები გემოვნებით. დაასხით ხორბლის ქატო, ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაფქული ხორცი ათი წუთით დატოვეთ. ამ დროის განმავლობაში ქატო ადიდდება. ქატოს ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ პურის ნამსხვრევებიან შვრიის ფანტელები. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, წყალში დასველებული ხელებით ვიწყებთ დაფქული ხორციდან პატარა ნაჭრების ამოღებას და ხორცის ბურთულების ფორმირებას.

3. კარტოფილი გავთალოთ, გავრეცხოთ და დავჭრათ წვრილად. ხახვს ვასუფთავებთ ქერქისგან, გავრეცხავთ და წვრილად დავჭერით. სტაფილოებს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და მსხვილ სახეხზე ვსვამთ. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ ხახვი და სტაფილო, შეწვით ოქროსფერამდე ათი წუთის განმავლობაში.

4. ამასობაში ბარდა უკვე მოხარშულია. ტაფაზე მოვაყაროთ კარტოფილი და შემწვარი ბოსტნეული, ვხარშოთ ათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაყარეთ ხორცის ბურთულები, მოხარშეთ კიდევ თხუთმეტი წუთი. ხორცის ბურთულები ზედაპირზე უნდა ამოვიდეს. მოაყარეთ მარილი, დაფქული შავი პილპილი და სანელებლები, აურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი.

მზა წვნიანი ჩაასხით თასებში და მიირთვით კრუტონებთან და დაჭრილი მწვანილით.

ბარდის წვნიანი ხორცის ბურთულებით ჩვენი რეცეპტის მიხედვით, ფოტოებით მზად არის! Გემრიელად მიირთვით!

როგორ მოვამზადოთ ბარდის წვნიანი, ბევრი დამწყები მზარეული ფიქრობს. ეს კერძი მთელ მსოფლიოშია გავრცელებული და ეს არცაა გასაკვირი: მზადდება სწრაფად და მარტივად, მინიმალური რაოდენობით პროდუქტებით, მაგრამ საოცრად გემრიელი და ნოყიერი გამოდის.

სხვადასხვა ხალხს აქვს საკუთარი დახვეწილობა სამზარეულოში, ძირითადად, ეს ეხება სხვადასხვა სანელებლებისა და ინგრედიენტების დამატებას.

განვიხილოთ ამ ცხელი კერძის რამდენიმე რეცეპტი.

როგორ მოვამზადოთ ბარდის წვნიანი. ინგრედიენტები

• 1 თავი ხახვი

• 500 გრ. ბარდა

• ახალი მწვანილი

როგორ მოვამზადოთ ბარდის წვნიანი. სამზარეულო

ამ კერძის მომზადებისას ყველაზე მნიშვნელოვანი წესი ბარდას წინასწარ გაჟღენთვაა, თუმცა ეს მარტივი რეკომენდაციაა, ბევრი დიასახლისი „დაქუცმაცებულს“ მომზადებისას – როგორც ეძახიან ნახევარ ბარდას, დაუყონებლივ მოხარშეთ, უბრალოდ გაზრდის ხარშვის დროს. მაგრამ ბევრს ურჩევნია ბარდის გაჟღენთვა - თუ ის მთლიანია, მაშინ დასველებას 3-დან 4 საათამდე დასჭირდება (რაც უფრო გრძელია, მით უკეთესი), თუ ნახევარი, მაშინ საათი საკმარისია. ითვლება, რომ მხოლოდ ამ შემთხვევაში წვნიანი აღმოჩნდება ნაზი, სასიამოვნო თხილის არომატით.

ამ დროის გასვლის შემდეგ, ბარდა კარგად უნდა გაირეცხოს, შემდეგ დაასხით ცივი წყალი და დადგით ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. ნახევარი საათის შემდეგ ის საკმარისად რბილი გახდება, მაგრამ ჯერ არ დაწყებულა დაშლა. ამ დროს მას უნდა დაუმატოთ დაჭრილი და შემწვარი ხახვი და სტაფილო. გემრიელი ცხელი კერძის კიდევ ერთი ვარიანტია ცხელი ჭარხალი, რომლის გემოც ბევრისთვის ნაცნობია საბავშვო ბაღიდა სკოლები.

როგორ მოვამზადოთ ბარდის წვნიანი

შემწვარ ბოსტნეულთან ერთად წვნიანი უნდა მოიხარშოს დაახლოებით 5-დან 10 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც უნდა მოაყაროთ მარილი, სურვილისამებრ დაუმატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. 5 წუთის შემდეგ ცეცხლის გამორთვა შესაძლებელია და წვნიანი კვლავ უნდა შეწვათ 15-20 წუთის განმავლობაში. საუკეთესოდ მიირთვით ახალ მწვანილთან ერთად.

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ კლასიკური ბარდის წვნიანი და შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი ცხელი კერძი თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის.

როგორ მოვამზადოთ ბარდის წვნიანი "ბავარიული"

გერმანიის სამხრეთ ნაწილში საკმაოდ პოპულარულია ბარდისა და ოსპის კერძები. შეეცადეთ მოამზადოთ ბარდის წვნიანი ამ რეცეპტის მიხედვით და მიიღებთ ნამდვილ სიამოვნებას როგორც მომზადების პროცესისგან, ასევე მადლიერების სიტყვებისგან. გემრიელი ვახშამიოჯახებიდან.

ინგრედიენტები

მშრალი ბარდა 300 გრამი

ბულიონი ახლად მომზადებული

Ხახვი

პომიდორი ახალი ან გაყინული

ნიახური (ნებისმიერი ფორმით: ფესვი, ღერო, ახალი და ხმელი ეს რეცეპტიგამხმარი იყო გამოყენებული);

ძეხვი ან ძეხვი;

დაფქული წიწაკა, მარილი, დაფნის ფოთოლი.

სამზარეულო

ბარდა დაალაგეთ, გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, დაასველეთ წყალში (მინიმუმ 2 საათი - რაც უფრო დიდხანს გაჟღენთილია, მით უფრო სწრაფად იხარშება). შემდეგ ბარდა ჩაყარეთ ქვაბში, ჩაასხით ბულიონი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ნახევარი არ მოიხარშება. ხახვი, პომიდორი და ნიახური დაჭერით (თუ ახალია), დაამატეთ წვნიანს. მარილი, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი. მოხარშეთ სანამ ბარდა და ბოსტნეული არ მოიხარშება.

საჭიროების შემთხვევაში აურიეთ. დაამატეთ დარჩენილი სანელებლები. მწვანილი წვრილად დაჭერით და მზა წვნიანს დაუმატეთ. სოსისი დავჭრათ ზოლებად, შევწვათ კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ჩაასხით წვნიანი თასში, დაამატეთ მას შემწვარი ძეხვი.

როგორ მოვამზადოთ ბარდის წვნიანი "ბავარიაში"

როგორ მოვამზადოთ ბარდის წვნიანი შებოლილი ხორცით და ტკბილი წიწაკით

• 1 დიდი ან 2 პატარა სტაფილო

• 1 თავი ხახვი

• შებოლილი პროდუქტები (ხორცი, სოსისი, ძეხვი, ქათამი და ა.შ.)

• 500 გრ. ბარდა

• კარტოფილი -2 ც

• ახალი მწვანილი

სამზარეულო

ბარდა დაასველეთ წყალში. კარგად ჩამოიბანეთ და ჩაყარეთ ქვაბში წყალი ან ბულიონი. მოხარშეთ სანამ ნახევარი არ მოიხარშება. შემდეგ დაამატეთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო, დაჭრილი კარტოფილი, დაჭრილი შებოლილი ხორცი და მარილი.

მოხარშეთ სანამ კარტოფილი და ბარდა ბოლომდე არ მოიხარშება. მომზადებისთანავე დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი წიწაკა.

როგორ მოვამზადოთ ბარდის წვნიანი შებოლილი ხორცით

Გემრიელად მიირთვით.

ნახვები: 4640

ბარდის წვნიანი შესანიშნავი აღმოჩენაა ვეგეტარიანელებისთვის და მხარდამჭერებისთვის ჯანსაღი კვების. მშრალი ბარდა დიდხანს იხარშება, ამიტომ დიასახლისები მისგან კერძების მომზადებას იშვიათად და უხალისოდ იკავებენ. და სრულიად უშედეგოდ. ბარდა შეიცავს უამრავ დაბალანსებულ ამინომჟავას, რომელიც ხელს უწყობს ორგანიზმის გაძლიერებას და გაახალგაზრდავებას. რუსეთში ბარდის წვნიანმა პოპულარობა მოიპოვა მეჩვიდმეტე საუკუნეში. მაშინ ის უბრალო გლეხის სუფრაზე და სამეფო ვახშამზე იპოვებოდა. დღეს ბარდის წვნიანი ნებისმიერი კაფესა თუ რესტორნის მენიუს შეუცვლელი ელემენტია.

საიდუმლოებები, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ბარდის წვნიანი

იმისათვის, რომ ბარდა უფრო სწრაფად მოიხარშოს, საჭირო რაოდენობა საღამოდან უნდა დაასველოთ წყალში. ამისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ადუღებული და გაცივებული წყალი;

გაყოფილი ბარდაარ საჭიროებს გაჟღენთვას და სწრაფად ადუღდება რბილად მომზადების დასაწყისში;

უმჯობესია ბარდა მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე, თავიდან აიცილოთ ადუღება და პერიოდულად მოიცილოთ ქაფი;

ხარშვის ბოლოს ბარდა უნდა მოაყაროთ მარილი;

მომზადების პროცესში არ არის საჭირო ცივი წყლის დამატება, არამედ მხოლოდ მდუღარე წყალი და მხოლოდ აუცილებლობის შემთხვევაში;

სპეციფიკური სუნის მოსაშორებლად, რომელიც ყველას არ მოსწონს, მომზადების ბოლოს წვნიანში უნდა ჩაყაროთ სურნელოვანი მწვანილი და მხოლოდ ამის შემდეგ მოაყაროთ მარილი. მწვანილი, როგორიცაა კურკუმა, ცერეცო, ქინძი, დაფქული ნიორი და რეჰანი, ყველაზე კარგად გამოხატავს ბარდის სუპის გემოს;

დიდი რაოდენობით მწვანე წვრილად დაჭრილი კამა ხელს უშლის შებერილობას და გაზის წარმოქმნას ბარდის სუპის ჭამის შემდეგ.

ყველაზე პოპულარული სამზარეულოს რეცეპტები

ბარდის წვნიანი შებოლილი ღორის ნეკნებით.

ბარდის სუპის ეს ვარიანტი ყველაზე მეტად ცნობილია და უყვარს ბევრს თავისი შესანიშნავი გემოთი და შებოლილი არომატით. შებოლილი ნეკნებიშეძენა შესაძლებელია ჯალათების მაღაზიებში ან ნებისმიერ სუპერმარკეტში. ისინი იყიდება მზა და არ საჭიროებს ხანგრძლივ მომზადებას. მათ მომზადებას არაუმეტეს ოცდაათი წუთი დასჭირდება.
ინგრედიენტები:

მშრალი ბარდა - 500 გ;
შებოლილი ნეკნები - 500 გ
ხახვი - 1 ც.;
სტაფილო - 1 ც.;
კარტოფილი - 2 ცალი;
წიწაკა, ახალი ნიორი, მარილი, მწვანილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:
არდაჭრილ ბარდას 3-4 საათის განმავლობაში დაასხით ცივი ადუღებული წყალი.

შებოლილი ნეკნები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ხორცმა უნდა დაიწყოს ძვლებისგან გამოყოფა.

ხახვი, კარტოფილი და სტაფილო გაფცქვენით და დაჭერით, როგორც ყოველთვის, ნებისმიერი სუპისთვის.

დასველებული ბარდა მოაყარეთ ნეკნებს და მოხარშეთ წვნიანი კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ კარტოფილი და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.

ხახვი და სტაფილო მოვშუშოთ ადუღებამდე ტაფაზე, სანამ არ გახდება ყავისფერი. ჩავყაროთ ქვაბში და ვადუღოთ კიდევ 15 წუთი.ხარშვის ბოლოს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.

გაზქურის გამორთვის შემდეგ მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. მიირთვით კარგად კრეკერით და მდოგვით.

მწვანე ბარდის წვნიანი.

მწვანე ბარდა ახალ წიპწებში ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზაფხულის სურნელოვანი სუპის მოსამზადებლად. ბარდის წიპწები საკმაოდ რბილია და არ საჭიროებს ხანგრძლივ მომზადებას. უმეტეს დროს დასჭირდება ძროხის ძვლებისგან ძლიერი ბულიონის მომზადება.
ინგრედიენტები:

ძროხის ძვლები - 500 გ;
მწვანე ბარდა წიპწებში - 300 გ;
ნაღები (10% ცხიმი) - 150 მლ;
ყველი - 100 გ;
გული უმი კვერცხი- 1 ცალი;
მარილი, თეთრი პილპილი, მწვანილი (ოხრახუში, კამა).

მომზადების მეთოდი:

ვრეცხავთ ძვლებს და ვამზადებთ მათგან ძლიერ ბულიონს, პერიოდულად ვაშორებთ ქაფს და წინასწარ ვამარილებით.

ბარდა დავჭრათ კუბებად (გაფცქვნილის გარეშე) და ვადუღოთ მარილიან წყალში 15 წუთის განმავლობაში.

ბარდა გაყავით ორ ნაწილად. გაატარეთ ბლენდერის ნახევარი, სანამ ზურმუხტისფერი მწვანე პიურე არ ჩამოყალიბდება. ბარდის ორივე ნაწილი ჩავყაროთ წვნიანში.

ნაღები ათქვიფეთ გულთან ერთად და ჩაასხით წვნიანში. გააცხელეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.

მზა წვნიანი შეაზავეთ მწვანილით და თეთრი წიწაკით.

თითოეულ თეფშში ნაწილ-ნაწილ ვასხამთ წინასწარ გახეხილ ყველს. ბარდის სუპის ეს ვერსია ზაფხულში მსუბუქი და სუფთაა. ბარდის სუპის პიურე

ეს არის ბარდის სუპის ყველაზე მარტივი რეცეპტი. დიდი ამისთვის ბავშვთა მენიუ: სურნელოვანი, ნაზი, გემრიელი.
ინგრედიენტები:

ბარდა მრგვალი ან დაჭრილი - 1 ჭიქა;
სტაფილო - 1 ცალი;
კარტოფილი - 2 ც
ხორცის ბულიონი(ძროხის ან ფრინველის) - 2-2,5 ჭიქა.

მომზადების მეთოდი.
ეს წვნიანი ძალიან სწრაფად იხარშება, იმ პირობით, რომ ბარდა 10-12 საათით ადრე იყო გაჟღენთილი და თქვენი ხორცის ბულიონი წინასწარ უკვე მზად არის.

შემდეგ საკმარისია ბარდა ჩაყაროთ ადუღებულ ბულიონში და მოხარშეთ სანამ დარბილდება.

გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად. სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ბოსტნეული მოათავსეთ ბარდასთან ერთად ქვაბში 15-20 წუთით, სანამ ბარდის ხარშვის დასრულებამდე.

ჩვეულებრივ სუპს რესტორნის იერი და განსაკუთრებული პიკანტურობის მისაცემად, ის ბლენდერში უნდა გახეხოთ პიურემდე. შემდეგ წვნიანი ისევ ცეცხლზე დადგით და ათი წუთი ადუღეთ, ბოლოს გემოვნებით სურნელოვანი სანელებლები დაუმატეთ. ჩვეულებრივად მიირთვით პიურე სუპი კრუტონებთან ან კრეკერებთან ერთად.

შემოგთავაზებთ ბარდის სუპის მომზადების კიდევ რამდენიმე ვარიანტს, რომელიც გაამრავალფეროვნებს და დაამშვენებს თქვენს სუფრას. სუპი ბარდით გერმანულად.

ევროპული სამზარეულო ასევე ფართოდ იყენებს ბარდას. და გერმანელები მშვენივრად ამზადებენ მასთან ერთად სხვადასხვა კერძები. აი, მაგალითად, საოცრად გემრიელი, ჭეშმარიტად გერმანული წვნიანი ძალიან შებოლილი გემოთი. მისი სახლში მომზადება არ იქნება რთული.
ინგრედიენტები:

შებოლილი ღორის მუწუკი;
ბარდა;
სტაფილო;
ხახვი;
რამდენიმე კბილი ნიორი გემოს გასაუმჯობესებლად.

მომზადების მეთოდი.
შებოლილი რულეტი მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი კილოგრამი ადუღებიდან დაახლოებით 5-6 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ბულიონიდან, გამოაცალეთ ნაჭრები ძვლებისგან სურნელოვანი ხორციგამოაცალეთ კანი და გადააგდეთ. წვრილად დაჭრილი ხორცი ისევ ბულიონში მოათავსეთ და დადგით ცეცხლზე. ბარდა იხარშება ცალკე თასში დარბილებამდე. სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დავჭრათ რგოლებად და ერთად მოვშუშოთ მაღალ ცეცხლზე ტაფაზე ზეთით. ბულიონთან ერთად ქვაბში მოვათავსოთ ბარდა და ბოსტნეულის შემწვარი. ყველაფერი ერთად ადუღეთ ათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ ორი კბილი წვრილად დაჭრილი ნიორი და დააფარეთ წვნიანი ერთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ წვნიანი თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. მიირთვით ნივრის ტოსტთან ან თეთრი პურის ტოსტთან ერთად. მჭლე ბარდის წვნიანი ხელნაკეთი ლაფთით

სამარხვო კერძების მომზადებამ შეიძლება მრავალი შესანიშნავი რეცეპტი მოგცეთ, რაც ჯანმრთელობას და დღეგრძელობას ანიჭებს.
ინგრედიენტები:

ბარდა -? მინა;
კარტოფილი - 4 ცალი (საშუალო ზომის);
ხახვი - 1 ც.,
მცენარეული ზეთი ხახვის შესაწვავად;
მწვანილი (კამა, ოხრახუში);
მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:
დაასველეთ ბარდა ცივ ადუღებულ წყალში მთელი ღამით.

ამ სუპის რეცეპტი აღსანიშნავია იმით, რომ მას ლაფსი სჭირდება. ლაფსი მზადდება კვერცხის გარეშე - ასე რომ, წვნიანი 100% მჭლე იქნება. ნუდლის მოსამზადებლად აიღეთ ნახევარი ჭიქა ფქვილი, სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, ერთი კოვზი ცივი წყალი და ცოტა მარილი. მოზილეთ ცომი და დატოვეთ ერთი საათი. შემდეგ ცომი გავაბრტყელოთ თხელ ქერქში და დავჭრათ ლაფსი.

ნუდლის ნაწილი, რომელიც ამჯერად არ იყო საჭირო, შეიძლება გაშრეს და დატოვოთ სხვა კერძების მოსამზადებლად.

შემდეგ, ბარდა მოხარშეთ იმავე წყალში, რომელშიც ისინი გაჟღენთილია. როცა ბარდა მოიხარშება, წვნიანს დაამატეთ შემწვარი ხახვი, კუბებად დაჭრილი კარტოფილი, მოხარშეთ. მოხარშვის ბოლოს დაუმატეთ ლაფსი და გამორთეთ წვნიანი, როცა ლაფსი ამოიწურება, მარილი მოაყარეთ. მიირთვით დიდი რაოდენობითახალი მწვანილი და კრეკერი.

რეკომენდირებულია: ბარდის სალათი შებოლილი ლორით

წვნიანი ძალიან სწრაფად იხარშება. გარდა ამისა, ის შეიცავს ბევრ სასარგებლო მიკროელემენტს და ვიტამინს. ამიტომ, ბარდის სალათი შებოლილი ლორით არის ის, რაც გჭირდებათ, თუ ცოტა დრო გაქვთ სადილის მოსამზადებლად და ამავდროულად გსურთ გააკეთოთ რაიმე დამაკმაყოფილებელი, ნოყიერი და ჯანსაღი თქვენი მამაკაცისთვის. კრუტონები კარგად უხდება ამ სუპს. ძალიან გემრიელი იქნება.
მოგეხსენებათ, ბარდა შეიცავს საკვები ბოჭკოვანირომლებიც დადებითად მოქმედებს სხეულზე. მას ასევე აქვს ძალიან დაბალი გლიკემიური ინდექსი, რაც ნიშნავს სისხლში შაქრის დონეს ჭამის შემდეგ. ამიტომ ბარდა სასარგებლოა დიაბეტით, სიმსუქნით და სისხლში გლუკოზის დარღვევით დაავადებული ადამიანებისთვის. ეს ინგრედიენტი აკმაყოფილებს ჯანსაღი დიეტის ყველა მოთხოვნას.
ბარდა ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით კალიუმს და უამრავ სხვადასხვა მიკროელემენტს, რაც დადებითად მოქმედებს ცხიმის მეტაბოლიზმზე. გარდა ამისა, შეიცავს ვიტამინებს B, B2, E, C, PP და პროვიტამინ A-ს.
თითქმის ყველა ეს სასარგებლო თვისებებიმასში წვნიანის მომზადების შემდეგ ბარდა დარჩება. ისე, რამდენად სასარგებლო იქნება ლორი თქვენი კაცისთვის, ალბათ არც კი გჭირდებათ ამის თქმა. ყველამ იცის ხორცის დადებითი და აუცილებელი ეფექტი ორგანიზმზე.
ბარდის წვნიანი შებოლილი ლორით მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
• 500 გრამი შებოლილი ლორი,
• 200 გრამი ხმელი ბარდა,
• 3 ცალი კარტოფილი,
• 1 თავი ხახვი,
• 2 სუფრის კოვზი კარაქი,
• 1,5 ლიტრი წყალი,
• 20 გრამი მწვანილი,
• მარილი გემოვნებით,
• შავი დაფქული პილპილი გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
• აუცილებელია ბარდას გარეცხვა. შემდეგ დაასველეთ ცივ წყალში და დატოვეთ ასე დაახლოებით 5-6 საათი.
• ამის შემდეგ შებოლილი ლორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და ერთი საათის განმავლობაში ვხარშოთ ბარდასთან ერთად.
• ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ ზეთში.
• გაფცქვენით კარტოფილი და ასევე დაჭერით პატარა კუბიკებად.
• მომზადების სეზონის ბოლოს შემწვარი ხახვით. შემდეგ დაამატეთ პილპილი, მარილი და მწვანილი, წვრილად დაჭერით.
წვნიანი ახლა მზადაა მოსამსახურებლად. Კარგი მადა!